Только протеин и ничего лишнего
Тут нужно сделать оговорку. Минимальное содержание жира и углеводов справедливо только для яичного белка. А вот желток содержит довольно приличную долю жиров, поэтому в качестве диетического продукта подходит не слишком хорошо. Но не торопитесь выкидывать желтки на помойку! Они пригодятся во время набора мышечной массы.
Особенно примечательно, что ответ на вопрос, сколько белка содержится в одном яйце всегда будет практически одинаковым, вне зависимости от методов его приготовления. Сырые, вареные или жареные яйца – по объему белка они будут практически одинаковыми
. А вот по качеству аминокислотного профиля отличий будет достаточно, о чем речь пойдет ниже.
Сколько белка содержится в одном яйце?
В одном среднего размера яйце содержится примерно 6-7 грамм белка.
Количество белка зависит от размера яйца:
- Маленькое яйцо (38 грамм): 4,9 грамм белка;
- Среднее яйцо (44 грамма): 5,7 грамм белка;
- Большое яйцо (50 грамм): 6,5 грамм белка;
- Очень большое яйцо (56 грамм): 7,3 грамма белка;
- Огромное яйцо (63 грамма): 8,2 грамм белка.
Среднестатистическому мужчине в день необходимо около 56 грамм белка, женщине – 46 грамм.
Содержание протеина в белке и желтке
Теперь давайте изучим содержание протеина в разных частях яйца.
Часто люди ошибочно полагают, что протеин содержится только в белке, так как он состоит только из белка (протеина).
Желток считается источником многих других полезных веществ, а также жиров.
Тем не менее, кроме различных полезных веществ в желтке находится около половины протеина, что содержится в яйце.
В большом яйце содержится порядка 7 грамм протеина, при этом 3 грамма приходятся на желток, а 4 на белок.
Таким образом, съедая целое яйцо, а не только белок, вы не только получаете больше полезных веществ, но и больше протеина.
Влияет ли термическая обработка на качество протеина?
Высококачественный протеин в яйцах содержит все девять необходимых организму аминокислот в верном соотношении.
Тем не менее, то, сколько протеина тело сможет действительно использовать, зависит от способа приготовления яиц.
Содержание усваиваемого организмом белка в сырых яйцах ниже.
Исследования показали, что при потреблении сырых яиц организм усваивает лишь 50% процентов белка, в то время как при потреблении приготовленных – все 90%.
В результате другого исследования были определены немного иные значения: 94% усваиваемого белка из приготовленных яиц, 74% из сырых.
Тем не менее, оба этих исследования доказывают, что после термической обработки белок легче переваривается и усваивается организмом.
Кроме того, при потреблении сырых яиц риск пищевого отравления и бактериального заражения существенно выше.
Другие полезные свойства яиц
Яйца считаются одним из самых полезных и насыщенных полезными веществами продуктом.
Содержание калорий в них достаточно мало, одно большое вареное яйцо содержит примерно 77 калорий.
Несмотря на низкую калорийность, яйца содержат все необходимые организму полезные вещества. Одно из таких веществ – холин, которого часто не хватает людям, сидящим на диете.
Холин важен для многих процессов в организме. Недостаток этого вещества влияет на состояние мозга и здоровье сердца, а также увеличивает риск возникновения дефектов нервной трубки во время беременности.
Кроме того яйца полезны для эффективного похудения и удержания здорового веса.
Считается, что яйца надолго сохраняют чувство сытости, что защищает от переедания.
Этот эффект особенно заметен, если есть яйца на завтрак.
Исследования показали, что, съедая на завтрак яйца, люди в течение последующих 24 часов потребляли значительное меньшее количество калорий, чем при выборе другого вида завтрака.
В ходе одного исследования люди, которые съедали на завтрак яйца, за обед и ужин съедали на 470 калорий меньше, чем те, кто выбирал в качестве завтрака овсянку или хлопья.
В дополнение ко всему этому яйца недорогие и их легко готовить.
Выводы про содержание белка в яйце
В среднего размера яйце содержится около 6-7 грамм белка.
Для того, чтобы получить максимальное количество пользы, перед употреблением яйца рекомендуется подвергать термической обработке.
Яйца характеризуются высоким содержанием белка и полезных веществ. Кроме того они низкокалорийны и легко вписываются в большинство диет, направленных на похудение.
Весьма распространённым в последнее время стало здоровое питание, которое используют не только спортсмены, но и другие люди для определённых целей. Кто-то хочет похудеть или нарастить мышечную массу, а кто-то — просто поддержать свою форму при помощи правильного питания. Незаменимым продуктом в достижении этих целей является куриное яйцо, а в особенности белок. В нем много полезных компонентов и мало калорий.
Диетологи не рекомендуют злоупотреблять желтком куриного яйца, потому как в нем содержится большое количество холестерина. А вот белок удостоен особого внимания, но даже его необходимо употреблять в пищу в умеренных количествах.
Простота получения яичного белка
Яйца – одни из немногих продуктов, которые можно есть в любой форме приготовления. Причем, каждая из этих форм доступна даже убежденному холостяку, далекому от кулинарных изысков.
Сверху-вниз от самых ценных до наименее полезных:
- сырые яйца;
- всмятку;
- в мешочек;
- вкрутую;
- жареные яйца.
Иными словами, чем активнее термическая обработка, тем меньше пользы приносит организму потребление
. Причина проста – аминокислотный профиль разрушается в условиях высоких температур.
Несмотря на это, не рекомендовано есть куриные яйца сырыми. Они могут быть источником такой болезни, как сальмонеллез. Минимальная тепловая обработка (всмятку) обезопасит вас от болезней, не сильно навредив качеству продукта.
Состав
В состав яичного белка включена глюкоза, витамины группы В и ферменты. Яичный белок богат на ниацин, необходимого элемента для питания мозга, формирования половых гормонов. Витамин К обеспечивает свертываемость плазмы, а содержание холина улучшает память.
В белке имеются углеводы, важные аминокислоты, минеральные вещества, а также нельзя обойтись без протеина.
В яичном белке оптимальный аминокислотный состав, он позволяет ему практически полностью усваиваться.
А сколько протеина в белке яйца? Рассматриваемый продукт состоит на 11 процентов из протеина и на 87 процентов из воды. Вся остальная часть распределяется на различные минералы и золу. В яичном белке практически отсутствует жир, все калории получаются из протеина.
Белок яйца является самым качественным, его можно считать за эталон биологической ценности. Из сырого яйца протеин усваивается на половину меньше, поэтому для его усвоения желательна термическая обработка.
Если рассматривать 100 грамм яйца, то протеина на него приходится 12,7 граммов. При этом протеина на 100 грамм белка приходится всего 11,1. В желтке содержание протеина намного больше. Если брать 1 шт., то в отборном яйце содержание протеина в белке доходит до 5, 6 граммов.
Исследования
Исследования, которые были проведены учеными не так давно, подтвердили, что те люди, которые употребляют 25-30% калорий из постного полезного белка, смогли избавиться от бо́льшего количества жира, а также значительно увеличили объем сжигаемых калорий.
В ходе первого исследования, которое было посвящено лишней массе и ожирению у женщин, специалисты оценивали состояние тех дам, которые употребляли так называемые высокие протеины (30 %). И тех, кто придерживался молочной диеты, употребляя низкие протеины (15 %).
Группа женщин, придерживающаяся высокобелковой диеты, набирала сухую мышечную массу и теряла вес быстрее, чем та группа, которая сидела на диете с более низким содержанием белков в рационе. Вторая группа тоже избавлялась от лишних килограммов, но при этом женщины также теряли и мышечную массу.
Ученые предположили, что данная потеря мышц может отрицательно сказаться на дальнейшем состоянии человека, став причиной развития «эффекта плато» во время похудения. От такого беспричинного прекращения потери массы страдают многие люди, которые придерживаются диеты. Мышечная сухая масса сжигает намного больше калорий, чем жировые ткани, даже если человеческий организм пребывает в состоянии покоя.
Когда те дамы, которые употребляли малое количество протеина, начали терять стремительно мышечную массу, они также утратили способность в течение дня сжигать бо́льшее количество калорий. С другой стороны, более усовершенствованный состав ткани в человеческом организме тех людей, кто принимали большое количество белков, помог сжечь им бо́льшее количество калорий за весьма короткий промежуток времени.
Необходимо помнить о том, что если в течение дня употреблять большее количество калорий, неважно при этом какие они будут, вес станет стремительно увеличиваться. Но некоторые исследования ученых доказали, что набор массы при помощи употребления полезных белков считается значительно лучшим, чем при помощи углеводов и жиров
Но если основная цель состоит в избавлении от лишних килограммов, то необходимо употреблять калории в определенном количестве. В этом и заключается путь к успеху.
А теперь более подробно следует ознакомиться с тем, сколько грамм белка на килограмм веса необходимо тем людям, которые занимаются физическими упражнениями.
Формула подсчета массы белка в яйце
Зная категорию куриных яиц, можно легко вычислить сколько весит 1 белок яйца. Сколько грамм, например, в белке яйца первой категории? Его вес можно посмотреть в таблице, он составляет примерно 55-65 граммов. Белок в общей массе яйца занимает 56% — в курином и 60% — в перепелином. Для удобства считают, что желток занимает 1/3 массы яйца, а белок – 2/3. Формула подсчета: узнаем вес яйца в соответствии с его категорией и умножаем на 2/3. Поэтому при подсчете (или из приведенной в статье таблицы) получаем 36,7-43,3 гр белка как продукта.
К примеру, в перепелиное яйцо входит, в среднем, 6 г белка.
Способы употребления яичного белка в пищу
Смотреть галерею
После того как был разобран вопрос калорийности 1 вареного яичного белка, необходимо сказать несколько слов о методах его приема в пищу. Поскольку частое употребление жареных яиц является вредным, то приведем другие распространенные способы потребления белка:
- Приготовление торта. Большинство людей пекут торты, используя при этом целые сырые яйца, однако избавиться от лишней калорийности желтка в этом случае можно, если печь торты исключительно с использованием белка.
- Приготовление крема, например, знаменитого «Гоголь-моголя». В этом случае белок улучшает свойства взбиваемости продукта и снабжает его большим количеством протеина. Недостатком этого способа употребления белка в пищу является его сырой вид, который не все люди любят.
Смотреть галерею
Сколько в одном курином яйце белка и желтка в граммах?
Первым делом рассмотрим, какое содержание белка и желтка в сырых яйцах различной категории (в граммах):
- Высшая категория (В). Средняя масса яйца = 80 г, белка = 44 г, желтка = 26 г. Содержание белка (протеина) в яйце = 11 г.
- Отборные (О). Средняя масса яйца = 70 г, белка = 40 г, желтка = 23 г. Содержание белка (протеина) в яйце = 9 г.
- Первая категория (1). Средняя масса яйца = 60 г, белка = 34 г, желтка = 20 г. Содержание белка (протеина) в яйце = 7.5 г.
- Вторая категория (2). Средняя масса яйца = 50 г, белка = 29 г, желтка = 16 г. Содержание белка (протеина) в яйце = 6.5 г.
- Третья категория (3). Средняя масса яйца = 40 г, белка = 23 г, желтка = 13 г. Содержание белка (протеина) в яйце = 5 г.
После приготовления (термической обработки), вес белка в яйцах может незначительно изменяться (точный вес зависит от категории яйца):
- Варёное яйцо: масса белка (протеина) = 5 – 11 грамм.
- Жареное яйцо: масса белка (протеина) = 5.75 – 12.65 грамм (при условии жарки без масла).
Рассчитаем далее, какое содержание белка в яичном белке и желтке, основываясь на данных американской USDA (департамента по сельскому хозяйству), в которому указано, что в 100 граммах сырого яичного белка содержится 11 грамм белка, а в 100 граммах сырого яичного желтка – 16 грамм белка.
От каких факторов зависит вес
Яйцо, это продукт, получаемый от кур. Отсюда можно сделать вывод, что его вес напрямую зависит от кормежки птицы, технологии содержания, особенностей породы. Однако на конечный показатель оказывают влияния другие факторы.
Сырые яйца
Размер яиц, а естественно и их масса, зависит от того, на какой стадии идет яйцекладка. Если несушка молодая или слишком старая, она несет мелкие яички. По этой причине продукцию делят на сорта. Яйца каждой категории имеют определенную массу. Таблица сортов выглядит следующим образом:
- высший – от 75 г;
- 0 отборный – 65-75 г;
- 1 – 55-65 г;
- 2 – 45-55 г;
- 3 – 35-45 г.
Отдельным сортом идут двухжелтковые яйца, масса которых превышает 80 г.
Для определения веса чаще берут среднестатистические данные. На содержание в сыром яйце белка отводят от 60 до 65%, а желтка – от 45 до 40%. Допустим, имеется экземпляр массой 50 г. Учитывая процентное соотношение, определяют, что белка будет 30 г, а желтка – 20 г.
Однако яйцо в своем составе имеет третий компонент – скорлупу. Она тоже обладает определенным весом, составляет 9-11% общей массы исследуемого экземпляра. Чтобы рассчитать вес полезного содержимого яйца, то есть белка и желтка, от общей массы обычно отнимают средний показатель – 10%.
Сорт у покупных яиц всегда отображен маркировкой на скорлупе, но перед ним стоит буква, обозначающая следующее:
- Аббревиатура «С» обозначает столовое яйцо. С момента получения его от несушки прошло больше 7 суток.
- Маркировка «Д» обозначает диетическое яйцо. Продукт этой категории только свежий, хранившийся до 7 дней. Если установленный срок выходит, аббревиатуру «Д» меняют на «С», яйцо становится столовое.
От веса куриного яйца зависит сорт. Существуют стандартные нормы, которых строго придерживаются. Чаще на реализацию поступают яйца 1 сорта со средним весом 60 г. Если взять кулинарные рецепты, то их составители в ингредиентах указывают продукт 3 сорта средней массой 40 г. Для некоторых блюд, например выпечки, нужно много яиц. При среднем весе 40-60 г масса десятка составит 400-600 г. Если требуется для блюда 1 кг яичек, то поштучно их будет от 25 до 15, что зависит от сорта.
Вареные яйца
Фактический вес любого продукта, подвергающегося температурной обработке, изменяется. Связано это с испарениями жидкости или наоборот – насыщением. Во время обработки в структуру продукта проникает кислород или улетучивается, а это тоже влияет на конечный показатель.
Что касается вопроса, сколько весят куриные яйца, и что влияет на их вес, то масса сырого и вареного продукта остается в неизменном виде. Белок с желтком герметично скрыт под скорлупой, где дополнительно еще присутствует пленка. Отсутствует поглощение и отдача дополнительных компонентов.
Порода кур
Условно куры делятся на 3 категории, по направлениям. В каждую из них входят особи определенного телосложения, отсюда и различается продукция, полученная от них:
- Яичные породы – это простые несушки с мелким телосложением. Они несут небольшие яички средним весом 50 г.
- Мясные породы – это крупные куры, выращивают их ради мяса, но птица все равно несется. По количеству кладки они уступают несушкам, но яички всегда крупные, часто больше 75 г.
- Яично-мясные породы считаются средними между предыдущими категориями. По яйценоскости они уступают несушкам, но выигрывают у бройлерных кроссов. Куры несут яйца средней массой 60 г.
Существуют специально диетические породы, например, Павловская. Куры несут мелкие яички весом до 50 г, но высокой пищевой ценности. Для достижения большой прибыли заводят птиц, несущих крупные яички, но их пищевая ценность имеет низкий показатель. Ярким примером считается порода Хай-Лайн.
Полезные свойства
Главным преимуществом яичного белка является отсутствие жиров в его составе. Это абсолютно диетический продукт, разрешенный к употреблению в период похудения.
Белок куриного яйца – источник протеина для организма человека, который выполняет защитную, каталитическую, транспортную, регуляторную функции. Он входит в состав клеток иммунной системы, повышает барьерные свойства, противодействует дальнейшему проникновению и развитию вирусов, инфекций. Регуляторная функция заключается в нормализации гормонального фона, транспортная – доставке кислорода к органам и тканям, каталитическая – осуществлении реакций обмена. Кроме того, белок – главный строительный материал мышечных волокон, костей и кожи. Он действует как «энергетическая бомба». Рекомендуется к употреблению при болезнях печени, желчного пузыря и расстройствах желудка.
Легкоусвояемый фосфор, кальций поддерживает крепость зубов, ногтей. Железо ускоряет процесс регенерации кожи, заживления ран, слизистых оболочек. Токоферол предупреждает старение, укрепляет стенки кровеносных сосудов.
Аминокислоты, сосредоточенные в яичном белке, способствуют активизации работы мозга, обновлению клеток, очищению сосудов, снижению количества холестерина в крови, улучшению функционирования сердца. Витамины, входящие в состав продукта, стимулируют выработку половых гормонов, нормализуют свертываемость крови, предотвращают образование пороков у плода в период беременности.
Оздоравливая организм изнутри, белок используется для ухода за жирной кожей лица, борьбы с пигментацией, расширенными порами, излишним выделением подкожного сала. Кроме того, маски на основе данного продукта предотвращают сечение кончиков волос, облысение, ускоряют их рост.
Масса желтка и белка
Иногда требуется знать, сколько по массе содержится белка в курином яйце, а также сколько в нем желтка. Эти показатели можно вычислить, зная процентное соотношение всех составных частей продукта. Так, белка содержится около 55-58,5%, а желтка – 30-35%. С примерными показателями можно ознакомиться в таблице.
|
Маркировка |
||
|---|---|---|
Знать, сколько грамм белка в одном курином яйце особенно актуально для тех, кто следит за своим здоровьем, придерживается основ правильного питания, заботится о своей фигуре. Таким людям рекомендовано и вовсе употреблять в пищу только эту часть, отделяя желток от нее.
Интересно, что именно яйцо, несмотря на свою неоценимую полезность, считается источником холестерина. И большая часть этого вещества сосредоточена именно в желтке
Поэтому употреблять куриные яйца важно с осторожностью. А контролировать количество холестерина как раз и поможет знание веса продукта, который дает курица
Cодержание статьи:
Для чего важно знать вес куриного яйца. Их весовые категории
Отличия между российскими и европейскими категориями. Почему они отличаются по весу.
Далеко не все покупатели думают о размерах и весе приобретаемых яиц. Если нужна парочка для рецепта, мы просто берем их из холодильника. В ряде случаев для успешного приготовления блюда, например, для выпечки, необходимо учитывать, сколько грамм в одном яйце. Для кулинарных целей разработаны специальные таблицы пересчета количества яиц одного размера в количество другого размера.
Также при приготовлении блюд важно уделять внимание не только массе куриного яйца, но и количеству желтков в нем. Ведь порой попадаются варианты с двумя желтками. Производители научились управлять репродуктивными циклами кур так, что они несут именно такие яйца
Заменяя обычный продукт на таковой с двумя желтками, вы рискуете получить нестандартный результат
Производители научились управлять репродуктивными циклами кур так, что они несут именно такие яйца. Заменяя обычный продукт на таковой с двумя желтками, вы рискуете получить нестандартный результат.
Несколько интересных фактов на заметку
- Масса сырого и сваренного вкрутую продукта остается практически одинаковой, если исключить вес скорлупы.
- Средний вес — все же средний вес. Бывает, что куры сносят «неформатные» яйца. Иногда бумажные газеты и интернет-издания начинают буквально пестрить сообщениями о том, что чья-то курица снесла яйцо весом всего 5 г (это меньше перепелиного!) и новостью о появлении яйца весом от 200 г. Неформатные размеры в нашу таблицу, само собой, не входят, но хозяевам домашней птицы о таких случаях стоит знать (и заранее найти адреса и телефоны людей, которые занимаются занесением новых рекордов в Книгу рекордов Гинесса).
- Кстати, теперь пословица «черная курица несет белое яичко» стала несколько неактуальной. Теперь может снести не белое, а синее или зеленоватое яйцо. Цвет скорлупы зависит от породы, но минеральных состав «разноцветной» продукции такой же, как у обычной белой.
- Холестерин — миф или не миф? Некоторые поборники диетического питания страшатся холестерина в желтках. Он в действительности там есть, однако его не настолько много, как рассказывают мифы. Иначе говоря, его можно есть тем, кто сидит на диетах, но, разумеется, в ограниченном количестве. Считается, что в день можно позволить себе омлет с 1-3 желтками или столько же вареных продуктов.
Польза яиц несомненна, достаточно прочитать список полезных веществ которые в них содержатся, чтобы в этом уверится. Так что ешьте их и выбирайте самую лучшую по качеству продукцию, благо теперь понятно, как расшифровать непонятные знаки на скорлупе. Теперь вы знаете, сколько весит яйцо, о пользе и вреде данного продукта.
Куриные яйца — один из потребляемых продуктов на рынке питания. Этот продукт имеет множество положительных свойств как питательных, так и косметических. Часто его используют дачники и многие другие. Яйцо имеет множество характеристик, которые можно перечислить не задумываясь. Но об одном показателе все-таки задумается каждый второй — вес.
По неизвестным причинам мало людей задается вопросом «сколько весит куриное яйцо?» А это интересная и полезная информация. Именно от веса зависит то, к какой категории будет отнесен результат курочкиных стараний.
Куриные яйца делятся на столовые и диетические.
Все яйца можно разделить на две группы:
- Диетические.
- Столовые.
Первая группа включает себя свежие яйца, которые хранятся не более семи дней. Во вторую группу – столовую — входят яйца со сроком хранения до 25 дней при комнатной температуре и 90 в холодильнике.
Также яйца разделяются на более мелкие категории:
- высшее;
- отборное;
- первой категории;
- второй категории;
- третьей категории.
Существует несколько категорий куриных яиц.
- Высшая — 75 и более.
- Отборное — 65-74.
- Первая — 55-64.
- Вторая — 45-54.
- Третья — 35-45.
В зависимости от принадлежности яйца к столовому или диетическому, ставится печать с начальными буквами категории и группы: СВ, ДВ и т. п.
Средний вес куриного яйца первой категории — 55-64 грамма. Обычно самые дешевые яйца небольшого размера снесены курицами молодого возраста
Соответственно крупные, которые в первую очередь привлекают внимание – более зрелыми особями
Если брать средний вес всех яиц, то с уверенностью можно сказать, что одно среднее яйцо будет весить от 40 до 60 грамм. Это один из часто встречающихся типов и рекомендуемых в кулинарных рецептах.
Ну а что ответят знатоки в этом вопросе, если их спросить: сколько будет весить яйцо, если оно без скорлупы? Возможно, что кто-то растеряется, кто-то сделает вид, что не с ним говорят, ну а истинные гуру яичного дела ответят.
Яичный вес без скорлупы важен при изготовлении меланжа.
Их ответ будет из одного числительного: 55 грамм. Но это цифра примерная, так как каждое яйцо имеет свой вес, который может колебаться даже внутри одной категории. Яичный вес без скорлупы важен для кондитеров, которые занимаются изготовлением меланжа.
Для определения веса специалисты используют процентное соотношение, которое помогает им точно высчитать необходимую величину.
Переведя в проценты, получается такой результат:
- скорлупа – 12 %;
- желток – 32 %;
- белок – 56 %.
Для определения веса сырого яйца используют процентное соотношение. Убрав скорлупу, мы получаем 88 % от общей массы яйца, независимо от маркировки.
https://youtube.com/watch?v=IHjsqi0JsWQ
https://youtube.com/watch?v=6XYDxxSpvRI
https://youtube.com/watch?v=IyAQllJS4C8
Яйцо куриное (белок) — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
44
Углеводы, г:
0.0
Яйцо куриное является одним из самых доступных, вкусных и питательных продуктов питания, известных человеку с незапамятных времён. Внутри плотной скорлупы находится прозрачная, многослойная белковая масса, имеющая различную плотность для удержания в центре ядра – желтка. Белок представляет собой практически бесцветную вязкую жидкость, не имеет запаха, обладает склеивающим свойством, при взбивании образует плотную пену.
Состав и полезные свойства яичного белка
90% яичного белка составляет вода, остальное – белки различного вида, такие, как овоальбумин, овомуцин, лизоцим и др. В составе яичного белка также присутствуют: холин, витамины А, В1, В2, В6, D, Е, необходимые минеральные вещества: кальций, цинк, марганец, железо (calorizator). Белок не содержит жиров и холестерина, поэтому является идеальной пищей для выздоравливающих после вирусных, простудных и других заболеваний. Белок свежих куриных яиц имеет бактерицидные свойства, необходим для процессов кроветворения, улучшает работу клеток мозга, является профилактическим средством от образования катаракты. Яичный белок – мощный иммуностимулятор, имеет свойство нейтрализовать негативное влияние внешней среды.
По питательности яйцо может заменить 200 грамм молока и 50 грамм мяса. Куриные яйца имеют самую высокую усвояемость среди продуктов животного происхождения, которая составляет 97-98%, то есть практически полностью яйцо усваивается организмом
Вред яичного белка
Чрезмерное употребление яиц провоцирует повышение уровня «плохого» холестерина, что чревато риском возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы. А белок может вызвать аллергические реакции при индивидуальной непереносимости продукта.
Яичный белок в похудении
Спортсмены-бодибилдеры для эффективной «сушки» организма (уменьшение жировой прослойки при минимальной потере мышечной ткани) часто используют омлет из одних яичных белков. Различные диеты включают в свой рацион как яйца целиком, так и отдельно белки. Примерами могут служить высокобелковая диета, бразильская диета, белая диета для похудения.
Яичный белок в кулинарии
Самое распространённое блюдо из яичных белков – воздушный десерт меренги (или безе
, так привычнее). Безе готовят как отдельное лакомство, или покрывают белковой массой пироги и торты, затем запекая их до восхитительной корочки. Белковый крем – название говорит само за себя, им начиняют трубочки, эклеры и корзиночки, используют как прослойку бисквитных тортов. Без яичных белков не обходится практически ни одно тесто, будь то хлеб, сдобная выпечка, блины или пельмени с варениками. Свежие яичные белки добавляют в мясной фарш для котлет или рулетов, чтобы готовые продукты не разваливались. Отварные яичные белки (как в составе целого яйца, так и самостоятельно) являются ингредиентами многих закусок, салатов и супов.
Другие применения яичного белка
Белок куриного яйца успешно применяется в медицинских целях – с его помощью можно существенно облегчить болевые ощущения при ожогах, остановить сильное носовое кровотечение. Приём свежего яичного белка внутрь снимет боль и першение в горле, восстанавливает потерянный голос и показан при отравлениях, особенно парами ртути.
В косметологии яичный белок используют для приготовления масок для улучшения состояния волос, он входит во многие средства, разглаживающие морщины и поддерживающие кожу в тонусе. Отличная маска для склонной к жирности кожи лица – хлопья геркулеса и яичный белок, маска снимает жирный блеск и придаёт коже матовость.
Больше о куриных яйцах, их размерах, весе, категориях смотрите в статье Яйцо куриное.
Узнать больше о пользе и вреде яиц можно из видео-ролика телепередачи «О самом главном».
Специально для Calorizator.ru Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
www.calorizator.ru
