Содержание
Несколько полезных советов, как сделать молодую картошку еще вкуснее!
- Не подсаливаем, ведь вода, в которой варился овощ, была подсолена.
- Чтобы блюдо получилось еще вкуснее, можно его прямо в тарелке чем-то сдобрить. Это могут быть майонез, сметану, кетчуп, аджика, разные соусы (чесночные, зеленные и пр., и что-то из мяса или рыбы.
- Очень вкусна молодая картошечка в мундирах, поджаренная прямо в шкурке и приправленная зеленью и чесноком.
- Можно наварить на запас картошку в мундирах, чтобы потом утром, скажем, поджарить, положить в салат и пр.
- Чтобы жареные ломтики получились с красивой корочкой и одинаково прожарились, нарежем ровные брусочки. Но до этого кулинары рекомендуют проварить с винным уксусом целые плоды.
- Варим на пюре в двух водах, нарезав на четвертинки и разминая только толкушкой, а не миксером.
- В пюре масло кладут из расчета 400 гр. на килограмм картошки, а молоко теплое – 100гр.
- Запекая, нужно обвалять кусочки в муке или любимой панировке.
- Картофельный гратен бесподобен с разными овощами, сыром, беконом и т.д.
Как прорастить и когда посадить овощ?
В особенности выращивания картофеля входит яровизация посадочного материала. Заключается она в предварительном проращивании клубней.
За месяц до высаживания раскладывают здоровые клубни на полках слоем в 2–3 ряда. Температуру воздуха поддерживают на отметке в 12–15 градусов тепла, тогда овощ быстрее проращивается.
Описание сортов фиолетовой картошки, ее полезные свойстваЧитать
Влажную яровизацию проводят в течение десяти — пятнадцати дней. Клубни укладывают в ящики или корзины и пересыпают влажными опилками. Опилки можно заменить на торф или перегной, пролитый водой. Условия содержания емкостей с посадочным материалом — температура воздуха в 14–18 градусов выше нуля. Среду, в которой содержатся клубни, лучше увлажнять раствором минеральных солей. Готовят его из тридцати грамм суперфосфата и двадцати — калийной соли на десять литров воды.
Из проращенного материала получат больше урожая на сорок процентов.
Для повторной посадки собирают клубни картофеля во время цветения. Проводят отбраковку больных и зараженных плодов.
Клубни с тонкой кожицей физиологически еще не готовы для второй посадки, поэтому на них острым ножом делают надрезы. Чтобы избежать заражения посадочного материала, инструмент обрабатывают раствором перманганата калия. Затем клубни опускают в жидкость, стимулирующую рост семян. Из препаратов лучше выбрать Фумар вместе с гормональным средством Гиббереллин. Стимуляторы роста разводят в ведре воды по инструкции. Процедура обработки клубней занимает три минуты. Обработанный картофель надо сразу посадить в грунт.
Чтобы получить здоровые клубни, то сажать их можно на то же место, но предварительно перекопав участок и удобрив его мочевиной или аммиачной селитрой.
Посаженый картофель обрабатывают как обычно, не забывая пропалывать, окучивать.
Второй раз высаживают в бороздки на расстоянии в семьдесят сантиметров и на глубину — в десять. Сроки посадки — в первые числа июля, не позже 5–7 числа.
Молодая картошка со свининой (мясом, ребрышками) в духовке — рецепт в фольге
Понадобится:
- картофель молодой – 2 кг;
- свинина (мякоть или ребра) – 1 кг;
- свежий или сушеный тимьян, чеснок, черный перец, базилик – по вкусу;
- соль – примерно 2 ч. л.;
- подсолнечное или оливковое масло – 3 ст. л.
Как сделать блюдо – кулинарная инструкция:
- Свинину промыть от костных осколков, обмакнуть бумажными полотенцами, нарезать на порционные кусочки. Если вы решили приготовить ребрышки, их следует разрезать по 1 косточке. Сложить мясо в миску, посыпать специями (по несколько щепоток предложенных или взять свои), солью, полить маслом (1,5 ст. л.), перемешать. Дать промариноваться при комнатной температуре в течение 30-40 минут.
- Картошку почистить, нарезать кубиком или брусочками. Если клубни мелкие, их можно запекать целыми, не очищая от кожуры и не нарезая. Добавить немного соли и специй к картофелю, вылить оставшееся масло, перемешать.
- Смешать мясо с картофелем и выложить в жароупорную форму. Сверху, по желанию, разложить веточки свежего тимьяна. Накрыть форму алюминиевой фольгой.
- Поставить мясо с картофелем в духовку. Примерная продолжительность готовки – 40-60 минут при температуре 170-180 градусов. За 15-20 минут до окончания запекания снять фольгу, чтобы кусочки картофеля и свинины подрумянились.
Кстати, ребрышки с картофелем можно запечь и так — эти простые рецепты помогут вам разнообразить свое меню.
7 рецептов блюд из молодой картошки
Жарить молодой картофель не стоит, получается не очень вкусно и не поджаристо!
1.Печеный молодой картофель с розмарином и чесноком
- Картофель молодой 1 кг
- Чеснок 3 зубка
- Розмарин свежий 4 ст.ложки
- Масло оливковое 5 ст.ложек
- Соль
- Перец черный молотый
Разогрейте духовку до 200°С.
В миске смешайте порезанный половинками картофель, измельченный розмарин и оливковое масло. Посолите, поперчите, перемешайте и поставьте выпекать в духовку. Поставить в духовку примерно на 45 минут до мягкости и золотистого цвета. Подавать горячей.
2. Молодой картофель с сулугуни
- 1 кг небольших картофелин
- 3-4 зубков чеснока
- 2 ст.ложки сливочного масла
- 200 г сулугуни
- Свежая зелень
Тщательно вымыть картофель, бросить в кипяток и варить 15 минут. Воду слить, картошку просушить. Измельчить чеснок. В сковороде растопить сливочное масло, всыпать чеснок, через 20 секунд сковороду снять с огня.
Выкладываем картофель в форму для запекания, поливаем чесночным маслом, накрываем кусочками сулугуни (1.5 см).
Ставим в духовку, разогретую до 200°С под включенный гриль. Запекаем, пока не расплавится сыр и не зарумянится корочка. Подавать сразу же со свежей зеленью.
3. Печеный картофель с лимонным маслом
- 650 г молодого картофеля
- 125 г сливочного масла
- ½ лимона
- Соль, перец по вкусу
Разогрейте духовку до 190°С. Картофель высыпаем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и на медленном огне варим 8 минут. Картель должна быть готовым, но не распадаться.
В сковороду выкладываем сливочное масло и нагреваем на среднем огне. Масло прогреваем до золотисто- коричневого цвета и орехового аромата. Масло сливаем и смешиваем с лимонным соком. Масло не должно гореть!
Картофель разрезаем на половинки, раскладываем на лист, сбрызгиваем лимонным маслом посыпаем солью и перцем, запекаем в течение 8-10 минут.
4. Молодая картошка с грибами в сметане
- 1 кг картофеля
- Соль
- Ложка жира
- 250 г свежих грибов
- 2 лук
- Стакан сметаны
- Соль
- Перец молотый
- Зелень
- 3-4 яйца
Очищенный картофель разрезаем на половинки или четвертинки, заливаем водой, сварить, отцедить. Добавить в картофель ложку жира, прикрыть. Грибы и лук поджарить, посолить, тушить до испарения влаги. Залить грибы сметаной, смешанной с яйцами. Сразу же залить смесью картофель и постепенно подогревать, чтобы масса загустела. Подавать, посыпав зеленью
5. Молодая картошка со сметаной
- 1 кг картошки
- ½ стакана сметаны
- 1 ст.ложка масла
- ½ ч.ложки соли
- 1 пучок зелени
Отварить молодой картофель в подсоленной воде, слить воду, добавить сметану, перемешать встряхивая. Сверху щедро посыпать зеленью.
6. Картофель по-французски
- 500 г очищенной молодой картошки
- 45 г сливочного масла
В кастрюле с толстостенным дном растопить сливочное масло, картофель выкладываем плотным слоем.
Накрыть крышкой и готовьте на медленном огне время от времени встряхивая. Готовность определяют по появлению золотистой корочки. Внутри кусочки картофеля должны быть мягкими. Подавать с брынзой и помидорами.
7. Картофельный суп-крем с чесноком и петрушкой
- 70 г сливочного масла
- 1 измельченная луковица
- Белое сухое вино 100 мл
- 250 г молодой картошки, нарезать кружочками
- 1 л овощного бульона
- 2 ч.ложки соли
- 150 г петрушки
- Сливки
На среднем огне растопить в сотейнике сливочное масло и добавить измельченный лук. Обжарить до прозрачности. Влить вино и дать спирту испариться. Добавить картофель, бульон, соль, тушим 30-45 минут, до размягчения картофеля.
Снимаем с огня, посыпаем петрушкой и сливками. Блендером взбейте массу до однородности. Посыпать приправами и подавать с тостами.
Приготовление в духовке
Пожалуй, этот рецепт считается самым легким и нетрудоемким. В запеченный молодой картофель можно добавить сметану, сыр либо просто небольшое количество фарша, а в итоге получится очень вкусно. Для такого аппетитного блюда понадобится: 10 средних клубней, 300 грамм фарша, несколько зубчиков рубленого чеснока, соль, зелень и один болгарский перец.
Подготовленные овощи можно и не очищать, они будут очень вкусными и с кожурой. Далее необходимо подготовить начинку. Для этого вымывается и очищается болгарский перец, а после разрезается на маленькие кубики, так же измельчается и чеснок. Затем аккуратно он смешивается вместе с перцем и фаршем, солится и посыпается обильно зеленью. Рекомендуется добавить мелко нарезанный укроп и базилик. Далее основное блюдо укладывается в форму, а наверх — мясная начинка. Ингредиенты будут готовы приблизительно через 40 минут. После того как запеченный молодой картофель достанется из духовки, его можно посыпать тертым сыром либо залить сметаной. Это необходимо делать только после того, как все будет на столе, так как можно испортить конечный результат. Большим достоинством такого приготовления является его быстрота и простота, питательность и вкус. Поэтому его можно назвать даже праздничным.
Картошка молодая с курицей
Если запечь в духовке курочку с молодой картошкой, то можно получить комплексное блюдо без особых трудностей. Чтобы куриное мясо было столь же мягким и нежным, как и молодой картофель, его нужно заблаговременно замариновать.
- 3 куриных бедрышка;
- 0.7 г молодого картофеля;
- 100 мл сметаны;
- 3–4 зубочка чеснока;
- свежая зелень;
- соль, перец крупно молотый.
Приготовление:
- Чисто вымытые бедра натрите перцем, солью и раздавленным чесноком. Оставьте примерно на час в холодильнике для маринования.
- Картофель среднего размера очистите от кожицы, нарежьте четвертинками. Полейте сметаной, присолите немного и перемешайте.
- Глубокую форму смажьте маслом, в центр выложите маринованные бедрышки, по краям разложите картошку.
- Затяните верх посудины фольгой и запекайте около 40–45 минут в прогретой до 180–200°С печи.
- Снимите фольгу и запекайте еще 5–8 минут для получения румяной корочки на курице и картофеле. В конце посыпьте мелко нарубленной зеленью.
Молодая картошка со сметаной
Сметана делает нежный вкус молодого картофеля более выраженным, а сырная корочка, образующаяся при запекании, сохраняет его рыхлую структуру.
- 500 г картошки;
- 3 ч.л. сметаны;
- 50 г сыра твердого;
- ½ ч.л. муки;
- 2 чесночных зубочка;
- 1 ч.л. растительного масла;
- на вкус соль и перец.
Приготовление:
- Картошку очистите от тоненькой кожицы, нарежьте произвольно и залейте минут на 10 холодной водой.
- В это время приготовьте сметанный соус: добавьте в сметану муку, соль, перец и пропущенный через давилку чеснок.
- Ломтики картошки разложите на смазанном маслом противне, сверху залейте сметанным соусом и посыпьте крупно натертым сыром.
- Запекайте примерно 30–40 минут в духовке, прогретой до 180°С.
- Видео рецепт предлагает еще один вариант приготовления молодого картофеля со сметаной.
Рецепт молодой картошки с луком
Любая картошка хороша с жареным луком, а молодая в таком тандеме приобретает необычную пикантность и еще большую аппетитность.
- 1 кг картофельных клубней;
- 1–2 крупные луковицы;
- 3–4 ст.л. растительного масла;
- 1 небольшая головка молодого чеснока;
- соль.
Приготовление:
- Очищенный картофель небольшого размера целиком отварите в течение 20–25 минут в подсоленной воде.
- Луковицы нарежьте полуколечками, молодой чеснок без кожицы – тонкими пластинками, зелень порубите мелко.
- Обжарьте лучок до золотистого цвета на растительном масле. Добавьте чеснок, перемешайте и немедленно выключите огонь.
- С вареной картошки слейте воду. Обжаренный лук добавьте непосредственно в кастрюлю и перемещайте или же при подаче выложите на горку картофеля. Как больше нравится. сверху обильно посыпьте зеленью.
Жаркое по-деревенски
В старину жаркое готовили в печи, причем в самой жаркой ее части. Блюдо представляло собой обычный кусок мяса. Подавали его с кашей или овощами. Постепенно 2 блюда (мясное и овощное) объединили под общим названием — жаркое. В продукт можно добавлять любые овощи — фасоль, сладкий и горький перец, кабачки.
Ароматное жаркое из свинины с картофелем на сковороде
Количество ингредиентов допускается варьировать. Любители мяса могут добавить больше свинины, а ценители овощей — увеличить количество перчика или картошки. Рецепт быстрый и простой, с приготовлением справится даже новичок.
Ингредиенты:
- свинина — 0,8 кг;
- лук-репка — 50 г;
- перец болгарский — 200 г;
- помидоры черри — 5 шт.;
- картофель — 1,2 кг;
- растительное масло рафинированное — 50 мл;
- соль, смесь перцев, лавровый лист — по вкусу;
- петрушка, укроп — по 5 г.
Пошаговый рецепт с фото:
- Мясо отварите в подсоленной воде. После охлаждения нарежьте кубиками, обжарьте на растительном масле до корочки.
- Добавьте измельченные лук и чеснок, тушите на медленном огне 5-7 мин.
- Влейте мясной бульон, который остался после варки свинины.
- Картофель, помидоры и перец нарежьте полукольцами, добавьте в сковороду. Всыпьте приправы и специи.
- За 5 мин. до готовности добавьте лавровый лист и измельченную зелень.
Важно!
Чтобы упростить готовку, берите сковороду диаметром не менее 25 см.
Жаркое в горшочках
Для готовки выбирайте керамические или глиняные горшочки. В такой посуде жаркое томится не спеша, а на столе долго остается горячим. Во избежание трещин на поверхности, горшок ставьте в холодную или слегка подогретую духовку.
Ингредиенты:
- свинина — 0,7 кг;
- грибы лесные — 0,4 кг;
- сыр твердый — 250 г;
- сливки — 150 мл;
- сметана — 50 г;
- картофель — 1 кг;
- морковь — 200 г;
- оливковое масло, орегано, смесь перцев, соль — по вкусу.
Для маринада:
- кефир — 0,5 л;
- лук-репка — 100 г;
- кинза — 5 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- перец черный, соль — по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Свинину предварительно замаринуйте. Сложите мясо в глубокую миску, добавьте измельченные лук, чеснок, зелень. Посолите, поперчите, полейте кефиром. Уберите в холодильник на сутки. Допускается не мариновать, а просто обжарить мясо на растительном масле.
- Грибы слегка обжарьте на сковороде.
- Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками. Обжарьте до легкой корочки.
- Горшок смажьте оливковым маслом. Сложите ингредиенты в следующей последовательности: лук и морковь, картофель, сыр, грибы, мясо, измельченная зелень. Между слоями сыпьте приправы.
- Залейте содержимое горшка смесью сливок и сметаны. Приблизительное время готовки — 1 ч. Температура в духовке не должна превышать 180ºС.
Важно!
Блюдо можно сделать постным, если приготовить его без мяса. Вместо сметаны используйте лимонный сок.
Жаркое в казане на костре
Количество ингредиентов рассчитано на 3-4 человек. Для приготовления требуется казан объемом не менее 10 л. При желании блюдо можно приготовить и на плите.
Ингредиенты:
- свиная корейка — 0,7 кг;
- картофель — 1, 5 кг;
- болгарский перец — 150 г;
- перец чили — 80 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- лук — 200 г;
- морковь — 300 г;
- томаты — 150 г;
- оливковое масло — 300 мл;
- паприка, соль, черный молотый перец, гранулированный чеснок 1 по вкусу;
- петрушка, укроп — по 5 г
Пошаговый рецепт:
- Замаринуйте мясо: вотрите в мясо приправы и специи.
- Овощи (кроме картошки) нарежьте любым удобным способом.
- В казан налейте масла. Как только оно накалится, кладите туда картофель целиком. Достаньте картошку шумовкой, когда она станет румяной. Переложите ее в глубокую миску, посолите и поперчите.
- Поместите корейку, жарьте 5-10 мин.
- В масло, где жарилось мясо, поместите оставшиеся овощи. Последними добавьте помидоры. Общее время тушения составляет примерно 10 мин.
- В казан налейте примерно 100 мл воды. Добавьте к овощной смеси картофель, корейку. Закройте крышу и тушите на медленном огне 40 мин.
- За 5 мин. до готовности посыпьте измельченной зеленью.
Важно!
Если нет корейки, берите шейную или заднюю часть свинины.
Молодая картошка на мангале – очень вкусный рецепт к мясу
Если вам нужен вкусный, ароматный и хрустящий гарнир к шашлыку, то такой картофель подойдет в самый раз. Более того, его можно подавать к столу и в качестве самостоятельного блюда на даче или пикнике. С овощным салатиком, разумеется.
Нам понадобятся:
- Картофель – 1 кг
- Растительное масло
- Укроп
- Чеснок
- Куркума
- Смесь перцев
- Соль
Способ приготовления по этапам:
Картофель отвариваем до полуготовности и сливаем воду.
Готовим ароматную заправку для картофеля: смешиваем растительное масло, рубленую зелень, чеснок, куркуму, смесь перцев и соль по вкусу. Горячий картофель перемешиваем с этой заправкой. Кладем в пакет и оставляем так на 2-3 часа, чтобы овощи пропитались ароматными пряностями.
Нанизываем картофель на шампуры и готовим на мангале до румяной корочки. Перед подачей на стол поливаем блюдо оставшейся заправкой. Приятного аппетита!
Мелкая картошка: кто виноват и что делать плюс рецепт на скорую руку
Как известно, между одним и тем же сортом картофеля существует большой разрыв между высокой и низкой урожайностью, что определяется многими факторами от возраста и качества посевного материала до методов ухода за растениями и погодой в сезоне. Если повлиять на дела небесной канцелярии мы не в состоянии, то улучшить один или несколько моментов для получения крупных клубней вполне реально
Сначала давайте разберемся в масштабах проблемы.
Стандартный урожай с куста будет иметь один или две очень больших клубня, несколько средних или стандартных размеров и несколько маленьких. Не вся картошка должна вырасти огромной, особенно на приусадебном участке.
А вот если весь урожай однородно мелкий, это действительно печальная ситуация, и прежде чем винить погоду, вспомните, свои действия от посадки до сбора урожая.
Был выбранный сорт известен для выращивания крупных клубней? Достаточно ли воды получали растения? А сколько солнца? Были проблемы с вредителями или болезнями? Вы загустили грядку? Вы дали слишком много удобрений? Не поспешили с уборкой?
Что приготовить из молодого картофеля: 5 обалденных блюд для настоящих ценителей
- Статьи
- Блюда из молодого картофеля
Сезон молодого картофеля объявляется открытым! Теперь можно вовсю наслаждаться этим ароматным гарниром. А вы знали, что отварной картофель лучше всего сохраняет свои вкусовые качества, если бросать его не в холодную, а уже в кипящую воду? Так корнеплод сохраняет свои сладковатые нотки. Мы хотим развеять миф о том, что молодой картофель можно только варить, поэтому подготовили для вас отличную подборку с самыми удачными рецептами. Не бойтесь экспериментировать, получится очень вкусно. Мы с редакцией «Со Вкусом» оценили каждое из этих блюд.
Отварной картофель с укропом
Вам понадобится
- 1–1,5 кг молодого картофеля
- 100–150 г сливочного масла
- соль по вкусу
- 1 пуч. укропа
- 2–3 зуб. чеснока
Как приготовить
- С помощью металлической губки очистите клубни от кожуры. Картофель хорошенько вымойте и отварите в подсоленной воде.
- Пока варится картофель, вымойте и измельчите укроп, очистите зубчики чеснока и мелко их нарежьте.
- Когда картофель будет готов, слейте из кастрюли воду, добавьте к клубням масло, всыпьте измельченный чеснок и укроп. Накройте кастрюлю крышкой и хорошенько потрясите ее содержимое.
- Оставьте картофель под крышкой на 5 минут, чтобы дать ему возможность пропитаться ароматами. Перед подачей поместите картофель в глубокую посуду и полейте оставшимся в кастрюле маслом.
Запеченный молодой картофель
Вам понадобится
- 1 кг молодого картофеля
- 5 зуб. чеснока
- веточка розмарина
- 1 пуч. укропа
- 100 г сливочного масла
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
Как приготовить
- С помощью металлической губки очистите картофель от кожуры. Разрежьте клубни пополам и отварите их в кипящей подсоленной воде до полуготовности (в течение 10 минут).
- Затем вылейте из кастрюли воду и обсушите клубни. Выложите их в форму для запекания, добавьте очищенный раздавленный ножом чеснок, добавьте соль и перец. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и разложите поверх картофеля, добавьте измельченный розмарин.
- Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Во время приготовления рекомендуем периодически перемешивать клубни. Перед подачей присыпьте блюдо измельченным укропом.
Молодой картофель с сулугуни
Вам понадобится
- 1 кг некрупного молодого картофеля
- 3–5 зуб. чеснока
- 2 ст. л. сливочного масла
- 200 г сулугуни
- зелень по вкусу
- соль по вкусу
Как приготовить
- Очистите картофель от кожуры с помощью металлической губки. Поместите клубни в подсоленную кипящую воду и варите картофель в течение 15 минут. Затем вылейте из кастрюли воду и обсушите клубни.
- Очистите и измельчите чеснок. Выложите в разогретую сковороду сливочное масло, растопите его и добавьте чеснок, дайте маслу 20 секунд пропитаться запахом и снимите сковороду с огня.
- Отварной картофель поместите в форму для запекания и полейте его растопленным сливочным маслом. Нарежьте сулугуни ломтиками шириной 1,5 см и накройте ими картофель. Отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте до тех пор, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Жареный молодой картофель
Вам понадобится
- 1 кг мелкого молодого картофеля
- 2–3 ст. л. подсолнечного масла
- 1 пуч. укропа
- соль по вкусу
- 1 ч. л. сливочного масла
Как приготовить
- Тщательно вымойте и обсушите картофель. Наполните сотейник или глубокую сковороду подсолнечным маслом.
- Поместите в емкость с маслом картофель и готовьте его, периодически встряхивая, в течение 15–20 минут под крышкой.
- Вымойте и измельчите укроп, очистите и мелко нарежьте чеснок. Присыпьте укропом и чесноком картофель, хорошенько всё перемешайте и обжаривайте под крышкой еще в течение пары минут, в конце приготовления добавьте сливочное масло, перемешайте и снимите картофель с огня.
Салат из молодого картофеля
Вам понадобится
- 500 г молодого картофеля
- 200 г зеленой фасоли
- 120 г сардин в масле
- горсть оливок без косточек
- сок половины лимона
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
Как приготовить
- Вымойте, нарежьте на 3 части клубни и отварите их до готовности. Небольшими кусочками нарежьте фасоль и поместите ее в кастрюлю за 3 минуты до готовности корнеплода. Слейте воду и остудите овощи.
- Выложите в салатник сардины, добавьте соль, перец, лимонный сок и разомните сардины вилкой. Поместите к сардинам мелко нарезанные оливки, отварной картофель и фасоль, добавьте оливковое масло, хорошенько всё перемешайте, оставьте на 15 минут и можете подавать к столу.
Запекаем мелкую молодую картошку в духовке с мясом или беконом
Если у вас много мелких клубней, рекомендую попробовать этот рецепт. В качестве дополнительного ингредиента можете использовать как бекон, так и любое мясо. Получится в любом случае очень вкусно!
Подготовьте:
- Мелкий молодой картофель – 1 кг
- Свинина или бекон – 400 гр.
- Масло растительное – 3 столовые ложки
- Красная паприка (для цвета) – 1 щепотка
- Соль, перец – по вкусу
- Укроп, чеснок – по вкусу
Способ приготовления по этапам:
Картофель моем, очищаем от шкурки. У молодого картофеля она очень тонкая, поэтому можете ее и не срезать, тем более, если плоды очень мелкие! Затем солим и перчим по вкусу, добавляем щепотку красной паприки, растительное масло и все смешиваем.
Мясо или бекон промываем, режем на кусочки любого размера и сдабриваем солью и перцем.
В рукав для запекания помещаем картофель и мясо. С помощью зубочистки делаем 5-6 проколов в рукаве. Ставим в духовку, разогретую до 190 градусов, на 40-45 минут
Затем осторожно открываем рукав и доготавливаем блюдо в духовке еще 10-15 минут, чтобы получилась румяная корочка
Готовый молодой картофель с беконом посыпаем измельченным чесноком и укропом и подаем к столу. Приятного аппетита!
LiveInternetLiveInternet
Молодая картошечка со свежим укропом и молодым чесноком – настоящее объедение. Не зря почти целый год мы ждем летнего сезона, когда можно отведать это дивное, хоть и простое блюдо. Но самое приятное, что ранний картофель не только вкусный, но и необычайно полезный. Как во многих свежих овощах в нем содержится рекордное число важных для здоровья элементов и витаминов. Причем молодая картошка считается низкокалорийным овощем. В отварном виде этот показатель едва превышает 60 единиц.
Употребление разнообразных блюд, приготовленных на основе молодой картошки, способствует укреплению сосудов, продлению молодости клеток и всего организма. Компоненты, входящие в состав картошки, помогают нормализовать обменные процессы, вывести излишки жидкости и вредные токсины.
Кушать молодой картофель можно прямо с кожурой, это лишь добавит блюду полезности. Считается, что именно в верхней части корнеплода содержится наибольшее количество полезных элементов. Кроме того кожура у молодой картошки настолько тонкая, что легко снимается при малейшем усилии. Очистить клубни можно не только ножом, но и жесткой губкой, металлической сеточкой или даже солью.
В последнем случае рекомендуется сложить корнеплоды в кастрюлю или крепкий полиэтиленовый пакет, всыпать туда же большую горсть крупной соли и энергично потрясти несколько минут.Но проще всего залить клубни водой и выдержать их минут 5–10, после чего тщательно вымыть, прикладывая некоторое усилие. Если картошка свежая, только недавно выкопанная из земли, то кожура сама отойдет от корнеплодов.
Во время чистки картофеля важно помнить, что выделяемый при этом крахмал, непременно окрасит руки в темный цвет. Потому приступая к процедуре, опытные хозяйки рекомендуют надевать перчатки
Как приготовить молодую картошку — лучший рецепт с видео
Если в распоряжении не так уж много времени, то стоит воспользоваться следующим рецептом. В духовке молодая картошечка приготовится без вашего присутствия.
- 1 кг молодого картофеля;
- 1 ч.л. смеси итальянских трав;
- 1.5 ч.л. мелкой соли;
- 2 ст.л. масла оливы или подсолнечника.
Приготовление:
- Очистите картошку от тонкой кожуры, тщательно вымойте и слегка подсушите.
- Выложите, не разрезая в глубокий противень. Посыпьте солью, итальянскими травами и полейте маслом. Перемешайте ложкой.
- Затяните противень фольгой и поставьте запекаться до готовности (25–40 минут в зависимости от размера) в прогретый до 220°С духовой шкаф.
- Все нюансы приготовления покажет видео–инструкция.
Чтобы получить особенно пикантную картошечку в духовке, ее можно предварительно замариновать. Тогда готовое блюдо приобретет утонченный аромат и непередаваемый вкус.
- 0.5–0.6 кг картошки;
- 3–4 ст.л. растительного масла;
- 2–3 чесночных зубка;
- соль, черный перец на вкус;
- щедрая горсть любых ароматных трав.
Приготовление:
- Картофельные клубни можно не чистить, а лишь хорошенько вымыть в проточной воде. Если картошка крупная разрежьте каждую на 4 части, если средняя, то на две.
- Сложите подготовленные клубни в любую емкость (кастрюлю, банку, миску). Добавьте туда же крупно порезанный чеснок, соль, перец, пряности и масло. Накройте крышкой и активно встряхните несколько раз, чтобы все пряные ингредиенты равномерно распределились.
- Оставьте картофель мариноваться минут на 10–30, периодически встряхивая.
- Выложите промаринованные клубни в жаропрочную посудину, сверху полейте остатками маринада.
- Поставьте в разогретую печь (около 200°С) и запекайте, ничем не накрывая примерно 40 минут. Готовая картошечка становится румяной и легко накалывается вилкой.
Советы и тонкости приготовления молодого картофеля
- Молодой картофель легче чисть, если его сначала положить в горячую воду на 5 минут, а потом в холодную, либо 15-20 минут выдержать его в холодной подсоленной воде.
- Чтобы в клубнях сохранить максимум витаминов, выкладывайте картофель в кипящую воду. При медленном нагревании польза продукта быстро теряется. Также сохранятся витамины и минеральные соли, если варить картофель в кожуре.
- Чтобы картофель не разваривался, при варке добавьте в кастрюлю с водой 1-2 ст.л. капустного или огуречного рассола.
- Картофель при жарке не пригорит и не склеится, если нарезанные ломтики ополоснуть холодной водой и обсушить чистым полотенцем.
- Блюдо получится с золотистой и хрустящей корочкой, если ломтики выложить в хорошо разогретое масло и готовить без крышки.
- Лучшая приправа для картофеля — укроп и зеленый лук. Но также вкусно будет ее приправить розмарином, чесноком, черным перцем, кориандром, тмином…
- Картошка будет вкуснее, если положить в кастрюлю во время варки лук, чеснок, лавровый лист.
- Используйте молодую картошку за несколько дней, т.к. она хуже хранится, чем старая.
- Готовится молодой картофель обычно 10 минут, но конкретное время может варьироваться в зависимости от размеров клубней.
- Степень готовности проверяйте вилкой или узким ножом.
- Молодая картошка хорошо сочетается со многими продуктами: с укропом, петрушкой, зеленым луком, чесночным соусом, салом, сметаной, мясом, грибами и пр.
