Оливковое масло
Нет одинаковых оливковых масел! Некоторые обладают сладким и нежным вкусом, другие имеют нотку горечи или острый привкус.
Причина этого заключается в том, что в мире существует более 300 различных сортов оливковых деревьев, но самые ценные из них произрастают в Италии, Испании и Греции:
| СОРТ | СТРАНА | ХАРАКТЕР/ВКУС |
| Frantoio | Италия | фруктовый, зеленый,травяной, острый |
| Leccino | Италия | умеренно фруктовый,пикантный и сладкий |
| Coratina | Италия | фруктовый, зеленый,горький, острый |
| Koroneiki | Греция | насыщенный, фруктовый,горький, острый |
| Arbequina | Испания | очень ароматный,фруктовый, сладкий |
| Picual | Испания | горький и острый (вкус зрелых оливок) |
СТРАНЫ ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Испания является крупнейшим производителем оливкового масла в мире. Её, казалось бы, бесконечные оливковые рощи составляют почти половину мирового производства.
Большинство испанских масел производятся из оливок, выращенных в обширных рощах по всей Андалусии, где светит жаркое солнце, тем самым повышая урожайность. Типичное оливковое масло имеет сладко-фруктовый вкус с ноткой горечи и легким острым привкусом. Регионы Каталония, Эстремадура и Ла-Манча также производят значительные количества деликатного масла.
Греция и Италия разделяют второе место по производству оливкового масла после Испании:
В ГРЕЦИИ
Пелопоннес и остров Крит являются основными регионами по производству оливкового масла. Греческие ароматизированные масла с травянистыми нотами производятся из оливок сорта Koroneiki . Масло из наиболее известного сорта оливок Kalamata используются как столовые масла. Маркировка Kalamata на некоторых из масел часто относится к области с таким же названием, в котором производится масло.
В ИТАЛИИ
Оливки выращиваются по всей стране, за исключением дальнего северо-запада, но главными регионами по производству оливкового масла являются Апулия и Сицилия — Тоскана составляет лишь 4% производства. Каждый регион отличается своим собственным климатом и сортами оливок, поэтому ароматы оливковых масел в значительной мере варьируются от рощи к роще…
Лигурия
Сладкий и лёгкий миндальный вкус
Сицилия
Насыщенный аромат с лёгким томатным вкусом
Тоскана
Сладкий и фруктовый аромат с острым привкусом
Апулия
Терпкий вкус, насыщенный аромат
Большинство оливковых масел и оливковых масел экстра вирджин (extra virgin) на полках супермаркетов являются смесями масел из разных стран. Они, как правило, помечены словами «упаковано в », а также название города, в котором базируется упаковщик.
Похожие записи:
Набор мышечной массы для девушек
Сурими (11 фото): что это такое? состав, калорийность, польза и вред рыбного фарша. пищевая ценность и использование в кулинарии
Диарея
Какое напольное покрытие лучше всего выбрать в дом
Отзыв на энергетик (энергетический напиток) 100 kwt (квт)
Как правильно вводить в рацион продукты, обладающие мочегонным действием