Содержание
Польза крупы маш для здоровья
При регулярном употреблении маша в пищу из него в организм поступают минералы и витамины, необходимые для нормального протекания многих жизненно важных процессов. Например, калий принимает активное участие в поддержании баланса воды, кислот и электролитов, в проведении нервных импульсов и нормализации давления; из кальция формируется костная и зубная ткань, он также участвует в мышечном сокращении.
Кроме того, маш оказывает на организм и другие полезные действия. Польза бобов маша заключается в том, что они:
- укрепляют иммунитет;
- улучшают память и стимулируют умственную деятельность;
- благодаря мочегонному эффекту, очищают тело от токсических соединений и предупреждают образование отеков;
- проявляют антиоксидантные свойства, сохраняя молодость тканей и органов;
- восстанавливают зрение и предупреждают его снижение;
- оказывают стабилизирующее действие на гормональный фон и нервную систему;
- замедляют рост опухолевых клеток.
Полезные во всех отношениях бобы мунг являются хорошим профилактическим средством, предупреждающим заболевания почек, сердца и сосудов, а также респираторных и аутоиммунных болезней. Полезен маш и при диабете, так как снижает сахар в крови.
Пророщенный маш: свойства и методы проращивания
Маш, или бобы мунг (Vigna radiata), – маленькие зеленые зернышки, относящиеся к семейству бобовых. Будучи родом из Индии, маш позже распространился в Китай и различные части Юго-Восточной Азии. Бобы обладают сладковатым вкусом, универсальны в кулинарии (обычно их добавляют в салаты, супы и соусы), а также богаты питательными веществами и полезными свойствами
Важно отметить, что прорастание меняет питательный состав бобов. Пророщенный маш содержит меньше калорий, больше аминокислот и антиокислителей, нежели обычный
Пророщенный маш имеет несколько иные свойства, чем обычный
Чем полезен пророщенный маш
1. Бобы мунг богаты витаминами и минералами. Вареные проростки содержат: марганец, магний, фосфор, железо, медь, калий, цинк, селен и витамины B1, В2, В3, В5, В6, B9.
2. Это один из лучших источников растительного белка и незаменимых аминокислот. Проросшие бобы имеют впечатляющий антиоксидантный профиль и содержат в шесть раз больше антиоксидантов, чем обычные.
3. Во многих странах Азии машевый суп кушают в жару, поскольку он помогает защитить от теплового удара, жажды и повышения температуры организма. Но все-таки его употребление не отменяет в таких случаях питье обычной воды, поскольку сохранение гидратации – ключевой фактор в предотвращении теплового удара.
Маш популярен в азиатских странах
4. Высокий уровень так называемого “плохого” холестерина (ЛПНП), может повысить риск сердечных заболеваний. Данные 26-ти исследований показали, что потребление около 130 г бобовых значительно снижает уровень такого холестерина в крови.
5. Маш богат калием, магнием и клетчаткой, способными снижать кровяное давление. Высокое давление – серьезная проблема для здоровья: оно подвергает риску сердечно-сосудистую систему. Ее заболевания – ведущая причина смертности в мире.
6. Клетчатка и резистентный крахмал в маше помогают пищеварению. Так, бобы мунг содержат пектин (тип растворимой клетчатки), который помогает поддерживать регулярную работу ЖКТ, ускоряя движение пищи через кишечник. Маш также содержит устойчивый крахмал, работающий подобно растворимой клетчатке: он питает здоровые кишечные бактерии. Затем они переваривают его и превращают в жирные кислоты с короткой цепью, в частности, в бутират. Это вещество тоже способствует пищеварению во многих отношениях. Например, может питать эпителий толстой кишки, повысить иммунитет кишечника и даже снизить риск развития рака толстой кишки.
Пророщенный маш – легче для пищеварения
7. Состав питательных веществ маша снижает уровень глюкозы в крови. Это основная характеристика диабета, связанная с рядом хронических заболеваний. Маш богат клетчаткой и белком, что помогает замедлить выброс сахара в кровь.
8. Клетчатка и белок подавляют гормоны голода. Более того, оба вещества стимулируют выработку гормонов пептида YY, GLP-1 и холецистокинина, которые отвечают за чувство сытости.
9. Фолат в маше помогает поддерживать здоровую беременность. Женщинам в положении рекомендуется употреблять продукты, богатые фолиевой кислотой. Она необходима для оптимального развития ребенка. Большинство женщин не получают достаточно фолиевой кислоты, что связано с более высоким риском врожденных дефектов у плода. Приготовленные бобы и ростки маша должны быть безопасными и проверенными.
Органический маш от компании “Земледар” – идеален для проращивания
10. Маш – универсальный и простой в приготовлении продукт. Его можно использовать вместо других бобов в карри, салатах и супах. Эти бобы имеют сладковатый вкус и часто используются в азиатских десертах. Маш можно подавать проросшим как в сыром, так и в вареном виде (лучше всего в жареных блюдах и карри).
Специальное устройство для проращивания – баночки Eschenfelder Баночки для проращивания представлены компанией Sana – официальным представителем, специализирующимся на технике и устройствах для здорового питания с 2009 года. Посетите сайт компании, чтобы узнать больше об особенностях проращивателей, которые могут быть полезны перед приобретением.
В статье используется маш органический, обладающий противовоспалительным действием. Его рекомендуют употреблять в пророщенном виде во время вирусных или воспалительных заболеваний. Ознакомиться со свойствами маша и оформить заказ можно на сайте «Земледар».
Крупа маш: что это такое, и с чем ее едят?
Маш – это однолетнее травянистое растение семейства Бобовых, традиционная азиатская зернобобовая культура. Научное название вида – Vigna radiate. Родом оно из Индии и Пакистана, откуда распространилось по странам Азии.
В Корее и Японии крупа известна как «люй-дау» или золотистая фасоль, а китайцы называют ее «зеленый боб».
Крупа маш – это овальные бобы зеленого цвета. Они мельче гороха, гладкие на ощупь. У них правильная форма, красивый глянцевый блеск. Семена (по 6-7 штук) созревают в длинных пушистых стручках, длиной до 30 см. Лущеные бобы светло-желтые.
Среди российских хозяек маш не так популярен как другие бобовые, но обладает огромной пользой для здоровья. Его едят цельным, лущеным или пророщенным. Из него готовят супы, гарниры, закуски, салаты.
Маш входит в состав кичари – главного блюда аюрведической кулинарии. Пряную смесь риса, специй, бобов мунг и овощей едят для повышения силы и выносливости. Она легко усваивается, очищает, омолаживает. Йоги считают, что такая пища повышает интеллект и полезна тем, кто практикует медитацию.
Индусы замачивают маш на 5-6 часов, растирают его в пасту и жарят как блинчики с добавлением имбиря.
Маш хорошо известен в таджикской, узбекской, туркменской кухне. Из него готовят маш-кичири – кашу с добавлением баранины, риса, кураги.
Из крупы получают ценный крахмал. Он идет на производство известной во всем мире фунчозы – тонкой полупрозрачной лапши с нежным вкусом и целебными свойствами.
Пророщенный маш – типичный ингредиент азиатской кухни. То, что обычно называют в рецептах ростками фасоли, на самом деле – проростки бобов мунг.
Полезные свойства маша и противопоказания. Противопоказания, вред маш для здоровья
Несмотря на обилие полезных свойств маш для здоровья, он имеет и противопоказания. Из-за большого содержания олигосахаридов , она может все же способствовать повышенному газообразованию и осложнять процесс пищеварения. НО, в гораздо меньшей степени, чем горох и фасоль.
Так же существует индивидуальная непереносимость, но она встречается крайне редко
С осторожностью эти бобовые нужно употреблять:
- беременным;
- женщинам в период грудного вскармливания;
- людям с нарушением обмена веществ;
- при аллергии на компоненты в составе культуры;
- людям с заболеваниями мочевой системы и почек, так как бобы имеют мочегонное свойство.
Проращивание маша
Проростки маша – высоковитаминный продукт, особенно полезный для постящихся людей. Лучше всего для этой цели подходят молодые бобы (не старше двух лет).
Нужно взять емкость, в которой необходимо проделать отверстия. На дно посуды стелется марля. Данную емкость необходимо поставить в емкость, еще большую по размеру. Бобы нужно залить водой. Уровень воды не должен подниматься выше крупы. Емкости необходимо поставить в теплое место. Спустя четыре часа необходимо будет подлить чистой воды. Повторять такую процедуру нужно два раза.
Первые побеги маш начнет давать уже на следующий день. Употреблять их в пищу можно уже через три дня. Перед приемом обязательно промывание в проточной воде. Если ростки будут иметь немного горьковатый привкус, их нужно обдать кипятком.
Важно!
Максимальной пользой обладают ростки, чей размер еще не превышает одного сантиметра. Ростки подобного размера являются предельно полезным для организма.
Хранить молодые ростки можно до пяти дней в холодильнике, но с полуприкрытой крышкой, помогающей им дышать.
Пророщенные ростки обладают весьма необыкновенным и сладковатым вкусом. Их можно добавлять в салаты, либо употреблять в отдельности, приправив растительным или оливковым маслом , обжаривать на сковороде, а так же есть совместно с иными пророщенными ростками, такими как пшеница, зеленая гречка или рожь.
Хранить крупу предпочтительнее всего в стеклянных мисках, так как пластик может дать бобам неприятный привкус. В сухом виде и без попадания влаги бобы могут храниться много лет.
Как вкусно приготовить маш
Из него можно готовить разнообразнейшие блюда, например, варить кашу, тушить с овощами, варить с бобами суп. Эти простые кушанья приготовить легко, особого умения не нужно, а сам процесс не займет много времени.
Рецепт каши
Это блюдо любят готовить на Востоке, и не удивительно, ведь оно очень вкусное и питательное. Понадобятся:
- рис и маш – по 200 г;
- лук и морковь средней величины – по 1 шт.;
- свежее мясо (говядина, козлятина или баранина) – 400 г;
- масло растительное – 50–100 мл;
- специи (черный, красный перец, тмин) и соль;
- вода – 1,5 л.
Рекомендуем к прочтению: Перец чили: польза и вред, свойства, как едят
Как приготовить кашу из маша:
- Почистить овощи, промыть и порезать кубиками морковь, а лук тонкими полукольцами.
- Мясо порезать небольшими кусочками.
- Поджарить его на масле вместе с овощами и специями и сложить в кастрюлю.
- Всыпать в нее бобы, залить водой и варить на небольшом огне 40 минут.
- После этого добавить рис и варить до полного выкипания воды.
Подавать кашу из маша горячей, можно вместе со свежей зеленью укропа и петрушки.
Рецепт супа
Чтобы приготовить этот овощной суп, понадобятся:
- 100–150 г маша;
- 1 лук и 1 морковь средних размеров;
- 2–3 средних картофелины;
- 200 г курятины;
- 100 г масла;
- 2 ст. л. домашней сметаны;
- специи и соль по вкусу.
Рекомендуем к прочтению: Картофель: полезные свойства и противопоказания
Пошаговое описание приготовления:
- В кастрюлю положить мясо, залить водой и варить до полуготовности.
- Затем обжарить лук и морковь в масле.
- К мясу добавить бобы маш и картофель.
- За 10 минут до окончания варки положить лук с морковью, специи и соль и в последнюю очередь сметану.
- Подавать суп из маша горячим.
Проращивание и использование маша
Бобы находят применение в разных сферах жизни. Но полезней всего пророщенные зерна. В теплых и благоприятных условиях маш прорастает в течение суток. Нужно перебрать бобы, убрать все непригодные зерна и мусор, промыть, залить теплой (приблизительно 20-25 градусов) отстоянной водой. Она должна целиком покрывать зерна. Посуду неплотно накрыть марлей и поставить в тепло. Необходимо менять воду в течение дня и следить, чтобы марля оставалась влажной. На следующие сутки будут видны проклюнувшиеся ростки.
Принято считать, что самую большую пользу приносят проростки, не превышающие 1 см. Хранить их можно до 4-5 дней в холодильнике. Перед употреблением маш следует тщательно промыть
При выборе зерен необходимо обратить внимание на цвет, он должен иметь насыщенный салатовый оттенок
В косметологии
Несколько столетий назад женщинам была недоступна современная роскошь – спа, ботокс, скрабы и пилинги. В распоряжении было лишь то, что дала природа. Несмотря на необразованность в сфере косметологии, женщины имели возможность ухаживать за собой, многие секреты дошли до нашего времени.
Китайские императрицы накладывали маску для лица из бобовых. Маш размягчали, делали из него пюре и наносили на лицо. Содержащиеся в смеси антиоксиданты положительно влияют на кожу, устраняют отечность лица, восстанавливают водно-солевой баланс и помогают бороться с акне. Такая отбеливающая и подтягивающая маска подходит для всех типов кожи, питает и увлажняет ее.
В кулинарии
Все больше людей старается сократить количество продуктов животного происхождения в рационе, при этом сделать еду не менее вкусной. Из бобовой муки можно приготовить лапшу, кондитерские крема, «правильные» блины, пасту и даже полезные коктейли. Использование маша в китайской, туркменской, японской, корейской, азиатской, индийской и узбекистанской кухне является обычным делом. Его едят в целом виде, реже – лущеным или пророщенным. В азиатской кухне ростки маша – повседневный компонент основных блюд.
В индийской принято использовать в приготовлении лущенные бобы мунг, их называют дал, или дхал. Они ярко-салатового цвета, из них можно готовить пасту, десерты, а также главное блюдо индейцев — кичами. В Китае готовят лапшу из крахмала зеленого боба, известную в России и Украине как фунчоза. Ее используют в салатах, супах и жареных блюдах. Название «стеклянная лапша» фунчоза получила из-за ее полупрозрачного вида, который она приобретает после варки.
Внимание!
Перед проращиванием маш нужно тщательно промыть проточной водой. Хранить его следует в хорошо закрытой емкости или в хлопковом мешке, в сухом, проветриваемом месте.
Чем отличается маш от гороха и фасоли
В отличие от гороха и фасоли маш не приводит к метеоризму и вздутию кишечника. Поэтому данный продукт рекомендован шведскими педиатрами для кормления детей в возрасте от полугода и старше. Фасоль и горох варятся значительно дольше, чем маш.
Мунг походит для приготовления самых разных блюд, начиная от запеканок и оригинальных закусок (маш, жареный во фритюре), и заканчивая аутентичными десертами с добавлением арахиса, пальмового сахара и кокосовой стружки. Благодаря особым аминокислотам, минералам и микроэлементам в составе, маш считается лучшей альтернативой мясу, чем горох и обыкновенная фасоль.
Как приготовить крупу маш
Перед приготовлением крупу необходимо перебрать и промыть, чтобы исключить попадание камней, прочего мусора или затвердевших зерен на стол. Самым главным правилом приготовления маша является обязательное замачивание, так как крупа долго варится, а процесс замачивания помогает ускорить этот процесс.
Если есть уверенность, что бобы молодые, то должно хватить всего лишь часа, а то и 40-ка минут. В противном же случае, лучше всего продержать бобы в воде в течение всей ночи. Также время замачивания зависит и от выбора блюда и способа приготовления. Чем быстрее будет процесс готовки, тем больше времени нужно на замачивание.
После замачивания можно приступить к отвариванию крупы. Варить бобы необходимо на очень медленном огне, чтобы они не превратились в пюре, нужно обязательно снимать пенку и кожуру, которая будет всплывать при варке. Процесс варки каши маш продолжается около 40 минут.
Как прорастить маш в домашних условиях
Прорастить бобы мунг в домашних условиях очень легко, даже проще, чем зерна злаков. Для этого нужны будут только небольшая емкость из керамики, стекла, пластика или эмалированная миска, кусок чистой марли или тонкое полотенце, сами бобы маш и чистая холодная вода.
Процесс приготовления пророщенных бобов тоже не представляет никакой сложности для любой хозяйки:
- Надо взять посудину, насыпать в нее маш.
- Замочить его в теплой воде примерно на 8 часов.
- Затем воду слить, бобы промыть в холодной чистой воде.
- Накрыть миску с машем влажной марлей и поставить в теплое светлое место.
- Спустя примерно 12 часов на бобах уже должны появиться полезные ростки.
Считается, что больше всего пользы от проростков маша бывает, если они не превышают 2 см в длину, поэтому проращивать бобы дольше не имеет смысла. Хранить готовый продукт нужно в бытовом холодильнике не более 5 дней и перед едой обязательно промывать в воде. Полезные бобы маша с ростками можно есть отдельно, сочетать с другим пророщенным зерном или добавлять в салаты вместо зеленого горошка, вкус которого они напоминают, в овощные супы и в тушеные и жареные овощные блюда.
Чем отличается маш от гороха и фасоли
В отличие от гороха и фасоли маш не приводит к метеоризму и вздутию кишечника. Поэтому данный продукт рекомендован шведскими педиатрами для кормления детей в возрасте от полугода и старше. Фасоль и горох варятся значительно дольше, чем маш.
Мунг походит для приготовления самых разных блюд, начиная от запеканок и оригинальных закусок (маш, жареный во фритюре), и заканчивая аутентичными десертами с добавлением арахиса, пальмового сахара и кокосовой стружки. Благодаря особым аминокислотам, минералам и микроэлементам в составе, маш считается лучшей альтернативой мясу, чем горох и обыкновенная фасоль.
Польза проращивания семян
Проращивание съедобных семян — это очень ценная помощь нашему организму. Нет ни одного человека, организм которого не нуждался бы в тех или иных витаминах, из-за нехватки которых возникает сначала недомогание, а впоследствии, и болезнь.
И если при варке злаков и бобов определенная часть полезных веществ теряется, то с помощью проращивания полезные свойства семян удается сохранить почти в неизменном виде.
Всего три столовых ложки пророщенных бобов или злаков в день — и дневная норма любого витаминного комплекса восполнена!
Вы сами можете выбирать, что проращивать и употреблять в пищу, в зависимости от нужного вам набора витаминов и минеральных веществ, содержащихся в семенах.
Если бы каждый человек знал об этом и проращивал семена — что вполне несложно, то наша фармацевтическая промышленность понесла бы большие убытки на производстве витаминных добавок!
Кстати данную информацию вы также можете посмотреть и в видео формате на нашем канале в озвучке хороших дикторов, так что выбирайте, что вам проще читать или смотреть и поехали дальше…
https://www.youtube.com/watch?v=HjMszMKkxNQ
Пророщенный маш — польза и вред
Большей будет польза от пророщенного маша, он:
- снижает «вредный» холестерин;
- уменьшает уровень глюкозы;
- выводит канцерогены из организма;
- снижается вероятность развития атеросклероза, гипертонии, сосудистых недугов, рака;
- улучшает работу головного мозга, стимулирует иммунитет, восстанавливает зрение;
- поддерживает функцию почек, укрепляет кости, нормализует гормональный фон;
- предотвращает вирусные болезни;
- стабилизирует обмен веществ;
- омолаживает, оказывает антиоксидантное действие;
- данный бобовый практически не вызывает газообразования, чего нельзя сказать о фасоли, горохе, иных «родственниках» дхалы.
Радует, что проращивание – достаточно простое и быстрое действие. Ростки появляются уже на первые сутки, достаточно промыть продукт и замочить его на ночь, утром выложить на тарелку, укрыть влажной тонкой тканью, периодически ее смачивая. Проведя процедуру утром, вечером можно лакомиться полезным блюдом!
Ростки имеют максимальную силу при длине стебля до одного сантиметра. Хранить пророщенный дхала лучше в холоде, не более пяти дней, промывая продукт перед употреблением. Рекомендуется кушать его отдельно либо в комбинации с другими ростками злаковых.
Отказываться ради экзотического боба от любимых каш не стоит, а вот разнообразить меню семьи вполне реально. Подписывайтесь на обновления сайта, приятного аппетита!
Блюда из маша и чечевицы. Пюре (вариация дала) из чечевицы и маша
Время для ланча и этого замечательного восточного блюда — дала из маша и чечевицы.
Изначально дал — это индийское блюдо. Однако, маш также характерен для Средней Азии, где я провела большую часть своего детства и ела его там в больших количествах. Поэтому это блюдо для меня скорее узбекское, нежели индийское. К тому же мой рецепт — абсолютно мой и я добавляла ингредиенты по наитию, подбирая наилучшее сочетание всех вкусов.
В классическом варианте, конечно, это, не совсем дал, так как я не обжариваю отдельно специи и не пюрирую готовую смесь. Фактически это бобовый гарнир, который я превратила в основное блюдо. Оно мне очень нравится потому что это полноценный сытный легкоусваиваемый белковый обед, который подарит вам чувство сытости на 3-5 часов.
Немного об ингредиентах.
Должна признаться, я очень люблю сельдерей. Люблю его грызть пока готовлю обед, люблю его есть с хумусом и авокадо, люблю в салате, в тушеном виде, в жидком (в виде зеленого детокс-сока). Сельдерей, кстати, также очень характерен для прекрасной и здоровой итальянской кухни. Сельдерей в нашем рецепте сегодня придаст нотку свежести блюду и исключать его нельзя. Также нам понадобится морковь, лук, чеснок, перец чили, зира, кинза, сок лимона и консервированные томаты (натуральная томатная паста или томаты кусочками).
Маш и чечевица относятся к семейству бобовых и употребляются в пищу с древних времен (больше о продуктах). Чечевица пюи (темно-зеленого цвета) очень ароматная, пряная; маш — мелкий зеленый горох — тоже со своим характером. Оба продукта варятся довольно долго, около 40 минут. Предварительно я их не замачиваю, только хорошо промываю.
Рецепт
После того, как вы соединили крупы и хорошо их промыли, переложите их в кастрюлю, залейте водой в пропорции 1 к 2,5, то есть на стакан бобовых 2,5 стакана воды, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до среднего и оставьте варится под незакрытой крышкой 40 минут.
Пока маш и чечевица варятся, порежьте остальные продукты — морковь, сельдерей, лук, чеснок, перец чили и кинзу. Подготовьте 1/4 лимона и банку томатов.
За 10 минут до готовности бобовых, посолите их. В это же время отдельно в большой сковороде на растительном масле (я использую рапсовое) обжарьте лук, чеснок, добавьте постепенно морковь и сельдерей, перец чили, хорошо все посолите. Когда овощи подзолотятся, добавьте томаты, выжмите сок лимона, поперчите, хорошо все перемешайте и потомите еще 5 минут. Затем переложите маш и чечевицу к остальным овощам, перемешайте, дайте постоять под крышкой 5 минут. Разложите по тарелкам, украсьте свежей кинзой.
Блюдо очень сытное, вкусное, полезное, простое. Прекрасный источник растительного белка и хорошего настроения!
Дал из чечевицы и маша
Пряный, сытный, вкусный и полезный вариант обеда.
Ингредиенты
- ½ стакана зеленой чечевицы
- ½ стакана маша
- 1 средняя морковь
- 1,5 палочки сельдерея
- 1 банка консервированных томатов (или натуральной томатной пасты)
- 1 небольшая луковица
- 3 зубчика чеснока
- ¼ лимона
- ⅕ перца чили (несколько пластинок)
- пучок кинзы
- соль, перец, растительное масло*
Метод
- Маш и чечевицу хорошо промойте, слейте воду.
- Переложите в кастрюлю, залейте2,5 стаканами воды, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до среднего и оставьте варится под незакрытой крышкой 40 минут.
- Пока маш и чечевица варятся, порежьте остальные продукты — морковь, сельдерей, лук, чеснок, перец чили и кинзу. Подготовьте ¼ лимона и банку томатов.
- За 10 минут до готовности бобовых, посолите их. В это же время отдельно в большой сковороде на растительном масле (я использую рапсовое) обжарьте лук, чеснок, добавьте постепенно морковь и сельдерей, перец чили, хорошо все посолите.
- Когда овощи подзолотятся, добавьте томаты, выжмите сок лимона, поперчите, хорошо все перемешайте и потомите еще 5 минут.
- Затем переложите маш и чечевицу к остальным овощам, перемешайте, дайте постоять под крышкой 5 минут. Разложите по тарелкам, украсьте свежей кинзой.
Особенности применения
Горох маш может быть задействован в приготовлении самых разных блюд. Для большинства рецептов требуется предварительное замачивание крупы на срок от 22 часов. Проращивают бобы в емкости с проделанными в ней отверстиями.
Дно тары покрывают слоем марли, после чего засыпают в нее крупу, помещают в большую посудину, заливают водой и убирают в теплое место. Спустя 3 суток проростки промывают водой или обдают кипятком. Для супов или тушения достаточно быстрого замачивания на промежуток от 1 до 3 часов.
Важно! Длина готовых к употреблению проростков золотистой фасоли варьируется в пределах 4-5,5 см. Температура воды, использующейся для проращивания семян, не должна превышать 22 градуса.
В кулинарии
Маш очень широко используется в восточной кухне для приготовления самых различных блюд. Из бобов готовят гарниры, лепешки, пасты, супы и всевозможные десерты. Проростки обжаривают с грибами, томатами, паприкой, имбирем и приправами, добавляют в салаты и блюда из риса.
Машевая мука – главный ингредиент знаменитой «стеклянной» лапши (фунчозы), которая занимает важное место в традиционной азиатской кухне. Перед тем, как готовить бобы Мунг, их необходимо перебрать и убедиться в отсутствии камней, песка и затвердевших зерен, практически не поддающихся развариванию
Интересно! Жители Таджикистана и Узбекистана готовят блюдо под названием маш-кичири, в которое помимо нелущеной золотистой фасоли входят: баранина или говядина, бараний жир (курдюк), урюк (недозревшие сушеные абрикосы), рис, растительное масло, зелень и специи.
Рецепт каши
Рисовая каша с машем составляет основу правильного питания во многих азиатских и восточных странах. Для ее приготовления потребуются: бобы Мунг и рис (по 200 гр), морковь и лук (средних размеров), соль, тмин, острый перец, имбирь и другие специи.
- Овощи нарезают кубиками и пассируют на медленном огне.
- В кастрюлю наливают 1,5 литра воды и доводят ее до кипения.
- В кипящую воду засыпают маш и варят его на протяжении 30-35 минут.
- Далее добавляют рис и готовят кашу до тех пор, пока вода полностью не выкипит.
Перед подачей в кашу мелко нарезают укроп, петрушку, базилик и другую свежую зелень (по вкусу). Многие рестораны, специализирующиеся на европейской кухне, подают ризотто, в которое добавляют фарш, паприку, зеленый перец и томаты.
Рецепт супа
Бобовый суп с овощами быстро готовится и отличается превосходными вкусовыми качествами. Для него потребуются: крупа маш (100 гр), 2-3 картофелины среднего размера, 1 морковь, 150-200 гр шампиньонов, 150 гр цветной капусты, оливковое масло, лавровый лист, молотый имбирь, черный перец, базилик, зира и соль.
- Маш заливают водой и варят на протяжении 25-30 минут.
- Затем добавляют пассированный лук, морковь, цветную капусту и грибы.
- Специи обжаривают на сковороде до появления коричнево-золотистого цвета.
Общее время приготовления супа не превышает 40-45 минут. Кастрюлю снимают с огня и дают блюду настояться. Соль добавляют в конце, количество специй зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Существуют различные рецепты супов с машем и мясом, морепродуктами и другими ингредиентами.
Маш в косметологии
Боб маша содержит особые ферменты, сужающие поры, очищающие кожный покров и делающие его более мягким и нежным. Нанокоэнзим, входящий в состав, противостоит возрастным изменениям и защищает кожу от окисления и агрессивного воздействия окружающей среды.
Скраб для кожи лица
Скраб на основе бобов Мунго эффективно очищает кожный покров, не повреждая и не раздражая его. Масса из гороха весьма питательна и обладает тонизирующим воздействием.
Сделать скраб можно как самостоятельно, так и приобрести его в магазине. На этикетке должен быть указан ингредиент «Mung beans natural». В скрабы добавляют отвары и экстракты целебных трав и растений, натуральный мед, лимонный сок и специи.
Маска для кожи лица
Для приготовления маски потребуется порошок из бобов Мунг, который увлажняет кожу, способствует разглаживанию морщин и повышает иммунную защиту клеток. Порошок (1 чайная ложка) смешивают с очищенной водой в соотношении один к двум.
Посредством аккуратных массирующих движений маска наносится на кожный покров лица и оставляют на 15 минут до полного высыхания. Затем маску смывают водой. Подходит она для кожи всех типов.
