Содержание
Оригинальная тортилья с ветчиной и сыром
Добавив в блюдо ветчину и сыр, вы получите более сытное блюдо. Подавать будем в форме кексов.
Вам понадобится:
- 5 штук яиц;
- 3 штуки картофелины;
- 250г твердого сыра;
- 250г ветчины;
- 1 стакан оливкого масла;
- щепотка черного молотого перца;
- щепотка соли.
Способы приготовления по шагам
Острым ножом очищаем весь картофель. Тоненько шинкуем. Ветчину также режем тонкими пластинами. Сыр натираем на мелкой терке. В сковороду с высокими бортиками наливаем оливковое масло (диаметр 20см). Когда масло станет горячим, можно выкладывать картофель. Жарим около 10 минут до мягкости.
Рекомендуем к приготовлению:
Овощная тортилья — 3 способа приготовления вкусного овощного блюда
Достаем яйца. Белки отделяем от желтков. Миксером взбиваем белки до образования устойчивых пик. Начинаем понемногу вливать желтки. Продолжаем взбивать на минимальной скорости. Приправляем черным молотым перцем и подсаливаем. Еще раз все смешиваем.
Удаляем масло с картофеля. Для это перекладываем ее на дуршлаг или достаем из сковороды шумовкой (ложкой с дырочками). Соединяем с ½ яичной смеси. Перекладываем на сковороду с оставшимся маслом. Включаем огонь. Жарим 3-4 минуты. Сверху выкладываем ломтики ветчины. Заливаем второй частью яичной смеси. Перекладываем тортилью на тарелку, а затем на сковороду другой стороной. Жарим еще 3-4 минуты.
По готовности кладем на тарелку. Посыпаем натертым сыром. Подаем горячей или холодной. Приятного аппетита.
Основные принципы приготовления мексиканских лепешек тортилья
Такие лепешки выпекаются из двух видов муки: кукурузной или пшеничной, а также из их смеси. Традиционный рецепт основан на специальной кукурузной муке. Из нее выходит эластичное тесто. У нас такую муку найти сложно, а с тестом из обычной кукурузной работать сложно. Поэтому дома проще печь тортильи из белой муки или же брать кукурузную и пшеничную один к одному. Также в рецептуру входит вода, соль, сливочное или растительное масло.
В Мексике тортилья — основа многих кушаний. В нее заворачивают разные начинки, добавляют кусочками в суп, используют вместо столовых приборов, зачерпывая такой лепешкой, к примеру, соус. Традиционные компоненты начинки – мясо или курица, томаты, фасоль, острый и сладкий перец, сыр, кукуруза.
Рецепт тортильи пшенично-кукурузной
Для теста нам понадобится
• пол стакана горячей воды;
• 25 г маргарина;
• неполный стакан пшеничной муки;
• неполный стакан кукурузной муки;
• чайная ложка соли.
Процесс приготовления
1. Два вида муки смешайте, добавьте соль и маргарин.
2. Смесь перетрите в крошку, влейте воду и замесите тесто.
3. Через 25 минут разделите его на 8 кусочков одинакового размера, раскатайте каждый шарик максимально тонко.
4. Обжарьте полученные блины на хорошо разогретой сковороде без масла примерно полминуты — минуту с каждой стороны.
5. Сложите тортильи стопкой под тряпичное полотенце, чтобы не пересыхали. Когда слегка остынут, можно поместить в полиэтиленовый пакет.
Классическая
- Время: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 272 ккал.
- Предназначение: обед, ужин, закуска.
- Кухня: мексиканская.
- Сложность: легкая.
Традиционная тортилья готовиться на кукурузной муке с добавлением пшеничной крупы. Полностью почувствовать себя мексиканцем поможет красный перец, которым жители страны посыпают блюда из тортильи после приготовления. Подать блюдо можно вместо хлеба или самостоятельной закуской с острыми соусами.
Ингредиенты
- мука кукурузная – 400 г;
- мука пшеничная – 100 г;
- вода холодная – 250 мл;
- масло сливочное – 50 г;
- красный молотый перец – по вкусу;
- соль – 5 г.
Способ приготовления
- Просейте кукурузную и пшеничную муку. Посолите и поперчите.
- Соедините размягченное вилкой сливочное масло с мукой. Перемешайте ингредиенты.
- Вливайте в тесто по 50 мл воды, размешивая. Сначала содержимое напоминает крошки, постепенно превращаясь в мягкое тесто.
- Разделите тесто на 8 частей, из которых скатайте шары, предварительно смочив руки растительным маслом. Обваляйте тесто в муке, накройте тканью. Настаивайте 30–60 минут.
- Посыпьте мукой два куска пищевой пленки. Каждый шар теста помещайте между пленками, с помощью скалки раскатывайте тесто в круглую лепешку толщиной около 2 мм. Диаметр лепешки должен быть равен диаметру сковороды.
- Раскалите сковороду без масла, положите лепешку. Каждую сторону обжарьте по 40-60 секунд.
- Снимите лепешку и положите на блюдо. Подавать тортилью следует в горячем виде.
Готовим с сочным фаршем
Кроме мясного фарша в начинке для этой тортильи присутствует много овощей.
Продукты на 12 лепешек:
- фарш комбинированный (свинина, говядина) – 600 г;
- фасоль консервированная, красная или белая – 250 г;
- твердый сыр – 400 г;
- кукуруза консервированная – 200 г;
- красная луковица – 1 шт.;
- сладкий перец – 2 шт.;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- сметана – 4 ст. л.;
- томатная паста или острый томатный соус – 100 г.
Приготовление:
- Главное – правильно обжарить на оливковом масле фарш, не дав ему слипнуться в комочки. К нему добавляют мелко нарезанный лук и доводят до готовности.
- Смешивают его с консервированными овощами и кубиками сладкого перца, приправляют солью, чесноком, специями и томатным соусом.
- Сыр натирают и половину его добавляют в начинку.
- Тортилью посыпают сыром, выкладывают на него приготовленную начинку и сворачивают в рулет. Обжаривают на сухой сковороде.
Подают с сальсой, сметаной или гуакамоле.
Рецепт тортильи с курицей, сыром и овощами в домашних условиях
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 4.
- Кухонная техника: сковорода.
Ингредиенты
| Тортилья | 4 шт. |
| Куриная грудка | 3 шт. |
| Сыр | 100 г |
| Лук | 1 шт. |
| Болгарский перец | 1 шт. |
| Кукуруза консервированная | |
| Томатный соус | 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Красный перец | по вкусу |
| Оливковое масло | для жарки |
Сыр можно брать твердый или полутвердый. Лук желателен красный, хотя это не принципиально. Болгарский перец тоже лучше красный.
Приготовление тортильи с куриной начинкой
- Куриные грудки нарезаем мелкими кусочками.
- Быстро обжариваем их на масле на сильном огне – буквально 3 минуты, постоянно помешивая.
- Мелко нарезаем сыр, лук, сладкий перец.
- Аккуратно смешиваем все ингредиенты – курицу, сыр, болгарский перец, лук, кукурузу, томатный соус, не забываем соль и красный перец.
- Обжариваем массу в течение 5 минут.
-
Выкладываем начинку на лепешку, занимая половину площади,
второй половинкой закрываем.
Так подготавливаем все тортильи.
- Обжариваем на сковороде с двух сторон по 2-3 минуты, капнув чуть-чуть масла.
Видео о приготовлении тортильи с курицей
Видеоурок приготовления тортильи с начинкой, состоящей из курицы, сыра, лука.
Приготовление
Сначала смешиваем сливочное масло с мукой и солью. Масло заранее доставать из холодильника не надо, оно нужно нам холодным. Для смешивания ингредиентов удобно использовать кухонный комбайн или измельчитель, чтобы быстро соединить ингредиенты, но можно просто нарезать масло ножом на небольшие кубики или натереть на тёрке. Итак, смешиваем и растираем руками до крошки.
В итоге получаем смесь, которая напоминает мелкие крошки.
Далее нужно добавить тёплую воду (примерно 60°С)
Так как качество муки очень разное, то здесь необходимо осторожно подойти к этому этапу, количество воды может варьироваться от 170 до 200 мл. Начинайте с малого количества и при необходимости добавляйте ещё воды
У меня ушло 170 мл воды. В начале будет казаться, что муки не достаточно, так как тесто прилипает к рукам, но стоит вымесить его в течении 5-7 минут и тесто становится мягким, эластичным и не прилипает к рукам. При необходимости можно подсыпать немного муки.
Теперь нам необходимо разделить тесто на одинаковые кусочки — будущие тортильи. Я готовил тортильи на сковороде диаметром 24 см (диаметр плоского дна, а не кромки, по которым обычно измеряют диаметр сковороды), поэтому разделил тесто на 7 шариков. Если вы можете использовать бо́льший диаметр, то количество шариков уменьшаем до 6-ти или даже 5-ти. Накрываем их полотенцем или лучше пищевой плёнкой и даём им «отдохнуть» 10-15 минут при комнатной температуре для того, чтобы тесто стало мягким и легко раскатывалось.
Каждый шарик очень тонко раскатываем скалкой до необходимого диаметра на присыпанной мукой поверхности, стараясь сохранить круглую форму.
Раскатанную лепешку аккуратно перекладываем на хорошо разогретую сковороду без масла. Жарим на сильном огне.
Когда тортилья станет непрозрачной и начнет пузыриться, переворачиваем её на другую сторону. У меня обжарка каждой стороны заняло примерно по 30-40 секунд.
Обжаренные с двух сторон тортильи
красиво выкладываем стопкой на тарелку. Готовые тортильи можно употребить немедленно (они вкусные даже без начинки и это весьма удивительно!), а можно хранить в холодильнике, завернув в плёнку и разогревать по необходимости. Но лучше сделать из них ! Приятного аппетита!
Испанская тортилья с петрушкой и черными оливками
Какое же испанское блюдо без оливок? Ведь именно Испания считается их родиной.
Вам понадобится:
- 2 картофелины;
- 2 куриных яйца;
- 1 репчатый лук;
- 1б.черных оливок;
- 1пуч.петрушки;
- 2ст.л. оливкого масла.
Рецепт приготовления
Итак, подготовим ингредиенты. Репчатый лук очищаем. Нарезаем кубиками. Картофель очищаем. Шинкуем пластинами. На сковороду наливаем масло. Пассируем картофель с луком на среднем огне около 10 минут.
Открываем банку оливок. Сливаем жидкость. Зелень тщательно моем. Вытираем и нарезаем. В миску разбиваем яйца. Венчиком взбиваем. Подсаливаем. Еще раз взбиваем.
Соединяем овощи с яичной смесью. Добавляем туда же оливки и зелень. Смешиваем. Сковороду разогреваем с маслом. Выливаем запеканку на сковороду. Обжариваем с каждой стороны по 4-5 минут на минимальном огне.
Подаем на стол горячей. Испанская тортилья готова. Приятного аппетита.
Горячая закуска с куриным филе и сыром
Чтобы накормить внезапно пришедших гостей, можно быстро сделать горячее блюдо – мексиканскую тортилью с помидорами, сыром и куриным филе. Она получается сытной и выглядит очень аппетитно, поэтому обязательно понравится всем родным и друзьям.
Требуемые ингредиенты:
- лепёшки из кукурузной муки – 4 шт.;
- два небольших помидора;
- луковица фиолетового цвета;
- голландский сыр – 50 грамм;
- копчёная курица – 0,4 кг;
- майонез – 40 грамм.
Готовим:
- Из куриного мяса удалить все кости и нарезать длинными брусочками.
- С помощью тёрки превратить сыр в мелкую стружку.
- Помидоры помыть и нашинковать маленькими дольками.
- Лук освободить от шелухи и порезать полукольцами.
- Пропитать лепёшки майонезом, затем, равномерно распределяя, выложить на них начинку из нарезанных продуктов. После этого щедро засыпать её измельчённым сыром.
- Сложить тортильи пополам, закрыв начинку краями лепёшек.
- Нагреть сковородку и пожарить изделия на масле с обеих сторон до образования хрустящей корочки.
Положить тортильи в тарелки, разделить на несколько частей и украсить измельчённой зеленью. Рекомендуется употребить закуску сразу, пока она не остыла.
Классический рецепт тортильи из кукурузной и пшеничной муки
Кухонная техника и принадлежности: сковородка, скалка, миска, сито.
Советы по выбору ингредиентов
В Мексике для приготовления тортильи используют специальную кукурузную муку очень тонкого помола. Так как та мука, которая продается у нас, более грубого помола, мы используем ее в равных пропорциях с пшеничной мукой высшего сорта. Благодаря этому, тесто будет более эластичным, и лепешки при раскатке не будут рваться.
При покупке муки обращайте внимание на ее влажность. Сожмите немного муки в ладошке – она должна рассыпаться
Если же этого не произошло, значит, хранили ее в неподходящих условиях и мука слишком влажная.
Знаете ли вы? Тортилья (исп. Tortilla) – в переводе «маленькая лепешка». Это тонкая лепёшка из пшеничной или кукурузной муки, которую употребляют в пищу в Мексике, США, Канаде и странах Центральной Америки. Такие лепешки готовились еще древними индейцами майя. Испанские завоеватели назвали их «tortilla», что значит омлет, так как своим видом тортилья, выпеченная из желтой кукурузной муки, на самом деле очень напоминает это блюдо из яиц. Тортильи жарят без масла на открытом огне, на плоских противнях или в глиняных сковородках. И прямо с пылу–жару заворачивают в них начинку, чаще всего острую.
Пошаговое приготовление
Смешиваем в миске по 150 грамм пшеничной и кукурузной муки, добавляем чайную ложку соли.Не забудьте обязательно просеять муку – так ваше тесто будет более воздушным и без посторонних примесей.
Добавляем 200 мл горячей воды и 50 грамм растопленного масла.
Замешиваем тесто. Оно должно быть мягким и очень эластичным.
Вымешиваем его сначала в миске, а затем переходим на стол.
Оставляем тесто на 30 минут «отдохнуть», для набухания клейковины
Благодаря этому процессу, оно будет эластичным и удобным в работе, легко раскатается.
Делим тесто на 8 частей.
Каждую часть раскатываем в лепешки, диаметром примерно 20 сантиметров.
Жарим тортильи на сухой сковородке без масла с двух сторон до появления небольших коричневых пятнышек.Очень важно не пересушить тортилью, так как потом ее невозможно будет свернуть, она будет ломаться.
Использование лепешек
В Мексике говорят, что тортилья – основа и «блюда бедняка» и «пищи для господ». Первое блюдо – чилакилес (сһilaquiles) – готовится из лепешек, нарезанных небольшими кусочками, перца, колбасок, сыра, яиц, кусочков говядины или курицы (чаще всего остатков вчерашнего обеда или ужина). Все ингредиенты просто перемешиваются и обжариваются вместе. А для «господ» тортильи фаршируют кусочками поджаренной свинины или яиц, сваренных вкрутую, и подают с соусом из тыквенных семечек, масла тыквы и томатной пасты.
Кроме этого, тортильи часто подают к другим блюдам вместо хлеба. Также они служат основой для различных пирогов, рулетов с начинкой, сэндвичей и канапе. Их подают просто так или сворачивают и фаршируют начинкой. Начинка может быть любой – как сладкая, так и солёная. Хрустящие кусочки лепешки используют как гарнир, а также иногда они заменяет мексиканцам нож, вилку и ложку – ими набирают соус или придерживают небольшие кусочки мяса. И, главное, такой «столовый прибор» будет вполне уместно и вкусно съесть в конце трапезы.
Важно! Так как выпечка из кукурузной муки очень быстро твердеет, кушать тортильи нужно обязательно горячими.
Видеорецепт приготовления тортильи из пшеничной и кукурузной муки
Готовятся оригинальные мексиканские лепешки очень быстро и легко. В этом вы убедитесь, когда посмотрите данное видео.
https://www.youtube.com/watch?v=P_XsArBBaacVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Тортилья I Тортильяс (https://www.youtube.com/watch?v=P_XsArBBaac)
Как приготовить тортилью
Для приготовления лаваша используется пшеничная или кукурузная мука. Тесто нужно печь в комале (круглая сковорода из глины) без масла с двух сторон. Когда лепешка готова, в нее можно завернуть начинку: мясо, сыр, фасоль или вегетарианский вариант с овощами, грибами. Для остроты или сладковатого привкуса можно добавить соус. Подается тортилья в горячем виде.
Начинки для тортильи
Основой многих блюд мексиканской кухни служит тортилья, которая должна иметь острый привкус. Поэтому блин перед подачей посыпают красным перцем. В основу многих мексиканских начинок входят кукуруза, фасоль, сладкий перец. Для приготовления буррито используются бобовые, томатный соус, сыр. Такос можно заправить курицей, авокадо и соусом тако. В кесадилью добавляется сыр и гуакамоле.
Соус для тортильи
Для придания яркого вкуса мексиканцы добавляют в начинку соусы. Острый соус сальса, гармонирующий с мясом, рыбой, готовится из томатной пасты, красного лука, перца чили, лайма и трав. Основа соуса гуакамоле (добавляется в буррито и кесадилью) – авокадо, лук, чеснок, перец чили и соус табаско. Соусы можно намазать на тортилью или добавить в начинку.
Зачем замораживать тортильи?
Итак, прежде всего, давайте сначала рассмотрим вопрос: зачем вам замораживать торитильи? Ответ прост: это вопрос удобства и здоровья.
Поскольку торитильи становятся одним из наших основных продуктов питания, вполне логично, что вы захотите продлить срок их хранения.
В конце концов, вы всегда захотите иметь его под рукой, потому что никогда не знаете, когда почувствуете, что захотите тако или любое другое угощение. В то же время было бы очень стыдно позволить чему-то столь же полезному, как это, пропасть зря.
Удобство
Гениальность тортильи заключается в простоте ее формы и абсолютной эффективности. Их можно готовить на пару, гриле, жарить или запекать. Более того, вы можете положить на свои торитильи все, что угодно, от салатов до различных видов мяса, и уйти довольным.
Чтобы еще больше продемонстрировать универсальность торитильи, ниже мы перечислили некоторые из наиболее распространенных рецептов, в которых используется это чудесное лакомство:
- Тако
- Буррито
- Энчиладас
- Яйца Ранчеро
- Флейты
- Роллы на завтрак
- Мексиканский киш
- Чипсы
- Супы
- Кесадилья
- Запеканка
- Карманы Тако
Количество вещей, которые вы можете приготовить из торитильи, ошеломляет. Поэтому для нас имеет смысл только найти разные способы еще больше продлить срок его хранения.
Таким образом, все это будет в пределах вашей досягаемости, когда вас охватит тяга.
Легкий доступ
В дополнение к этому, стоит также отметить, что торитильи обладают некоторыми питательными свойствами. (Более подробная информация о питании торитильи приведена ниже.)
Излишне говорить, что это только добавляет причин, по которым вам следует подумать о том, чтобы их заморозить. В конце концов, кому не нужен постоянный доступ к чему-то столь же питательному и сытному, как это лакомство.
Замораживая торитилью, вы позволяете себе вести более здоровый образ жизни. В конце концов, не будет оправдания начать есть вредную пищу, особенно если у вас есть что-то столь же вкусное и полезное, как торитилья, лежащая прямо в морозильной камере.
Простые и вкусные начинки для тортильи
В мексиканской кухне в качестве начинки для тортильи часто используют кукурузу, фасоль и сладкий перец. Это блюдо употребляют с красным молотым перцем и пикантным острым соусом. Начинку подготавливают заранее, присаливают, при необходимости сырые продукты обжаривают на растительном масле или отваривают. Пшеничную тортилью фаршируют непосредственно перед употреблением. Вот несколько несложных вариантов для наполнения:
• 200 г отварной красной фасоли, 60 г козьего сыра, пару зубчиков чеснока.
• 350 г филе курицы, 150 г сладкого перца,150г лука, 150 г твердого сыра, 200 г кабачка.
• 200 г мягкого сыра, 100 г варенки, немного зелени лука и укропа, 2 ложки томатного кетчупа, 1 сладкий перец и 1 помидор.
• по 200 г куриного филе и шампиньонов, 1 томат, 1 луковица, 2 сладких перца, 100 г морковки.
• 350 г бананов, 160 г клубники и 100 мл жирных сливок.
• 400 г говяжьего фарша, луковица, 2 некрупных томата, 100 г сыра, свежая петрушка, молотый перец.
• 150 г ветчины, 100 г сыра твердых сортов, 2 ст. ложки кукурузы, 3 ст. ложки отварного риса, зелень лука.
• 3 куриных яйца, маленький кабачок, 50 г сыра, небольшая луковица и 1 салатный перчик.
Основные ингредиенты и возможные добавки
Так или иначе, блюдо, когда-то послужившее спасением от голода для простых людей, в наше время пользуется широкой популярностью. Испанскую тортилью называют также картофельной: в оригинальном варианте это блюдо представляет собой омлет, готовят который из куриных яиц с добавлением картофеля. Часто в роли третьего ингредиента выступает репчатый лук. Кроме того, существует немало вариантов тортилий с разнообразными добавками. Например, в неё добавляют:
- овощи (чеснок, болгарский перец, спаржу, помидоры и так далее);
- бобовые (фасоль, горошек);
- хамон и колбасные изделия;
- разные виды мяса и птицы;
- рыбу и морепродукты;
- грибы;
- оливки;
- сыр;
- пряности.
Испанская тортилья подаётся на завтрак и в течение дня, часто используется как компонент бутербродов и закусок. Употребляется такое блюдо как в горячем, так и в холодном виде.
Фотогалерея: каким может быть блюдо
Репчатый лук придаёт испанскому картофельному омлету чудесный аромат, а вкус кушанья становится более насыщенным
Картофельную тортилью можно готовить в духовке, запекая её в болгарских перцах
Тортилью с ветчиной и сыром любят и взрослые, и дети
Испанский картофельный омлет с мангольдом и оливками
Изумительное блюдо от умелых кулинаров — испанская тортилья с хрустящим беконом
Тортилья с чоризо очень популярна среди жителей Испании
Ароматная испанская тортилья с болгарским перцем и спелыми томатами
Изысканная и аппетитная тортилья из картофеля с креветками и петрушкой
Полезные советы
В рецептах предложенных блюд количество ингредиентов указано приблизительно, так же, как, например в рулете из лаваша с курицей. Кто-то положит больше мяса, а кто-то предпочтет больше сыра – все зависит от вкуса и наличия продуктов. Так же, как и закуски из лаваша, тортилью можно наполнять очень разными начинками, так как тортилья, как и армянский лаваш, обладает пресным вкусом. И так же, как готовят лаваш с сыром на сковороде – так и тортилью можно заполнить чем угодно, включая фрукты.
Я почему-то думаю, что хозяйки, приготовившие тортилью хоть раз, не станут больше покупать ее или лаваш в магазине. И хотелось бы узнать: какие начинки или соусы к тортилье можете предложить вы?
Походный вариант кесадильи
Ингредиенты
- 2 сарделек
- 2 яйца, взбитых
- Щепотка соли
- Щепотка черного перца
- 1 столовая ложка зеленого лука, нарезанного
- ⅓ Чашки сыра чеддер
- 1 большой тортилья
Подготовка
- Разогреть антипригарную сковороду на среднем огне и жарить сосиски. Используя лопаточку, разломать сардельки на небольшие куски.
- Добавить яйца, соль, перец, зеленый лук и помешивать, пока не приготовится. Выложить яичницу на середину большой лепешке.
- Загнуть край лепешки и сложить до середины.
- Следить за правильным концом складки и довести, чтобы встретить середину верхней створки.
- Повторите шаги, пока тортилья не станет шестигранником.
- Разогрейте сковороду на среднем огне.
- Обжарьте пакетик сложенной стороной вниз, пока лепешка станет золотисто-коричневого цвета. Затем переверните.
- Кесадилью обернуть в алюминиевую фольгу и возьмите ее с собой!
Пирог из тортильи с сыром
Ингредиенты:
тортильи – шесть лепёшек;
сладкосливочное масло – 50 гр.;
200 гр. любого натурального сыра;
сыр «Фета» – 300 гр.;
одно яйцо;
три ложки тёмного кунжута.
Способ приготовления:
Сливочное масло режем небольшими кусочками. Сложив в кастрюльку, ставим на малый огонь. Как только все кусочки растают, снимаем с плиты.
В отдельную мисочку на крупной тёрке перетираем твёрдый сыр.
Раскладываем лепёшки по столу, кулинарной кистью смазываем поверхность каждой растопленным маслом.
Обильно посыпаем лепёшки твёрдым сыром, а на него раскрашиваем пальцами «Фету».
Сворачиваем тортильи, в виде рулетов.
Выстилаем круглую форму пергаментной бумагой и хорошо смазываем её остатками растопленного масла.
Раскладываем подготовленные рулеты из тортильи по кругу.
Смазываем поверхность будущего пирога взбитым яйцом, присыпаем семенем кунжута.
Помещаем форму в духовку, выпекаем 30 минут. Заранее прогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
Готовому пирогу дайте слегка остыть прямо в форме и только после этого извлекайте.
Классическая
- Время: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 272 ккал.
- Предназначение: обед, ужин, закуска.
- Кухня: мексиканская.
- Сложность: легкая.
Традиционная тортилья готовиться на кукурузной муке с добавлением пшеничной крупы. Полностью почувствовать себя мексиканцем поможет красный перец, которым жители страны посыпают блюда из тортильи после приготовления. Подать блюдо можно вместо хлеба или самостоятельной закуской с острыми соусами.
Ингредиенты
- мука кукурузная – 400 г;
- мука пшеничная – 100 г;
- вода холодная – 250 мл;
- масло сливочное – 50 г;
- красный молотый перец – по вкусу;
- соль – 5 г.
Способ приготовления
- Просейте кукурузную и пшеничную муку. Посолите и поперчите.
- Соедините размягченное вилкой сливочное масло с мукой. Перемешайте ингредиенты.
- Вливайте в тесто по 50 мл воды, размешивая. Сначала содержимое напоминает крошки, постепенно превращаясь в мягкое тесто.
- Разделите тесто на 8 частей, из которых скатайте шары, предварительно смочив руки растительным маслом. Обваляйте тесто в муке, накройте тканью. Настаивайте 30–60 минут.
- Посыпьте мукой два куска пищевой пленки. Каждый шар теста помещайте между пленками, с помощью скалки раскатывайте тесто в круглую лепешку толщиной около 2 мм. Диаметр лепешки должен быть равен диаметру сковороды.
- Раскалите сковороду без масла, положите лепешку. Каждую сторону обжарьте по 40-60 секунд.
- Снимите лепешку и положите на блюдо. Подавать тортилью следует в горячем виде.
Кесадилья куриная с барбеккю
Порций: 1 — 2 кесадильи
Ингредиенты
- Половинка куриной грудки, обжарить и нарезать полосками
- Соль, по вкусу
- Перец по вкусу
- ½ Стакана соус барбекю
- 2 тортильи
- ¼ Чашки красного лука, соломкой
- ½ чашки сыр Монтерей Джек (двойной для 2 кесадильи)
- ½ чашки сыра чеддер (двойной для 2 кесадильи)
Для гарнира: Петрушка с соусом барбекю
Подготовка
- В большой сковороде, обжарить куриную грудку, не забудьте посыпать с обеих сторон солью и перцем. Готовьте 15-18 минут, переворачивая и добавляя лук, когда вы переверните курицу. (Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины грудки).
- Обжаренную курицу порежьте полосками.
- Добавьте порезанную курицу в сковородку с луком. Добавить соус барбекю и перемешать. Выложите эту начинку и отложите в сторону.
- Поместите лепешку на сковороду и добавить слой сыра Монтерей Джек и сыр чеддер на половину тортильи.
- Разложите приготовленную курицу и лук, сверху-остальной сыр. Сложите пополам и жарьте 6 минут, переворачивая.
- Подавать с дополнительным соусом барбекю и наслаждайтесь!
Простая и очень вкусная тортилья с картошкой
Рецепт тортильи с вегетарианской, но при этом достаточно питательной начинкой. Картофель насыщает и позволяет блюду быть при этом вкусным. Жареный лук добавляет аромата и делает закуску еще более аппетитной.
Время готовки: 55 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций – 2.
Ингредиенты:
- Лук репчатый – 110 гр.
- Картофель – 280 гр.
- Масло оливковое – 3 ст. л.
- Яйцо – 5 шт.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Лепешка тортилья – 2 шт.
Процесс приготовления:
- Очищенную луковицу разрезают на две половинки, а затем делят на тонкие полукольца.
- Картофель очищают от кожуры и нарезают сначала пополам, а потом – тонкими ломтиками.
- В глубокой сковороде с маслом обжаривают лук и картофельные кусочки, перемешивая. Нужно готовить картофель с луком на минимальном огне в течение 20 минут под крышкой. В конце приготовления овощи нужно хорошо посолить и поперчить.
- В подходящую емкость разбить яйца и слегка взбить их вилкой, добавить немного соли и перца. Готовую картофельно-луковую массу быстро выложить в яйца. Все хорошо перемешать.
- Глубокую сковороду поставить на средний огонь, влить оставшееся оливковое масло и перелить яйца, лук, и картофель. Готовить 25 минут на самом слабом огне, а затем перевернуть, чтобы яйца равномерно пропеклись.
- На половину лепешки кладут получившийся омлет с картофелем, складывают пополам и, обжаривают на сковороде, чтобы слегка подогреть тортилью, подают. Аналогично готовят и вторую лепешку.
Еще один способ приготовления тортильи пшеничной
Понадобятся такие продукты
• 350 г муки из пшеницы;
• 50 г сливочного масла;
• щепотка соли;
• 190 мл воды комнатной температуры.
Последовательность работы
1. В миску влейте воду, растворите в ней соль.
2. Добавьте слегка растопленное масло, муку и замесите тесто. Оно должно быть не очень тугим.
3. Дайте тесту настояться около 20 минут при комнатной температуре, поместив в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку.
4. Сформируйте из теста колбаску и порежьте его на 6 одинаковых по размеру частей.
5. Каждый кусочек раскатайте в пласт толщиной около миллиметра. Прожарьте каждое изделие на сковороде без масла несколько минут с двух сторон.
Кукурузная королева
Обычно на кулинарных шоу как раз рассказывают об этом варианте. Его продвигают за рубежом, предлагая в различных ресторанах национальной кухни.
Вместо того, чтобы резать их ножом и поддевать вилкой, мексиканцы используют саму заготовку в качестве столового прибора. С ее помощью получится придержать мясо, попутно набирая подливу. Лучшим тандемом для соуса здесь числятся известная сальса и не менее известный гуакомоле.
Но тут есть один важный нюанс. Кушать приготовленное нужно сразу же после выпекания на сухой поверхности сковороды. Так получится уловить момент мягкости теста.
