Содержание
Виды
Какие рыбные консервы полезны? Самыми ценными являются следующие:
- Сайра. Она сохраняет все ценные элементы, как и свежая рыба. При регулярном употреблении получится уменьшить риск сердечно-сосудистых недугов.
- Горбуша. В ней присутствует много кислот, которые требуются для нормального обмена. Польза рыбных консервов из горбуши заключается в улучшении состояния кожи, укреплении иммунитета. Горбуша богата белком, который усваивается очень легко.
- Кета. В красной рыбе присутствует много питательного белка, фосфора. Продукт имеет нежный вкус, применяется для создания первых и вторых блюд. Он улучшает работу головного мозга, укрепляет память, насыщает организм жирными кислотами.
- Бычок в томатном соусе. У такого продукта приятный вкус. Консервы содержат диетическое мясо, подходящее людям с лишним весом. Даже с термической обработкой продукт богат кальцием, никелем, железом, калием, хромом, йодом, фтором.
- Килька в томатном соусе. Рыба богата белком, не перегружает пищеварительные органы, считается источником фосфора, кальция, витамина D.
- Шпроты. В жирной рыбе присутствуют незаменимые аминокислоты, витамины А, Е, D. Шпроты включают кальций, который требуется для костей. Продукт приятен на вкус, является замечательной основой для создания бутербродов.
- Тунец. Если консервы натуральные, то они способны сравниться со свежей рыбкой. В тунце есть фосфор, жирные кислоты, калий. Употребление тунца благоприятно действует на зрение, давление и иммунитет.
Польза рыбных консервов обеспечивается при умеренном употреблении такого продукта. Следует учитывать, что они должны быть натуральными.
Допустимость для отдельных категорий людей
Несмотря на полезные свойства, некоторые консервированные рыбы имеют свои отрицательные качества. Особенно это касается будущих мам.
Для беременных и кормящих
Беременным лучше употреблять свежую рыбу. Она содержит много минералов и витаминов для матери и плода. Полезна для беременных горбуша, форель, сардинелла, сардина.
Рыбные консервы содержат антибактериальные препараты. Их добавляют для сохранения сырья в банке. Чаще добавляется тетрациклин, негативно действующий на плод.
В первом триместре, когда идет закладка органов плода, консервы нельзя употреблять.
Консервы допускаются во время беременности в ограниченном количестве. Высокое содержание соли и вкусовых добавок также вредит кормящей матери, нарушает водно-электролитный баланс беременной женщины.
Для детей
Для младшего возраста имеются в продаже детские рыбные консервы в виде суфле или тефтелек. Приобретая продукт, убедитесь, что он подходит вашему малышу.
Рыбные консервы для взрослых разрешаются детям только с 7-летнего возраста в небольшом количестве. Их добавляют в домашние салаты. Вред сардины в консервах заключается в наличии большого количества соли, красителей, антибиотиков. Они могут вызвать у ребенка аллергию.
При похудении
Женщинам, соблюдающим диету, повредят только консервы, бланшированные в масле. Большое количество жиров увеличивает их калорийность. Поэтому женщинам, стремящимся к похудению, следует исключить такой продукт из своего рациона.
Зато очень полезной будет отварная рыба нежирных сортов, приготовленная по рецептам с томатной заправкой, которая по калорийности ниже, чем масляная. Если соус приготовлен правильно, в нем нет вредных добавок – загустителей, красителей.
Как выбрать рыбные консервы в магазине
К выбору рыбной продукции нужно подходить внимательно
Важно смотреть на внешний вид банки, дату и место изготовления, ассортиментный код
Внешний вид банки
Прежде чем заплатить за покупку, нужно взять банку в руки и рассмотреть ее со всех сторон:
- Банки с дефектами, вздутиями, вмятинами и ржавчиной лучше оставить на прилавке. Все эти недостатки связаны с нарушением правил хранения и транспортировки. Содержимое банок может быть не просто вредным, а опасным для здоровья.
- Далее, осматривают этикетку. Этот элемент должен быть ровно и прочно приклеен к банке. Если же этикетка болтается, то это может быть причиной неправильной перевозки. Или, что еще страшнее, консервы изготовлены фальшивыми фабриками, где никакой технологии не соблюдают.
- Следующий момент, который не нужно упускать, чтобы вместо пользы не испытать на себе вред от рыбной консервы, например, в масле – вздута банка или нет. Для этого нужно слегка нажать на середину крышки, а потом отпустить. Если прогиба нет, значит, консервы пригодны для употребления в пищу.
- Чтобы понять, много ли в банке рыбы, достаточно потрясти банку. Если в ней булькает жидкость, значит, платить придется за воду.
Это интересно: Калмыцкая йога: практическое руководство и упражнения
Важно! По ГОСТу рыбные кусочки должны заполнять 70% объема
Дата изготовления и адрес
Полезными могут быть только консервы, для изготовления которых использовали именно свежую рыбу. Поэтому при покупке после визуального осмотра нужно найти, когда продукция была выпущена из завода.
Примеры:
- Если нужна консервированная горбуша, то ее производством занимаются несколько месяцев (июнь-август). Если же консервированный продукт произведен в другое время, то в баках заложена предварительно размороженная рыба или горбуша, которая готовится к нересту. Конечно, такие консервы вреда здоровью не нанесут, но пользы от них тоже мало.
- Многие люди любят консервы из сочной и жирной рыбы. Дата изготовления такой продукции – осенние месяцы.
- При покупке сайры следует учитывать, что она некоторое время после закрытия в банки набирает вкусовые свойства за счет приправ и пряностей. Поэтому лучше покупать сайру через 2-3 месяца после консервирования.
Внимание! Полезную рыбную консервацию изготавливают в местах, где рыба водится. Если же, например, горбушу изготовили на заводе в Москве, то явно использовали замороженную
Ассортиментный код
В настоящее время изготавливают консервы из рыбы по техническим условиям (ТУ) или по стандартам (ГОСТу). К сожалению, в последние годы появилось немало дельцов, поставляющих на рынок поддельную продукцию. Она не просто вредна для здоровья, но и опасна, поскольку при изготовлении нарушаются все возможные требования и технология.
Поэтому нужно знать, как отличить полезный продукт от поддельного:
- На крышку банки в заводских условиях наносят штамп. По нему можно узнать, когда и в какое время выпущены консервы.
- Штамп может быть выбит или нанесен краской. На заводских банках краску невозможно стереть.
- В ГОСТовских консервах символы напоминают знаки Брайля, их можно «прочитать» пальцами. В поддельной продукции значки не имеют объема.
- У качественных и полезных рыбных консервов среди символов есть буква Р, указывающая, что производитель имеет отношение к рыбной промышленности.
По этикетке, если ее умело прочитать, можно узнать, что находится внутри банки. 1 или 3 знака находятся во втором ряду на крышке:
- 308 – сайра;
- 010 – натуральная печень тески;
- Г84 – сардины в масле;
- 85Д – горбуша;
- 014 – сельдь атлантическая;
- 100 – килька в томате;
- 352 – килька балтийская и так далее.
Внимание! Сведения на этикетке и на крышке банки должны быть одинаковыми
Полезные свойства сайры
Морской продукт обладает свойствами:
- укреплять стенки сосудов, предотвращая заболевания сердца;
- запускать метаболические процессы;
- нормализовать состояние кожных и волосяных покровов;
- укреплять ногти и зубную эмаль;
- повышать репродуктивную функцию;
- успокаивать нервную систему;
- нормализовать уровень гемоглобина в крови;
- налаживать работу щитовидной железы;
- предупреждать старение клеток организма;
- оказывать профилактическое действие в образовании опухолей и атеросклероза.
Наличие в составе рыбы таурина способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Благодаря высокому содержанию жира полезный продукт разрешается употреблять маленьким детям из-за профилактических свойств от рахита.
Рекомендации медиков
При изготовлении консервов используется соль, являющаяся природным консервантом. Соли может быть больше, чем организму необходимо. Диетологи считают, что рыбные консервы вредны для гипертоников, людей с проблемами желчевыводящих путей, с избыточной массой тела, с заболеваниями почек.
Чрезмерное увлечение консервированной продукцией способствует задержанию жидкости, а это повышает артериальное давление.
Еще одна рекомендация медиков касается количества съедаемой пищи. Не стоит употреблять больше одной-двух банок в неделю.
Утверждать, что консервированная пища в полной мере заменяет свежую рыбу, нельзя. Вместе с тем необходимо отметить, что они могут принести пользу человеческому организму, если соблюдать элементарные правила потребления.
Читайте далее:
Льняное масло — польза и вред, как принимать, полезные свойства и противопоказания
Ядра абрикосовых косточек: польза и вред для женщин, мужчин, детей
Какая может быть польза и вред аспирина для организма человека
Косточки абрикоса: польза и вред для организма
Каким образом осуществляется производство упаковки пищевой продукции
Полезные консервы
Да, такие бывают. Я назову 5 видов консервов, которые стоит включить в недельное меню всем заботящимся о своем здоровье читателям.
К моим предыдущим статьям было очень много комментариев в духе «консервы – зло». Консервы – вредные продукты, и есть их часто – значит губить свой организм, лишая его необходимых питательных веществ.
Я тоже в некотором роде адепт правильного питания, но в корне не согласна с такой постановкой вопроса. На мой взгляд, полезных консервов значительно больше, чем вредных . И добавить их в меню – значит обогатить его ценными (а иногда и целебными) компонентами. Протеином, витаминами, антиоксидантами, аминокислотами, микро и макроэлементами.
Польза
Полезные свойства рыбы связаны с содержанием в ней витаминов и незаменимых элементов. Сохраняются ли эти вещества при термической обработке? Натуральные рыбные консервы не теряют качеств при консервации. В продукте сохраняются кальций, магний. Высоко содержание ликопина, антиоксидантов. При термическом воздействии полезные соединения не исчезают, видоизменяется состав первоначального сырья.
В рыбном консервированном продукте есть фосфор, насыщенные жирные кислоты, которые необходимы для полноценного развития и питания мозга. Употребление рыбных продуктов благоприятно для хорошей деятельности эндокринной системы человека. Стоит потреблять натуральные консервы из рыбы при тяжелых физических нагрузках, кардиологических проблемах. Использование консервированного продукта сокращает время приготовления, его можно брать в поездки, использовать в качестве быстрого перекуса. Рассмотрим пользу популярных консервов по отдельности.
Сайра
Консервированная сайра сохраняет полезные элементы, что и свежая рыба. Регулярное потребление продукта позволяет снижать риск сердечно-соудистых заболеваний. Сайра лидер по содержанию докозагексаеновой и эйкозапентаеновой кислот.
Горбуша
В составе рыбы содержится значительное количество кислот, они необходимы для нормальной работы обменных процессов, положительно влияют на состояние кожного покрова, укрепляют иммунитет. В составе горбуши много белка, который очень легко усваивается.
Красная рыба имеет в составе питательный белок, фосфор, обладает нежным вкусом, используется для приготовления первых и вторых блюд. Употребление натурального продукта улучшает работу головного мозга, укрепляет память, снабжает организм жирными кислотами.
Бычок в томатном соусе
Консервы из бычка обладают приятным вкусом, содержат в составе диетическое мясо, они подходят людям, следящим за своим весом. После термической обработки в составе остается достаточный объем витаминов — кальций, никель, железо, калий, хром, йод и фтор.
Килька в томатном соусе
Килька относится к источникам белка, не перегружает пищеварительный тракт, является источником фосфора, кальция и витамина D.
Шпроты
Жирная рыба содержит незаменимые аминокислоты, витамины А и Е, витамин D. В составе шпрот большое содержание кальция, витамин необходим для костей. Шпроты приятны на вкус, являются хорошей основой для приготовления бутербродов.
Тунец
Натуральные консервы из тунца могут сравниться со свежей рыбкой. Тунец содержит фосфор, жирные кислоты, калий. Потребление консервированного тунца хорошо влияет на зрение, нормализует давление и иммунитет.
Вред рыбной консервированной продукции в том, что они содержат много специй и соли. Вещества задерживают жидкость, провоцируют отеки, повышают холестерин. Избыток соли негативно влияет на состояние кровеносных сосудов мозга. В продукт часто добавляют консерванты, чрезмерное потреблении химии вредно для организма. Если выбирать между свежей рыбой и консервами, то рекомендуется именно натуральный продукт. В консервах полезных веществ все же меньше. Содержание растительного масла в некоторых консервах прибавляет калорийности, поэтому нежелательно налегать на блюдо при лишнем весе. Самые калорийные консервы — шпроты и скумбрия. Еще одна опасность потребления консервации — возможность заражения ботулизмом. Палочка ботулизма вызывает тошноту, боль в животе, ухудшает самочувствие, нарушает работу кишечника и желудка. Опасные микробы появляются в банках при неправильном хранении, истекшем сроке годности.
Виды рыбных консервов
Консервы из рыбы бывают разных видов:
Натуральные. Для изготовления используют цельную рыбу из лососевых и осетровых пород. Из добавок в них присутствует только соль. Продукт не подвергают никакой обработке, только стерилизуют.
С кулинарной обработкой. Такой способ консервирования применяют к большинству сортов рыбы. Перед стерилизацией производится, копчение, засолка или маринование.
Пресервы. Для изготовления берут самую мелкую рыбу. Стерилизация не проводится, поэтому хранятся консервы 2-3 недели.
Другие рыбные консервы. В банки закрывают печень рыбы. Эти продукты очень полезные и калорийные.
Икра
Чаще всего потребители обращают внимание на икру дешевых сортов рыб. Деликатес от осетра и лосося стоит дорого.
Паштеты, шпроты, рыбные тефтели
Для изготовления используют недорогие виды рыбы.
Польза рыбных консервов
В военное время консервы составляли основной паек солдат во всех странах. Рыбные консервы и в мирное время входят в ежедневное довольствие моряков и других военнослужащих.
Бытует мнение, что консервы бесполезны, поскольку во время термической обработки ценные вещества разрушаются. Это лишь часть правды. В процессе приготовления изменяется первоначальный состав рыбы.
Специалисты выяснили, что в консервах полезных веществ больше, чем в жареной или вареной замороженной рыбе.
Пользу для здоровья консервированной сайры обеспечивают входящие в нее вещества, представленные в таблице.
| Содержание витаминов | Кол-во | Содержание минералов | Кол-во |
| B2 | 0,22 мг | Серы | 172 мг |
| B6, пиридоксин | 0,45 мг | Марганца | 1 мг |
| C, аскорбиновая кислота | 2,3 мг | Фосфора | 0,44 мг |
| PP, никотиновая кислота | 3,0 мг | Цинка | 0,71 мг |
| Кальция | 375 мг | ||
| Железа | 0, 68 мг | ||
| Хлора | 840 мг |
Польза для организма консервов из рыбы обусловлена их компонентами:
- Полезные жиры Омега-9, 6 и 3 снижают «вредный» холестерин, повышают его полезную фракцию, предупреждая развитие инфаркта, инсульта.
- Минералы необходимы для сокращения сердечной мышцы, поддержания тонуса артерий и вен.
- Консервы содержат цинк, укрепляющий мужскую потенцию. Этот микроэлемент увеличивает подвижность сперматозоидов, улучшает репродуктивную функцию.
- Благодаря содержанию железа повышается уровень гемоглобина.
- Кальций и фосфор необходимы для укрепления зубов, костной ткани.
Полиненасыщенные жирные кислоты улучшают обменные процессы в коре головного мозга
Укрепляют память, внимание и мыслительные способности; предупреждают развитие инсульта
Большую пользу организму приносит икра, в том числе из минтая, в которой содержится много белка.
История появления рыбных консервов
История развития консервов начинается в глубокой древности:
- Первым консервированием продуктов занялись древние египтяне. Они запечатывали сосуды из глины, в которых находилась жареная утка в оливковом масле, специальной смолой. Такие консервы обнаружили археологи в гробнице Тутанхамона. Примечательно то, что пролежав тысячелетия, продукт остался съедобным.
- За современные консервы мир должен благодарить повара из Парижа Николя Франсуа Апперу, который изобрел способ длительного хранения продуктов и основал первый консервный завод.
- Но французы не смогли удержать позиций, за дело серьезно взялись англичане. Вместо стеклянных банок для расфасовки консервов, они использовали оловянные емкости.
- Позднее технологией заинтересовались американцы, они для упаковки взяли банки из жести.
- Научно обосновал методы консервирования Пастер.
С тех пор методика производства продукции очень изменилась, появились новые технологии и возможности. Но основа все же осталась прежней.
Состав продукта
Сегодня отечественная пищевая промышленность предлагает большой выбор консервированной рыбной продукции, которая делится на два основных вида:
- Натуральные консервы в собственном соку. Они готовятся на бульоне и желе из этой же рыбы без любых других добавок.
- Закусочные консервы готовятся на основе растительного масла.
Состав и калорийность консервированного продукта зависит от вида рыбы и метода приготовления. При изготовлении используют пряности, специи. Средняя энергетическая и пищевая ценность на 100 грамм готового продукта:
- белок — 18,5 г;
- жиры — 2,0 г;
- углеводы — 0.
- калорийность — 88 кКал.
Как видим, пищевая ценность представлена преимущественно белками.
Выловленную рыбу солят на борту корабля. На рыбном комбинате ее подвергают обработке по различной технологии в зависимости от продукта. Для приготовления кильки в томате рыбку пересыпают мукой, жарят в подсолнечном масле. Затем раскладывают по консервным банкам, заливают томатным соком.
При изготовлении шпрот используют различные виды мелкой рыбки. Чаще коптят кильку или сайру, укладывают в банки и заливают маслом.
Полезны ли консервированные продукты
Консервы не просто заменяют свежие продукты ввиду их отсутствия. Многие стремятся разнообразить ими свой рацион, используя в чистом виде или в качестве ингредиентов многих вкусных блюд. Но подданные воздействию высоких температур овощи и мясо не могут быть заменой равноценной. Во время стерилизации погибают не только микробы, но также частично утрачивается пищевая ценность продуктов: происходит разрушение витаминов, распад белков и ферментов. Пастеризация – более щадящий асептический метод, при нем частично разрушается лишь витамин С. Кроме прочего существуют мнения, что консервированная еда, наравне с полуфабрикатами, вызывает закисление организма.
Сколько бы долго не соотносили консервы вред и польза, их нельзя назвать абсолютно «пустой» едой. Помимо витаминов любой продукт содержит другие полезные вещества, необходимые организму человека. Это – сохранившиеся белки, а также жиры, углеводы, минералы, масла, жирные кислоты, прочее. Они сохраняются при консервации.
В отдельную категорию следует выделить рыбные консервы польза которых значительна. Мало кто может позволить себе неограниченно употреблять свежую морскую рыбу. А ведь содержащиеся в ней кальций, йод, фосфор, омега-3 и омега-6 жирные кислоты жизненно важны. Даже той их части, которая сохранилась в консервированных морепродуктах, достаточно, чтобы восполнить потребности организма. Можно прийти к выводу, что от консервов из свежих, заготовленных с соблюдением технологии продуктов польза все-таки есть.
Как выбрать свежую сайру
Свежую сайру можно найти только на рынках в приморских районах, где производится массовый вылов. В магазины она чаще всего поступает замороженной.
Нюансы при покупке:
- У качественного продукта незамутнённые глаза и розовые или красные жабры.
- Естественный окрас кожицы — белый или серебристый на брюшке и тёмный на спинке. Если есть желтизна — тушка неоднократно замораживалась.
- Не следует покупать сайру, покрытую толстым слоем льда. Глазурь не должна составлять более 5% от массы продукта.
- Качественные свежемороженые тушки — ровные, без повреждений кожицы. Заломы и трещины указывают на нарушение норм хранения, повторную заморозку.
Процесс производства: что и зачем добавляют в консервы?
Консервы давно вошли в обиход, и с тех пор их популярность не падает. Еще во времена наполеоновских войн вопрос о длительном хранении питательной еды в полевых условиях стал ребром. Именно тогда один французский повар решил герметично запаять в банке мясо, приготовленное в собственном бульоне, а затем ее проварить. Именно это чудо пастеризации и породило на свет первые в мире консервы.
Сейчас логика процесса приготовления не изменилась. Иногда свежевыловленную рыбу готовят прямо на плавающих судах-заводах, где ее сортируют по виду и размеру. На консервирование идет плотное, жирное рыбное мясо, поэтому наиболее популярными являются консервы из лосося, скумбрии, сайры и сардины.
Чаще морепродукты поступают на производство в замороженном виде. Далее они растапливаются теплым воздухом, тщательно промываются и подаются в разделочный аппарат, где очищаются от внутренностей, чешуи, плавников и головы. И, наконец, фасуются по банкам с добавлением соли, масла, специй. Затем банки закатываются, и начинается главный процесс консервации – термическая обработка. Она и обеспечивает длительность хранения продукта: все возможные бактерии погибают, а значит, пища в жестянке не пропадет. Температурная обработка обеспечивает и мягкость костей, что делает их абсолютно безопасными при проглатывании.
Итак, главными компонентами в классических консервах выступают:
- рыба (чаще морская, не менее 70%);
- соль (главный консервант, 1,2-2%);
- масло (в отечественных консервах – подсолнечное, в импортных встречается оливковое; повышает питательность, дополнят вкус), но иногда консервы готовятся без масла, в собственном бульоне, они менее калорийны и более полезны;
- лук, специи, соусы и т.д.
Все это выглядит крайне аппетитно, однако, добавим и ложечку дегтя. ГОСТ допускает содержание в рыбных консервах… мертвых гельминтов. При этом не регламентировано их количество, так как считается, что мертвые паразиты никак не могут сказаться на здоровье потребителя.
Советы для правильного употребления рыбных консервов
Не секрет, что свежая рыба будет полезнее, чем законсервированная. Но в жизни бывают разные случаи начиная от недоступности водоёмов, вплоть до тех видов рыбы, которые не водятся на конкретной территории. Тогда очень выручают современные производители консервов, которые заготавливают все возможные виды рыб, и обеспечивают их доставку в любой уголок мира.
Этот продукт очень удобен тем, что после вскрытия банки уже готов к употреблению. Уровень его пользы для организма зависит от того, каким способом заготовили рыбу.
Производитель может как закупить замороженный продукт, разморозить и приготовить, так и обойтись собственными силами, заготовив свежевыловленную рыбу. Второй метод лучше, потому что позволяет сохранить максимум полезных веществ
Все эти тонкости описываются на фирменной этикетке, на которую, к сожалению, мало потребителей обращает внимание
Иногда человек может лично испортить даже очень свежие консервы. После вскрытия банки, продукт не рекомендуется хранить в ней дольше двух часов. Под воздействием воздуха и жидкости в содержимом, жестяная оболочка начинает окисляться, что может привести к очень неприятным последствиям. Поэтому если в ней осталась рыба, её лучше переложить в другую тарелку, а банку выбросить.
Наименьшее количество консервантов содержится в рыбном продукте, изготовленном в собственном соку. Все ферменты и специи, чьей целью является усилить или изменить вкус рыбы, добавляют в соус: томаты, масло, подливка и другие подобные жидкости, которые можно встретить в консервах. Соответственно, без соуса рыба имеет минимум постороннего влияния от химических веществ.
Рыбные консервы и здоровье
Морепродукты полезны для организма, но остается ли что-то от этой пользы в продукте, прошедшем столько стадий термической обработки?
Морская рыба, используемая в консервах – источник белка для организма. При тепловой обработке часть витаминов исчезает, но полинасыщенные жирные кислоты омега-3 остаются в продукте, сохраняясь практически невредимыми в мембране клеток, защищенные белками. Данное вещество необходимо для сердца, оно нормализует давление, способствует улучшению свертываемости крови, и поэтому на вопрос, полезна ли рыба в консервах, можно с уверенностью ответить утвердительно.
В защиту того, есть ли польза в рыбных консервах, говорит факт, что в консервированных морепродуктах содержится витамин D, продукт также богат магнием и кальцием. Первый благотворно влияет на нервную систему, принимает участие в обмене углеводами. Второй – укрепляет кости, зубы, волосы и ногти.
Масло, в отечественных продуктах чаще подсолнечное, богато витамином E (оливковое его практически не содержит). Витамин выступает мощным антиоксидантом, выводит из организма токсины, нормализует работу сердечно-сосудистой системы, участвует в восстановлении тканей, улучшает работу мышц, способствует нормализации гормонального фона.
Высокая калорийность данного продукта требует осторожности: злоупотреблять им не стоит. Съедание за раз 40-50 г консервов допустимо, но регулярное их присутствие в рационе нежелательно
Негативное воздействие на организм может оказывать соль в составе продукта – естественно, чем ее меньше, тем лучше (главное, в пределах допустимого минимума — 1,2% от массы). Соль задерживает жидкость в организме, способствует утолщению стенок сосудов, что впоследствии повышает нагрузку на сердце и приводит к развитию ряда заболеваний кардиоваскулярной системы.
Особенности каждого конкретного продукта индивидуальны. Так, среди негативных свойств шпротов можно назвать канцерогенность дыма, используемого при обработке рыбы. В тунце же содержатся тяжелые металлы.
Людям с заболеваниями ЖКТ нужно воздержаться от приобретения консервированных морепродуктов со специями, заменив их на приготовленные в собственном соку.
В целом же польза и вред рыбных консервов сбалансированы, с преобладанием пользы.
Особую опасность представляют продукты, изготовленные недобросовестными производителями – нарушение технологии приготовления может грозить острым пищевым отравлением, развитием ботулизма, сальмонеллеза и т.д.
