Содержание
Хрустящие вафельные трубочки с заварным кремом
Вафли по этому рецепту получаются хрустящими и рассыпчатыми. В горячем состоянии оно очень податливые и легко сворачиваются в трубочки или конусы. Остывая, тесто стабилизируется, и вафли приобретают ту самую, крошащуюся, тающую во рту текстуру. В качестве начинки для трубочек приготовим нежный заварной крем. Благодаря высокому содержанию жиров и сахара в вафлях, размокания от крема не произойдет. Начиненные трубочки долго остаются хрустящими.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
- Маргарин – 100 гр.
- Мука для теста – 1 ст.
- Соль – щепотка.
- Сахар-песок для теста – ½ ст.
- Яйца – 3 шт.
- Мука для крема – 2 ст.л.
- Молоко – 150 гр.
- Желтки яичные – 1 шт.
- Масло сливочное – 150 гр.
- Сахар-песок для крема – 150 гр.
- Ванилин – щепотка.
- Масло растительное – для смазывания.
Процесс приготовления:
- Подготавливаем необходимые ингредиенты для приготовления теста. Муку просеиваем.
- Маргарин нарезаем на кусочки и растапливаем до жидкого состояния в микроволновке либо на плите.
- Если жидкий маргарин слишком сильно нагрелся, то даем ему остыть до теплой температуры перед смешиванием с яйцами, чтобы они не свернулись.
- В растопленный маргарин высыпаем сахарный песок, соль и разбиваем яйца.
- Смешиваем все вместе вручную венчиком или миксером на средней скорости. Стараемся растворить сахарные кристаллики.
- Поверх полученной жидкой смеси высыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Добиваемся получения полностью однородной массы.
- Готовое тесто не должно иметь комочков. По консистенции оно напоминает сметану.
- Вафельницу разогреваем до горячего состояния. С помощью силиконовой кисточки смазываем внутренние рабочие поверхности тонким слоем растительного масла без запаха. Смазывание нужно только перед выпеканием первой вафли. Тесто содержит в себе жир, поэтому не должно прилипать в процессе приготовления вафель. Выливаем в центр столовую ложку приготовленного теста, плотно закрываем прибор и выпекаем вафлю в течение одной минуты ориентировочно. Если вафля еще бледная, до готовим ее дольше. Если изделие получилось слишком темное, сокращаем время выпекания.
- Сразу после снятия вафли скручиваем ее в трубочку или конус. Не стоит ждать, пока заготовка остынет – она застынет и будет ломаться.
- Таким образом из всего количества теста выпекаем вафли, сворачивая их в трубочки. К слову, трубочки после формирования рекомендуется укладывать швом вниз на тарелку, чтобы они хорошо зафиксировали свою форму во время остывания.
-
Для приготовления заварного крема в сотейнике или огнеупорной миске растираем желток с сахарным песком и ванилином. Вливаем молоко и размешиваем до однородности и полного растворения сахарных кристалликов. Высыпаем муку и венчиком интенсивно мешаем, чтобы вмешать ее в жидкую смесь и разбить все комочки. Ставим посуду с приготовленной массой на плиту и нагреваем содержимое при постоянном помешивании. Когда крем станет горячим и загустеет, снимаем его с плиты и кладем сливочное масло. Размешиваем до его полного растворения. Даем крему остыть, накрываем его пищевой пленкой в контакт, чтобы поверхность не покрылась подсохшей корочкой. Убираем крем в холодильник как минимум на полчаса. За это время масса должна заметно загустеть.
- Приготовленный крем перекладываем в кондитерский шприц или просто полиэтиленовый мешок, в котором затем срезаем уголок. Начиняем полностью остывшие трубочки, заполняя их кремом с обеих сторон из шприца или мешка.
- Сочный нежный крем удачно подчеркивает хрустящую рассыпчатую текстуру вафель. Идеальным дополнением к этому десерту станет чашечка кофе или чая.
Приятного аппетита!
Домашние вафли в вафельнице с начинкой
В вафельнице можно приготовить самые разнообразные вафли с начинкой, в том числе и очень сытные в закусочном варианте.
Закусочные вафли с начинкой из ветчины и сыра
Такие вафли могут стать отличным завтраком, быстрого приготовления, как в будний день, так и выходной.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- ветчина – 100 г;
- сыр – 100 г;
- помидор – 1 шт.;
- специи по вкусу;
- соль по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Яйца разбиваем в приготовленную емкость, слегка размешиваем венчиком.
- В яичную основу добавляем подготовленную начинку: нарезки соломкой ветчины и помидора, сыр, натертый на крупной терке.
- В заготовку ингредиентов для закусочных вафель с начинкой добавляем также соль и специи (по желанию), основательно вымешиваем до равномерного распределения всех ингредиентов между собой.
- На горячие, смазанные маслом, панели вафельницы выкладываем приготовленное тесто порциями, опускаем подвижную часть.
- Готовые закусочные вафли подаем с любым любимым соусом.
Совет!
При приготовлении вафель с закусочными начинками можно активно использовать измельченную зелень или посыпать ей готовые кулинарные изделия при подаче.
Вафельная закуска на праздничный стол с красной рыбой
В вафельнице можно приготовить красивую изысканную и очень вкусную закуску на любой праздничный стол, например, новогодний.
Ингредиенты:
- сыр полутвердый – 200 г;
- сливочное масло – 180 г;
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 180 мл;
- мука – 250 г;
- соль по вкусу;
- сода – ½ ч. л.
Для начинки:
- лосось с/с – 300 г;
- сливочный сыр – 300 г;
- сливки 33% — 150 г;
- укроп – небольшой п.;
- соль, перец пот вкусу.
Пошаговый рецепт с фото:
- Сыр натираем на мелкой терке, объединяем с яйцами и молоком, добавив соль, соду и растопленное масло (не горячее).
- Всю массу основательно вымешиваем и всыпаем просеянную муку, чтобы получилось тесто, не стекающее с ложки, но мягкое и пластичное.
- Подготавливаем начинку, смешав в блендере сливочный сыр со сливками, измельченным укропом, солью и перцем. Готовую начинку перекладываем в кулинарный мешок с насадкой «звезда».
- Выкладываем в вафельницу с неглубоким рельефом небольшие порции теста, готовим пару минут, извлекаем и придаем форму трубочек, скрученных в один слой.
- Все вафельные трубочки наполняем ломтиком рыбы, с каждого конца отсаживаем небольшие порции сырной начинки из кулинарного мешка.
- Раскладываем закуску на тарелке и подаем к столу, украсив дополнительно.
Совет!
Сливочный сыр в начинке можно заменить любым творожным, а сливки сметаной и добавить майонез.
Приготовление
Сначала нужно растопить сливочное масло на водяной бане и поставить его остывать.
СоветМожно заранее достать масло из холодильника и оставить его на столе при комнатной температуре. Сливочное масло станет размягченным и водяная баня не понадобится.
Затем берем яйца комнатной температуры, которые нужно заранее достать из холодильника, и вбиваем их в глубокую миску.
Внимание!Я использовала мелкие куриные яйца размера С2. Если у вас крупные яйца, можно взять на 1 штуку меньше.. Яйца нужно хорошо взбить блендером с насадкой в виде венчика или миксером
Взбивать яичную массу до пены. Я управилась за 7 минут.
Во взбитую массу добавляем мягкое или растопленное сливочное масло, сахар и муку. Только муку не нужно добавлять сразу все количество, а всыпаем ее в 3-4 подхода.
Хорошенько перемешиваем всыпанные ингредиенты лопаткой, чтобы тесто получилось идеально однородным. Тесто выйдет довольно жидким. Главное — нужно не забыть, что муку и сахар отмеряем стаканом в котором 200 мл, и у нас получится идеальное тесто для вафель.
Отличное тесто готово, можно печь вафли. Будем выпекать в электро-вафельнице, которую заранее включаем, чтобы она хорошо нагрелась. Вафельницу я ничем не смазываю, а просто кладу в нее 2 ст.л. теста, и закрываю. Переворачивать вафельки не нужно, так как они сразу пропекаются с обеих сторон
Яйца нужно хорошо взбить блендером с насадкой в виде венчика или миксером. Взбивать яичную массу до пены. Я управилась за 7 минут.
Во взбитую массу добавляем мягкое или растопленное сливочное масло, сахар и муку. Только муку не нужно добавлять сразу все количество, а всыпаем ее в 3-4 подхода.
Хорошенько перемешиваем всыпанные ингредиенты лопаткой, чтобы тесто получилось идеально однородным. Тесто выйдет довольно жидким. Главное — нужно не забыть, что муку и сахар отмеряем стаканом в котором 200 мл, и у нас получится идеальное тесто для вафель.
Отличное тесто готово, можно печь вафли. Будем выпекать в электро-вафельнице, которую заранее включаем, чтобы она хорошо нагрелась. Вафельницу я ничем не смазываю, а просто кладу в нее 2 ст.л. теста, и закрываю. Переворачивать вафельки не нужно, так как они сразу пропекаются с обеих сторон.
ВажноВсе вафельницы разные. Возможно, пластины вашего прибора нужно будет слегка смазать растительным маслом при выпекании первого изделия.. Печем каждую вафлю примерно 2-3 минуты
Печем каждую вафлю примерно 2-3 минуты.
ВажноТемпература нагрева для каждой модели вафельницы индивидуальна. Рекомендую время приготовления для вашего прибора установить опытным путем
Вполне возможно, что вам хватит 30 секунд.
Лопаткой снимаем их с горячей вафельницы, чтобы не обжечь пальцы. Еще одно замечание по поводу мягкости вафель, если вы хотите, чтобы вафли были мягкими, то и печь их нужно до немножко золотистого цвета, а если нужны хрустящие, то пеките их до коричневого цвета. То есть, чем дольше печь, тем хрустящей они получаться, но тут главное не перестараться, чтобы не сгорели.
Перекладываем вафельку на тарелку, в которой сразу ее заворачиваем трубочкой. Сворачивать нужно пока они горячие, если делать это позже, они будут ломаться.
СправкаВместе с современными моделями электровафельниц в комплекте идут специальные приспособления для сворачивания вафель в виде трубочек и рожков.
Из данного количества теста получается примерно 30 трубочек, это считается двойная порция. Если вам нужно меньше, смело уменьшайте количество продуктов в 2 раза.
А теперь если хотите, можно наполнить трубочки начинкой, в моем случае, это вареное сгущенное молоко. Банку сгущенки я заранее достала из холодильника, чтобы она стала более пластичной. И с помощью чайной ложки аккуратно начинила остывшие трубочки.
СоветНекоторым такая выпечка кажется приторной или слишком сладкой В этом случае для получения более изысканного вкуса лучше приготовить крем с добавлением сливочного масла. Рецепт смотрите ниже.
Вот так легко и просто можно сделать много вкусных вафельных трубочек.
Опрос: В какой вафельнице Вы делаете вафли
В современнойВ старой советской
Польза сгущенки
Известна следующая польза сгущенки:
- благодаря наличию в составе легко усваиваемых жиров и углеводов сгущенное молоко полезно для восстановления сил после тяжелых физических и умственных нагрузок;
- в продукте много кальция и магния, которые необходимы для поддержания здоровья сердца и сосудов;
- кальций сгущенки укрепляет костные ткани, улучшает состояние волос и ногтей;
- фтор продукта полезен для здоровья зубов;
- витамин С сгущенного молока способствует укреплению иммунитета;
- сахара сладости помогают предупредить стрессы, полезны для профилактики апатии, депрессий, улучшают настроение.
Сгущенное молоко характеризуется большим содержанием сахара, поэтому противопоказано при лишнем весе, диабете, болезнях поджелудочной железы. При частом употреблении сгущенки ухудшается состояние зубов.
Основным компонентом продукта является молоко. У многих людей возникает непереносимость сгущенки из-за плохой усвояемости молочного белка.
В некачественной продукции содержится пальмовый жир, который нарушает работу органов ЖКТ и стимулирует набор веса. Помните, по ГОСТу в составе продукта может быть только сахар и цельное молоко.
Жирам отводится 28% энергетической ценности, при этом, поскольку они переходят из молока, организм их усваивает достаточно просто, без лишней нагрузки.
На белки приходятся всего 9%, при этом они также легки для организма, как и жиры, поскольку получены из молока, которое обеспечивает максимальную натуральность и относительную безопасность калорийности сгущенки.
В последнее время производители данного продукта, для того, чтобы увеличить срок его хранения, в процессе приготовления начали добавлять искусственные консерванты, ароматизаторы и стабилизаторы. Это, в свою очередь, повышает калорийность сгущенного молока и уровень негативного воздействия на организм. Чрезмерное употребление данного продукта может привести не только к избыточному весу и сахарному диабету, но и к серьезным проблемам с пищеварением.
После варки банку следует достать и дать ей полностью остыть. Иначе «фейерверк» из сладкого десерта на всех поверхностях кухни вам обеспечен.
Для тех, кто сидит на диете или придерживается правильного питания, существует вариант низкокалорийной сгущенки. Ее калорийность на 100 грамм составляет около 120 ккал, в зависимости от того, насколько сладкой вы ее сделаете. Рассмотрим пару рецептов ее приготовления.
Трубочки на кефире с ягодной и с фруктовой начинками
Трубочки в вафельнице (рецепт вафель на кефире считается самым полезным и питательным) заполненные ягодной начинкой можно употреблять даже людям, которые находятся на диете.
Состав ингредиентов
Для приготовления трубочек на кефире потребуются:
Составляющие десерта
Выбор и начальная обработка продуктов
Количество
Для тестаСвежие куриные яйца
Выбрать сорт элита.
2 шт.
Сахарный песок
—
100 г
Кефир
Выбрать свежий кефир с жирностью 1%.
250 мл
Мука
Потребуется пшеничная высшего или первого сорта.
150 г
Масло подсолнечное
Для смазывания вафельницы.
50 мл
Соль
Мелкая пищевая.
1 г
Ягодная начинкаСвежие ягоды
Можно использовать любые ягоды, важно чтобы они сочетались по вкусу. Например, можно совместить клубнику с малиной и смородиной
Их требуется промыть и просушить.
350 г
Сахарный песок
Можно заменить сахарной пудрой.
150 г
Крахмал картофельный
Позволит сохранить нужную форму начинке.
100 г
Фруктовая начинкаСвежее яблоко средних размеров
Использовать сладкие и мягкие сорта. Промыть от грязи, удалить сердцевину и кожицу.
1 шт.
Персик
Промыть и обсушить. Извлечь косточку и аккуратно снять кожицу.
1 шт.
Сливки взбитые
При выборе ингредиента учитывать, чтобы в состав не входили ароматические добавки.
250 г
Сахарная пудра
Можно приобрести в готовом виде или приготовить самостоятельно.
150-180 г
Также необходимо подготовить вафельницу и емкости для приготовления начинок
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление десерта из трубочек состоит из следующих этапов:
Приготовление трубочек:
- Подготовить емкость для замеса теста. В нее требуется влить свежие яйца и взбить их с помощью миксера.
- Не прекращая процесс взбивания, постепенно ввести сахарный песок.
- После этого аккуратно ввести кефир. Можно продолжать взбивать миксером или с помощью венчика.
- Затем также порционно необходимо ввести просеянную муку. Перемешивать до устранения комочков. Тесто получается примерно, как для оладий.
- Далее производится выпекание вафель и оформление из них трубочек. Данный процесс описан в классическом рецепте.
Приготовление начинок:
- Ягодная. Ягоды требуется измельчить с помощью блендера и поместить в подходящую емкость для последующей варки. Часть ягодного сока нужно слить в глубокую миску. Поставить емкость с ягодами на средний огонь, добавить к ягодам сахар. Варить пока сахар полностью не растворится. Пока ягоды варятся в миску с соком требуется аккуратно ввести крахмал и перемешивать пока не будут устранены комочки. После этого крахмальный сок необходимо постепенно влить к ягодам. Далее варить с регулярным помешиванием пока содержимое не начнет густеть. После этого начинку требуется остудить до комнатной температуры.
- Фруктовая. Яблоко и персик требуется мелко нашинковать с помощью ножа, при этом необходимо использовать только острый нож, иначе фрукты потеряют сок при нарезке. После этого нужно в глубокую емкость выложить сливки и постепенно к ним добавить сахарную пудру, перемешивать можно венчиком или миксером. Далее необходимо в сливки аккуратно добавить нарезанные фрукты и перемешать с помощью ложки. Следить чтобы белки не осели.
Наполнение трубочек и их подача на стол:
Ягодную начинку можно ввести в трубочки с применением кулинарного шприца с насадкой или с помощью пакета. После этого трубочки требуется выложить на широкое блюдо. Украсить можно оставшимися свежими ягодами и посыпать сахарной пудрой.
Фруктовую начинку можно поместить в трубочки с помощью чайной ложки или пакета. Затем трубочки нужно выложить в блюдо, посыпать сахарной пудрой, по краям можно выложить кусочки яблок, виноградные ягоды и дольки персика
Важно, данная начинка быстро оседает из-за сливок. Поэтому десерт нельзя хранить длительное время.
Трубочки лучше держат форму и получаются более хрустящими, если при замесе теста использовать муку, соединенную с крахмалом в соотношении 1:1. При этом сворачивать вафли требуется сразу, после приготовления, так как остывшие будут ломаться, а не сворачиваться.
При выборе рецепта теста, для приготовления трубочек, следует учитывать какая начинка будет использоваться. Так как если это основа для закуски, то сахар из ингредиентов исключается и заменяется солью. Последним важным условием для приготовления тонких и хрустящих трубочек является равномерное смазывание и прогревание вафельницы.
Другие рецепты крема для вафельных трубочек
Не менее популярными являются такие начинки, как ганаш, шоколадная и фруктовая.
Ганаш
Эта сласть для трубочек готовится из следующих компонентов:
- Плитка шоколада – примерно 220-240 г;
- Сливки с 33% жирности – 180-200 мл.
Берем небольшую кастрюльку, выливаем туда сливки и ставим на небольшой огонь. Их нужно лишь подогреть, они ни в коем случае не должны дойти до состояния кипения. После этого добавляем туда измельченный (поломанный на небольшие кусочки) шоколад.
Сливки с шоколадом постоянно помешиваем. Конечным результатом должна быть полностью однородная масса без кусочков шоколада. Ставим ее охлаждаться на 45-55 минут.
Спустя отведенное время достаем крем и взбиваем его немного миксером. Будет достаточно 4-5 минут. После этого уже можно смело начинать трубочки.
Бисквитный торт рецепт с фото пошагово и с рекомендациями опытных кулинаров.
Читайте как сделать простое домашнее мороженое. Кстати его можно использовать как для начинки вафельных трубочек так и как крем для торта. Это очень вкусно!
Как приготовить тесто для вафель в вафельнице — рецепт с пошаговыми фото, пробуйте!
Шоколадный крем
- Желток – 3 шт.;
- Шоколад – около 100 г;
- 50-65 г сливочного масла;
- 2-граммовый пакетик ванильного сахара;
- 100 г сахарного песка.
Берем небольшую кастрюльку или сотейник. Кладем туда желтки, сахарный песок и ванилин. При помощи ложки хорошенько перемешиваем и растираем ингредиенты.
Подготовим водяную баню. Ставим туда кастрюльку. Наблюдаем: когда смесь станет погуще, можно приступать к следующему шагу.
Следующим шагом является измельчение шоколада. Его нужно хорошенько порезать или поломать, после чего растопить. Для этого можно воспользоваться уже приготовленной водяной баней или же микроволновой печью. Также следует поступить и со сливочным маслом.
Растопленная шоколадная масса вливается к желткам, после чего они должны быть перемешаны. Далее туда добавляется предварительно растопленное сливочное масло. В итоге, в кастрюльке должен быть достаточно густой шоколадный крем.
Фруктовая начинка
В сезон созревания фруктов и ягод актуальным будет рецепт полезной витаминной начинки.
По большому то счету, для того, чтобы сделать такую начинку, можно использовать те фрукты или ягоды, которые есть у вас под рукой. В данном варианте были использованы следующие компоненты:
- Банан – 450-500 г;
- Малина – 120-140 г;
- Киви – 140 г;
- Половина стакана сахара.
Предварительная подготовка: все фрукты и ягоды тщательно моем в проточной воде и чистим. Ягоды обсушиваем, после чего посыпаем их сахаром, аккуратно перемешиваем (чтобы не повредить ягоды) и отставляем примерно на 20-25 минут. В это время приступаем к подготовке остальных компонентов. При помощи кухонной техники взбиваем банан и киви. Полученная масса добавляется к малине, после чего снова взбивается.
Полученной массой начиняются трубочки и подаются к столу.
Классические вафельные трубочки со сгущенкой
Существуют разные вариации рецептов теста для трубочек, но классический десерт предполагает использование достаточно жидкого состава на молоке, который хорошо растекается по вафельнице.
Пропорции ингредиентов в этом случае будут такими:
3 яйца;
180 г сахара;
200 г маргарина;
300 мл молока;
·320 г муки;
1,5 г соли;
2 г соды;
2 г ванилина.
Ход работы:
Маргарин растопить до жидкого состояния и дать ему немного остыть. Тем временем взбить в пышную массу яйца с сахаром. Далее объединить оба состава.
Вмешать в тесто муку, соединенную с остальными сыпучими компонентами. Получившуюся густую смесь развести до нужной консистенции молоком.
Поверхность раскаленной вафельницы промазать кисточкой, смоченной в растительном масле, испечь вафли. Пока они будут еще горячими, завернуть в трубочки.
Готовим вафельные трубочки со сгущёнкой в вафельнице
Домашние вафли — вкуснейший десерт! Они могут быть просто со сгущёнкой, орехами, вареньем или мороженным. Даже могут волшебным образом превратиться в торт, или небольшие пирожные — словом, нужно только проявить фантазию и смелость!
Вафли пришли к нам из немецкой кухни и представляют собой тонкое сухое печенье с оттиском на поверхности. В домашних условиях вафли готовятся на бытовых вафельницах и, в целом, от них и зависит форма и размер вашего десерта (тонкие большие или с более глубоким рельефом).
Тесто для вафель должно быть жидким, потому что состоит преимущественно из яиц, сахара, муки и масла
Важно хорошо всё соединить, чтобы масса была однородная. На выпекание 1 вафли уходит 1-2 минуты — это зависит от толщины наливаемого теста — буквально после 1-2 вафель вы легко сориентируетесь в этом вопросе
Если планируете сворачивать десерт и затем начинять, то делайте это сразу, как только сняли готовую вафлю — она очень быстро остывает и становится хрупкой!
Как испечь вафельные трубочки?
Вам потребуется:
- Мука – несколько ст.л. (приблизительно 6-8 ст.л).
- Яйца – 2-3 шт. (так же зависит от густоты теста)
- Маргарин (разрешенозаменять спредом или маслом) – 1 пачка (стандартная в 200 грамм).
- Сахар – несколько ст.л. (как вам больше нравится)
- Майонез – 100 г (высокой или средней жирности 50-70%)
- Ванилин – по желанию
Приготовление:
- Разделите яйца и вымешивайте белок до пышной и упругой пены.
- Желтки до белого цвета взбейте с сахаром или пудрой, подмешайте майонез, затем соедините с белками.
- Подбавьте муку и талый маргарин, не останавливая перемешивание и взбивание массы.
- Сахар и специи добавляйте по вкусу
- Однородное тесто оставьте «отдохнуть» не менее, чем на 10-15 минут, в это время разогрейте вафельницу.
- Наливайте тесто в вафельницу привычным способом и жарьте до румяности (это приблизительно 15 секунд).
Замешанные на майонезе трубочки
Вариант для советской вафельницы
Тяжелые вафельницы старого образца продолжают верой и правдой служить свои хозяйкам. Даже имея возможность приобрести более легкую современную модель с антипригарным покрытием пекущих поверхностей, домашние кондитеры предпочитают выпекать трубочки именно в проверенных «советских» устройствах.
Тесто для таких вафельниц готовится из следующего набора ингредиентов:
- 4 яйца;
- 200 г сахара;
- 200 г маргарина (масла);
- 130 г муки;
- ванилин по вкусу.
Очередность действий:
Размягченное до кремовой консистенции сливочное масло взбить вместе с сахаром. Чтобы все кристаллики быстрее растворились, их можно заменить пудрой.
Далее по одному вводят яйца, помещая каждое последующее после размешивания предыдущего.
Остается только присоединить муку с ванилином, и тесто готово. Масса получается довольно густой консистенции, но это не беда, поскольку тяжелые пекущие поверхности легко расплющат его в тонкую вафельную лепешку.
Пропорции теста на одну трубочку остаются такими же, как и в предыдущих рецептах, – столовая ложка. Вареная сгущенка, взбитая вместе с мягким сливочным маслом, станет прекрасным наполнением для такой выпечки.
Тесто для вафель в вафельнице. Рецепт с фото
Чтобы испечь красивые, вкусные, румяные вафли, для начала вам понадобится вафельница. Сейчас прилавки магазинов изобилуют большим количеством разнообразных вафельниц: крупные и маленькие, дорогие и бюджетные варианты.
При желании каждый найдет для себя оптимальное решение.
Вафельницы
Для ускорения процесса выпекания вафель я использовала и новую и старую вафельницу. Несмотря на то, что в старой немного барахлила регулировка температуры, обе вафельницы порадовали отличными золотистыми вафлями.
Рецепт теста для вафельных трубочек
По моему рецепту теста для вафельных трубочек нам понадобятся такие продукты:
1) Яйца – 4 шт.;
2) Маргарин – 1 пачка (250 грамм);
3) Сахар – 1 стакан;
4) Мука – 1 стакан;
5) Соль – щепотка.
Как сделать тесто для вафель
Теперь подробнее о том, как сделать тесто для вафель.
По рецепту теста для вафельных трубочек все продукты берем одинаковой комнатной температуры.
Для этого яйца желательно предварительно достать из холодильника.
Перед тем как сделать тесто для вафель, муку также заранее нужно прогреть до комнатной температуры и просеять. Просеиваем муку обязательно перед замесом любого теста. Это позволит избежать комочков и сделает тесто более нежным за счет насыщения его кислородом.
Маргарин размягчить, а лучше растопить, не доводя до кипения. Снять с огня и дать немного остыть.
Яйца тщательно взбить с сахаром с помощью венчика или миксера до растворения сахара. Добавить размягченный маргарин, всыпать щепотку соли.
Размешать до получения однородной массы.
Всыпать муку и размешать тесто до однородной консистенции.
Как видите, это действительно простой рецепт теста для вафельных трубочек.
По консистенции тесто для вафель получается как густая сметана.
Домашние вафли в вафельнице на молоке
Различные простые рецепты позволят приготовить вкусную домашнюю выпечку без особых хлопот к чаю или кофе на счет «раз -два и готово».
Вафельные стаканчики
Очень удобно готовить вафли в виде стаканчиков – кулечков, которыми можно лакомиться, как в самодостаточном виде, так и положив в них любую лакомую начинку (например, мороженое).
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- молоко – 4 ст.;
- сахар – 1 ст.;
- мука – 2 ст.;
- соль – щепотка;
- растительное масло – 2 ст. л. + для смазки;
- ванилин – на кончике ножа.
Пошаговый рецепт:
- Яйца с сахаром превращаем в пышную побелевшую массу, воспользовавшись миксером на высоких оборотах.
- В полученную основу для вафельного теста добавляем молоко (комнатной температуры) и растительное масло, размешиваем до однородности.
- Просеянную муку и ванилин вносим одновременно с перемешиванием, даем тесту возможность постоять перед началом выпекания.
- Разогреваем вафельницу, смазываем маслом, наливаем на середину небольшое количество теста, опускаем подвижную часть.
- Выпекаем вафли до желаемого цвета, в горячем виде накладываем на конусообразную форму (любой подручный предмет или специальную форму.
- Готовые вафельные «кулечки» складываем на тарелку.
Совет!
Насыпая муку в яичную массу, используем не все количество сразу, а большую его часть, остальное – после тщательного размешивания (чтобы тесто не получилось слишком густым).
Сдобные ароматные вафли
Очень вкусные вафли, приготовленные по одному из лучших авторских рецептов, подаем к завтраку, как наилучший вариант моментальной домашней выпечки на десерт.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 125 г;
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 125 г;
- молоко – 250 мл;
- мука – 200 г;
- картофельный крахмал – 50 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- ванилин;
- сахарная пудра.
Пошаговый рецепт с фото:
- К сладкой яичной массе (не взбиваем), добавляем молоко и растопленное сливочное масло, размешиваем до равномерного распределения ингредиентов.
- Сухие ингредиенты можно смешать в одну смесь и наполнить жидкую основу теста, а можно вносить их поочередно: просеянную муку, крахмал, разрыхлитель.
- В очередной раз объединяем все ингредиенты в одну однородную массу, сразу приступаем к выпеканию. Набираем тесто в зависимости от формы вашей вафельницы.
- Вкусные ароматные вафли посыпаем сахарной пудрой, подаем к столу.
Совет!
В тесто можно добавить щепотку соли для усиления вкуса.
Как начинить
Выложить полученную массу в специальный кондитерский мешок для крема с насадкой и аккуратно начинить остывшие трубочки.
СоветПри отсутствии кондитерского мешка можно использовать прочный полиэтиленовый пакет или файл для документов. Поместите в него крем и ножницами отрежьте уголок, чтобы через полученное отверстие можно было выдавливать крем.
Одну вафлю и ядро грецкого ореха можно растолочь в крошку с помощью измельчителя. В полученную смесь окуните концы сформированных трубочек, запечатав крем и придав изделиям законченный эстетический вид.
Если вы готовите подобный десерт впервые, рекомендую посмотреть небольшой видео сюжет. Например, здесь подробно показано, как наполнить изделия кремом.
Читайте далее:
Лучшие кремы для домашних вафельных трубочек
Рецепт из нашего детства: орешки со сгущенкой
Бисквитный шоколадный рулет с лимонной начинкой
Маффины со сгущенкой: просто, быстро и легко
Как приготовить из готового слоеного бездрожжевого теста слойки с начинкой из айвы и грецкого ореха
Ингредиенты блюда.
Тесто.
- Яйца 1 С — 4 шт.
- Сахар — 200 г (1 ст).
- Мука пшеничная высшего сорта — 280 г (1 ст + 5 ст.л).
- Сливочное масло или маргарин — 200 г.
Крем из вареной сгущенки и масла.
- Сливочное масло — 50-100 г.
- Вареная сгущенка — 380 г (1 банка).
Рецепт блюда.
Подготовим ингредиенты. Идеальный вариант, если все составляющие будут иметь одну температуру, равную комнатной.
Пшеничную муку перед применением необходимо просеять (я добавляю ее через сито к остальным ингредиентам).
Для теста можно использовать как сливочное масло, так и экономный вариант — маргарин, на вкусе это не отразится.
Если Вы, как и я, находясь в постоянном цейтноте, забыли заранее вытащить масляный продукт из морозилки, не переживайте и просто растопите его в сотейнике на плите или в микроволновке.
Яйца (4 шт) взбиваем до образования пышной воздушной пенки на поверхности.
Соединяем сливочное масло и яичную смесь в однородную массу.
Постепенно всыпаем в сотейник сахар (1 ст), добиваемся однородности.
В последнюю очередь добавляем пшеничную муку (1,5-2 ст), перемешиваем, масса должна получиться жидкой, как на оладьи (консистенция 10-15 % сметаны).
Тесто готово, даем ему немного «отдохнуть».
Тем временем ставим разогреваться нашу вафельницу (у меня электрический вариант). Если у Вас нет антипригарного покрытия, то перед первым применением лучше смазать ее внутреннюю поверхность сливочным или растительным маслом.
Выкладываем 1-2 ст.л теста на середину рифленого листа, накрываем массу крышкой и ждем, пока смесь не перестанет шипеть, затем считаем до 5, и вафля готова.
В целом на выпекание одного пласта уходит около 1-2 минут в зависимости от мощности и температуры прибора.
Чем дольше время тепловой обработки, тем более хрустящим и золотистым будет итоговый продукт, главное не передержать, иначе вафля может сгореть.
Снимаем готовый мучной лист с нагревательной поверхности лопаткой.
Теперь настал самый ответственный момент — сворачивание вафли в трубочку. Здесь главное не мешкать, так как через считанные секунды мучная основа потеряет эластичность и станет твердой и хрупкой, поэтому нужно успеть сделать это быстро, пока она еще горячая.
Я делаю это руками (хоть и горячо), но есть для этого и специальные приспособления в виде палочек и конусов, которые идут в комплекте ко многим моделям электровафельниц.
Далее готовые трубочки должны остыть.
Тем временем займемся начинкой. Для ее приготовления необходимо смешать сливочное масло (50-100 г) с вареной сгущенкой (1 банка) до состояния пышной кремообразной однородной массы. Я использую для этой цели миксер с насадкой венчик.
На последнем этапе необходимо соединить вафельную основу с кремом.
Легче всего это сделать при помощи кондитерского мешка (полиэтиленового пакета или файла) с длинной цилиндрической насадкой, но можно посредством обычной чайной ложки аккуратно начинить трубочку с обеих сторон.
Готовые сладости лучше хранить в холодильнике, если конечно что-то останется — этот десерт обычно съедается очень быстро.
Приятного чаепития!
Рецепт блюда.
Подготовим ингредиенты. Идеальный вариант, если все составляющие будут иметь одну температуру, равную комнатной.
Пшеничную муку перед применением необходимо просеять (я добавляю ее через сито к остальным ингредиентам).
Для теста можно использовать как сливочное масло, так и экономный вариант — маргарин, на вкусе это не отразится.
Если Вы, как и я, находясь в постоянном цейтноте, забыли заранее вытащить масляный продукт из морозилки, не переживайте и просто растопите его в сотейнике на плите или в микроволновке.
Яйца (4 шт) взбиваем до образования пышной воздушной пенки на поверхности.
Соединяем сливочное масло и яичную смесь в однородную массу.
Постепенно всыпаем в сотейник сахар (1 ст), добиваемся однородности.
В последнюю очередь добавляем пшеничную муку (1,5-2 ст), перемешиваем, масса должна получиться жидкой, как на оладьи (консистенция 10-15 % сметаны).
Тесто готово, даем ему немного «отдохнуть».
Тем временем ставим разогреваться нашу вафельницу (у меня электрический вариант). Если у Вас нет антипригарного покрытия, то перед первым применением лучше смазать ее внутреннюю поверхность сливочным или растительным маслом.
Выкладываем 1-2 ст.л теста на середину рифленого листа, накрываем массу крышкой и ждем, пока смесь не перестанет шипеть, затем считаем до 5, и вафля готова.
В целом на выпекание одного пласта уходит около 1-2 минут в зависимости от мощности и температуры прибора.
Чем дольше время тепловой обработки, тем более хрустящим и золотистым будет итоговый продукт, главное не передержать, иначе вафля может сгореть.
Снимаем готовый мучной лист с нагревательной поверхности лопаткой.
Теперь настал самый ответственный момент — сворачивание вафли в трубочку. Здесь главное не мешкать, так как через считанные секунды мучная основа потеряет эластичность и станет твердой и хрупкой, поэтому нужно успеть сделать это быстро, пока она еще горячая.
Я делаю это руками (хоть и горячо), но есть для этого и специальные приспособления в виде палочек и конусов, которые идут в комплекте ко многим моделям электровафельниц.
Далее готовые трубочки должны остыть.
Тем временем займемся начинкой. Для ее приготовления необходимо смешать сливочное масло (50-100 г) с вареной сгущенкой (1 банка) до состояния пышной кремообразной однородной массы. Я использую для этой цели миксер с насадкой венчик.
На последнем этапе необходимо соединить вафельную основу с кремом.
Легче всего это сделать при помощи кондитерского мешка (полиэтиленового пакета или файла) с длинной цилиндрической насадкой, но можно посредством обычной чайной ложки аккуратно начинить трубочку с обеих сторон.
Готовые сладости лучше хранить в холодильнике, если конечно что-то останется — этот десерт обычно съедается очень быстро.
Приятного чаепития!
