Сколько стоят бананы?

«Командор»: ФРОВ-стратегия для каждого формата

«Командор» – мультиформатная сеть, включающая супермаркеты, суперсторы и дискаунтеры. Как рассказала коммерческий директор направления fresh-food сети «Командор» Светлана Колтуновская, для каждого формата разработана отдельная стратегия развития категории ФРОВ.

Для суперстора важны эффектная широкая выкладка, присутствие всех ценовых категорий, экзотические товары.

В супермаркетах акцент делается на премиальный сегмент и различные виды экзотических плодов.

«Экзотика обеспечивается в обязательном порядке, несмотря на сложную логистику, – говорит Светлана Колтуновская. – Возможна даже доставка самолетами. Это дорого, но необходимо».

Дискаунтер закрывает базовые потребности и делает сезонные предложения.

Главные векторы развития ФРОВ в сети:

• широкий ассортимент – преимущество и отличие от других игроков;

• презентабельная выкладка – выбран формат фермерского рынка;

• свежесть и качество – работает система контроля;

• стабильность поставок – долгосрочное партнерство с поставщиками и внешнеэкономическая деятельность;

• конкурентная цена – еженедельный мониторинг цен конкурентов, по товарам-индикаторам цена подстраивается вровень с рынком.

Для обеспечения разнообразного ценового предложения выстраиваются «ценовые шаги» – от нижней границы рынка. Например, ассортимент может включать до 12 SKU яблок c шагом удорожания 10 руб. Верхняя цена на премиум устанавливается сетью, это могут быть яблоки за 250 руб. Чтобы уйти от прямой ценовой конкуренции, вводятся уникальные позиции: «Все знают цену обычного банана, поэтому мы организовали поставки более редких сортов – mini и red

Это собственный импорт, поэтому товары всегда есть в наличии, что очень важно для позиционирования», – поясняет Светлана Колтуновская.

Стабильность поставок ФРОВ достигаются несколькими основными решениями. Централизация поставок – эффективная логистическая цепочка от производителя до покупателя. В 2016 году запустили собственные камеры газации бананов. С 2017 года налажен собственный импорт бананов. В январе 2020 года поставки ФРОВ централизованы на 90% (остальные 10% приходятся на отдаленные магазины и очень сложные в транспортировке категории).

Долгосрочное партнерство с производителями. Производится плановая закладка овощей – картофеля, моркови, свеклы и других корнеплодов – под объемы, прогнозируемые на следующий год, что обеспечивает стабильное наличие востребованных товаров. В 2020 году впервые произведена целевая закладка яблок в садах Краснодарского края. Оказывается содействие развитию местных производителей. «Сеть входит в ассоциацию переработчиков и торговли Красноярского края «Енисейский стандарт», – рассказывает Светлана Колтуновская. – В общении с производителями мы обсуждаем возможности рынка, требования сетей и покупателей, предлагаем ниши и перспективные направления для производства». Ведется работа с тепличными комбинатами близлежащего региона по поставкам помидоров и огурцов.

Развитие внешнеэкономической деятельности. Налажен прямой импорт из Турции, Эквадора, Египта, Молдовы, Сербии, Узбекистана. В планах – поставки из Китая и Марокко.

Для увеличения доли ФРОВ и удовлетворения потребности покупателя, сеть исследует тренды, ищет незанятые ниши, изучает драйверы роста категории. Например, вводятся такие редкие категории, как «голубика свежая», строятся собственные камеры газации для набирающего популярность авокадо. В сентябре 2020 года доля категории ФРОВ в товарообороте сети составила 11%.

Драйвер среднего чека

По данным исследовательского холдинга «Ромир», фрукты и овощи входят в десятку самых популярных товаров категории FMCG
food
и занимают в корзине потребителя 26,3 и 23,4% соответственно. В 2020 году средние траты на категорию выросли: за прошедший год (март–август 2020 к марту-августу 2019) домохозяйство в среднем приобретало фрукты и овощи 85 раз, что на 5,3% выше, чем год назад. Средний чек категории – 128 руб., это +7,9% – год к году.

По словам заместителя директора по работе с клиентами компании «Ромир» Анастасии Сидориной, свежие фрукты и овощи являются значимой категорией для ритейлеров: доля чеков с фруктами и овощами от всех чеков FMCG food составляет 29%, доля чеков с фруктами и овощами в денежном выражении от всех чеков FMCG food – 42%.

Средний чек, в котором есть фрукты и овощи, составляет 581 руб., чек без этой категории значительно ниже – 322 руб. Таким образом присутствие категории позволяет наращивать размер среднего чека.

В пандемию динамика категории увеличилась. «Ожидался стабильный рост категории «свежие фрукты и овощи», однако пандемия усилила положительный тренд, – говорит Анастасия Сидорина. – В период COVID’19 продажи ФРОВ выросли: в 1 квартале – на 4% больше прогнозируемого показателя, во II квартале – на 17%».

Категория получила свое развитие и в интернет-пространстве: 13,4% домохозяйств за прошедший год приобретали fresh в онлайне. За год – в марте 2020 к марту 2019 – пенетрация ФРОВ в e-commerce составила 9,4% (+ 3 пп), частота покупок – 3,1 раза (+4,9%), средний чек 564 руб. (+21,5%). Около 38% покупателей при выборе магазина отдают предпочтение тому, в котором есть фрукты и овощи.

«Витрины с фруктами и овощами – первое, что видит покупатель в магазине, поэтому надо впечатлять у самого входа, делать доминантный акцент, – рассказывает руководитель JosDeVries The Retail Company Russia Ирина Болотова. – Сегодня ритейл борется за обедневшего покупателя, который при этом не хочет чувствовать себя обездоленным, стремится хорошо питаться, ищет вдохновения и развлечения. Чтобы удовлетворять его запросам, ритейлерам надо прокачивать свои компетенции в поиске правильных поставщиков и мерчандайзинге».

В отделах фруктов и овощей важно качественно подсвечивать продукты, использовать разные типы оборудования, оригинальные мобильные коммуникации.

«Ашан» вводит доверительную приемку

Сеть «Ашан» поставила перед собой задачу повысить качество продаваемых фруктов и овощей, обеспечить своим покупателям такое предложение, как на фермерском рынке.

«Решили, что единственно возможное решение – полностью доверять своим поставщикам ФРОВ, – рассказывает директор департамента «Овощи-фрукты» сети «Ашан» Александр Никитин. – Поэтому в апреле 2020 года запустили эксперимент «Доверительная приемка».

Фактически переложили ответственность за качество на поставщиков, понимая, что они хорошо знают свой товар, и самоконтроль лучше, чем контроль сотрудников на РЦ. Решили строить отношения с поставщиками как историю взаимной ответственности. И эта история сработала».

Поставщикам не выдвигались никакие дополнительные условия. Работа продолжалась в рамках прежних договоров. При этом поставщик сам обеспечивал контроль качества. На распределительных центрах «Ашан» сократили отдел контроля качества, оставив только одного специалиста, проверяющего сопроводительные документы и соблюдение температурного режима доставки. Товар поставляется в сеть и оценивается сотрудниками и покупателями в магазинах. Если качество не устроило, принимаются меры вплоть до возвращения всей партии товара. Поставщики стремятся привозить только качественный товар, полностью соответствующий заявленным требованиям. В результате уровень списания ФРОВ в сети снизился на 20%.

«Поставщики заинтересованы в долгосрочном прогнозируемом сотрудничестве с «Ашан», – поясняет Александр Никитин. – Товар расходится по всей сети, и покупатели сами видят качество товара. Оценка покупателя и является аргументом в пользу или против поставщика, становится ясно, что делается не так и что исправить».

Сеть сделала открытыми свои торги, теперь все поставщики видят предложения и цены. Поставщик, предложивший самую низкую цену, обеспечивает весь объем.

Откуда привозят фрукты в магазин

Многие покупатели, при покупке фруктов, интересуются не только их ценой, но и происхождением.

Ниже будут представлены названия стран, поставляющих продукты в данный магазин:

Как узнать цены на фрукты и оформить доставку

Узнать актуальные цены покупатель может при личном посещении магазина, входящего в данную торговую сеть.

Также узнать актуальные цены на фрукты можно и на сайте компании, т.е. в онлайн-каталоге.

Для этого покупатель:

Это может быть:

• «Магнит Семейный».
• «Магнит у дома».

1. Находит актуальный каталог, нажимает на кнопку «Смотреть».
2. Изучает каталог, цены на выбранный товар.

Помимо этого, заказать фрукты с доставкой на дом можно и через приложение «Магнит Доставка».

Покупателю лишь нужно:

1. Скачать приложение:

Платить за его установку не требуется.

1. Открыть скаченное приложение.
2. Нажать на кнопку «Зарегистрироваться».

Так сделать заказ будет намного проще.

1. Вписать телефон, нажать на кнопку «Далее», впечатать в форму код, полученный в SMS.
2. Указать адрес доставки.

Если включить геолокацию на своем телефоне, то вводить самостоятельно адрес покупателю не потребуется.

1. Перейти в категорию «Магнит у дома».
2. Пройти в раздел «Свежие фрукты».
3. Найти нужный товар, добавить его в свою корзину.
4. Нажать на кнопку «Заказ».
5. Изучить все позиции в заказе, нажать на кнопку «Далее».
6. Вписать адрес доставки.

В форму нужно вписать полный адрес, квартиру, офис, домофон, подъезд, этаж.

Дополнительно можно оставить комментарий к заказу.

Также покупатель может отправить заказ другому человеку. Нужно лишь активировать специальную вкладку.

1. Выбрать способ оплаты заказа.

Оплатить его можно банковской картой, через Apple Pay.

1. Закончить оформление заказа, отправить его оператору.

Как мы видим, резко выраженной сезонности в ценах на фрукты в данном магазине нет, т.е. на протяжении всего года фрукты здесь стоят практически одинаково. Различается лишь ассортимент. Но покупатель, придя в данный магазин, может быть уверен в том, что на его столе всегда будут лежать только самые свежие фрукты, купленные в данном магазине.

«Магнит» обеспечивает собственную «свежесть»

«Магнит» продолжает развивать СТМ «Магнит свежесть», производя продукцию на четырех собственных агропредприятиях. Бренд «Магнит Свежесть» запущен в конце 2019 года, к сентябрю 2020 включал 44 товарные позиции, до конца года планируется расширить линейку до 84 позиций. Под маркой производится около 70 тыс. тонн продукции в год. Как рассказала директор департамента фрукты и овощи сети «Магнит» Юлия Крымова, собственные предприятия закрывают потребности сети: на 25% – в огурцах, на 13% – в томатах, на 85% – в шампиньонах.

Кроме собственной агропромышленной площадки развивается партнерство с сельхозпроизводителями и наращивается собственный импорт.

«Магнит сотрудничает с сельхозпроизводителями по схеме фьючерсных контрактов. Запускаются кобрендинговые проекты на условиях контрактации объемов поставки и совместного контроля качества. За 8 месяцев 2020 года законтрактовано 40 позиций (зелень, корнеплоды, фрукты), заключено более 20 контрактов.

Согласно контракту, агроспециалисты сети «Магнит» сопровождают высадку семян и сбор урожая, осуществляют контроль качества выращенных плодов. На сезон 2020-2021 года заключены контракты на 53 позиции, в основном, это корнеплоды. За сезон планируется реализовать 234 тыс. тонн корнеплодов.

«Одна из самых сложных категорий – зелень, – говорит Юлия Крымова. – На собственных площадках производим салаты, остальной ассортимент также обеспечивают партнерские контракты».

Динамично растет категория бахчевых за счет предложения сортовых арбузов. За последние 4 года продажи арбузов в сети выросли на 120%, из них 40% роста обеспечены вводом новых ассортиментных позиций. Доля контрактации по арбузам составляет 93%. На сезон 2020 года был заключен контракт с крупным российским производителем сортовой бахчи «Агросоюз «Романовский», который уходит от выращивания простых арбузов, тестирует новые сорта и создает уникальное ассортиментное предложение. Благодаря контракту, на полках «Магнит» появились такие сорта арбузов как «Оранжевое лето», «Подарок солнца». Планируется в кобрендинге выпустить арбуз с минимальным количеством косточек.

С 2020 года веден упрощенный прием товара, – контроль качества производится прямо при отгрузке, на площадке поставщика, чтобы можно было сразу заменить некачественные овощи или фрукты. Вывоз может осуществляться на собственном транспорте сети. «Магнит» готов к запуску эксклюзивного ассортимента с эксклюзивными брендами», – говорит Юлия Крымова.

В тренде фасованные фрукты и овощи

«Магнит» уделяет большое внимание упаковке как способу коммуникации с целевой аудиторией и наращивает объемы фасованной продукции среднего и высокого ценового сегментов по приемлемой цене. К концу 2020 года планируется запуск собственной линии фасовки на РЦ в Новороссийске, что позволит увеличить объем фасованного товара в 2 раза и нарастить долю с 3 до 6%.

Цена и виды бананов

Существует несколько десятков натуральных и искусственно выведенных сортов этого фрукта:

• барро (burro). Плод по форме квадратный, а определить его спелость можно по цвету, так как он становиться желтым и появляются черные вкрапления. Мякоть кремово-белая, обладает приятным ароматом. В рационе используется как отдельное блюдо и для украшения стола. В промышленности его добавляют как один из ингредиентов для приготовления чипсов. Ценник в Пятерочке и Магните 54-58 руб за связку (48-52 руб/кг);
• кавендиш (cavendish). Экзотический фрукт с длиной 25 см и ярко-желтым окрасом. До момента созревания имеет зеленый цвет. Именно в этот момент собирается и экспортируется в другие страны. Легко транспортируется по средством заморозки, что повлияло на его стоимость в 56-59 руб/кг. В быту применяется для приготовления тортов, десертов и йогуртов;
• мансано (manzano). Также называются яблочным бананом, за счет своего сладкого вкуса и легкой кислинки. После прохождения процесса созревания (становиться коричневым) по своим вкусовым качествам начинает быть похожим на клубнику. Является один из самых популярных видов цена на рынке которого придется отдать 54 руб за 1 кг. Добавляется в торты, выпечку и десерты;
• плантайн (plantain). Безвкусный сорт, напоминающий картофель. Сырым к употреблению не пригоден, а также содержит в своем составе гигантское количество картофеля. Вступая в фазу зрелости, кожура приобретает коричнево-черный цвет. В кулинарии этот сорт жарят, тушат, реже используют при приготовлении десертов. Редко встречается на прилавках магазинов, а реализуется по 57 руб/кг;
• красный. Сладкий тип с малиновым ароматов, за счет чего и стал популярен. Дополнительно содержит витамин С и каротин. Созрев окрашивается в темно-бордовый цвет. Может употребляться в сыром виде и для приготовления выпечки. Связка в Ашане и Ленте обойдется в 58 руб (52 руб/кг).

Представленные сорта позволят лучше понять то, сколько стоят бананы, но также необходимо исследовать торговые сети.

Где купить свежие овощи

Купить свежие овощи покупатель может практически в любом магазине, входящем в торговую сеть, находящемся около его дома.

Нужно лишь:

• лично посетить торговую точку;
• выбрать нужный товар;
• принести товар на кассу;
• оплатить, забрать купленный товар домой.

Помимо этого, выбрать нужный товар можно и на сайте компании.

Для этого покупатель должен:

В одноименном приложении «Магнит Доставка» покупатель может не только найти нужный товар, но и сразу заказать его. Курьер доставит выбранный товар в нужное для покупателя время.

Для заказа товара покупатель вначале должен скачать приложение:

Далее покупатель:

1. Входит в ранее скаченное приложение.
2. Нажимает на кнопку «Зарегистрироваться».
3. Вводит в форму телефон, код, полученный по SMS.
4. Переходит к оформлению заказа.

Помимо этого, покупатель может просто:

1. Войти в ранее скаченное приложение.
2. Указать адрес доставки.
3. Выбрать из списка нужный магазин. В данном случае нужно выбрать «Магнит у дома».
4. Перейти в нужную категорию. Здесь выбираем категорию «Свежие овощи».
5. Выбрать нужный товар, изучить его характеристики, нажать на кнопку «Добавить».
6. Перейти на вкладку «Заказ».
7. Изучить все позиции в заказе, нажать на кнопку «Далее».
8. Ввести свой телефон, код, полученный по SMS.
9. Вписать адрес доставки.

Вписать нужно:

• адрес;
• квартиру, офис;
• домофон;
• подъезд;
• этаж.

Дополнительно покупатель может оставить комментарий к заказу.

Система сразу покажет покупателю время ожидания заказа.

1. Выбрать способ оплаты заказа.

Его можно оплатить:

• картой онлайн;
• через Apple Pay.

Ему лишь нужно сдвинуть ползунок в сторону.

Далее ему потребуется ввести в форму имя человека, его телефон, кликнуть на кнопку «Сохранить».

Теперь покупатель еще раз проверяет данные, введенные в форму, нажимает на кнопку «Перейти к оплате», заполняет форму до конца.

Подытожим: овощи – это растительный продукт, который каждый покупатель может купить прямо около своего дома, но если ему не хочется выходить на улицу, то он их может легко заказать через специальное приложение. Администрация торговой сети сделала все возможное для того, чтобы покупатели совершали покупки в комфортных для себя условиях.

Несколько слов о комплексе «Зеленая линия»

Комплекс «Зеленая линия» — это крупный агропромышленный комбинат, принадлежащий данной торговой сети. Располагается он в Краснодарском крае и имеет площадь больше 86 га.

Именно здесь выращивают:

• экологически чистые огурцы и томаты;
• зеленные культуры;
• баклажаны.

Помимо этого, есть у фирмы и самый крупный в России грибной комплекс. Интересно, но он один покрывает потребности фирмы в свежих шампиньонах.

Именно благодаря всем этим комплексам каждый день покупатели магазина могут приобретать свежие овощи, зелень, грибы, которые производятся на собственном производстве фирмы.

Похожие записи:

Интервальное голодание для мужчин Виски джим бим бурбон 9 видов соли в магазинах: какая соль самая полезная для организма? Сколько калорий в сочнике с творогом в 1шт. и в 100 граммах продукта Национальная кухня дании: необычные блюда, бутерброды и горячие напитки Борщ со свининой