Что привезти из египта

Съедобные подарки

Египет – «Мекка» для сладкоежек и гурманов. Эта страна радует необыкновенными лакомствами и диковинными десертами.

Какие подарки привезти из Египта, чтобы удивить родных и близких? Вот список самых популярных гастрономических деликатесов из «страны фараонов»:

19. Чай и кофе. Ассортимент чая в Египте сродни китайскому. Самыми популярными являются ароматный желтый чай и лимонная трава.

Египтяне любят кофе с кардамоном. Специи немного смягчают действие кофеина, и сам напиток приобретает пикантный вкус.

20. Каркаде. Этот уникальный красный чай из цветков суданской розы является единственным спасением от невыносимой жары в Египте, ведь летом температура воздуха здесь может достигать +50 °С.

21. Восточные специи. Рынки всех египетских городов ломятся от гор всевозможных специй. Еще несколько столетий назад моряки рисковали жизнью ради пакетика ароматной восточной пряности, а сегодня туристы могут всё это свободно купить.

Шалфей, кардамон, шафран, кумин, луми, алухия и прочие диковинные специи, их смеси и емкости для хранения можно приобрести на любом египетском рынке в любом объеме.

22. Экзотические фрукты. Их ассортимент просто поражает воображение: дыня, манго, гранаты, клубника, инжир, гуава. Правда, цена на фрукты колеблется в зависимости от сезона их созревания и сбора.

Тем же, кто не хочет везти свежие фрукты, подойдет вариант джема, особенно популярны сладости из гуавы и инжира.

23. Семечки. Это совсем не те семечки, которые бабушки щелкают на лавочках. В Египте очень популярны крупные черно-белые семечки подсолнуха и арбуза. Правда, они плохо чистятся.

Туристы также часто увозят в своих чемоданах пакетики с кунжутными семечками.

Что ели египтяне?

Неизвестно почему, но вышеупомянутая мумия не прошла через все необходимые этапы бальзамирования. Внутренние органы человека не были извлечены, поэтому желудок и его содержимое вполне себе неплохо сохранились. Перед своей смертью древний египтянин ел суп из ячменя, зеленого лука и рыбы тилапии (Oreochromis niloticus). Эти относительно небольшие рыбы до сих пор встречаются в египетской реке Нил и весят около 4,3 килограмм. Эти рыбы играли очень важную роль в жизнях древних египтян. Считалось, что она была тесно связана с богами — например, считалось, что она является проводником колесницы бога солнца Ра. Также тилапия ассоциировалась с богиней любви и женщин Хатхор. Считалось, если носить на шее амулет с изображением рыбы, можно родить здорового ребенка.

Тилапия (Oreochromis niloticus)

Можно сказать, что пиво изобрели в Древнем Египте

Так можно ли сегодня приготовить суп из тилапии? Без проблем, но современному человеку он вряд ли понравится. Филе тилапии можно купить во многих магазинах любого города, причем недорого. А с ячменем и зеленым луком проблем не должно возникнуть вообще. Судя по останкам, суп состоял только из этих трех ингредиентов и, возможно, соли

Такую мешанину сегодня вряд ли кому-нибудь захочется есть, но мало ли? Важно отметить, что древние египтяне не разделывали рыбу и готовили вместе с костями и плавниками. Повторять такой «трюк» во время домашней готовки, конечно же, не стоит

На тему Древнего Египта у меня есть еще одна статья. В ней я подробно рассказал о том, как древним египтянам удавалось строить огромные пирамиды. В ней я перечислил самые распространенные мифы об этих загадочных сооружениях и даже затронул тему инопланетян. Также там рассказывается о проклятии фараонов — люди, которые вскрыли гробницу Тутанхамона, действительно умерли, но действительно ли из-за злых чар? В общем, получился весьма интересный материал, поэтому предлагаю заняться чтением прямо сейчас.

Талисманы на счастье

Древнейшая египетская культура — кладезь символов, ритуалов и тайн. Многие знаки сегодня растиражированы, нанесены на тысячи туристических безделушек, но вряд ли теряют от этого свою первозданную мощь. Яркий пример — око Ра, оно же Всевидящее, пристально глядящее с кулонов, колец и браслетов. Это женская сущность, подчиняющая врагов бога солнца, способная принимать лик любой из богинь, дарующая жизнь и защиту. Легенды меркнут, но назначение остается: неусыпно защищать владельца от темных сил.

Симпатичные корзинки с пучками сухой травы — не отрада флориста, а «каф Марьям», или «рука Марии». Это растение родом из пустыни, высохшее и свернувшееся в подобие кулака, но стоит опустить его в воду, и «ладонь» раскроется и зацветет голубыми бутонами, а заодно подарит удачу в бизнесе и любых начинаниях.

Пирамида — воплощение высшей гармонии, преобразователь энергии, способный трансформировать плохое в хорошее, очищать жилье и сознание от ненужного. Пирамидки изготавливают из хрусталя, оникса, серебра или алебастра: чтобы не спутать последний с гипсом, достаточно посветить на него фонариком (материал пропускает лучи и начинает отсвечивать) или целенаправленно съездить на алебастровую фабрику в Луксор.

На овальных или квадратных табличках картушах раньше писали имена фараонов, а теперь любой желающий может заказать гравировку в ювелирной мастерской, понаблюдать за процессом и почувствовать себя немного самодержцем.

Анх, или коптский крест, увенчанный кольцом, символизирует неиссякаемую жизненную силу, бессмертие и мудрость: недаром его изображали на храмах, памятниках и портретах фараонов. Жук-скарабей олицетворяет энергию солнца и возрождения, приносит удачу и оберегает от бед. Главное, чтобы у него были ножки: в противном случае он превращается в погребальный символ. Сфинксы, шакалы и саркофаги тоже тесно связаны с загробным миром, в африканских масках могут жить призванные шаманами демоны, а статуэтки кошек, украшенные змеями, грозят принести в дом несчастья. А вот правильно оформленная богиня-кошка Бастет «работает» на богатство, здоровье и пополнение рода.

Umm Ali | Ом Али

Традиционный египетский хлебный пудинг с запеченной корочкой. Его часто подают в ресторанах национальной кухни, а в отелях он не популярен. Название переводится как «Мать Али», он появился в XIII веке и назван в честь жены правителя Египта. Кусочки печенья, бисквита или сдобы смешивают с фисташками, коксовыми хлопьями и изюмом. Все это заливается сладким сливочным кремом и посыпается корицей. Затем блюдо запекают в печи до золотистой корочки. Только представьте, насколько нежным и необычным получается такой десерт. Обязательно попробуйте в Египте эту национальную сладость – такую больше нигде не найдешь.

Подарки для красоты и здоровья

Косметика в Египте тоже натуральная: еще со времен царицы Клеопатры в древней бьюти-индустрии применяли сурьму, миндаль, шелковицу и другие природные компоненты. В ход шел даже крокодилий помет — благо, сегодня обходится без экстрима. На любом курорте можно отыскать чудодейственные средства для загара: проверено на практике, миксы с розовой водой, алоэ и секретными травами спасают от ожогов и придают коже ровный сияющий оттенок.

Поклонникам нетривиального нишевого парфюма подойдут масляные духи (покупать разумнее в крупных магазинах), эфирные масла для дома (лучший выбор — в городках вдоль Нила), ароматические палочки по 1 USD за пачку. А кожа и волосы будут рады уходу с аптечными маслами алоэ, арганы, черного тмина и жожоба.

Встретить следующий пляжный сезон в безупречной форме поможет мочалка из добываемой в Красном море люфы: она стимулирует кровообращение, очищает, обеспечивает пилинг и лимфодренаж, избавляет от злосчастных растяжек и целлюлита. Из фабричной косметики рекомендуем органические кремы и скрабы Nefertari, зубную пасту Miswak с экстрактом дерева арак (изготовленными из него палочками арабы издревле чистят зубы), бюджетные средства для волос Vatika и премиальные Moroccanoil из соседнего Израиля.

соскучились по Хургаде и Шарм-эль-Шейху:

6 ноября 2019

2 Весьма условный карантин

По игнорированию правил карантина Египет примерно на том же уровне, что и Россия — видеть это после ответственной Турции было очень непривычно. Маски люди надевают только в общественном транспорте, крупных супермаркетах и госучреждениях. В остальном — в них ходят немногие.

Единственная часть привычного уклада, которую изменила пандемия, — отсутствие любимых египтянами кальянов в кафе и ресторанах, которые больше нельзя заказать. А еще боулинг закрыли. Комендантский час, который в Турции начинается с 21:00, в Египте перенесли на полночь, но это все равно сильно расстраивает местных, привыкших вести ночной образ жизни.

Отдельно стоит упомянуть «меры безопасности», которые мы увидели во время дайвинга: после каждой партии ныряльщиков загубник акваланга обрабатывался… просто водой. Но и на том спасибо.

Функции

Специи, обычно используемые в Египте

Египетская кухня особенно подходит к вегетарианской диете, поскольку она в значительной степени полагается на бобовые и овощные блюда. Хотя еда в Александрии и на побережье Египта, как правило, состоит из большого количества рыбы и других морепродуктов, по большей части египетская кухня основана на продуктах, которые растут из земли.

Порты Египта на Красном море были основными пунктами ввоза специй в Европу . Легкий доступ к различным специям на протяжении многих лет оставил свой след в египетской кухне. Тмин — наиболее часто используемая пряность. Другие распространенные специи включают кориандр , кардамон , перец чили , анис , лавровый лист , укроп , петрушку , имбирь , корицу , мяту и гвоздику .

В египетской кухне чаще всего используются такие виды мяса, как голубь, курица и утка. Их часто варят, чтобы приготовить бульон для различных рагу и супов. Баранина и говядина — самые распространенные виды мяса, которые используют для приготовления на гриле . Мясо на гриле, такое как кофта ( كفتة ), кабаб ( كباب ) и котлеты на гриле, категорически называют машвият ( مشويات ).

Субпродукты , разновидности мяса, популярны в Египте. Фирменное блюдо Александрии — сэндвичи с печенью — популярный фаст-фуд в городах. Нарезанные кусочки печени, обжаренные с болгарским перцем, чили, чесноком, тмином и другими специями, подаются в багетообразном хлебе, который называется эиш фино . Египте едят .

Фуа-гра , известный деликатес , по-прежнему нравится египтянам. Его вкус описывается как богатый, маслянистый и нежный, в отличие от обычной утиной или гусиной печени. Фуа-гра продается целиком или готовится в виде мусса , парфе или паштета , а также может использоваться в качестве дополнения к другому продукту питания, например, к стейку. Эта техника включает в себя желудочный зонд , забивание пищи в горло одомашненным уткам и гусям, и восходит к 2500 г. до н.э. , когда древние египтяне начали держать птиц для еды.

1) Кушари

Кушари считается национальным египетским вегетарианским блюдом и состоит из макарон с томатным соусом, который перемешивается с рисом, чечевицей, карамелизированным луком, чесноком и нутом. Из-за того, что в этом блюде 4 источника углеводов, оно стало очень популярным обеденным блюдом, и его можно купить прямо на египетских улицах уже последние 100 лет. Интересно, что кушари не имеет египетского происхождения, некоторые его ингредиенты привезли сюда солдаты британской армии в 19-м веке. Макароны импортировали из Италии, томаты – из Латинской Америки, а рис из Азии. Однако именно египтяне придумали смешивать все вместе, чтобы получилось очень сытное, вкусное вегетарианское блюдо.

8 Морской рай

Красное море отлично подходит для любителей купания. Потрясающе прозрачная вода, живописные подводные пейзажи, которыми можно насладиться во время дайвинга и сноркелинга, а также релаксирующие морские прогулки.

Однако стоит учитывать, что общественных пляжей в Хургаде нет, поэтому если ты селишься в апартаментах, а не в отеле, то за посещение пляжа придется заплатить минимум 300 рублей, а в сезон и все 500. Во время долгих прогулок мы нашли один бесплатный проход на море, которым пользуются местные, но он больше подходил для рыбалки и отдыха на берегу, чем купания.

Зимой в Хургаде дует холодный ветер и температура воздуха около +23-25, так что поплавать с удовольствием в море могут только закаленные люди. Поэтому, побывав в этом городе в «низкий сезон», мне захотелось вернуться туда в более комфортное для купания время.

Мумбар. Египетская кухня


Чаще всего мумбар это такие колбаски, начиненные рисом. Но иногда начиняют и мясным фаршем.
Готовим рис для начинки.
3 стакана риса промываем. Обжариваем в растительном масле репчатый лук ( штуки 3). Туда же к луку добавляем через чесночницу чеснок (не скупимся). Обжариваем все до золотистого цвета. Полкило помидор ррррраз в блендере и к луку. Можно еще пару ложек томатной пасты добавить. Чуть подтушили. И закладываем рис. Соль, перец, кориандр. Режем туда по пучку петрушки, укропа и кинзы. Перемешиваем, выключаем огонь. Т.е. рис не готовим!
Вообще, таким рисом начиняют все махши в Египте. И мумбар — это тоже вид махши.
От пластиковой бутылки отрезаем горлышко (сантиметров 7-10). Кишку…читать далее →

20.03.2015, 23:35cheftm_9

Qatayef | Катаеф

Если по-простому – арабские блинчики со сладкой начинкой. Они совсем небольшие, размером примерно с ладонь. Их сворачивают пополам, защипывая края полностью или до середины. Или формируют корзиночки и заполняют аппетитной ореховой смесью. Египетские сладости катаеф нужно попробовать каждому любителю восточных десертов. Блинчики жарят с одной стороны, а затем до отказа фаршируют их кремом из сладкого сыра, сухофруктов или орехов с медом. Затем поджаривают во фритюре и пропитывают ванильным или розовым экстрактом для придания мягкости. Их готовят и в других странах Востока, но в Египте они, пожалуй, самые вкусные.

Фабричный катаеф не такой нежный на вкус, но в качестве вкусного сувенира все равно хорош. Его, как правило, можно найти в упаковке – в дьюти-фри или в магазинах рядом с отелями.

Фул Медамес / Египетская кухня


Одно из популярных блюд в Египте, Фул Медамес состоит из бобов, поданных с маслом, чесноком и лимонным соком. Слово “Medames” имеет коптское происхождение и переводится, как “закопанный”. Это относится к способу, которым блюдо первоначально готовилось: в горшке, закопанное в горячем угле, или песке. Фул Медамес может быть подан со многими добавками, такими как масло, томатный соус, тахини, или с яйцом. Однако самый традиционный метод — съесть его просто посолив, с египетской хлебной булкой. В наше время это блюдо национальной кухни Египта экспортируется во многие ближневосточные страны, такие как Сирия, Ливан, Саудовская Аравия и Судан.
Ингредиенты (на 4/6 порций)
Сушеные и очищенные…читать далее →

13.11.2017, 09:03cheftm_9

Восточная кухня

Египетское Национальное блюдо Махши


Нам понадобится:
1 стакан риса
2 шт.репчатого лука
7-8 ст.лож.масло растительного
2-3 ст.лож томатной пасты
1 пучок Кинзы и столько-же Петрушке.Укропа
0.5 чай.лож зиры молотой
1 ч.лож.с горкой сухой мяты
Соль.перец черный и красный по вкусу
1 кубик магги
Виноградные листья. С этой порции у меня получилось 72 шт.
я сделала виноградные и из капусты,милые дамы предупреждаю что с капусты вот такие маленькие как у меня немного сложно делать.надо набить руку.
Капусту подготавливаем как на голубцы,виноградные листья если свежие то обдать горячей водой я использую в банках консервированные.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мелко кубиками режем лук и обжариваем в масле до темно коричневого цвета,затем кладем…читать далее →

01.01.2015, 22:35cheftm_9

Где поесть?

Общепит в Арабском государстве развит не просто хорошо, а замечательно. Здесь есть все: от небольших уличных киосков до фешенебельных ресторанов. Рассматривать сети фаст-фуда мы не будем – от российских они практически ничем не отличаются. Да и питаться в уличных лотках по возможности не стоит – во многих из них царит антисанитария, а играть в «лотерею» с собственным желудком вряд ли кому-нибудь захочется.

Мы предлагаем вам обзор хороших ресторанов с вкусной арабской кухней и демократичными ценами: по одному на каждый популярный египетский курорт.

Abou El Sid в Каире

Abou El Sid в Каире

Здесь любят кушать как приезжие, так и местные жители, что является отличной рекомендацией. Придя в этот ресторан, обязательно попробуйте молокею – здесь этот густой зеленый суп является фирменным блюдом.

Среди других интересных угощений нужно отметить фаршированного голубя – повара Abou El Sid готовят его поистине мастерски.

Abou El Sid в Каире

Заведение расположено в Замалеке – это уютный и довольно спокойный район египетской столицы. Но одним лишь удобным местоположением преимущества ресторана не ограничиваются – цены также весьма радуют. Всего лишь за $25-35 с человека вы сможете вдоволь насладиться вкуснейшими блюдами традиционной кухни.

Abu Ashraf в Александрии

Ресторан Abu Ashraf

Визитной карточкой этого популярного александрийского ресторана является вкуснейшая рыба на гриле, восхитительный аромат которой чувствуется далеко за пределами за ведения. Персонал Abu Ashraf приветлив, вежлив и учтив. Официанты с удовольствием придут вам на помощь, если вы не сможете самостоятельно выбрать желаемые блюда из богатейшего здешнего меню.

Ресторан Abu Ashraf

У ресторана есть фирменная «фишка» — выбранная клиентом рыба взвешивается и готовится прямо при нем. Также здесь очень вкусно готовят различные супы.

Africa в Луксоре

Africa Restaurant

Вдоволь нагулявшись по различным памятным местам, обязательно загляните в ресторан Africa. Лучше всего делать это в вечернее время, когда в округе спадает жара и солнце близится к закату – так вы сможете комфортно расположиться за столиком на крыше заведения и любоваться Нилом, вкушая вкуснейшие блюда традиционной египетской кухни.

Africa Restaurant

Здешние повара готовят еду с соблюдением местных традиций: в глиняных горшках и на открытом огне. Из рекомендаций можно привести мясо с рисом и овощами и холодное вино. В остальном же ориентируйтесь на свои предпочтения. По возможности заглядывайте в Africa почаще и пробуйте разные блюда – доступные цены вполне позволяют это делать.

Dananeer в Шарм-эль-Шейхе

Dananeer в Шарм-эль-Шейхе

Один из известнейших курортных ресторанов. Есть блюда местной и международной кухни. Главные акценты делаются на рыбе и разнообразных морепродуктах. Фирменные блюда: стейк с пикантным чесночным маслом, отбивные из бараньего мяса и запеченный окунь.

Felfela в Хургаде

Felfela в Хургаде

Замечательный ресторан на побережье. С просторной террасы заведения открывается красивейший обзор соседнего острова.

Здесь очень вкусно готовят блюда египетской кухни и предлагают их гостям по довольно низким ценам. Любителям мяса следует обязательно заказать mixed grill – это комплексное блюдо из кюфты, телятины и баранины. Подается с вкуснейшим салатом и картофелем фри.

Фото кухонь в египетском стиле

Как вы уже поняли из этой статьи, египетский стиль — достаточно своеобразное и строгое дизайнерское течение, которое подчиняется строгим правилам. Однако не стоит считать, что у вас не получится создать красивый интерьер. Демонстрируем вам фотоподборку таких кухонь. Уверены, она вдохновит вас на дизайнерские свершения!

Светлый интерьер в современном египетском стиле.Такая раковина на кухне смотрится необычно, но изящно.Фартук с фреской.Без украшений никуда.

Используйте натуральные материалы.Сочетание бежевого и черного — почти классика.Необычная люстра украсит египетскую кухню.

Колоны всегда в тему.Экспериментируйте с цветовыми сочетаниями.Имитация песчаных блоков из египетских пирамид.Фартук с нишей — стильный ход.Золотистая мойка? Вполне по-египетски.Современная кухня с египетскими мотивами.Фартук может быть нейтральным, имитирующим натуральный песчаник.Не забывайте о колонах и массивных конструкциях.Фрески в египетском стиле смотрятся достаточно эпатажно.Ваша задача подобрать округлые формы и природные оттенки.Более современный интерьер с египетскими мотивами.

Фытыр


Попался мне рецепт с необычным для слуха названием «Фытыр». Фытыр с магалябией! Ну мимо такого названия я не смогла пройти. На самом деле это пирог из дрожжевого теста с начинкой из заварного крема. Если верить интернету, такие пироги пекут в Египте. Пирог очень вкусный. Несладкое слоеное тесто с хрустящей корочкой приятно сочетается с ванильным сладким заварным кремом. А уж ароматы при выпечке просто не подаются описанию!
Ингредиенты
Молоко (1 стак. в тесто, 2 стак. в начинку) — 3 стак.
Яйцо куриное (1 шт. в тесто, 1 шт. в начинку, 1 желток для смазки) — 3 шт
Мука (в тесто) — 3 стак.
Сахар (в начинку) — 1 стак.
Масло сливочное (в тесто) — 200 г
Крахмал картофельный (в начинку) — 3 ст…читать далее →

09.10.2015, 22:10cheftm_9

Наммура / Восточная сладость


Сладкая выпечка популярная в Сирии и Египте. Это блюдо без преувеличения можно назвать Арабской сказкой.
Ингредиенты:
манная крупа — 2 Стакана
йогурт — 3/4 Чашки
сахар — 1 Стакан
сливочное масло — 1/4 Чашки
порошок для выпечки — 1 1/2 Чайных ложки
цветущая вода — 1 1/2 Ст. ложки (дистиллированная вода, которая содержит эфирные масла апельсина)
соус тахини — 1 1/2 Ст. ложки
миндаль — 1/4 Чашки
сахарный сироп — 1 1/2 Чашки
Замочить миндаль в воде на 30 минут.
Очистить миндаль от кожицы.
Смазать соусом тахини блюдо для пирога.
Объединить в большой миске крупу, сахар, растительное масло (или топленое сливочное), йогурт, порошок для выпечки и цветущую воду.
Замесить тесто.
Разместить тесто в…читать далее →

21.10.2014, 21:15cheftm_9

Кухня Египта

Кухня Египта сочетает в себе кулинарные традиции многих стран. Она разнообразна и ориентирована как на любителей мясной пищи, так и на вегетарианцев.

Перекусить здесь можно без проблем, повсюду вы встретите множество ресторанов и закусочных, где вам предложат блюда европейской и национальной кухни. Кухня отелей Египта в большинстве своем ориентирована на отдыхающих в них туристов-иностранцев. Поэтому отведать оригинальное египетское блюдо по традиционной рецептуре вам вряд ли удастся. Однако, в целях ознакомления туристов с национальной кухней, некоторые отели предлагают блюда местной кухни в меню своих ресторанов.

Кулинарные пристрастия повседневной пищи египтян очень просты, в основном блюда из бобов, макарон, риса с овощами, приготовленные в масле со специями. Также широко используют в пищу различные овощи, яйца, брынзу. Большой популярностью пользуются лепешки из вареных бобов со специями и зеленью (фуль), овощные котлетки из протертых бобов (филяфили). К этим блюдам всегда подают хлеб и соус тахина — смесь кунжутной пасты и специй с оливковым или сливочным маслом. В Египте во время еды на столе всегда присутствует хлеб (aish), который разламывают руками и обмакивают в соус, в то же время в него можно заворачивать различные начинки (мясо, бастурма, колбаса и пр.). Также стоит отметить такие овощные блюда, как овощной гуляш (torly), бобы, тушенные с лимоном, растительным маслом и ячменной крупой (фуя медомес), голубцы из виноградных листьев с начинкой из риса (махши), суп с овощами и жареным чесноком, перцем (молохея), острая соленая закуска с ломтиками моркови, лука, оливками, лимонами и огурцами (торши), различные овощные салаты и тушеные баклажаны, приправленные чесноком.

Блюда египетской кухни отличает большое содержание приправ и специй, что делает их очень ароматными, пряными и в меру острыми.

Что касается мяса, а позволить его себе могут немногие простые египтяне, то, в основном, используют говядину, баранину и птицу. Свинину здесь не употребляют по религиозным убеждениям (ислам), блюда из нее можно встретить только в ресторанах. В то же время среди мясных блюд очень популярны: котлеты из рубленной говядины, обжаренные в масле (кофта); фарш завернутый в кусок мяса, приготовленный на углях (тарб); баранина, вываренная в воде с зерном (харис); жаркое из баранины с рисом (магбус). Одним из самых деликатесных блюд считается фаршированный рисом или пшеном голубь (hamam). Эту разновидность голубя специально разводят для еды.

Рыбные блюда и блюда из морепродуктов поражают своим разнообразием и по ассортименту и по способу приготовления. Особой популярностью среди туристов пользуется рыбное ассорти.

Хлеб

Эйш Балади

Сельский завтрак в Верхнем Египте в сопровождении эиш балади и эиш шамси.

Хлеб, приготовленный по простому рецепту, составляет основу египетской кухни. Его употребляют почти во все египетские блюда; Еда рабочего или сельского египтянина могла состоять лишь из хлеба и бобов.

Местный хлеб является формой Сердечный, толстый, клейковина -богатой лаваш называется Эйш балади ( египетский арабский : عيش ; Современный стандартный арабский язык : ayš ), а не арабский خبز ubz . Слово » »происходит от семитского корня ع-ي-ش ʕ — Ī — Š со значением« жить, быть живым ». Само слово ayš имеет значение« жизнь, образ жизни …; средства к существованию, пропитание »на современном стандартном и классическом арабском языке ; фольклор считает, что эта синонимия указывает на центральную роль хлеба в египетской жизни.

В современном Египте правительство субсидирует хлеб, начиная с политики Насера . В 2008 году крупный продовольственный кризис привел к тому, что очереди за хлебом в субсидируемых государством пекарнях, где их обычно не было, стали длиннее ; время от времени вспыхивали драки из-за хлеба, в результате которых в 2008 году погибло 11 человек. Египетские диссиденты и сторонние наблюдатели от бывшего режима Национально-демократической партии часто критиковали субсидию на хлеб как попытку подкупить египетский городской рабочий класс с целью поощрения признания авторитарного режима система; тем не менее, субсидия продолжалась после революции 2011 года .

На кулинарном уровне хлеб обычно используется в качестве посуды , в то же время обеспечивая углеводы и белки египетской диеты. Египтяне используют хлеб, чтобы зачерпнуть еду, соусы и соусы, а также заворачивать шашлык и фалафель , чтобы руки не стали жирными. Большинство лавашей выпекаются при высоких температурах (450 ° F или 232 ° C), в результате чего сплющенные круги теста резко вздуваются. После извлечения из духовки слои выпеченного теста остаются разделенными внутри спущенного лаваша, что позволяет открывать хлеб по карманам, создавая пространство для использования в различных блюдах. Обычный хлеб включает:

  • Батау ( بتاو )
  • Эйш балади ( عيش بلدي )
  • Эйш фино ( عيش فينو )
  • Эйш мерахра ( عيش مرحرح )
  • Эйш шамси ( عيش شمسي )
  • Feteer meshaltet ( فطير مشلتت )

Лучшие блюда египетской кухни

Лакомства для вегетарианцев

Кухня Египта

Если у нас хлеб всему голова, то у египтян одним из главных продуктов считаются местные бобы. Здесь их жарят, варят, употребляют в сыром виде, добавляют к ним соусы, специи и другие продукты.

Египетские хозяйки знают множество вариантов использования бобов в кулинарном деле:

  • их перемешивают с оливковым либо топленым маслом;
  • смешивают с кунжутной пастой;
  • посыпают измельченными помидорами;
  • сбрызгивают лимонным соком;
  • приправляют тмином.

Бобы могут подаваться в качестве самостоятельного блюда, заворачиваться в местный хлеб и преподноситься в различных других вариациях.

Falafel

Одним из самых вкусных блюд с использованием местных бобов является фаляфиль. Готовится такая вкуснятина очень просто. Сначала бобы тщательно разминаются, после смешиваются с приправами и обжариваются.

Кушари считается национальным египетским вегетарианским блюдом и состоит из макарон с томатным соусом, который перемешивается с рисом, чечевицей, карамелизированным луком, чесноком и нутом

Другим любимым арабским блюдом является кушари. Для его приготовления используются следующие ингредиенты: рис, жареный лук, чечевица, лапша, томатный соус. По желанию можно добавить в кушари немного чеснока и уксуса – будет острее.

И завершает сегодняшнее вегетарианское меню блюдо под названием молохия – это вкусный густой суп, приготовленный на основе местного листового овоща. Кстати, молохия понравится и любителям мяса – суп хорошо сочетается с кроликом и курицей.

Молохия — зеленый суп

Мясные «вкусняшки»

Побывать в Египте и не попробовать здешний плов – большая ошибка. У арабов он очень вкусный и немного не такой, как в России. В местных ресторанах это блюдо готовится с добавлением куриной печени и грибов.

Плов

Любителям экзотики можно порекомендовать отведать махви – это жареные голуби, фаршированные пшеном либо рисом на выбор.

Махви — жаренный голубь

Еще одно экзотическое кушанье – печень верблюда или даже целый баран, зажаренный на вертеле.

Из других вкусных мясных блюд можно порекомендовать следующее:

  • кюфту – котлеты из мяса барана или коровы, приготовленные с добавлением ароматных специй. В целом же рецепт кюфты может меняться на усмотрение повара конкретного ресторана;

  • кебаб – вкуснейшие шашлычки, жаренные на гриле. Для приготовления традиционно используется маринованное баранье мясо, но есть и другие варианты;

  • пастрому – говядина, приготовленная с добавлением множества ароматных специй;

  • шаверму – она и в Египте шаверма. Но здесь, по отзывам, вкуснее;

  • шакшука – омлет, приготовленный с нежнейшим мясом и сочными помидорами.

Десерты и сладости

Десертов в Египте много и все они очень вкусные

Среди многообразия сладостей постарайтесь обязательно уделить внимание следующим лакомствам:

  • балах-эль-шам – это сладкие палочки, приготовленные из теста с добавлением сахарного сиропа и обжаренные во фритюре;

  • кунафу – хрустящее лакомство из теста с разнообразными наполнителями;

  • гуллеш – сладость из теста с заварным кремом. Также есть вариация с мясом;

  • мухалабию –нежнейшее блюдо, приготовленное из риса, масла и орехов.

Не забывайте и о различных лукумах, засахаренных орехах, фруктах, халве и т.д.

Среди других арабских угощений, не попавших ни в один из вышеперечисленных разделов, следует отметить:

  • местные вина;
  • хушаф – вкусный напиток и фиников;
  • баладийский хлеб;
  • свежемолотый кофе с добавлением кардамона;
  • брынзу гибна домиати.

Египетские сладости

Одним словом, голодными в Египте вы точно ходить не будете.

Похожие записи:

Чикен пита в кфс Топ-10 лучших инфракрасных термометров Что такое пищевая добавка е129? как получают, опасен ли этот краситель, где применяется? Калорийность гречневой каши на воде без масла на 100 грамм, химический состав, польза Белая акула Примерное меню в 600, 900 и 1200 ккал. для тех, кто не уверен))