Как выбрать в магазине?
В магазинах следует выбирать свежую рыбу, ориентируясь на блестящую шкурку, плотно прилипающие чешуйки, яркие, ясные глаза, твердое плотное мясо и влажный плоский хвост. Жабры должны быть вишнево-красными, а не коричневатыми. Морская рыба должна пахнуть соленой водой.
Мякоть должна выглядеть плотной, без каких-либо промежутков между слоями. Если рыба завернута в пластик, в упаковке должно быть мало жидкости
При покупке замороженной рыбы обращайте внимание на блестящую твердую рыбу без белых пятен от морозильной камеры, мороза или ледяных кристаллов. Выбирайте хорошо запечатанные упаковки из нижней части морозильного шкафа, которые не старше трех месяцев
Очень вкусная радужная форель, запеченная с сыром и помидорами
Лично мне очень нравится сочетание сыра и томатов. Моя мама на каждый праздник украшает стол закуской из нарезанных помидорок, украшенных сыром, майонезом и чесноком. И это никогда не надоедает. Но не об этом сейчас. Я вам расскажу про запеченную рыбку с этими овощами.
Ингредиенты:
- 800 грамм форели,
- три томата,
- луковица,
- 70 грамм сливочного масла,
- 150-200 грамм сыра,
- соль
- черный молотый перец
Приготовление:
1. Сначала занимаемся форелью. Ее нужно промыть и почистить, удалить все ненужное. С обеих сторон (внутри и снаружи) промазать солью с добавлением молотого черного перца.
2. Томаты и лук помыть и порезать кольцами. Сыр протереть на большой терке. Перемешать эти ингредиенты и заполнить ими рыбье брюшко.
3. На смазанный подсолнечным маслом противень положить колечки лука, томата и сверху на них наложить форель, поверх которой опять же разложить овощи.
4. Оставить в духовом шкафу запекаться до готовности на протяжении 20 минут. Отметку температуры необходимо поставить на 190 градусов.
Готовое блюдо порадует и удивит вас и ваших гостей. Приятного вечера!
С картофелем
Для приготовления этого блюда лучше брать филейную часть речного обитателя. Форель в духовке с картофелем – это тот идеальный ужин, о котором вы мечтали. Рыба получается настолько нежной на вкус и ароматной на запах, что устоять перед таким соблазном не представляется возможным! В духовке она готовится быстро и просто, поэтому совсем скоро вы получите вкусную, полезную и красивую еду.
Ингредиенты:
- лук – 2 шт.;
- соевый соус – 2 ч. л.;
- рыбное филе – 700 г;
- майонез – 2 ст. л.;
- картофель – 300 г;
- соль, перец – по вкусу;
- морковь – 200 г;
- масло сливочное – 50 г.
Способ приготовления:
- Филейную часть отделите от кожицы, нарежьте ломтиками.
- Выложите получившиеся кусочки в форму, посыпьте солью, перцем.
- На дно посуды, предназначенной для запекания, постелите фольгу, смажьте ее подготовленным маслом.
- Очищенную натертую морковь выложите поверх филе.
- Кольца лука разложите на слой морковки, полейте небольшим количеством майонеза.
- Картошку, порезанную в форме кружков, положите на лук под майонезом.
- Еще раз нанесите слой майонеза, залейте все необходимым количеством соевого соуса.
- Запекать рекомендуется не более 30 минут при 180 градусах.
Что еще приготовить
Сегодня мы рассказали о трех способах запекания. Однако форель в духовке целиком в рецептах с фото может выглядеть и готовиться гораздо большим количеством способов. Все зависит от специй, маринада, соусов и других добавок.
- Если перед запеканием вы отделите голову и хвост, то позже из этих частей получится сварить душистую и питательную уху из форели.
- А если вам попался экземпляр с икрой, обязательно попробуйте засолить икру форели в домашних условиях. Процесс этот нетрудный, а результат порадует и вас, и домашних.
- Более бюджетный и ежедневный вариант запечь рыбу – это приготовить толстолобика в духовке. Этот представитель семейства карповых имеет нежное и вкусное мясо, используется в диетическом питании. Толстолобик – единственный пресноводный обитатель, содержащий такой же ценный и полезный жир, как и мясо морских рыб.
- А еще толстолобик хорош в маринованном виде. Маринованный толстолобик может храниться несколько недель и станет отличной закуской для неожиданно нагрянувших гостей.
Считается, что для правильного функционирования организма необходимо еженедельно включать красную рыбу в рацион. Этот деликатес обеспечивает нас полезными жирными кислотами, повышает иммунитет и оздоравливает нервную систему. Сегодняшние примеры запеченной рыбы и стейков форели в духовке, несомненно, украсят меню, но, возможно, вы знаете другие, не менее вкусные рецепты? Поделитесь своими кулинарными находками с другими читателями. Давайте вместе сделаем нашу кухню разнообразной и полезной.
Чистка и разделка
В зависимости от того, как вы будете запекать форель, подготовительный этап, например, чистка или разделка, может отличаться. Если вы решили запечь или пожарить целую тушку, то процесс чистки займет не более 5 минут: чешуя – это маленькие пластинки, которые очень легко счищаются. Вот несколько советов, как подготовить целую рыбу:
Перед тем как чистить форель, ее необходимо промыть под краном
В случае, когда тушка слишком скользкая, можете сразу посыпать ее солью, чтобы ее было удобнее удержать.
Рекомендуется чистить форель в мойке, потому как чешуйки совсем непрочно держатся, и будут разлетаться по всей кухне.
Рыбу лучше чистить ножом небольших размеров, направление движений неважно. Внимательно очищайте брюшко, чешуя там светлого цвета, менее заметная, но жесткая.
Если вы взяли невыпотрошенную тушку, то разрежьте брюхо, двигаясь ножом от анального плавника до жаберного, после чего выньте внутренности
Имеющуюся икру можно засолить, а остальное смело выбрасывайте. Узнайте лучшие способы засолки икры форели.
Не стоит отрезать голову форели, просто удалите жабры.
Перед подготовкой к запеканию еще раз промойте тушку.
Фаршированная орехами и сыром
Запеченная форель в духовке (рецепт в фольге ее считается классическим) может готовиться и по различным оригинальным рецептам.
Например, с орехово-сырной начинкой.
Какие ингредиенты понадобятся
Для блюда нужно взять:
- форель (свежую потрошеную тушку) – 1 шт. примерно на 370-400 г;
- лимон – 1 шт.;
- лук и сыр «Эдамер» — по 30 г;
- сливочное масло и грецкие орехи (уже очищенные) – по 40 г;
- соль, чеснок, пряности, растительное масло, свежий укроп.
Свежий укроп в этом блюде – необязательный ингредиент. По желанию его можно исключить.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Для начала требуется заняться очищенными грецкими орехами – порубить их и отправить на сухую сковородку готовиться до легкого золотистого цвета. В процессе их нужно постоянно помешивать лопаткой. Достаточно будет 7-8 мин обжаривания.
- В сковородке необходимо растопить сливочное масло и сразу высыпать на него весь лук. Овощ предварительно стоит почистить и порезать произвольными кусочками. Например, небольшими кубиками.
- Когда лук уже станет мягким, к нему в сковороду отправляются остывшие орехи, раздавленный чеснок (достаточно будет 1-2 долек), рубленый укроп, тертый сыр, соль и пряности. Эту массу нужно подержать на плите еще пару минут, перемешав до однородности.
- Лимон необходимо промыть и вместе с кожурой порезать тонкими пластинками.
- Разделанная тушка форели со всех сторон натирается солью. Можно использовать также любые пряности для рыбы.
- Далее она фаршируется массой из 3 шага. Сверху раскладываются пластинки лимона.
Запекаться блюдо будет на промасленном противне 17-20 мин при 170-180°. За это время рыба должна покрыться аппетитной золотистой корочкой.
Правила подачи блюда, украшение
Перед подачей можно украсить блюдо веточками укропа и оставшимися пластинками лимона. Дополнять его вкусно картофельным пюре, вареным рисом, любыми овощными ассорти.
Речная радужная форель с овощами, запеченная в духовке целиком
Речная представительница не очень крупная и ее очень удобно запекать целой рыбиной. Так, например, я очень люблю готовить ее в виде порционного блюда, где одна рыба идет на одну порцию.
Сама по себе речная форель не такая нежная, как морская. Видимо плавая в холодных водах, она «нагуливает» себе мускулатуру. И поэтому, чтобы она стала сочнее, ее очень хорошо и вкусно запечь с овощами.
Нам понадобится:
- речная форель – 3 штуки
- помидоры – 6 шт (не крупных)
- перец болгарский – 3 шт
- огурец – 1 шт ( можно кабачок)
- лимон – 1 шт
- сыр твердый – 150 гр
- соль, перец черный молотый и специи по вкусу
- растительное масло для смазывания
Я написала тот набор овощей, что использовала сама. Хотя можно брать абсолютно любой их набор. А можно запечь рыбу и без них. В таком случае, все готовится также, только без овощных компонентов.
Приготовление:
1. Рыбу хорошенько очистить от внутренностей и промыть под проточной водой. Если не отрезаете голову, то нужно обязательно удалить жабры, чтобы они не дали горечь всему блюду.
Затем дать стечь воде и обсушить тушку бумажными полотенцами.
2. В небольшой миске соединить все специи: я использую кориандр, тимьян и розмарин. Рыбу посолить и поперчить снаружи и изнутри. Втереть приправы в мякоть и кожу. Затем обсыпать специями и также растереть их по всей поверхности тушки.
Дать возможность полежать рыбке в маринаде от 20 минут до часа.
3. За это время подготовить нужные овощи. Помыть их, почистить при необходимости и порезать так, как Вам захочется. Однако кусочки не должны быть слишком крупными. Их размер нужно рассчитать так, чтобы они успели запечься за то время, что будет запекаться и сама рыба.
4. Затем подготовить фольгу. Одного листа на порцию будет маловато, поэтому я беру их по два. Нам нужно положить их слегка внахлест. В них у нас должны поместиться и овощи и рыба, при этом еще должно хватить места и на то, чтобы всю эту вкусноту завернуть в конверт.
5. Обязательно смазать ее поверхность маслом и выложить по одной рыбе. Рядом с ней разложить 1/3 всех нарезанных овощей. Не удивляйтесь, я сегодня использую не совсем обычный в таком случае огурец. Попробовав однажды, теперь частенько это делаю. В запеченном виде он не хуже, чем кабачок.
Но можете не рисковать, и взять более привычный кабачок, желательно молоденький, чтобы успел пропечься.
6. Поверх рыбной спинки выложить по несколько кружочков лимона.
7. И теперь нам нужно укутать все это великолепие в фольгу таким образом, чтобы из нее ничего не вытекало, и по возможности не оставлять щелей, чтобы весь пар оставался при нагреве внутри. То есть и рыба, и овощи должны готовиться на пару и при этом еще и запекаться.
Если получится создать сверху некое подобие купола со свободным пространством, то будет очень хорошо.
8. К этому времени у нас уже должна быть разогрета духовка. Подойдет в данном случае режим «конвекция», чтобы жар распространялся равномерно и снизу, и сверху. Нужная температура 180 градусов.
Поместить пакеты с порциями на противне. Они достаточно большие и поместилось всего две штуки. Третий пакет можно выложить на решетку и поставить на уровень выше.
9. Запекать содержимое 25 минут. Затем достать, аккуратно развернуть. Не обожгитесь, из открытого пакета сразу повалит пар. Если овощи пустили сок, то это отлично. Он напитает своими вкусами мякоть форели, и она получится очень нежной, мягкой и сочной.
Фольгу не убирать, а загнув края сделать такое подобие тарелки с бортиками.
10. Если честно, то запах и внешний вид такой, что хоть сейчас подавай к столу. Но я решила сразить этим блюдом всех просто наповал. И поэтому посыпаю тертым сыром, стараюсь разместить стружку таким образом, чтобы она попала и на овощи, и на рыбу.
11. Вновь отправить блюдо в духовку и подождать, пока сыр расплавится и слегка зарумянится. На это как правило бывает нужно минут 10 времени, ну или плюс-минус немножко.
12. По готовности достать противень и аккуратно, при помощи широкой лопатки выложить рыбу с овощами прямо в фольге на большую плоскую тарелку. Одну порцию на одну тарелку. Так и подавать.
При желании, чтобы дать еще одну свежую краску, добавить немного свежей зелени. Кушать сразу же, пока все горячее. Вкус и аромат просто восхитительный. Такое блюдо можно покушать где-нибудь в дорогом ресторане, или у себя на кухне, приготовив его самостоятельно.
Соус томатный с грибами
Соус готовится из натуральных доступных продуктов.
- 800 г свежих томатов;
- 1 морковь (80 г), нарезанная ломтиками;
- 1 луковица (100 г), нарезанная кубиками;
- 100-150 г белых грибов или шампиньонов, порезанные дольками;
- по 30-40 г корня петрушки и сельдерея, порезанные произвольно;
- 1 ст.л. сока лимона;
- 1,5 ст.л. масла растительного;
- 1-2 ч.л. сахара;
- соль, перец, лавровый лист по вкусу.
Шаг 1. Сделать крестообразные надрезы на макушке каждого помидора. Опустить помидоры в кипящую воду на 1 минуту, достать и остудить их. Снять кожицу. Порезать произвольно.
Шаг 2. В сковороду налить масло. Разогреть масло и положить в сковороду пассероваться до размягчения лук, морковь, коренья петрушки и сельдерея.
Шаг 3. Добавить порезанные помидоры и продолжить тушение на небольшом огне 20-25 минут.
Шаг 4. Блендером измельчить тушеные овощи. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок, сахар. Если помидоры кислые, то от лимонного сока можно отказаться.
Шаг 5. В соус добавить грибы, лавровый лист и на небольшом огне проварить их до полной готовности. Лавровый лист убрать из приготовленного соуса.
Форель, запеченная в фольге со сливочным соусом
- 3 стейка форели;
- 1 луковица;
- 220 мл сливок;
- 1 лайм;
- 60 г пармезана;
- 15 г специй;
- 60 г моцареллы.
Время: 1 ч 25 мин.
Калории: 115.
Что нужно сделать:
- Промыть стейки, выложить их на разделочную доску и просушить салфетками;
- Присыпать специями, втереть их, сбрызнуть соком половины лайма и дать постоять хотя бы четверть часа;
- Вторую половинку цитруса аккуратно вымыть и нарезать кольцами;
- После этого рыбу переложить в миску, сверху выложить колечки лайма;
- Далее все это залить сливками и дать настояться еще двадцать минут;
- Лук в это время почистить, вымыть и порезать кольцами или четвертинками;
- Форму для запекания выложить фольгой, разложить сверху лук;
- На корнеплод разместить рыбные стейки и залить все соусом, в котором лежала форель;
- Накрыть блюдо вторым листом фольги и скрепить его с нижним слоем;
- Духовку предварительно включить на 200 по Цельсию и запекать рыбу полчаса;
- Пармезан и моцареллу натереть, перемешать между собой;
- Достать рыбу через тридцать минут, снять верхний лист фольги или просто разрезать его (аккуратно, потому что оттуда повалит невероятно горячий пар) и усыпать стейки сыром;
- Вернуть форму назад еще на пятнадцать минут, но в этот раз без фольги.
https://youtube.com/watch?v=lBai2UpvmdI
https://youtube.com/watch?v=p4KvjmMpwDc
https://youtube.com/watch?v=7iBawl-vl7s
Советы для приготовления вкусного блюда
Чаще всего форель попадает к нам из магазина в замороженном виде. Так вот, размораживать ее нужно медленно, спешка в этом деле только навредит в конечном итоге.
Разделанную рыбу слегка сполосните холодной водой, а после обсушите бумажными полотенцами либо салфетками. Тщательного промывания ей не требуется.
Маринованная предварительно перед запеканием рыбка будет нежней и ярче по своим вкусовым качествам. При этом совсем необязательно тратить на это дело много времени. Часа или около того вполне достаточно.
Для приготовления рыбы в целом виде потребуется больше времени, чтобы она пропеклась, в отличие от приготовления стейков или разделанной на кусочки форели. Если добавить в блюдо масло, тогда меньше будет вероятности её пересушить.
Готовьте для своих родных и близких вкусные, полезные блюда. Это не сложно, а они оценят ваши старания по достоинству. Надеюсь вы возьмете мои рецепты на заметку и они помогут разнообразить ваше привычное домашнее меню.
Филе форели в сливочном соусе
Филе форели в сливочном соусе, приготовленное таким способом, очень сочное, нежное, источает приятный аромат. Кроме простого способа приготовления, блюдо низкокалорийное, а значит подходит для тех, кто следит за своим весом. Форель подают горячей, с салатом из свежих овощей. Можно использовать рис, картофельное пюре или запеченный картофель в качестве гарнира.
Ингредиенты для одной порции:
- 200 г стейка форели;
- 0,5 лимона;
- 1 с. л. сливочного масла;
- 1 ч. л. пшеничной муки;
- 1 с. л. оливкового масла;
- 200 мл сливок с жирностью 15%;
- соль, черный перец, свежий укроп по вкусу.
Способ приготовления:
- Из лимона выдавливаем 50 мл сока.
- Стейк промыть, просушить полотенцем, присыпать солью, специями, полить соком. Рыба должна промариноваться на протяжении 30 минут. За это время она пропитается специями, и станет более мягкой.
- Укроп вымыть, просушить, и мелко порубить ножом.
- Для приготовления соуса на сковородку положить масло, и растопить его на медленном огне. Всыпать муку, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комков. Тонкой струйкой влить сливки, доводим до кипения, и добавляем зелень укропа. Снять сковороду с огня, накрыть крышкой для дополнительного настаивания.
- Противень смазать подсолнечным маслом, положить форель, и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
- Форель выложить на тарелку, полить соусом. Для украшения можно положить дольки помидоров, красную икру, ломтики лимона.
Важно знать, что рыба должна размораживаться естественным способом, без стимуляции. Для этого можно положить ее на полку в холодильнике
Быстрая разморозка испортит вкус, уничтожит полезные составляющие продукта.
Рецепт маринада
Именно благодаря вымачиванию в специально подготовленном соусе, удается добиться не только большей сочности, но и придания определенного привкуса, когда готовится форель запеченная в духовке. Поэтому каждый раз можно изменять итоговый вкус блюда, если варьировать компоненты маринада. Вот несколько оригинальных рецептов.
Горчичный маринад:
- Йогурт без добавления сахара и ароматизаторов – 150 г.
- Зернистый сорт горчицы – 3 ч.л.
- Вино сухое, обязательно белое, так как оно идеально дополняет рыбу – 120 мл.
- Острый томатный кетчуп – 3 ст.л.
- Сахарная пудра – 1 ч.л.
- Соль морская – по вкусу.
- Тонко натертая цедра с 1 лимона среднего размера.
- Перец белый или розовый тонкого помола – 2 щепотки.
- Лук – 1 головка.
- Укроп или другой вид зелени – ½ небольшого пучка.
https://youtube.com/watch?v=7i23cC2a03g
Маринад из свежей зелени:
- Растительный жир (лучше использовать ароматное нерафинированное масло первого холодного отжима виноградное или оливы) – 5 ст.л.
- Зеленый лук и по желанию его можно дополнить другими видами ароматных трав, таких как кинза, эстрагон, петрушка, фенхель, укроп – по 3 веточки.
- Зубки чеснока – 5 шт.
- Лимон – сок и тертая цедра с 1 шт.
- Соль и смесь перемолотых перцев – по вкусу.
Готовится все достаточно просто. Зелень, лук и зубки чесночка правильно будет измельчить как можно мельче и сложить в глубокую емкость, где можно будет потом замариновать рыбку. Внести все оставшиеся ингредиенты, включая натертую цедру и свежевыжатый сок из лимона. Тщательно размешать и замариновать в составе.
Пряный соус на основе ароматных трав и грейпфрута:
- Любая смесь пряных трав – 1 ч.л. Это могут быть эстрагон, тимьян, шалфей, кинза или другие.
- Сок, выжатый из лимона – 5 ст.л.
- Тертая цедра с 1 лимона.
- Масло растительное без ярко выраженного запаха и вкуса – 5 ст.л.
- Укроп – 5-6 веточек.
- Зубки чеснока – 3 зубка.
- Грейпфрут (свежевыжатый сок) – 1 шт.
- Соль и перец – по вкусу.
Зелень свежая мелко рубится. Чеснок измельчается. Все другие составляющие перемешиваются и в них выдерживается рыба минимум 20-30 минут.
Каждый из данных рецептов хорош по-своему и придает мясу неповторимый вкус.
Как запечь форель целиком в духовке в фольге, чтобы она была сочной и мягкой
Перед тем, как поместить форель в духовой шкаф, следует четко соблюдать пропорции всех ингредиентов, чтобы рыба получилась мягкой, нежной и сочной. Все вкусовые достоинства этого сорта рыбы сохранятся, и дополнительно они усилятся при помощи приправ и соусов.
Не стоит увлекаться специями, потому что можно перебить натуральный вкус рыбы. Для форели рекомендуется взять несколько щепоток укропа, тимьяна, петрушки, кориандра, мелиссы. Некоторые гурманы не рекомендуют посыпать рыбу ничем, кроме соли и душистого перца.
Ингредиенты:
- радужная форель – 1 кг;
- лимон – 1 штука;
- помидоры – 2 штуки;
- зеленый лук – 3-4 пера;
- зелень (укроп, петрушка) – по вкусу;
- масло растительное (оливковое) – 8 ст. л;
- поваренная соль – 2-3 ч. л;
- перец чили молотый – 1-2 ч. л;
- черный молотый перец – 1-2 ч. л.
Категорически запрещено размораживать тушку форели в микроволновой печи или же в теплой воде. Вышеуказанная процедура может сделать мякоть рыхлой и сухой, она просто развалиться при приготовлении. Размораживать форель следует при комнатной температуре или же в холодильнике.
Чистить тушку форели нужно максимально аккуратно. Если будет поврежден внутренний слой, то при запекании у форели отпадет кожа, и рыба будет выглядеть неэстетично. Даже, если выбрать самый простой способ приготовления красной рыбы, блюдо получится вкусным с едва уловимыми нотками приправы.
Этапы приготовления:
- Тщательно помыть и почистить.
- Удалить жабры.
- Удалить внутренности.
- Промыть изнутри.
- Просушить при помощи салфетки или бумажного полотенца с внутренней и наружной стороны.
- Сделать несколько надрезов под углом к позвоночнику.
- Повторить процедуру на другой стороне.
- Налить на рыбу с обеих сторон оливковое масло.
- Массирующими движениями распределить масло по бокам рыбы.
- Разрезать лимон пополам.
- Выжать сок из половины лимоны на обе стороны и середину рыбы.
- Поперчить поверхность форели в области надрезов.
- Посолить рыбу, используя крупную поваренную соль.
- Распределить по поверхности рыбы острый перец чили.
- Повторить процедуру нанесения соли и приправ с обратной стороны и изнутри рыбы.
- Еще раз нанести оливковое масло, чтобы приправы попали внутрь рыбной тушки.
- Положить на фольгу и поместить на противень.
- Поместить в духовой шкаф, разогретый до 220 °C на 20 минут.
- Помыть помидоры и удалить в них плодоножки.
- Нарезать не толстыми дольками.
- Нарезать оставшуюся половину лимона на 8 небольших кусочков.
- Мелко нашинковать петрушку, зеленый лук и укроп.
- Готовую рыбу переложить на пергаментную бумагу.
- Обложить перченными и солеными помидорами.
- Положить вокруг лимон, соком которого можно поливать порционные куски рыбы.
- Густо посыпать форель рубленой зеленью.
По данному рецепту рыбу в фольге можно запекать не только в духовке, но и на гриле. Фольга, в которую упаковывается рыба, обязательно смазывается растительным маслом, чтобы она не пригорала.
Если рыба небольшая, то надрезы на ней делать необязательно. Если вес форели достигает килограмма, то обязательно наносить на ее поверхность 3-4 глубокие косые насечки. Это делается для того, чтобы рыба основательно промариновалась.
Фаршированная
Никто не откажется побаловать себя истинно королевским блюдом. Форель фаршированная, запеченная в духовке целиком – отличный ужин для всей семьи, причем очень полезный. Рыба получается мягкой, ароматной, а благодаря запеченной картошке, уже вместе с гарниром. Существует лишь несколько секретов приготовления данного блюда, чтобы оно получилось таким, как на фото.
Ингредиенты:
- томат – 2 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- тушка рыбы (морской или речной) – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- лимон (для сока) – 1 шт.;
- лимон (для рыбы) – 0,5 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- майонез – для обмазывания;
- картофель – 7-8 шт.;
- сыр – 100 г.
Способ приготовления:
- Тушку, если нужно, очистить от внутренностей, затем хорошо промыть, обсушить. После этого обмазать приправами, залить соком, выдавленным из одного лимона. Обмотать пищевой пленкой и оставить на пару часов.
- Помидоры, очищенные от мякоти, нарезать кубиками, немного обжарить.
- Зелень порезать мелко, а лук – полукольцами.
- Необходимое количество сыра натереть, смешать со всеми остальными подготовленными продуктами, поперчить, посолить.
- На противень или в форму постелить фольгу, смазать маслом, положить тушку. Рекомендуется сделать валик из фольги и постелить его под то место, где будет начинка. Это поможет приподнять рыбу, чтобы не выпала начинка.
- Нафаршировать брюшко сырно-помидорной смесью, при желании можно скрепить половинки тушки зубочистками.
- Вдоль рыбы сделать надрезы, внутрь заложить по половинке дольки лимона.
- Целую форель обмазать маслом, затем майонезом.
- Картошку вымыть, разрезать напополам, обложить тушку с обеих сторон, немного смазать маслом, посолить, поперчить.
- Запекать в духовке около 40 минут. Готовность определять по картошке.
Вкуснятина, и ничего лишнего! Царская рыба и лимон
Эта рыба настолько вкусна, что как ее ни приготовь, блюдо получится праздничным! А чтобы в полной мере ощутить ее натуральный вкус, достаточно запечь форель в фольге в духовке с тремя дополнительными ингредиентами. Немного специй, лимончик, соль — больше ничего не нужно, чтобы на вашем столе появился деликатес из королевского меню.
- форель — килограмм;
- перец черный;
- лимон — 1 штука;
- соль;
- приправы.
Приготовление:
- Вымойте рыбу.
- Положите свежую форель на разделочную доску. Придерживая рыбу одной рукой, другой счистите с нее чешую рыбочисткой, двигаясь в направлении от хвоста к голове.
- Отрежьте хвост и плавники.
- Разделочными ножницами или ножом разрежьте брюшко вдоль тушки. Выберите внутренности.
-
Голову рыбы отрежьте под углом.
- Еще раз промойте форель.
- Нарежьте ее стейками от полутора до двух сантиметров толщиной.
- Каждый кусочек рыбы приправьте солью и перцем.
- По желанию добавьте ароматные травы, но в ограниченном количестве, чтобы они не «забивали» вкуса рыбы. Если в специях содержится соль, то дополнительно ее не сыпьте!
- Разложите на столе листы пищевой фольги по количеству кусочков рыбы. На каждый из них уложите рыбный стейк.
- Вымойте лимон, нарежьте его тонкими полуколечками и четвертинками.
- На куски форели положите несколько лимонных пластинок.
- Все стейки плотно упакуйте в фольгу, чтобы не вытекал сок.
- Конверты с рыбой разложите на противне.
- Разогрейте духовой шкаф до 180°.
- Поместите в духовку противень.
- Запекайте рыбку 25 минут.
- Кушать такой деликатес можно не только в горячем, но и в холодном виде. Приготовленная без масла и прочих добавок рыба будет нежной и потрясающе вкусной!
Аналогичным образом можно приготовить форель в духовке целиком. Очищенную от чешуи, выпотрошенную и вымытую форель не нарезайте на куски. Голову также оставьте, но жабры уберите, чтобы не было горечи. Застелите противень фольгой. Тушку рыбы поперчите и посолите внутри и с наружной стороны. В брюшко положите кусочки лимона.
Можете также добавить нарезанный кольцами репчатый лук. На кожицу выдавите немного лимонного сока. Укутайте рыбку в фольгу. Пусть она полежит в этом конверте, пока будет нагреваться духовка. Запекайте форель от 30 до 40 минут.
Запеченная форель в фольге
Выберите для готовки небольших рыбок с красивой блестящей чешуей. Если вы купили замороженную рыбу, то за пару часов до приготовления достаньте ее из холодильника. Ни в коем случае не кладите тушку под горячую воду или в микроволновку, при разморозке мясо потеряет сок и будет сухим на вкус.
Состав:
- 500-600 г речной форели;
- лимон;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- ст.л. лимонного сока;
- специи (базилик и соль).
Советы рыбаку: Как выбрать форель с икрой по внешнему — Ответы для новичков
Как приготовить:
Рыбку почистите ножом от чешуи, а затем сделайте надрез вдоль брюшка. Не делайте надрез слишком глубоким, нужно проткнуть только кожицу. Удалите из тушки внутренности, промойте под струей воды от сгустков крови. В небольшой, но глубокой миске смешайте оливковое масло, специи и прибавьте столовую ложку лимонного сока.
Лимон помойте под водой, а затем нарежьте небольшими тонкими кружками. Косточки, которые попадаются в мякоти, сразу вытащите, иначе они будут попадаться потом. На стол положите лист фольги, а по нему разместите лимонные кругляшки.
Натрите форель солью с обеих сторон, а затем обмажьте смесью для маринования. Если время позволяет, оставьте форельку промариноваться хотя бы 20-30 минут, тогда мясо лучше напитается вкусом и ароматом специй. Маринованную рыбу положите поверх лимонных кружков, заверните рыбу фольгой.
Нагрейте духовку до 180 градусов. Положите в нее противень, на котором лежит рыба. Запекать блюдо нужно не меньше 30-40 минут.
Чтобы форельку покрылась красивой румяной корочкой за 10-8 минут до окончания готовки откройте фольгу.
Когда рыба хорошенько зажарится, нагрев выключайте. Украсьте ее дольками свежего лимона, можете посыпать свежей нарубленной зеленью. Подавайте блюдо к столу, приятного аппетита!
Рецепты рыбы с лимоном и сливками считаются классическими. Нередко повара заменяют лимон лаймом или апельсином. В последнем случае рыбка приобретает приятный сладковатый привкус. Но ниже мы рассмотрим рецепт оригинального маринада, который подойдет для тех случаев, когда хочется побаловать себя чем-то необычным и даже пикантным. Блюдо готовится быстро. Оно подойдет для обеда или ужина.
Рыбку следует замариновать. Сделать это можно, как заранее, так и за 20 минут до начала запекания. Пока рыбка маринуется, можно приготовить овощную закуску или легкий салатик, который станет прекрасным дополнением. Маринад можно использовать не только для самой рыбы, но и для подливки к гарниру.
- Филе форели – 4 куска;
- Мед – 3 столовые ложки;
- Соевый соус – ¼ стакана 200 мл;
- Свежий чеснок – 2 зубца;
- Корень имбиря – 1 см.
Способ приготовления:
- Кусочки подготавливаем, как в предыдущих рецептах;
- Начинаем готовить заправку. Для этого необходимо соединить соевый соус с медом, измельченным чесночком и натертым корнем имбиря. Перемешиваем массу до однородности;
- Смазываем каждый кусок маринадом. Ставим наш продукт в холодильник на 20 минут. Можно поместить рыбку в пищевой пакет, в который налить маринад;
- Достаем куски и выкладываем их на противень, маринад выливаем в сотейник;
- Рыбу запекаем 15 минут при 160 градусах. Если стейки большие, то время приготовления можно увеличить до 20 минут;
- Маринад ставим прогреваться на слабый огонь. Увариваем его до загустения. Соус должен напоминать глазурь;
- Достаем рыбку, поливаем ее маринадом и преподносим гостям!
Существует огромное количество рецептов приготовления красной рыбы. Поэтому ее всегда можно готовить по-новому! Какой бы рецепт вы не выбрали, вы можете быть уверенными в том, что стейки получатся невероятно вкусными и сочными. Необходимо лишь соблюсти время температурной обработки!
Как пожарить радужную форель на сковороде
Запекание над углями, безусловно, признанный способ приготовления рыбы. В домашних условиях быстрее и удобнее жарить её, нарезав на стейки, в обычной сковороде.
Как пожарить радужную форель на сковороде
Из чего готовить:
- стейки или выпотрошенная тушка радужной форели – 1 кг;
- неполный стакан овсяной муки;
- масло;
- 5 ст. л. молока;
- соль, зелень и перец.
Как готовить:
- Форель потрошат и пластуют, срезая с хребта филе вместе с кожицей и брюшинными костями. Мякоть ополаскивают, просушивают и нарезают стейками 3-сантиметровой ширины.
- В молоке размешивают соль и пряности, поливают этой массой стейки. Маринуют до получаса, периодически переворачивая или поливая маринадом из ложки.
- Филе вынимают из молока, дополнительно досаливают и панируют овсяной мукой. В сковороде прогревают масло, налитое слоем в 0,5 см, жарят в нём ломти радужной форели до яркой корочки на высоком огне.
Радужная форель, рецепты приготовления которой не содержат указаний на определённый гарнир, чаще всего подаётся с отварным картофелем. Хороша она и с рассыпчатым рисом, свежим хлебом, сочными овощами.
