Пирожное безе, калорийность и диетические свойства

Проверенные рецепты

Диетический вариант

Отделяем белки от желтков, мы будем использовать только белки. Добавляем в них щепотку соли, взбиваем миксером, постепенно повышая скорость до получения белой пышной массы. Вместо сахара добавляем жидкий сахарозаменитель или в таблетках. Таблетки предварительно растворяем в небольшом количестве воды, постепенно добавляем к белковой массе, продолжаем миксером взбивать. Вместе с сахарозаменителем добавляем щепотку ванильного сахара, он сделает готовое блюдо более ароматным.

Форму для выпекания застилаем пергаментной бумагой, при помощи кондитерского мешка высаживаем безе, формируя из него желаемую форму и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 70 градусов 1 час. После этого достаем, даем остыть. При помощи лопатки аккуратно снимаем сладкие лепешки, выкладываем их на сервировочное блюдо. Можем подавать к столу.

Классический вариант

Берем два куриных охлажденных яйца, отделяем белки от желтков очень аккуратно. Если хотите, чтобы белки взбились в белую пышную массу, в них не должны попасть желтки, жир или вода. Вначале взбиваем белки с щепоткой соли миксером минут 4-5 до образования белой пышной массы. Затем постепенно вводим стакан сахара, продолжаем взбивать до устойчивых пиков. Противень для выпекания застилаем пергаментной бумагой.

При помощи кондитерского мешка с любой насадкой высаживаем массу на бумагу, придавая ей желаемую форму. Отправляем в духовку, разогретую до 70 градусов, выпекаем 60-80 минут. Идеальная температура для выпечки – от 60 до 90 градусов. Выше нельзя, так как оно сверху зарумянится, а внутри останется мягким. Можно сделать масляный крем и слепить две готовые лепешки с его помощью. Но учитывайте, что десерт с кремом имеет калорийность выше 400 ккал, на это влияет количество калорий сахара.

Сколько калорий в безе?

Несмотря на «воздушную» консистенцию и небольшое число ингредиентов, входящих в в его состав, питательная ценность этого лакомства не такая уж и маленькая. А конкретно:

Калорийность безе составляет 179 ккал на 100 грамм.

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 1,1

Жиры – 7,9

углеводы – 28,6

Нередко меренги используют в качестве компонента для сложных десертов, тортов и пирожных. Вкусовые и органолептические качества, присущие пирожному безе, позволяют комбинировать его с различными кондитерскими кремами, с творожной массой, с взбитыми сливками, с шоколадом и с фруктами.

Так, к примеру, если для соединения двух пирожных между собой используется масляный крем, тогда калорийность безе возрастет.

Вернемся к вопросу, заданному еще в начале статьи – как быть тем из нас, кто следит за массой тела, но вместе с этим не готов совершенно отказаться от своего любимого десерта? Можем рекомендовать следующее — людям, заботящимся о своей фигуре, лучше будет отдать предпочтение безе, не декорированному кремом.

Тем же, кто предпочитает безе домашнего приготовления, следует контролировать количество сахара в рецепте. Если для приготовления этого десерта взять меньшее количество сахара, то можно добиться гораздо меньшей сладости.

Безе пищевая ценность

На 100 грамм продукта пищевая ценность имеет следующие показатели:

• белки- 4,8;
• жиры- 2,3;
• углеводы- 78,7;
• холестерин- 0,0;
• вода- 15,6;
• жирные кислоты- 0,0.

Несмотря на калорийность десерта, такой десерт полезен для организма. Употребление небольшого числа пирожных может активизировать работу головного мозга, улучшить память, очистить органы пищеварения от вредных веществ. Однако чрезмерное употребление этого десерта вредно из-за содержания в нём сахара. При неумеренном потреблении может развиться сахарный диабет, кариес или ожирение

При повышенном холестерине и аллергии также с осторожностью нужно употреблять такое пирожное

Немногие продукты включают в себя полезные вещества и витамины, особенно сладкие десерты. Тем не менее при использовании в ежедневном рационе подобного угощения, как низкокалорийное безе, можно регулярно принимать нужную для организма дозу полезных витаминов и элементов.

Безе с сахарозаменителем на кето, 0,5 г углеводов в порции

Делюсь еще одним рецептом диетического безе без сахара, с добавлением эритрита. В основу будет входить экстракт ванили, а сливочно-шоколадная прослойка придаст нежности во вкусе.

Ингредиенты

Для 5 порций нам понадобится:

• белок яичный, 5 шт.;
• сливочное масло, 100 г;
• эритрит, 155 г;
• ваниль, 1 капля.
• какао порошок 2 ч.л.

Приготовление

Избегая попадания желтков, аккуратно отделяю белки, помещая их в очищенную и сухую емкость. Взбиваю до образования пиков, затем добавляю ваниль, 100 г заготовленного эритрита и продолжаю взбивать в течение минуты, чтобы масса получилась однородной.

Выкладываю меренги на противень кондитерским рукавом со звездочкой, не забываю подложить пергамент.

Отправляю безе в духовку, нагретую до 100оС, на 2,5 часа. Безе получается белым я подрумяниваю его газовой горелкой

Размягченное сливочное масло взбиваю с остатком эритрита и какао. Этой начинкой я буду соединять два безе вместе, смазывая только края печенья.

Что можно сделать чтобы белки лучше взбивались

Миска, в которой взбиваются белки, должна быть хорошо промытой средством для посуды в горячей воде, затем протертой насухо. Венчик также должен быть сухим.

Белки взбиваются в течение 2-3 минут, не меньше, после чего их сразу нужно выкладывать на противень, сначала можно аккуратно поместить в рукав при помощи венчика.

Добавлять ингредиенты к взбитым белкам нужно осторожно, чтобы не испортить их консистенцию. Сыпучие продукты – дождиком, жидкие – тонкой струйкой

При попадании желтков в белки, пышность может не получиться. Яйца должны быть свежими (взбивать в день покупки).

Помещая в духовку десерт, нежелательно открывать дверцу, чтобы белки не упали. Нагревать духовой шкаф следует до 100 градусов и выпекать до 3 часов (зависит от толщины «блинчиков»). Таким образом мы подсушиваем пирожные в течение долгого времени.

После приготовления, безе следует оставить в духовке до остывания, только тогда можно вынимать пирожные и подавать к чаю.

• углеводов – 0,5 г;
• жиров – 26 г;
• белков – 7 г.

Сколько калорий в пирожном безе?

Безе – поистине лучшее угощение для нашей фигуры. Его калораж минимален. Сколько калорий в безе сухом? Если лакомство приготовлено по классической рецептуре, то в стограммовой порции будет содержаться около двухсот пятидесяти килокалорий.

Скажете, это много? Однако такой десерт настолько легкий, что скушать за раз такую порцию невозможно. Соответственно, возникает вопрос — сколько калорий в 1 безе? Одно пирожное нам несет всего пятьдесят четыре килокалории. Весь секрет безе заключается в его составе, который основан на обезжиренных компонентах – яичных белках и сахарном песке.

Классические меренги (это еще одно наименование безе) готовятся таким образом. Сначала надо взбить, как говорится, до устойчивых пиков, белковую составляющую яиц. Чтобы это удалось, придерживайтесь следующих рекомендаций. Во-первых, яйца предварительно охладите. Теплые белки сложно довести до консистенции крепкой пены.

Во-вторых, тщательно отделяйте белковую часть от желтков. В нее не должно попасть ни миллиграмма желточков. В-третьих, взбивать белочки надо сначала на минимальных оборотах скорости кухонного гаджета. А еще — добавьте в белки чуточку соли.

В-четвертых, всыпать сахарный песок можно, только когда белки дойдут до нужной структуры. Добавляйте его малыми порциями, продолжая взбивать заготовку безе. Вообще, взбивать массу надо не менее тридцати минут, иначе безе не будут воздушными и нежненькими на вкус. За это время заготовка станет нужной густоты и насытится в полной мере воздухом.

Когда в заготовке растворятся все сахарные кристаллики, можно выпекать меренги. Готовить их лучше в жарочном шкафу, тогда безе не «наберет» лишних калорий. Выкладывать заготовки пирожных надо на противень, застеленный листом пергамента, используя кулинарный шприц. Можно просто воспользоваться столовой ложкой, но тогда базе будут обычной округлой формы.

Не боитесь лишних сантиметров на талии? Дополните меренги кремом. Сколько калорий в безе с кремом? Калораж такого угощения равен тремстам восьмидесяти килокалориям на стограммовую порцию.

Низкокалорийные рецепты десерта

В микроволновке

Приготовление в микроволновки является экспресс-вариантом, поскольку существенно экономит время. Чтобы сделать блюдо по такому рецепту – понадобятся:

• яичный белок – 3 шт.;
• лимонный сок – 1 ч.л.;
• сахарозаменитель (с кристаллами) – эквивалент 3 ст.л. сахара.

Для начала взбейте яичные белки и добавьте подсластитель. Далее для удобства нужно выложить воздушную массу внутрь кондитерского мешка.

Затем приготовьте плоскую большую тарелку либо используйте специальный поднос для микроволновой печи. Сверху застелите пекарскую бумагу и аккуратно выдавите небольшие безе, отступая друг от друга на 2 см. Установите емкость в микроволновку (рекомендуемая мощность – 800 Вт) и готовьте десерт 30 секунд.

Если мощность прибора недостаточна – нужно увеличить срок приготовления до 60-120 секунд.

После звукового сигнала об окончании приготовления не стоит открывать дверцу печи еще 1 минуту, меренга должна «дозреть». Далее аккуратно снимите безе с пекарской бумаги и подавайте к столу.

Без яиц

Популярное безе может быть не только диетическим, но и постным блюдом. Для этого специально разработан рецепт без яиц. В качестве альтернативы яичным белкам используется аквафаба – это жидкость, которая остается после проваривания нута либо других бобовых. Она отлично взбивается с помощью миксера либо венчика! Список необходимых продуктов:

• нут – 200 г;
• сахар – 200 г;
• вода – 1 л;
• лимонный сок – 1 ч.л.

Изначально промойте и замочите нут примерно на 8 часов в очищенной воде. Далее слейте воду, промойте бобы и переложите их в кастрюлю с водой (жидкость должна покрывать нут на 2-3 см). Варите бобы около 2 часов, постепенно доливая воду. К окончанию приготовления должно остаться около 150 мл жидкости, которая понадобится для безе.

Слейте и процедите нутовый отвар с помощью сита и отделите ровно 150 мл. Сами бобы можно использовать в другом блюде, для десерта они не понадобятся. Взбивайте аквафабу с помощью миксера на большой скорости до образования белой пены. Через 5 минут можно постепенно досыпать сахар, не прекращая взбивать. Жидкость начнет потихоньку густеть.

Еще через 5 минут добавьте сок лимона. Взбивайте смесь еще 10 минут до выраженной густоты. Далее порционно уложите безе на противень с пекарской бумагой и разместите его в духовке. Выпекайте 1 час при температуре 100–110°C.

Французская меренга

Такой рецепт является классическим и хорошо известен во многих странах. Для приготовления необходимы:

• яичный белок – 1 шт.;
• сахар – 50 г;
• соль – небольшая щепотка.

Возьмите охлажденные белки и насыпьте к ним небольшую щепотку соли. Взбивайте, добавляя сахар мелкими порциями.

Если у вас ручной миксер – нужно взбивать белки, рисуя восьмерку. Такая техника необходима, чтобы основа увеличивалась в объеме максимально равномерно. В случае планетарного миксера – такой проблемы не возникнет.

Общее время взбивания – 10-15 минут. За этот промежуток сахар должен полностью раствориться. Далее выложите массу на противень и выпекайте 60 минут при небольшой температуре (100 — 120 °С).

Безе Павлова

Знаменитый десерт балерин без сахара отличается легкостью, а его вкус дополнен свежими фруктами. Список продуктов:

• яйца – 4 шт.;
• крахмал – 4 ч.л.;
• сахарозаменитель (искусственный) – эквивалент 3 ст.л. сахара;
• сливочный сыр – 600 г;
• клубника, малина, вишня – 500 г;
• свежая мята – 3 веточки.

Формовка

Прежде всего, застелите противень бумагой для выпечки. На ней карандашом нарисуйте форму будущего десерта (небольшие круги для порционных безе, побольше – для «гнёзд» и совсем большой один или два круга – для основы торта), несколько раз обведите контур и переверните лист. Противень поставьте на стол и на него выкладывайте (отсаживайте) готовую взбитую массу – в рамках очерченного контура

Порционные безе. Выкладывайте ложкой или отсаживайте при помощи кондитерского мешка с насадкой «большая звезда». Мешок надо держать почти вертикально, под углом не ниже 70 °С.

Гнёзда. Сначала отсадите маленькие кружки гладкой насадкой или звёздочкой. Очертите контур кружка 1-2 раза, получится ободок. «Поднимайте» его вверх, отсаживая взбитую массу на него сверху ещё и ещё. Для более крупных гнёзд используйте большие насадки.

Основа торта, например «Павлова». Обязательно сделайте шаблон, по спирали отсадите взбитую массу, начиная «выкладку» от центра круга. Или положите её ложкой в один ровный слой. В любом случае сравняйте вверх и немного примните в центре.

Диетические свойства:

Сколько калорий в пирожном безе, какие есть у него диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим здоровьем и фигурой.

Итак:

Безе (или, как его еще называют – меренга) — это воздушное, можно сказать — тающее во рту, пирожное. Это замечательное лакомство одинаково любимо и детьми и взрослыми. Главным ингредиентом для такого пирожного являются яичные белки.

Есть расхожее мнение, что благодаря тем ингредиентам, которые оно содержит, энергетическая ценность этой сладости совершенно незначительна.

Но так ли это на самом деле? И всегда ли безе имеет одинаковый состав? На эти вопросы мы постараемся ответить далее.

Прежде, чем говорить об энергетической ценности, давайте сначала выясним, чем же может быть полезным для нас это пирожное.

Сразу нужно отметить, что в состав данного десерта, помимо большого количества углеводов, входят также витамины. Например, витамины группы B и PP. Ниацин (витамин PP) принимает участие в процессе преобразования съеденной пищи в энергию, приводит в норму функции желудка и поджелудочной железы. Помимо этого, благодаря большому количеству содержащихся в нем минеральных компонентов, безе положительно сказывается на обменных процессах в целом.

https://youtube.com/watch?v=rqSWDKalIVQ

https://youtube.com/watch?v=Yb34jyQvfjk

https://youtube.com/watch?v=hUu7MFqghVQ

Польза пирожного

Пирожное безе является идеальным десертом для тех, кто считает калории дневного рациона. Также вопрос калорийности продукта волнует мам, чьи дети не откажутся от любимого лакомства. Для его приготовления используют яичный белок и сахар. Благодаря обезжиренному составу калорийность классического безе на 100 грамм не более 56 килокалорий. Но знаменитое лакомство не всегда имеет одинаковый состав.

Мало кто знает, что, съедая пирожное, организм получает не только калории, но и пользу. В состав пирожного входит большое количество углеводов и витаминов группы В и РР, которые помогают преобразовать съеденную пищу в энергию, усиливая функцию желудка и поджелудочной железы.

Минеральные компоненты, входящие в состав десерта, ускоряют обменные процессы. Ниацин, содержащийся в яичном белке, улучшает работу головного мозга.

Холин способствует выведению токсических веществ и улучшению памяти.

Калорийность

Часто меренги используют как компоненты для приготовления сложных видов десертов, а также тортов и различных пирожных. Вкусовые качества позволяют использовать безе в сочетании с творожным кремом, шоколадной глазурью, сливками и фруктами.

В зависимости от того, с какими продуктами употреблять лакомство, будет зависеть количество килокалорий. Калорийность безе с масляным кремом, который используется для соединения двух половинок, составляет 425 килокалорий на 100 грамм продукта.

Для тех, кто подсчитывает количество калорий в течение дня, лучше отдать предпочтение лакомству без соединительного крема. Для приготовления домашнего десерта можно использовать меньше сахара, тогда калорийность безе будет значительно ниже.

Лакомство лучше во второй половине дня не употреблять, чтобы организм успел переработать полученные углеводы.

Важные нюансы

Для приготовления воздушного десерта белки взбиваются с сахаром и запекаются длительное время при небольшой температуре. По структуре получается хрустящее пирожное светлого цвета.

При использовании меренги в качестве украшения для других десертов они выпекаются не так долго и при более высокой температуре. Получаются более мягкие внутри.

Как же хранить лакомство?

Пирожное следует хранить при комнатной температуре в герметически закрытом контейнере не более недели. В холодильнике держать не рекомендуется, поскольку они могут отсыреть и потерять свои свойства.

Для того чтобы приготовить одну порцию знаменитого пирожного, нужно взбить в пену четыре белка и 250 грамм сахара. Выпекать в духовке при температуре 100 градусов 1,5-2 часа. Это классический рецепт приготовления, поскольку при максимальной насыщенности вкусовых качеств получается минимальная калорийность безе без соединительного крема.

Процесс приготовления

Существует несколько рекомендаций, которые нужно выполнять в процессе приготовления лакомства:

• Чтобы получилась крепкая пена, нужно использовать холодный белок. Следует аккуратно отделить его от желтка. Миксер для взбивания белков включить на минимальную скорость;
• Щепотка соли ускорит процесс образования пены;
• Сахар добавляется постепенно мелкими порциями. Если всю порцию сахара соединить с пеной, не получится нужной консистенции;
• Время взбивания венчиком – 30 минут. За это время она достигает нужной густоты и обогащается кислородом;
• После растворения сахара нужно выложить пирожные на застеленный пергаментом противень. Для выкладывания белковой массы удобно использовать кулинарный шприц, кондитерский мешок или обычную ложку.

Рецепт? Рецепт!

Как приготовить это блюдо в домашних условия? Вот один из рецептов:

Безе:

Продукты:

• Яйца (белки) — 3 штуки
• Сахарная пудра — 1.5 стакана
• Сок лимона — 1 чайная ложка
• Масло сливочное — 1 чайная ложка

Яичные белки соединяют с лимонным соком и взбивают при помощи миксера в крепкую пену. Постепенно засыпают туда сахарную пудру, непрерывно взбивая смесь, пока она не загустеет. Посредством кондитерского мешка (или ложки) выкладывают получившуюся массу на смазанный маслом противень. Выпекают пирожные 1-2 минуты (при полной мощности). Готово! Ешьте на здоровье, только в меру, так как калорийность пирожного безе весьма значительна!

Далеко не все хозяйки знают, как правильно приготовить безе дома, чтобы оно выглядело празднично, достаточно запеклось и не разваливалось. Прежде чем приступить к процессу, поместите яйца в холодильник не менее, чем на полчаса

Также важно тщательно подготовить посуду, в которой будете их взбивать: она должна быть чистой и идеально сухой

Необходимо соблюдать некоторые правила:

• Перед приготовлением белковой массы необходимо тщательно отделить белки яичные от желтков. В белке не должно оставаться никаких следов от желтка, иначе белок не удастся взбить в крепкую пену.
• Перед взбиванием необходимо белок охладить.
• Ёмкость и венчик для взбивания должны быть идеально чистыми и сухими!
• Сначала взбивают только слегка подсоленный белок в крепкую пену, постепенно добавляют ложками пудру сахарную или мелкозернистый сахарный песок, а затем остальные необходимые продукты.
• Белковую массу не выпекают, а можно сказать сушат в духовом шкафу при температуре не выше 100 градусов С, не закрывая плотно дверцу.
• Плохо просушенная белковая масса сохраняется недолго и уступает по вкусу просушенной.
• Время выпечки зависит от толщины выпекаемого изделия. Готовое изделие должно быть светлым и вместе с тем насквозь просушенным.
• Снимать безе с противня необходимо теплым.

Диетические безе из белков. Низкокалорийное безе с сахарозаменителем: пошаговые рецепты

Название безе пришло к нам из французского языка и в переводе означает “поцелуй”. Вовсе не удивительно, что такая изысканная сладость имеет настолько романтичное название.

Тем, кто его попробовал впервые, так и хочется добавить “воздушный поцелуй”. История создания безе окутана тайной и имеет несколько теорий.

По одной из них у десерта итальянские корни и родом он из городка Майренгин, отсюда и его второе название “меренги”. По другой версии впервые описание сладости появилось в книге рецептов одного французского кулинара, поэтому безе родом из грассирующей страны. изначально был доступен лишь королям и знати. Но позже, когда простой рецепт просочился в широкие массы, обрел повсеместную популярность.

Главным “козырем” безе всегда была доступность его ингредиентов. Сейчас практикуют добавление самых разнообразных дополнительных продуктов к основному составу, но сахар и яичные белки по-прежнему остаются основными компонентами. Популярен и диетический вариант десерта. Рецепт безе с сахарозаменителем не потребует каких-то особых усилий от кулинара, но станет великолепной сладостью к, которую можно есть даже при самых строгих диетах.

Классические рецепты

Существует три основных способа приготовления безе:

• итальянский;
• французский;
• швейцарский.

Итальянский десерт готовится не на основе обычного, а с помощью горячего сахарного. Его смешивают с воздушной массой белков и подсушивают в духовке. Безе по итальянскому рецепту получается не слишком сухим и не слишком мягким.

Французские кондитеры готовят по классическому рецепту с сухим сахаром и белками. Их десерт получается пересушенным и хрустящим, как свежеиспеченный багет.

Швейцарцы же любят твердую корочку и мягкую, карамельно-тягучую серединку. Поэтому белки взбивают на водяной бане и готовят десерт в слабо нагретой духовке. Безе отлично справляется с ролью самостоятельного блюда, но может стать и начинкой для изысканных тортов и пирожных. Его легкий привкус позволяет оттенить основные компоненты выпечки, не забивая их своим ароматом.

Этапов приготовления классического безе всего три. Первый включает в себя взбивание белков и вмешивание в пену сахара.

На втором этапе будущему десерту необходимо придать красивые формы. И третий этап приготовления ограничится выпеканием меренгов в духовке с правильной температурой.

После резко возросшей популярности здорового образа жизни и правильного питания, даже к такому легкому десерту появились совсем другие требования.

Его основным ингредиентом всегда был сахар. Как известно сахар иногда в народе еще называют “белой смертью”. Поэтому от него пришлось отказаться и прибегнуть к его полезной и здоровой альтернативе — сахарозаменителю.

Меренги для украшения кондитерских шедевров

Как приготовить классические меренги, которые можно подавать в качестве самостоятельного угощения, мы уже знаем. Теперь давайте научимся выпекать безе для украшения разных кондитерских изделий.

Ингредиенты:

• яйца – три штуки;
• сахарный песок – 150 г;
• сок свежеотжатый лимонный – одна чайн. ложечка;
• краситель пищевой любого оттенка;
• кондитерский пищевой жемчуг – одна – две чайных ложки.

Приготовление:

1. Подготовим нужные нам компоненты и приспособления.
2. Жемчуг лучше использовать крупный.
3. Но если такого нет, возьмите жемчужины меньшего размера.
4. Также нам нужна вот такая насадка.
5. Итак, любым удобным способом (с помощью бутылки, специального приспособления) отделим в яйцах белковую часть от желтков.
6. Начинаем взбивать белковую массу на небольших оборотах скорости. Она должна приобрести структуру стойких пиков.
7. Затем малыми порциями всыпаем сахарный песок, не переставая работать кухонным гаджетом.
8. Когда все сахарные кристаллики растворятся, введем сок лимона.
9. Взобьем заготовку еще пару минут.
10. Теперь введем краситель выбранного цвета. У нас – розовый. Кстати, вы можете разделить аккуратненько массу и окрасить ее в разные цвета.
11. Размешиваем заготовку ложкой. Можно и миксером ее взбить еще разок.
12. Противень застелем листом пергамента.
13. С помощью насадки формируем меренги и сразу выкладываем их на противень.
14. На каждую меренгу посередине выкладываем жемчужину.
15. Выпекаем безе при девяноста – ста градусах шестьдесят минут.
16. Теперь можно украсить меренгами, например, тортик.

• Сколько калорий в белом хлебе?
• Сколько калорий в куриной печени?

Безе, конечно, — десерт капризный. Если белковую массу взбить неправильно, то угощение будет испорчено. Придерживайтесь рекомендуемых правил при приготовлении меренг, и у вас получатся поистине воздушные пирожные, которые в малых порциях не принесут вам много килокалорий. Готовьте с удовольствием и подсчитываете энергетическую ценность десерта! Приятного аппетита!

Food-list

Легкие, воздушные и очень сладкие. Ах, безе… Хрустящее, рассыпчатое, нежное или, наоборот, мягкое внутри, как сахарная вата, печенье с румяной хрустящей корочкой снаружи… Ммм, наслаждение…

Слово безе французского происхождения — baiser, что в дословном переводе означает поцелуй. Выпекают печенье безе при низких температурах (не более 108°С) на протяжении длительного времени. То есть можно сказать, что его не пекут, а подсушивают. Кстати, после термической обработки оно может долгое время оставаться в духовке, за что изделие и получило название забытое печенье.

Готовое безе должно быть сухим и хрустящим, темной корочкой оно не отличается. Хранить это кондитерское изделие в холодильнике непозволительно в связи с тем, что так оно отсыревает. А вот в герметичной упаковке печенье безе может храниться приблизительно неделю. Калорийность безе составляет около 304 ккал на сто граммов.

Кстати, если безе используют в качестве верхнего слоя другого десертного блюда, оно может выпекаться и при более высоких температурах и в течение меньшего временного промежутка. Такое безе получается более мягким и имеют запеченные кончики. Кстати, вкус печенья безе отменно сочетается со нежностью сливок и ароматом свежих ягод и фруктов.

Состав безе

Состав безе, как и все гениальное, прост: белок куриного яйца и сахарный песок. Кроме того, нередко при приготовлении этого десерта многие кулинары добавляют натуральную ваниль, ванилин, эссенцию с аналогичным ароматом или ванильный сахар для придания характерного запаха.

Однако в виду определенного способа приготовления этого сладкого лакомства состав безе нередко предусматривает использование не сахара, а сахарного сиропа, в частности в горячем виде. Тогда при взбивании яичный белок заваривается.

Безе: состав, калорийность, энергетическая ценность, польза и вред

edim.guru > Сладости > Безе: состав, калорийность, энергетическая ценность, польза и вред

Безе — весьма аппетитное и невесомое пирожное. С французского языка это слово переводится как «поцелуй». Это связано, прежде всего, с аналогичными ассоциациями.

И безе, и поцелуй оставляют после себя сладкое и нежное послевкусие. Его обожают не только дети, но и старшее поколение. Оно может быть дополнением к оформлению тортов или просто отдельным блюдом.

Но противопоказан ли этот невесомый десерт при диете, какова его калорийность и полезен ли он?

• Описание безе
• Состав безе
• Особенности состава и энергетическая ценность
• Польза и вред безе
• Калорийность безе
• Безе пищевая ценность

Описание безе

Выпекают такой десерт обычно в течение долгого времени при низкой температуре. Таким образом, его подсушивают, а не выпекают. Приготовленное пирожное должно быть хрустящим и сухим.

При применении пирожного в качестве декорирования сложных десертов, можно его выпекать при гораздо высоких температурах в течение меньшего времени.

Оно имеет запечённые кончики и становится более нежным.

Данный десерт нельзя держать в холодильнике по причине того, что он отсыреет, размякнет и будет уже непригоден в пищу. Хранят его не больше недели в герметичном пакете.

Состав безе

Десерт имеет довольно простой состав, а именно:

• сахарный песок;
• яичный белок.

Помимо этого, большинство кондитеров добавляют ванилин или ванильный сахар для придания нежного вкуса и аромата. Бывает, что рецепт приготовления пирожного предусматривает применение горячего сахарного сиропа, а не обычного сахара. Это способствует завариванию яичного белка при взбивании.

Особенности состава и энергетическая ценность

При учёте калорийности следует учитывать все компоненты продукта, которые входят в его состав. Должны учитываться следующие подсчёты калории на 100 гр:

• сахар-песок- 398 ккал;
• яйцо- 70 ккал;
• масло сливочное 1 гр- 7,3 ккал.

Польза и вред безе

Польза от употребления данного десерта есть. Пирожное содержит в себе:

• витамин Н;
• никотиновую кислоту;
• холин;
• витамин В.

Перечисленные элементы понижают холестерин, избавляют от депрессии, поддерживают организм. А это оказывает хорошее влияние на работу сердца и сосудов, а также позитивно отражается на работе нервной системы и улучшении памяти.

Вред связан с содержанием большого количества сахара. Данное обстоятельство может привести к нарушению углеводного обмена и сбою в работе поджелудочной железы, что вызывает сахарный диабет. Поэтому стоит следить за количеством потребляемого продукта.

Калорийность безе

Желающих похудеть очень интересует вопрос сколько калорий в безе? Калорийность 100 грамм безе составляет 285 ккал. Зачастую такие пирожные являются элементом декора и состава сложных десертов.

Его вкусовые свойства дают возможность совмещать с разнообразными кремами, шоколадом, сливками или просто фруктами. Крем на основе масла применяется, когда два безе нужно соединить между собой.

Таким образом, калорийность растёт в 2 раза и будет уже составлять на 100 грамм- 505 ккал.

Можно ли поправиться от безе при таком составе? Потолстеть можно лишь в случае чрезмерного употребления этого пирожного. Не зря данный продукт входит в топ-10 десертов, которые не вредят фигуре.

Это идеальный вариант лёгкого десерта. Каждое пирожное весит не более четырёх гр, а его калорийность минимальна при употреблении не более двух безе в день.

Если вы хотите худеть, необходимо следить за калориями, которые содержит десерт.

Есть ли витамины в безе

Многие любят безе из-за его необычного вкуса и структуры, но мало кто задумывается, насколько оно полезно нашему организму. Несмотря на высокое содержание углеводов, можно отметить некоторые полезные свойства данного лакомства:

• Положительно влияет на обменные процессы организма.
• Улучшает работу ЖКТ.
• Поднимает настроение.

Его основными составляющими являются витамины группы B, которые повышают иммунитет, улучшают состояние волос, кожи, положительно влияют на весь организм в целом. Но помните об огромном содержании пустых углеводов, которые никак не воспринимаются человеческим организмом и остаются в виде жировых отложений

Диетическое ПП безе — рецепт

Компьютерные и Видео игры Прочие

Также важно тщательно подготовить посуду, в которой будете их взбивать: она должна быть чистой и идеально сухой. Простите, не подскажите, какая калорийность будет у безе на гр , если оно приготовлено из гр сахара и 2 яичных белков, готовила по этому рецепту:

Духовку разогреть до градусов.

Подготовить два противня, застеленных пергаментной бумагой для выпекания. Взбить белки при помощи миксера в течение двух минут.

Можно ли безе на диете и при похудении

Не прекращая взбивать, всыпать сахар. Взбивать еще около трех минут. В результате должна получиться белая тягучая смесь.

Я прочитала на этикетке ,что там не так много калорий , но безе нет в списке диетических продуктов Если вы действительно хотите похудеть, то нужно исключить из своего рациона любые кондитерские изделия. Несмотря на то, что безе — это, в основном, белок, этот десерт содержит огромное количества сахара. Если вы у нас впервые: О проекте FAQ. Можно ли есть безе на диете?

Ложкой выложить на противни. Придать желаемую форму каждой меренге. Выпекать в течение полутора часов. Просто приготовила, мама и я очень любим безе, а я за фигурой слежу, и вот не знаю, какая у домашнего, без добавок калорийность…. Один белок куриного яйца весит около 40 грамм. По материалам prokalorijnost.

Позвольте представить вам идеальное для фигуры лакомство — пирожное Безе. Калорийность этого продукта минимальна. И даже при соблюдении самой строгой диеты вы можете себе позволить съесть небольшое пирожное.

Безе абсолютно безвредно для фигуры.

Это вкусное лакомство изготовлено исключительно на обезжиренном составе яичный белок и сахар. Калорийность безе в классическом рецепте не превышает 54 килокалории на сто грамм продукта.

Безе с эритритом. Описание и способ приготовления:

Проложить противень пергаментом или антипригарным ковриком. Чтобы безе легко отставало от пергамента, надо под пергамент прямо на противень насыпать слой крупной соли. Посуда для сбивания (миска и миксер) должна быть чистой и сухой. Жир и вода не допустимы, белок не сбивается. Духовку ставим разогреваться до 100°C. По опыту: надо приспособиться, сразу может и не получиться. Бывают духовки, в которые надо сначала поставить безе, а уж потом повышать температуру. Яйца должны быть свежими и обязательно из холодильника! Отделить 2 белка, вылить в посуду для взбивания, охладить минут 15 в холодильнике, взбить. Взбить белки в пену (сначала на низкой скорости, потом на высокой), добавить немного лимонной кислоты, когда заметите, что пена начала уплотняться — пора добавлять сахарозаменитель. Есть 2 варианты добавления сахарозаменителя: 1. Жидкий сахарозаменитель. Он бывает разный, поэтому сладость все-таки надо определять по вкусу. Постепенно добавить сахарозаменитель и ваниль. Взбивать в плотную пену, добавляя сахарозаменитель постепенно. Взбивать так, чтобы пена стояла. 2. Растворить в совсем небольшом количестве воды 5-6 таблеток сахарозаменителя и влить в белковую массу, продолжая взбивать до густой белой пены такой густоты, чтоб ложкой можно было взять прямо куском. Потом массу можно выкладывать на подготовленный противень как вы хотите. Можно набрать пену в шприц кондитерский и выдавливать небольшие безешки, но можно и просто СУХОЙ ложкой формировать. Есть два способа выпекания. 1. Духовка у нас предварительно разогрета до 100°C. Ставим в нее противень с безе. Выпекать (вернее высушивать) 5-10 минут (зависит от духовки). Духовку не открывать, смотреть через стекло. Не давать темнеть безе. Как только все хватилось — выключить и оставить остывать внутри. Остынет — вытаскивайте, сверху не трогать руками, пока совсем не остынет. 2. Противень с безе ставим в холодную духовку, включаем температуру 100 – 110°C и оставляем готовиться на 45-60 минут. Духовку выключить, дверцу немного приоткрыть. Не вынимать изделия до полного охлаждения духовки. Безе получается чрезвычайно рассыпчатым, значительно более рассыпчатое, чем обычное безе, т. к. нет сахара, который даёт крепкую основу. И оно остаётся почти белым. Для разнообразия вкуса, можно добавить во взбитые белки ложку растворимого кофе (чуть разведенного водой). Кофе отбивает специфический вкус сахарозаменителя. Можно попробовать с другими добавками, например корицей, ромовым ароматизатором и прочее.

Похожие записи:

Периодическая система химических элементов: как это работает Баранина Какова калорийность борща на 100 грамм: бжу для борща с говядиной, курицей, свининой, без мяса За сколько дней алкоголь выходит из организма полностью? Свежие и сушеные финики: каковы различия и польза? Калорийность хлеба: бородинского, белого, черного, ржаного, бездрожжевого, на 100 грамм и 1 куска, цельнозерного, отрубного, пшеничного, сухарей