Какие части брать для шашлыка
Многое зависит от того, из какой части курицы готовят блюдо: лучше сразу определиться с этим, чтобы не жалеть о неудачном кулинарном опыте.
Для приготовления мягкого и сочного шашлыка лучше всего брать бедра. Также неплохо получаются на костре крылышки и голени, но за ними следить стоит особенно тщательно: эти части легко пережариваются до сухости.
Самые лучшие части курицы для шашлыка — бедра
Если говорить точнее, то для приготовления на мангале берут не курицу, а цыплят. Старая птица не подойдёт для этих целей, так как плохо подвергается термической обработке, долго оставаясь жёсткой.
При покупке стоит отдавать предпочтение не замороженным, а охлаждённым тушкам. Мясо должно иметь бледно-розовый цвет, небольшие белесые жировые прожилки. Кожица на хорошей курятине чистая, без осклизлости. Запах должен быть специфическим, мясным, без подозрительных ноток несвежести.
При покупке обязательно необходимо проверить срок годности продукта. Не лишним будет запомнить и название фабрики-производителя, чтобы в следующий раз знать, стоит ли покупать мясо, продающееся под этим брендом.
https://youtube.com/watch?v=UnlYRsW-sWQ
Состав и калорийность шашлыка
Как мы знаем, шашлык – традиционное блюдо народов Кавказа, но в нашей стране он настолько прижился, что мы уже считаем его «своим». Это маринованное в различных соусах и специях мясо, пожаренное на вертеле или на решетке над раскаленными углями. Кроме мяса, для шашлыка используются рыба, морепродукты, грибы, овощи и даже фрукты. Сложно себе представить лето без выездов с друзьями на дачу или в лес и без традиционного мангала, на котором лежит насаженное на шампуры или уложенное на решетку мясо.
В составе шашлыка основное место занимают белки и жиры. В зависимости от жирности мяса в шашлыке в среднем около 12 г белков и 10 г жиров на 100 г. Углеводов в мясе практически не содержится – в сыром мясе их и вовсе нет, а в маринованном их очень мало. Так что основные источники калорий в шашлыке – это белки и жиры. Причем если количество белков в мясе, как правило, сильно не меняется в зависимости от куска туши, то жирность меняется очень сильно – а вместе с жирностью мяса меняется и калорийность шашлыка.
В этом блюде содержатся витамины А, С, Е, Н, РР, витамины группы В, включая холин, а также кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, бор, кобальт, алюминий, никель, рубидий и др. – очень богатый витаминный и минеральный состав. Средняя калорийность шашлыка составляет от 130 до 180 ккал на 100 г, но она, как уже было сказано выше, очень сильно зависит от жирности мяса.
Свиной шашлык в домашних условиях
Вкусный шашлычок можно приготовить и дома. Мы за основу угощения взяли свиную мякоть, но вы можете заменить ее любым другим видом мяса.
Ингредиенты:
- свиная мякоть – 0,8 кг;
- морковка – две штуки;
- картошка – десять штук;
- лучок – две головки;
- соус соевый – пять стол. ложек;
- купаж специй;
- майонез – две стол. ложки;
- соль.
Приготовление:
Свиную мякоть промоем, просушим.
Нарежем мяско среднего размера кусочками. Выложим их в миску.
Лучок очистим и нашинкуем не слишком толстыми колечками.
Добавим лук к свинине.
Морковку чистим, промываем. Нарежем ее колечками. Выложим к остальным компонентам.
Введем соус соевый.
Солим. Добавим купаж специй. Проще всего – взять уже готовую смесь приправ.
Теперь выложим майонез.
Размешаем, чтобы все мясные кусочки были равномерно покрыты специями и соусом.
Почистим картошку, промоем ее. Нарежем картофелины крупного размера кусками.
Выложим их к свинине и овощам.
Размешаем хорошенечко.
Накроем емкость с заготовкой. Поставим в холодильную камеру на пару часов.
По истечении указанного времени вынимаем картошку. Выложим ее на противень. Масло добавлять не надо.
А свиные кусочки нанижем на шампуры либо шпажки, чередуя их с морковными и луковыми колечками
Внимание: шпажки надо сначала вымочить минут пятнадцать в холодной водичке.
Прогреем жарочный шкаф до двухсот градусов. Заготовки шашлыка выложим на решетку, а противень с картошкой поместим под ними
Таким образом, сок с мяса будет стекать на корнеплоды, что сделает их вкуснее.
Готовим шашлык с картошкой пятьдесят-шестьдесят минут. Через каждые пятнадцать минут шашлычок надо переворачивать.
Готовность шашлыка проверяем зубочисткой.
А картошка получится сочной и вкусненькой.
Вот и все! Готово!
Калорийность шашлыка из свинины
20.06.17
Мало кто знает, но шашлык вовсе не блюдо, исторически принадлежащее сугубо народам Кавказа. Мясо, приготавливаемое на вертеле над слабым огнём или углями, было известно задолго до возникновения какой-либо национальной кухни вообще! Предполагается, что именно таким способом древние люди начали впервые готовить на костре.
Сколько калорий в свином шашлыке
Неудивительно, что и по сей день это блюдо остаётся одним из самых популярных как в России, так и во всём мире. Летом выезд на природу для приготовления еды на костре — неотъемлемое развлечение для многих семей.
А приготовление мяса в этом случае превращается в некий ритуал, традицию, и, конечно же, у каждого кулинара есть свой любимый рецепт маринада для мяса.
Давайте разберёмся, какой способ подготовки мяса меньше всего повредит фигуре, как замариновать его наименее калорийно.
| Продукт для маринада | Ккал (100 г) |
| Кефир (1%) | 40 |
| Томатный сок | 17 |
| Лимонно-уксусная смесь | 20 |
| Пиво | 43 |
| Майонез «провансаль» (67%) | 680 |
Теперь, когда мы определили, в чём лучше мариновать шашлык, стоит подумать и о самом мясе. Безусловно, у каждого есть свои предпочтения, но что будет самым диетическим?
Калорийность шашлыка из свинины на 100 грамм
Пожалуй, самое популярное мясо для шашлыка — свинина, на втором месте идёт курица, а уже потом говядина, баранина и рыба.
Рыба является наименее популярным продуктом, потому что готовить на решётке на углях у нас стали сравнительно недавно, а шампуры до сих пор остаются самым популярным способом приготовления.
А нанизать кусочки рыбного филе на шампур не так уж и просто, что уж говорить о поджаривании целой рыбной тушки.
https://youtube.com/watch?v=9GWz8JmYb70
Давайте воспользуемся таблицей калорийности разных видов мяса, которые обычно используют для приготовления шашлыка или жарки на гриле, и узнаем, сколько калорий в шашлыке из свинины.
| Мясо | Ккал (100 г) |
| Свинина постная | до 206 |
| Баранина | 225 |
| Говядина | до 180 |
| Куриный окорочок | 155 |
| Индейка (филе) | до 119 |
| Лосось | 89 |
Если вы следите за фигурой и стараетесь придерживаться принципов правильного питания, но всё равно хотите полакомиться шашлыком, лучше выбирайте наименее жирные и калорийный продукт: курицу, индейку или рыбу. Хотя, и 100-200 граммовый кусок свинины и даже баранины не станет фатальным для фигуры.
Шашлык свиной калорийность на 100 грамм
Несмотря на то, что свинина далеко не самый диетический продукт, она всё равно остаётся самым распространённым мясом для приготовления на углях. В кафе и ресторанах, подающих шашлык, могут не готовить его из курицы или баранины, но из свинины обязательно будет в меню.
Обычно для приготовления шашлыка используется свиная шейка, потому что эта часть свиной тушки считается самой вкусной, удобной для разделывания и наименее жирной. Но в разных частях свинины содержится различное количество калорий, белков, жиров и углеводов. Для поддержания здорового состояния организма и красивой фигуры стоит выбирать наименее калорийные и жирные части.
| Белки | Жиры | Калории | |
| Шейка свинины | 16,1 | 22,8 | 267 |
| Вырезка | 26 | 3,5 | 143 |
| Карбонад (корейка) | 17 | 25 | 300 |
| Лопатка | 16 | 21,7 | 257 |
| Грудинка | 10,1 | 53 | 510 |
Наиболее подходящая для правильного диетического питания является свиная вырезка, её калорийность составляет всего 143 ккал, на втором месте идут шея и лопатка. Поэтому, если уж вы выбрали свинину вместо курицы или индейки, вам отлично подойдёт любимая свиная шейка.
Рецепт шашлыка из свинины
У любого человека, хоть раз готовившего шашлычный маринад, есть свой взгляды на то, как это нужно делать. Выбор рецепта зависит от ваших вкусов: кто-то любит мясо помягче и совсем без жира, кому-то нравится пожирнее и поострее, рецептов приготовления шашлыка существует очень много, но есть и общие рекомендации, подходящие для любого рецепта.
- Чтобы сделать мясо более сочным и мягким, нанизывайте его кусочки на шампур, чередуя их с нарезанными овощами (помидорами, колечками лука, баклажанами или кабачками, сладким перцем или попробуйте свои любимые овощи).
- Если вы готовите мясо на решётке, не солите его заранее, сделайте это, когда мясо уже немного поджарится. Для появления аппетитной румяной корочки мясо можно смазать небольшим количеством мёда или использовать горчично-медовый соус (смешайте соевый соус, горчицу, мёд и добавьте немного чеснока).
- Свинину нужно тщательно прожарить, но не допустить слишком сильного зажаривания по краям. Поэтому нужно внимательно следить за температурой, ни в коем случае не допускать возгорания углей. А вот шашлык из говядины лучше оставить мясо слегка розовым внутри, иначе вы рискуете пересушить его.
Куриные палочки с перечным соусом: смогут заменить шашлык
Коллекционирование рецептов с куриным филе может стать хобби на всю жизнь: они не заканчиваются!
В этот раз мы опробовали новый вариант приготовления знаменитой закуски — куриных палочек. В отличие от большинства мясных закусок курица, приготовленная на бумаге, остается диетической, но имеет насыщенный вкус. Дело в том, что сковороду абсолютно не нужно смазывать чем-либо, что значительно снижает калорийность. Масло понадобится лишь для того, чтобы придать соусу из перца однородную консистенцию, но и этого можно избежать.
Ингредиенты
- Болгарский перец — 2 шт.
- Куриное филе — 1 шт.
- Приправа для курицы по вкусу
- Соль по вкусу
- Черный перец (молотый) по вкусу
- Оливковое масло по вкусу
- Базилик — 0,3 ч. л.
- Чеснок — 1 зуб.
Как приготовить куриные палочки с перечным соусом
- Болгарские перцы помойте, отрежьте шляпки, вычистите семечки и разрежьте перцы вдоль на половинки. Запекайте в духовке 15 минут при 200 градусах.
- Пока перцы пекутся, готовьте куриные палочки. Отбейте филе и нарежьте его на полосы шириной в 3 см.
- Отрежьте прямоугольный кусок пергаментной бумаги, присыпьте его приправой для курицы. Выложите полоски филе на одну половину листа, предварительно скрутив их спиралью. Накройте кусочки второй половиной листа и скрепите края бумаги зубочистками.
- Поместите получившийся конверт на разогретую сковороду и жарьте по 4 минуты с каждой стороны (до полной готовности).
- Готовые болгарские перцы поместите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 10 минут.
- Раскройте пергаментную бумагу и достаньте куриные палочки. Насадите их на шпажки для удобства.
- Половинки болгарских перцев очистите от кожицы, нарежьте на небольшие кусочки и поместите в блендер. Добавьте соль, перец, базилик и другие специи по вкусу, а потом измельчите. Добавьте немного оливкового масла и снова перемешайте. Соус и палочки готовы!
Приправы, которые вы подберете для этого блюда из курицы, могут полностью поменять вкус — это свободное пространство для экспериментов.
Только от паприки лучше воздержаться, ведь сладкий перец уже используется в соусе. Воспользуйтесь нашим гидом по специям, чтобы попасть в десятку. Если вам понравился наш рецепт, расскажите о нём друзьям.
Калорийность шашлыка из свинины также высока, однако содержание калорий можно уменьшить, выбрав менее жирную часть туши (грудинка, лопатка). Для сравнения: энергетическая ценность свиной лопатки составляет около 257 ккал/100 г, грудинки – 180 ккал/100 г, ошейка – 273 ккал, а нижней части грудины (подгрудок) – 587 ккал/100 г.
Калории в шашлыке из свинины(из постных частей туши) в различных маринадах:
- Шашлык из свинины в маринаде из кефира – 192-215 ккал/100 г;
- Шашлык из свинины в натуральном томатном соке – 188-206 ккал/100 г;
- Калорийность шашлыка из свинины в маринаде из уксуса с лимоном – 175-195 ккал/100 г;
- Шашлык из свинины в пиве – 267 ккал/100 г;
- Шашлык из свинины в майонезе – 258,87 ккал/100 г;
Калорийность шашлыка из говядины.
Говяжий шашлык калории содержит в меньшем количестве, нежели бараний и свиной. Для этого блюда лучше всего использовать говяжью вырезку или огузок – тогда мясо получится нежным и сочным. Вкус такого шашлыка, безусловно, запомнится на долгое время.
Калории в шашлыках из нежирной говядины при разнообразных способах маринования:
- Шашлык из говядины в сухом красном вине с луком – 169-180 ккал/100 г;
- Шашлык из говядины в горчичной заправке — 148 ккал/100 г;
- Калорийность шашлыка в маринаде из сыворотки и специй – 145 ккал/100 г;
- Шашлык из говядины в сметано-томатном соусе – 174 ккал/100 г;
- Шашлык из говядины в винном уксусе с яблочным соком – 145-180 ккал/100 г.
Шашлык для худеющих
Всего пара-тройка кусочков любого шашлыка, да с овощами, да на природе и в сочетании с активным отдыхом – это совсем не критично для талии. Но если противные циферки, обозначающие питательную ценность, не дают вам покоя, то необязательно есть шашлык из шеи свинины. Калорийность блюда легко снизить, выбрав другие части тушки или же другие продукты.
Например, чтобы замариновать мясо, достаточно соли, сока лимона и лука. Майонез и пиво, конечно, могут обогатить вкус и ускорить процесс, но калорий в таком шашлыке больше, а пользы – меньше.
Мясо можно заменить курицей или рыбой. Ниже в статье указана энергетическая ценность разных видов шашлыка. Рыбные варианты не требуют специального маринада и длительной подготовки. Достаточно непосредственно перед обжариванием (или даже после него) добавить лимонный сок, соль, перец и зелень.
Наконец, сделайте диетическое блюдо из овощей: 100 грамм шашлыка из баклажанов, помидоров, болгарского перца содержат всего 27 ккал. Если прибавить креветки, то питательность увеличится лишь до 42 ккал.
Кстати, в одном кусочке мясного шашлыка – приблизительно 50-70 грамм.
Калорийность Шашлык из свинины. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Шашлык из свинины».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 285.5 кКал | 1684 кКал | 17% | 6% | 590 г |
| Белки | 20.81 г | 76 г | 27.4% | 9.6% | 365 г |
| Жиры | 21.67 г | 56 г | 38.7% | 13.6% | 258 г |
| Углеводы | 0.56 г | 219 г | 0.3% | 0.1% | 39107 г |
| Вода | 51.5 г | 2273 г | 2.3% | 0.8% | 4414 г |
| Зола | 0.9 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.52 мг | 1.5 мг | 34.7% | 12.2% | 288 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.14 мг | 1.8 мг | 7.8% | 2.7% | 1286 г |
| Витамин В4, холин | 75 мг | 500 мг | 15% | 5.3% | 667 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.47 мг | 5 мг | 9.4% | 3.3% | 1064 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.33 мг | 2 мг | 16.5% | 5.8% | 606 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.1 мкг | 400 мкг | 1% | 0.4% | 9756 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 0.9% | 3750 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.8 мг | 20 мг | 29% | 10.2% | 345 г |
| Ниацин | 2.6 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 285 мг | 2500 мг | 11.4% | 4% | 877 г |
| Кальций, Ca | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.2% | 14286 г |
| Магний, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 2.1% | 1667 г |
| Натрий, Na | 58 мг | 1300 мг | 4.5% | 1.6% | 2241 г |
| Сера, S | 220 мг | 1000 мг | 22% | 7.7% | 455 г |
| Фосфор, P | 164 мг | 800 мг | 20.5% | 7.2% | 488 г |
| Хлор, Cl | 48.6 мг | 2300 мг | 2.1% | 0.7% | 4733 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.7 мг | 18 мг | 9.4% | 3.3% | 1059 г |
| Йод, I | 6.6 мкг | 150 мкг | 4.4% | 1.5% | 2273 г |
| Кобальт, Co | 8 мкг | 10 мкг | 80% | 28% | 125 г |
| Марганец, Mn | 0.0285 мг | 2 мг | 1.4% | 0.5% | 7018 г |
| Медь, Cu | 96 мкг | 1000 мкг | 9.6% | 3.4% | 1042 г |
| Молибден, Mo | 13 мкг | 70 мкг | 18.6% | 6.5% | 538 г |
| Никель, Ni | 12.3 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 30 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 69.3 мкг | 4000 мкг | 1.7% | 0.6% | 5772 г |
| Хром, Cr | 13.5 мкг | 50 мкг | 27% | 9.5% | 370 г |
| Цинк, Zn | 2.07 мг | 12 мг | 17.3% | 6.1% | 580 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.88 г | ~ | |||
| Валин | 0.83 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.57 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.71 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.07 г | ~ | |||
| Лизин | 1.24 г | ~ | |||
| Метионин | 0.34 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.53 г | ~ | |||
| Треонин | 0.65 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.19 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.58 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.1 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.77 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.32 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.17 г | ~ | |||
| Глицин | 0.7 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.22 г | ~ | |||
| Пролин | 0.65 г | ~ | |||
| Серин | 0.61 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.52 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.18 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 70 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 11.8 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.43 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.02 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 7.34 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.11 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 3.88 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 15.38 г | min 16.8 г | 91.5% | 32% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.01 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 1.11 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 13.74 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 3.64 г | от 11.2 до 20.6 г | 32.5% | 11.4% | |
| 18:2 Линолевая | 3.28 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.22 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.14 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.22 г | от 0.9 до 3.7 г | 24.4% | 8.5% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 3.42 г | от 4.7 до 16.8 г | 72.8% | 25.5% |
Энергетическая ценность Шашлык из свинины составляет 285,5 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Вред шашлыка
У большинства людей самой любимой частью шашлыка является поджаристая корочка. А ведь именно она содержит максимальное количество канцерогенов – веществ, являющихся потенциальными источниками онкологических заболеваний.
Также мясо в шашлыках не всегда хорошо прожаривается внутри волокон, а потому этот «деликатес» может включать множество инфекций, провоцирующих развитие неприятных заболеваний, вроде дисбактериоза.
И конечно, регулярное употребление шашлыка грозит ожирением, ведь блюдо достаточно сытное.
При заболеваниях почек и язвенной болезни употреблять приготовленное таким способом мясо есть не следует, особенно если в качестве маринада используется майонез.
Cколько калорий в шашлыке из свинины?
Нелегко, наверное, было бы отыскать человека, который не любил бы шашлык.
Это замечательное блюдо давно ассоциируется у большинства с отдыхом на природе, с веселым потрескиванием дров в огне, с легким дымком и с компанией друзей.
Шашлык успел завоевать огромную популярность, в силу чего мы порой не помним о том, что это блюдо – настоящая гордость национальной кухни жителей Кавказа и народов средней Азии. Рецептов приготовления шашлыка существует множество.
Сколько калорий в шашлыке будет зависеть от того, как замариновано мясо, и какой участок туши использован. При необходимости похудеть, для шашлыка необходимо выбирать нежирные кусочки мяса и мариновать их без использования майонеза.
Польза шашлыка
Не следует думать, что вкус – это единственное, что нам может предложить шашлык. Свинина, калорийность которой является наиболее высокой из всех видов мяса (257 ккал на 100 грамм), одновременно очень полезна и легко усваивается.
Свиной жир представляет меньшую опасность для сердца и сосудов, нежели говяжий. Да и нельзя назвать этот вид мяса самым жирным. На 100 грамм этого продукта приходится 2,98 грамма жира, тогда как в том же количестве курятины его 3,03 грамма.
Также данное мясо включает большое количество белка и витаминов группы B. Нередко продукт рекомендуется кормящим мамам, поскольку способствует образованию грудного молока.
Особенно радует тот факт, что в процессе приготовления шашлыка полезные свойства теряются медленнее, чем при иных способах термической обработки мяса. Угли оказывают слабое воздействие на продукт, но этого достаточно для устранения большей части вредных бактерий. И калорийность в итоге получается меньше, чем если бы свинину готовили обычным способом.
Правильно приготовленный шашлык служит профилактикой артрита.
Вред шашлыка
Кроме высокой калорийности шашлыка из свинины, он может нанести вред человеческому здоровью.
Сегодня применяют меры для снижения негативного действия свинины на организм человека, но все же, полностью защититься от вреда свинины невозможно.
Независимо от того, насколько чистой пищей питается животное и в каких именно гигиенических условиях живет, все равно – это животное, которое питается своими экскрементами. Из-за этого, в его организме вырабатывается большое количество антител и гормонов, которые попадают в его мышечную ткань.
Также большую опасность для человека представляют гормоны роста. Это вызывает увеличение массы тела, и избавиться от лишних килограммов в дальнейшем становится непросто. Из-за этого может произойти деформация линий тела и фигуры.
Вред свинины заключается еще и в паразитах, находящихся в мускульных тканях животных. Попадание таких паразитов в человеческий организм опасно, так как они перебираются в сердечную мышцу и там размножаются. Это несет в себе смертельную опасность для человека.
Вред шашлыка также заключается в бензопирене — канцерогене, который выделяется из испарений в итоге попадания жира на горячие угли, а потом оседает на мясе. Чтобы снизить вред от такого вещества, можно просто срезать сильно зажаристые места шашлыка.
Подача шашлыка
Понижая калорийность шашлыка из свинины, следует помнить и о том, с какими дополнительными продуктами его подавать на стол. Очень полезно подавать к мясу зелень или различные травы, а вот соусы, кетчупы и другие приправы и специи придется исключить. Также не стоит употреблять данное блюдо с картофелем.
В качестве гарнира лучше всего использовать свежие овощи, необходимо значительно сократить потребление хлеба. Если все рекомендации соблюдены, можно кушать любимое блюдо, не думая о калориях.
Калорийность шашлыка из свинины. Польза и вред
Несомненно, сегодня большинство жителей нашей страны очень любят проводить свой отдых на природе. На нём они занимаются ловлей рыбы, посиделками у костра и, конечно же, жарят мясо, в основном свиное. Калорийность шашлыка из свинины зависит от нескольких факторов, а также обладает как плюсами, так и минусами.
Калорийность шашлыка
Показатель калорийности данного продукта очень важен для тех, кто бережёт свою фигуру. Без сомнения, шашлык из свиного мяса имеет довольно большое количество калорий.
И если, например, в кафе или ресторане можно запросто узнать их количество, то при готовке данного блюда в кругу друзей или родственников этот показатель установить довольно сложно.
Можно лишь сказать, что на величину калорийности влияют несколько факторов:
- Способ, которым приготовления продукта;
- Часть тела животного, из которого готовится шашлык;
- Вид маринада.
Нелишним здесь будет отметить, что свиной шашлык, при его постоянном употреблении, может привести к ожирению.
Несомненно, высокие показатели калорийности зависят не только от мяса, но и, как уже упоминалось ранее, от вида маринада. Далее хотелось бы привести несколько примеров того, как энергетическая ценность зависит от типа маринада:
- Свиной шашлык в кефирном маринаде – 200Ккал на 100 г;
- Маринад, сделанный из натурального томатного сока – 195 Ккал на 100 г;
- Лимонно – уксусный маринад – 185 Ккал на 100 г;
- Пивной маринад – 265 Ккал на 100 г;
- Майонезный маринад – 255 Ккал на 100 г.
Из приведённых данных видно, что показатели сильно разнятся. Так что если человек боится располнеть, то лучше выбрать вариант с наименьшим показателем.
Польза и вед шашлыка из свинины
Сегодня большая часть медицинских специалистов схожа во мнении. Что регулярный приём в пищу свиного мяса снижает риск возникновения болезней кровеносной системы. Кроме того, свинина имеет в своём составе множество полезных компонентов.
Конечно, во время жарки немалая часть пользы уходит, однако при приготовлении шашлыка из данной разновидности мяса процесс потери сильно замедляется.
Это происходит потому, что угли имеют слабое воздействие на мясо, однако его вполне хватает для уничтожения немалой части вредоносных бактерий.
- Если правильно приготовить шашлык, то считается, что он способствует снижению риска заболеваний, связанных с появлением артрита
- Мясо, приготовленное на углях, позволяет сохранить больше микроэлементов и витаминов необходимых человеку
- Обладает меньшей калорийностью, нежели, жареное мясо
- И, между прочим, настоящий шашлык считается диетическим блюдом
Но, несмотря на очевидные плюсы данного блюда, оно имеет и отрицательные стороны. Прежде всего, это канцерогены – совокупность вредных веществ, которые впоследствии могут привести к образованию раковых опухолей.
Больше всего их скапливается в так всеми любимой прожаренной корочке. На втором месте оказывается недостаточная прожарка продукта внутри мясных волокон.
Именно в этом месте может наличествовать немалое число различных инфекций, которые в итоге приведут к дисбактериозу или развитию иных болезней пищеварительной системы.
- Нельзя забывать о канцерогенах— это вещества, которые провоцируют заболевания, связанные с онкологией
- При недостаточном приготовлении, в мясе могутостается всевозможные инфекции, которые могут вызвать дисбактериоз
Советы как снизить вред шашлыка
- Нужно хорошо мариновать мясо.
- Качественный маринад защитит от многих микробов и инфекций.
- Перед пикником не употребляйте быстрые углеводы, что может привести к перееданию.
- Не нужно подавать вместе с калорийным шашлыком тяжелые закуски, такие как макароны, картошку и т.д.
- Лучше использовать при жарке дрова, а не угли.Так пары от дров намного полезнее.
- Альтернатива острому — кетчуп, лимонный сок и специи, можно обойтись и гранатовым соком Обязательно нужно обрезать поджаристую корочку с готового мяса, как бы ни хотелось ее съесть. Помните, в ней мало чего полезного для организма можно найти.
- Употребление шашлыка из свинины, по возможности, соедините с множеством овощей и зелени: кензы, петрушки, укропа, черемши. При этом влияние вредных веществ резко снижается.
- Не стоит закусывать приготовленное мясо помидорами, в них содержатся вещества, затормаживающие переваривание такого компонента, как белок.
В завершение данной статьи хотелось бы сказать, что, несмотря на высокие показатели калорийности, не стоит лишать себя удовольствия от поедания шашлыка, главное – соблюдать меру и съедать не более 200 или 300 грамм за один раз.
2015-04-17
Как нейтрализовать калории в свином шашлыке?
Даже если шашлык готовят из постной свинины, низкокалорийным его не назвать. Но снизить количество калорий и вред для талии реально.
Шашлык лучше есть с овощами, в которых много клетчатки, сокращающей время пребывания пищи в органах пищеварения. Соотношение должно быть таким:
- на 1 порцию шашлыка из нежирной свинины — 2 порции овощей;
- на 1 порцию шашлыка из жирной свинины — 3 порции овощей.
Источник лишних калорий — соусы. Например, в ткемали 181 ккал, кетчупе — 118 ккал, соусе тартар — 211 ккал.
А вот аджика имеет всего 59 ккал. Существует много рецептов этого кавказского соуса. В одном из вариантов, в состав входят красные помидоры, горький и сладкий стручковый перец, винный уксус, чеснок, кинза. Готовят и «зеленую аджику» — из пряной зелени (кинза, базилик, укроп), острого стручкового перца, семян кориандра, чеснока.
А еще аджика обладает полезными свойствами — улучшает обмен веществ, нормализует пищеварение, работу кровеносной системы. Это означает, что свинина быстрее переварится организмом.
Хочется свиного шашлыка? На здоровье! Вред от его употребления можно минимизировать, если правильно подобрать:
- свинину;
- маринад;
- закуску;
- соус.
Хотите похудеть? Тогда эти статьи для Вас
Зумба-фитнес: видео уроки для похудения на русском языке
Как быстро убрать жир с живота и боков за неделю
Как быстро набрать массу тела мужчине?
Пищевая ценность шашлыка
Итак, сколько же калорий в куске шашлыка? Точные цифры зависят от мяса, из которого делают шашлык, но в целом любой из его видов содержит много белка, а вот количество жира варьируется. Углеводов в любом шашлыке минимум, а в сыром мясе их нет вообще. Именно от процента жирности в выбранном мясе во многом зависит калорийность блюда на 100 грамм.
Химический состав шашлыка может несколько отличаться в цифрах, но сам набор витаминов и минералов в целом одинаков: витамины А, С, Е, РР, железо, фосфор, кальций, магний, цинк. Это лишь небольшой список полезных веществ, а вообще у любого мяса богатейший витаминно-минеральный состав.
