Киш с лососем и брокколи: рецепт приготовления
Если вы не знаете, какую выпечку сделать к праздничному столу, то рекомендуем использовать представленный рецепт. Соблюдая все его требования, вы обязательно получите очень вкусный и сытный французский киш с лососем и брокколи.
Для реализации данного рецепта нам понадобятся следующие компоненты:
- свежий лосось – около 150 г;
- брокколи мороженая или свежая – около 100 г;
- твердый сыр, натертый на большой терке – примерно 100 г;
- мука пшеничная — 3 полных стакана;
- разрыхлитель – 5 г;
- масло сливочное – не менее 250 г;
- сливки средней жирности магазинные – примерно 250 мл;
- яйца свежие крупные – 2 в тесто и 3 в заливку;
- оливковое масло – использовать по усмотрению;
- черный перец и поваренная соль – применять по своему вкусу.
https://youtube.com/watch?v=uVbYcBdxSKI
Киш с семгой и брокколи
Если сильно не спешишь.., можно сделать вкусный киш..! Просто чудный пирожок..!, времени займет часок..! Нежный!, Сытный!, Ароматный..!, и на вид такой приятный..! Интересная начинка..!, брокколи, сливки, сыр и рыбка..! Вариантов теста два..!, или делаешь сама.., или тесто покупаешь.., и с готовым выпекаешь..! Все прекрасно будет в нем..! Соберемся за столом..! Чая вместе все попьем..! С ароматным пирогом..!
Ингредиенты для «Киш с семгой и брокколи»:
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 250 г
- Масло сливочное (для теста) — 120 г
- Яйцо куриное (1,- для теста, и 2 для заливки) — 3 шт
- Вода (ледяная , для теста) — 2 ст. л.
- Семга (250-300г, для начинки, свежая, стейк. ( можно любую красную рыбу) — 250 г
- Брокколи (250-300г, для начинки, у меня свежая, можно заморозку.) — 250 г
- Сыр голландский (любой твердый, полу твердый, для начинки) — 150 г
- Сливки (у меня 20%, можно 10%, для заливки) — 200 г
- Специи (по вкусу соль, перец) — 1 ч. л.
- Масло растительное (для смазывания формы) — 1 ст. л.
Рецепт «Киш с семгой и брокколи»:
- Слив. масло порезать кубиками и убрать на 15минут в морозилку. В муку добавить щепотку соли, затем подмороженное масло, поместить в комбайн или блендер ( но только не ручной), ( можно в ручную) Порубить муку с маслом ( должна получится мучная крошка), затем добавить яйцо, перемешать, и добавить ледяной воды.
- Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку, и убрать на час в холодильник
- Стол присыпать мукой, раскатать тесто (толщина приблизительно0,5см), смазать форму растительным маслом, выложить тесто в форму, и сделать бортики 2-3-4см., и сделать проколы вилкой ( чтоб тесто не поднималось в процессе выпекания) Разогреть духовку 180-200% поставить в духовку минут на 15. Если будете делать из готового слоеного теста, тогда минут на 7-10
- Начинка: брокколи разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде в течение 7-8 минут, если замороженная, то варить 4-5 минут. Семгу нарезать кусочками, сыр натереть на мелкой терке
- Сделать заливку: в миску вбить 2 яйца, добавить сливки 150-200мл, посолить, поперчить по вкусу и взбить венчиком. два варианта выкладывания начинки: 1) перемешать сыр, рыбу и брокколи, выложить на тесто, и сверху залить яично-сливочной смесью. 2) ой вариант, аккуратно перемешать рыбу, брокколи, сыр, яично-сливочную заливку в миске, и выложить на тесто. ( смотреть, чтоб начинка не вытекала за борта пирога)
- Поставить пирог в духовку на 35-45 минут. Достать, дать немного остыть, и переложить на тарелку
Блюдо готово!
Приятного аппетита!
Киш Лорен с лососем и брокколи
Набор продуктов для теста:
- — Высшего сорта мука – 200-220 гр.
- — Масло слив. – 50 гр.
- — 3 ложки ледяной воды.
- — Яйцо одно крупное.
- — По вкусу соль.
Ингредиенты, которые будут использоваться внутрь пирога:
- — Брокколи свежие соцветия – 350 гр.
- — Филе курицы (можно заменить индейкой) – 400 гр.
- — Лук репчатый – головка.
- — Немного молотого перца и соли.
- — Подсолнечное масло для жарки.
Заливать киш будем смесью из следующих продуктов:
- — Сливки (брать продукт с жирностью от 20% и выше) – 220 мл.
- — Твердый сыр – 150 гр.
- — Мускатный орех – приблизительно небольшая щепотка.
- — Кунжут – чайная ложечка.
- — Два яйца.
- — Щепотка или немного больше соли.
Начнем приготовление:
- Порубить на куски масло, смешать его с остальными ингредиентами для коржа в блендере, раскатать тесто, выложить в форму, накрыть и оставить в холодильнике на 30-50 минут.
- Куриное филе или индейку, в зависимости от того, что вы берете, отвариваем в соленой воде до готовности, нарезаем кусочками.
- Мелко измельчаем очищенный лук и на соцветия разбираем промытую под водой капусту брокколи.
- На растительном масле обжариваем немного лук, добавляем к нему кусочки мяса и соцветия брокколи, жарим на среднем огне примерно 10-15 минут. По окончании готовки добавляем перчик и соль, перемешиваем, открываем крышку, оставляем до остывания.
- Пока начинка остывает, примемся за приготовление заливки. Для этого взбиваем ручным венчиком потертый на терке (можно тереть как мелко, так и крупно) сыр, яйца, орех мускатный и сливки.
- Достаем тесто из холодильника, наполняем основу начинкой, добавив в нее рубленую рыбу, при этом не забывайте, что тесто должно быть уложено так, чтобы по бокам сформировались края (бортики) в 3-4 см.
- Заливаем все продукты по центру подготовленной сливочной массой, сверху присыпаем свою красоту кунжутными семечками.
- Ставим в разогретую духовку запекаться. Температуру выставляем 180 градусов, запекаем пирог около 45 минут.
Киш с лососем по традиционному французскому рецепту готов! Приятного аппетита!
С цветной капустой и луком-пореем
На приготовление французского киша с цветной капустой и луком-пореем необходимо выделить не менее 60 мин. Готового пирога хватит на 6 – 7 порций.
Состав ингредиентов
Необходимы следующие ингредиенты:
- 100 г сливочного масла;
- 1 ст. муки;
- 3 яйца;
- 1 ч. л. поваренной соли;
- 1 ст. л. воды;
- 250 г слабосоленого лосося;
- 120 г цветной капусты;
- 120 г брокколи;
- 80 г лука порей;
- 200 г сливочного сыра;
- 100 мл сливок от 15% жирности;
- 1/4 ч. л. свежемолотого перца;
- 80 г сыра.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление киша с цветной капустой и луком-пореем состоит из следующих шагов:
- Первым делом нужно охладить воду для теста в холодильной камере. Тем временем муку нужно просеять в миску и добавить поваренную соль. Сливочное масло должно быть холодным. Его необходимо нарезать небольшими кубиками, добавить в муку и перетереть компоненты руками до состояния мелкой крошки.
- Затем в отдельную емкость нужно разбить 1 яйцо, достать желток пластиковой бутылкой и переместить его в муку с маслом. Белок потребуется для приготовления заливки. Теперь нужно быстро замесить эластичное и не липнущее к рукам тесто. Если тесто липнет, можно добавить немного муки. Если тесто получится слишком рассыпчатым и не будет держать форму, потребуется добавить холодную воду. Готовое тесто нужно обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильную камеру на 1 ч.
- Пока тесто охлаждается, нужно разобрать брокколи и цветную капусту по соцветиям, наполнить кастрюлю водой и поставить её на огонь. Воду нужно немного подсолить и довести до кипения. Соцветия следует опустить в кипяток и проварить в течение 5 – 7 мин., после переместить на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
- Затем из филе слабосоленого лосося нужно убрать все кости, если они есть, и разрезать на небольшие кубики.
- Рыбу можно выложить в чистую емкость и добавить к ней капусту. Лук порей нужно мелко нашинковать и добавить к лососю с капустой. Ингредиенты следует аккуратно перемешать.
- Теперь необходимо раскатать охлажденное тесто в круг толщиной около 5 мм и распределить его по дну и стенкам круглой формы диаметром 22 см. Дно теста следует несколько раз проколоть вилкой и разложить готовую начинку.
- После в чистую миску потребуется выложить сливочный сыр, влить сливки, вбить 2 яйца и влить оставшийся белок. Также нужно всыпать немного соли со свежемолотым перцем и тщательно взбить компоненты венчиком до образования единой массы. Заливку можно вылить на начинку.
- Далее духовой шкаф нужно нагреть до 180 °С, поставить форму с кишем внутрь и печь пирог примерно 20 мин., затем форму нужно достать и посыпать киш сыром, измельченным на крупной терке. Теперь форму можно вернуть в духовку и печь, пока сыр не расплавится и не покроется легкой корочкой.
Готовый киш нужно охладить перед подачей на стол.
Классический рецепт киш лорена с беконом на песочном тесте
Первый раз я готовила пирог именно по этому рецепту. Бесподобно вкусно, сытно и красиво. Можно и на праздничный стол поставить.
Ингредиенты:
Песочное тесто:
- Мука – 250 г
- Сливочное масло – 125 г
- Вода – 20-30 г
- Яйцо – 1 шт.
- Щепоть соли
Начинка:
- Бекон или грудинка – 200 г
- Сыр – 150
- Яйца – 3 шт.
- Сливочное масло 20-30 г
- Сливки 20% — 100 г
- Соль, перец
Приготовление:
- Просеиваем муку, соединяем с небольшими кубиками масла, щепоткой соли и перетираем все это в крошку. Если есть планетарный миксер с насадкой весло, то вам повезло. Мне пришлось воспользоваться вилкой. Процесс занял чуть больше времени, но я справилась.
- Полученную крошку соединяем с одним яйцом и водой по рецептуре (примерно, 2 ст.л). Вымешиваем в единую массу. Оно легко собирается в комок, становится похоже на пластилин. Обминаем его руками, формируем шар. Укладываем в емкость, затягиваем пищевой пленкой и ставим емкость в холодильник на 20-30 минут до созревания теста.
- Бекон разрезаем на тоненькие пластины небольшого размера и обжариваем их до румяности на сковороде. Даем остыть.
- Сыр для киша лучше брать тот, который легко плавится – Гауда, Сливочный и т.д. Если нравится сладость Маасдама, то берете его.
- Берем кольцо. У меня их было два. Одно диаметром 18 см, второе 10. Смазываем их изнутри кусочком мягкого масла. Берем противень, на котором будут выпекаться наши киши, смазываем их тоже маслом. Сверху устанавливаем кольца.
- Снимаем один слой пергамента, а на другом аккуратно переносим в кольцо пласт теста. Укладываем его в кольцо, пальцами прижимая к стенкам. Все неровности разглаживаем. Можно сформировать неровный край. Это очень интересно выглядит в готовом виде.
- Пока выпекается киш, смешиваем заливку из яиц, сливок и мелко натертого сыра. Пробуем на соль и перец. Но не забываем, что бекон, обычно, очень соленый. Поэтому не переборщите с солью.
- Основа запеклась до полуготовности, немного ее остужаем и начинаем собирать наш лоранский пирог. Выкладываем бекон, сверху заливаем сливочно-омлетной смесью так, чтобы бекон в ней утонул. Отправляем в духовку при тех же градусах еще на 15-20 минут.
Вариант 3: Киш с сёмгой, луком, ветчиной и специями
Давайте соединим французскую и мужскую кухню, а именно приготовим киш с сёмгой, луком и ветчиной.
Ингредиенты
- 15 мл оливкового масла;
- 250 гр — лука;
- 75 мл — темного пива;
- 300 гр. (1 лист) готового слоеного теста;
- 290 гр. сёмги (суповой набор из хвостов и головы);
- 80 г ветчины;
- 130 мл сливок;
- 4 яйца;
- 20 гр. сухой смеси зелени;
- 220 г — сыра;
Как приготовить
Нашинкуйте лук кольцами, а ветчину брусочками.
Нагрейте сковороду с оливковым маслом.
Лук и ветчину быстро поджарьте.
Влейте в продукты пиво.
Тушите, пока жидкость не испарится.
Семгу помойте, снимите кожуру с кусков. Ножом соскоблите мякоть с хрящей, у вас получится крупный рыбный фарш.
Выложите форму тестом.
На дно положите лук с ветчиной.
Сёмгу, молоко, зелень, яйца и специи хорошенько взбейте.
Залейте этой смесью лук и ветчину.
Выпекайте киш с сёмгой и луком минут 40 до готовности.
У вас получилось изделие, которое можно использовать в качестве закуски. У начинки терпкий запах пива и копчёной ветчины, а сёмга и сыр сглаживают остроту приправ. При желании добавьте чеснок и горький перец.
Со спаржей
Это не совсем привычный вариант начинки, но стоит потрудиться, чтобы приготовить его хотя бы раз и понять, от чего так любят во всем мире этот необычный овощ. Хотя, если быть более точным, то спаржа представляет собой молодые побеги, оказывающие целебное действие на организм. Их тяжело найти на наших рынках или в магазинах. А вот в европейских странах она бывает белая, зеленая и красная. К тому же готовится достаточно легко. А киш с лососем с ней – весьма вкусный и оригинальный пирог. Чтобы испечь его нужно потратить 50-60 минут. Питательная ценность составляет:
- Калорийность – 155 кКал.
- Белки – 10 г.
- Жиры – 6,9 г.
- Углеводы – 8,7 г.
Ингредиенты рецепта:
- Готовое песочное тесто – 350 г.
- Сливки жирные – 1 стакан.
- Сыр твердый – 250 г.
- Лосось – 250 г.
- Лук порей или можно заменить репчатым – 150 г.
- Яйца – 2 шт.
- Спаржа – 250-300 г.
- Масло оливковое – 2 ст.л.
- Соль и мускатный орех – по вкусу.
- Петрушка рубленая – 1 ст.л.
https://youtube.com/watch?v=VnSAaxSLYOw
- Нагреть духовку до 200°С и приготовить форму, в которую необходимо выстелить тесто, раскатанное тонким слоем.
- Лук порей нарезать тонкими кольцами или репчатый порубить кубиками. Обжарить на растительном масле до прозрачного состояния.
- Спаржу промыть и разрезать на небольшие кусочки, приблизительно 3 см в длину.
- Яйца взбить с добавлением сливок, соли и мускатного ореха.
- Затем к ним добавить натертый на крупной терке сыр. Смешать со спаржей и обжаренным луком.
- Лосось разрезать на небольшие кусочки и положить в начинку.
- Выложить всю смесь в тесто и отправить пирог в духовку на запекание, которое длится приблизительно 35-40 минут.
- Когда киш загустеет и сверху зарумянится, а тесто по верхней корочке станет также золотистым, его можно доставать из духовки.
ПП
Многие хозяйки придерживаются правильного питания, поэтому рецепт французского пирога с атлантическим лососем и брокколи можно сделать диетическим.
Необходимые ингредиенты:
- 100 граммов обезжиренного творога в брикете;
- 200 граммов свежего лосося;
- 100 гр. греческого йогурта;
- 2 куриных яйца;
- столовая ложка оливкового масла;
- 150 граммов брокколи;
- 20 граммов нежирного сыра;
- 30 гр. рисовой муки;
- 30 гр. овсяной муки;
- 30 гр. цельнозерновой муки;
- разрыхлитель — четверть чайной ложки;
- соль — по вкусу.
КБЖУ:
- Калорийность — 154,5
- Белки — 13,3
- Жиры — 4,8
- Углеводы — 14,2
Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 1 час
Количество порций: 8
Подробный рецепт пирога:
- В глубокой миске соединяем оливковое масло, творог. Добавляем соль.
- Перемешиваем вилкой, стараясь удалить комочки.
- Далее начинаем добавлять цельнозерновую и овсяную муку. Также перемешиваем до однородного состояния.
- Насыпаем разрыхлитель, рисовую муку. Снова мешаем.
- Потом начинаем замешивать тесто вручную. Готовая основа должна быть эластичной, не прилипать к рукам.
- Раскатываем тесто, укладываем в силиконовую форму для выпечки. Бортики должны быть не менее 3 см. Обязательно прокалываем вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Отправляем охлаждаться на 5-10 минут.
- Приступаем к начинке. Отвариваем брокколи в подсоленной воде. Через несколько минут вынимаем и избавляемся от лишней жидкости.
- Режем рыбное филе на порционные куски.
- Заливку приготовим из йогурта и яйца. Соединяем указанные продукты в маленькой миске. Добавляем тертый сыр. Тщательно перемешиваем. Немного солим.
- Вытаскиваем «каркас» из холодильника. Отправляем в духовку на 15 минут и запекаем при температуре 180 градусов.
- Кладем рыбу, на свободные промежутки брокколи. Наливаем йогуртовую заливку.
- Потом снова запекаем при той же температуре 25 минут.
Данный пирог можно употреблять как самостоятельно блюдо или дополнение к супу. Приятного аппетита!
Приготовление
Большие фотоМаленькие фото
-
Замесить тесто. В чаше блендера соединить холодное масло, муку и соль. Пробить насадкой нож до состояния крошки. Добавить желток, а затем постепенно подливать ледяную воду по 1 столовой ложке, пока тесто не соберется в комок. Оно должно получиться мягким и послушным. Подробный рецепт с фото, как готовить рубленое тесто pâte brisée — .
-
Раскатать между двумя листами пергамента до толщины примерно 0,5 см. Раскатанный пласт теста выложить в форму диаметром 25 см, сформировать бортики высотой примерно 4 см. Поместить в холодильник для стабилизации — минимум на 2 часа.
-
Приготовить начинку. Рыбу вымыть, отделить филе от кожи и костей, нарезать крупными кубиками. Посолить, если она у вас несоленая.
-
Натереть на крупной терке 100 г твердого сыра (я использовала выдержанный пармезан литовского производства, но можно взять любой доступный твердый сыр, который можете позволить себе по бюджету). Количество сыра можно увеличить до 150 г. Если сыр у вас с богатым вкусом, то достаточно и 100 г.
-
Соцветия брокколи (капуста должна быть свежей, а не замороженной, иначе начинка будет водянистой) бланшировать, то есть проварить 2-3 минуты в кипящей, чуть подсоленной воде, а затем обдать холодной водой из-под крана, чтобы сохранился красивый изумрудный цвет. Нарезать капусту на соцветия.
-
Смешать рыбу, брокколи и сыр. Слегка посолить (если рыба у вас соленая, то соль в начинку добавлять не нужно).
-
Испечь тарт для киша. Тесто наколоть вилкой, а затем нарыть отрезком фольги и засыпать внутрь какой-то груз, например, фасоль, рис или горох. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 15 минут.
-
Груз не даст вздуться донышку, оно останется ровным, а подпеченный до полуготовности киш не будет сыроватым внутри, когда вы зальете в него начинку, он приготовится равномерно. Вот такой должен быть результат — корзинка пропечется, но не полностью, а лишь частично (визуально тесто должно стать светлее, побелеть).
-
Выложить начинку на дно песочной корзинки.
-
Для заливки смешать 2 целых яйца и 1 белок (который остался после замеса теста), добавить жирные сливки, соль и свежемолотый перец, немного сушеных прованских трав и маленькую щепотку молотого мускатного ореха. Все смешать венчиком или вилкой, не взбивая. Залить начинку получившейся сливочно-яичной смесью.
-
Запекать киш с красной рыбой и брокколи 40-50 минут при 180 градусах. Готовность определяется визуально и по запаху. Пирог готов, если заливка схватилась полностью и стала упругой, а верхушка зарумянилась. При этом аромат на кухне будет таким вкусным, что сбегутся все домочадцы!
-
Рыбный киш вынуть из духовки и дать постоять 10-15 минут.
Пока теплый, он будет хуже нарезаться, но по мере остывания срез будет становиться более ровным.
Подавать можно как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Классический рецепт
Это наиболее простой рецепт киша с нежной начинкой из красной рыбы и брокколи.
Приготовление далее.
Состав ингредиентов
Перечень необходимых ингредиентов:
- пшеничная мука – 175 г;
- красная рыба – 370 г;
- брокколи – 220 г;
- желток – 1 шт.;
- сливочное масло – 100 г;
- вода – 2 ст. л.;
- яйца – 3 шт.;
- молоко – 170 мл;
- твёрдый сыр – 60 г;
- поваренная соль – 1/2 ч. л.;
- свежемолотый перец.
Пошаговый процесс приготовления
Инструкция, как приготовить французский пирог:
- Первым делом необходимо просеять сквозь сито пшеничную муку, всыпать в неё поваренную соль, достать из холодильной камеры сливочное масло, натереть его на тёрке с небольшой решёткой в муку и растереть ингредиенты до состояния крошки.
- Затем требуется отделить желток от белка, положить в мучную массу желток, влить охлаждённую воду и замешать тесто. Его необходимо месить не более 1-1,5 мин., чтобы тесто не получилось слишком жёстким.
- Далее нужно придать тесту шарообразную форму, обернуть пищевой плёнкой и отправить в холодильную камеру примерно на 30 мин.
- В это время можно начать готовить начинку. Брокколи потребуется промыть, высушить, разобрать на соцветия, потом заполнить кастрюлю водой, немного посолить, довести до закипания, отправить в кипящую воду брокколи и варить не более 3 мин.
- После нужно переложить брокколи в сито, облить сильно холодной водой и подождать, пока вся жидкость стечет. Затем следует промыть красную рыбу, очистить её от костей и кожи, порезать кубиками небольшого размера.
- Теперь необходимо взять твёрдый сыр, натереть его на средней тёрке, в глубокую ёмкость переложить красную рыбу, добавить к ней отварную брокколи, тёртый сыр и тщательно перемешать.
- Чтобы приготовить заливку, нужно взбить 3 яйца при помощи миксера, добавить молоко, всыпать поваренную соль со свежемолотым перцем и ещё раз взбить.
- После можно вытащить из холодильной камеры охлаждённое тесто, раскатать его в круглый тонкий пласт, при помощи тарелки убрать неровные края, выложить его в жаропрочную форму и сделать бортики.
- Поверх теста необходимо равномерно распределить рыбно-капустную начинку, покрыть её яично-молочной заливкой, прогреть духовой шкаф до температуры 180°C, поместить в него пирог и готовить в течение 40 мин.
Готово.
Что можно добавить
В пирог можно добавить зелёный лук, помидоры черри, сливки, сметану, болгарский перец, петрушку, соус песто, мускатный орех, куркуму, репчатый лук, лайм или лимон.
Киш с лососем и брокколи на песочном тесте рецепт
Время приготовления:
- Замешивание теста и подготовка начинки – 40-45 минут.
- Выпекание – 40-50 минут (в зависимости от возможностей вашей духовки).
Для приготовления теста для киша с лососем и брокколи возьмите следующие ингредиенты:
- мука пшеничная — 220 гр.
- яйца – 1 шт.
- соль – 1 большая щепотка
- сахарный песок – 1 кофейная ложка
- масло сливочное — 140 гр.
Для приготовления начинки для киша возьмите следующие ингредиенты:
- филе лосося (свежего) – 200 гр.
- брокколи – 100 гр.
- болгарский перец – 0,5 шт.
- лук репчатый – 1 шт. средних размеров
- сыр двух видов – 150 гр. (пармезан – 70 гр., маздам – 80 гр.)
Для приготовления заливки для киша воспользуйтесь следующими ингредиентами:
- молоко – 125 гр.
- сливки – 85 гр.
- яйцо – 1 шт.
- соус песто – 80 гр.
- соль – по вкусу
- перец черный – по вкусу
Кроме того:
- понадобится примерно 2 кг гороха (чечевицы или фасоли) в качестве груза для придерживания бортиков корзинки при выпекании.
- также понадобится растительное масло для обжарки лука и болгарского перца.
Приготовление рецепт
Приготовление теста для киша:
Натрите холодное сливочное масло на терке или мелко его порежьте.
Перетрите сливочное масло с мукой руками до состояния масляного песка.
Добавьте соль, сахар и яйцо, все перемешайте, делайте это быстро. Тесто должно быть эластичным.
Выложите тесто на пергамент, расплющьте руками его до плоского состояния, заверните в пергамент и уберите в холодильник на 15 минут.
Нарежьте филе рыбы не большими кусочками. Очистите и нарежьте мелко лук, порежьте болгарский перец, немного обжарьте на растительном масле, на среднем огне, пока лук не станет прозрачного цвета.Брокколи разберите на небольшие соцветия. Протрите сыр на терке (маздам – на крупной, пармезан – на мелкой), перемешайте.Начинка готова.
Достаньте из холодильника охлажденное тесто, помните его в руках, скатав в шарик, чтобы согреть. Раскатайте на пергаменте скалкой тесто до размеров вашей формы (толщиной примерно 4 мм), перенесите тесто в форму, аккуратно уложите и срежьте ножом излишки до верхнего края формы. Сделайте 10-12 проколов вилкой на дне будущей корзинки.
Намочите лист пергаментной бумаги (так он станет более податлив), уложите его на поверхность теста, сверху засыпьте горохом (чечевицей или фасолью) так чтобы он придерживал бортики при выпекании. Разогрейте духовку до температуры 1800 С, выпекайте корзинку в течении 20 минут (это будет предварительное выпекание).
Приготовление заливки. Смешайте в отдельной ёмкости молоко, сливки, яйцо, соус песто, добавьте соль (пусть заливка будет немного пересоленной), черный перец, перемешайте все венчиком. Заливка готова
Достаньте из духовки корзинку. Уберите груз (он больше не потребуется).
Дно корзинки по всей плоскости хорошо посыпьте сыром. Выложите обжаренные овощи (лук и болгарский перец).
Равномерно распределите рыбу по поверхности корзинки. Положите брокколи, начинку выкладывайте ровно, на одном уровне.
Покройте сверху все заливкой. Посыпьте сверху сыром, оставьте часть сыра для посыпки после выпекания. Поставьте противень с заготовкой в духовку, разогретой до температуры 180-2000 С, выпекайте в течении 40-50 минут (в зависимости от возможностей вашей духовки).
Готовый киш вы узнаете по румяной корочке начинки.
ПП киш с курицей и грибами
Калорийность166 ккал
Белки16,44 г
Жиры5,12 г
Углеводы12,47 г
Автор рецепта
135 рецептов
Время подготовки 10 мин.
Время приготовления1 ч.
Порций8
Уровень
Простой
Вес готового блюда655 г
ПП киш с курицей и грибами может выступать в роли сытного завтрака или перекуса. Порционно нарезав на небольшие кусочки, его удобно взять с собой на прогулку или угоститься в домашнем окружении. Он одинаково вкусный как в горячем, так и в холодном виде. Ко всем перечисленным плюсам стоит отнести еще и то, что готовится он достаточно просто, без лишних сложностей.
Формируем песочную корзину из творожной основы, подсушиваем в духовке. Следом закладываем начинку — универсальный дуэт из куриного филе и шампиньонов. Заливаем все йогуртно-сырной смесью и запекаем до окончательного результата. Подаем с чаем или просто так!
Ингредиенты:
Для теста:
- Творог обезжиренный 100 г
-
Яйцо 1 шт.
-
Оливковое масло 1 ст. ложка
-
Соль щепоть
-
Мука овсяная 50 г
-
Мука кукурузная 50 г
Для начинки:
- Шампиньоны 200 г
-
Куриное филе 200 г
-
Лук 80 г
-
Соль, перец по вкусу
Для заливки:
- Йогурт греческий натуральный 100 г
-
Яйцо 1 шт.
-
Сыр легкий 20 г
1 из 13
Начинаем готовить тесто. В рабочую миску разбиваем яйцо, добавляем оливковое масло, соль. Загружаем мелкозернистый творог — желательно сухой. Мокрый продукт вынуждает значительно увеличивать дозировку муки, а это повышает калорийность выпечки.
2 из 13
При помощи вилки растираем ингредиенты в единую массу.
3 из 13
Засыпаем кукурузную и овсяную муку. Последнюю можно получить, измельчая хлопья геркулеса в блендере. Допускается использование и другой муки, актуальной для правильного питания (цельнозерновая, ржаная и т.д.)
Количество мучной смеси может увеличиться или уменьшиться по сравнению с указанным в рецепте — это определяется влажностью творога.
4 из 13
Перемешиваем тесто и обращаем внимание на его консистенцию. Должна получиться мягкая, но не липкая масса
Если необходимо, вводим дополнительную порцию муки.
5 из 13
Выкладываем тесто в форму для выпечки (диаметр используемой в данном рецепте силиконовой емкости составляет 18 см). Распределяем ровным слоем по дну, оставляя борта высотой 2-3 см. По всей площади прокалываем корж вилкой. Помещаем форму в холодильник на время приготовления начинки (около 30 минут).
6 из 13
Приступаем к формированию начинки. Лук рубим мелко и обжариваем на разогретой сковороде, слегка смазанной кокосовым или топленым маслом, до появления золотистости.
7 из 13
Куриное филе, нарезанное небольшими кусочками, добавляем к луковой нарезке. Помешивая, обжариваем до побеления мясных кусочков со всех сторон.
8 из 13
Шампиньоны режем тонкими пластинами и отправляем к полуготовой курице. Периодически перемешивая, выдерживаем до полного выпаривания влаги. Солим, перчим.
9 из 13
Готовим заливку. Смешиваем йогурт с яйцом, слегка взбиваем вилкой.
10 из 13
Добавляем натертый мелко сыр. Слегка солим, по желанию добавляем молотый перец.
11 из 13
Достаем форму с мучной основой из холодильника, ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. На подсушенное тесто выкладываем начинку, распределяя равномерно по всей площади. Выливаем йогуртовую смесь.
12 из 13
Возвращаем форму в духовку, выпекаем при той же температуре 15-20 минут.
13 из 13
Киш с курицей и грибами готов! Разрезаем на порции и подаем к столу. Приятного аппетита!
Добавить в кулинарную книгу
