Диетические свойства:
Сколько калорий в клюкве, какие есть у нее диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.
Так вот:
Упоминание о клюкве есть в Домострое 16 века. Славяне почти круглый год ели клюкву и тем оздоравливали организм – клюква чудесно хранится до начала лета. Бактерицидное действие клюквы тоже известно давно.
Поскольку эта ягода – великолепный антиоксидант, она продлевает нам жизнь и здоровье. Антиоксидантов в этой кислой ягоде гораздо больше, чем во многих традиционных для России ягодах и фруктах, например, больше, чем в грушах и яблоках, винограде, вишне и клубнике.
Из этой ягоды можно приготовить полезные безалкогольные напитки: морс, сок, компот, квас, сбитень. Алкогольная настойка из клюквы приобретает особый аромат. Из этой ягоды получаются отличные джемы, желе, варенья, мармелады. Кисло-сладкие соусы из клюквы прекрасно гармонируют с птицей и мясом. Горьковатая ягода придает пикантность маринадам и приправам к рыбе, супам и салатам.
Эту ягоду добавляют при квашении капусты и овощей, чтобы придать им кисловатый вкус и дополнительный аромат. Ее можно использовать в качестве начинки для пирожков, пирог с клюквой имеет особенный вкус, которого не добиться использованием других ягод, а можно бросить красные ягоды в само тесто, готовя кексы и другую сдобную выпечку.
https://youtube.com/watch?v=P0PRhfJtLBI
https://youtube.com/watch?v=_M_8w1kYBMo
https://youtube.com/watch?v=ms2LeKFxWOU
Состав и калорийность
Клюква полезна от многих заболеваний из-за витаминов, антиоксидантов и пищевых волокон.
Состав 100 гр. клюквы в процентах от дневной нормы:
- витамин С – 24%. Цинга была распространена среди матросов и пиратов – клюква стала заменой лимонов в морских путешествиях. Она укрепляет кровеносные сосуды.
- фенолы. Обладают антиоксидантными, противовоспалительными и противораковыми свойствами.
- пищевые волокна – 20%. Очищают организм и укрепляют иммунитет.
- марганец – 20%. Участвует в биосинтезе ферментов, аминокислот и соединительной ткани.
- витамин Е – 7%. Омолаживает кожу и репродуктивную систему.
Калорийность клюквы – 25 ккал на 100 гр.
Клюква в рационе беременных и кормящих женщин, детей, диабетиков и спортсменов
Для беременных женщин клюква исключительно полезна. Она положительно влияет на мочеполовую систему, устраняет отёки и повышает иммунитет. Кроме того, ягоды и клюквенный сок улучшают кровообращение в матке, что, несомненно, полезно для плода. Кормящим матерям от употребления клюквы стоит воздержаться, так как она может вызвать сильную аллергию у малыша.
Детям до трёх лет давать клюкву в любом виде также не рекомендуется.
А диабетикам клюква очень полезна. Во-первых, она содержит минимальное количество глюкозы. Во-вторых, нормализует гормональный фон, благодаря урсоловой кислоте. Есть клюкву можно по стакану в день, учитывая хлебные единицы.
Не менее полезна клюква и спортсменам. Она снабдит организм необходимым числом витаминов. Если перед соревнованиями нужно сбросить вес, клюква, как диетический продукт, как нельзя лучше подойдёт в качестве компонента диетического питания.
Когда собирать и как хранить клюкву
Разобравшись, какие имеет клюква свойства, выясним, как же правильно ее собирать и хранить длительный зимний период.
Собирать ягоды можно летом, осенью и весной. Оптимальное время – конец сентября– начало октября, до момента, когда начнутся первые заморозки на земле. Но стоит отметить, что клюква удивительна тем, что способна зимовать на ветках кустарничка.
Сильные морозы не повреждают саму ягоду и не уменьшают содержание витаминов в ней, увеличивается количество сахара. Из этого несложно сделать вывод, что наиболее сладкая клюква – весенняя. Снижение уровня кислот уменьшает срок хранение, ягоды плохо переносят транспортировку и длительное хранение.
Клюква на зиму может собираться в летний период, в это время ягоды достаточно твердые, имеют белый не полностью окрашенный цвет. Придет время, и сорванная ягодка дозреет, но останется достаточно кислой, твердой и слегка горьковатой. Клюква летнего сбора содержит на порядок меньше полезных веществ. И плохо хранится в свежем виде.
Собирая клюкву, обращайте внимание на ее цвет, это главный показатель зрелости и качества. Зрелые ягоды темно-пурпурные и слегка просвечивается на свет
Клюква, перенесшая заморозки, самая сладкая, но в ней ниже количество витамина С, а значит и меньше пользы. Ее ценят за вкусовые качества и чаще используют для кулинарных рецептов.
Осеннюю клюкву используют в виноделии, потому что ее кожица содержит большое количество активных микроорганизмов.
Что делать, если у вас в лукошке недозрелая клюква? Возьмите картонную коробку, закройте дно мягким полотенцем и переложите ягоду. Такой способ будет актуален, если ягоды немного недозревшие, имеют небольшой белый бочок. Коробку перенесите в сухое теплое помещение и оставьте на 1-2 недели. Вместо коробки можно использовать плетеное лукошко с большим плоским дном.
Длительно хранить клюкву можно несколькими способами: в воде, замораживать, сушить и перетирать с сахаром.
- Для мочения клюквы потребуется только сами ягоды, чистая стеклянная тара и вода. Перед тем как залить ягоды водой, хорошо вымойте посуду, в которой ягоды будут храниться. Промойте и переберите ягоды. Насыпьте в банки и залейте холодной водой. Больше ничего добавлять не нужно. Благодаря антисептическим свойствам такая клюква хранится очень долго.
Если вы принесли большой объем ягод, храните бутыли в прохладном месте, это может быть погреб или лоджия. Небольшой урожай можно поставить в холодильник. Со временем ягоды напитываются водой, их вкус становится менее концентрированным, но это не мешает их использовать в приготовлении ваших кулинарных шедевров, соков и морсов.
- К следующему способу можно относиться по-разному, но сладкоежкам он непременно придется по душе. Ягоды необходимо предварительно промыть и просушить, пересыпать сахаром и пропустить через мясорубку. Полученную ягодную массу раскладывают по баночкам, закрывают крышками и хранят в холодильнике. Этот способ сохраняет значительно больше пользы, заложенной природой, чем варенье из клюквы, прошедшее термическую обработку.
Сушить клюкву можно в духовке или электрической сушилке. Перед этим ягоду моют и просушивают на полотенце. Очень вкусная сушеная ягодка получается, если её предварительно проварить в сиропе.
- Сушеная клюква готовится с помощью духового шкафа или электросушилки. Сахар соединяют с водой в пропорции 1:1 и доводят до кипения, постоянно перемешивая дожидаются, пока крупинки сахара растворятся. Сиропу немного дают остыть и заливают промытые ягоды, оставляют на 6 часов. По прошествии времени сироп переливаю обратно в кастрюлю, доводят до кипения и заливают ягоды вновь на 6 часов.
сушеная клюква
Сироп с ягодами доводят до кипения и процеживают через дуршлаг. Ягодки выкладывают на противень для духовки или на решетку электросушилки.
Если вы используете электросушилку, систематически меняйте поддоны, поскольку прогрев в них идет неравномерно.
Сушка ягод в духовке проводится при температуре 50 ⁰С со слегка открытой дверцей. Готовность клюквы можно определить на ощупь, она должна остаться эластичной, не крошиться в руках и не быть липкой. Готовый продукт хранить в полотняных мешочках или таре для сыпучего в течение не более трех лет.
Польза клюквы
Благодаря уникальному набору ценных веществ клюква приносит организму большую пользу:
- Насыщает организм витаминами и микроэлементами. В составе присутствуют цинк, железо, алюминий, фосфор, калий. Также вещество включает натрий и марганец. Богаты плоды и витаминами – в них есть РР, В, С. Ягоды приносят пользу не только в свежем виде, но и в замороженном. Если сделать на зиму запас клюквы, можно не опасаться авитаминоза.
- Обеспечивает организм энергией. Клюквенный морс помогает взбодриться даже в самую ненастную погоду. Благодаря высокому содержанию витаминов группы В плоды обеспечивают прекрасное настроение.
- Омолаживает организм. В составе клюквы присутствует большое количество антиоксидантов. Именно эти компоненты помогают остановить старение и способствуют омолаживанию организма.
- Помогает добиться антибактериального эффекта. Клюквенный сок успешно справляется с патогенными бактериями. Благодаря наличию в составе ягод полифенолов они нарушают процесс питания и размножения вредных микроорганизмов. Многочисленные исследования подтверждают эффективность клюквы при лечении цистита, тонзиллита, кариеса.
- Снижает повышенную температуру. Клюква считается незаменимым средством в период эпидемии вирусных заболеваний.
- Укрепляет стенки сосудов. Такой эффект обусловлен высоким содержанием витаминов Р и С. Благодаря этому клюкву рекомендуется применять для профилактики патологий сердечно-сосудистой системы. Также ее используют для предотвращения развития варикоза.
- Снижает уровень холестерина в крови. Ягоды включают много урсоловой кислоты, которая способствует нормализации обмена липидов. Потому их стоит употреблять людям, которые страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями и имеют артериальную гипертензию.
- Обеспечивает мочегонное действие. Плоды допустимо применять для устранения камней в почках.
- Оказывает на кожу подсушивающее действие. Маски на основе клюквы успешно справляются с акне и угревыми высыпаниями.
Сорта клюквы
Клюква, или «северный лимон», стала культивироваться с первой половины 19 века
В это время особое внимание уделялось крупноплодным сортам. С конца прошлого века селекционеры стали выводить и новые сорта клюквы болотной
В настоящее время существует более 20 сортов клюквы.
Назовём самые распространённые из них:
- Бен Лир – самый скороспелый из известных сортов клюквы. Ягоды, тёмно-бордового оттенка с кисло-сладким вкусом, достигают полной зрелости в конце августа.
-
Сазоновская
– среднеспелый сорт с фиолетовыми плодами, по форме напоминающими сердце.
- Алая заповедная – сорт позднего срока созревания с крупными, но кислыми на вкус плодами.
- Франклин среднеспелый сорт, даёт ягоды интенсивного красного цвета. Достоинство плодов данного сорта – длительный срок хранения. Они остаются свежими до месяца.
- Северянка – сорт российской селекции с крупными ягодами. Его преимущество заключается в высокой устойчивости к морозам.
Состав и калорийность ягод
Маленькие округлой или продолговатой формы ягоды клюквы, которые отличаются насыщенно-бордовым окрасом кожицы, содержат целый комплекс витаминов и минералов. Терпко-горькие плоды с кислинкой богаты на аскорбиновую кислоту (витамин С), а также витамины групп А, К, В1, В2, В6, В9 и Е. В небольшой горсти ягод содержится огромное количество полезных для человеческого организма микро- и макроэлементов: железо, кальций, фосфор, йод, калий, магний, натрий, марганец и медь. В меньшем процентном содержании представлены цинк, хром, никель, кобальт, серебро, олово, бор, рубидий и титан.
Химический состав и энергетическая ценность клюквы
В зернах спелых плодов есть полиненасыщенные жирные кислоты, а сами ягодки богаты на катехины, танины, фенолокислоты и антиоксиданты. Лимонная, янтарная, яблочная, бензойная, щавелевая, хинная, хлорогеновая и олеаноловая органические кислоты были обнаружены при изучении химического состава клюквы.
Несмотря на столь богатый и разнообразный состав, темно-бордовые ягодки отличаются низкой калорийностью. Энергетическая ценность продукта (на 100 г) не превышает 25–30 ккал.
Что это за ягода
Дикая клюква является представителем семейства Вересковые и распространена в северных широтах. Это близкая «родственница» бруснике, чернике, голубике. Представляет собой маленький, зеленый полукустарник со селящимися побегами. Ягоды, растущие на болоте, довольно мелкие (до 16 мм в диаметре). В местах, где они растут все покрыто «красным ковром».
Форма плодов округлая, у некоторых сортов напоминает эллипс. Цвета меняются в зависимости от зрелости. Недозрелая клюква розовая со светлыми боками и плотной консистенцией, а созревшая – ярко-красная и сочная.
Клюква относится к поздним ягодам, созревающим в сентябре-октябре. Считается, что полностью поспевшая ягода та, что перезимовала под снегом. К весне резко-кислый вкус меняется на сладковатый. На 90% клюква состоит из воды, при сборе легко лопается в руках, и только 10% составляют активные компоненты.
Где растет клюква
Клюква обыкновенная — обитатель древних болот, возраст которых исчисляется миллионами лет. Ее любимые места – торфяные, тундровые и сфагновые болота, которые расположены в сырых хвойных лесах, заболоченных низинах. Клюква на болотах растёт только в экологически чистых местах, где свежая вода, лесной воздух, много света. Она хорошо плодоносит в тех краях, где редко ступает нога человека.
Время, когда собирают клюкву, приходится на лето, осень и весну. «Летняя» ягода твердая, не созревшая, содержит в себе небольшое количество полезных веществ. «Осенняя» приобретает пурпурный цвет и сочность: это время сбора полезной ягоды. Но есть любители «весенней» клюковки, которая становится более сладкой, но практически не храниться.
Ручной сбор очень сложен и трудоемок. «Клюквенные плантации» находят в разных местах. За чудо-ягодой нужно ходить в хорошей экипировке: вязкая почва под ногами, комары, слепни и сбор каждой отдельной ягоды – дело не для слабаков. Существуют ручные контейнеры для сбора, но их запрещают экологи. Такие приспособления травмируют кустики, которые могут не восстановиться. Так запас ягодников постепенно обедняется.
На вопрос, где растет клюква в России, ответит любой школьник. Поскольку мы живем в средних и северных широтах, то кислая ягодка распространена в северных районах: в Сибири, на Урале, Камчатке, на Сахалине, в Дальневосточном округе.
Болезни клюквы и их лечение
Соблюдение приемов агротехники позволит вам поддерживать здоровье клюквы на должном уровне, однако иногда все же случаются досадные неприятности, и здоровую клюкву может поразить какой-нибудь недуг
В такой ситуации важно не растеряться и немедленно начать борьбу с болезнью, пока она не поразила все растения, а для этого нужно точно определить природу заболевания. Итак, чем болеет клюква?
Снежная плесень – наиболее вредоносное заболевание, развитие которого происходит с марта по апрель. Симптомы болезни – красно-бурая окраска почек и листьев клюквы, на которых можно увидеть желтоватый мицелий. К концу весны пораженные листья приобретают пепельный цвет и опадают. Если с болезнью не бороться, очаги поражения увеличиваются в размерах, сливаются, и может погибнуть все растение.
Меры борьбы. Осенью участок опрыскивают раствором Фундазола в соответствии с инструкцией, а на зиму проводят поэтапную заливку участка водой с послойным ее промораживанием.
Красная пятнистость – тоже грибковое заболевание, деформирующее побеги и вызывающее их отмирание. Кроме побегов, красной пятнистостью поражаются цветки, почки и цветоножки клюквы, приобретающие розоватый оттенок. Листья, развивающиеся из пораженных почек, выглядят, как маленькие розочки.
Меры борьбы. Для уничтожения возбудителей болезни применяют обработку клюквы раствором 2 г Фундазола или Топсина М в 1 л воды.
Монилиальный ожог – грибковая болезнь, от которой вянут, буреют и засыхают верхушки побегов. Во влажную погоду пораженное место желтеет, клюква покрывается налетом конидиального спороношения. На стадии бутонообразования инфекция переходит с больных побегов на бутоны, цветки и завязи, отчего цветки и бутоны засыхают, а больные завязи продолжают развиваться, подготавливая для вас сюрприз в виде гниющих плодов.
Меры борьбы. В борьбе с монилиозом хорошо зарекомендовали себя фунгициды Топсин М, Ронилан, Дитан, Байлетон и хлорокись меди.
Фомопсис – болезнь, вызывающая усыхание концов побегов клюквы без признаков увядания. Листья сначала желтеют, потом становятся оранжевыми или бронзовыми, но не опадают. Стебли покрываются грязно-серыми пятнами, которые превращаются в язвы. Цветки и плоды буреют. Прогрессирует болезнь в сухую и жаркую погоду.
Меры борьбы. Для уничтожения первичной инфекции весной клюкву обрабатывают Топсином М или другим системным фунгицидом. До начала активного роста эффективно опрыскивание клюквы бордоской жидкостью.
Цитоспороз – это черная гниль ягод клюквы, возбудители которой проникают в конце лета через мелкие ранки на растении.
Меры борьбы. Лечение клюквы от черной гнили – профилактические обработки в начале и конце сезона бордоской жидкостью, Топсином М или хлорокисью меди.
Гибберовая пятнистость опасна тем, что вызывает массовое преждевременное опадание листьев, чем сильно ослабляет растение. В начале августа на листьях возникают мелкие красно-коричневые пятнышки, потом бесформенные и хлоротичные пятна с темным ободком и плодовыми телами в центре.
Меры борьбы. Уничтожают гиберру обработками клюквы раствором 2 г фунгицида (Топсин М, Фундазол, хлорокись меди) в 1 л волы.
Песталоция поражает плоды, стебли и листья клюквы. На зелени возникают сначала темно-коричневые пятна, потом очерченные темной каймой и сливающиеся друг с другом серые пятна. Молодые побеги искривляются зигзагообразно и усыхают, листья опадают.
Меры борьбы. Поможет справиться с заболеванием обработка клюквы хлорокисью меди.
Аскохитоз можно узнать по круглым темно-коричневым пятнам на листьях и стеблях клюквы. С развитием болезни поверхность под этими пятнами растрескивается.
Меры борьбы. Эффективным средством от аскохитоза является обработка клюквы весной и осенью фунгицидами – Фундазолом, Топсином М, хлорокисью меди.
Ботритис – эта болезнь, покрывающая во влажную погоду стебли, листья и цветки клюквы серым пушистым налетом грибка, не поражает молодые побеги. Другое название заболевания – серая гниль.
Меры борьбы. Поведите обработку клюквы бордоской жидкостью, Топсином М или хлорокисью меди.
Махровость клюквы, или израстание – вирусное заболевание, вызываемое микоплазменными организмами. Пораженные части становятся похожими на «ведьмины метлы» – побеги приподнимаются, листья становятся меньше и плотно прилегают к побегам. Пораженная израстанием клюква не плодоносит, а из тех завязей, что уже успели образоваться до начала болезни, получаются мелкие уродливые плоды.
Меры борьбы. Чем опрыскивать клюкву, чтобы уничтожить возбудителей израстания? Таких препаратов пока не изобрели, поэтому нужно просто удалить больное растение с грядки и сжечь его, чтобы болезнь не расползлась по всему саду.
Пищевая ценность, калорийность и состав клюквы
Клюква выделяется очень низкой калорийностью даже среди ягод. В 100 граммах клюквы лишь 28 ккал, а в стакане – чуть более 40. И это не удивительно, ведь клюква почти на 90% состоит из воды и содержит совсем незначительное количество углеводов.
Пищевая ценность 100 г клюквы:
- 88,9 г воды.
- 3,7 г углеводов.
- 0,5 г белков.
- 0,2 г жиров.
Состав клюквы (в 100 г):
Витамины:
- 15 мг витамина С (аскорбиновой кислоты).
- 0,3 мг витамина РР (никотиновой кислоты).
- 1 мкг витамина В9 (фолиевой кислоты).
- 0,02 мг витамина В1 (тиамина).
- 1 мг витамина Е (токоферола).
- 0,08 мг витамина В6 (пиридоксина).
- 0,02 мг витамина В2 (рибофлавина).
Минеральные вещества:
- 119 мг калия.
- 0,6 мг железа.
- 14 мг кальция.
- 11 мг фосфора.
- 15 мг магния.
- 1 мг натрия.
Клюква при беременности
А вот беременным девушкам и женщинам клюкву есть, напротив, рекомендуется, причем на любом сроке беременности. Ягоды и сок способствуют улучшению иммунной системы, защищают организм от различных вирусов и насыщают его витаминами. Нередко у беременных обостряются болезни почек и мочевого пузыря – в этих случаях клюква окажет помощь.
Как правильно принимать клюквенный сок беременным: нужно 2 раза в день пить сок (смешанный с чистой водой) по 2 столовые ложки за полчаса до еды. При регулярном употреблении можно забыть про цистит. А если помимо напитка съедать после еды небольшой стакан ягод, то можно предотвратить риск развития пиелонефрита и уретрита.
Входящие в состав ягод флавоноиды благотворно влияют на кровеносные сосуды. Употребляя клюкву, можно не допустить развития варикоза. К тому же, плод внутри будущей матери будет полноценно развиваться.
Применение клюквы в лечебных целях
Употребление клюквенного сока и свежих ягод помогает не допустить развития рака простаты, молочных желез, женской репродуктивной системы. Если регулярно полоскать рот соком клюквы в разведенном виде, то можно отбелить зубную эмаль и не допустить развития кариеса.
При давлении.
Чтобы уменьшить уровень артериального давления, полезно пить напиток на основе клюквы.
Ингредиенты:
- Свежая клюква – 300 г.
- Сахар – 100 г.
- Вода – 250 мл.
Как приготовить:
- Клюкву измельчают с помощью блендера, переливают в стеклянную посуду.
- Добавляют к ягодам сахар и воду.
- Помешивая получившийся состав, доводят его до кипения.
- Процеживают напиток через сито.
- Сироп разбавляют кипятком и пьют вместо чая. На стакан горячей воды достаточно 2-3 чайных ложки сиропа.
При диабете
. Клюква помогает снижать уровень сахара в крови, поэтому морс с ягодами полезно принимать людям с сахарным диабетом.
Ингредиенты:
- Клюква – 300 г.
- Чистая вода – 1,5 л.
- Фруктоза – 75 г.
Как приготовить:
- Ягоду давят деревянной ступкой.
- Выделившийся сок отжимают.
- Жмых заливают водой и кипятят.
- Настаивают его в течение 5 минут, после чего процеживают.
- К соку добавляют фруктозу и тщательно перемешивают.
- Принимают сок по одному стакану 3 раза в день до еды.
При заболевании суставов
. Клюква помогает справиться с болью в суставах, уменьшить воспаление и облегчить самочувствие. Для этого рекомендуется воспользоваться мазью на основе этих ягод.
Ингредиенты:
- Клюква свежая – 100 г.
- Вазелин – 50 г.
- Ланолин – 50 г.
Как приготовить:
- Клюкву перетирают.
- Добавляют в ягодную массу ланолин и вазелин.
- Готовую мазь хранят в холодильнике.
- Ее наносят на больные суставы, оборачивают пленкой и утепляют шарфом.
Клюква: лечебные свойства и противопоказания
Ягоды
– ценный диетический продукт. Перед использованием их тщательно перебирают,
удаляют подпорченные, сморщенные, темные. После этого моют, обсушивают.
Лечебные свойства клюквы известны не одно столетие. Ее используют для укрепления иммунитета, защиты от инфекций.
С помощью отваров и морсов лечат простуду. Их применяют в качестве общеукрепляющего средства. Напитки приносят облегчение при ревматизме, суставных болях, улучшают состояние ротовой полости.
Клюквенный морс — народное средство от простуды
Для иммунитета
Клюква
заряжает энергией, повышает работоспособность. Она минимизирует риск развития
опухолей, укрепляет защитные функции. Причина – большое количество активных компонентов с
антиоксидантными свойствами.
Кисловатые напитки полезны при инфекционных заболеваниях. Витаминное питьё улучшает самочувствие, способствует скорейшему выздоровлению.
При простуде и гриппе
В народной медицине испокон веков применяли ярко-красные плоды для снятия жара и разжижения мокроты. Особой популярностью пользуется морс. Напиток хорошо утоляет жажду, лечит цистит, помогает сбить температуру. Кроме того, он обладает следующими преимуществами:
- Уменьшает воспаление в дыхательных путях.
- Снимает раздражение со слизистых оболочек.
- Уничтожает вирусы, бактерии.
- Снижает риск заражения гриппом, другими вирусными инфекциями.
- Избавляет от жара.
Чтобы усилить эффект, пейте больше жидкости. Разбавленный сок – проверенное средство для полоскания горла при ангине.
Для пищеварения
Клюква
помогает оздоровить кишечник. Она улучшает микрофлору, уничтожает вредоносные
бактерии. Это избавляет от метеоризма, колитов.
Продукт стимулирует работу желудка, нормализует метаболизм. Он улучшает аппетит, усиливает перистальтику, выводит токсины. Ягоды показаны при гипоацидных гастритах и панкреатитах на начальной стадии.
Для сердца и сосудов
На стакан плодов берут столько же воды плюс три столовых ложки сахара. Клюкву моют, измельчают блендером или мясорубкой, смешивают с остальными ингредиентами, доводят до кипения.
Полученный сироп держат в холодильнике и добавляют в чай по столовой ложке.
При болезнях почек и мочевыводящих путей
Ягодки известны
своим противомикробным и мочегонным действием. Их назначают для лечения и
профилактики заболеваний почек, мочевого пузыря.
Регулярное употребление поможет справиться с инфекциями, снять воспаление, предотвратить образование камней.
Перед применением клюквы в качестве лекарства обязательно посоветуйтесь с врачом!
При гипертонии
Клюква мягко
снижает давление при правильном употреблении. Это происходит благодаря
флавоноидам и жирным кислотам, а также веществам с мочегонным эффектом.
Лучше всего
действует сок, не прошедший тепловую обработку. Его разбавляют медом в
соотношении 1:1 и пьют по столовой ложке ежедневно.
Мы разобрались,чем полезна клюква для организма человека
Не менее важно соблюдать умеренность и грамотно оценивать возможные риски
На что обратить внимание?
Как и любой продукт, клюква может навредить:
Ее кислоты повреждают эмаль зубов, раздражают стенки желудка.
При гастрите требуется особая осторожность.
При язве желудка и двенадцатиперстной кишки клюква противопоказана.
Тем, кто принимает лекарства для разжижения крови, стоит обговорить меню с врачом.
Блюда из клюквы могут привести к образованию оксалатов.
Допустимая норма – не более стакана в день. Употреблять лучше небольшими порциями, а не все сразу.
Кому клюква не товарищ?
Не для всех ягода может стать помощником в приобретении «осиной» талии. Клюквенное меню не подходит тем, кому за 60. Ягода противопоказана людям с повышенной кислотностью желудка. Если крепкие зубы для Вас так же важны, как и модельная фигура, то лучше не увлекаться клюквой. Кислоты, которые в ней содержатся, способны разрушить зубную эмаль. Ягода может спровоцировать и появление изжоги.
https://youtube.com/watch?v=_ZtoFaZKtWk
- Тофу: польза и вред, состав
- Калорийность рыбы
- Инжир для похудения
- Чем полезна клюква с медом?
- Польза и вред клюквы
Диетологи не советуют употреблять эту ягоду вместе с блюдами из макарон и картофеля. Чтобы не рисковать фигурой, лучше не налегать на выпечку с клюквенной начинкой. Вяленая клюква намного вкуснее, чем свежая, но у нее слишком высокая калорийность, поэтому она не станет союзником в борьбе за стройность. А вот горсть сочных спелых ягод нисколько не повредит внешности и защитит от многих опасных болезней, например, рака и стенокардии.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Химический состав клюквы
Журавлиха – кладезь полезных органических веществ и неорганических соединений. В ее состав входят:
- вещества (натуральные загустители, добавляемые во многие десерты);
- макро- сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза);
- кислоты (лимонная, яблочная, олеановая, хинная, янтарная);
- биофлавоноиды (в том числе красящие вещества антоцианины);
- фенолы (среди них – танины, отвечающие за вяжущий вкус);
- пектиновые вещества;
- макро- и микроэлементы;
- витамины.
Макро- и микроэлементы в основном присутствуют в виде солей. Больше всего в этих ягодах (в скобках – % от суточной нормы):
- калия – 120 мг (4,8%);
- магния – 15 мг (3,8%);
- кремния – 1,5 мг (5%);
- меди – 61 мкг (6,1%);
- молибдена – 5 мкг (7%);
- кобальта – 1,44 мкг (14,5%);
- марганца – 0,36 мкг (18%).
Из многообразия витаминов, что содержат плоды (в скобках – % от суточной нормы):
- пантотеновая кислота (В5) – 0,295 мг (5,9%);
- пиридоксин (В6) – 0,08 мг (4%);
- биотин (В7, он же витамин Н) – 100 мкг (200%);
- аскорбиновая кислота (витамин С) – 15 мг (16,7%);
- витамин Е – 1 мг (6,7%);
- филлохинон (витамин К) – 5 мкг (4,2%).
Какая калорийность у свежей, сушеной и замороженной клюквы?
Помимо ярко-алого цвета и кислого вкуса, свежая клюква отличается от многих других ягод большим содержанием витаминов и малым запасом калорий. Каким их количеством наградит клюква, зависит от способа ее обработки. Энергетическая ценность этих ягод (в расчете на 100 г) такова:
- свежие ягоды – 26-28 ккал;
- сушеные (вяленые) – 308 ккал;
- замороженные – 17 ккал.
Таким образом, тем, кто решил похудеть, больше подойдет натуральный и замороженный продукт, но совсем не годится сушеная клюква, калорийность которой в 11 раз выше, чем у свежих ягод! Сушка лишает дар болот и садов диетических способностей и превращает из низкокалорийной в сверхпитательную еду.
Клюква в рационе беременных и кормящих женщин, детей, диабетиков и спортсменов
Для беременных женщин клюква исключительно полезна. Она положительно влияет на мочеполовую систему, устраняет отёки и повышает иммунитет. Кроме того, ягоды и клюквенный сок улучшают кровообращение в матке, что, несомненно, полезно для плода. Кормящим матерям от употребления клюквы стоит воздержаться, так как она может вызвать сильную аллергию у малыша.
Детям до трёх лет давать клюкву в любом виде также не рекомендуется.
А диабетикам клюква очень полезна. Во-первых, она содержит минимальное количество глюкозы. Во-вторых, нормализует гормональный фон, благодаря урсоловой кислоте. Есть клюкву можно по стакану в день, учитывая хлебные единицы.
Не менее полезна клюква и спортсменам. Она снабдит организм необходимым числом витаминов. Если перед соревнованиями нужно сбросить вес, клюква, как диетический продукт, как нельзя лучше подойдёт в качестве компонента диетического питания.
