Польза и вред печени трески. как выбрать лучшую печень трески для салата, сливочного супа, бутербродов, закусок, тарталеток: рецепты с фото и описанием

Критерии выбора хороших консервов печень трески

Обратите внимание на состав. Качественные консервы печень трески должны иметь следующую последовательность ингредиентов: печень трески, соль, пряности (перец и лавровый лист);

Выбирайте консервы, на которых есть о

Консервированная печень трески «первый сорт» предполагает использование замороженного сырья, что существенно снижает пользу и вкусовые качества готовой продукции;
Другой важный момент на этикетке консервов: место вылова и место производства. Лучшая треска вылавливается в водах морей Мурманской и Архангельской областей. Места вылова и производства должны совпадать, а наличие пометки «изготовлено на корабле», гарантирует высокое качество и свежесть исходного сырья.

После вскрытия банки обратите внимание на цвет печени и жира. Свежая печень трески должна иметь розоватый оттенок и мягкую, кремовую консистенцию. Жёлтый оттенок печени может свидетельствовать о том, что она окислилась и имеет прогорклый неприятный вкус.
Жидкая составляющая консервов должна быть прозрачной с золотистым отливом.

ГОСТ устанавливает чёткое соблюдение массовой доли основного продукта. В банке должно быть четыре крупных кусочка печени трески, без мелких составляющих и потемневших участков.

Лидерами мнений по результатам двух проведенных исследований “Росконтроль” и Контрольной закупки оказались консервы и «Штурвал». Однако не стоит забывать, что проведенные проверки не могут гарантировать качество всей продукции испытуемых производителей. Как правило, существуют небольшие расхождения показателей, зависящие от номера партии. Поэтому, в первую очередь, при выборе консервов печень трески, рекомендуем вам ориентироваться на собственное восприятие органов чувств.

Отличия печени трески от минтая

Чтобы понять, отличается ли чем-то печень трески от минтая, следует сначала уточнить, что это рыбы одного семейства — тресковых. Однако в продаже печень минтая встречается нечасто. Это связано с тем, что по размеру рыбка меньше (не больше 80-ти сантиметров), чем треска. Вылавливать небольшую рыбку и добывать ее печень намного труднее, да и выход продукта из нее небольшой. Поэтому консервы из минтая встречаются реже. По той же причине стоимость печени трески немного меньше, чем у печени минтая.

Еще одно отличие этих продуктов заключается в калорийности. Печень трески немного жирнее. Интересно, что в субпродукте минтая совершенно нет углеводов, в то время как в треске они присутствуют, хоть и в небольшом количестве.

По составу печени двух видов рыб очень похожи. Отклонения в количественных показателях несущественные.

Салаты из печени трески: рецепты приготовления

Выглядит аппетитно!

Печень трески – достаточно жирный продукт, чтобы быть самостоятельным блюдом. Чаще всего из нее делают салаты или холодные закуски, которые могут разнообразить не только повседневное меню, но и украсить праздничный стол.

1. Классический рецепт салата из печени трески содержит следующие ингредиенты:

• печень трески консервированная;
• зеленый или репчатый лук;
• вареные яйца;

Для приготовления салата не требуется заправка, поскольку в этом качестве используется масло из упаковки, в которой был законсервирован продукт. Одну банку печени трески необходимо размять вилкой. Два-три яйца, сваренные вкрутую, следует нарезать или натереть на терке. Одну среднюю луковицу или несколько стрелок зеленого лука нужно измельчить. Затем все ингредиенты смешивают и поливают небольшим количеством жира от печени трески.

В качестве гарнира к такому салату подойдет вареный картофель или рис. Классический рецепт этого блюда можно изменить, включая другие компоненты, однако основными ингредиентами практически всегда являются консервированная печень трески с яйцом.

2. Менее калорийным будет вариант овощного салата. Для его приготовления потребуются:

• печень трески – 1 банка;
• яйца – 3 штуки;
• картофель – 2 штуки;
• морковь – 2 штуки;
• луковица – 1 штука;
• майонез.

Для приготовления салата следует сварить вкрутую яйца, отварить до готовности по две картофелины и моркови средней величины. Затем все эти компоненты необходимо мелко нарезать. Лук также нужно измельчить, и, по желанию, можно замариновать. Печень трески (без масла) следует размять вилкой, смешать с остальными ингредиентами и заправить майонезом.

3. Салат, в котором печень трески сочетается с рисом, отличается необычным вкусом. Для его приготовления нужно взять:

• 1 банку печени трески;
• 3 яйца;
• 150 грамм риса;
• 2 небольшие луковицы;
• майонез по вкусу.

Рис следует промыть до чистой воды и отварить до готовности. Яйца нужно сварить вкрутую и порезать, лук необходимо измельчить, а печень трески (без масла) размять вилкой. Затем все компоненты перемешивают и заправляют майонезом.

Можно добавлять в салаты и другие ингредиенты: свежие или соленые огурцы, зеленый горошек или твердый сыр, зелень, маслины или маринованные грибы. Каждый вариант такого салата будет иметь собственный неповторимый вкус. С печенью трески можно также приготовить бутерброды, тарталетки и канапе, как с яйцом, так и в сочетании с другими продуктами.

Если вы не стремитесь похудеть и хотите разнообразить рацион, то можете смело включать в свое меню такой питательный и полезный продукт, как печень трески. Попробуйте сделать салат по одному из приведенных выше рецептов, или другие холодные закуски, и убедитесь, что это очень вкусно!

Метки: польза и вред продукты рыбий жир

Употребление при онкологии

Рак является тяжёлым заболеванием. Его сложно лечить, но возможно предотвратить. Для этого необходимы определённые микроэлементы.

Витамин D вырабатывается под воздействием солнечных лучей. Если солнца в течение года недостаточно, пробел можно восполнить с помощью печени трески. Она является самым богатым носителем данного элемента в природе. Польза витамина D заключается в том, что он подавляет все виды рака в начальной стадии.

Витамин А также является важным фактором в борьбе против злокачественных опухолей. Обладая антиоксидантными свойствами, он препятствует возникновению рака.

Полезные свойства для организма

По концентрации некоторых витаминов и минералов печень трески превосходит мясо красных и белых рыб. Например, для получения суточной нормы омега-3 жирных кислот человеку достаточно съесть всего 25 грамм субпродукта, а дневная дозировка витамина D содержится в 10 граммах деликатеса.

Чем полезна печень трески:

1. Укрепляет иммунитет.
2. Сохраняет и улучшает зрение.
3. Стимулирует работу мозга.
4. Предотвращает физическое и умственное переутомление.
5. Избавляет от нервного напряжения, бессонницы.
6. Сохраняет эластичность сосудов.
7. Предотвращает повышение давления, развитие сердечных патологий.
8. Укрепляет кости и хрящи.
9. Снимает воспаления.
10. Ускоряет восстановление тканей.
11. Снижает риск разрушения клеток.
12. Предотвращает развитие эндокринных патологий.
13. Нормализует состояние кожи, волос.
14. Стимулирует снижение уровня вредного холестерина и сахара в крови, повышает гемоглобин.

Особенность воздействия на женщин и мужчин

О пользе печени трески для женщин чаще всего вспоминают, когда говорят об омолаживающем эффекте. Однако продукт не только помогает дамам поддерживать красоту, а именно:

1. Снижает риск развитие остеопороза при климаксе. Способствует восполнению запасов кальция и помогает усвоению этого минерала, поступающего из других блюд. Также продукт стимулирует выработку эстрогенов, недостаток которых приводит к хрупкости костей.
2. Предотвращает появление предменструального синдрома. Этот эффект также обеспечивается благодаря способности печени тресковых нормализовать уровень женских половых гормонов.

Польза рыбного субпродукта для мужчин:

1. Улучшение физической выносливости. Содержащиеся в печени витамины и минералы обеспечивают быстрое восстановление энергии, способствуют наращиванию и укреплению мышечных волокон.
2. Повышение мужской потенции. Продукт стимулирует выработку тестостерона, активирует приток крови к половому органу, помогает избавиться от стресса.
3. Устранение причин бесплодия. В печени содержатся витамины Е, С, D, цинк и селен, необходимые для улучшения подвижности и качества сперматозоидов.

Чем полезно масло из печени

Многие считают этот продукт сопутствующей выжимкой, бесполезной жидкостью. При вскрытии банки даже выливают, оставляя лишь мякоть. Делается это напрасно, поскольку масло является источником множества микроэлементов.

Консервы из трески готовятся без тепловой обработки и добавления каких-либо жидкостей. Туда кладут лишь:

• перец;
• лавровый лист;
• соль.

Она противостоит воспалениям, улучшает костную ткань и восстанавливает травмированные области.

Масло способствует снижению холестериновых бляшек и нормализует сердечно-сосудистую систему. У мужчин улучшает эректильную функцию и повышает половое влечение.

Кроме очевидной пользы масло имеет специфический вкус. Полив тягучей жидкостью на свежий кусок хлеба можно получить простой, но питательный и вкусный продукт.

Противопоказания и вред печени трески

Несмотря на столь ценный состав, деликатес можно употреблять не всем. Стоит познакомиться не только с пользой печени трески, но и с вредом, который она способна причинить.

В первую очередь важно знать, что продуктом нельзя злоупотреблять! Чрезмерный избыток разнообразных веществ, которые содержатся в нем в огромном количестве, чреват проблемами со здоровьем. Например, он способен спровоцировать гипервитаминоз, который бывает опаснее, чем нехватка витаминов

Жиры же в излишестве приводят к ожирению, что в свою очередь отражается негативно на деятельности практически всех органов и систем.

Печень трески вредит людям с заболеваниями печени и почек, желчного пузыря

Ее осторожно употребляют при гипотонии, поскольку продукт вызывает снижение давления. Не рекомендовано добавлять данное кушанье в меню при мочекаменной болезни

Важно знать, что деликатес разжижает кровь! Поэтому он противопоказан при приеме антикоагулянтов. По этой же причине его не стоит принимать беременным без консультации с лечащим врачом

Точно такие рекомендации дают астматикам и людям, которые пьют лекарства от гипертонии.

Скорее всего, специалист посоветует позволять себе вкусную закуску только изредка, не злоупотребляя ею. Но все же лучше индивидуально проконсультироваться: только врач способен принять взвешенное решение, зная обо всех особенностях пациента.

Печень трески для организма бывает вредна, если это продукт низкого качества. В продажу поступают разные консервы, и не все производители относятся ответственно к выпуску деликатеса. Порой в баночки попадает печень, загрязненная ртутью, полихлорированными дифенилами и бифенилами (ПХД и ПХБ). Этот орган выполняет роль фильтра в организме рыб, соответственно, он скапливает опасные вещества, которые в результате оказываются на столе.

Чтобы свести к минимуму риски неприятных последствий, рекомендуют подавать к столу деликатес, сливая из банки масло. Благодаря этому можно избавиться от лишнего жира.

Отдельно стоит упомянуть, что в период вынашивания плода женщинам следует очень умеренно употреблять печень, так как в ней присутствует в большом количестве ретинол. Избыток данного жирорастворимого витамина негативно отражается на развитии ребенка, вплоть до возникновения различных патологий и отклонений.

Для женщин

Каждая женщина хочет хорошо выглядеть. Надёжным помощником и верным другом в этой связи может стать печень трески.

Гладкая, бархатная, ухоженная кожа является показателем женственности, аккуратности и чистоты. Несложно представить, какие эмоции вызывает угревая сыпь или прыщи. Для избавления от напасти покупаются косметические средства. Но беда этих гелей, лосьонов и мазей в том, что их производят с использованием химических добавок.

Чувствительная кожа может отрицательно среагировать на такие средства, и ситуация усугубится.

В печени есть микроэлементы, которые отвечают за состояние волос. Они питают волосяные луковицы полезными веществами. В результате проходит ломкость, возникает упругость волос, появляется блеск и шелковистость. Проходит шелушение кожи, исчезает перхоть.

При похудении

Иметь стройную спортивную фигуру желает каждый. Для достижения результата необходимы физические упражнения и правильное питание. Последний аспект означает подбор нужных продуктов.

При сбросе лишнего веса не следует употреблять жирную пищу. Но есть исключения, к которым относится тресковая печень. Секрет кроется в насыщенности продукта Омега кислотами и витаминами. С их помощью расщепляются активные жиры. Отдавая нужное организму, они не накапливаются.

В результате, возникает парадокс: используя калорийный продукт, человек сбрасывает вес. Вопрос состоит лишь в том, сколько можно съесть за день. Данный момент следует уточнять у диетолога.

Классические рецепты

Чтобы вкусно приготовить печень трески нужно учитывать такие правила:

1. Не использовать много масла. Продукт содержит собственный жир, который выделяется при нагревании.
2. Жарить только в панировке. Если печень предварительно не обвалять в сухарях или муке, она развалится.
3. Отказаться от консервированного субпродукта, который имеет горечь. Неприятное послевкусие появляется у испорченного продукта.

Примеры простых классических рецептов:

Печень, запечённая с овощами

Компоненты:

• 500 грамм свежего субпродукта;
• 1 средняя морковь;
• 1 сладкий перец;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Печень моем, освобождаем от плёнок, солим, перчим.
2. Овощи чистим, нарезаем кольцами.
3. Застилаем противень фольгой, выкладываем морковь, сладкий перец, сверху печень.
4. Заворачиваем заготовку, ставим в духовку.
5. Выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов.

Консервы (по отзывам, выход — 2 пол литровые баночки)

Компоненты:

• 1 килограмм печени;
• 1 столовая ложка соли;
• 6 горошин душистого перца;
• 4 лавровых листа.

Приготовление:

1. Субпродукт моем, чистим, натираем солью, раскладываем в банки.
2. Добавляем специи, неплотно прикрываем тару крышками.
3. В большую кастрюлю наливаем воду, располагаем ёмкости с печенью. Уровень жидкости должен быть на 2 см ниже высоты банки.
4. Ставим заготовку на плиту, доводим воду до кипения.
5. Стерилизуем продукт 60–90 минут, закатываем.

Паштет из печени

Компоненты:

• 500 грамм субпродукта;
• 2 чайные ложки уксуса;
• 2 литра воды;
• 1 небольшой консервированный огурец;
• 1 варёное яйцо;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Печень промываем.
2. Воду кипятим в кастрюле, добавляем уксус, соль, специи.
3. Отвариваем в полученном составе субпродукт по такой схеме: дожидаемся закипания, снимаем с плиты на 5 минут, доводим до кипения второй раз, ждём 2 минуты, выключаем огонь, вынимаем печень, охлаждаем.
4. Яйцо отвариваем, измельчаем.
5. Огурец натираем на тёрке.
6. Печень вынимаем из воды, размягчаем вилкой, смешиваем с другими компонентами.

На видео представлены другие способы приготовления блюд из рыбного субпродукта.

https://youtube.com/watch?v=tKoCa2SVQWk

С какими ингредиентами хорошо сочетается

При готовке блюд с печенью трески нужно правильно соединять ингредиенты. По вкусовым качествам продукт сочетается со многими овощами, соусами, специями и гарнирами, но совместное употребление некоторых компонентов способно снизить полезность блюд.

При неправильном объединении могут происходить такие процессы:

• замедление пищеварения;
• появление ощущения тяжести в желудке, метеоризма;
• разрушение витаминов, ухудшение усвоения минералов;
• активизация процессов брожения;
• нарушение работы печени.

Эти явления возникают из-за несовместимости продуктов. Например, сочетание нескольких жирных компонентов создает высокую нагрузку на желудок и печень, соединение пищи с разницей в скорости переваривания провоцирует гнилостные процессы, алкогольные добавки стимулируют разрушение аскорбиновой кислоты.

https://youtube.com/watch?v=NDtiyMBGxHc

Как выбрать качественную печень трески

На то, каким получится конечный продукт, влияет множество факторов. Чтобы на столе оказалась нежная, вкусная печень, нужно внимательно отнестись к выбору консервы.

Правильная печень трески:

• сделана из печени трески, соли и приправ, без добавления молок, жира и других лишних компонентов;
• изготовлена из свежей, а не замороженной печени, лучше всего, если на банке написано, что она произведена в море;
• высшего сорта, – это относительная гарантия того, что в банке окажется качественный продукт без модификаций;
• закатана в банки на Мурманском заводе или сразу на судне, а не, например, в Москве, до которой ей ехать и ехать в замороженном виде;
• приятного кремового цвета, плавающая в жидком золотистом жире, не содержащая различных комочков и взвесей.

Чтобы найти качественную печень трески, нужно постараться

Отдельно можно отметить печень трески, изготовленную по-мурмански или по-приморски. Она тонкоизмельченная, и представляет собой массу, похожую на мусс или паштет. К ней применяются те же критерии, как и к выбору обычной консервированной печени. В банке должны быть печень, соль и специи, просто в иной консистенции, которую очень удобно намазывать на хлеб.

К сожалению, многие производители добавляют сухое молоко, крахмал и другие вещества, призванные изменить вкус или увеличить объем готового продукта, который из-за этого становится вовсе не похож на оригинальную тресковую печень. Поэтому при покупке нужно в первую очередь смотреть на состав консервов.

Рыбий жир из печени

Печень трески богата рыбьим жиром. Этот продукт некоторое время назад был настолько популярен, что присутствовал в каждой семье. Сейчас его незаслуженно оттеснили на второй план, но постепенно влияние восстанавливается.

Данный процесс легко объяснить. В рыбьем жире присутствуют полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые полезны при депрессии, болезнях сердца и проблемах с кожей.

Омега-3:

• препятствует возникновению диабета;
• снижает риск образования тромбов;
• нормализует уровень холестерина.

Снижается степень возникновения инфарктов и осложнений, связанных с работой сердечной мышцы.

Следует помнить, что чрезмерное использование продукта может привести к негативным процессам. О том, сколько конкретно нужно применять, надо посоветоваться с врачом.

Рекомендации диетологов при похудении

Несмотря на высокую жирность, печень трески считается полезной для похудения. Продукт помогает нормализовать обмен веществ, предотвращает развитие патологий, вызванных ожирением, даёт чувство насыщения. Печёнку нередко употребляют люди при кето-диете и во время поста. Она содержит мало углеводов, которые в больших количествах мешают похудеть.

При избавлении от лишних килограммов есть не более 30 грамм печени трески 2 раза в неделю или пить рыбий жир в капсулах. Продукт хорошо совмещать с овощами. Чтобы худеть нужно отказаться от консервированных, солёных, копчёных, жареных видов рыбных блюд.

Польза для женщин

12. Полезна при беременности.
Жиры имеют решающее значение для репродуктивного здоровья и хорошего течения беременности. Они помогают организму вырабатывать половые гормоны, включая эстроген и прогестерон. Печень трески оздоравливает яичники и нормализует их тестикулярную функцию.

Она обеспечивает организм жизненно важными питательными веществами (омега-3 и витамин D), которые помогают поддерживать нормальную работу эндокринной системы.

Печень трески поддерживает надпочечниковые, гипоталамоидные и гипофизарные железы, которые контролируют выделение половых гормонов, принимающих участие в повышении либидо, фертильности и вынашивании беременности. Было обнаружено, что женщины, которые употребляли печень трески на ранних сроках беременности, имели более высокую вероятность рождения здоровых детей.

13. Улучшает качество грудного молока.
Также женщины, употребляющие печень трески, имеют значительно более высокий уровень DHA и EPA (полезные жиры, о которых говорилось в начале статьи) в своем грудном молоке, что положительно влияет на развитие ребенка.

Результаты исследования, проведенного в 2003 году в Университете Осло в Норвегии, показали, что дети, родившиеся у матерей, которые употребляли печень трески во время беременности и лактации, набирали больше баллов в тестах на интеллект в возрасте четырех лет по сравнению с детьми, чьи матери не употребляли печень трески.

Польза для кожи

14. Борется с акне.
Акне не наносит серьезного вреда здоровью или коже, но влияет на внешний вид.

Они могут быть вызваны избыточным производством кожного сала (в основном вызванное гормональными эксцессами), мертвыми клетками кожи, которые располагаются на поверхности кожи и забивают поры и бактериальным загрязнением кожи.

Большинство людей хотят незамедлительно избавиться от прыщей. Это объясняет, почему они спешат в аптечные магазины и покупают лекарства. Самый большой недостаток таких готовых смесей, которые поступают в виде гелей, кремов или мазей, заключается в том, что они содержат химические вещества.

Люди с чувствительной кожей усугубляют ситуацию после применения этих растворов. Вместо них можно использовать масло из печени трески. Оно содержит ряд питательных веществ, полезных для здоровья человека.

15. Витамин А оздоравливает кожу.
Витамин А, содержащийся в печени трески, играет важную роль в обновлении клеток. Он помогает новым клеткам кожи заменить поврежденные. Это помогает устранить шрамы от прыщей. Витамин А также уменьшает размер сальных желез. Сокращение производства кожного сала может привести к тому, что акне будут полностью устранены.

Таким образом, количество кожного сала, доступное для засорения пор кожи и смешивания с микробами, уменьшается. Витамин А из печени трески лучше, чем синтетические витаминные добавки. Такими же свойствами обладает и витамин D, который также в больших количествах содержится в печени трески.

16. Омега-3 жирные кислоты улучшают состояние кожи.
Омега-3 жирные кислоты, такие как DHA и EPA, обнаруженные в печени трески, идеально подходят для борьбы с акне. Они помогают в борьбе с воспалениями кожи. Таким образом, печень трески может быть особенно полезна при борьбе с кистозными акне. Поскольку жирные кислоты омега-3 действуют как естественные противовоспалительные средства, вы избавляетесь от риска побочных эффектов.

17. Более быстрое заживление шрамов от угревой сыпи.
Использование печени трески не только помогает в очистке кожи от угрей, но также помогает в удалении рубцов. Большинство акне оставляет на коже уродливые шрамы. Поскольку витамин А способствует регенерации клеток кожи, заживление произойдет быстрее. Однако у вас должны быть реалистичные ожидания. Как правило, заживление будет происходить в течение месяца.

Польза для волос

18. Улучшает состояние волос.
Неоднократно говорилось о том, что в печени трески содержится большое количество омега-3 жирных кислот. Эти кислоты благотворно сказываются на состоянии волос. Они питают волосяные луковицы изнутри, увлажняют волосы, делают их более гладкими и упругими.

Особенно полезной будет печень трески для представительниц прекрасного пола, страдающих от тонких, ломких волос и секущихся кончиков. Помимо всего прочего, жирные кислоты устраняют шелушение кожи головы, избавляя вас от перхоти.

Химический состав

Треска – идеальная рыба для людей, которые следят за фигурой и считают калории. Она содержит минимум жира при максимальном количестве полезных веществ (витаминов, минералов, фосфолипидов). В белом плотном мясе рыбы сосредоточено 19 % белка и 0,4 % полезных триглицеридов.

Энергетическая ценность трески зависит от способа ее кулинарной обработки: соленая – 98 ккал, тушеная – 101 ккал, жареная – 111 ккал, горячего копчения – 115 ккал, с гриля – 172 ккал. Свежую рыбу можно приобрести исключительно в местах вылова, поскольку ее мясо не приспособлено к длительным перевозкам, в остальных случаях его сразу замораживают, засаливают.

Консервированная печень трески и омега-3: сколько содержится, как выбирать?

> Некоторые рыбные консервы являются источником незаменимых для здоровья омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. К ним в первую очередь относится консервированная печень трески.

Как показал тест Российского института потребительских испытаний, есть баночки, которые с лихвой обеспечивают дневную норму потребления этих волшебных кислот. Сколько содержит ценного продукта консервированная печень трески в банках разных производителей, а также кто выпускает самый полезный продукт можно узнать из этого теста.

Тест: консервированная печень трески на содержание Омега-3 ?

Для испытаний купили консервированную печень трески 12 торговых марок:

• 4 из них произведены в Исландии («OFFICER», «setra», «iCan», «МАГУРО»);
• 8 – в России. Что касается географии отечественных предприятий, то печень трески «БЕРИНГ», «Вкусные консервы», «Морской Котик», «Рыбное меню» и «GoldFish» выпущена в Мурманской области, образец «5 Морей» — в Калининградской, «Рыбарь» – в Московской, «АВАЧА» — в Камчатском крае.

Главная ценность печени трески – высокое содержание омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Они помогают в борьбе с атеросклерозом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Правда, ГОСТом данный показатель не нормируется, но сколько его содержится в печени трески?

Содержание полиненасыщенных жирных кислот омега-3 в образцах заметно отличается (см. диаграмму ):

• Больше всего их оказалось в образце из Исландии «OFFICER» (11.9 г/100 г продукта), а меньше всего – в продукции торговой марки «БЕРИНГ» (5.1 г/100 г). Про печень по-мурмански «GoldFish» нужно сказать отдельно. В образце практически отсутствует омега-3 (содержание составило 0.2 г/100 г).
• На этикетке содержание омега-3 заявлено только у двух образцов («setra» и «Рыбное меню»), но по факту оно подтвердилось лишь у «setra». А вот обещания оказались недостоверными – вместо заявленных 16.58 г/100 г, фактически оказалось 9.4 г.

Консервированная печень трески: из свежего или замороженного сырья?

Немаловажный вопрос: какая должна быть консервированная печень трески в банке – замороженная или свежая? ГОСТ разрешает изготавливать печень трески как из свежего, так и из замороженного сырья. В результате получаются два совершенно разных продукта. Тот, что выпущен из свежего сырья, имеет вкус и запах, свойственный консервам этого вида (без постороннего привкуса и запаха). Консистенция у такой печени нежная, сочная, цвет – от бежевого до светло-коричневого или серого различных оттенков. Допускается неоднородность цвета в одной банке. Цвет выделившегося жира – от соломенного до желтого оттенка.

Продукт из замороженной печени будет более плотной консистенции, горьковатым по вкусу и коричневатым по цвету (при замораживании печень быстро поддается окислению из-за содержащихся в ней липидных соединений, поэтому ее поверхность темнеет). И, конечно, не таким полезным.

Если печень трески сделана по стандарту,об использовании замороженного сырья должно обязательно сообщаться на этикетке. В нашем тесте принимали участие пять гостовских образцов натуральной печени трески («5 Морей», «АВАЧА», «Рыбарь», «Вкусные консервы», «Морской Котик») и две банки печени трески по-мурмански, тоже выпущенных по стандарту («Рыбное меню» и «GoldFish»). О том, что продукт изготовлен из замороженной печени, написали три , «Морской Котик» и «GoldFish».

Консервированная печень трески: какой банке отдать предпочтение?

Какую же печень выбрать? Следует знать общие принципы выбора такой продукции.

• Прежде всего, посмотрите, из какого сырья сделаны консервы. Если написано, что из замороженного, лучше не брать такой товар и поискать другой вариант.
• Хорошо, если на этикетке указано, что печень трески изготовлена в море, на борту рыболовецкого судна. Или как минимум в приморском городе. Хотя, как показал наш тест это не всегда гарантия отменного качества.
• Желательно, чтобы печень трески была изготовлена по ГОСТу, а не по техническим условиям (ТУ). Так больше шансов, что продукт в банке качественный и вкусный. Правда, это правило распространяется только на отечественную продукцию. На импортных консервах нормативные документы обычно не указываются.
• Не путайте натуральную печень трески и печень трески по-мурмански / по-приморски. Это разные продукты.
• Посмотрите, указано ли на этикетке содержание омега-3 полиненасыщенных жирных кислот и количество печени в банке. Эти цифры могут стать ориентиром при выборе, однако нужно иметь в виду, что подчас они существенно отличаются от фактических показателей

Похожие записи:

Сколько калорий в курином бульоне? Где продают оригинальные парфюмы Глинтвейн из красного вина Правила выбора капсул для кофемашины cremesso Простые пошаговые рецепты как сделать брагу из компота в домашних условиях Получится ли похудеть при употреблении всего 700 калорий в день