Сколько калорий в плове со свининой? как его приготовить?

Содержание БЖУ

Содержание белков, углеводов и жиров в плове будет колебаться в зависимости от используемых ингредиентов и их количества. Поэтому определение БЖУ в плове весьма условно. Также сложность определения заключается в том, что блюдо является многокомпонентным, поэтому показатели БЖУ рассчитываются усредненно для определенных пропорции всех компонентов.

Для плова, приготовленного из вышеуказанного количества компонентов, содержание БЖУ и иных составляющих в 100 г будет следующим:

• содержание жиров – 9 г;
• содержание углеводов – 17 г;
• содержание белков – 4,9 г;
• содержание воды – 69 г;
• содержание пищевых волокон – 1,1 г.

Сытно, но полезно

Однозначно плов — блюдо не диетическое. Питательность его настолько велика, что плова достаточно для полноценного обеда. Однако и вредным кушаньем его назвать нельзя, поскольку все ингредиенты содержат нужные человеку элементы. Главная составляющая — рис — носитель большого количества витаминов, микроэлементов и минералов (среди которых наиболее ценны железо и кальций), крахмала и клетчатки.

О важности морковки и лука и говорить не стоит. Оранжевый овощ применяется даже для предотвращения онкозаболеваний, укрепления зрения и иммунитета и снижения кровяного давления

Мясо и жир больше всего повышают Со свининой она будет больше, с другими видами мяса — несколько ниже, однако для сидящих на диете все равно это блюдо подходит мало. При этом мясо остается необходимым: оно снабжает человека нужными белками, солями минералов и некоторыми витаминами.

При всей своей повышенной питательности плов очень легко усваивается, так что есть его можно даже тем, у кого не слишком запущенные проблемы с пищеварени

Энергетическая ценность и полезные свойства плова с курицей

Калорийность плова с курицей зависит не только от мяса, но и от всех продуктов, которые используются для приготовления блюда. Чтобы высчитать пищевую ценность готового блюда необходимо учитывать не только их количество, но и их свойства. В классическом рецепте используются рисовая крупа, куриная грудка, масло, лук, морковь, приправы и специи. Зная свойства всех составляющих плова, можно будет легко, даже в домашних условиях, узнать калорийность плова с куриным филе и грудкой.

Рис — в классическом рецепте любого плова всегда используется именно этот вид крупы. Он содержит большое количество белков, углеводов и различных минеральных компонентов: калия, кальция, йода и других. Помимо этого, рисовая крупа содержит большое количество витаминов группы В. В нем практически отсутствует жир, но большое содержание крахмала и клетчатки.

Пищевая ценность 100 гр продукта (бжу):

продукт калорийность белки жиры углеводы белый

вареный рис 116 ккал 2,2 г 0,5 г 24,9 г

коричневый вареный рис 110 ккал 2,6 г 0,9 г 22,8 г

дикий вареный рис 100 ккал 4 г 0,3 г 21,1 г

нешлифованный вареный рис 125 ккал 2,7 г 0,7 г 36 г

Калорийность риса во многом зависит от его вида, при этом совсем не меняется в зависимости от того, вареный он, или сухой. Таким образом, средняя калорийность ста грамм вареного/сухого риса будет составлять 113-116 кКал.

Куриное мясо увеличивает содержание белка в готовом блюде, благодаря чему плов становится еще сытнее. Большое содержание витаминов В и РР, а также минеральных веществ, делают курятину очень питательной, при этом мясо легко усваивается. Такая особенность позволяет готовить блюда из нее для детского, лечебного и диетического питания.

Отварное филе без кожицы содержит:

Калории, ккал: 170

Если готовить грудку с кожицей, то калорийность увеличивается до 214 ккал.

Помимо основных ингредиентов, в плов добавляются лук, морковь, масло и приправы, которые также увеличивают его калорийность.

100 г лука содержит: жиры 0 г белки 1,5 г углеводы 11 г

В 100 г моркови содержится: жиры 0,08 г белки 1,2 г углеводы 6 г

Масло состоит полностью из жира — около 99 г на 100 г продукта.

Таким образом, в среднем калорийность плова с курицей составляет приблизительно 110 ккал на 100 грамм, в зависимости от способа приготовления мяса и количества продуктов.

Классический рецепт приготовления вкусного плова с курицей и его калорийность

Этот замечательный плов можно приготовить в любой посуде и всегда он будет вкусным и ароматным. Самая подходящая посуда для его приготовления: казанок или глубокая сковорода.

• Куриная грудка — 800 г
• Белый рис — 300 г
• Чеснок — 1 головка
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 150 г
• Куркума — 1 ч. л
• Перец черный душистый — 1/2 ч. л.
• Паприка сладкая (по желанию) — щепотка
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу

Подготовьте продукты и посуду. Грудку можно брать как с кожицей, так и без нее. Рисовую крупу можно брать любую, так как плов готовится очень быстро, и она не успеет перевариться.

Овощи нужно почистить, помыть и нарезать как можно тоньше. Морковь лучше всего нашинковать соломкой, но можно нарезать, как и лук — колечками или брусками.

Польза и вред блюда

Плов со свининой, несмотря на свою высокую калорийность, оказывает положительное воздействие на организм. После употребления блюда, у человека на длительное время сохраняется чувство насыщения и бодрости. Такой эффект достигается за счет наличия белков, а также животных и растительных жиров.

За счет высокого содержания различных витаминов, рассматриваемый продукт позволяет улучшить работу иммунной системы организма, нормализовать работу сердечно-сосудистой системы и органов зрения. Так как рис является природным сорбентом, съеденное блюдо позволяет выводить из организма шлаки и токсины.

Наличие пищевых волокон помогает снижать уровень холестерина, что делает потребление животных жиров более безопасным. Овощи, входящие в состав плова, позволяют улучшить состояние кожных покровов, волос и ногтевых пластин, и снизить восприимчивость организма к вирусным заболеваниям.

При умеренном потреблении, рассматриваемое блюдо не оказывает негативного воздействия на организм, но его не рекомендуется включать в рацион лицам, страдающим ожирением. Также не следует включать плов со свининой в рацион детей младшего дошкольного возраста.

Технология приготовления плова

Существует огромное количество самых различных рецептов, используя которые можно приготовить плов. Его готовят с мясом, рыбой, овощами и грибами, сладкими и сушеными фруктами, с различными крупами, определенными сочетаниями специй и пряностей. Однако, независимо от ингредиентов, следует придерживаться определенных правил, благодаря которым блюдо действительно можно будет назвать пловом.

Технология приготовления плова — определенный порядок действий и способ обработки ингредиентов. Придерживаясь определенных рекомендаций, даже в домашних условиях из самого простого набора продуктов можно приготовить настоящий плов — традиционное блюдо азиатской кухни.

Обработка продуктов — общая технология, которой придерживаются для всех вариантов приготовления плова. Продукты подвергаются холодной и тепловой обработке, благодаря чему ингредиенты не только полностью раскрывают свой уникальный вкус, но и позволяют сохранить максимальное количество полезных и питательных свойств.

От правильности обработки зависит и калорийность готового блюда, которую можно контролировать еще на этапе приготовления.

Холодная обработка

К холодной обработке относится подготовка продуктов: сортировка, мойка, чистка и нарезка. От того, как будут подготовлены ингредиенты, во многом зависит качество, питательная ценность и вкус готового блюда.

· Сортировка

Перед тем, как готовить плов, очень важно правильно выбрать необходимые ингредиенты. Рис или другие крупы тщательно перебираются, просеиваются через ситечко

Морковь и лук должны быть крепкими, без признаков порчи. Мясо очищается от жилок и костных осколков, после чего зачищается от желез, которые находятся в жире и мышечной ткани.

· Мытье и очистка. На этом этапе все продукты очищаются от кожицы, морковь моется в проточной воде, луковицу мыть не нужно. Свежее мясо мыть не требуется, однако если используется вяленое, соленое или копченое мясо, его слегка полоскают в теплой воде. Для лучшего вкуса мясо маринуется специями и пряностями, смешивая с измельченным чесноком и нашинкованным луком.

Рис требует тщательного мытья — по традиции его моют в пяти водах, но в некоторых случаях может потребоваться дополнительное мытье. Крупа должна хорошо очиститься от пыли и крахмальной пудры. Рис должен стать чистым, зерна должны быть прозрачными, слегка перламутровыми — это обеспечит сыпучесть готового блюда.

· Нарезка. Основные компоненты: лук и морковь нарезают ломтиками толщиной примерно 2-3 миллиметра, если плов готовится без мяса, допускается нарезка овощей немного толще. Традиционный способ нарезки лука — колечками, моркови — соломкой. Мясо режется кусочками средних размеров, весом не более 15 г, для приготовления большой порции допускается более крупная нарезка (по 150-200 г).

Тепловая обработка

К термической обработке относятся: перекаливание масла или жира, приготовление зирвака и закладка крупы.

Нагревание масла до 180°C придает особый вкус готовому плову. Именно в прокаленном масле должны обжариваться овощи и мясо

Однако очень важно знать, что готовить во вспыхнувшем масле нежелательно, так как продукты теряют большую часть своих пищевых свойств

Зирвак является основой любого плова, он представляет особой подливу, в которой будет далее вариться рис.

Приготовление зирвака включает равномерную обжарку лука, мясо и моркови в перекаленном масле, после чего продукты тушатся вместе с пряностями и специями. Порядок обжарки продуктов во многом зависит от типа плова: в некоторых случаях вначале обжаривается лук, в других вариантах сначала жарят мясо и только потом добавляют овощи.

Промытый рис закладывается в кипящий зирвак

Очень важно помнить, что перемешивание блюда после этого этапа не допустимо, иначе крупа будет липкой и вязкой

Самый вкусный вариант

И пусть калорийность плова со свининой максимальна, для нас он остается наиболее привлекательным. Главное при его приготовлении — соблюсти все правила, чтобы несмотря на сытность, усваивался он легко и доставлял вкусовое удовольствие. Не ошибиться в пряностях — первый залог успеха. Так что не забудьте зиру, паприку, куркуму, и обязательно найдите дорвор. Вторая составляющая, которая поможет избежать провала — грамотно сработанный зирвак, то есть мясо, пережаренное с овощами, приготовленное до закладки риса. Тут основное условие — готовить его на большом огне. Третье правило — не мешать рис, чтобы получился именно плов, а не каша с мясом.

Рецептов этого блюда миллион. Но если выполнить все перечисленное выше, из них получится нужное блюдо. А если вас интересует исключительно калорийность плова со свининой, то озаботьтесь подбором части туши. Среднестатистическая калорийность плова с этим мясом — 285 ккал. Если возьмете жирную шейку или добавите сало (шпик), она дойдет до 300. А при выборе относительно постного кусочка, да еще если срезать жировые прослойки, получите плов из свинины, калорийность которого упадет до 240-250 ккал.

Рис и приправы для плова

Как известно, калорийность плова высокая за счет содержания в нем мяса. Но в состав плова также входят рис и специи, которые тоже являются калорийными. Плов популярен среди многих народов, особенно в Средней Азии, где он почитается уже много веков.

Многих людей интересует не только вопрос – сколько калорий в плове, но и вопрос – какой рис лучше подходит для его приготовления?

Современная пищевая промышленность сегодня предлагает несколько сортов риса. Он бывает длиннозерный, круглый, шлифованный и нешлифованный, а также коричневый и белый.

Чтобы выяснить, какой рис лучше всего подходит для плова, следует обратить внимание на разные характеристики крупы. Например, круглый рис сильно разваривается, он клейкий и часто слипается

Такой рис хорошо подойдет для супов и жидких каш

Например, круглый рис сильно разваривается, он клейкий и часто слипается. Такой рис хорошо подойдет для супов и жидких каш.

Длиннозерный рис – суховатый, но при варке зерна риса не теряют своей формы, и блюдо получается рассыпчатым. Он отлично подходит для приготовления плова и в качестве гарнира к салатам и мясным блюдам.

Сегодня существует много способов приготовления плова, каждая национальность вносит в него свои ингредиенты и особенности. Добавление новых компонентов приводит к созданию новых вкусов плова. И сегодня нельзя уверенно сказать, какой из рецептов самый правильный, и какой рис лучше подходит для плова.

Что же касается приправ, которые придают калорийность плову, то их в готовом виде можно купить в магазине или на рынке – там пряности специально подобраны так, чтобы получилась сбалансированная по составу смесь на основе восточных рецептов. Так, например, в состав приправы для плова входят сушеный барбарис, куркума, зира и красный перец.

Кроме того, в составе приправы для плова может присутствовать шафран, чабер, кориандр, сладкая паприка, перец чили. Также в процессе изготовления плова в него могут быть добавлены душистые травы, кинза и петрушка.

Каждый ингредиент в составе приправы для плова отвечает за определенные свойства и качества, которые передаются готовому блюду. Например, шафран или куркума не только придают больше калорийности плову, но и желто-оранжевый цвет. Барбарис придает плову кисловатый вкус, а зира наделяет его восточным ароматом.

Использовать готовую приправу для плова – дело личное каждого кулинара. Самое главное, чтобы в итоге получился отменный плов в восточном стиле, от одного вида которого разыгрался бы аппетит и поднялось настроение.

Как определить калорийность плова со свининой

В домашних условиях достаточно сложно высчитать точную калорийность того или определенного блюда, но не невозможно. Просто нужно знать количество используемых продуктов и их калорийность в сухом и вареном виде. Средняя калорийность плова со свининой 200-300 калорий на 100 грамм продукта, однако при желании можно ее заметно уменьшить.

В классическом рецепте используются: рис, мясо (свинина), лук, масло (жир), морковь и специи. Отмерив определенное количество каждого ингредиента и сложив все числовые показатели, можно узнать калорийность всей порции готового блюда. Исходя из этих данных, несложно будет узнать калорийность в персональной порции.

Калорийность отварной свинины: 375 ккал на 100 грамм продукта, постного мяса: 160 ккал. При добавлении кусочка сала или растительного масла, которые используются для обжаривания, энергетическая ценность может возрасти на еще 50-100 ккал. Также следует учитывать способ обработки мяса и калорийность других продуктов по отдельности.

Как снизить калорийность плова со свининой

Самый простой способ снижения калорийности любого блюда, в том числе и плова, это приготовление на пару. Если исключить из списка ингредиентов масло и жир, а рис и мясо приготовить на пару, калорийность плова со свининой уменьшится почти в два раза. Приготовленный в мультиварке плов потеряет до 50 калорий, даже если использовать немного растительного масла.

Так как в традиционных рецептах рекомендуется использовать одинаковое количество продуктов (по мнению плововаров, именно такие имеет идеальный плов), можно заменять одни продукты другими. Например, уменьшить количество мяса, добавив больше овощей. Часть свинины можно заменить грибами (шампиньонами) и готовить на пару.

Традиционный среднеазиатский метод приготовления низкокалорийного плова — подготовить все продукты отдельно и выложить их на общее блюдо уже перед подачей к столу. Это позволяет самостоятельно регулировать пищевую ценность готового угощения и готовить замечательное блюдо на любой вкус.

Рецепт плова по среднеазиатскому методу

Облегченный вариант традиционного классического плова, который готовят в странах Средней Азии. Особенность блюда состоит в том, что оно готовится совсем без масла, при этом остается очень вкусным.

Необходимые ингредиенты:

• Свинина — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Рис — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Барбарис — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 шт.
• Смесь специй — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Приготовьте все необходимые продукты. Количество регулируйте самостоятельно, увеличивая или уменьшая вес ингредиентов. По желанию можно добавить любые специи: острый и душистый перец.

Не очень жирное мясо нужно нарезать не крупными кусочками. Для большей ароматности плова можно добавить небольшой кусочек с косточкой. Положить мясо в сковороду или чашу мультиварки и слегка присолить.

Лук и морковь очистить от кожуры и нарезать кубиками. Морковь можно натереть на терке, но не обязательно.

Когда свинина пустит сок, перемешать и добавить овощи, тушить до готовности мяса.

В готовое тушеное мясо с овощами добавить специи, барбарис и головку чеснока (зубчики очищать не нужно, достаточно просто снять внешнюю шелуху). Хорошо перемешайте, закройте посуду крышкой и потушите на медленном огне еще 3-5 минут. Снимите посуду с огня и, не открывая крышки отставьте, пока будет готовиться рис.

Рис можно сварить двумя способами: на пару или в воде. В кастрюле это сделать намного проще, особенно если под рукой нет мультиварки, пароварки или другого кухонного прибора. Налейте в кастрюлю горячую, добавьте соль и поставьте на сильный огонь.

Крупу желательно брать длиннозерную такой рис меньше разваривается и не требует замачивания. Промойте его в проточной воде несколько раз, чтобы вымыть весь лишний крахмал и насыпьте в кипящую воду. Количество воды можно брать любое, но менее, чем два раза больше, чем риса.

В среднем рис варится 10 минут, поэтому проверьте несколько зерен на вкус. Если он уже почти готов, сразу снимите и откиньте на сито или дуршлаг.

Готовый рис положите на плоскую тарелку, сверху аккуратно в центр выложите мясо с овощами и подавайте низкокалорийный плов из свинины к столу.

Приятного аппетита!

———————————

Свинина 2610 ккал

Морковь 320 ккал

Рис 3440 ккал

Лук репчатый 410 ккал

Барбарис  2.03 ккал

Чеснок  107.25 ккал.

Овощные фантазии

Беспокойство по поводу лишнего веса породило множество рецептов, в которых мясо не участвует, а плов присутствует. Вкусненького-то хочется, а ограничивать себя приходится. Так что придуманы варианты кабачкового, баклажанного плова; этого же блюда с сушеными яблоками и морковью, яблочно-крапивная модификация; плов со сладким перцем или лимоном. Нельзя сказать, что это слишком уж удачные замены. К примеру, баклажаны взамен мяса не снизят питательность: такой плов сравним с излюбленным, со свининой (287 ккал). Баклажаны сравнимы с говяжьим вариантом — те же 214 ккал. Разве что яблоки, крапива и болгарский перец вполне соответствуют диете: от 86 до 165 ккал. Но ведь вкус-то вегетарианский!

Рецепты диетического и низкокалорийного блюда

Несмотря на то что плов содержит большое количество калорий, существуют диетические рецепты, которые помогут приготовить вкусное, но в то же время низкокалорийное блюдо.

Если использовать овощи или нежирное мясо, то оно не принесет вреда фигуре. Использование мультиварки поможет избежать употребления большого количества подсолнечного масла.

Плов из курицы в мультиварке

Калорийность этого блюда составляет 94 килокалории.

Для приготовления диетического плова из курицы потребуется:

• 530 г куриного филе;
• 320 г бурого риса;
• 190 г репчатого лука;
• 240 г моркови;
• 23 г чеснока;
• 650 мл воды;
• 10 г барбариса;
• Соль, перец черный молотый, куркума, кумин — по вкусу.

Способ приготовления:

1. 1. Мясо измельчается на кусочки средних размеров.
2. 2. Мелко нарезаются лук и морковь.
3. 3. Все выкладывается в чашу мультиварки объемом 4,5 л.
4. 4. Устанавливается режим «Жарка» или «Варка» на 5 минут.
5. 5. После этого добавляются приправы, все ингредиенты перемешиваются.
6. 6. Кладется промытый рис.
7. 7. Все ингредиенты заливаются водой.
8. 8. Сверху выкладывается чеснок в виде пластин.
9. 9. Устанавливается режим «Плов» в течение 40 минут.

Низкокалорийное блюдо без мяса

Питательность этого блюда составляет 63 килокалории.

Для приготовления низкокалорийного плова без мяса потребуется:

• 400 г риса;
• 2 л воды;
• 1 морковь;
• 1 репчатая луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 20 г растительного масла;
• 5 г соли.

Способ приготовления:

1. 1. Мелко режется лук.
2. 2. Натирается морковь.
3. 3. Лук и морковь обжариваются в глубокой сковороде на растительном масле.
4. 4. Добавляется рис, после чего он слегка обжаривается.
5. 5. Все заливается водой, кладутся зубчики чеснока, ингредиенты солятся.
6. 6. Блюдо тушится под крышкой до готовности.

Сколько калорий в плове из говядины (из свинины)

Плов является очень аппетитным и сытным блюдом, а также полезным, потому как состоит из компонентов, оказывающих благоприятное влияние на организм человека.

Однако и калорийность этого блюда достаточна высока, поэтому не стоит слишком им увлекаться.

В 100 г плова с говядиной около 200 ккал.

Чтобы не набрать лишних килограммов, рекомендуется употреблять плов с курицей, но даже в блюде с использованием говяжьего мяса, можно уменьшить энергетическую ценность, если приготовить его по диетическому рецепту.

Для этого понадобится:

• 0,5 кг говядины;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг репчатого лука;
• 400 г болгарского перца;
• 400 г томатов;
• 75 г растительного масла;
• 75 г жира;
• стакан риса;
• головка чеснока;
• зира;
• хмели-сунели;
• соль.

Приготовление:

1. Мясо необходимо тушить не более трех часов.
2. Рис хорошо промыть до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
3. В хорошо разогретый чугунный казан налить растительное масло и положить жир.
4. Лук порезать в виде кубиков и положить в казан после того, как растопится жир.
5. После приобретения луком золотистого цвета положить к нему крупно порезанное мясо, через пару минут измельченную соломкой морковку, а также очищенные от кожуры томаты и перец.
6. Некоторое время пожарить мясо, не накрывая кастрюлю, затем закрыть крышкой и тушить до полного приготовления.
7. Добавить пропаренный рис и тушить, а за 7 минут до окончания приготовления в середину риса положить чеснок

Рис можно готовить отдельно от мяса, а смешать их уже в конце приготовления. Благодаря добавлению помидор и перца калорийность 100 г плова уменьшилась на 50 единиц.

Очень вкусный, но достаточно «тяжелый» плов получается из свиного мяса.

Калорийность 100 г плова со свининой составляет примерно 300 ккал.

Энергетическая ценность этого блюда зависит части свиной туши, из которой берется мясо. Если же с куска срезать весь жир, то калорийность 100 г блюда может уменьшиться до 240 ккал.

Плов с бараниной

Традиционный азиатский вид плова, приготовленный с бараниной, является самым питательным и самым калорийным.

В 100 г плова с бараниной находится 360 ккал.

Но польза такого блюда для человека тоже довольно велика:

• приводит кровь в нормальное состояние и помогает бороться с анемией;
• насыщает организм незаменимыми и очень нужными аминокислотами и витаминами;
• благоприятно воздействует на нервную систему;
• нормализует количество холестерина в крови;
• улучшает работу пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

Калорийность плова с курицей

Самый менее калорийный вид плова с мясом – это плов с курицей. Куриное мясо диетическое и есть такое блюдо можно без серьезных переживаний за свою фигуру.

100 г плова с куриным мясом содержит около 150 ккал.

У калорий будет мало шансов остаться в организме и осесть в неподобающих частях тела, если плов приправить красным или черным перцем, который делает обмен веществ более интенсивным.

Для гурманов — говяжий

Одна из разновидностей, которая признается и мусульманскими «изобретателями» — плов с говядиной. Если свинья — животное грязное, то против коров они не протестуют. Существует даже особый рецепт, который называется «плов из говядины по-узбекски». Особенности в приготовлении существуют, но слишком значительные. А при этом калорийность плова с говядиной заметно ниже.

Основные отличия: мясо должно быть старательно очищено от прожилок и пленок — это раз. Второе: после обжаривания зирвака его нужно тушить. Тушение займет от часа (если вы достали телятину) до двух (если нашли только мясо взрослой коровы). И третье: когда уже все готово, огонь гасится, но содержимое казана под крышкой должно настаиваться хотя бы полчаса. Все эти меры направлены на то, чтобы убрать жесткость мяса. Зато калорийность плова с говядиной составит всего 215 ккал, а если взять совсем нежирные кусочки — так и до 200 снизится. Для озабоченных своей фигурой это существенная разница. Если сравнивать говяжий вариант и калорийность плова со свининой, цифры в первом случае очень радуют.

Химический состав и пищевая ценность

Плов — многокомпонентная еда. Основные ингредиенты классического рецепта — рис и мясо. В блюдо также обязательно добавляют морковь, лук, чеснок, растительные и животные жиры.

Новости МирТесен

Основной состав кушанья:

• белки и липидные соединения;
• пищевые волокна, органические кислоты;
• углеводы, в том числе крахмал, моно- и дисахариды.

Питательные продукты с ценными пищевыми веществами обогащают плов витаминами А, Е, С, РР, Н, а также практически всеми представителями группы В. Присутствуют в нем минералы, микро- и макроэлементы. В частности, кальций, цинк, фосфор, молибден, селен, хлор, марганец, кобальт, медь и другие.

Из чего готовится плов?

Основным принципом приготовления плова считается сочетание двух составных: заправки с мясом, приправами и ягодами и крупяной (обычно – рисовой) части.

Оказывается, что в качестве мясной части используется не только традиционная баранина или другие виды мяса, а еще и рыба (например, осетр), дичь, овощи, фрукты, сухофрукты. Из пряностей отдается предпочтение куркуме и шафрану – это наследие индийской кухни.

В качестве крупы могут использовать смесь круп, таких как пшеница, горох, кукуруза. Однако чаще всего это блюдо готовится из рисовых зерен. Самым подходящим рисом для плова считают красный узгенский рис. Подойдут также длиннозернистые сорта вроде «басмати».

Компоненты и химический состав плова с говядиной

Традиционно для приготовления плова применяют баранину, однако и с другими сортами мяса это блюдо также получается великолепным. Вариант приготовления плова с говядиной является не очень популярным, но весьма оригинальным.

Для приготовления этого блюда требуются такие продукты как:

• мякоть говяжьего мяса;
• лук;
• морковь;
• рассыпчатый рис;
• вода;
• растительное масло;
• приправы и специи (куркума, барбарис, паприка, перец, зира).

Плов обладает богатым химическим составом, так как является многокомпонентным блюдом.

В нем содержатся:

• витамин А и В-каротин (провитамин А) – данного элемента много в моркови;
• витамин В12 – содержится в мясе и луке;
• витамин Е – присутствует в разных количествах во всех компонентах, больше всего в подсолнечном масле;
• кремний;
• молибден;
• марганец;
• железо;
• кобальт.

Калорийность плова и уровень БЖУ

Плов является калорийным и легкоусвояемым блюдом. Основные ингредиенты – это рис, морковь, разнообразные специи. Уровень КБЖУ плова зависит от наличия в его составе мяса:

Калории и количество БЖУ (белков, жиров и углеводов) зависят от способа приготовления.

Например, калорийность плова из свинины составляет всего 137, 2 килокалории на 100 граммов блюда, из говядины – 121,2, из телятины – 126 ккал, из курицы – 94,8 килокалории, с морепродуктами – 98,2. Если свиной плов приготовлен на сковороде, то его питательность — 158 килокалорий.

Плов с добавлением морепродуктов

Традиционный высококалорийный плов вряд ли можно есть на диете. Однако, приготовить любимое блюдо возможно не только из жирного бараньего или свиного мяса и овощей, обжаренных в большом объеме растительного масла. Выходом из данной ситуации будет низкокалорийный плов с креветками.

Для плова понадобятся:

• креветки (0,5 кг.);
• полтора ст. коричневого риса;
• морковка (1 шт.);
• стебель сельдерея (1);
• оливковое масло (1 ст. л.);
• бульон из овощей (2 ст.);
• специи для плова, соль.

Очищенные креветки проваривают в воде, предварительно подсоленной, две минуты. В отдельной кастрюле до полуготовности варят коричневый рис. Морковку режут тонкой соломкой, сельдерей — на кружочки.

На оливковом масле обжаривают креветки вместе с овощами. К основе присоединяют рис, специи, заливают овощной бульон и доводят до готовности.

Плов «Необыкновенный»

Попробуйте приготовить такой необычный плов, который имеет потрясающий вкус. Конечно, его пищевая ценность будет не меньше 300 килокалорий, да еще и с учетом того, что мы добавим немного мяса на кости. Но иногда побаловать себя таким угощением можно. Для приготовления возьмите либо казан, либо жаровню.

Ингредиенты:

• свиная вырезка свежемороженая – 600 г;
• чеснок – три головки;
• семена зиры – одна чайн. ложка;
• молотый душистый перчик, соль;
• морковка – 500 г;
• рисовая крупа – 600 г;
• луковица – три головки;
• острый перчик стручковый – три штуки;
• рафинированное масло растительное – 150 мл.

Приготовление:

1. Сначала приступим к разделке свиных ребер. Нам они тоже понадобятся для украшения плова.
2. Мясо нужно счистить с кости, но полностью не надо срезать. Из мякоти делаем своего рода медальон, который фиксируем нитками или кулинарным шпагатом.
3.  Со свиной вырезки удаляем жир. После промывания мякоть просушиваем и нарезаем небольшими брусочками.
4. Соломкой шинкуем очищенную морковку. Можно воспользоваться теркой с крупной перфорацией.
5. Лук нарезаем тоненькими полукольцами.
6. В казан наливаем рафинированное растительное масло. Прогреваем его и сначала выкладываем свиные ребра.
7. Обжариваем их до янтарной корочки и перекладываем в отдельную тарелку.
8. В казан отправляем свиную мякоть.
9. Добавляем третью часть приправ и соли. Обжариваем до золотистости.
10. Только после этого добавляем нашинкованный лук.
11. Все аккуратно перемешиваем и обжариваем, пока лук не станет мягким.
12. Сверху равномерным слоем выкладываем нашинкованную морковь. Добавляем неочищенный острый стручковый перчик, целиком головки чеснока, еще немного пряностей и соли.
13. Также добавляем ранее обжаренную свинину на кости. Добавляем около 200 мл фильтрованной водички.
14. Когда водичка закипит, убавляем огонь и готовим все в течение одного часа.
15. Затем вводим промытую рисовую крупу. Перемешивать не нужно.
16. Вливаем еще фильтрованной водички, чтобы жидкость покрыла рис. Высыпаем оставшиеся семена зиры, соль и другие приправы.
17. Готовим в закрытой посуде, пока рис полностью не сварится.
18. Плов готов, и такой вкуснятины вы точно еще никогда не пробовали.
19. Перед подачей к столу его нужно активно перемешать и добавить для украшения несколько веточек зелени.

• Сколько калорий в грибном супе?
• Сколько калорий в картофельном пюре?
• Сколько калорий в плове с курицей?

Калорийность плова высока, но иногда можно включать такое азиатское блюдо в свой рацион. Тем более что сегодня вы узнали, как можно снизить калорийность этого блюда. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Рецепты диетического и низкокалорийного блюда

Если готовить плов из постного мяса с большим количеством овощей, выбрать сорт риса с низким содержанием крахмала, то получится наименее калорийная еда.

Масло для готовки лучше использовать рафинированное очищенное или воспользоваться для приготовления способами, исключающими его применение.

Плов из курицы в мультиварке

Блюдо с невысокой калорийностью: 100 ккал на 100 грамм.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 500 г.
• Рис – 2 стакана мультиварки. Длиннозерный содержит меньше крахмала.
• Репчатый лук – 200 г.
• Морковь – 200 г.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Приправы по вкусу: куркума, перец, соль.

Приготовление:

1. Мясо нарезается на кусочки.
2. Измельчаются лук и морковь.
3. Продукты выкладываются в чашу мультиварки и варятся течение 5 минут.
4. Добавляются специи и все тщательно перемешивается.
5. Кладется рис.
6. Заливается вода в пропорции с общим объемом остальных ингредиентов 1:1.
7. Все тушится в режиме «Плов» около 40 минут.

Низкокалорийное блюдо без мяса

Еще менее калорийное блюдо: 70 ккал на 100 грамм.

Ингредиенты:

• Рис – 200 г (желательно продолговатый).
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 3 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Растительное масло – стандартный объем для жарки.
• Приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи измельчаются (лук мелко, морковь с помощью терки) и обжариваются на растительном масле.
2. Добавляется рис и тоже слегка обжаривается
3.  Смесь помещается в глубокую металлическую толстостенную посуду, желательно казан, заливается водой.
4. Зубчиками добавляется чеснок, кладутся приправы и соль.
5. Блюдо тушится под крышкой на несильном огне до готовности.

Заключение

Приготовить плов можно по-разному. Снижается калорийность подбором ингредиентов с уменьшенным содержанием жиров и углеводов. Способов приготовления вкусного и одновременно постного блюда существует очень много.

Прибегнув к ним, просто обеспечить себя одновременно и разнообразным рационом, и здоровым диетическим питанием. И все это не в ущерб вкусовым качествам и питательности.

Любителям классического блюда подойдет вариант с подбором продуктов со сниженной массовой долей жиров и углеводов. А тем, кто не прочь поэкспериментировать, можно остановить свой выбор на рецептуре с заменителями риса или мяса.

В любом случае важно соблюдать меру в употреблении пищи и не забывать вести активный образ жизни

Похожие записи:

Форель Таблица совместимости продуктов для правильного питания по шелтону Как пользоваться электронным градусником правильно? Куриное филе вареное: калорийность и содержание белков, жиров, углеводов Семейство чая greenfield Салат с куриной грудкой и кукурузой