Кукурузная полента

Каша из крупы

Так как муку из кукурузы в магазине удается отыскать не всегда, то можно использовать для приготовления угощения и крупу. Она обычно встречается в продаже в каждом супермаркете. Если лакомство не планируется сделать сладким, то стоит дополнить крупу смесью молотых перцев для пикантности вкуса. Их количество определяется по вкусу самого кулинара.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• крупу мелкого помола – 1 полный стакан;
• воду (очищенную) – 2 стакана;
• сливочный жир – 45-50 г;
• соль, молотые перцы.

Если хочется сделать сладкий вариант блюда, в рецепт понадобится отправить еще и песок или сахарную пудру. Подойдет для этой цели и мед.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Воду требуется довести до активного кипения. После в нее можно всыпать соль и крупу. Если используется перец, допускается также добавлять его сразу.
Огонь нужно убавить до минимального, как только будут засыпаны все продукты. В таком виде угощение будет вариться около получаса

Очень важно в процессе постоянно помешивать блюдо, иначе моментально начнут образовываться комочки. Делать это следует максимально аккуратно

Иначе начнут лететь горячие брызги угощения, и они могут сильно обжечь кулинара.
Понять, что угощение готово получится по его густоте. Если по дну посуды с блюдом провести лопаткой, останется четкая полоска. Держатся каша будет даже в вертикальном положении и легко отходить от стенок посуды.

Остается добавить сливочное масло и еще раз тщательно перемешать лакомство. Если в рецепте используется сахар, его можно добавлять как в самый процесс варки, так и в уже полностью готовое блюдо.

Как подавать блюдо на стол

Подать угощение можно в качестве гарнира, предварительно порезав на порционные кусочки. Например, оно будет отлично сочетаться с тушеным кроликом или запеченной курицей. Остывшую кашу сверху вкусно поливать горячими соусами – как сладкими, так и мясными, рыбными, овощными.

Полента – полезные советы и хитрости

•    Поленту удобно нарезать роликовым ножом для пиццы. Кстати, если корж тонкий, то можно использовать фигурные резаки для теста, кусочки будут красивее.

•    Если полента осталась, не переживайте! Кусочки можно будет обжарить на сливочном масле, можно перед этим обмакнуть в яйцо и панировочные сухарики и новое блюдо готово!

•    Из поленты можно приготовить массу блюд с овощами, грибами, бобовыми, которые разнообразят вегетарианский или постный стол, главное – не забывайте заменять сливочное масло оливковым.

•    Каша подгорела? Срочно снимите кастрюлю с огня, ложкой выньте полету, не касаясь подгоревшего слоя. Переложите в другую кастрюлю, добавьте немного кипятка и продолжайте готовить.

•    Каша не хочет застывать? Перенесите ее на противень вместе с бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, прогрейте в духовке, можно присыпать сыром и запечь до красивой корочки.

•    Необязательно выкладывать кашу плоским слоем можно сразу распределить по силиконовым формочкам, из которых блюдо отлично извлекается.

Полезные ссылки:

Ингредиенты для приготовления поленты с сыром

1. Крупа кукурузная 300 грамм
2. Вода очищенная 1,5 литра
3. Соль морская по вкусу
4. Сыр «Пармезан» 200 грамм
5. Масло сливочное 100 грамм в кашу и 20 грамм для формы
6. Тимьян (сушеный и молотый) по вкусу
7. Перец черный молотый по вкусу

1 подготавливаем кукурузную крупу.

В первую очередь ставим на средний огонь глубокую противопригарную кастрюлю с толстым дном, а лучше казан с нужным количеством воды, пускай постепенно нагревается, но не кипит! Тем временем отправляем в глубокую тарелку кукурузную крупу и перебираем ее, удаляя сор любого вида. Даже в таком мелком желтоватом чуде могут попадаться не очень приятные ворсинки, а также камушки, поэтому просматриваем тщательно!

2 варим кукурузную кашу.

Когда вода начнет побулькивать, добавляем в нее по вкусу соль и начинаем всыпать тонкой струйкой кукурузную крупу, одновременно взбалтывая жидкость с сухим ингредиентом венчиком либо деревянной кухонной лопаткой, чтобы не образовались комочки.Потом уменьшаем уровень огня на минимум и варим кашу, практически непрерывно помешивая в течение 30 минут, за которые она приобретет густую консистенцию, начнет отделяться от дна и стенок посуды, а также дойдет до полной готовности.Как только каша сварится, добавляем в нее около ста грамм сливочного масла, хорошенечко все вымешиваем и, воспользовавшись столовой ложкой, перекладываем желтую массу в небольшую круглую, квадратную или прямоугольную противопригарную либо жаростойкую форму для запекания, предварительно смазанную кусочком сливочного масла. Размер данного инвентаря зависит от того, какой толщины и ширины поленту вы хотите приготовить. Если желаете сделать более тонкую, используйте большую посуду, а если более толстую, то маленькую, величина моей была 20 на 12 сантиметров. Сформированную поленту отправляем в прохладное место и полностью остужаем хотя бы в течение 1, а лучше 2–3 часов, чтобы стала более плотной.

3 подготавливаем сыр.

Спустя нужное время берем твердый сыр, у меня «Пармезан», и шинкуем его на крупной, средней либо мелкой терке. Затем включаем духовку на разогрев в 190–200 градусов Цельсия и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.

4 готовим поленту с сыром.

Посыпаем поверхность остывшей, уплотнившейся кукурузной каши по вкусу сушеным тимьяном, черным молотым перцем и притрушиваем измельченным твердым сыром, так чтобы он лежал толстым слоем, хотя бы в 5–7 миллиметров. Ставим поленту на средний стеллаж духовки, разогретой до нужной температуры, и запекаем в течение 10–15 минут, пока сыр не расплавится и не образует сверху аппетитную поджаристую корочку.Потом натягиваем на руки кухонные прихватки и переставляем форму с ароматным блюдом на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу. Даем вкуснятине остыть до теплого состояния, затем кухонной лопаткой либо ножом делим ее на порционные кусочки желаемой величины, распределяем их по тарелкам и приглашаем семейство на дегустацию!

5 подаем поленту с сыром.

Полента с сыром подается в горячем или теплом виде как основное вегетарианское блюдо либо гарнир к кушаньям из мяса, птицы, рыбы и даже дичи. Сервируют ее по-разному, например, перед тем как ставить порции на стол, каждую украшают свежей мелкорубленой зеленью, заправляют сметаной, сливками либо соусами на основе молока, а также овощей. Ну а в качестве дополнения к данному кулинарному шедевру можно предложить овощные салаты, соленья и маринады. Готовьте с любовью и наслаждайтесь!Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– если во время варки в поленте образовались комочки, добавьте еще немного бульона или воды, разбейте все кухонной лопаткой, и склеившаяся крупа разойдется;

– пармезан можно заменить брынзой, адыгейским либо любым другим твердым сыром;

– собрались готовить кукурузную кашу в кастрюле? Если да, тогда выбирайте посуду с толстыми стенками из меди или чугуна;

– альтернатива обычной воде – овощной или любой мясной бульон, в этом случае блюдо получится более насыщенным и ароматным. Некоторые хозяйки добавляют в воду примерно 200 миллилитров сливок, данный ингредиент придает поленте довольно нежный кремовый привкус;

– по желанию через 25 минут варки в кашу можно добавить половину натертого на терке «Пармезана» либо любого другого твердого, а также мягкого козьего сыра и варить поленту оставшееся время до полной готовности так, как указанно в рецепте.

Крупа кукурузная как приготовить вкусно?

Каша из нее получается пышной, рыхлой и очень вкусной. Варится она около часа, вчетверо увеличиваясь в объеме. Чем мельче помол, тем меньше времени на приготовление. Но структура будет отличаться.

Как варить кашу из кукурузной крупы?

Ее готовят на молоке, воде или их сочетании в разных пропорциях. Но лучше всего сварить на воде, а потом разбавить до нужной консистенции сливками. Тогда не придется долго кипятить. Да и белок легче усвоится, что увеличивает пользу.

Стандартная пропорция: на 1 стакан крупы – 4 стакана жидкости. У вас получится умеренно вязкая консистенция. Чтобы сделать ее более жидкой, налейте 5 ст. А для мамалыги количество H₂O меньше – 3 стакана.

Перед приготовлением крупу перебирают, промывают. Это нужно, чтобы она не горчила. Варят на среднем или слабом огне, постоянно помешивая. Точное время зависит от степени помола и составляет 15-50 минут.

Если полученная консистенция кажется лишком жидкой, накройте и оставьте на полчаса. Крупа набухнет, станет гуще.

Чтобы увеличить пользу, готовьте с тыквой или сухофруктами, а вместо сахара подслащивайте медом.

Полента с маскарпоне

Это итальянское блюдо, которое изначально считалось пищей бедняков. Сегодня его заказывают в ресторанах, не только итальянских.

Едят как гарнир или самостоятельно. Подают в жареном или запеченном виде. Пища получается сытной. Она хорошо сочетается со сметанным или сливочным соусом, мясом, птицей, морепродуктами.

Ингредиенты:

• крупа кукурузная среднего помола – 200 грамм,
• маскарпоне – половина упаковки,
• паприка – щепотка,
• масло сливочное – 50 г,
• прованские травы – 0,5 ч. л.,
• соль.

Как готовить:

• Наберите в кастрюлю 600 мл воды, доведите до кипения, посолите.
• Всыпьте крупу.
• Варите, часто помешивая, пока не загустеет (20-25 минут). Следите, чтобы не пригорела.
• Бросьте приправы, снимите с огня.
• Добавьте маскарпоне, перемешайте.
• Горячее пюре выложите в форму. Пусть полностью остынет.
• Застывшую поленту разрежьте крепкой нитью на порционные кусочки.

Сверху уложите кружочки помидоров, посыпьте зеленью, тертым сыром. Отправьте в горячую духовку на четверть часа. Когда сыр расплавится, подавайте.

Мамалыга: как готовить – рецепт классический

Мамалыга – молдавское блюдо, но под другим названием его готовят почти во всех странах. В Адыгее его называют «пастэ», в Абхазии – «абыста», а в Турции – «мухлама». Это густой «каравай» из крупы тонкого или среднего помола. Его едят остывшим, нарезая, как хлеб. Сочетается с чем угодно, а польза вне конкуренции!

Пропорции:

• вода – 3 стакана,
• кукурузная крупа – стакан,
• соль – 2 чайных ложки без верха.

Для приготовления потребуется казан или кастрюля с толстым дном (эмалированная или стальная). Сначала муку просеивают. Затем высыпают в кипящую жидкость, как при приготовлении заварного теста. Держат на медленном огне 25 -30 минут, постоянно перемешивая деревянной ложкой.

Когда жидкости не останется, а содержимое начнет отставать от стенок, выключают. Перекладывают на деревянную разделочную доску. Аккуратно разравнивают лопаткой, придав округлую форму. Ждут, пока мамалыга слегка остынет и схватится.  Режут ниткой или деревянным ножом.

Подают с адыгейским сыром, брынзой или кефиром – это классика! Готовую мамалыгу крошат в горячее молоко, обжаривают, запекают. Едят с сыром, курицей или бараниной, сдабривают кисломолочным соусом Щхущипс или мясным Лыщипс. Это по-адыгейски. А если по-молдавски, то сметаной или шкварками.

Рецепт 1, классический: полента (с фото)

Полента – блюдо из дробленых зерен кукурузы впервые появилось в Италии еще в 16 веке. После того, как этот золотистый злак привез из Америки в Европу Колумб. Изначально это блюдо готовили лишь бедные слои населения. Однако со временем оно получило широкое распространение и завоевало любовь итальянских гурманов, превратившись из обычной крестьянской еды в изысканное блюдо. Полента – пища универсальная. Все дело в том, что итальянцы используют ее не только как гарнир к мясным и рыбным блюдам, но и в качестве десерта, закуски и даже вместо хлеба. Все зависит от рецепта приготовления. А их невероятно много. Можно приготовить поленту мягкой и сладкой, можно сделать твердой и подать ее разрезанной на кусочки. Помимо этого, ее можно дополнить овощами, сыром, грибами, мясом или морепродуктами и получить полностью самостоятельное и очень сытное блюдо. Детям лучше всего предложить поленту со сладкими фруктами. В общем, любой гурман найдет рецепт на свой вкус. Если вы освоите классический рецепт приготовления поленты, то все остальные его вариации для вас не покажутся сложными.

• 1 стакан поленты (очень мелкой кукурузной крупы).
• 3 стакана воды.
• Соль по вкусу.
• Сливочное масло.

Для приготовления этого блюда используется очень мелкая кукурузная крупа – практически мука. Она так и называется «полента». А если точнее, то это даже не крупа, а кукурузная мука крупного помола. Кстати, от ее качества очень сильно зависит вкус блюда. Из дешевой низкосортной муки никогда не приготовить настоящую поленту – гладкую и бархатистую, с нежным, сливочным вкусом. Но и это еще не все. Перед тем, как приготовить поленту из кукурузной крупы вам понадобится найти глубокий медный котел или кастрюлю с толстыми стенками. В старину в каждой итальянской семье для этих целей был специальный котел, который висел над очагом и длинная деревянная ложка к нему. Именно в нем итальянские хозяйки готовили свое традиционное блюдо. Но, учитывая, что раздобыть такой котел в наше время довольно проблематично, можно воспользоваться и обычной тефлоной жаростойкой кастрюлькой. Итак, вам потребуется отмерять ровно 3 стакана воды. То есть, соотношение воды к крупе должно быть ровно 3 к 1. Ни больше, ни меньше. Когда вода закипит, посолите ее по вкусу, убавьте огонь на минимум, чтобы вода еле-еле булькала и очень тонкой струйкой, непрерывно помешивая, всыпьте муку.

Теперь запаситесь терпением, потому что в ближайшие 30-40 минут вашей задачей будет непрерывно мешать кукурузную кашу. Терпеливо, аккуратно и никуда не спеша. Когда каша начнет слегка отставать от стенок кастрюли, а это произойдет не раньше, чем через полчаса, огонь можно выключать.

Готовую кашу переложите ложкой на неглубокий противень или в другую подходящую емкость толщиной около сантиметра.

Разровняйте ее ложкой. Сверху положите пергамент и еще раз аккуратно руками выровняйте всю массу. Дайте ей остыть приблизительно полчаса. Затем снимите пергамент.

Застывшую массу нарежьте кусочками. Можно и выдавить кружочки стаканом – как вам больше нравится.

Накалите сковороду со сливочным маслом и обжарьте в нем кусочки поленты.

Переложите их на тарелку, по желанию посыпьте перцем. Кушать можно как в холодном, так и в горячем виде.

Альтернативный вариант: итальянская полента

Полента – традиционное североитальянское блюдо, которым славится данный регион страны (южане даже подшучивают над северянами по этому поводу). Готовую кашу из кукурузной крупы в Италии принято подавать с различными соусами и острыми сырами. Для приготовления самой каши здесь используются медные котелки или казаны. Некоторые повара дополнительно обжаривают поленту перед подачей.

Как приготовить особую поленту из кукурузной крупы?

Ингредиенты:

• Кукурузная крупа грубого помола – 300-400 г;
• Вода – 2 литра;
• Томаты – 500 г;
• Фарш – 250 г (лучше брать нежирную свинину);
• Оливковое масло – 2 ст.л.;
• Сливочное масло – 4 ст.л.;
• Тертый овечий сыр – 5 ст.л.;
• Сыр пекорино – 5 ст.л.;
• Тертый пармезан – 5 ст.л.;
• Соль, перец, приправы и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В подсоленный кипяток медленно всыпьте крупу, постоянно помешивая кашу. Варите 50 минут, пока каша не станет плотной и гладкой;
2. Мелко нарежьте помидоры без кожуры;
3. Фарш отправьте обжариваться на сковороду (на оливковом масле);
4. Добавьте к фаршу томаты и кайенский перец, посолите, томите еще 10 минут под крышкой;
5. Остывшую кашу выложите пластом на смазанный сливочным маслом противень. Свержу положите слой сырного ассорти, затем – слой мяса. Повторите манипуляции, чтобы получилось слоистое блюдо;
6. Верхний слой обложите ломтиками сливочного масла и посыпьте сыром;
7. Отправьте в духовку на 50-60 минут (температура не более 180 градусов).

Пусть ваше семейное меню будет вкусным и разнообразным. Приятного аппетита!

Рецепты приготовления поленты

Для вкусной каши мука должна быть высокого качества. Идеальная консистенция блюда — гладкая, сливочная. При использовании низкопробной муки такого качества достичь не получится. Крупные частички кукурузы не разварятся, и крупинки будут создавать впечатление песка во рту. Если имеется возможность, лучше приобрести настоящую итальянскую муку.

Классический способ

Как и у любого блюда, у поленты есть рецепт классический.

В оригинале блюдо готовилось в специальном котле и перемешивалось длинной деревянной ложкой. Сегодня вполне подойдёт глубокая, тяжёлая кастрюля с толстым дном и обычная ложка (желательно деревянная).

Продуктов понадобится немного:

• полтора стакана воды;
• половина стакана кукурузной муки;
• соль.

Вода доводится до кипения, после чего в кастрюлю засыпается кукурузная мука. После смешения воды с мукой нужно тщательно всё размешать. Масса доводится до кипения (мешать нужно постоянно) и на медленном огне варится полчаса. Для приготовления хорошей поленты потребуется немалое терпение, ведь тридцать минут от плиты отходить нельзя. Нужно постоянно помешивать.

Каша сварилась, когда она легко отстаёт от стенок и дна кастрюли. Если консистенция блюда поучилась слишком густой, можно долить кипятка и доварить (не забывая перемешивать).

Современные рецепты

В процессе приготовления можно добавлять различные ингредиенты. Есть рецепты с сыром, курицей, грибами и т. д. Полента может быть солёной или сладкой.

Для приготовления блюда с грибами кукурузная мука варится по классическому рецепту до готовности. Готовая каша выкладывается на противень слоем до одного сантиметра. Отдельно грибы с луком обжариваются, потом тушатся. В начале тушения в кастрюлю наливают стакан сухого вина. Тушится всё до полного испарения алкоголя. Готовые грибы и лук можно смешать с остатками каши, не поместившейся в противень. На слой кукурузной массы равномерно выкладываются грибы с луком. Можно посыпать получившееся блюдо зеленью. Готовую поленту режут квадратами и подают к столу.

Если полента готовится с сыром, кукурузная масса готовится обычным способом. Ближе к концу приготовления добавляются дополнительные компоненты. На кашу из трёх стаканов муки понадобится:

• триста грамм сыра «Пармезан»;
• триста миллилитров молока;
• сто пятьдесят грамм сливочного масла;
• петрушка (или другая зелень).

Ингредиенты нужно вводить постепенно, постоянно всё помешивая. В идеале сыр и масло должны полностью расплавиться и слиться с кукурузной массой.

Особенности подачи

Итальянцы поленту в качестве основного блюда часто подают с чесночным соусом. Для украшения кушанье можно посыпать зеленью или сыром.

Иногда блюдо подают с соленьями (с огурцами, к примеру). Есть вариант подачи с салом.

Сливочная полента на молоке с сыром

Полента на молоке по этому рецепту получается невероятно вкусной. Рекомендуется переложить ее в неглубокую форму и дать блюду застыть. Это позволит впоследствии порезать ее на кусочки и обжарить до золотистой корочки.

Для готовки потребуется:

• 255 мл. коровьего молока;
• 70 гр. кукурузной муки грубого помола;
• 25-30 гр. сливочного масла;
• 225 гр. твердого сыра, который хорошо плавится или брынзы;
• Щедрая щепотка поваренной соли;
• Свежемолотый крупно черный перец;
• Пару веточек свежей петрушки;
• Немного растительного масла.

Как правильно готовить поленту с молоком и сыром?

1. Поставить молоко нагреваться в кастрюле с толстым дном. Сразу же подсолить по вкусу, и добавить немного черного перца.
2. Тонкой струйкой всыпать крупу, и проварить ее до готовности на небольшом огне.
3. За пару минут до выключения плиты ввести сливочное масло и натертый на мелкой терке сыр.
4. Переложить готовое яство в форму. Дать ему остыть. Нарезать и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета.
5. Подавать к столу с мясом, курицей или овощами, полив домашним сметанным соусом с добавлением чеснока и свежей зелени.

Несомненная польза этого блюда говорит о том, что крупу необходимо ввести в меню семьи на постоянной основе.

Как подать поленту

Предлагаю вам всего лишь несколько способов подачи поленты. На самом же деле их очень много. Именно поэтому она никогда не надоедает.

1. Самый простой способ – это добавить еще кусочек масла, перемешать и разложить по тарелкам. Можно в дополнение поставить на стол мед или варенье.
2. Нам понадобится небольшая прямоугольная форма или судочек. Смазываем посудину сливочным маслом. Плотно укладываем в нее готовую поленту и полностью охлаждаем. Когда она остынет, ставим на 25 минут в холодильник. Проходимся ножом между полентой и формой. Переворачиваем и вынимаем. Нарезаем на ломтики по 1 см. Кладем на каждый кусочек сырную пластинку и отправляем на 5 минут в горячую духовку или микроволновку.
3. Смазываем противень маслом и выкладываем поленту. Разравниваем и оставляем застывать. Когда она станет твердой, разрезаем ее на порционные квадраты. Их можно просто поджарить на сковороде с оливковым или растительным маслом и подать с горячим кофе или чаем. А можно сформировать сандвич и разогреть его в микроволновке или духовке.
4. Из одного квадрата поленты, которую мы охлаждали на противне, выдавить стаканом середину. Положить его на разогретую сковороду с маслом и влить в центр яйцо. Можно присыпать сверху сыром. Необычная и сытная яичница на завтрак готова.
5. Для детей можно выдавить различные фигурки и полить их сгущенкой или растопленным шоколадом.
6. Можно приготовить поленту с овощами. Для этого нарезаем соломкой любые сезонные овощи: баклажан, перец, помидор, лук. Тушим их до готовности. Еще горячую поленту кладем на тарелку, раздвигаем и выкладываем в центр овощи.
7. А можно подать пиццу из поленты. Для этого формируем на смазанном противне из еще мягкой каши круглый корж и оставляем застывать. За это время обжариваем пару грибочков, нарезаем ветчину или колбасу, разрезаем пополам помидоры черри. Кладем это все на корж. Его по желанию можно смазать кетчупом или соусом. Присыпаем тертым сыром и запекаем 5 минут в хорошо прогретой духовке.
8. Смешиваем творог с рубленной зеленью. Берем в руку немного поленты. Делаем углубление, кладем в него творог и формируем шарик. Такие колобки можно подавать сразу к столу или зажарить во фритюрнице.

И напоследок хочу сказать, что очень удобно готовить поленту, как и кукурузную кашу, в мультиварке. Тефлоновое покрытие чаши точно не даст ей пригореть, даже если вы отвлечетесь от помешивания.

Как приготовить кукурузную поленту – пошаговый рецепт

Для нее возьмите 1 кружку кукурузной муки. Именно муки, а не крупы.

Влейте в кастрюлю с толстым дном 3 кружки холодной (!) воды, посолите, поставьте ее на огонь и постепенно всыпьте кукурузную муку. Всыпав муку в холодную воду, вы избежите комочков.

Венчиком тщательно размешайте муку в воде.

Мука быстро начинает густеть при нагревании. Готовьте кукурузную поленту на очень умеренном огне.

Как только полента начнет густеть, смените венчик на деревянную лопатку.

Такой лопаткой будет удобно перемешивать и собирать поленту со дна кастрюли.

На приготовление поленты вам потребуется около 20-30 минут при постоянном энергичном помешивании на слабом огне.

Добавьте сливочное масло и тщательно вмешайте его в поленту.

Небольшие формы или лоток смажьте маслом и выложите в него часть поленты. Лопаткой разровняйте поверхность и уберите в холод для застывания.

Горячую густую поленту положите на тарелку и сверху на нее положите грибной соус. Украсьте петрушкой.

Следующую порцию поленты сделайте с помидорным конфитюром.

Для третьей порции поленты нарежьте маленькими брусочками сыр. Лучше всего для этого подойдет сулугуни. Он хорошо расплавится в горячей поленте.

И воткните брусочки в поленту.

Полента в формочках остыла и затвердела. Ее можно подать в качестве хлеба.

А можно разрезав на треугольники обжарить на сливочном масле.

Обжаривайте на небольшом огне с двух сторон.

Обжаренную поленту подавайте горячей.

Приготовив порцию поленты с различными соусами, вы найдете для себя подходящий по вкусу вариант.

Основные условия приготовления поленты:

1. Используйте только кукурузную муку.
2. Не отходите от плиты, постоянно размешивайте муку во время варки, что бы не пригорела.
3. Варите на слабом огне примерно в течение получаса.

Ингредиенты для приготовления поленты

1. Крупа кукурузная мелкого помола 1 стакан
2. Вода очищенная 2 стакана
3. Масло сливочное 50 грамм (по желанию)
4. Соль по вкусу
5. Смесь молотых перцев по вкусу (можно не добавлять)

1 Кипятим воду.

Первым делом, как и при варке других каш, нам нужно вскипятить воду в кастрюле. Как только вода закипит, добавьте в нее соль и перемешайте.

2 Варим поленту.

Убавьте огонь, но так, чтобы вода в кастрюле не переставала тихонечко кипеть

Осторожно высыпьте в кипящую воду кукурузную крупу тонкой струей. При этом кашу все время нужно помешивать

Важно: сделайте огонь минимальным, иначе каша может забрызгать и обжечь вас.Продолжайте варить поленту все время помешивая. Когда я говорю все время, я действительно имею в в иду, что это нужно делать минимум раз в 2-3 минуты на протяжении всего процесса готовки

Обычно на варку этой каши уходит 25-30 минут.Вы поймете что полента готова по тому, что она хорошенько загустеет. Настолько, что вы сможете провести ложкой по дну кастрюли от края до края и у вас останется очень четка полоска. К тому же готовая полента отлично держит ложку в вертикальном положении и легко отстает от краев кастрюли.В готовую кашу добавьте сливочное масло и, сняв кастрюлю с огня, как следует перемешайте ее содержимое еще раз.

3 Подаем поленту.

Поленту можно подавать несколькими способами. Можно, например, подать ее сразу после приготовления, разложив на порционные тарелки. Преподнесите ее в качестве самостоятельного блюда, украсив веточкой зелени или кусочком сливочного масла, или предложите поленту в качестве гарнира, например, к тушеному кролику, запеченной курице или какому-нибудь другому мясному блюду.Так же можно сразу после приготовления выложить поленту из кастрюли на противень и разровнять лопаткой. После подождать пока она остынет до комнатной температуры и поставить кашу в холодильник. Там она загустеет еще сильней, после чего ее можно будет нарезать на прямоугольники и так же подать в качестве гарнира или основного блюда с различными соусами.Надеюсь, что полента придется по вкусу вам и вашим домашним и станет одним из самых любимых блюд. Ведь это действительно очень вкусное, сытное, а, главное, натуральное и полезное блюдо.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Если вы хотите добавить в поленту овощи, морепродукты или куриное мясо, то эти ингредиенты нужно заранее приготовить, например, пожарив их на отдельной сковородке, а потом уже добавить в кашу.

– Если не добавлять в кашу сливочное масло, то у вас выйдет постное вегетарианское блюдо. Но не забывайте, что полента — очень сытное и калорийное блюдо, как и многие другие блюда, приготовленные из круп.

– Застывшую поленту можно нарезать и обжарить на оливковом масле или слегка запечь в духовке. Попробуйте, это придаст готовому блюду совершенно новый вкус.

– Попробуйте так же в конце готовки добавить в поленту немного тертого сыра и активно все перемешать.

С креветками

• Время: 80 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 330 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: сложная.

Полента с креветками – поистине королевское блюдо. Его можно подавать на стол не только к семейному обеду или ужину. Каша с креветками придется к столу на праздник, например, как самостоятельное горячее блюдо на день рождения, юбилей или Рождество. На приготовление каши потребуется немного времени и кулинарных навыков. Зато гости останутся довольны необычным вкусом, попросят добавки.

Ингредиенты:

• кукурузная мука – 250 граммов;
• сыр чеддер – 50 граммов;
• сливочное масло – 40 граммов;
• тертый пармезан – 30 граммов;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• бекон – 4 куска;
• средние очищенные креветки – 30 штук;
• шампиньоны – 6 штук;
• чеснок – 1 зубчик;
• лимоны – 1 штука;
• куриный бульон – 100 мл;
• соус табаско – 1 чайная ложка;
• зеленый лук – 4 стебля;
• соль – по вкусу;
• черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Доведите четыре стакана воды до легкого кипения. Добавьте кукурузную муку, помешивая воду, варите полчаса.
2. Вмешайте тертый чеддер, пармезан, 20 граммов сливочного масла. Посолите, поперчите, накройте крышкой.
3. Разогрейте сковороду, добавьте бекон маленькими кубиками, жарьте 10 минут. Переложите на тарелку шумовкой. Оставьте в ско­вороде вытопившийся жир.
4. Креветки посолите, поперчите, положите на сковороду. Жарьте 2 минуты, за это время переверните один раз. Переложите на блюдо.
5. В сковороду киньте тонко нарезанные грибы. Тушите, помешивая, пять минут, добавьте измельченный чеснок, готовьте еще минуту. Влейте бульон, дайте выкипеть жидкости на треть.
6. Положите обратно креветки, добавьте столовую ложку лимонного сока, масло, соус табаско. ­Варите еще минуту.
7. Разложите еду по тарелкам, сверху выложите креветки. Посыпьте каждую порцию беконом и измельченным луком.

Молочная кукурузная каша с бананом

Как варить кукурузную кашу для прикорма деток? Многие маленькие гурманы любят завтракать по утрам вкусной сладкой молочной кукурузной кашей с бананом. Как варить кукурузную кашу на молоке? Классический рецепт очень прост, поэтому его любят и родители за счет его легкости приготовления. Блюдо можно готовить в кастрюлю на огне или в мультиварке. Но последний вариант занимает большее количество времени. По рекомендации педиатров детям до 3 лет можно давать не более 20 гр сухого продукта.

Ингредиенты

Для приготовления данного блюда понадобится простой набор продуктов (в стакана)::

• один стакан собственно крупы;
• полтора-два стакана молока;
• полтора-два стакана воды.

Также полторы 30 гр сахара, пару штуки бананов,соль и сливочное масло по вкусу. По желанию в рецепт можно добавлять немного орехов и сухофруктов. Но для малышей достаточно и банана. Перечисленных ингредиентов хватает на 3-4 порции.

Как приготовить

Первым этап – это стандартное промывание каши проточной водой. Жидкость (молоко и вода) переливаем в кастрюлю. Далее нужно поставить посуду на огонь и довести до бурления. После того как молоко и вода закипят уменьшить огонь и добавить стакан промытой крупы. Варить кукурузную крупу нужно в течении 25-30 минут. Обязательно мешать в процессе ложкой кашу, так как она может пригореть. Через полчаса добавляем сахар, соль и сливочное масло. В отдельной тарелке разминаем бананы до консистенции пюре. Банановое пюре добавляем в кастрюлю. Выключаем огонь и оставляем блюдо настаиваться на минут 5-10. Если вы готовите для совсем маленьких, а крупа крупного помола, то ее можно дополнительно измельчить с помощью блендера. Для красоты можно при подаче украсить тарелки небольшими круглыми кусочками банана.

Для тех кто хочет варить блюдо в мультиварке, нужно повторить те же действия:

• сварить кашу в режиме «молочная каша» в течении часа;
• приготовить банановое пюре;
• смешать кашу и банан;
• украсить фруктами.

Блюдо готово и его можно подавать к столу.

Watch this video on YouTube

Варианты приготовления и подачи

Ключ к популярности поленты в ее универсальности. Полента из кукурузной муки может преображаться, подобно Золушке: выглядит то деревенской простушкой — всего лишь маисовая каша! — то предстает в виде изящно скроенных кнелей от повара Grande cuisine.

В Италии мягкая теплая полента часто заменяет хлеб во время еды, или подается вместо пасты, с сыром и трюфельным маслом.

Полента также может быть подана как Contorno (гарнир) к оригинальным мясным блюдам, например к Osso Buco – мясной голяшке, тушенной в вине, а также к баранине или мясу кролика. В Венеции кукурузная полента является обязательным аккомпанементом ко всем рыбным блюдам.

Благодаря однородной структуре готовой поленты ее легко можно разделить на части в виде брикетов. Их разогревают в духовке или микроволновке, а сверху укладывают кусочек феты или намазывают сливочный сыр, завершая строение маринованным сладким перцем для пикантности. Хотите нечто более оригинальное? Положите сверху поленты тонкие ломтики сала.

Еще один вариант для духовки: натереть пармезан Пармиджано Реджано и прослоить им несколько импровизированных «коржей» из остывшей поленты, сложив их в виде торта, затем быстро запечь – чем не закусочный Наполеон?

Полента прекрасно ведет себя на гриле; подрумяненные таким образом куски поленты выкладывают на ломоть свежей брускетты подобно традиционной начинке из грибов и томатов.

С остатками поленты можно поступить еще проще. Без дополнительных хлопот пожарить на сковороде в сливочном масле, присыпав в конце любым твердым сыром.
Сладкую поленту едят на завтрак, окуная маленькие кусочки в кофе с молоком или в капучино.

Похожие записи:

Чикен пита в кфс Топ-10 лучших инфракрасных термометров Что такое пищевая добавка е129? как получают, опасен ли этот краситель, где применяется? Калорийность гречневой каши на воде без масла на 100 грамм, химический состав, польза Белая акула Примерное меню в 600, 900 и 1200 ккал. для тех, кто не уверен))