Содержание
Список содержащих глютен продуктов
Глютен содержащие продукты, список которых обширен, благодаря своим кулинарным свойствам, являются основой многих блюд и изделий.
По долевому содержанию вещества различают продукты:
- содержащие глютен;
- имеющие в составе следы глютена;
- продукты без глютена.
Хлеб
Обычный пшеничный хлеб в 100 г содержит 1,62 г глютена, ржаной – 1,05 г, хлеб из злаков – 0,9 г. Существуют хлебные изделия с повышенным содержанием глютена до 26 г на 100 г продукта, специально созданные с целью увеличения белковой ценности за счет понижения углеводов.
Хлебцы
Этот продукт относится к хлебобулочным изделиям, содержание глютена в нем обусловлено мукой, из которой сделаны хлебцы, и имеющимися добавками. Если это пшеничные, ржаные, овсяные, ячменные хлебцы, то глютен там присутствует. В кукурузных, гречневых, рисовых изделиях его нет
Важно обращать внимание на состав продукта, чтобы точно знать о присутствии в нем глютена
Мука
В хлебопечении важно содержание клейковины в муке. Чем она выше, тем пышнее и вкуснее хлеб
Самым высоким содержанием клейковины обладает пшеничная мука, по этой причине глютен часто называют пшеничным белком. В ржаной, овсяной, ячменной муке клейковины меньше, отсюда и более низкие вкусовые качества.
Крупы
Крупа – это продукт, который состоит из дробленых и цельных зерен:
- крупяных культур – проса, гречихи;
- зерновых – пшеницы, овса, ячменя, кукурузы;
- бобовых – гороха, чечевицы.
Содержат в своем составе глютен крупы, изготовленные из зерновых (овса, пшеницы и ячменя).
Каши
К глютеносодержащим кашам относят те, что приготовлены из злаковых круп, в первую очередь – это пшеница, овес и ячмень.
Печенье и другая выпечка
Чем пышнее, вкуснее и калорийнее выпечка или печенье, тем больше в этих продуктах муки с высоким содержанием клейковины, а значит и глютена.
Печенье в отличие от других выпечных изделий, больше содержит углеводов и жиров и относится к кондитерским изделиям. Содержание растительного белка в нем может быть ниже, чем в хлебобулочных изделиях.
Морепродукты
Морепродукты – ценнейший источник полезных для организма человека веществ и глютена не содержат. Имитирующие морепродукты изделия, в частности – крабовое мясо и крабовые палочки глютен содержат из-за наличия пшеничного крахмала, используемого для связки входящих в него ингредиентов.
Сладости
К сладостям, содержащим глютен, в первую очередь относят кондитерские изделия, имеющие в своем составе пшеничную муку. Это пирожные, торты, конфеты и ряд сладких молочных изделий — йогурты, сгущенное молоко.
Напитки
К напиткам, имеющими в своем составе глютен, можно отнести пиво, поскольку оно готовится на основе ячменного солода, а также квас, изготовленный из хлеба (он так и называется — хлебный).
Детское питание
Большинство смесей, предназначенных для вскармливания «грудничков», имеют в составе ингредиенты, содержащие глютен. Производители указывают на упаковке с детской смесью наличие глютена или его отсутствие, помечая это специальным значком с перечеркнутым колосом.
Что такое глютен?
Что собой представляет этот белок, продукты, содержащие глютен, какая его роль в организме человека, непереносимостью данного белка, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим здоровьем. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.
Итак:
Клейковина, глютен (лат. gluten — клей) — это понятие, объединяющее группу запасающих белков, обнаруженных в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи и ячменя. Термином «клейковина» обозначаются белки фракции проламинов и глютелинов.
Клейковина была впервые выделена Якопо Бартоломео Беккари в 1728 году из муки. Средний человек употребляет от 10 до 40 граммов глютена в сутки. Большая часть потребления приходится на различный хлеб, макароны и хлебобулочные изделия, в которых глютен составляет 10—15 % сухого веса.
Оказалось, что в привычном и любимом всеми хлебе содержится белок — глютен, который опасен, согласно мировой статистике, одному из 184 человек! Согласитесь, плотность населения, которое не переносит его, очень велика, а значит, хлеб действительно не может являться продуктом питания для очень многих.
Производители продуктов, чутко реагирующие на подобные открытия, увеличили долю продукции, не содержащей это вещество. На упаковках таких продуктов питания стоит пометка: «Не содержит глютен», и такая маркировка существенно облегчила жизнь больным целиакией — так называется заболевание, которое вызывает этот элемент.
Глютен (он же клейковина) — так называется вид эластичных белков, содержащихся в пшенице. С его помощью удается существенно увеличить длительность хранения хлеба. Он является отличным консервантом, поэтому добавляется во многие пищевые продукты.
К сожалению, человек может страдать непереносимостью данного белка. Таких людей не слишком много, но они есть. Это заболевание называется целиакией и в большинстве случаев наследственное. При нем человеческий организм просто не продуцирует особые ферменты, которые необходимы для превращения глютена в аминокислоты. В результате такой белок откладывается на стенках кишечника, тем самым мешая нормальному функционированию желудочно-кишечного тракта.
Классические симптомы непереносимости этого белка были описаны еще в 1888 году врачом из Бартоломеевского госпиталя Лондона Сэмюэлем Ги. Но впервые связь глютена с различными заболеваниями была обнаружена только в середине прошлого века, тогда же и возникла антиглютеновая диета. Внешне те, кто болен непереносимостью этого белка, кажутся людьми вполне здоровыми. Однако для запуска механизма симптомов болезни иногда достаточно даже очень малых количеств глютенсодержащих продуктов. Для примера приведем некоторые данные. В среднем куске пшеничного хлеба содержится 4–6 г глютена. Менее чем за месяц к поражениям тонкой кишки приводит прием около 50 мг этого белка в день (1/100 части от куска хлеба), если есть склонность к целиакии.
Основным методом борьбы с целиакией является безглютеновая диета. Она предполагает полное исключение из питания продуктов, содержащих этот белок. А также употребление пищи, не содержащей данного белка.
Где содержится глютен?
Предлагаем рассмотреть список всех продуктов, где содержится глютен (клейковина), – это и совершенно рядовые продукты питания, которые взрослый человек или ребенок потребляет практически ежедневно, и не такие регулярные в меню. По долевому содержанию глютена следует различать:
- продукты, содержащие глютен;
- продукты, содержащие следы глютена (в них этого протеинового белка содержится очень мало);
- безглютеновые продукты (глютен отсутствует).
Полный список продуктов, содержащих глютен
Не случайно глютен еще называют «пшеничным белком»: законное первое место по доле содержания глютена в своем составе занимают злаки. В список продуктов, в которых есть глютен, попали те, которые так или иначе используют пшеничную или другую муку в качестве загустителя:
- злаковые культуры: пшеница, ячмень, рожь и овес;
- продукты из этих злаков: каши (в том числе и манная), отруби, хлеб и любая выпечка, макароны, продукты в панировке;
- соки, морсы, компоты, лимонады, квас и прочие безалкогольные напитки с сахаром — на самом деле, содержание глютена в них невелико, но именно эти так любимые детьми и взрослыми напитки способны вызвать сильную аллергическую реакцию;
- колбасы и их производные: сосиски, тефтели, котлеты и т.д.;
- соевые продукты; супы и каши быстрого приготовления;
- готовые сухие завтраки, конфеты, чурчхела;
- майонез и горчица;
- фастфуд: картофель фри, чипсы, бургеры и т.д.;
- замороженные полуфабрикаты: вторые блюда, закуски, гарниры;
- крабовые палочки;
- заправки: бульонные кубики, специи в фабричных смесях, кондитерские порошки;
- маринады и консервы с томатным соусом или пастой;
- недистиллированная водка.
Глютен нередко является составляющим компонентом и спортивного питания — особенно (и, наверно, естественно) протеина
Список продуктов питания, в которых содержатся следы глютена
Здесь представлены глютеновые продукты, содержащие протеин глютен в очень малых дозах:
- свиное сало;
- сливочное масло; в растительных маслах сомнительных производителей, делающих продукт более дешевым за счет его качества, может содержаться доля клейковины – на производственной стадии ее добавляют для большей густоты продукта;
- на самом деле, натуральные орехи (грецкий, бразильский, фундук, фисташки, кедровые орешки, кешью и миндаль), а также подсолнечные и тыквенные семечки совершенно не имеют в своем составе глютен, но вот в обработанных промышленными способами орешках и семечках имеются его следы;
- молочные продукты смело можно отнести и в список глютеносодержащих продуктов и в категорию безглютеновых по одной простой причине: домашние молоко, сыры, масло, сливки, творог и т.д. не содержат клейковину, а вот полученные промышленно имеют в своем составе незначительное количество этого белка;
- список, в чем содержится глютен в незначительном количестве, следует дополнить так любимыми многими соусами (например, томатным, сливочным, чесночным и т.д.), пюреобразными овощными консервами (к примеру, икрой из кабачков или из баклажанов) и даже мороженым – в качестве естественного загустителя в них часто используется пшеничная мука, содержащая белок глютена;
- рассматривая вопрос, где находится глютен, для полноты картины следует упомянуть прошедшие обработку фрукты – натуральные фрукты не содержат белок, а вот сухофрукты или цукаты могут иметь в своем составе глютеновые следы.Мы рассмотрели, в каких продуктах содержится глютен – полный список можно продолжать и продолжать, если рассматривать не только привычные для россиян продукты питания, но и экзотические или национальные.
Какие продукты содержат глютен: полный список
Проблема современной российской действительности в том, что безоговорочно доверять надписям на упаковках нельзя. Даже если пачка крупными буквами кричит об отсутствии в содержимом вредного вещества, это не значит, что его там действительно нет. Читайте состав. Если в нем есть пшеничная, ржаная ячменная, овсяная мука – откладывайте товар в сторону. Не существует технологий ни в России, ни за рубежом, которые могли бы «вытащить» сложный белок из злаков, это миф.
Нужно знать, какой производитель выпустил еду, поскольку на одной линии могут выпекаться сдобные булочки, а на другой – безглютеновый хлеб. И какая-то часть вещества неминуемо попадет на вторую линию. Но существуют организации, которые специализируются на выпуске продуктов, в которых не содержится глютен. Их продукция дороже, её труднее купить, но если вы действительно страдаете целиакией, всегда можно найти выход из ситуации. Например, хлеб и макаронные изделия легко сделать самому. Для этого можно использовать рисовую или кукурузную муку.
Но мы не призываем вас начать соблюдать безглютеновую диету. Она уместна только в том случае, если ваш организм действительно не переносит этот компонент. Без консультации врача и результатов анализов утверждать это с уверенностью нельзя. Решив ограничить себя, вы не только лишитесь вкусной и привычной пищи, но и исключите возможность постановки правильного диагноза. Через 2-3 месяца слизистая кишечника полностью восстановится, антитела, направленные на борьбу с вредным веществом, исчезнут, и доказать, что вы больны, будет сложнее. В этом случае для диагностирования заболевания придется делать дорогостоящий генетический анализ.
Список продуктов, содержащих глютен, в нашей полосе достаточно обширен. Само вещество есть всего в 4 злаках, но образ жизни и система питания среднестатистического россиянина выстроены таким образом, что оно оказывается практически в любой пище, которую мы поглощаем. Речь идет о пшенице, ржи, ячмене и овсе. В последнем количество сложного белка настолько незначительно, что 95% людей с глютеновой непереносимостью едят овсянку и прекрасно себя чувствуют при этом.
Для людей, страдающих целиакией, мы предлагаем список глютеносодержащих продуктов, и этот перечень самый полный из тех, что представлены в интернете:
- Злаки: пшеница, рожь, ячмень, овес, камут, спельта, тритикале, эммер.
- Каши: манная (семолина), овсяная, пшенная, кус-кус, булгур, полба (фаро, спельта, зандури), перловая (обычная, голландская, ячневая), ариса, ячменная, ариса.
- Супы и каши быстрого приготовления.
- Консервы мясные, рыбные, овощные.
- Полуфабрикаты: блинчики, вареники, пельмени, хинкали, мясные заготовки.
- Молочные товары и мороженое, в составе которых есть стабилизаторы.
- Детское баночное питание.
- Макаронные изделия из вышеперечисленных злаков.
- Крабовые палочки.
- Хлебобулочные изделия из пшеницы, ячменя, ржи, овса.
- Растворимые кофе, какао, шоколад.
- Чай с добавками.
- Газированная вода.
- Плавленые сырки.
- Мягкие сорта сыра.
- Колбасы, сосиски.
- Жевательная резинка.
- Горчица.
- Майонез.
- Любые магазинные соусы, в том числе соевый.
- Панировочные сухари.
- Покупные соки, морсы, квасы.
- Продукты, в которых есть соя.
- Чурчхела.
- Желе.
- Джем.
- Темный и молочный шоколад с вафельной крошкой.
- Карамель.
- Масла растительные.
- Масло сливочное.
- Ореховая паста.
- Бульонные кубики.
- Заправки для салата.
- Виски.
- Пиво и пивные напитки.
Мы привели вам список всех продуктов с высоким содержанием глютена, богатых этим элементом. Но для людей с непереносимостью этого элементы опасна не только высокая концентрация, но и «следовые» части.
Посмотреть
Если вы хотите похудеть, избавиться от вздутия и болей, вызванных неправильным питанием, не нужно садиться на безглютеновую диету. Достаточно соотнести количество калорий, которое вы тратите, с тем объемом пищи, который вы съедаете за день. Специалисты «Клиники похудения Елены Морозовой» помогут вам нормализовать режим питания. Обращайтесь к ним за помощью, и вам не придется голодать и отказываться от любимой еды полностью.
Список продуктов питания, в которых содержатся следы глютена
Люди с целиакией хорошо знают, что рожь, ячмень и пшеница в виде муки и круп им строго запрещены. Они стороной обходят обычные макароны и хлеб, выпечку. Но проблема в том, что продукты переработки этих злаков часто входят в состав как стабилизаторы консистенции, загустители или применяются для фальсификации (частичной подмены основного сырья). Из-за этого в различных товарах содержится так называемый скрытый глютен, припрятанный. Вот их перечень:
- крабовые палочки;
- соусы (майонез, кетчуп);
- колбасные изделия, особенно вареные колбасы, сосиски и сардельки;
- мясные и рыбные паштеты;
- йогурты с загустителями;
- глазированные сырки, сладкие творожные массы, десерты из творога;
- сгущенное молоко (самое дешевое);
- кулинарные изделия, в т.ч. в панировке, кляре;
- мороженое, особенно в вафельном стаканчике;
- консервы, где кусочки рыбы, мяса, овощей обжариваются, в том числе кабачковая икра;
- сухие концентраты: бульонные кубики, быстрые супы, картофельное пюре.
Пшеничный крахмал иногда используют для посыпки сухофруктов, рахат-лукума, добавляют в лекарственные средства (сиропы).
Еще нельзя выпускать из виду то сырье, которое перерабатывается с опасными при непереносимости злаками на одном оборудовании. Поскольку предупреждение об аллергенах должно быть указано на этикетке обязательно, то о таком скрытом вредном протеине сигнализирует надпись “может содержать следы глютена”. Это касается овса и соевых бобов, гороха, орехов.
В чем содержится глютен?
Где можно встретить глютен, в каких продуктах содержится? Список очень обширный, на самом деле, тяжело найти магазинный продукт, который бы не содержал клейковину. Некоторые продукты содержат скрытый глютен и узнать о его наличии не предоставляется возможным из-за отсутствия соответствующей информации на упаковках. Мы перечислим все продукты, которые содержат или могут содержать глютен.
Глютен содержится в злаковых растениях, он обеспечивает их питанием на стадии развития. Однако далеко не все они имеют в своем составе глютен. Список злаковых, которые содержат глютен:
- Пшеница
- Ячмень
- Овес
- Рожь
Таблица Продукты, содержащие глютен
| Продукт | % глютена |
| Пшеница | 80 |
| Рожь | 15,7 |
| Ячмень | 22,5 |
| Овес | 21 |
Продукты, содержащие эти злаки:
- Мука
- Хлеб, хлебобулочные изделия
- Выпечка (булочки, пирожные, торты, печенье, кексы, пирожки, блины, пицца и пр)
- Отруби, быстрые завтраки, каши (манная каша, булгур, кускус, артек и др)
- Макаронные изделия
- Продукты в панировке с содержанием перечисленных злаков (нагетсы)
- Цельнозерновые продукты
- Продукты с солодовым сахаром (патока, экстракт, уксус, ароматизаторы и др)
- Квас, пиво, джин, виски, водка на пшенице, коктейли.
Полуфабрикаты магазинные:
- Сосиски, сардельки, колбасы
- Котлеты, тефтели
- Копчености
- Крабовые палочки
- Консервы (рыбные, мясные, овощные, фруктовые, паштеты)
- Пельмени, вареники, хинкали, сырники.
Соевые продукты. Однако соя содержит очень малое количество глютена. Чаще всего соя разрешена на безглютеновой диете.
Кондитерские сладости:
- Конфеты
- Шоколад
- Мороженое
- Пирожные.
Кондитерские украшения:
- Сахарная пудра
- Глазурь
- Разрыхлители
- Пекарский порошок.
Соусы:
- Майонез
- Кетчуп
- Горчица
- Маринады
- Соевый соус
- Сырный соус и пр.
Специи:
- Приправы
- Специи
- Смеси
- Бульонные кубики
Напитки:
- Сублимированный кофе
- Какао
- Пакетированный чай с ароматизаторами.
Молочные продукты:
- Молоко с ароматизаторами (шоколадное, клубничное, ванильное и пр)
- Йогурты с ароматизаторами и с добавлением злаковых
- Молочные кремы и заправки
- Взбитые сливки
- Сыры
- Сгущенка, варенка.
Фастфуд
- Картофель фри
- Снеки
- Чипсы
- Бургеры
- Шаурма
- Цезарь ролл
- Роллы запеченные и сложные роллы с соусами.
Соки
- Пакетированные соки
- Промышленные компоты, морсы, лимонады и др.
Добавки
- Ароматические экстракты
- Растительная смола
- Декстрин и декстроза
- Эмульгаторы
- Стабилизаторы
- Энзимы
Лекарства
- Арбидол
- Валерианка в таблетках
- Ибупрофен
- Комплевит витаминный комплекс
- Диклофенак
- Фенистил в таблетках
- Фуросемид
- Парацетамол
- Активированный уголь росс. производства
- Энтерол в капсулах и мн. др.
«Продукт содержит следы глютена»
Вы, вероятно, сталкивались с магазинными продуктами, на упаковке которых написано «Продукт содержит следы глютена». Что же значит эта фраза?
Данные продукты содержат низкое количество белка глютена, но не критичное. Однако для людей с непереносимостью и аллергией даже это количество может быть опасным. Отсутствие надписи не является доказательством отсутствия глютена. Поэтому людям с заболеваниями, связанными с глютеном, нужно быть всегда начеку.
Где встречается Глютен?
Глютен содержится в пшенице и всех продуктах из нее (включая пшеничные зародыши и пшеничные отруби), во ржи, в перловке и в манной крупе.
Глютен составляет 80% от веса всего протеина в пшенице!
Также, Глютен может содержаться в других продуктах питания, как например, магазинные заправки для салатов, в шоколадных батончиках и даже, иногда в крабовых палочках. Даже соевый соус часто содержит частицы пшеницы или перловки.
Внимательно читайте состав продуктов, чтобы знать, что именно там содержится.
В Америке все продукты без Глютена маркированы «gluten free». В России это еще не так развито, так что, если Вы решили избгать Глютен, Вам придется быть осторожными.
45-51. Напитки
Список безглютеновых продуктов включает безглютеновые напитки. Есть несколько видов напитков без глютена, которые вам понравятся.
Однако некоторые напитки смешиваются с добавками, которые содержат глютен в качестве ингредиента. Кроме того, некоторые алкогольные напитки производятся с использованием солода, ячменя и других злаков, содержащих глютен, поэтому их следует избегать во время безглютеновой диеты (5).
Безглютеновые напитки:
- Вода
- 100% фруктовый сок
- Кофе
- Зеленый чай или черный чай
- Некоторые алкогольные напитки, включая вино, сидры и пиво из зерен, не содержащих глютена, таких как гречка или сорго
- Спортивные, газированные и энергетические напитки
- Лимонад
Обратите внимание, что, хотя эти напитки являются безглютеновыми, большинство из них лучше всего потреблять в умеренных количествах из-за содержащегося в них добавленного сахара и содержания алкоголя
Напитки, которые следует проверять дважды:
- Любой напиток с добавленными ароматизаторами или примесями, такими как охладители кофе
- Дистиллированные жидкости, такие как водка, джин и виски, даже если они помечены «Без глютена», поскольку они, как известно, вызывают реакцию у некоторых людей
- Предварительно приготовленные коктейли
Напитки, которых следует избегать:
- Пиво, эль и лагер, изготовленные из зерен, содержащих глютен
- Недистиллированные жидкости
- Другие солодовые напитки
Что такое целиакия
Целиакию часто называют непереносимостью глютена. На самом деле целиакия, или глютеновая энтеропатия — это наследственное аутоиммунное заболевание. У больных людей под действием глютена вырабатываются иммунные клетки и вызывают воспаление кишечника. В результате ворсинки тонкого кишечника разрушаются.
Болезнь достаточно серьёзна. Ведь ворсинки обеспечивают всасывание витаминов, минералов и других питательных веществ. Их атрофия, естественно, нарушает всасывание и приводит к различным проблемам со здоровьем.
Целиакия может быть диагностирована в любом возрасте, с самого младенчества. Впервые проявиться она тоже может в любом возрасте. Активатором болезни часто становятся беременность, операция, инфекционные заболевания, сильный эмоциональный стресс. Заболевание неизлечимо. Поэтому при проникновении глютена в организм, ворсинки кишечника будут всегда повреждаться.
Помимо этого, целиакия часто сопровождается неприятными симптомами.
Симптомы
- Частые боли в желудке.
- Метеоризм, вздутие живота.
- Расстройства стула.
- Потеря веса.
- Кожный зуд.
- Головные боли и усталость.
- Боль в костях и суставах.
- Судороги.
Кроме этого, целиакия способна вызывать осложнения, связанные с неспособностью тонкого кишечника всасывать кальций, железо и т. д.:
- Анемия.
- Дефицит железа.
- Разрушение зубов.
- Остеопороз.
- Диабет.
- Гепатит.
- Дерматиты.
Всего с целиакией врачи связывают около 200 симптомов. Мы перечислили самые распространённые.
Иногда заболевание протекает бессимптомно. При этом атрофия ворсинок всё равно происходит.
Диагностика
На первом этапе необходимо сдать анализы на антитела. Следующий этап — биопсия тонкой кишки с гистологическим исследованием.
Не рекомендуется перед исследованием переходить на безглютеновую диету. Таким образом, вы сможете помешать постановке правильного диагноза. Несколько недель до тестирования необходимо питаться привычным для вас образом.
Если вас что-то беспокоит, обращайтесь к врачу. Только так вам смогут поставить верный диагноз.
Лечение
Без сомнения, болезнь приносит страдания и ухудшает качество жизни. Однако, единственным выходом для этих людей становится пожизненное соблюдение безглютеновой диеты. Запрещаются любые продукты, содержащие пшеницу, рожь и ячмень.
Для полного восстановления тонкого кишечника необходимо несколько месяцев, иногда лет. Во время лечения улучшение состояния измеряется анализами на антитела, которые должны прийти в норму. А также общим улучшением самочувствия и состояния здоровья.
Несмотря на то что сейчас большинство людей считает необходимостью придерживаться безглютеновой диеты, целиакия – редкое состояние и встречается у 0,5-1% людей.
Как определить, где прячется глютен
Нелишним будет запомнить, какие диетпродукты имеют примечание «gluten free», а в каких его полно. При покупке фабрикатов стоит внимательно читать этикетки, ведь по Европейскому стандарту производители обязаны писать полный состав продукта.
В домашних условиях можно определить, есть ли в купленном товаре клейковина. Как известно, этот протеин, реагируя с раствором йода, становится или фиолетовым, или чёрным, вот точно так же, как реагирует с йодом картофель или рис. Но в них реагирует крахмал, а не глютен, так что эти оба биопродукта входят в список безглютеновых.
Кстати, такую продукцию можно заказывать и через интернет.
При походах в магазин следует запомнить таких производителей продукции, как:
- Производитель продуктов из амаранта «Di&Di»;
- «Здоровей» — производят детское и диетическое питание, исключая глютен и ГМО;
- «Всем на пользу» — производители экологически чистых продуктов;
- «Nutbutter» — продукция из орехов;
- «BEZGLUTEN» — польская компания, имеющая широкий ареал распространения продукции;
- «Мистраль» — специализируются на крупах и бобовых;
- «Масляный король» — в основном производят муку и масло без добавок, ГМО и глютена;
- «Диетика».
Эти производители знают о непереносимости глютена и аллергической реакции на него, а потому поставляют на рынок продукты с пометкой «без глютена».
Внимание! Информация о производителях предоставлена в ознакомительных целях и не является рекламой!
О том, как принимать гейнеры для набора мышечной массы, эксперты расскажут на нашем сайте. А вы считаете калории? Это очень полезно делать, особенно для тех, кто мечтает о стройной фигуре. Читайте тут, сколько нужно употреблять калорий в день и каким образом произвести индивидуальный расчет.
Диета при гастрите желудка должна быть особенной, ее принципы и меню описаны здесь. Если вы страдаете от данной болезни — сделайте закладку, чтобы не потерять нужную информацию.
Основные симптомы непереносимости и аллергии
Проявляется следующим образом:
- боли в животе;
- вздутие;
- тошнота;
- повышение температуры.
Нередко к этому добавляются такие неприятные симптомы, как боль в голове и тревожность.
А вот симптомы непереносимости глютена обычно проявляются на следующий день:
- расстройства ЖКТ;
- метеоризм;
- дерматит;
- вялость и усталость.
Если после употребления продуктов появилась боль в животе, несварение, это может быть непереносимость глютена (Фото: Pixabay.com)
Неприятные ощущения нередко дополняются рвотой и диареей.
К слову, наиболее опасно включать продукты с глютеном в пищу в возрасте после 40 лет. Это связано с тем, что в этот период наш организм уже не молод, клетки и ткани изношены, органы хуже справляются со своей работой. Употребление глютеновых продуктов грозит тем, что кишечник с течением времени полностью перестанет выполнять свою работу.
Польза каш без глютена
Полностью отказываться от глютена людям, не имеющим проблем со здоровьем, не имеет смысла. Однако в любом случае сокращение потребления хлеба и булочек и употребление каш без глютена принесет пользу и здоровому человеку.
В большинстве случаев каши без глютена по показаниям применяют при наличии определенных проблем со здоровьем. К этим кашам относят – гречневую, рисовую, кукурузную, пшенную и перловую.
Уменьшение синдрома раздраженного кишечника
При синдроме раздраженного кишечника (СРК) часто возникают спазматические боли в животе, наблюдается вздутие и расстройство стула. Потребление глютенсодержащей пищи при подобных проблемах усугубляет ситуацию.
При употреблении в пищу содержащих клейковину продуктов при СРК уменьшается площадь всасывания кишечника из-за склеивания ворсинок между собой
Поэтому важно избегать потребления быстрых углеводов и отдавать предпочтение кашам не содержащим глютен. Содержащаяся в них клетчатка помогает мягко очищать кишечник и наладить пищеварение
Предотвращение вздутия живота
Безглютеновые крупы и злаки, список которых будет приведен в статье, предпочтительнее употреблять и при вздутии живота. Если наряду со вздутием человека мучают газы, усталость и перепады настроения, то скорее всего имеется повышенная чувствительность к глютену.
Многочисленные исследования подтверждают, что потребление в таких ситуациях продуктов содержащих клейковину лишь усугубляло ситуацию. Диета, включающая каши без глютена, помогает справиться с подобными проблемами.
Прилив энергии
Зачастую люди с разной степенью непереносимости глютена, жалуются на упадок сил, возникновение вялости и сонливости после потребления в пищу хлебобулочных изделий и других продуктов с клейковиной.
Действительно для людей больных целиакией, а также имеющих непереносимость глютена его потребление может вызвать иммунный ответ, когда собственные иммунные клетки атакуют слизистую оболочку тонкого кишечника. В результате усвоение важных питательных веществ, нужных для поддержания энергичности, затрудняется.
Положительное влияние при детском аутизме
Проведенные в разные года исследования показали, что устранение продуктов с глютеном из рациона детей с аутизмом и РАС (расстройствами аутического спектра) уменьшает симптоматику, сопутствующую этим проблемам.
Активное включение в рацион безглютеновых каш благотворно сказывается на поведенческих особенностях таких детей. Для детей, страдающих аутизмом, характерно плохое усвоение глютена и ухудшение состояния при его применении.
Подводим итоги
Глютен – это сложный белок, содержащийся во многих злаках;
Его польза не до конца исследована учёными, но его вред некоторым людям ясен налицо;
Болеющим целиакией следует полностью исключать из рациона клейковину и следить за своим состоянием, этого касается и людям с непереносимостью этого протеина;
Есть обширные списки продуктов, напитков, добавок и лекарств, содержащие глютен
На них следует обратить особое внимание и постараться ограничить их потребление;
Безглютеновая диета является лечебной, поэтому желающим похудеть она мало подходит;
Узнать о непереносимости этого белка можно в домашних условиях, но лучше всего обратиться к профессионалам;
Есть множество качественной продукции от ведущих брендов с маркировкой «gluten free», на них полезно обращать внимание тем, у кого есть противопоказания.
