Вред холестерина
Сегодня ведется множество дискуссий по поводу пользы рассматриваемого продукта. Это не удивительно, ведь в перепелиных яйцах холестерин содержится в большом количестве и негативно действует на кровеносную систему. Так ли это страшно?
Средний вес одного яйца — 10-12 грамм. Это значит, что в нем содержится не больше 80-90 мг холестерина при суточной норме в 300 мг. Стоит различать содержание вредного вещества в продуктах питания и в крови. Доказано, что поступающий извне холестерин почти не воздействует на содержание последнего в плазме. Кроме того, поступающий из пищи холестерин делится на два вида — хороший и плохой. Второй ускоряет процесс образования бляшек в сосудах, а первый — не дает это сделать.
Опытные диетологи уверяют, что здоровому человеку 2-3 яйца в день не способны нанести вред. Такая новость шокировала общество, ведь казалось, что яйца — главный источник полезных веществ, витаминов и жиров. Теперь оказывается, что злоупотребление продуктом приводит к инфаркту, склерозу сосудов и прочим болезням сердечно-сосудистой системы.
На этом фоне было проведено ряд исследований. В результате удалось выяснить, что прием яиц не повышает объем холестерина в крови. Кроме того, у тех же вегетарианцев, не принимающих животных продуктов, также обнаруживается склероз сосудов.
Ученые доказали, что аминокислоты в составе белка приносят пользу при заболеваниях СПИДом
Перепелиные яйца укрепляют иммунитет, что важно при такой болезни. Если же холестерина нет, то происходит обратный процесс — повышается риск развития инфекций и опухолей
https://youtube.com/watch?v=VGZfQJsu8fQ
Вред холестерина
Сегодня ведется множество дискуссий по поводу пользы рассматриваемого продукта. Это не удивительно, ведь в перепелиных яйцах холестерин содержится в большом количестве и негативно действует на кровеносную систему. Так ли это страшно?
Средний вес одного яйца — 10-12 грамм. Это значит, что в нем содержится не больше 80-90 мг холестерина при суточной норме в 300 мг. Стоит различать содержание вредного вещества в продуктах питания и в крови. Доказано, что поступающий извне холестерин почти не воздействует на содержание последнего в плазме. Кроме того, поступающий из пищи холестерин делится на два вида — хороший и плохой. Второй ускоряет процесс образования бляшек в сосудах, а первый — не дает это сделать.
Опытные диетологи уверяют, что здоровому человеку 2-3 яйца в день не способны нанести вред. Такая новость шокировала общество, ведь казалось, что яйца — главный источник полезных веществ, витаминов и жиров. Теперь оказывается, что злоупотребление продуктом приводит к инфаркту, склерозу сосудов и прочим болезням сердечно-сосудистой системы.
На этом фоне было проведено ряд исследований. В результате удалось выяснить, что прием яиц не повышает объем холестерина в крови. Кроме того, у тех же вегетарианцев, не принимающих животных продуктов, также обнаруживается склероз сосудов.
Ученые доказали, что аминокислоты в составе белка приносят пользу при заболеваниях СПИДом
Перепелиные яйца укрепляют иммунитет, что важно при такой болезни. Если же холестерина нет, то происходит обратный процесс — повышается риск развития инфекций и опухолей
Перепелиные яйца для детей
Исходя из химического состава, перепелиные яйца оказывают действие на все важные соединения и обеспечивают формирование абсолютно всех систем в организме. Вводить в детский рацион перепелиные яйца можно с раннего возраста, практически с первыми прикормами. Но, не исключена индивидуальная непереносимость продукта. Для этого все же вводить этот продукт в рацион ребенка рекомендовано после консультации с педиатром. А вот в рационе школьников яйца должны быть обязательны продуктом рациона.
Лучше всего давать детям варенные перепелиные яйца. Старшим детям уже можно предложить выпить яйцо в сыром виде
Важно отметить, что перед употреблением свежих яиц, необходимо обязательно помыть их водой. Нельзя употреблять яйца, срок годности которых истек, или приобретены у непроверенного производителя
Самая большая польза перепелиных яиц для детей – за 30 минут до еды. В таком случае можно сделать гоголь-моголь или просто выпить свежее яйцо
Важно, чтобы перепелиные яйца были в рационе постоянно, хотя бы на протяжении 6 месяцев. Если употребление будет постоянное на протяжении всего периода роста организма ребенка, то это принесет ощутимую пользу, отражающуюся в умственном развитии и крепком здоровье
Этот продукт полезен и при вынашивании ребенка. Если сравнивать с куриными яйцами, то в перепелиных нет антибиотиков, а значит продукт экологически чистый. В дополнение, перепелок не стимулируют искусственными гормонами. При беременности можно употреблять 3-4 перепелиных яйца в день, предварительно проконсультировавшись с врачом.
Полезные свойства
Мы постоянно слышим из различных источников об удивительных целебных свойствах пятнистых яиц. Давайте в них разберемся.
Итак, целебные свойства пятнистых яичек:
- улучшают память и восприятие;
- не вызывают аллергии;
- содержат только «хороший» холестерин;
- предотвращают раковые заболевания;
- питают организм полезными компонентами при беременности;
- повышают мужскую силу.
Их употребление приносит организму много пользы:
- положительно сказывается на работе предстательной железы;
- улучшает работу сердечной мышцы;
- способствует укрепление костей;
- нормализует функционирование желудка, печени и почек;
- помогает от повышенного (пониженного) давления;
- избавляет от сыпи и прыщей аллергического характера;
- усиливает аппетит;
- уменьшает сильные головные боли;
- смягчает токсикоз.
Помимо этого, перепелиные яйца имееют и другие полезные свойства:
В вареных перепелиных яйцах прекрасно сохраняется селен, который оказывает пользу при защите организма от неблагоприятных воздействий окружающей среды, в т. ч. от радиации
Также вещество принимает участие в выработке эритроцитов, способствует выработке антител, которые помогают противостоять инфекциям и простудам, что особенно важно для ослабленных малышей.
Они являются важным источником витамина D для беременной женщины и для ребенка, насыщают молоко необходимыми витаминами и аминокислотами при грудном вскармливании. «Пятнистые лекари» назначаются медиками при аллергических реакциях.
Высокое содержание калия и фосфора, железа полезно для здоровья кожи, при грудном вскармливании, способствует укреплению зубов во время беременности
Важно употреблять ценный диетический продукт людям в преклонном возрасте: уменьшаются боли в суставах, усиливается острота зрения.
Яйца с успехом применяются для лечения внутренних органов, в т. ч. при недугах щитовидной, вилочковой и поджелудочной желез, при патологических реакциях кишечника и желудка. Они эффективны при псориазе, опоясывающем лишае, экземе. Педиатры рекомендуют их использовать для ребенка с плохим аппетитом.
Перепелиные яйца можно запивать соком, но наиболее оптимальный вариант – использовать небольшое количество прохладной кипяченой воды.
Сколько калорий в одном сыром и вареном яйце вкрутую, всмятку? Калорийность варёного, жареного и сырого куриного и перепелиного яйца, белка и желтка яйца 1 шт и на 100 грамм: таблица. Можно ли есть сырые, вареные и жареные яйца при похудении?
Яйца и калории: высчитываем для сырого, варенного и жаренного яйца.
Какая пищевая и энергетическая ценность одного куриного и перепелиного яйца вареного?
Заметим, что яйца натуральный, идеально подходящий для человеческого организма продукт, который усваивается на 97%! И если в желтке помимо белка содержится еще жир и холестерин, что вызывает множество споров о его пользе, то белок полностью состоит из воды и белка, что является идеальным сочетанием для усваивания.
Также стоит учитывать размер яйца, как известно в 100 гр сырого яйца будет содержаться 158 ккал, в отваренном 158-115 ккал соответственно.
Теперь самое время перейти к перепелиным яйцам. Они считаются более легкими и еще более легко усваиваемыми организмом, чем куриные. В сыром перепелином яйце содержится 16-17 ккал, в отварном 14-15 ккал.
Сколько калорий в жареном яйце на подсолнечном масле и в яичнице из 2 яиц?
Итак, мы привели таблицу с данными, но как произвести расчет готового блюда. Для наглядности приводим пример расчета.
Итак, если мы делаем омлет с 2-х яиц, то расчет весьма прост — 125 ккал*2=250 ккал в одном омлете.
Можно ли есть сырые, вареные и жареные яйца при похудении?
Немаловажный вопрос у тех, кто худеет — модно ли есть яйца при похудении. Да, если учесть несколько нюансов. Во-первых, большинство диет сосредоточено на уменьшение углеводов, и увеличение белков. Конечно же, яйцо занимает ключевое место в подобных диетах.
Для тех, кто стремится понизить уровень холестерина, рекомендуется убирать желтки и употреблять в пищу столько белки.
Сидя на диетах, сосредоточенных на похудение, рекомендуется есть сырые и отваренные яйца, но исключить жаренные, так как данный способ приготовления увеличивает количество калорий вдвое.
Надеемся, наша статья ответила на все ваши вопросы, и вы теперь будете кушать полезную пищу, осознано просчитывая калории.
Как есть яйца перепелок
Перед употреблением необходимо тщательно промыть яйца под проточной водой. Либо обдать их кипятком. Особенно если они используются в сыром виде. Это поможет избавиться от патогенных микроорганизмов на яичной скорлупе. Данная мера является необходимостью как при использовании самих яиц, так и скорлупы.
Скорлупа довольно хрупкая и при чистке вареных яиц часто могут попадаться мелкие осколки. Во избежание этого, применяются специальные ножницы. Они захватывают и фиксируют нижнюю часть яйца, а верхнюю можно просто срезать.
При отваривании следует контролировать время. Для яйца всмятку необходимо 1-2 минуты, а для варки вкрутую около четырех.
Чем меньше длительность термической обработки, тем больше пользы сохранится в продукте. Очень много важных веществ содержится в составе желтка перепелиного яйца. Поэтому рекомендуются яйца с жидким желтком.
Помогают контролировать давление
Острее всего на себе ощущают приход осени люди, страдающие гипертонией. И чтобы помочь справиться с плохим самочувствием и привести артериальное давление в норму, эксперты в области питания также рекомендуют не пренебрегать яйцами.
Как показали исследования ученых, яичный белок образует некоторые пептиды, которые схожи по действию с препаратами, применяемыми для лечения гипертонии. При этом, в отличие от лекарственных средств, передозировки или побочных эффектов (таких, например, как чрезмерное снижение давления) от такого «лечения» быть не может, поскольку в процессе пищеварения организм усваивает только необходимое ему количество вещества.
Сообщить об ошибках и неточностях
- Штук 11,1 яиц
- Вес с отходами 108,7 г Отходы: яичная скорлупа (8% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.
Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте
Яйцо перепелиное – яйцо перепёлки, небольшой птицы семейства Куропатковые, употребляемое человеком в пищу долгое время. Перепелиные яйца имеют традиционную форму, размером с крупную ягоду крыжовника, пёструю окраску с тёмными коричневыми пятнами неправильной формы. Скорлупа перепелиных яиц хрупкая и достаточно тонкая. Вес одного яйца равен 10-18 г, белок сырого перепелиного яйца несколько гуще по консистенции, чем у куриных яиц. Считается, что яйца перепёлок обладают самым ярко-выраженным «яичным» ароматом и вкусом.
Состав и полезные свойства яйца перепелиного
Белок перепелиного яйца – высококачественный легкоусвояемый белок животного происхождения в чистом виде, необходим для строительства клеток, особенно мышечной ткани. Яйцо перепелиное содержит незаменимые аминокислоты, бета-каротин, витамины группы В, А, РР, а также минеральные вещества, среди которых калий, кальций, магний, железо, фосфор и натрий. В составе перепелиного яйца имеется лизоцим, природный антисептик, обладающий антибактериальным действием. Употребление перепелиных яиц стимулирует мозговую активность, улучшает память, восстанавливает защитные функции организма. Перепелиные яйца не содержат аллергенов, поэтому их можно включать в детский рацион достаточно рано.
Вред яйца перепелиного
В желтке перепелиного яйца содержится холестерин, который повышает риск возникновения бляшек на стенках сосудов. Несмотря на то, что перепела не болеют сальмонеллёзом, яйца вполне могут стать переносчиком опасного заболевания, если их хранили неподобающим способом. Чтобы обезопасить себя от возможности заражения, перед употреблением (особенно в сыром виде) яйца необходимо тщательно промыть.
Выбор и хранение яйца перепелиного
Выбирая перепелиные яйца следует внимательно осмотреть поверхность скорлупок, чтобы не было трещин и сколов, также удостовериться, что срок хранения яиц, указанный на упаковке, не подходит к концу. Хранить перепелиные яйца вполне можно не в холодильнике, для этого подойдёт прохладное место без доступа света.
Перепелиные яйца не тухнут, а просто высыхают, поэтому, если яйцо всплыло в стакане с водой, значит оно уже высохло и срок годности закончился.
Яйцо перепелиное в кулинарии
Маленькие яйца с яркими желтками очень нарядны, поэтому их часто используют для украшения закусок. Перепелиные яйца варят, жарят, маринуют, используют в приготовлении теста для блинов и сдобной выпечки. Отварные яйца добавляют в мясные и рыбные салаты, разрезав вдоль на половинки, чтобы сохранить внешний вид (calorizator). Сырые яйца употребляются отдельно или в коктейлях, как с добавлением алкоголя, так и без него.
Дневная дозировка перепелиных яиц
Прием яиц рекомендуется начинать с половинной дозы. Ниже представлены дневные дозы в зависимости от возраста:
- 1-3 года – 1-2 яйца;
- 3-10 лет – 3 яйца;
- 10-18 лет – 4 яйца;
- 18-50 лет – 5-6 яиц;
- 50 и старше – 4-5 яиц.
Уже спустя две недели начинает проявляться их благотворное влияние на организм. Помимо яиц с лечебной целью может употребляться и их скорлупа, состоящая на 90% из карбоната кальция. Это вещество легко усваивается организмом.
Больше о перепелиных яйцах смотрите в видео-ролике «Продукт дня – Перепелиные яйца» телепередачи «О самом главном».
3 Как употреблять
Эффективное действие на организм напрямую зависит от правильного приготовления. Немаловажную роль играет и результат, который пытаются получить:
- В лечебных и профилактических целях пьют только в сыром состоянии, натощак, запивая водой. Допустимая норма: взрослым — 1–4 шт. в день, детям — 1 шт. Терапевтический курс может варьироваться от трех до четырех месяцев в зависимости от самочувствия.
- При заболевании бронхиальной астмой едят яйца сырыми на протяжении 1–2 месяцев. За это время необходимо употребить не меньше 120 штук. В день более 4 штук съедать нельзя, так как большее количество не усвоится.
- При месячном приеме перепелиных яиц наблюдаются видимые положительные изменения в состоянии кожи, ногтей и волос. Укрепляется опорно-двигательный аппарат и мышцы. Тем самым предотвращается преждевременное старение.
- Для восстановления половой дисфункции у мужчин и женщин необходимо в течение 1–2 месяцев съедать около 130–135 сырых яиц.
- Беременным рекомендуется ежедневно съедать по 2 яйца, сваренных всмятку.
- При сахарном диабете едят по 6 яиц в день. Первый прием происходит перед завтраком.
- В период обостренной фазы панкреатита организм остро начинает нуждаться в белке. Он жизненно необходим как противовоспалительный элемент и для восстановления поджелудочной железы. Поэтому перепелиные яйца показаны в этот период: сырые (не более 5 штук в день), омлет на пару, всмятку.
Чтобы в яйцах сохранилась вся польза, надо знать, как их готовить. В силу их меньшего размера в сравнении с куриными время варки сокращается: чтобы получилось всмятку, их кладут в кипящую воду на 1–1,5 минуты, вкрутую — 3–5 минут. В сыром виде их добавляют в супы, картофельное пюре, кашу и другие блюда. Если не подразумевается лечение и нет никаких ограничений по здоровью, яйца можно есть жареными.
Скорлупу перед употреблением перемалывают в порошок. Рекомендуемые дозировки приема: детям до 7 лет — скорлупки одного яйца, старше 7 лет — двух, взрослым — трех.
Как и любым полезным продуктом, перепелиными яйцами нельзя злоупотреблять. Несмотря на их небольшой размер, организмом в полной мере усваивается только допустимая норма в день. Перед едой их обязательно надо мыть, чтобы не заразиться сальмонеллезом или другой инфекцией. Противопоказана подобная добавка при наличии аллергии на яичный белок и нарушений в работе печени и почек. В силу большой калорийности следует быть осторожным при избыточном весе.
В перепелиных яйцах содержится в несколько раз больше полезных элементов, чем в куриных, особенно фосфора и кальция. Поэтому употребление перепелиных яиц в любом виде полезно всем людям независимо от возраста
Важно придерживаться нормы и есть только свежий продукт, чтобы не принести вред организму. В холодильнике срок хранения может составлять два месяца
Причем яйца перепелов не тухнут, а высыхают изнутри.
Лечение перепелиными яйцами
Польза перепелиных яиц для здоровья выражается в том, что продукт помогает даже облегчить некоторые хронические заболевания. Как положено употреблять деликатес при разных недугах?
При панкреатите
Даже на острой стадии при воспалительном недуге поджелудочной железы употреблять продукт можно — но только в сыром виде. В крайнем случае допускаются яички всмятку. Дело в том, что вареный желток слишком тяжело усваивается и может нанести вред поджелудочной железе.
При гастрите и язве
При язвенной болезни и хроническом гастрите есть продукт тоже лучше необработанным. Свежие яйца обволакивают стенки желудка изнутри, помогая бороться с тошнотой и изжогой, и снимают воспаление.
При диабете
При сахарном диабете продукт не запрещен — уровень сахара от него не повышается, зато полезные свойства позволяют поддерживать нормальное самочувствие. Однако перед употреблением деликатеса нужно обязательно посоветоваться с лечащим врачом — при некоторых сложных формах диабета для организма все-таки может быть вред.
При отравлениях
В продукте содержатся очищающие свойства, поэтому при пищевом отравлении можно принимать по одному яичку каждые 6 часов — организм справится с интоксикацией быстрее.
Состав и калорийность перепелиных яиц
Яйца перепелок – яйца, которые несут небольшие по размеру птицы перепелки, которые очень устойчивы к заболеваниям. Случаи медикаментозной стимуляции иммунитета перепелов встречаются редко, этот факт объясняет отсутствие лекарственных препаратов (к ним относятся антибиотики) в яйцах перепелок. Для них характерны следующие особенности:
- традиционная форма яиц;
- пестрая окраска;
- наличие пятен темно-коричневого цвета;
- форма пятен на скорлупе неправильная;
- наличие тонкой, хрупкой скорлупы;
- более густая, чем у куриного, консистенция белка;
- вес от десяти до восемнадцати грамм.
Мнение о меньшей калорийности перепелиного яйца в сравнении с яйцом птицы курицы довольно ошибочно. Сопоставлять данные продукты стоит с учетом разницы в весе, поэтому расчет необходимо производить на сто грамм. Отличительная особенность перепелиных – содержится больше витаминов и минералов.
|
Полезные вещества в 100 г продукта |
Перепелиные яйца | Куриные яйца |
| Протеин | 12,8% | 11,0 |
| B1 | 137 мкг | 49 |
| Би 2 | 1100 мкг | 500 |
| PP (никотиновая кислота) | 110 мкг | 99 |
| A (каратиноиды) | 1180 мкг | 78 |
| Кальций Ca | 76 мг | 52 |
| Фосфор P | 213 мг | 185 |
| Калий K | 620 мг | 124 |
| Медь | 19 мг | 9,6 |
| Кобальт | 6,6 мг | 3,8 |
| серин | 0,43 г | 0,28 |
| метионин | 0,72 г | 0,38 |
| Аспаргиновая кислота | 1,16 г | 0.79 |
| Глутаминовая кислота | 1,72 г | 1,44 |
| триптофан | 0,42 г | 0,20 |
| лизин | 1,05 г | 0,75 |
| Железо FE | 404 мг | 88 |
Общее число микроэлементов составляет двадцать семь (в списке выше приведены содержащиеся в большем количестве по отношению к остальным). Человеческий организм не синтезирует самостоятельно аминокислоты, содержащиеся в данном продукте, – они относятся к поступающим с продуктами питания. Группа В витаминов способствует:
- стимуляции обмена веществ;
- здоровью волос;
- здоровью ногтей;
- нормализации артериального давления;
- эластичности эпидермиса.
Имеющийся в составе лизоцин (антисептик) имеет выраженный противовоспалительный эффект. Помимо витаминно-минеральных соединений в ста граммах присутствует (числа, которые приведены соответствуют граммам):
- жиров – 13,1;
- углеводов – 0,6;
- белков – 11,9;
- воды – 73,2;
- холестерина – 0,6.
Энергетическая ценность для ста грамм перепелиных яиц соответствует 168 в килокалориях. Систематическое употребление приводит к:
- улучшению памяти;
- стимуляции мозговой активности;
- восстановлению защитных функций организма.
Рекомендуется прием при наличии следующих заболеваний:
- диабета;
- бронхиальной астмы;
- гипертонии;
- расстройства нервной системы.
Перед употреблением яйца нужно тщательно вымыть мылом или содовым раствором
Кратко о химическом составе
Химический состав перепелиных яиц богат и разнообразен. Особо радует присутствие насыщенных жирных кислот, главных «кирпичиков строительства» клеток и производства гормонов, катализатора энергетического обмена в организме.
Обгоняет яйцо перепёлок и куриный «продукт» по целому набору витаминов и минералов. В 3 раза больше хрома, на 20% — меди, железа и кобальта. В 2 раза больше холина, важнейшего составляющего элемента лецитина, незаменимого для работы мозга. Добавьте сюда превосходящий состав витаминов группы B и PP, большинства макро- и микроэлементов – и станет понятно, что питаясь без перепелиных яиц, человек значительно обедняет свой рацион!
Перепелиные яйца: в чём вред для здоровья?
Есть несколько убеждений относительно перепелиных яиц, которые могут нанести вред здоровью человека.
В яйцах есть холестерин
Заинтересованные в продаже люди, да и просто внушаемые, съедая или выпивая яичко, верят в его легкость и лечебные свойства для сосудов. Но что бы не говорили окружающие, против науки не попрешь: в перепелиных, как и во всех остальных яйцах, есть холестерин. Его даже больше в процентном соотношении, чем в куриных. Далеко не всем такой холестерин способен навредить – его изначальная функция заключается в синтезе некоторых витаминов и гормонов.
Но в избытке холестерин не перерабатывается организмом, и вызывает образование «бляшек» в сосудах. При атеросклерозе и многих других сердечно-сосудистых заболеваниях употреблять любые яйца нужно в предельно малых количествах, или отказаться от них вовсе.
Перепелиные яйца тоже могут быть инфицированы
Возбудитель тяжелой пищевой токсической инфекции не выбирает, в каких яйцах жить – в куриных, гусиных, или перепелиных. Вред для организма человека при наличии Salmonella enteritidis одинаков.
Перепела действительно имеют высокую температуру тела, но она не уберегает яйца от заражения бактериями за пределами тела. Полностью здоровые птицы, за которыми осуществляется должный уход, действительно не дают зараженные яйца. Но не за всеми перепелками можно уследить. Когда яйцо уже «готово», на него могут попасть фекалии зараженной птицы, и оно становится опасным для человека.
Лучше не рисковать и не употреблять даже перепелиные яйца в необработанном виде. Тем более, что при термообработке менее 5 минут все ценные вещества в яйце сохраняются. Скорлупу промывайте и несколько минут подержите в содовом растворе.
Полезные яйца перепелки тоже аллергенны
Действительно, по сравнению с яйцами других птиц, эти яйца не вызывают резкой и сильной аллергии. Но не для детей! Детки, которые уже переносили симптомы любой аллергии, должны пробовать перепелиные яйца в очень маленьких количествах, во избежание рецидивов.
Высокая калорийность
Чудес не бывает, яйца в любом случае высококалорийный продукт. Единственным «бонусом» для худеющих при употреблении перепелиных яиц является их большая пищевая ценность. Но речь идет максимум о двух яйцах в день.
Желудочно-кишечные реакции
Этот пункт скорее о людях, решивших «быстро выздороветь»: выпивая по двадцать яиц в день, человек наверняка обрекает себя на расстройство желудка, диарею, иногда – рвоту. В результате полезные вещества из яиц организмом не усвоятся. Здесь важна мера.
Отметим также, что в пищу не используют яйца диких перепелов, отчасти, из-за высокой вероятности инфицирования.
