Какие вещества содержит яйцо?
Сами по себе яйца являются достаточно диетическим продуктом. Они всегда входят в рацион питания спортсменов, желающих увеличить мышечную массу, и служат прекрасным источником высококачественного белка. Но диетологи советуют употреблять их в очень умеренных количествах. Ведь в желтке яиц содержится много жиров, которые являются источником вредного холестерина. По сути, калорийность яичницы – это калорийность яичных желтков, так как в них содержится до 90% всех питательных веществ, входящих в состав этого продукта.
https://www.youtube.com/watch?v=qwwyIWbJBpA
В то же время полностью отказываться от употребления яиц не стоит. Ведь они – незаменимый источник многих аминокислот, белков, полиненасыщенных жиров (в том числе олеинового) и жирных кислот (линолевой и линоленовой). Помимо холестерина желток является кладезем полезных витаминов.
В нем много витамина А, Е, одно из самых больших количеств витамина D, почти все витамины группы В (В6, В12, В1, В7, В3, В5). Также в желтке самое большое из всех продуктов питания содержание холина (витамина В4), который помогает выводить холестерин и защищает клеточные мембраны от воздействия свободных радикалов.
Стоит отметить, что этот продукт, особенно его скорлупа, является прекрасным источником кальция. Кроме этого, в его составе много железа, меди, фосфора, йода и присутствует некоторое количество такого редкого микроэлемента, как кобальт.
| Для количества: 1 очень большое яйцо | |
| Калории — 147 | Калорий в составе жира — 100 |
| БЖУ | |
| Общее содержание жира | 11.13г |
| Насыщенный | 3.24г |
| Полиненасыщенный | 2.44г |
| Мононенасыщенный | 4.64г |
| Холестерин | 300.75мг |
| Общее содержание углеводов | 0.62г |
| Диетическая клетчатка | 0г |
| Сахар | 0.3г |
| Белки | 10.21г |
| Витамины и микроэлементы | |
| A — 164.25мкг | C — 0мг |
| B-6 — 0.14мг | B-12 — 0.73мкг |
| D — 1.65мкг | E — 0.98мг |
| Кальций 46.5мкг | Железо 1.42мг |
| Магний 9.75мг | Цинк 1.04мг |
| Калий 114мг | Натрий 155.25мг |
Перед вами несколько таблиц, где отображены витамины, элементы, а также пищевая ценность ста грамм части яйца, которая является съедобной.
| Витамины | Количество (мг) |
| А | 0,25 |
| А (РЭ) | 260 (мкг) |
| В1 | 0,07 |
| В2 | 0,44 |
| В5 | 1,3 |
| В6 | 0,14 |
| В9 | 7 |
| В12 | 0,52 |
| D | 2.2 |
| E | 0,2 |
| Е (РЭ) | 0,6 |
| H | 20,2 (мкг) |
| K | 0,3 (мкг) |
| PP | 3.6 |
| Бета-каротин | 0,06 |
| Холин | 251 |
| Элементы | Количество (мг) |
| Кальций | 55 |
| Калий | 140 |
| Фосфор | 192 |
| Хром | 4 (мкг) |
| Кобальт | 10 (мкг) |
| Сера | 176 |
| Молибден | 6 (мкг) |
| Йод | 20 (мкг) |
| Медь | 83 (мкг) |
| Хлор | 156 |
| Фтор | 55 (мкг) |
| Цинк | 1,11 |
| Железо | 2,5 |
| Натрий | 134 |
| Селен | 31,7 (мкг) |
| Марганец | 0,029 |
| Магний | 12 |
| Компоненты | Количество (гр) |
| Насыщенные жирные кислоты | 3 |
| Зола | 1 |
| Углеводы | 0,7 |
| Моно- и дисахариды | 0,7 |
| Вода | 74.1 |
| Жиры | 11,5 |
| Белки | 12,7 |
| Холестерин | 570 (мг) |
Не отступая от рецептуры: калораж глазуньи на масле
Не у всех в кухонном шкафу найдется сковорода, на которой ничего не пригорает. Поэтому глазунью многие по-прежнему готовят на растительном или животном жире. Они обладают очень высоким энергетическим потенциалом — до 900 ккал на 100 г. Поэтому не стоит ожидать, что блюда, поджаренные с их использованием, останутся бедными калориями. Яичница из 2 яиц на масле приобретет такую калорийность:
- если брать мелкие яйца и минимальную порцию масла — 167 ккал, если возьмете средние – 182 ккал;
- если взять большие яйца и ложку подсолнечного маслица – 242-250 ккал. Сверхполезное оливковое в плане энергоемкости ничем от него не отличается — как и дорогое льняное;
- применение сливочного еще больше повысит сытность кушанья и добавит ему 10 ккал, доведя общий калораж экспресс-завтрака до 250-260 ккал.
Калории на завтрак
Определить калорийность яичницы из 2 яиц довольно просто, ведь в отличие от многокомпонентных блюд в ней всего один либо два ингредиента. Показатели энергетической ценности зависят от массы яиц. Они могут быть мелкими или крупными. Принято считать, что вес средних по размеру составляет 58 г. Таким образом, два потянут на 116 г. В 100 г белково-желтковой массы содержится 157 ккал, то есть в одном сыром яйце средних размеров около 91 ккал, а в двух, соответственно, 182. Если его масса будет несколько меньше — 47 г, то в нем окажется 73,8 единиц энергии.
Две третьих от этого запаса заключено в желтке, остальное приходится на белок. Такое распределение калорий станет понятным, если посмотреть, что находится внутри белка и желтка. Первый на 90% состоит из воды, 10% – это протеин, второй включает жир (11,6 г) и холестерин (139 мг).
Сегодня благодаря посуде с антипригарным покрытием жарить можно без капли жира. Стандартная яичница из 2 яиц, приготовленная без масла, будет иметь калорийность 148-182 ккал. Усредненный показатель – 167 ккал. Это почти 10 % от безопасной суточной нормы, что совсем немного. То есть ее можно назвать диетической – если, конечно, не включать в меню завтрака, обеда и ужина. Если взять мелкие яйца, в которых присутствует 61 ккал, то получится снизить число калорий в глазунье до 122.
Все, что связывает человека и яичницу
Довольно частое явление, когда на завтрак люди употребляют яйца или простую яичницу. И происходит это не просто так. Дело в нескольких вещах. Сначала следует указать, что с утра человек хочет задержаться в своей кровати как можно дольше, следственно, времени на приготовление своего завтрака у него не так уж и много.
Яичница готовится так быстро и просто, что сам Бог велел ее готовить с утра!
У нее достаточно приятный вкус, а еще это блюдо очень сытное. Так что, скушав всего одно или два яйца, вы до самого обеденного приема пищи не будете испытывать непреодолимое чувства голода.
Яичный механизм
Тут механизм такой. Яйцо включает в себя белок и желток, а нам уже давно известно, что оба эти вещества чрезвычайно важны для нашего организма. Белок при этом очень хорошо усваиваются нашим организмом, что идет телу только на пользу. В желтке очень большое количество разных полиненасыщенных кислот, в которых так нуждается наш организм. Так что яйца дают нам необходимые протеины, которые наше тело не может вырабатывать самостоятельно.
Яйца считаются одним из самых экологически чистых продуктов, в них есть много антиоксидантов и микроэлементов, а еще они самые натуральные
Однако теперь стоит заострить свое внимание именно на жареных яйцах – сколько же в них содержится калорий? Особенно заинтересует эта информация того, кто не представляет своего утра без доброй яичницы
Между тем у яйца довольно большая калорийность
Но вы можете гораздо значительнее снизить калорийность жареного яйца, если будете готовить его на антипригарной сковороде без использования жира или масла.
Не смотря ни на что, калории от яиц идут человеку только на пользу, потому что они легко усваиваются организмом и несут с собой огромное количество полезных микроэлементов и веществ.
От применения в пищу яиц вы не обнаружите на своем теле лишних сантиметров, а только улучшите внутренне состояние своего организма.
Специалисты в области диетологии придерживаются мнения
Кроме того, яйца прекрасно усваиваются организмом. Объясняется это тем, что как только яйцо падает в желудок, оно вырабатывает особенное вещество под названием ангиотензинн. Это вещество благоприятно влияет на нормализацию давления и на кровеносные сосуды.
Нужно знать меру!
Только, несмотря на такую большую пользу от употребления яиц, вы должны знать меру. Есть яйца нужно в установленной норме.
Если у вас есть проблемы с печенью или аллергические реакции на некоторые продукты, то вам стоит ограничиться или даже отказаться от этого продукта.
Как снизить калорийность яичницы
Желающим похудеть не стоит отказываться от любимой глазуньи на завтрак из-за высокой калорийности.
«Облегчить» порцию удастся следующими способами :
- Готовить без добавления жира на керамической или тефлоновой сковороде (минус от 40 до 90 ккал в зависимости от вида масла).
- Заменить жир водой. Перед жаркой налить на сковородку воду слоем 2-3 мм. После закипания разбить яйца и готовить под крышкой (дает снижение калорийности, как в предыдущем способе).
- Использовать только белковую массу, отделив желтки (калорийность снизится втрое).
- Заменить половину яичной массы овощными наполнителями (цветная капуста, брокколи, кабачки, спаржа, репчатый лук). В результате порция аналогичного объема будет менее калорийна. Так в яичнице с кабачками на 70 ккал меньше, чем в обычной.
- Подавать со свежими помидорами, огурцами, пекинской капустой и приправлять зеленью (укроп, петрушка, кинза, шпинат). Объем порции увеличится, а калорийность блюда в расчете на 100 грамм снизится.
Материалы, размещённые на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остаётся исключительной прерогативой вашего лечащего врача.
Яичница – это легкий и быстрый завтрак, который способен зарядить вас энергией на весь день. Многие люди едят это блюдо не только с утра, ведь с его помощью можно быстро утолить чувство голода.
Продукт не способен принести вреда вашему здоровью, если вы покупаете яйца у проверенного продавца. Только в таком случае вы защищены от такой неприятности, как сальмонеллез.
В интернете можно найти интересные и вкусные рецепты, которые превратят обыкновенную яичницу в настоящее произведение искусства. Вы сможете насладиться ее вкусовыми качествами и ароматом, проснувшись утром и собравшись завтракать.
Несколько аргументов в защиту «блюда бедняков»
Яичница в былые времена считалась слишком простой едой, ее подавали к столу в семьях с низким достатком. В «биографии» этого кушанья были периоды, когда его клеймили из-за наличия холестерина. Сейчас диетологи наперебой расхваливают его диетические свойства и заявляют о том, что оно обязательно должно присутствовать в рационе. Ведь оказалось, что холестерин в нем не вредный, а в составе полно ценных микроэлементов. От яиц поправиться невозможно, а вот улучшить свои умственные способности – вполне реально!
Для худеющих будет полезна такая информация:
- сама по себе яичница не относится к категории высококалорийных блюд (167 единиц энергии – сущий пустяк!);
- при ее употреблении необходимо знать меру;
- если проблема калорий стоит очень остро, откажитесь от употребления желтка;
- решая вопрос о включении ее в меню, вспомните, что одним из самых калорийных пищевых компонентов является масло. В сливочном – 748 ккал, в растительном – до 899. Поэтому, приготовив глазунью с их использованием, вы автоматически добавляете себе 90 ккал. А предел суточной калорийности для дамы среднего роста, которая решила похудеть, — 700-1400 ккал. Так что доставайте из шкафа сковороду с тефлоновым покрытием.
Сколько калорий окажется в яичнице из 2 яиц – 122 или 400, зависит от того, как вы станете ее готовить. Хотите вкусно покушать — добавляйте в нее копченую колбаску, твердый сыр, сало и жарьте на жире. Стремитесь приобрести или сохранить стройную фигуру – забудьте о вкусе, ешьте ее без масла, из белков, запеченной в микроволновке либо духовке — и худейте на здоровье!
Рецепт 2 жареных яйца. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «2 жареных яйца».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 212.2 кКал | 1684 кКал | 12.6% | 5.9% | 794 г |
| Белки | 14.1 г | 76 г | 18.6% | 8.8% | 539 г |
| Жиры | 16.4 г | 56 г | 29.3% | 13.8% | 341 г |
| Углеводы | 0.9 г | 219 г | 0.4% | 0.2% | 24333 г |
| Вода | 67.4 г | 2273 г | 3% | 1.4% | 3372 г |
| Зола | 1.2222 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 180.6 мкг | 900 мкг | 20.1% | 9.5% | 498 г |
| Ретинол | 0.181 мг | ~ | |||
| бета Криптоксантин | 10.08 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 563.36 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.045 мг | 1.5 мг | 3% | 1.4% | 3333 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.513 мг | 1.8 мг | 28.5% | 13.4% | 351 г |
| Витамин В4, холин | 329.25 мг | 500 мг | 65.9% | 31.1% | 152 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.717 мг | 5 мг | 34.3% | 16.2% | 291 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.193 мг | 2 мг | 9.7% | 4.6% | 1036 г |
| Витамин В9, фолаты | 52.64 мкг | 400 мкг | 13.2% | 6.2% | 760 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.997 мкг | 3 мкг | 33.2% | 15.6% | 301 г |
| Витамин D, кальциферол | 2.24 мкг | 10 мкг | 22.4% | 10.6% | 446 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 2.24 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.576 мг | 15 мг | 17.2% | 8.1% | 582 г |
| бета Токоферол | 0.0112 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.56 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.0672 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
| Дигидрофиллохинон | 0.112 мкг | ~ | |||
| Витамин РР, НЭ | 0.091 мг | 20 мг | 0.5% | 0.2% | 21978 г |
| Ниацин | 0.001 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.336 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 155.61 мг | 2500 мг | 6.2% | 2.9% | 1607 г |
| Кальций, Ca | 63.7 мг | 1000 мг | 6.4% | 3% | 1570 г |
| Магний, Mg | 13.58 мг | 400 мг | 3.4% | 1.6% | 2946 г |
| Натрий, Na | 169.82 мг | 1300 мг | 13.1% | 6.2% | 766 г |
| Фосфор, P | 222.4 мг | 800 мг | 27.8% | 13.1% | 360 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.96 мг | 18 мг | 10.9% | 5.1% | 918 г |
| Марганец, Mn | 0.0314 мг | 2 мг | 1.6% | 0.8% | 6369 г |
| Медь, Cu | 80.64 мкг | 1000 мкг | 8.1% | 3.8% | 1240 г |
| Селен, Se | 34.384 мкг | 55 мкг | 62.5% | 29.5% | 160 г |
| Фтор, F | 1.23 мкг | 4000 мкг | 325203 г | ||
| Цинк, Zn | 1.4448 мг | 12 мг | 12% | 5.7% | 831 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.5 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.4144 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.9184 г | ~ | |||
| Валин | 0.961 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.3461 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.7515 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.2163 г | ~ | |||
| Лизин | 1.0214 г | ~ | |||
| Метионин | 0.4256 г | ~ | |||
| Треонин | 0.6227 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.187 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.7616 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.8232 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.4885 г | ~ | |||
| Глицин | 0.4838 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.8738 г | ~ | |||
| Пролин | 0.5734 г | ~ | |||
| Серин | 1.0875 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.5589 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.3046 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 418.39 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 2.8 мг | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Трансжиры | 0.0426 г | max 1.9 г | |||
| мононенасыщенные трансжиры | 0.0291 г | ~ | |||
| полиненасыщенные трансжиры | 0.0134 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 5 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.0045 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.0255 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.0557 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.091 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.905 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.009 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.9047 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.0246 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.9083 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.0034 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.0045 г | ~ | |||
| 24:0 Лигноцериновая | 3.213 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.097 г | min 16.8 г | 24.4% | 11.5% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.0078 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 3.4381 г | ~ | |||
| 16:1 цис | 0.2218 г | ~ | |||
| 16:1 транс | 0.0034 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.0134 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 3.8203 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 3.7946 г | ~ | |||
| 18:1 транс | 0.0258 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.0302 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (омега-9) | 1.82 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.9313 г | от 11.2 до 20.6 г | 26.2% | 12.3% | |
| 18:2 Линолевая | 2.5256 г | ~ | |||
| 18:2 транс-изомер, не определён | 0.0134 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 1.7147 г | ~ | |||
| 18:2 Конъюгированная линолевая кислота | 0.0134 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.0538 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.0403 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-6, гамма-линоленовая | 0.0134 г | ~ | |||
| 20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис | 0.0202 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая | 0.0258 г | ~ | |||
| 20:3 Омега-3 | 0.0011 г | ~ | |||
| 20:3 Омега-6 | 0.0246 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.2106 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 5.2% | |
| 22:4 Докозатетраеновая, Омега-6 | 0.0146 г | ~ | |||
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.0078 г | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 0.065 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 2 г | от 4.7 до 16.8 г | 42.6% | 20.1% |
Энергетическая ценность 2 жареных яйца составляет 212,2 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Сколько калорий содержит яичница?
Способ готовки и использование добавок существенно влияет на уровень калорийности яичницы. В случае приготовления этого блюда без использования масла и с добавлением помидор, можно добиться снижения энергетической ценности от тридцати до пятидесяти процентов.
- В глазунье, приготовленной без масла, содержится 150 — 160 килокалорий.
- В глазунье, в которую добавлена одна ложка масла растительного, средняя калорийность будет примерно 190 — 200 килокалорий: у яиц 150 килокалорий плюс 40 килокалорий в масле. Использование при жарке сливочного масла приведет к еще большему повышению калорийности.
- У обычной яичницы с растительным маслом, при предварительном взбивании яиц, калорийность составит от сто пятидесяти до ста семидесяти килокалорий. При использовании посуды, имеющей антипригарное покрытие, а также, не применяя масло, можно еще снизить калорийность на 25 — 35 килокалорий.
Число калорий в яичнице с добавками
Если приготовить яичницу с добавлением обычных помидоров, получится блюдо с калорийностью приблизительно сто шестьдесят килокалорий.
Если использовать сладкие помидоры черри, следует ожидать энергетической ценности около двухсот тридцати килокалорий.
Добавление сыра, колбасы и помидор увеличивает калорийность яичницы до трехсот сорока килокалорий.
Низкокалорийные рецепты яичницы
Понизить калорийность яичницы можно с помощью различных добавок, тепловых обработок и технологий приготовления.
Вот несколько рецептов с небольшим содержанием калорий:
С трех помидоров срезать верхнюю часть и осторожно убрать мякоть, промазать растительным маслом, посолить и разбить в помидоры яйца, стараясь сохранить целостность желтков. На смазанный противень выложить томаты и печь в духовке около 20 минут при 180 градусах, по окончании приготовления посыпать мелко нарезанной зеленью.
Для приготовления диетической яичницы в микроволновой печи без масла хорошо смешать желтки с белками, добавить соль и поместить в печь на 60 секунд
Опытные повара рекомендуют через 30 приготовления достать блюдо, еще раз хорошо перемешать и затем поместить в печь еще на 30 секунд.
Взять 6 яиц, 100 г творога и зелень, яйца немного взбить, добавить творог и смесь хорошо перемешать. Немного обжарить на сковороде, затем поместить в духовку до возникновения золотистой корочки.
Благодаря различным экспериментам в кулинарии можно разнообразить свою жизнь, и сделать ее ярче и насыщенной. А комбинируя продукты, которые ранее вместе не употреблялись, можно изобретать новые блюда.
Изменяя и совершенствуя свое меню, вы дадите выход своей фантазии, а также принесете пользу организму, если будете использовать свежие и качественные продукты.
Сколько калорий в омлете из 2 яиц с молоком
Калорийность 100 гр омлета из двух яиц равняется 172 ккал. То есть калорийность омлета из двух яиц увеличивается на энергетическую ценность одного яйца (приблизительно).
После такого простого вывода легко ответить на вопрос: «Сколько калорий в омлете из 3 яиц с молоком?» — 216 ккал.
Калорийность этого рецепта омлета можно уменьшить, заменив молоко водой. Ведь калорийность омлета с молоком значительно выше, чем приготовленного продукта с водой.
И тогда почитатель куриных яиц будет задавать не тот вопрос, что оформлен подзаголовком, а только: «Сколько калорий в омлете из 2 яиц?».
Ниже рассмотрим способы уменьшения калорийности омлета из 2 желтков и 3 белков яиц с молоком.
Сколько калорий в яичнице
Поскольку основным ингредиентом в этом блюде являются яйца, его калорийность зависит в первую очередь от их количества. Естественно, калорийность яичницы из 2 яиц будет выше, чем калорийность яичницы из 1 яйца. Яйцо отличается достаточно высокой калорийностью, причем основная часть калорий содержится в желтке. В среднем в 100 г продукта содержится около 157 ккал. Калорийность одного яйца можно приравнять к 80 ккал. Таким образом, калорийность яичницы из двух яиц будет составлять не менее 160 ккал в том случае, если яйца жарились без добавления жиров, чего обычно не происходит. Как известно, для приготовления яичницы принято использовать различные жиросодержащие продукты. Некоторые предпочитают поджаривать ее на сливочном масле, другие любят растительное масло или маргарин. Те, кто совсем не боится лишних калорий, бросают на сковороду ароматное и жирное сало. Естественно в каждом отдельном случае калорийность яичницы из 2 яиц будет различаться. Так, калорийность яичницы из двух яиц, приготовленной на свином сале будет составлять не менее 290 ккал. При использовании растительного масла, калорийность ниже, около 280 ккал. Как видно, применение любого жира увеличивает количество калорий в яичнице. Масло и маргарин также способствуют увеличению калорийности блюда. Поэтому, увлекаться этими продуктами не стоит. Тем более что сегодня есть возможность приготовить яичницу без применения масла или жира. Для этого существует специальная антипригарная посуда, на которой блюда приготавливаются, сохраняя низкую калорийность. При этом можно также избежать негативного воздействия канцерогенов, образующихся в результате поджаривания продуктов в масле. Применяя подобную посуду, не придется ломать голову над тем, сколько калорий в яичнице, поскольку количество калорий не будет превышать суммарного количества калорий в яйцах, используемых для приготовления блюда. Можно сказать, что этот способ является самым здоровым способом приготовления яичницы. Таким образом, для того, чтобы рассчитать калорийность яичницы, необходимо учитывать не только калорийность яиц, но и калорийность используемых для поджаривания жиров. Для растительного масла она составляет около 800 ккал на 100 мл, для сливочного масла около 700 ккал, для маргарина 745 ккал на 100 г. Выбирая между сливочным и растительным маслом, нужно помнить, что в состав последнего входят полиненасыщенные жиры, которые не усваиваются организмом и не откладываются на бедрах в дальнейшем. Поэтому приготовление яичницы на таком масле будет более полезным с точки зрения здоровья.
Рецепт яичница (2 яйца). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «яичница (2 яйца)».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 174.6 кКал | 1684 кКал | 10.4% | 6% | 964 г |
| Белки | 14.6 г | 76 г | 19.2% | 11% | 521 г |
| Жиры | 12.6 г | 56 г | 22.5% | 12.9% | 444 г |
| Углеводы | 0.8 г | 219 г | 0.4% | 0.2% | 27375 г |
| Вода | 69.8 г | 2273 г | 3.1% | 1.8% | 3256 г |
| Зола | 1.149 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 269 мкг | 900 мкг | 29.9% | 17.1% | 335 г |
| Ретинол | 0.259 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.062 мг | 5 мг | 1.2% | 0.7% | 8065 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 3% | 1875 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.506 мг | 1.8 мг | 28.1% | 16.1% | 356 г |
| Витамин В4, холин | 288.51 мг | 500 мг | 57.7% | 33% | 173 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.494 мг | 5 мг | 29.9% | 17.1% | 335 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.161 мг | 2 мг | 8.1% | 4.6% | 1242 г |
| Витамин В9, фолаты | 8.046 мкг | 400 мкг | 2% | 1.1% | 4971 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.598 мкг | 3 мкг | 19.9% | 11.4% | 502 г |
| Витамин D, кальциферол | 2.529 мкг | 10 мкг | 25.3% | 14.5% | 395 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.69 мг | 15 мг | 4.6% | 2.6% | 2174 г |
| Витамин Н, биотин | 23.218 мкг | 50 мкг | 46.4% | 26.6% | 215 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.6416 мг | 20 мг | 13.2% | 7.6% | 757 г |
| Ниацин | 0.218 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 160.92 мг | 2500 мг | 6.4% | 3.7% | 1554 г |
| Кальций, Ca | 63.22 мг | 1000 мг | 6.3% | 3.6% | 1582 г |
| Магний, Mg | 13.79 мг | 400 мг | 3.4% | 1.9% | 2901 г |
| Натрий, Na | 154.02 мг | 1300 мг | 11.8% | 6.8% | 844 г |
| Сера, S | 202.3 мг | 1000 мг | 20.2% | 11.6% | 494 г |
| Фосфор, P | 220.7 мг | 800 мг | 27.6% | 15.8% | 362 г |
| Хлор, Cl | 179.31 мг | 2300 мг | 7.8% | 4.5% | 1283 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.874 мг | 18 мг | 16% | 9.2% | 626 г |
| Йод, I | 22.99 мкг | 150 мкг | 15.3% | 8.8% | 652 г |
| Кобальт, Co | 11.494 мкг | 10 мкг | 114.9% | 65.8% | 87 г |
| Марганец, Mn | 0.0333 мг | 2 мг | 1.7% | 1% | 6006 г |
| Медь, Cu | 95.4 мкг | 1000 мкг | 9.5% | 5.4% | 1048 г |
| Молибден, Mo | 6.897 мкг | 70 мкг | 9.9% | 5.7% | 1015 г |
| Селен, Se | 36.437 мкг | 55 мкг | 66.2% | 37.9% | 151 г |
| Фтор, F | 63.22 мкг | 4000 мкг | 1.6% | 0.9% | 6327 г |
| Хром, Cr | 4.6 мкг | 50 мкг | 9.2% | 5.3% | 1087 г |
| Цинк, Zn | 1.2759 мг | 12 мг | 10.6% | 6.1% | 941 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.8 г | max 100 г | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 655.17 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 3.4 г | max 18.7 г | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.2 г | от 0.9 до 3.7 г | 22.2% | 12.7% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 3 г | от 4.7 до 16.8 г | 63.8% | 36.5% |
Энергетическая ценность яичница (2 яйца) составляет 174,6 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
