Сдобные сочни с творожной начинкой
Если использовать сдобное дрожжевое тесто для сочней, то выпечка получится очень пышной и необычайно мягкой благодаря результатам жизнедеятельности дрожжевых грибов.
В состав такой основы сочней войдут:
- 200 мл теплого молока;
- 60 г прессованных дрожжей;
- 90 г сахарного песка;
- 3,5 г соли;
- 200 г сливочного масла (или растительно-сливочной смеси);
- 520 г муки.
Ход выпечки:
- Для этого теста не нужно ни готовить опару, ни ждать, когда оно подойдет. Процесс замешивания предельно прост: в молоке растворить дрожжи с сахаром, влить растопленное масло. Затем в несколько приемов вмешать муку. Должна получиться густая эластичная масса.
- Творог перебить блендером вместе с сахаром и яйцами в однородный фарш.
- Разделяя тесто на шарики или вырезая кружочки из раскатанной в пласт массы (кому как удобнее), сформировать сочни и уложить их на подготовленный противень.
- Дать сочникам расстояться около 20 минут, затем смазать их взбитым яйцом и немного посыпать сверху сахаром. Готовить выпечку при 180 – 200 градусах в духовке до красивой карамельной корочки.
И немного о секретах.
История одной из наших читательниц Алины Р.:
Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют «ЖЕНЩИНА», и что «таких размеров не шьют». Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия.
Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.
И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ.
Как приготовить блюдо «Сочники с творогом»
- Мягкое масло растереть с сахаром. Добавить по очереди яйцо и сметану.
- Взбить до полного растворения сахара. Тесто должно получиться кремовидным.
- Сверху просять муку с солью и разрыхлителем, быстро ложкой или лопаткой замесить тесто.
- Поставить тесто на 15 минут в холодильник.
- Для начинки отделить белок, смешать с творогом, манной крупой, сахаром, 2 ст.л. сметаны. Взбивать до получения пышной, однородной массы.
- Тесто раскатать, вырезать кружки.
- На половинку кружка положить начинку, закрыть второй половинкой, но не прищипывать, смазать желтком.
- Выпекать в заранее разогретой духовке около 15 минут, при температуре 210-220 градусов.
- Масло сливочное — 100 гр.
- Сахар — 0.5 ст.
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 0.5 ст.
- Мука — 2 ст.
- Творог — 350 гр.
- Сахар — 2 ст. л.
- Манка — 1 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 2 ст. л.
Пищевая ценность блюда «Сочники с творогом» (на 100 грамм ):
Рецепт Булочка творожная 1. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Булочка творожная 1».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 315.7 кКал | 1684 кКал | 18.7% | 5.9% | 533 г |
| Белки | 13.9 г | 76 г | 18.3% | 5.8% | 547 г |
| Жиры | 25.8 г | 56 г | 46.1% | 14.6% | 217 г |
| Углеводы | 6.4 г | 219 г | 2.9% | 0.9% | 3422 г |
| Органические кислоты | 0.7 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Вода | 52 г | 2273 г | 2.3% | 0.7% | 4371 г |
| Зола | 1.105 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 260.5 мкг | 900 мкг | 28.9% | 9.2% | 345 г |
| Ретинол | 0.249 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.067 мг | 5 мг | 1.3% | 0.4% | 7463 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.082 мг | 1.5 мг | 5.5% | 1.7% | 1829 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.44 мг | 1.8 мг | 24.4% | 7.7% | 409 г |
| Витамин В4, холин | 233.85 мг | 500 мг | 46.8% | 14.8% | 214 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.927 мг | 5 мг | 18.5% | 5.9% | 539 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.138 мг | 2 мг | 6.9% | 2.2% | 1449 г |
| Витамин В9, фолаты | 22.86 мкг | 400 мкг | 5.7% | 1.8% | 1750 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.224 мкг | 3 мкг | 40.8% | 12.9% | 245 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.29 мг | 90 мг | 0.3% | 0.1% | 31034 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.633 мкг | 10 мкг | 6.3% | 2% | 1580 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 4.896 мг | 15 мг | 32.6% | 10.3% | 306 г |
| Витамин Н, биотин | 2.965 мкг | 50 мкг | 5.9% | 1.9% | 1686 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.7 мкг | 120 мкг | 0.6% | 0.2% | 17143 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.6215 мг | 20 мг | 18.1% | 5.7% | 552 г |
| Ниацин | 0.297 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 128.14 мг | 2500 мг | 5.1% | 1.6% | 1951 г |
| Кальций, Ca | 109.77 мг | 1000 мг | 11% | 3.5% | 911 г |
| Магний, Mg | 28.43 мг | 400 мг | 7.1% | 2.2% | 1407 г |
| Натрий, Na | 70.64 мг | 1300 мг | 5.4% | 1.7% | 1840 г |
| Сера, S | 141.13 мг | 1000 мг | 14.1% | 4.5% | 709 г |
| Фосфор, P | 222.5 мг | 800 мг | 27.8% | 8.8% | 360 г |
| Хлор, Cl | 148.2 мг | 2300 мг | 6.4% | 2% | 1552 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 29.1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.613 мг | 18 мг | 9% | 2.9% | 1116 г |
| Йод, I | 5.23 мкг | 150 мкг | 3.5% | 1.1% | 2868 г |
| Кобальт, Co | 6.279 мкг | 10 мкг | 62.8% | 19.9% | 159 г |
| Марганец, Mn | 0.0866 мг | 2 мг | 4.3% | 1.4% | 2309 г |
| Медь, Cu | 95.35 мкг | 1000 мкг | 9.5% | 3% | 1049 г |
| Молибден, Mo | 5.291 мкг | 70 мкг | 7.6% | 2.4% | 1323 г |
| Олово, Sn | 7.56 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 31.343 мкг | 55 мкг | 57% | 18.1% | 175 г |
| Стронций, Sr | 9.88 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 18.6 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.2% | 21505 г |
| Хром, Cr | 6.86 мкг | 50 мкг | 13.7% | 4.3% | 729 г |
| Цинк, Zn | 0.8738 мг | 12 мг | 7.3% | 2.3% | 1373 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.9 г | max 100 г | |||
| Галактоза | 0.029 г | ~ | |||
| Лактоза | 1.628 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 3.387 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.635 г | ~ | |||
| Валин | 0.866 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.387 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.631 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.193 г | ~ | |||
| Лизин | 0.96 г | ~ | |||
| Метионин | 0.386 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.506 г | ~ | |||
| Треонин | 0.638 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.197 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.718 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.409 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 4.718 г | ~ | |||
| Аланин | 0.52 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.001 г | ~ | |||
| Глицин | 0.324 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.172 г | ~ | |||
| Пролин | 0.925 г | ~ | |||
| Серин | 0.843 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.726 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.139 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 279.07 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 19.767 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 8.9 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.407 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.233 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.122 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.267 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.291 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 1.541 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.119 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 3.422 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.078 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.931 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.158 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.069 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 7.702 г | min 16.8 г | 45.8% | 14.5% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.145 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.563 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.012 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 7.789 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.031 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 7.501 г | от 11.2 до 20.6 г | 67% | 21.2% | |
| 18:2 Линолевая | 6.565 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.116 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.306 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 3.5% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 6.9 г | от 4.7 до 16.8 г | 100% | 31.7% |
Энергетическая ценность Булочка творожная 1 составляет 315,7 кКал.
Порция = 34 гр (107.3 кКал)
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Сочень с творогом: калорийность в 1 штуке
ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: “Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. ” Читать подробнее >>
Творожный сочник готовится из песочного теста и начинки из творога, сметаны и яиц. Состав ингредиентов для этого блюда очень калориен. Не рекомендуется употреблять больше 1 штуки, чтобы не навредить фигуре.
Такая цифра формируется из состава продукта, в который входят:
Калорийность продукта можно уменьшить, если творожной начинки будет в несколько раз больше песочного теста. Для этого нужно брать обезжиренный вариант, который имеет меньше калорий. Магазинный творог сделает сочник менее калорийным, в то время как рыночный приведет к увеличению энергетической ценности.
Такое лакомство можно употреблять не более 1 раза в неделю. Готовить блюдо желательно самостоятельно, используя для начинки творог с самым маленьким процентом жирности. Следует уменьшить количество сливочного масла, сахарного песка в процессе приготовления теста.
Рекомендовано съедать не более 1 шт. в сутки. Диетологи советуют делать это в первой половине дня. 1 сочник заменяет полноценный завтрак. Запивать его следует несладким чаем. Если съедать продукт вечером, то за время ночного сна он отложится в виде жира, что приведет к набору лишнего веса.
В качестве дополнения к сочнику можно подать ягодный соус без сахара, несладкий компот или кисель. Нельзя есть продукт со сметаной, так как она добавит калорийности, что плохо отразится на фигуре.
Из заварного теста
Не только песочное пресное или сдобное дрожжевое тесто можно использовать в выпечке сочней.
- 70 мл растительного масла;
- 130 мл питьевой воды;
- 200 г пшеничной муки.
Статья в тему: Филе трески, запеченное под сыром в духовке
Как приготовить сочни из заварного теста:
- В сотейник вылить воду и масло. Закипятить эту смесь и сразу отправить в миску с просеянной мукой. Хорошо вымешать тесто: сначала ложкой, а затем руками. После, оставить его до полного остывания.
- Творог растереть с обоими видами сахара, яйцом и мягкими или растопленным сливочным маслом.
- Из остывшего теста и творожной начинки сформировать небольшие сочники, воспользовавшись одним из описанных выше способов. Смазав их сверху яйцом или молоком. Температурный режим и продолжительность выпечки соответственно составят 200°С и 25 – 30 минут.
Почему сочник?
Возможно, название выпечки «сочник» произошло от старорусского слова «сочень». Так на Руси называли раскатанный лист из теста для выпечки лепёшек.
«Сочник» созвучно с «сашни», «сотни». Это название получили сдобные лепёшки с маслом, творогом и сметаной или тонкие постные пласты выпечки с конопляным соком.
Сочни — так назывались пироги северорусских народностей. Они известны с 12 века и предполагают тонкую раскатку теста «сочнем». Особенности такой выпечки в том, что тесту не дают «подойти», его тонко раскатывают, а пироги из него не защипывают.
Современный сочник — это круглая, свёрнутая пополам лепёшка с творожной начинкой внутри. Рецепт приготовления выпечки его почти не изменился с древних времён.
https://youtube.com/watch?v=jHV_Jt3Xww8
Сочень с творогом: калорийность в 1 штуке
ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: “Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. ” Читать подробнее >>
Творожный сочник готовится из песочного теста и начинки из творога, сметаны и яиц. Состав ингредиентов для этого блюда очень калориен. Не рекомендуется употреблять больше 1 штуки, чтобы не навредить фигуре.
Такая цифра формируется из состава продукта, в который входят:
Калорийность продукта можно уменьшить, если творожной начинки будет в несколько раз больше песочного теста. Для этого нужно брать обезжиренный вариант, который имеет меньше калорий. Магазинный творог сделает сочник менее калорийным, в то время как рыночный приведет к увеличению энергетической ценности.
Такое лакомство можно употреблять не более 1 раза в неделю. Готовить блюдо желательно самостоятельно, используя для начинки творог с самым маленьким процентом жирности. Следует уменьшить количество сливочного масла, сахарного песка в процессе приготовления теста.
Рекомендовано съедать не более 1 шт. в сутки. Диетологи советуют делать это в первой половине дня. 1 сочник заменяет полноценный завтрак. Запивать его следует несладким чаем. Если съедать продукт вечером, то за время ночного сна он отложится в виде жира, что приведет к набору лишнего веса.
В качестве дополнения к сочнику можно подать ягодный соус без сахара, несладкий компот или кисель. Нельзя есть продукт со сметаной, так как она добавит калорийности, что плохо отразится на фигуре.
Из песочного теста
Часто выпечка из песочного теста сразу после духовки рассыпчатая и мягкая, но со временем затвердевает, что не лучшим способом сказывается на ее вкусовых качествах. Но это не относится к такому ее виду, как сочни с творогом из песочного теста. Влажности творога хватает, чтобы надолго сохранить мягкость печенья.
Пропорции компонентов для творожных сочней на песочной основе:
- 350 г муки, в том числе, 50 г в начинку;
- 2 яйца (по одному в тесто и начинку);
- 160 г сливочного масла;
- 100 г сахара (80 г в песочное тесто);
- 200 г творога.
Алгоритм действий:
- Мягкое масло взбить с сахаром, затем ввести яйцо и муку. Хорошенько с помощью миксера или руками вымесить песочное тесто.
- Творог любым доступным способом растереть с яйцом, сахаром и мукой. Тесто разделить на 10 частей, из каждой сформировать сочник, раскатывая основу в виде круга или овала.
- При желании по сформированным заготовкам можно пройтись сверху силиконовой кистью, смоченной во взбитом желтке, а затем припорошить их сверху рублеными ядрами арахиса. Пекутся такие пирожки-печенья 30 минут при 200 градусах.
https://youtube.com/watch?v=MixmBw7KdgA
Пошаговые рецепты вкусных сочников с творогом для обычного и диетического меню
Подбирать ингредиенты и рецептуру для приготовления сочников с творогом рекомендуется с учетом того, для какого меню они предназначаются – обычного или диетического.
По ГОСТу из сдобного теста
Сочник с творогом (калорийность десерта, приготовленного по ГОСТу, составляет около 350 Ккал) из сдобного теста для своего приготовления требует:
| Название продукта | Его необходимое количество |
| Творог | 450 г |
| Куриные яйца | 4 шт. |
| Сахарный песок | 80 г |
| Сахарная пудра | 100 г |
| Сливочное масло | 200 г |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Пшеничная мука | 500 г |
| Молоко | 40 г |
| Соль | По вкусу |
Алгоритм приготовления десерта выглядит так:
Из песочного теста с орехами
Чтобы приготовить сочники из песочного теста и орехами, кулинару понадобится:
| Название продукта | Его необходимое количество |
| Творог (предпочтительно использовать 3-5% жирности) | 200 г |
| Мука | 440 г |
| Куриные яйца | 1 шт. (и + 1 желток) |
| Сметана | 2 ст. л. |
| Сахарная пудра | 140 г |
| Грецкие орехи | 50 г |
| Сливочное масло | 200 г |
| Мелкая соль | 5 г |
Рабочий процесс приготовления сочников рекомендуется организовать так:
Из заварного теста
Сочник с творогом (калорийность этого десерта составляет около 350 Ккал за 100 г) из заварного теста для своего приготовления требует от кулинара использования в качестве основных ингредиентов:
| Название продукта | Необходимое количество |
| Творог (предпочтительно использовать 3-5% жирности) | 300 г |
| Пшеничная мука | 300 г |
| Сливочное масло | 130 г |
| Куриное яйцо | 1 шт. |
| Сахарный песок | 150 г |
| Разрыхлитель теста | 10 г |
| Соль | Щепотка |
| Сметана | 70 г |
| Яичные желтки | 2 шт. |
| Ванильный сахар или ванильная эссенция | 10 г |
Алгоритм приготовления сочников с творогом выглядит так:
На кефире с творогом и вишней
Чтобы приготовить сочники с творогом и вишней на кефире, потребуется:
| Название продукта | Необходимое количество |
| Творог (предпочтительно использовать 3-5% жирности) | 200 г |
| Пшеничная мука | 250 г (для теста) и 20 г (для начинки) |
| Кефир | 40 г (для теста) и 20 г (для начинки) |
| Сахарный песок | 40 г (для теста) и 30 г (для начинки) |
| Сливочное масло | 50 г |
| Куриное яйцо | 1 шт. |
| Разрыхлитель или сода, гашенная уксусом | 20 г |
| Соль | На кончике чайной ложки |
| Ванильный сахар | 20 г |
| Замороженная или свежая вишня | 200 г |
Калорийность на 100 г, 1 шт.
Чтобы понять, допустимо ли включать сочники с творогом в рацион питания конкретного человека, знающего свою суточную норму калорий, рекомендуется воспользоваться нижеприведенной таблицей калорийности десерта. В ней проанализированы наиболее популярные варианты рецептур (включая диетический):
| Особенности десерта | Калорийность 100 г | Калорийность 1 шт. (около 50 г) |
| Сочники по ГОСТу | 320 Ккал | 160 Ккал |
| Сочники из песочного теста | 344 Ккал | 172 Ккал |
| Сочники из заварного теста | 350 Ккал | 175 Ккал |
| Сочники на кефире | 330 Ккал | 165 Ккал |
| Сочники на сметане | 400 Ккал | 200 Ккал |
| Сочники из овсяной муки | 310 Ккал | 155 Ккал |
| Сочники по рецепту Дюкана | 200 Ккал | 100 Ккал |
Рецепт Сочень с творогом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Сочень с творогом».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 262.2 кКал | 1684 кКал | 15.6% | 5.9% | 642 г |
| Белки | 12.4 г | 76 г | 16.3% | 6.2% | 613 г |
| Жиры | 13.3 г | 56 г | 23.8% | 9.1% | 421 г |
| Углеводы | 22.5 г | 219 г | 10.3% | 3.9% | 973 г |
| Органические кислоты | 0.5 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 1.7% | 2222 г |
| Вода | 49.3 г | 2273 г | 2.2% | 0.8% | 4611 г |
| Зола | 0.962 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 114.4 мкг | 900 мкг | 12.7% | 4.8% | 787 г |
| Ретинол | 0.11 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 4.211 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.059 мг | 5 мг | 1.2% | 0.5% | 8475 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 90.575 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.066 мг | 1.5 мг | 4.4% | 1.7% | 2273 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.223 мг | 1.8 мг | 12.4% | 4.7% | 807 г |
| Витамин В4, холин | 81.64 мг | 500 мг | 16.3% | 6.2% | 612 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.486 мг | 5 мг | 9.7% | 3.7% | 1029 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.159 мг | 2 мг | 8% | 3.1% | 1258 г |
| Витамин В9, фолаты | 23.409 мкг | 400 мкг | 5.9% | 2.3% | 1709 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.71 мкг | 3 мкг | 23.7% | 9% | 423 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.13 мг | 90 мг | 0.1% | 69231 г | |
| Витамин D, кальциферол | 0.624 мкг | 10 мкг | 6.2% | 2.4% | 1603 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.496 мг | 15 мг | 3.3% | 1.3% | 3024 г |
| Витамин Н, биотин | 7.794 мкг | 50 мкг | 15.6% | 5.9% | 642 г |
| Витамин К, филлохинон | 1 мкг | 120 мкг | 0.8% | 0.3% | 12000 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.7004 мг | 20 мг | 13.5% | 5.1% | 741 г |
| Ниацин | 0.426 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 116.6 мг | 2500 мг | 4.7% | 1.8% | 2144 г |
| Кальций, Ca | 75.98 мг | 1000 мг | 7.6% | 2.9% | 1316 г |
| Кремний, Si | 0.535 мг | 30 мг | 1.8% | 0.7% | 5607 г |
| Магний, Mg | 20.99 мг | 400 мг | 5.2% | 2% | 1906 г |
| Натрий, Na | 49.3 мг | 1300 мг | 3.8% | 1.4% | 2637 г |
| Сера, S | 134.45 мг | 1000 мг | 13.4% | 5.1% | 744 г |
| Фосфор, P | 150.5 мг | 800 мг | 18.8% | 7.2% | 532 г |
| Хлор, Cl | 94.79 мг | 2300 мг | 4.1% | 1.6% | 2426 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 26.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 4.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 12.03 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.994 мг | 18 мг | 5.5% | 2.1% | 1811 г |
| Йод, I | 9.02 мкг | 150 мкг | 6% | 2.3% | 1663 г |
| Кобальт, Co | 3.128 мкг | 10 мкг | 31.3% | 11.9% | 320 г |
| Марганец, Mn | 0.1173 мг | 2 мг | 5.9% | 2.3% | 1705 г |
| Медь, Cu | 71.86 мкг | 1000 мкг | 7.2% | 2.7% | 1392 г |
| Молибден, Mo | 6.631 мкг | 70 мкг | 9.5% | 3.6% | 1056 г |
| Никель, Ni | 0.294 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 6.95 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 20.421 мкг | 55 мкг | 37.1% | 14.1% | 269 г |
| Стронций, Sr | 9.09 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 29.85 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.3% | 13400 г |
| Хром, Cr | 2.17 мкг | 50 мкг | 4.3% | 1.6% | 2304 г |
| Цинк, Zn | 0.6513 мг | 12 мг | 5.4% | 2.1% | 1842 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 8.791 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 9 г | max 100 г | |||
| Галактоза | 0.02 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.003 г | ~ | |||
| Лактоза | 0.722 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.007 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.015 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.003 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.047 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.238 г | ~ | |||
| Валин | 0.246 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.114 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.2 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.392 г | ~ | |||
| Лизин | 0.233 г | ~ | |||
| Метионин | 0.116 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.195 г | ~ | |||
| Треонин | 0.188 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.063 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.226 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.338 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.063 г | ~ | |||
| Аланин | 0.226 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.332 г | ~ | |||
| Глицин | 0.153 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.873 г | ~ | |||
| Пролин | 0.257 г | ~ | |||
| Серин | 0.283 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.154 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.095 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 131.6 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 2.674 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 7.6 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.36 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.164 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.088 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.202 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.23 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 1.07 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 3.411 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.006 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.094 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.006 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.271 г | min 16.8 г | 25.4% | 9.7% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.206 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.39 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 3.309 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.008 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.775 г | от 11.2 до 20.6 г | 6.9% | 2.6% | |
| 18:2 Линолевая | 0.52 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.029 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.02 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.7 г | от 4.7 до 16.8 г | 14.9% | 5.7% |
Энергетическая ценность Сочень с творогом составляет 262,2 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Как можно уменьшить калорийность сочней
Для тех, кто любит вкусно покушать, но следит за своей фигурой, есть несколько способов, как снизить калорийность сочников.
Для этого в классическом рецепте некоторые ингредиенты можно заменить на более лёгкие, например, на обезжиренный творог или цельнозерновую муку.
Эффективным также будет уменьшение содержания сахара в изделии или вовсе его замена на стевию. Сэкономить калории удастся на начинке, снизив ее количество в каждом сочнике, также при ее изготовлении можно использовать сметану небольшой жирности.
Необязательно изменять рецепт ради снижения калорий, ведь это влияет на вкусовые качества продукта. Чтобы сохранить фигуру, достаточно придерживаться правильного питания.
Бесследным будет употребление лакомства в умеренных количествах (1 сочник в неделю). Любую выпечку также рекомендуется есть утром. Вечером в организме замедляется метаболизм, поэтому еда усваивается труднее, и избыточные калории могут откладываться в виде жира.
Традиционно сочень с творогом имел в составе тонкое раскатанное тесто. Позже с таким названием стали готовить лепешки на масляной основе с творожной или сметанной начинкой. Сочень нередко подавался с соком конопли. Самый вкусный и полезный вид лакомства — с творогом. Он считается калорийным продуктом, но если употреблять его в умеренных количествах, можно избежать вреда для организма и сохранить стройную фигуру.
ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!
Творожные сочни дома в духовке — самый легкий рецепт приготовления
Домашние сочники – это не просто вкусно, но и полезно. Зная несколько профессиональных поварских секретов, можно приготовить выпечку, с начинкой из чистого творога, без крахмала и манки. Этот вариант понравится любителям творога.
Состав ингредиентов:
- маргарин (или любой другой кулинарный жир) – 150 г;
- сахар-песок – 150 г;
- сметана – 0,2 кг;
- мука – около 0,5 кг;
- разрыхлитель – 1 порция;
- творог средней жирности – 0,5 кг;
- сахар в начинку – 130 г;
- яйца – 3 шт.;
- ароматизатор (ванильный сахар) – 1 порция.
Приготовление:
1. Тесто можно готовить с помощью комбайна специальной насадкой-крюком, но оно делается легко и быстро, поэтому можно обойтись лопаточкой и руками.
В миске достаточного объема смешать размягченное масло с сахаром. Добавить 2 яйца, соль и ванилин. Лопаточкой перетереть до однородности.
2. Ввести в смесь сметану.
3. После порциями добавить муку. Ее надо просеивать, так тесто выйдет нежным и эластичным.
4. В какой-то момент вымешивать тесто лопаткой станет тяжело. Рабочую поверхность надо присыпать мукой и продолжить работать с тестом на ней, добавляя по необходимости еще муку.
Когда тесто станет отливать от рук, но будет еще достаточно мягким, его надо прикрыть и оставить отдыхать. Можно убрать в холодильник, жир в его составе чуть затвердеет, и тесто станет еще послушнее.
5. Начинку надо готовить непосредственно перед тем, как наступит пора начинять заготовку из теста. Это позволит не добавлять крахмала или муки. Если в творог добавить сахар заранее, то минут через 10 он пойдет водой.
Для начинки разделить яйцо на желток и белок. Белок и сахар добавить в творог, желток отложить для смазывания.
6. Тесто раскатать на подпыленной мукой поверхности в пласт, толщиной 0,5 см. Вырезать кружочки диаметром 7-12 см.
7. Чуть растягивая заготовки в одном направлении, выложить начинку на одну половинку теста, накрыв второй. Творога можно добавлять щедро, он не «выползет» наружу.
8. Сочники разложить на противень на некотором расстоянии (при выпечке они немного увеличатся в объеме), смазать желтком.
9. Выпекать при 180-200 градусах до приятного румяно цвета.
Начинка в сочниках, приготовленных по этому рецепту, не имеет кремовой консистенции. Но у нее натуральный домашний вкус, как у бабушки.
Сочни с творогом на кукурузной муке. ПП сочники с творогом без сахара
Творожные сочники любят все, поэтому, наверное, и были придуманы вкусные пп-шные диетические сочники с творогом.
Классический рецепт рассчитан на человека, занимающегося физическим трудом. Причем часов этак 8. Калорийность этого блюда вряд ли подойдет современному человеку с его нагрузками. Пп сочники по вкусу ничуть не хуже, а вот их кбжу ну прямо радует глаз даже тех, кто худеет.
Итак, 1 пп сочень с творогом (около 150 г весом) имеет калорийность — 270 ккал, бжу: 14,9 г белка, 3,6 г жиров, 44 г углеводов . Всего получается 6 штучек из такого количества продуктов.
Как приготовить творожные сочни вкусно и полезно
Мука в пп-рецептах используется цельнозерновая — в ней много клетчатки, она имеет не такой высокий ГИ как мука высшего сорта, хотя и углеводов тоже не мало. Если обобщить, то пользы от такой муки больше , чем вреда. А если вы худеете, то готовьте диетические сочники на завтрак — получится вариант не хуже.
Для начинки используем сочетание изюма и творога.
Творог — идеальный для любого пп-шника белковый продукт .
Ищите такой, где меньше жирности.
Изюм можно не класть, чтобы уменьшить общую калорийность.
Замените натёртым и отжатым яблоком, цедрой лимона, корицей или другими.
Самый простой рецепт
Рецепты диетических сочни несложно найти в сети — их немало, но у меня именно этот- фаворит. Всегда такие пп сочники с творогом получаются максимально похожи на знакомые из детства.
Ингредиенты:
Для теста:
- нежирная ряженка – 200 г
- мука цельнозерновая — 250 -300 г
- крахмал кукурузный – 2 ст.л.
- разрыхлитель — 0,5 ч.л.
- щепотка соли
- сахзам — по вкусу
Приготовление:
Замочим изюм минут на десять в воде комнатной температуре, промоем и отправим в стакан блендера. Взбиваем творог, изюм, и яйцо в блендере. Начинка готова.
Смешаем в миске все сухие составляющие, добавим ряженки и замесим мягкое, некрутое тесто.
Насыпем немного муки на доску. Разделим тесто на 6 -7 частей. Накатаем колобков. Расплющим лепешки и слегка раскатаем. На одну половину лепешечки разместим приблизительно 1 столовую ложку начинки и прикроем второй половиной.
Разместим сочники на листе, предварительно застелив его пергаментом. Смазать при желании разведенным в воде кленовым сиропом или оливковым маслом. Выпекаем в горячей духовке 200 градусов 15-20 минут.
Готовность определяем по легкому зарумяниванию начинки. Не пересушите. Сочники очень быстро запекаются.
Сочники сытные, легкие, с приятным послевкусием. Желательно сразу съесть и не готовить впрок. Приятного аппетита!
- Если у вас есть время, то дайте тесту сначала полежать полчасика, а потом формируйте сочники. Только не забудьте накрыть тесто чем-то — миской, полиэтиленом, влажным чистым полотенцем.
- Если в качестве захзама берёте что-то жидкое, даже тот же мед, обязательно увеличьте количество муки.
- Яйцо для такого количества ингредиентов выберите самое маленькое. В крайнем случае возьмите половину или лучше сделайте двойную порцию. А можно просто заменить его ⅓ банана — тогда и сахзам можно не добавлять.
Химический состав блюда
Химический состав сочников с творогом иллюстрирует наличие питательных нутриентов, положительно влияющих на человеческий ингредиент:
- витамин А (около 10% от суточной нормы);
- витамины группы B (в частности, B1, B2, B5, B6, B9, B12 в концентрации 3%, 12%, 4%, 3% и 2% соответственно);
- холин (не более 9% от рекомендованного количества);
- витамин D (не более 3% от суточной нормы);
- витамин E (около 7% от суточной нормы);
- PP (около 10% от рекомендованного объема);
- калий (около 3%);
- кальций (не менее 6%);
- кремний (не более 3%);
- магний (до 3%);
- натрий (до 3%);
- фосфор (около 13% от суточной нормы);
- хлор (более 30% от рекомендованного количества);
- железо (не менее 3%);
- йод (около 2%);
- цинк (не более 3%).
Пошаговые рецепты вкусных сочников с творогом для обычного и диетического меню
Подбирать ингредиенты и рецептуру для приготовления сочников с творогом рекомендуется с учетом того, для какого меню они предназначаются – обычного или диетического.
По ГОСТу из сдобного теста
Сочник с творогом (калорийность десерта, приготовленного по ГОСТу, составляет около 350 Ккал) из сдобного теста для своего приготовления требует:
| Название продукта | Его необходимое количество |
| Творог | 450 г |
| Куриные яйца | 4 шт. |
| Сахарный песок | 80 г |
| Сахарная пудра | 100 г |
| Сливочное масло | 200 г |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Пшеничная мука | 500 г |
| Молоко | 40 г |
| Соль | По вкусу |
Алгоритм приготовления десерта выглядит так:
Из песочного теста с орехами
Чтобы приготовить сочники из песочного теста и орехами, кулинару понадобится:
| Название продукта | Его необходимое количество |
| Творог (предпочтительно использовать 3-5% жирности) | 200 г |
| Мука | 440 г |
| Куриные яйца | 1 шт. (и + 1 желток) |
| Сметана | 2 ст. л. |
| Сахарная пудра | 140 г |
| Грецкие орехи | 50 г |
| Сливочное масло | 200 г |
| Мелкая соль | 5 г |
Рабочий процесс приготовления сочников рекомендуется организовать так:
Из заварного теста
Сочник с творогом (калорийность этого десерта составляет около 350 Ккал за 100 г) из заварного теста для своего приготовления требует от кулинара использования в качестве основных ингредиентов:
| Название продукта | Необходимое количество |
| Творог (предпочтительно использовать 3-5% жирности) | 300 г |
| Пшеничная мука | 300 г |
| Сливочное масло | 130 г |
| Куриное яйцо | 1 шт. |
| Сахарный песок | 150 г |
| Разрыхлитель теста | 10 г |
| Соль | Щепотка |
| Сметана | 70 г |
| Яичные желтки | 2 шт. |
| Ванильный сахар или ванильная эссенция | 10 г |
Алгоритм приготовления сочников с творогом выглядит так:
На кефире с творогом и вишней
Чтобы приготовить сочники с творогом и вишней на кефире, потребуется:
| Название продукта | Необходимое количество |
| Творог (предпочтительно использовать 3-5% жирности) | 200 г |
| Пшеничная мука | 250 г (для теста) и 20 г (для начинки) |
| Кефир | 40 г (для теста) и 20 г (для начинки) |
| Сахарный песок | 40 г (для теста) и 30 г (для начинки) |
| Сливочное масло | 50 г |
| Куриное яйцо | 1 шт. |
| Разрыхлитель или сода, гашенная уксусом | 20 г |
| Соль | На кончике чайной ложки |
| Ванильный сахар | 20 г |
| Замороженная или свежая вишня | 200 г |
Сырники для похудения
Классические сырники – весьма калорийный продукт, за счет высокой жирности творога и последующей жарке на подсолнечном масле. Как же сделать такое полезное блюдо диетическим?
- Следует использовать либо обезжиренный, либо полужирный творог;
- Для улучшения вкуса творог взбивается блендером. Также допускается добавление небольшой порции обезжиренного йогурта;
- Если отказаться от жарки сырников невозможно, то вместо растительного следует выбирать оливковое масло. Но лучше готовить это блюдо на пару или в духовке;
- Вместо пшеничной муки добавляют овсяную или отруби;
- Для того чтобы сырники получились сладкими, стоит использовать заменитель сахара.
Рецепт диетических сырников из творога в духовке
Смешиваем яйцо с двумя ст. ложками сахара, небольшим количеством соли и любимых специй (ванилин, корица или кардамон).
К полученной яичной массе добавляем 400 грамм творога, лучше обезжиренного, и всю смесь перемешиваем до однородной консистенции. Теперь можно формировать творожные котлетки. Чтобы они легче отставали от кожи, следует использовать оливковое масло, которым смазывают руки.
Это же масло используют для смазывания противня. На него выкладываются творожники и запекаются около двадцати минут. Время готовности может подбираться по мощности духовки.
Употреблять это вкусное блюдо можно со сметаной небольшой жирности.
Тем, кому хочется побаловать себя на диете: калорийность сочника с творогом
К чаю или кофе принято подавать свежую выпечку, но при этом хочется, чтобы продукты были не только вкусными, но и полезными. Сочники с творогом уже успели полюбиться многим людям благодаря их нежному и необычному вкусу, а также высокой пищевой ценности.
Калорийность сочника с творогом является достаточно высокой, поэтому люди, которые следят за своим весом, нередко интересуются, можно ли есть сочники во время диеты. Они спрашивают у диетологов, сколько калорий в сочнике с творогом.
Энергетическая ценность сочников составляет около 282 Ккал на 100 грамм продукта. Это достаточно много. Учитывая то, что каждый сочник весит 150-200 грамм, за один раз человек потребляет около 420 — 564 Ккал. Цифра получается весьма внушительной.
Несмотря на высокую калорийность, этот продукт нельзя назвать источником «пустых» углеводов. В нем содержится много творога, который является очень полезным для организма человека.
Творог — это источник ценного белка, витаминов, минеральных соединений. В нем очень много кальция. При этом калорийность его не слишком высока. Высокую энергетическая ценность сочников можно объяснить присутствием в их составе большого количества муки, растительных и животных жиров, сахара.
Калорийность сочников можно несколько снизить, если добавлять в них больше творога, при этом уменьшая количество песочного теста. Также энергетическая ценность выпечки зависит и от жирности самого творога. Обезжиренный продукт содержит меньшее количество калорий.
Чтобы сделать сочники с минимальной калорийностью, следует покупать творог в магазинах и супермаркетах, но не у местных фермеров. Кисломолочные продукты, изготовленные из натурального молока высокой степени жирности, очень калорийны.
Как видно из показателей калорийности, сочники с творогом нельзя назвать диетическим продуктом. Людям, соблюдающим диету, есть такую пищу не рекомендуется.
Но некоторые диетологи предпочитают более гибкий подход к данному вопросу. Если человек очень любит сочники и мечтает о том, чтобы изредка баловать себя таким блюдом, не стоит полностью отказывать себе в таком удовольствии.
Один раз в неделю можно позволить себе съесть совсем немного любимого лакомства. При этом желательно готовить сочники самостоятельно, используя в процессе приготовления творог с минимальной жирностью, а также добавляя в продукт как можно меньше сливочного масла, сахара.
За один прием пищи допустимо съедать не более одного сочника. При этом диетологи настоятельно рекомендуют включать выпечку в рацион исключительно в утренние часы. Вечером обмен веществ замедляется и пища усваивается очень плохо. Если употреблять калорийные продукты в вечерние часы, похудеть не получится, так как лишние калории будут откладываться в организме в виде жира.
Сочники можно подать с несладким чаем или компотом. Допустимо полить их при подаче диетическим ягодным соусом, но ни в коем случае не сметаной. Сметана еще больше увеличит калорийность продукта.
Сочники содержат много творога, который является достаточно аллергенным продуктом из-за высокого содержания в нем белка. При возникновении любых аллергических реакций следует отказаться от лакомства. При отсутствии аллергии сочники идеально подходят для детского меню.
Одним из самых вкусных и полезных видов выпечки является сочник с творогом, калорийность которого никак нельзя назвать низкой. Но диетологи считают, что иногда можно побаловать себя таким продуктом, но исключительно в утренние часы.
