Морской язык — что за рыба
Это не одна рыба, а целое семейство солеевых, которое входит в отряд камбалообразных. В нем 32 вида, но чаще всего в продаже под этим названием понимают или европейскую или азиатскую солею. У нее сплющенное по горизонтали тело длиной не более 70 см, оба глаза расположены наверху головы. Живут они в природе по 30-40 лет, однако промысловая рыба, которая попадает на стол, редко успевает вырасти более 30 см.
Семейство пострадало за свои вкусовые свойства: Гринпис в 2014 году счел его находящимся под угрозой из-за слишком обширного вылова. Поэтому сейчас найти настоящую солею в даже на специализированном рыбном рынке непросто.
Название семейства «солея» происходит от латинского sole, что означает «подошва». Так представителей солеевых назвали за внешнее сходство формы тела с подметкой ботинка.
Тилапия: вред и противопоказания
1. Главным недостатком этой рыбы является неправильное соотношение жирных кислот – Омега-3 и Омега-6. Для правильной работы организма человека, соотношение этих кислот должно быть 1:1.
Перевес в сторону Омеги-6 может вызвать сбой в иммунной системе. А по данным научных исследований в тилапии Омега-6 в 4 раза больше, чем Омега-3. Хоть содержание в этой рыбе Омега-6 ниже критической нормы, нужно знать меру, употреблять тилапию только 2 раза в неделю.
2. Не злоупотреблять этой рыбкой при:
- Бронхиальной астме.
- Аллергии и индивидуальной непереносимости.
- Заболеваниях сердечно-сосудистой системы и суставов.
Свежее филе тилапии
Рыба тилапия: польза
1. Витамины группы В помогут укрепить нервную систему, улучшат метаболизм. Особо рекомендуется употреблять данный продукт в осенне-зимний период, когда высока вероятность авитаминоза, появления депрессии, упадка сил, смены настроения, приступов мигрени.
2
Витамин Е (натуральный антиоксидант) запускает процесс омоложения, улучшает внешний вид, что особенно важно для женской половины. Кроме того он обеспечит эластичность сосудов, что очень важно для профилактики тромбозов и правильной работы сердечно-сосудистой системы
3. Витамин К и железо участвует в процессах кроветворения, отвечает за выработку эритроцитов. Телапию рекомендуется употреблять при низком гемоглобине. Необходимы для правильной работы сосудов, сердца и головного мозга.
4
Фосфор и калий отвечает за прочность костей и зубов, что очень важно в пожилом возрасте, когда начинается разрушение костной ткани, а также снижают вероятность болезни Альцгеймера и развития деменции
5. Большое количество белка поможет в формировании мышечной массы людям, активно занимающимся спортом.
6. Омега-3 нормализует давление, уровень «плохого» холестерина в крови, остроту зрения, уменьшит риск возникновения заболеваний сердца.
https://youtube.com/watch?v=p5lelAR2j2I
Особенности ловли тилапии
Поймать тилапию на территории России проблематично, что связано с невысокой численностью популяции. Но если учесть некоторые советы опытных рыбаков, результат может быть превосходным:
- Сначала нужно подобрать перспективное место для ловли. Рыба отдаёт предпочтение участкам со стоячей водой, поэтому предварительно разберитесь с географическими особенностями, которые она любит, а затем подбирайте перспективные участки.
- Оказавшись в таком месте, начните облавливать прибережную зону с обильной растительностью. И хоть основную долю рациона тилапии занимают водоросли, еда животного происхождения может показаться настоящим лакомством, поэтому такие наживки вполне эффективные.
- В момент поклёвки успейте дернуть снасть вверх и назад. Такое движение успешно посадит рыбу на крючок и не позволит ей уйти в сторону.
- Оказавшись в ловушке, тилапия начнёт сопротивляться, но выпрыгивать из воды не станет. Для начала отпустите её метров на 30, а затем начните медленно подтягивать леску.
- Не забудьте взять на рыбалку хороший сачок, ведь достать трофейную особь, которая сильно сопротивляется, руками очень непросто.
https://youtube.com/watch?v=aoFvPzLANTA
Сбор снастей для рыбалки
Для ловли тилапии можно использовать обычную поплавочную снасть. Как считают опытные рыбаки, лучше использовать удобные 5-метровые бланки махового типа с глухой оснасткой. Этот вариант по-особому удобен, ведь необходимость совершать дальние забросы отсутствует, поскольку стайки держатся у самого берега.
При выборе поплавков следует отдавать предпочтение двухграммовым изделиям для стоячей воды и четырёхграммовым для интенсивного течения
Рыба является очень осторожной, поэтому грубая оснастка может её напугать. Выбирая леску, используйте модели диаметром 0,15 мм
В качестве поводка лучше использовать флюорокарбоновую леску толщиной 0,13 мм. Самый подходящий размер крючков — № 14−17. Слишком тонкие крючки неэффективны, так как они способны быстро выгибаться при вываживании крупной добычи.
Что касается наживок, то здесь можно использовать самые различные продукты, которые нравятся этой рыбе. Не забывайте о её всеядности, поэтому берите с собой на рыбалку как растительные приманки, так и животные. Отличной результативностью отличается нитчатая водоросль, опарыш, мотыль, хлеб и печень.
Найти такие наживки несложно, поэтому вам останется лишь экспериментировать и подбирать идеальное решение, которое будет работать в определенных условиях и в конкретный промежуток времени.
Описание и характеристики сорта винограда Муромец, плюсы и минусы, правила выращивания
Чем полезна тилапия
Несмотря на слухи о вреде тилапии, трудно игнорировать ее пользу для организма человека. Врачи-диетологи рекомендуют употреблять филе этой рыбы всем, в особенности детям, а также беременным и кормящим женщинам.
Для взрослых мужчин и женщин
Полезные свойства тилапии для взрослого населения заключаются в том, что ее филе содержит половину суточной нормы белка, который является строительным материалом для клеток и участвует во всех процессах человеческого организма. Особенно важен белок для людей, которые интенсивно занимаются спортом, так как он активно участвует в формировании мышечной массы.
Витамин E, входящий в состав рыбы, обеспечивает эластичность сосудов и упругость кожного покрова, что позволяет исключить опасность тромбозов и продлить молодость.
Для пожилых
Не менее полезна тилапия для людей преклонного возраста. Имеющиеся в рыбе магний и Омега-3 кислоты регулируют уровень холестерина в крови, нормализуют давление, уменьшают риск заболеваний сердца и суставов, поддерживают здоровье зрения, угнетают воспалительные процессы в организме. Фосфор и калий, в свою очередь, обеспечивают прочность костей и снижают вероятность развития деменций и болезни Альцгеймера.
Рыба тилапия: польза и вред
Полезные вещества, содержащиеся в королевском окуне.
Вещества, которые благотворно сказываются на организме:
- Благодаря фосфору и кальцию укрепляется костная система.
- Калий и Омега-кислоты улучшают мозговое кровообращение.
- Селен останавливает мутации на клеточном уровне, нормализует гормональный фон.
- Полинасыщенные жирные кислоты помогают работать без сбоев сердечно-сосудистой системе.
- Витамин Е – сильный антиоксидант, который поддерживает молодость и красоту.
- Витамины помогают от депрессий, слабости, поддерживают иммунную систему.
Употребление блюд из королевского окуня помогут поддерживать нормальную работу организма и держать его в тонусе. Кому повредит диетическое питание и здоровый иммунитет?
Возможный вред для здоровья
Рыба тилапия, фото которой представлено в статье, вызывает некоторые споры по поводу ее 100 пользы. Оказывается, рыба не столь безобидна: она может нанести вред. Опасность кроется в том, что цихлиды всеядны, они могут питаться самыми разнообразными продуктами: от планктона и водорослей до промышленных отходов и речного мусора. И тут все зависит от того, насколько добросовестно к этому относится производитель. Если корм некачественный, то филе будет содержать вредные и даже опасные для здоровья соединения. Второй не очень благоприятный фактор – это соотношение полиненасыщенных жирных кислот. В идеале Омега 3/6 должны находится в соотношении 1:1. Но у королевского окуня это соотношение нарушено и составляет 1:3, что отрицательно влияет на работу сердечной системы. Поэтому от рыбного лакомства следует отказаться людям,
- склонным к аллергиям,
- страдающим заболеваниями сердца,
- больным астмой, артритом,
- имеющим аутоиммунные проблемы.
Декоративные и промысловые виды
При аквариумном содержании тилапии необходимо отметить её задиристый нрав и постоянную привычку рыться в грунте. У рыбы сильно развит инстинкт защиты своей территории.
Для содержания этих водных жителей необходим большой аквариум с каменистым дном и растительностью. Тилапии отличаются общительностью по отношению к специалистам производящих их кормление.
К особенностям вида также можно отнести скрытый гермафродитизм, который выражается в смене пола в зависимости от внешних и внутренних факторов.
Добыча тилапии ведется в промышленных масштабах. Мясо отличается повышенным содержанием белка и низким количеством жиров.
Обратите внимание на следующие особенности:
- Рыба может нормально существовать и развиваться в пресной, солоноватой и морской воде.
- Большинство видов тилапии для обитания предпочитают воду с температурой + 10* -45*С.
- Эти водные жители мало восприимчива к недостатку кислорода в воде. Обитают в основном в придонном слое воды, но при необходимости могут подниматься в верхние слои водоема для обогащения организма кислородом.
Тилапия широко используется для разведения во внутренних водоемах в:
- Африке.
- Юго-восточной и Центральной Азии.
- США.
- Латинской Америке.
Особое внимание к разведению рыбы уделяют в КНР с дальнейшим экспортом в другие страны. Наряду с толстолобиком, тилапия разводится в геотермальных водах
В США выведен гибрид тилапии – «тилапия красная» путем скрещивания двух видов мозамбикской и нильской разновидностей. Для разведения также используются продуктивные виды тилапии:
- меланоплеура;
- галилейская;
- макрочире;
- золотая.
Из искусственно разводимых рыб тилапия по объему выращивания занимает второе место после карпа.
Рецепты
Тилапия достаточно проста в использовании и не требует каких-то специфических методик готовки. С точки зрения кулинарии она очень похожа на обычную белую рыбу. Ниже приведены некоторые рецепты приготовления тилапии в домашних условиях.
Филе в мультиварке
Время приготовления – около 40 минут.
Готовое блюдо перед подачей на стол
Ингредиенты на 3 порции:
- филе тилапии – 1 кг (3 шт.);
- томаты – 2 шт.;
- оливковое масло – 20 мл;
- сыр Пармезан – 50 г;
- лимонный сок – 50 мл;
- небольшая луковица – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Последовательность приготовления:
- Филе промывают и приправляют со всех сторон солью и перцем. Заливают лимонным соком. Дают постоять 10 мин.
- Во время маринования мяса нарезают кольцами лук и томаты кружочками.
- Натирают сыр на крупной тёрке.
- В чашу мультиварки наливают оливковое масло, затем слоями на дно укладывают лук, филе и помидоры. Сверху всё присыпают сыром.
- Мультиварку ставят на режим «Выпечка». Готовят 25 мин.
Жареная тилапия
Время приготовления 15-20 мин.
Жареная в кляре тилапия
Ингредиенты на 5 порций:
- филе – 1.5 кг (5 шт.);
- растительное масло – 100 мл;
- мука – 100 г;
- соль, перец чёрный – по вкусу.
Приготовление:
- Филе промывают, натирают солью и перцем.
- В сухую посуду насыпают предварительно просеянную муку.
- Обваливают каждый кусочек филе в муке.
- Сковороду ставят на сильный огонь и прогревают полминуты.
- Наливают растительное масло и убирают огонь до среднего.
- В разогретое масло выкладывают рыбу и прожаривают её с одной стороны до получения золотистой корочки (2-3 мин).
- Переворачивают рыбу и повторят обжарку для второй стороны.
Готовую рыбу подают с любым гарниром или салатом.
Запеченная тилапия в духовке
Время приготовления – 40 мин.
Ингредиенты на 6 порций:
- тилапия – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- томаты – 2 шт.;
- любой твёрдый сыр – 100 г;
- сметана – 50 мл;
- соль, специи, зелень – по вкусу.
Приготовление:
- Филе промывают и укладывают в форму для запекания. Сверху посыпают солью и специями.
- Нарезанные кружочками томаты укладывают сверху.
- Поверх томатов укладывают порезанный кольцами лук, после чего поливают сметаной, разведённой водой. Присыпают зеленью.
- Сверху содержимое формы посыпают тёртым сыром.
- Ставят в предварительно разогретую до 200°С духовку.
- Запекают 20-25 мин.
***
Топ-5 рецептов приготовления тилапии на гриле
Мы подобрали для вас 5 разнообразных и несложных рецептов приготовления рыбы на гриле.
Тушка целиком на гриле
Чтобы зажарить целую рыбину на решётке, подготовьте такие компоненты:
- тилапия — больше 1 кг;
- масло подсолнечное или оливковое для жарки — ½ ст.;
- 1 небольшой лимон;
- имбирь — 1 ч. л.;
- чеснок (сушёный) — 1 ч. л.;
- мускатный орех — ½ ч. л.;
- измельченный чёрный перец и соль;
- зелень для украшения при подаче.
Порядок действий:
- Чтобы «распарить» мелкие кости, необходимо на тушке сделать неглубокие, ромбовидные надрезы на коже с шагом в 1,5 см.
- Посолить и поперчить.
- Соединить все остальные компоненты из списка: имбирь натереть на терке с мелкой насадкой, выжать сок с лимона, а цедру натереть, чеснок пропустить через пресс.
- Сдобрить рыбку готовым составом снаружи и изнутри.
- Оставить для пропитки при комнатной температуре на полчаса или в холодильнике на 2-3 часа.
- Разогреть мангал.
- Прожарить с каждой стороны до готовности.
- Подавать, посыпав любимой зеленью.
Тилапия в беконе на гриле с острыми специями
Бекон придаст блюду румяное, похрустывающее покрытие при жарке, а также добавит жирности. Список ингредиентов:
- филе — 4 шт.;
- бекон — 200 г;
- лимон – 1 шт. небольшого размера;
- розмарин — 2-3 побега;
- перец чили — 1 стручок;
- оливковое масло — 1/5 ст.;
- чёрный перец и соль.
Способ приготовления:
- Мясо без костей разрезать на 3-4 части.
- Натереть цедру с лимона.
- Смешать 1 ч.л. цедры, 4 ч.л. лимонного сока с маслом.
- Измельчить розмарин и чили, ввести в жидкую часть.
- Рыбу посолить и поперчить, смазать маринадом.
- Через 20 минут каждый кусок рыбы обернуть тонким слайсом бекона и нанизать на шпажки.
- Обжарить на гриле до готовности.
Тилапия на костре в фольге
Рыба на мангале получится без золотистой корочки, но с максимальной сочностью. Подготовьте нужные компоненты:
- филе — 500 г;
- лук репчатый — 1 средняя луковица;
- аджика — 2-3 ч. л.;
- лимон — половинка;
- зелень любая, какая есть и нравится, несколько веточек;
- специи на своё усмотрение, из обязательных перец и соль.
Способ приготовления:
- Натереть тилапию специями и сбрызнуть соком лимона, мариновать минут 20-30.
- На лист фольги уложить подушку из лука, нарезанного кольцами.
- Смазать филе аджикой и положить на подготовленную луковую подложку.
- Сверху распределить зелень.
- Свернуть фольгу конвертом, шов сверху и боковые стороны завернуть наверх.
- Положить конвертик на решётку над углями.
- На приготовление уходит минут 20.
- Подавать в конвертиках из фольги.
Самый простой рецепт приготовления тилапии на гриле
Этот базовый рецепт позволит оценить натуральный вкус рыбы.
Ингредиенты:
- филе — 500 г;
- любимые пряности или специальные составы для рыбы;
- перец, соль;
- масло без запаха — 40-50 мл.
Порядок действий:
- Рыбу порезать на фрагменты для шпажек.
- Посолить, поперчить, опираясь на свои вкусовые пристрастия.
- Соединить масло с пряностями.
- Обвалять филе в ароматном маринаде и оставить мариноваться 15-20 минут.
- Запекать в виде шашлычков на шпажках, либо просто на решётке или сковороде-гриль.
- Лучшее дополнение — овощи-гриль, либо интересный соус.
- Если не хватает вкусовых ощущений, полить лимонным соком.
С острым соусом
Любите острые ощущения? Попробуйте тилапию с соусом «Диндин».
Ингредиенты
Порции: –+3
- Филе 3 шт.;
- Сванская соль 1 ч. л.;
- Перец чёрный молотый 1/2 ч. л.;
- Лимон 1 шт.;
- Соус «Диндин» 4 ст. л.;
- Зелень петрушки по вкусу.
- Маслины без косточки 4 шт.
На порцию
Калории: 95 ккал
Белки: 18.30 г
Жиры: 1.81 г
Углеводы: 1.04 г
Шаги
45 мин.Видео-рецептПечать
https://youtube.com/watch?v=IGRoB1OeW3s
-
Филе посолить, поперчить со всех сторон. Сбрызнуть свежевыжатым соком лимона.
-
С одной стороны смазать острым соусом.
-
Добавить, нарезанные колечками, маслины без косточек.
-
Жарить до готовности на мангале или гриле.
-
По желанию полить любимым соусом и посыпать измельченной зеленью.
Рекомендации по употреблению тилапии
Хотя филе тилапии обладает массой полезных свойств, многие люди опасаются употреблять его в пищу. Поскольку тилапия – всеядная рыба, существует мнение, что она питается вредными отходами жизнедеятельности человека, в результате чего накапливает токсины в своем организме. Однако это заблуждение. Все опасные вещества, если таковые имеются, задерживаются в печени рыбы, которая, как и печень человека, выполняет защитную функцию и нейтрализует действие ядов. Поэтому перед употреблением тилапию стоит выпотрошить и тщательно промыть. Это также снизит опасность заражения болезнетворными бактериями, которые могут находиться в рыбе.
Разведение тиляпии круглый год
Вот почему так развит этот вид малого бизнеса, ведь круглый год можно получать прибыль при создании оптимальных для данных рыб условий жизни. Они к тому же сами легко размножаются и в искусственных водоемах, прудах.
Самец выбирает понравившуюся себе самку, и процесс оплодотворения длится не более 15 минут. Интересен следующий факт, икринки развиваются в ротовой полости самки. После оплодотворения она захватывает их ртом, где они перемешиваются и получают кислорода в достаточном количестве.
Инкубационный период продолжается от 3 до 20 дней, все зависит от температуры воды. Чем она выше, тем быстрее созревает икра. Но и потом еще около недели личинки не меняют своего места жительства. Все две недели пока рот самки занят, она ничем не питается, а потом сразу же у нее начинают созревать новые икринки для очередного нереста.
Хозяйственное значение и выращивание
Если говорить о тилапии, которая водится на территории Российской Федерации, то в большинстве случаев её разводят в промышленных масштабах, а не для спортивной ловли. В естественных условиях встретить такую уникальную рыбу практически невозможно, да и никто не собирается запускать её туда при таком большом проценте браконьерства и массового запрещенного вылова.
Для выращивания тилапии обустраиваются специальные пруды-охладители, однако в России эта отрасль только развивается, в то время как на территории Юго-Восточной Азии функционируют полноценные рыбные фермы, размеры которых просто внушительные. Подобные заведения напоминают сотни крошечных перегороженных прудиков, где водятся десятки тысяч особей этого вида.
Если говорить об экономической выгоде от подобного занятия, то она действительно очень высокая. Рыбка превосходно кормится практически любой пищей, которую ей предлагают, и не требует больших капиталовложений. Однако из-за неразборчивости в еде она может массово употреблять всё, что напоминает ей съедобные предметы, а это плохо отразится на конечных показателях.
Например, некоторые азиатские фермы кормят рыбу навозом, и это никак не смущает её, ведь продукт превосходно усваивается организмом выносливой рыбы. Однако подобное кормление вызывает одну существенную неприятность: яйца гельминтов из экскрементов скота способны долго жить в организме рыбы, вызывая развитие разных болезней.
https://youtube.com/watch?v=a3okkkH_kzk
Причина чрезмерной популярности
Многие рыболовы интересуются, почему тилапия пользуется популярностью в аквакультуре разных народов мира. Рыбу отличает вкусное мясо, в котором сосредоточено множество ценных аминокислот и витаминов. К тому же, до промышленной кондиции (от малька до тушки) тилапия вырастает всего лишь за несколько месяцев, питаясь бросовыми растительными отходами или сорняками. Из-за таких особенностей тилапию считают вторым по распространённости объектом промышленной аквакультуры, уступающим по численности только некоторым видам карпа.
https://youtube.com/watch?v=r71M0QukjJQ
Пищевая ценность и полезные вещества
В 100 г мяса тилапии содержится 100 килокалорий, что делает его идеальным продуктом для диетического питания. При этом в тех же 100 г присутствует примерно 26 г полноценного белка, а это половина суточной нормы взрослого человека. В рыбе много витаминов, микро- и макроэлементов, жирных кислот и т. д. Также в ее состав входят:
https://youtube.com/watch?v=hx7904ZokDA
- Витамины группы В. В мясе тилапии присутствуют практически все витамины этой группы, причём в огромных количествах. Они положительно влияют на состояние нервной системы, поэтому употребление рыбы осенью и зимой — не только полезное, но и нужное мероприятие. Ведь именно в эту пору года риск авитаминоза существенно возрастает, развиваются депрессия, упадок сил, резкая смена настроения и другие неприятные проблемы.
- Витамин Е. Считается сильнейшим антиоксидантом, способствующим омоложению организма и улучшению внешнего вида. Косметологи рекомендуют женщинам регулярно вводить этот витамин в свой рацион.
- Витамин К. Считается важнейшим участником процесса образования крови, вызывает активную выработку эритроцитов. Если вы страдаете анемией, то обязательно добавьте в рацион мясо этого обитателя глубин.
- Соли фосфора. Ответственны за качество костной ткани и зубов. Их положительное воздействие заметно не только в детском возрасте, когда происходит формирование скелета, но и в пожилом, ведь соли фосфора препятствуют разрушению костных тканей и защищают от многих неприятных заболеваний.
https://youtube.com/watch?v=KU8aKm7C90Y
Применение королевского окуня
Мясо тиляпии очень нежное и обладает уникальным белковым вкусом. Оно прекрасно звучит как в самостоятельных рыбных блюдах с применением минимального количества специй, так и в сочетании с гарнирами.
В лечении
Как упоминалось выше, питательность и минимальная калорийность этого филе делают его безопасным источником белка и незаменимых жирных кислот, что широко применяется в лечебных диетах.
Помело, ананас, ежевика, манго, облепиха, кизил, брусника, корица, капуста кольраби, шпинат, тыква, белокочанная и краснокочанная капуста также входят в число низкокалорийных продуктов.
Положительное воздействие на желудочно-кишечный тракт позволяет готовить и употреблять эту рыбу тем людям, которые не могут кушать другие, более жирные, виды рыб.
Важно! В составе тиляпии Омега-3 и Омега-6 кислоты находятся в шатком балансе. Количество Омега-6 кислот находится практически на одном уровне с Омега-3 кислотами, что вызывает сомнения у некоторых диетологов относительно ее безвредности
Лучшее решение в этом случае— употреблять тиляпию в умеренных количествах. Использовать эту рыбу можно не только в кулинарных целях. Недавнее революционное открытие дало возможности для использования тилапии в хирургии. Как оказалось, ее сырая, особым образом обработанная кожа обладает способностью ускорять регенерацию мягких тканей человека.
Благодаря высокому содержанию коллагена эта кожа становится упругой и герметичной повязкой. Хирурги предварительно стерилизуют ее и накладывают на травмированные участки кожи.
Менять такие повязки приходится всего 5–6 раз за лечение, а это на порядок меньше, чем при лечении серебряным составом. Кожа человека регенерируется без образования рубцов и возобновляет свою чувствительность.
Для похудения
Если вы пробовали бороться с лишним весом, то знаете, что большинство диет рассчитано на уменьшении количества углеводов и увеличении белковой составляющей. Мясо королевского окуня отлично подходит для этих целей. При условии использования нежирного гарнира оно станет основой правильного питания на время диеты.
Белковый вкус этого филе напоминает птичье мясо, поэтому диета будет нескучной. Низкая калорийность сохраняется при варке и готовке на пару. Обжаривание для диетического питания не подойдет, оно повышает калорийность вдвое.
В качестве гарнира используйте отварной длиннозерный рис, отварные и запеченные овощи и фрукты, небольшое количество отварной пасты, умещающееся в двух горстях. Можете добавлять это некалорийное филе в основные блюда.
Рыбная закуска или рыбный салат — полезный и быстрый прием пищи, который можно организовать в вечернее время. Компенсируйте энергетические затраты этим белковым продуктом. Так вы не только потеряете лишнюю жировую ткань, но и нарастите красивую мышечную массу, если будете физически упражняться.
В кулинарии
Легкий вкус и нежная мякоть этой рыбы делают ее благодатным материалом для домашних и профессиональных поваров. Дети с удовольствием едят мягкое и сытное мясо, а взрослым придутся по вкусу сложные блюда с его использованием.
Знаете ли вы? Существует отдельный вид тилапий— тилапия геннисаретская. Согласно преданиям, именно этой рыбой Иисус накормил 5 тысяч людей на берегу Галилейского моря.
-
Лимонное филе Самый простой вариант приготовления рыбы — это ее выпекание. Чтобы вкус филе был более утонченным, добавьте лимонно-чесночный соус. Возьмите половинку лимона, зубчик чеснока, по чайной ложке соли и мелко рубленной петрушки, 100 г сливочного масла. В небольшой мисочке смешайте топленое масло, сок половинки лимона и мелко нарезанный чеснок. Добавьте соль, петрушку, по желанию — черный перец. Перемешайте все ингредиенты до однородности.
Возьмите 4 филе тиляпии, обильно смажьте их получившимся соусом и выложите их в толстостенную форму для выпекания. Разогрейте духовку до 200 °С, выпекайте филе в течение 7 минут, а затем увеличьте температуру еще на 30 °С и допеките рыбу 2–3 минуты. Приготовленное таким образом филе подавайте горячим.
- Рыбные котлеты Простое и вкусное домашнее блюдо. Возьмите треть стакана шлифованного риса и отварите его до готовности. 700 г филе королевского окуня пропустите через мясорубку. Вбейте в фарш 1 куриное яйцо, добавьте соль и перец по вкусу. 2 ломтика белого хлеба замочите на 3 минуты в воде.Воду отожмите, а получившуюся мякоть введите в фарш. Добавьте по 50 г мелко нарубленного зеленого лука и петрушки. Введите в фарш готовый рис, смешайте все ингредиенты до однородности. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с каждой стороны до румяной корочки.
Распространение в России
Выше уже упоминалась о том, что тилапию завезли в нашу страну вездесущие аквариумисты. Более сотни лет прошло с той поры, однако эта рыба в России не стала востребованной. Но в некоторых местах к тилапии относятся с большим почтением. Так, например, в городе Курчатов (Курская область) водохранилища АЭС активно зарыбливаются тилапией.
Нововоронежский пруд охладитель
В пруды-охладители в свое время была запущена разная рыба – черный, белый амур, толстолобик, гибрид толстолобика. Этих рыб не зря называют чистильщиками, они прекрасно выживают в непростых условиях прудов-охладителей. Аборигенная рыба (щука, судак, лещ), испытывающая кислородное голодание, постепенно исчезает.
Зато пространство активно заполняет тилапия, неизвестно каким образом оказавшаяся в этом водоеме. Специалисты отмечают, что эта иностранка приносит большую пользу. Стоит только вспомнить ее всеядность. Она отлично справляется с ядовитыми сине-зелеными водорослями, которых любая другая рыба просто обходит стороной. Тилапия расправляется с ядовитым растением так же легко и непринужденно, как карась с червяком.
Она невероятно плодовита. Сравним эту рыбу с карасем. Выживаемость мальков карася составляет 10%, выживаемость мальков тилапии – 90%. Самка почти месяц оберегает своих мальков от любой опасности, и при любом форс-мажоре просто засасывает их в свой рот для сохранения. Ее мальки питаются особым образом – у тилапии есть особые железы, выделяющие «рыбье молочко». Эта рыба просто фантастически прожорлива, ее необходимо использовать, как чистильщика.
Как выбрать и хранить
Чтобы приобрести тилапию, обладающую наиболее полезными свойствами, надо обратить внимание на её вид:
- неразделанная рыба, выращенная на натуральных кормах, имеет бледную неповреждённую чешую, длинные плавники;
- у свежей рыбы прозрачные блестящие глаза, не покрытые мутной плёнкой;
- тилапия обладает свежим речным запахом. Если тушка пахнет медикаментами или имеет слишком резкий аромат, это означает, что её обрабатывали химическими веществами;
- замороженное филе должно иметь бледно-розовую окраску, насыщенный или другой цвет свидетельствует о вредных пищевых добавках.
Филе лучше приобретать в охлаждённом виде, а не замороженном, так как она теряется часть полезных веществ.Для хранения замороженную рыбу лучше сразу поместить в морозильную камеру, не допуская размораживания и повторной заморозки. В охлаждённом виде хранить в холодильнике не более 3 дней после приобретения.
Чтобы приобрести максимально полезный продукт, следует обратить внимание на внешний вид тилапии
- У неразделанной тушки глаза должны быть прозрачными и блестящими. Если глаза мутные, велика вероятность того, что рыба несвежая.
- Следует отдавать предпочтение тушкам с бледной неповрежденной чешуей и длинными плавниками, которые служат признаком того, что рыба выращивалась на натуральных кормах.
- Свежая тилапия обладает слабым речным ароматом. Если от продукта пахнет медикаментами, скорее всего, рыбу химически обработали для лучшего хранения.
- При покупке филе следует выбирать продукт, имеющий равномерный неяркий цвет. Слишком насыщенный окрас – показатель наличия в рыбе вредных пищевых добавок. В натуральном филе могут попадаться кости.
- Лучше всего приобретать охлажденное филе, так как в процессе заморозки тилапия теряет значительную часть полезных свойств.
Очень важно приобретать тилапию в проверенных местах, так как на глаз не всегда получается определить качество продукта. Этим часто пользуются безответственные рыбоводы, которые разводят неприхотливую рыбу в зараженных или грязных водоемах, подкармливая ее антибиотиками для ускорения роста. Филе тилапии, выращенной таким образом, принесет для организма больше вреда, чем пользы
Филе тилапии, выращенной таким образом, принесет для организма больше вреда, чем пользы.
Совет! При покупке рыбы стоит попросить у продавца сертификат качества.
Польза и вред от рыбы семейства пангасиус
Химический состав и польза
Лучеперая рыба пангасиус родом из Вьетнами пользуется популярностью на протяжении столетий и выращивается промышленным способом, хотя существует и промысловый способ добычи. Распространена рыба широко и водится в пресноводных реках и водоемах тропиков и субтропиков. В нашу страну завозят филе экзотической рыбки. Она похожа на маленькую акулу (весит до 2кг), поэтому другое ее название – акулий сом.
Филе имеет очень низкую калорийность, которая составляет всего 89ккал/100г. Состав богат витаминами, минеральными элементами, жирными и органическими кислотами, ферментами, белками. Все это делает пангасиуса диетическим и полезным продуктом.
Справка: Мясо рыбы позволяет сбросить излишний вес. Оно полезно человеку, имеющему сердечно сосудистые заболевания или болезни ЖКТ, а при постоянном употреблении исчезает хроническая усталость, повышается устойчивость к стрессам, улучшается качество сна.
Что означают цвета (триколор) российского флага
Вред при выращивании акульего сома на фермах
Выращенный на вьетнамских фермах пангасиус, фото которого есть в статье, не является экологически чистым продуктом, поскольку вредными факторами становятся:
- разведение в грязной реке Меконг, куда сливаются все отходы или в не менее грязных водоемах;
- использование химических веществ, чтобы ускорить рост рыбы;
- применение дешевых и некачественных кормов.
При этом рыба пангасиус обладает свойством кушать «все подряд» и быстро набирать вес (за полгода – до 2 кг). Поэтому если продукт стоит еще и дешево, то отравиться им проще простого. Во всяком случае, польза наверняка сведется к нулю.
Пангасиус, вред и польза которого напрямую связаны с производителями, не имеет особых противопоказаний, но только в том случае, если продукт экологически чистый.
Можно ли давать тилапию детям
Так как тилапия имеет нежное, практически без костей, филе, которое хорошо разваривается при готовке, она вполне подходит для детского питания. Как правило, приучать ребенка к подобной пище начинают в 7 —, 8 месяцев при условии, что ребенок находится на искусственном вскармливании. Дети на естественном вскармливании в раннем дополнительном прикорме не нуждаются.
Важно! Перед тем как вводить в рацион ребенка рыбу, рекомендуется проконсультироваться с врачом. Идеальным вариантом для прикорма станет рыбное пюре
При первом кормлении рыбой стоит ограничиться 1 ч. л. на прием пищи. Следующую порцию стоит давать не раньше, чем через 24 часа. За это время станет понятно, имеются ли у ребенка аллергические реакции на тилапию. Если по истечении времени подобных реакций выявлено не будет, можно постепенно увеличивать дозировку до 50 г на прием
Идеальным вариантом для прикорма станет рыбное пюре. При первом кормлении рыбой стоит ограничиться 1 ч. л. на прием пищи. Следующую порцию стоит давать не раньше, чем через 24 часа. За это время станет понятно, имеются ли у ребенка аллергические реакции на тилапию. Если по истечении времени подобных реакций выявлено не будет, можно постепенно увеличивать дозировку до 50 г на прием.
Тилапия полезна для детей любого возраста, так как в ней содержится фосфор, который помогает усваиваться кальцию и играет важную роль в формировании костных тканей.
