Содержание
Как приготовить уху из речной рыбы
В принципе уху из любой рыбы можно готовить по этому рецепту. Традиционная уха варится из нескольких видов рыб. Она обладает неповторимым вкусом и ароматом.
Мелкая рыбка ерши,окуни, плотва потрошится. Приготовление ухи начинается с отвара этой мелкой рыбешки.
Именно они придают блюду сладковатый приятный вкус.
После того как мелкую рыбку отварили. Бульон процедить. Если хотите осветлить навар используя белок парочки яиц.
Кастрюлька с наваром ставиться на огонь, в нее кладут куски крупной рыбы: судака, щуки, стерляди.
Добавляется немного картофеля, порезанного на небольшие кусочки, морковка, ее кладут целиком или режут на колечки, репчатый лук.
Через минут 20 вводят для аромата кладем перчик, лавр, солим по вкусу.
Добавляется зелень:пучок зелени мелко рубим и посыпаем в готовое блюдо.
Лучше класть зелень прямо в порционную тарелку.
После приготовления уха должна настояться около часа.
Уха получается наваристая и отменная.Один раз попробовав, вы полюбите это отличное блюдо!
Уха из красной рыбы
Я часто делаю уху из семги. Семга полезна для профилактики сердечно -сосудистых заболеваний, укрепления сосудов и капилляров, нормализации холестерина в крови, улучшения мозгового кровообращения. Полезные вещества рыбки благотворно влияют на работу щитовидки и берегут наши нервы.
Рыбка содержит Омега 3 полиненасыщенные кислоты, а так же селен,замедляющий старение организма.
Подготовка рыбы к варке
Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры, вырезать плавники, разрезать на небольшие кусочки. Выпотрошить, если требуется. Промыть в холодной воде и обсушить.
Приступим у процессу варки ароматной ухи из семги
Для вкусной ухи из семги нам потребуется
вода — 2 литра
семга — 400 — 500 гр
картофель несколько штук, на ваш вкус. Для любителей более густой ухи добавляйте столько, сколько пожелаете, а более жидкой — 2 шт вполне достаточно.
Морковка 1 шт
лук репчатый 1 шт
Необходимые специи — это перчик горошком и лаврушка.
Зелень петрушка, лук, укроп.
Солим по вкусу и вашему желанию.
- На плиту ставим кастрюлю с водой.
- Овощи чистим, режем или шинкуем, как вам привычнее
- В кипящую воду закладываем все овощи
- варим минут недолго около 10-15 минут
- кладем в кастрюлю кусочки приготовленной рыбки
- варим вместе с рыбкой 25 минут
- зелень рубим, я часто добавляю часть ее в уху перед окончанием варки за 5 минут. Вторую часть зелени ставлю на стол и каждый сам по вкусу приправляет ею блюдо.
- Добавляем специи: черный перец горошком, соль, лавровый лист.
После приготовления я даю соединиться всем ингредиентам ближе, пусть уха постоит на плите минут 40-50.
Осталось приготовить тарелочки, выложить по кусочку рыбки в каждую, добавить пару половников душистой ухи.
Приятного аппетита!
Пусть пища будет на вашем столе не только вкусной, но и полезной.
Первые блюда из рыбы используются диетологами для похудения, лечения и профилактики различных заболеваний во всем мире.
Пусть рыбка будет вами приготовлена так, что пальчики оближешь. Тогда даже те, кто из советских времен помнят рыбные дни в каждой столовой, ее полюбят.
Это я вам гарантирую. Проверено на личном опыте.
Желаю вкусных здоровых блюд на вашем столе. Пусть принципы правильного питания лежат в их основе, способствуют всестороннему укреплению здоровья, ведут к стройной фигуре, прекрасному самочувствию на долгие годы.
Галина Тарасова
Еще с дошкольного возраста маленьких детей приучают кушать первое блюдо, стимулирующее пищеварение и являющееся основным способом насыщения организма. Безусловно, в эту категорию входят различного рода супы. С течением времени меню корректируется, но привычки остаются, и в итоге если уж первое, второе и компот – это чересчур, то сам факт присутствия в еженедельном рационе горячего неизменен. Или, по крайней мере, должен таковым быть. И зачастую те, кто по определенным причинам садится на диеты, начинает первым делом исключать из режима питания именно супы. Видимо, полагая, что маленькая сдобная булочка, съеденная в обед, нанесет фигуре меньше вреда, нежели два половника борща. Увы, это большая ошибка. Но для того, чтобы понять, в чем именно она кроется, необходимо разобраться с тем, сколько калорий в супе, откуда они берутся и куда расходуются. И поскольку видов данного блюда множество, рассматриваться будут самые основные: ведь нельзя выдать просто усредненную цифру энергетической ценности, универсальную для всех. Особенно такие знания актуальны для диет, подразумевающих четкие рамки суточной нормы калорий. Причем, вопреки тому, что многие считают, будто калорийность овощного супа априори ниже всех остальных, это не так. А почему – стоит выяснить.
Свиные уши горячего копчения
Еще один способ приготовления продукта – горячее копчение. В таком случае он обрабатывается температурой более 100°. Также потребуется использовать домашнюю коптильню. В идеале организовать процесс на дачном участке. При горячем копчении ушки получаются более мягкими. Этому способствует дополнительная термообработка. Коптильня обычно представлена ящиком со слоем щепы на дне. Ее стоит предварительно вымочить в обычной воде, чтобы исключить самовоспламенение.
Какие ингредиенты понадобятся
Для блюда нужно взять:
- свиные уши – 2 шт.;
- лук – 1 головку;
- зубцы чеснока – 2-3 шт.;
- соль крупную – ½ ст.;
- воду фильтрованную – 2,5 л;
- листы лавра – 2-3 листа;
- горошины душистого и черного перца – по 10 шт.;
- тимьян и розмарин – по 1 щепотке.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Сырые уши требуется промыть и почистить. Например, достаточно будет поскоблить их в проблемных местах ножом или жесткой щеткой. После повторного промешивания продукт будет просушиваться бумажными полотенцами.
- В большой кастрюле следует приготовить рассол. Первым для него в посуду выливается фильтрованная вода. А ней будет растворяться соль. Добавляются горошины перца, листы лавра и другие пряности.
- Туда же отправляются подготовленные уши.
- Сначала масса в кастрюле будет доводиться до закипания. Потом содержимое посуды должно вариться еще 60-70 мин. После закипания в нее добавляется также лук и чеснок.
- Свиным ушам стоит дать остыть в рассоле до комнатной температуры. Желательно оставить их в таком виде примерно на сутки. Для этого уши в рассоле убираются в сухое проветриваемое место, подальше от солнечных лучей.
Коптиться уши должны на протяжении 30-35 мин. Огонь должен быть умеренным. После нужно дать угощению пропитаться дымом. Для этого закуска будет отлеживаться в прохладе на протяжении 13-14 ч.
Что можно добавить, с чем подать
Уши по такому рецепту – отличная закуска к пиву и любым крепким алкогольным напиткам. Получившиеся копчености вкусно добавлять в составные салаты. Особенно нравится в них гурманам сохраняющийся после приготовления хруст. Свиные уши стоит добавлять в меню небольшими порциями, предварительно изучив пользу и возможный вред от употребления этого субпродукта. Готовить их можно по нескольким десяткам разнообразных рецептов: варить, жарить или коптить.
Как приготовить суп из форели
Рецептов супа из форели существует очень много. Наибольшей популярностью пользуются варианты, требующие применения простых и доступных ингредиентов.
Рекомендуем к прочтению: Чем полезны овсяные отруби, отзывы
Классический рецепт
Суп из форели по классическому рецепту готовят из рыбы с овощами. Ингредиенты для ухи нужны следующие:
- форель — 600 г;
- картофель — 4 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- лавровый лист — 3 шт.;
- соль — по вкусу;
- вода — 2,5 л;
- лук — 2 шт;
- укроп — 1 пучок;
- перец горошком — 10 шт.;
- молотый перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление выглядит следующим образом:
- Голову, хвост и филе форели заливают водой.
- Добавляют в кастрюлю по одной очищенной моркови и луковице, предварительно нарезать их при этом не нужно.
- Вносят лавровый лист и горошины перца и отваривают бульон в течение получаса.
- Извлекают из кастрюли форель, овощи и рыбьи кости.
- Процеживают бульон и возвращают его на плиту.
- После повторного закипания закладывают нарезанный картофель и оставшиеся морковь и луковицу, предварительно их нашинковав, а также добавляют рыбное филе без кожи и костей.
- Посыпают суп мелко порезанным укропом.
- Отваривают на умеренном огне еще 15 минут.
Горячий суп сразу разливают по тарелкам и подают на стол. Заправлять уху из форели сметаной не принято, но при желании можно добавить в блюдо дольку лимона.
Суп из форели по классическому рецепту получается максимально легким и низкокалорийным
Суп из головы форели с чесноком
Приготовить вкусный и полезный суп можно из обрезков рыбы, в частности, головы, и из простых овощей и специй. Из ингредиентов потребуются:
- головы форели — 600 г;
- картофель — 3 шт.;
- сливочное масло — 30 г;
- лавровый лист — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- вода — 2,5 л;
- укроп — 1 пучок;
- чеснок — 2 зубчика;
- соль — по вкусу;
- черный перец — по вкусу;
- душистый перец — по вкусу.
Схема приготовления супа выглядит так:
- Головы форели заливают водой в большой кастрюле и отваривают на протяжении 30 минут, а потом процеживают бульон.
- Нарезают морковь, лук и картофель кубиками, а также измельчают болгарский перец и приправы.
- Вместе с ломтиком масла добавляют ингредиенты в бульон и на малом огне варят еще 15 минут.
- Забрасывают в суп чеснок и укроп.
- Снимают с плиты и оставляют под крышкой на десять минут.
После того, как уха немного настоится и приобретет насыщенный аромат, ее можно будет разлить по тарелкам и продегустировать.
На приготовление супа из форели уходит в среднем не более 45 минут
Крем-суп из форели
Необычный рецепт предлагает приготовить на основе форели нежный и изысканный крем-суп. Ингредиенты для блюда требуются вполне доступные:
- филе форели — 400 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- сливки — 200 мл;
- картофель — 300 г;
- очищенные креветки — 15 шт.;
- сливочное масло — 15 г;
- вода — 750 мл;
- растительное масло — 15 мл;
- лимонный сок — 2 ч. л.;
- молотая паприка — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу.
Рекомендуем к прочтению: Салат из одуванчиков: польза, как приготовить
Пошаговое приготовление нежного супа достаточно простое:
- В глубокой сковороде или в кастрюле с толстым дном растворяют сливочное и растительное масла, а затем слегка обжаривают лук, нарезанный полукольцами.
- Закладывают измельченный кубиками картофель и заливают ингредиенты кипятком.
- Отваривают на среднем огне до размягчения овоща.
- Добавляют ломтики рыбного филе и томят при малом нагреве еще пять минут.
- Вносят в кастрюлю сливки, лимонный сок, соль и перец.
- Доводят бульон до кипения и снимают с плиты.
- Заливают горячий суп в блендер.
- Перемалывают до однородной кремообразной консистенции.
Мягкий нежный суп раскладывают по тарелкам и добавляют в каждую из них по несколько целых креветок, а сверху посыпают паприкой и украшают долькой лимона.
Крем-суп из форели особенно рекомендован к употреблению при чувствительном желудке
Смежные продукты
Суп чили (57 кКал.) Морковный суп с кориандром (100 кКал.) Чечевичный суп (54 кКал.) Овощной суп (41 кКал.) Прозрачный суп (8 кКал.) Куриный суп (60 кКал.) Картофельный суп (63 кКал.) Грибной суп (51 кКал.) Томатный суп (43 кКал.) Фасолевый суп (74 кКал.) Черепаховый суп (53 кКал.) Луковый суп (44 кКал.) Суп с лапшой (35 кКал.) Суп из говядины (50 кКал.) Гороховый суп (67 кКал.) Овощной суп с макаронными изделиями (44 кКал.) Суп из брокколи (60 кКал.) Домашние супы (22 кКал.) Суп из индейки (38 кКал.) Крем-супы (52 кКал.) Мясной суп (50 кКал.) Суп-рагу с устрицами (40 кКал.) Китайский суп (33 кКал.) Суп из акульих плавников (46 кКал.) Сырный суп (76 кКал.)
Уха из головы форели с пшеном в домашних условиях
Пшено и специи – отличная добавка для ухи. Суп получается густым и сытным, а приправы придают невероятный аромат. Его с удовольствием едят даже те, кто не любит первые блюда и крупы. А еще такое блюдо очень полезное и отлично согревает в холодный зимний день. В общем, не первое, а настоящая мечта хозяйки!
Необходимые продукты:
- 2 головы и 3 хвоста форели;
- 4 картофелины;
- 3 л воды;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 50 г пшена;
- 5 веточек петрушки;
- 25 г сливочного масла;
- 10 семян укропа;
- 3-4 лавровых листа;
- 1 ч.л. приправы к рыбе;
- соль, перец горошком по вкусу.
Способ приготовления:
1. Овощи почистите и нарежьте, как обычно на суп. Воду закипятите, положите промытую форель, сразу посолите и варите полчаса, время от времени снимая пену.
2. Выньте рыбу, бульон процедите, добавьте овощи и варите до готовности. После закипания отправьте в кастрюлю промытое пшено и все приправы.
3. Мясо рыбы отделите от костей, положите обратно в кастрюлю вместе со сливочным маслом и измельченной петрушкой.
Снимите с огня после того, как картофель будет готов, и дайте настояться 10-15 минут.
Что требуется для приготовления
Самый популярный рецепт ухи из пшенки и овощей, благодаря которым блюдо получается густым. Некоторые повара заменяют пшено рисом, а вот лапшу или макароны использовать нельзя. Макаронные изделия не сочетаются с ухой. Ингредиенты:
- рыба мелкая (чоп, быстрянка, окунь, карась) — около 1,5-2 кг;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- картофель — 3-4 клубня;
- пшено — 50 г;
- водка — 1 стопка;
- несколько листов лавры;
- соль, душистый перец — по вкусу.
Денис Борисов
Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»
Задать вопрос
По желанию следует подготовить по пучку зелени: лук, петрушка, укроп. В настоящую уху принято добавлять водку по нескольким причинам. Во-первых, алкоголь делает рыбку белой, более сочной и пикантной на вкус. Во-вторых, водка выступает в роли антиоксиданта, ведь чаще похлебку варят на природе, взял воду из реки.
Польза ухи для похудения
Рыбный суп – отличный способ быстро и вкусно похудеть. В нем, как и в любом диетическом блюде из рыбы, мало калорий. Это позволяет есть его практически без ограничений и при этом избавляться от лишнего веса.
- Приготовление блюда не требует большого количества ингредиентов, поэтому вы легко можете посчитать калории, которые в нем содержатся.
- Правильно приготовленное блюдо получается прозрачным, красивым, очень вкусным и легким.
- Диета на ухе отличается от любой суповой диеты своей низкой калорийностью и огромным содержанием полезных веществ.
- Если готовить рыбный суп по всем диетическим правилам, то он получается не только вкусным, но простым в приготовлении и недорогим.
- На ухе можно устраивать разгрузочные дни. Это очень полезно и для тех, кто страдает от болезней желудочно–кишечного тракта или сахарным диабетом.
Рецепт «Уха рыбацкая с картофелем»:
Репчатый лук нарезают полукольцами, морковь и корень петрушки — ломтиками. Овощи пассеруют на сливочном масле до полуготовности.
В кипящую воду кладут крупно нарезанный картофель, варят его до полуготовности, затем закладывают пассерованные овощи, потрошеную и промытую рыбную мелочь и варят уху при слабом кипении 20-25 минут.
В конце варки в уху добавляют специи и, сняв с огня, дают ей настояться под крышкой еще примерно 15-20 минут.
При подаче в суповую тарелку кладут клубень картофеля, наливают бульон с овощами и посыпают уху мелко нарезанной зеленью укропа.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| Нравятся наши рецепты? |
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Рецепт Суп Уха. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Суп Уха».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 34.1 кКал | 1684 кКал | 2% | 5.9% | 4938 г |
| Белки | 3.1 г | 76 г | 4.1% | 12% | 2452 г |
| Жиры | 1.1 г | 56 г | 2% | 5.9% | 5091 г |
| Углеводы | 2.8 г | 219 г | 1.3% | 3.8% | 7821 г |
| Пищевые волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 8.8% | 3333 г |
| Вода | 91.8 г | 2273 г | 4% | 11.7% | 2476 г |
| Зола | 0.308 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 63 мкг | 900 мкг | 7% | 20.5% | 1429 г |
| Ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.387 мг | 5 мг | 7.7% | 22.6% | 1292 г |
| бета Криптоксантин | 0.02 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.076 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.055 мг | 1.5 мг | 3.7% | 10.9% | 2727 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.049 мг | 1.8 мг | 2.7% | 7.9% | 3673 г |
| Витамин В4, холин | 8.93 мг | 500 мг | 1.8% | 5.3% | 5599 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.261 мг | 5 мг | 5.2% | 15.2% | 1916 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 10.3% | 2857 г |
| Витамин В9, фолаты | 2.924 мкг | 400 мкг | 0.7% | 2.1% | 13680 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.866 мкг | 3 мкг | 28.9% | 84.8% | 346 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.66 мг | 90 мг | 1.8% | 5.3% | 5422 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.445 мкг | 10 мкг | 4.5% | 13.2% | 2247 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.387 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.134 мг | 15 мг | 0.9% | 2.6% | 11194 г |
| Витамин Н, биотин | 0.118 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.6% | 42373 г |
| Витамин К, филлохинон | 3.5 мкг | 120 мкг | 2.9% | 8.5% | 3429 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.8769 мг | 20 мг | 4.4% | 12.9% | 2281 г |
| Ниацин | 0.256 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 150.53 мг | 2500 мг | 6% | 17.6% | 1661 г |
| Кальций, Ca | 15.79 мг | 1000 мг | 1.6% | 4.7% | 6333 г |
| Кремний, Si | 5.281 мг | 30 мг | 17.6% | 51.6% | 568 г |
| Магний, Mg | 10.29 мг | 400 мг | 2.6% | 7.6% | 3887 г |
| Натрий, Na | 13.57 мг | 1300 мг | 1% | 2.9% | 9580 г |
| Сера, S | 36.93 мг | 1000 мг | 3.7% | 10.9% | 2708 г |
| Фосфор, P | 43.9 мг | 800 мг | 5.5% | 16.1% | 1822 г |
| Хлор, Cl | 14.5 мг | 2300 мг | 0.6% | 1.8% | 15862 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 83.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 19.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 12.81 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.367 мг | 18 мг | 2% | 5.9% | 4905 г |
| Йод, I | 4.21 мкг | 150 мкг | 2.8% | 8.2% | 3563 г |
| Кобальт, Co | 1.578 мкг | 10 мкг | 15.8% | 46.3% | 634 г |
| Литий, Li | 6.323 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1173 мг | 2 мг | 5.9% | 17.3% | 1705 г |
| Медь, Cu | 50.84 мкг | 1000 мкг | 5.1% | 15% | 1967 г |
| Молибден, Mo | 2.204 мкг | 70 мкг | 3.1% | 9.1% | 3176 г |
| Никель, Ni | 0.809 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 55.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.368 мкг | 55 мкг | 2.5% | 7.3% | 4020 г |
| Стронций, Sr | 0.82 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 78.56 мкг | 4000 мкг | 2% | 5.9% | 5092 г |
| Хром, Cr | 1.99 мкг | 50 мкг | 4% | 11.7% | 2513 г |
| Цинк, Zn | 0.2123 мг | 12 мг | 1.8% | 5.3% | 5652 г |
| Цирконий, Zr | 0.21 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.775 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.1 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.219 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.493 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.107 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.107 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.19 г | ~ | |||
| Валин | 0.163 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.095 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.14 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.237 г | ~ | |||
| Лизин | 0.274 г | ~ | |||
| Метионин | 0.087 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.043 г | ~ | |||
| Треонин | 0.134 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.035 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.122 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.073 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.187 г | ~ | |||
| Аланин | 0.189 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.323 г | ~ | |||
| Глицин | 0.142 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.448 г | ~ | |||
| Пролин | 0.122 г | ~ | |||
| Серин | 0.128 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.1 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.04 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 8.48 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 0.255 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.022 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.138 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.029 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.535 г | min 16.8 г | 3.2% | 9.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.08 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.341 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.034 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (омега-9) | 0.082 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.209 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.9% | 5.6% | |
| 18:2 Линолевая | 0.058 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.025 г | ~ | |||
| 18:4 Стиоридовая Омега-3 | 0.006 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.02 г | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 32.6% | |
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.019 г | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 0.069 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 6.2% |
Энергетическая ценность Суп Уха составляет 34,1 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Рецепт жареных свиных ушей к пиву со специями
Свиные уши проще всего пожарить. Получится аппетитная острая закуска к пиву. Польза и вред такого блюда отмечены выше в статье. Кстати, уши по такому рецепту окажутся хрустящими.
Они будут прекрасно сочетаться на тарелку с другими пивными закусками.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
Получившееся лакомство стоит выложить на полотенца из бумаги и дождаться, пока стечет лишний жир. После они будут настаиваться примерно 70-90 мин в прохладе.
Что можно добавить, с чем подать
Подавать закуску к столу лучше всего охлажденной. Стоит разложить ее на большом плоском блюде, а рядом добавить другие варианты закуски к пиву. Например, лук, креветки и кальмары в кляре, чипсы, гренки с солью, сыром, чесноком. Можно дополнять их кусочками свежих овощей, разнообразными соусами.
Возможный вред
Несмотря на максимальное количество полезных качеств свиных ушей, их настоятельно не рекомендуют употреблять людям страдающим:
Нарушением функции печени;
Заболеваниями желчного пузыря;
Низкой кислотностью желудка.
Нельзя кушать свиные уши тем, у кого есть аллергия на свинину из-за индивидуальной непереносимости.
С особой осторожностью нужно относится к острым блюдам, приготовленным из свиных ушей, таких как по-корейски, копченые особенно людям с хроническими заболеваниями. Не входят ушки и в детское питание, чтобы не вызвать раздражение желудка у ребенка и появление аллергической реакции
Не входят ушки и в детское питание, чтобы не вызвать раздражение желудка у ребенка и появление аллергической реакции.
Таблица пищевой ценности свиных ушей на 100 грамм продукта (в свежем виде)
Уха для меня волжанки — одно из любимых первых блюд. Я пробовала с детских лет настоящую уху, сваренную и на костре, и дома. Вкус у ухи из волжской рыбы превосходный.
Готовиться она разными способами, но полезные свойства ее сохраняются в каждом.
Особенно хороша уха, приготовленная на костре. С добавлением аромата дымка, это первое блюдо имеет восхитительный вкус.
Кто то любит добавлять в уху крупу, а некоторые ее не воспринимают.
Мы часто готовим уху на природе большой компанией. Есть у нас один большой любитель ухи с крупой. При каких бы обстоятельствах не варили при нем это замечательное блюдо, он найдет момент добавить в уху горсть крупы.
И как умудряется это делать? Затем следует буря возмущений, но тем не менее уха съедается на ура. Смешно бывает до слез!
Уха — вкусное первое блюдо. Польза первых блюд ясна, а именно:
- калорийность ниже, чем у насыщенных вторых блюд.
- Быстро усваиваются
- улучшают пищеварение
- восстанавливают баланс жидкости в организме
- питают и согревают
- укрепляют после болезни
Смежные продукты
Суп чили (57 кКал.) Морковный суп с кориандром (100 кКал.) Чечевичный суп (54 кКал.) Овощной суп (41 кКал.) Прозрачный суп (8 кКал.) Куриный суп (60 кКал.) Картофельный суп (63 кКал.) Грибной суп (51 кКал.) Томатный суп (43 кКал.) Фасолевый суп (74 кКал.) Черепаховый суп (53 кКал.) Луковый суп (44 кКал.) Суп с лапшой (35 кКал.) Суп из говядины (50 кКал.) Гороховый суп (67 кКал.) Овощной суп с макаронными изделиями (44 кКал.) Суп из брокколи (60 кКал.) Домашние супы (22 кКал.) Суп из индейки (38 кКал.) Крем-супы (52 кКал.) Мясной суп (50 кКал.) Суп-рагу с устрицами (40 кКал.) Китайский суп (33 кКал.) Суп из акульих плавников (46 кКал.) Сырный суп (76 кКал.)
Польза рыбного бульона:
В составе этого блюда содержатся витамины РР, Н, С, В, Е, а также минералы: йод, кальций, натрий, калий, фтор, цинк, фосфор и железо. Полезность рыбного бульона, как и его калорийность, зависит от сорта рыбы, который находится в нем. На легкость и быстроту усвоения этого блюда не влияет жирность используемой рыбы. Поэтому рыбный бульон желательно употреблять в пищу, детям, спортсменам и людям, которые перенесли тяжелые операции. Бульон нормализует работу пищеварительной системы. Он полезен и при болезнях желудочно — кишечного тракта. Людям, имеющим проблемы с щитовидной железы, врачи также рекомендуют употреблять. Этот продукт помогает сохранить здоровье зубов и кости, а также избежать расстройства нервной системы. Рыбный бульон является источником сил и бодрости. Это блюдо ведет к повышению иммунитета и энергетических сил организма. Бульон оказывает положительное влияние на процесс обмена веществ.
Вкусная уха из красной рыбы
Для приготовления ухи по этому рецепту не обязательно использовать целую рыбу. Подойдут отходы производства, а именно рёбрышки, головы и другие обрезки форели, семги или горбуши. Отдельно нужно взять немного рыбного филе. Горбушу лучше «разбавлять» какой-либо жирной рыбой, иначе уха будет менее наваристой. Как и в классическом варианте приготовления, вкус бульону дают специи: душистый перец и лавровый.
Ингредиенты:
- Чистая вода ─ 3 л.
- Рыба или обрези ─ 1 кг.
- Рыбное филе ─ 0,5 кг.
- Репчатый лук ─ 2 шт.
- Лавровый лист ─ 2 шт.
- Душистый перец горошком ─ 4 шт.
- Водка ─ 50 мл.
- Зелень укропа или петрушки ─ по вкусу
- Соль ─ по вкусу.
- Молотый перец ─ по вкусу.
Процесс приготовления:
- Используемую рыбу промыть под холодной водой, очистить, удалить потроха и жабры. Если рыба свежая, нужно только удалить жабры. Если рыба крупная, ее нужно разрезать на куски. Опустить рыбу в холодную воду, довести бульон до кипения, снять образованную пену.
- Добавить вторую часть рыбы или ещё одну голову.
- Лук очистить от шелухи, разрезать на две половины и заложить в кипящий бульон.
- Отваривать бульон на слабом огне 20 минут, постоянно снимая пену.
- Добавить третью часть рыбы и повторно довести бульон до кипения, добавить соль. Продолжать варить его еще 20 минут, периодически удаляя пену.
- Из бульона удалить рыбу и луковицы при помощи шумовки. Лук нужно выбросить ─ он отдал свой аромат бульону.
- Бульон процедить через сито или марлю для удаления всех остатков рыбы.
- Очищенный бульон поставить на огонь и довести до кипения. В бульон положить рыбное филе, горошины перца и лавровый лист. Варить на слабом огне около 15 минут. За 2 минуты до готовности добавить в уху водку, зелень укропа, соль и перец.
- Водка придает ухе пикантную нотку. Приготовление по классической рецептуре всегда требует использования крепкого алкоголя.
Уха по классической рецептуре с водкой и красной рыбой готова. Блюдо можно подавать к столу.
Калорийность
Говорят, что есть надо ту пищу, которая водится там, где вы проживаете, поэтому для многих будет важен ответ на вопрос, сколько калорий в ухе из речной рыбы. Дать однозначный ответ на этот вопрос сложно, но в среднем это 46 ккал на 100 грамм продукта. В этой же связи хотелось бы знать, сколько калорий в ухе из щуки, так как популярность ее в России огромная. Калорийность ухи из щуки также не высокая и не превышает 50 килокалорий на 100 грамм.
Супчик из карпа и карася, считающегося в некоторых регионах сорной рыбой, также невероятно вкусный и полезный, при этом калорийность блюда из карпа, карася и судака отличается. Это 58, 40 и 45 ккал на 100 грамм, соответственно. Судак, пользующийся огромным уважением среди поваров, используется для приготовления первых блюд достаточно часто. Из него готовят, в том числе, прекрасный рыбный суп. Несмотря на неоднозначное отношение людей к толстолобику, для приготовления ухи его используют часто и калорийность ухи из толстолобика не высокая – всего 45 ккал.
Теперь хотелось рассмотреть «красную» разновидность, приготовленную из благородных сортов рыбы. В первую очередь нас интересует, сколько калорий в ухе с семгой, из форели. Это разные по жирности сорта рыбы, поэтому калорийность ухи из семги, из форели, из горбуши составляет 70, 38 и 48 ккал на 100 грамм блюда, соответственно. Форель сегодня ловят повсеместно, даже в Подмосковных прудах и этот продукт можно назвать диетическим. и даже супчик из горбуши несколько калорийней.
Теперь, когда вы знаете, сколько калорий в ухе из горбуши и в супе, приготовленной на основе других сортов рыб, осталось узнать, сколько калорий в ухе из сайры и трески, из консервы. Сайра сама по себе жирная и имеет своеобразный вкус, а суп из нее «весит» примерно 55 ккал, в то время как тресковый продукт содержит не более 40 калорий.
Любой рыбак бросит камень в наш огород, когда мы расскажем о том, что ушицу готовят из консервов, и знать, сколько он “весит”, надо хотя бы в ознакомительных целях. Главным преимуществом такого рыбного супа является его быстрое приготовление, а калорийность зависит от того, из какой рыбы она приготовлена. В среднем это 50 ккал на 100 грамм, но при покупке консервы надо быть осторожней, так как она иногда содержит массу вредных добавок.
Полезные свойства
Свиные уши, польза и вред которых уже тщательно изучены, стоит добавлять в меню с осторожностью. Особенно во время диеты
В ушах практически нет мяса, они состоят лишь их хрящей, соединительной ткани и кожи. Но при этом в продукте все равно есть множество веществ, приносящих пользу организму человека.
Полезные свойства:
- продукт оказывает целебное воздействие на суставы после их травмирования;
- регулярное употребление ушей является действенной профилактикой остеохондроза;
- такой продукт, приготовленный любым способом, укрепляет ногти, зубы, кости в целом;
- свиные уши регулируют обменные процессы и способствуют регенерации эпидермиса;
- продукт омолаживает кожу, за что особенно любит женщинами, следящими за своей внешностью;
- эта часть свиной туши повышают иммунитет, тонус, физическую выносливость, эластичность соединительной ткани.
Кроме того, при периодическом употреблении продукта улучшается процесс кроветворения. Также повышается сопротивляемость нервной системы. В результате улучшается мозговая деятельность, укрепляются зрительные нервы.
Свиные уши уникальный продукт, от которого есть и польза, и вред.
Стоит обратить внимание на содержание коллагена в составе продуктов. Это вещество актуально для профилактики остеопороза
Конечно, улучшает оно и внешний вид человека.
Основные выводы
Рыбный суп – неотъемлемая часть диетического меню, дающая насыщение, но при этом не перегружающая организм калориями:
- Уха считается диетическим блюдом только при использовании нежирных сортов рыбы и отказа от горбуши, семги, лосося и форели.
- В диетах рецепты сводятся к минимуму такие ингредиенты, как картофель и крупы.
- Не стоит увлекаться этим блюдам людям с заболеваниями печени и почек, а также при гастрите.
- Рецептура ухи очень вариативна.
Рыбный суп можно готовить в виде прозрачного бульона или пюре, а также в кастрюле, в котелке на свежем воздух или мультиварке. В любом случае – это отличный способ сбросить вес, не вредя при этом своему здоровью.
Комментируйте статью и делитесь своим опытом похудения и рецептами диетических рыбных супов.
