Заменитель какао масла лауринового типа: польза и вред

Растворимый кофе

Вместо какао можно пользоваться растворимым кофе. Он способен окрасить блюдо в приятный шоколадный цвет. Единственной особенностью станет незначительное изменение вкуса. Для достижения максимальной схожести рекомендуется пользоваться ароматизаторами. Например, добавляйте сгущенку – она сделает вкус намного слаще и мягче.

Сегодня какао порошок – довольно распространенный продукт в кулинарии. Он используется для приготовления различных десертов и напитков. Если порошок непредвиденно закончился, можете пользоваться различными заменителями. Мы перечислили самые популярные способы замены какао, почти полностью аналогичные по аромату и вкусу.

Аппетит

Исследования гормона, подавляющего аппетит (нейропептид YY), показали, что жирная пища намного эффективнее, чем белки и углеводы, повышает уровень нейропептида в крови после приема пищи.5 Заметим, что участники эксперимента потребляли насыщенные жиры наравне с полиненасыщенными жирными кислотами, но в большем количестве, чем мононенасыщенные жирные кислоты. В других исследованиях7 насыщенные жиры потреблялись в немного больших количествах, чем мононенасыщенные жирные кислоты. При этом уровень нейропептида весь день оставался стабильным и только после еды многократно рос.

Насыщенные жиры более эффективно, чем ненасыщенные, стимулируют выработку нейропептида. Но эти выводы пока нельзя назвать объективными.

Исследование чувства голода и насыщения8 подтверждают, что насыщенные жиры чуть лучше, чем ненасыщенные, подавляют аппетит и утоляют голод.

Популярные способы и рецепты применения

Способов применения какао-масла несколько, популярные среди них:

1. Нанесение на лицо, тело в чистом виде. Натуральный экстракт способен заменить привычное масло или крем, защитить кожу в ветреную погоду, в холод и жару, освежить и смягчить покровы. Немного средства растопите и нанесите на очищенную поверхность, дополните процедуру легким массажем, похлопываниями, щипками.
2. Добавление в готовый крем, бальзам для лица. Масло какао способно сделать привычное косметическое средство еще эффективнее и полезнее. Растопите немного натурального продукта и смешайте с готовым кремом, бальзамом. Распределите обогащенный косметический продукт на лицо, согласно инструкции.
3. Приготовление домашней маски, крема, скраба для лица. Это, пожалуй, самый востребованный способ справиться с недостатками, проблемами кожи. Выбор рецептуры средства зависит от особенностей кожи и изъянов, которые вы желаете исправить. В нашем арсенале имеется несколько проверенных и действенных рецептов красоты.

Нежный скраб с эффектом увлажнения можно приготовить из следующих ингредиентов:

• 1 ст. л. какаового масла;
• 1 ч. л. натурального меда;
• 1 ч. л. измельченных овсяных хлопьев;
• 1 ч. л. измельченных в порошок миндальных орехов.

Масляный ингредиент растопите на бане, добавьте остальные компоненты скраба и хорошенько перемешайте. Однородную смесь разлейте в формочки для льда, оставьте застывать

Приготовленные квадратики используйте для протирания лица, особое внимание уделяйте проблемным зонам у крыльев носа, на лбу

Хранить домашний скраб рекомендуется не дольше 30 дней в прохладном месте (можно в холодильнике). Но не забывайте, со временем полезность и эффективность средства снижается.

Питательная маска с лифтинг-эффектом с добавлением выжимки из какао-бобов — отличная возможность без химии и консервантов скорректировать возрастные перемены на лице, придать коже упругости и свежести, наполнить ее важными компонентами и влагой. Для приготовления нужно взять:

• 1 ст. л. какаовой выжимки;
• яичный желток;
• 1 ч. л. жидкого меда;
• 5 капель свежевыжатого лимонного сока.

Приготовление и применение: смешайте все ингредиенты в однородную массу. Состав распределите на предварительно очищенные покровы на 15 минут, после смойте водой. Маска идеально подойдет клиентам 35+.

Маска с омолаживающим эффектом справится с неглубокими морщинами на лице, избавит от жирного блеска, сузит поры. Для ее приготовления используйте:

• 40 г белой глины;
• 20 мл натурального экстракта какао;
• 10 г молотых овсяных хлопьев;
• 15 мл нежирного кефира или йогурта без добавок.

Все ингредиенты смешайте до однородности и распределите на очищенную кожу равномерным слоем. Удалите остатки маски через 15 минут.

Маска, которая освежит и выровняет тон лица, сделает кожу нежной, шелковистой, готовится из следующих ингредиентов:

• 9 г свежей зелени петрушки;
• 6 мл какаового экстракта.

Листья петрушки разотрите до появления сока. Добавьте масляный экстракт. Приготовленную массу распределите по поверхности лица. Через 30 минут маску смойте прохладной водой.

Для комбинированной кожи попробуйте питательную маску с экстрактом какао и выжимкой алоэ. Смесь обладает лечебным действием, способствует разглаживанию мелких морщин. Для приготовления потребуется:

• 1 ст. л. масла виноградных косточек;
• 1 ч. л. экстракта какао;
• 1 ст. л. сока или кашицы из листьев алоэ.

Процесс приготовления занимает не более 5 минут. Растопите какаовое масло, добавьте остальные компоненты маски. Все хорошенько размешайте и нанесите на лицо, область декольте. Через 15 минут смойте остатки смеси прохладной водой.

Для сухой кожи следует попробовать композицию из следующих ингредиентов:

• 1 ч. л. масляного экстракта зародышей пшеницы;
• 1 ч. л. какао-масла;
• 1 ст. л. кашицы авокадо.

Растопленное какао-масло смешайте с другими ингредиентами. Питательную кашицу распределите на предварительно очищенные покровы и оставьте на 15–20 минут. После умойтесь теплой водой. Если у вас нет времени ожидать, пока остатки масляной композиции полностью впитаются, протрите лицо теплым молоком.

Питательный ночной крем для кожи лица можно приготовить и самостоятельно. Для этого потребуется:

• по 1 ч. л. масляных экстрактов облепихи и шиповника, оливковое масло или жожоба;
• 1 ст. л. какао-масла;
• по 3 капли жидких витаминов А и Е;
• 1 ст. л. привычного крема для лица.

Все ингредиенты смешайте и оставьте в прохладном месте для застывания. Наносите приготовленный крем на чистую кожу перед сном. Продукт лучше хранить в холодильнике.

Колбаса без мяса

Пытаясь удешевить производство, изготовители используют заменители мяса в колбасных изделиях. Их условно можно разделить на две группы: полезные, не снижающие пищевую ценность, и вредные. Использовать суррогаты обеих групп вполне легально, если они указаны на этикетке. Правда, не все производители пишут «честный» состав продукции. По данным Росконтроля, до 80% колбасных изделий на поверку оказываются фальсификатом.

Польза или вред?

Полезные суррогаты это мясо птицы, соевый белок, растительная клетчатку и крахмал. Добавление растительной клетчатки или крахмала, вопреки распространенному мнению, не приводит к снижению пищевой ценности колбасы, а, напротив, делает ее более сбалансированной. К заменителям, ухудшающим качество конечного продукта, можно отнести:

• коллагеновый белок (белок из отходов мясного производства — безвредный, но имеющий крайне низкую биологическую ценность, он же «животный белок», он же «белковый стабилизатор», он же «эмульсия свиной шкурки» — при систематическом употреблении в пищу таких мясных продуктов недалеко и до дефицита незаменимых аминокислот;
• мясо птицы механической обвалки (содержит много коллагена, осколки костной ткани; его пищевая ценность ниже, чем у мяса птицы, ухудшает вкусовые характеристики изделия за счет запаха окисленного жира и твердых включений);
• жидкость (вода) в виде раствора влагоудерживающих агентов, таких как фосфаты, каррагинан, камеди и т. п. (понятно, что вода дешевле мяса; а фосфаты, кроме того, в избытке вредны для здоровья — нарушают обмен кальция).

Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль», врач:Как понять, какой продукт перед вами? Во-первых, обращаем внимание на название. Название «продукт мясной» говорит о содержании мясных ингредиентов в количестве более 60 %. Если растительных ингредиентов больше 40 %, то это уже мясо-растительный продукт, а если их больше 70 %, то растительно-мясной

Во-вторых, на качественной колбасе обязательно указывается категория: А, Б или В – в зависимости от содержания собственно мяса: в изделиях категории А мышечной ткани не менее 80 %, а в изделиях категории В ее может быть лишь 40 %. Отсутствие категории в маркировке колбасы или сосисок – повод задуматься

Если растительных ингредиентов больше 40 %, то это уже мясо-растительный продукт, а если их больше 70 %, то растительно-мясной. Во-вторых, на качественной колбасе обязательно указывается категория: А, Б или В – в зависимости от содержания собственно мяса: в изделиях категории А мышечной ткани не менее 80 %, а в изделиях категории В ее может быть лишь 40 %. Отсутствие категории в маркировке колбасы или сосисок – повод задуматься.

Лауриновая кислота

Лауриновая кислота

(англ.lauric acid ) — насыщенная жирная кислота, имеющаяся в составе (в том числе в виде триглицеридов) некоторых животных жиров и растительных масел, в том числе в лавровом масле, от которого получила своё название. Распространённое обозначение —C12 .

Лауриновая кислота — химическое вещество

Лауриновая кислота — одноосновная предельная карбоновая кислота. Химическая формула соединения CH3—(CH2)10—COOH. Лауриновая кислота при комнатной температуре имеет вид белого порошка. Растворяется органических растворителях и плохо в воде. Температура плавления — 44°С. Молярная масса — 200,31 г/моль. Cистематическое наименование: додекановая кислота (англ. dodecanoic acid ). Эмпирическая формула лауриновой кислоты — C12H24O2.

Лауриновая кислота в женском молоке

Содержание лауриновой кислоты в женском молоке, в ранние сроки лактации, в % к сумме жирных кислот по массе (Фатеева Е.М., Мамонова Л.Г.):

• в молозиве — 1,9-2,4%
• в переходном молоке — 3,2%
• в зрелом молоке — 7,3-10,5%

Продукты, содержащие лауриновую кислоту

Содержание лауриновой кислоты, в том числе в виде триглицеридов, в продуктах (процент массы среди всех жиров данного продукта):

• кокосовое масло — 43-51%
• пальмоядровое масло — 41-55%
• масло бабассу (масло из орехов пальмы Attalea speciosa) — 40-45%
• молочный жир — 1,8-4,2%
• бараний жир — 20-32%
• пальмовое масло — 0,1-0,4%
• рыжиковое масло — 0,01-0,02%

Антибиотическая активность лауриновой кислоты

Лауриновая кислота (наряду с сапиеновой) выделяется сальными железами кожи человека и обладает выраженными антимикробными свойствами, в особенности в отношении грамположительных бактерий, таких как Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes и дрожжеподобных грибковCandida albicans . Антибиотическая активность лауриновой кислоты существенно зависит от кислотности среды. При рН=6 лауриновая кислота действует только на грамположительные бактерии. При увеличении рН активность лауриновой кислоты по отношению кStaphylococcus aureus и другим грамположительным бактериям быстро падает. В отношении грамотрицательных бактерий ситуация противоположная: при рН менее 7 лауриновая кислота почти не действует, но становится очень активной при рН более 9 (Шемякин М.М.).

Лауриновая кислота обладает наибольшей антибиотческой активностью среди насыщенных жирных кислот с чётным числом атомов углерода. Она же является наиболее активной в отношении грамположительных микроорганизмов среди всех жирных кислот с короткой, до 12 атомов углерода, цепью (Рыбин В.Г., Блинов Ю.Г.).

Лауриновая кислота в лекарствах и БАДах

Лауриновая кислота обладает бактерицидной, вирицидной и фунгицидной активностью, приводящей к подавлению развития патогенной микрофлоры и дрожжевых грибков. Она способна потенцировать в кишечнике антибактериальное действие антибиотиков, что позволяет существенно повысить эффективность лечения острых кишечных инфекций бактериальной и вирусно-бактериальной этиологии. Кроме того, лауриновая кислота выступают и как хороший иммунологический стимулятор при взаимодействии с бактериальными или вирусными антигенами, способствуя повышению иммунного ответа организма на внедрение кишечного патогена (Новокшенов А.А. и др.).На сайте в разделе Литература имеется подраздел «Расстройства питания и нарушение обмена веществ, ожирение, метаболический синдром», содержащий статьи для профессионалов здравоохранения, затрагивающие данные вопросы.

Лауриновая кислота в косметической и мыловаренной промышленности

Лауриновая кислота применяется в качестве антисептической добавки для кремов и средств по уходу за кожей, в качестве катализатора пенообразования в мыловарении. Одним из свойств лауриновой кислоты является подсушивание кожных покровов. Её включают в различные мыла и косметические средства. Например, она есть в известном мыле Dove, в геле для умывания мужском Чёрный уголь L’Oreal Paris.

Назад в раздел

Недостатки эквивалентов какао-масла

По вкусовым качествам шоколадная плитка, в составе которой имеет тот или иной заменитель, всё же уступает шоколаду, произведённому на основе масла какао-бобов.

Пальмовое масло, входящее в состав практически всех эквивалентов, наносит вред здоровью человека из-за содержания насыщенных жиров, употребление которых приводит к развитию болезней сердечно-сосудистой системы, ожирению. Температура плавления пальмового масла превышает 40 градусов, оно не может полностью переработаться организмом и откладывается в виде шлаков на стенках сосудов, в кишечнике и других органах.

Выбирая кондитерские изделия, внимательно читайте состав, если в нём присутствуют гидрогенизированные или частично гидрогенизированные жиры, то лучше оставить такую сладость лежать на полке, тем более нельзя давать продукты, содержащие эти вещества, детям.

• Что лучше подарить на Новый год М…Время 2020 года уже перевалило за половину, а это значит, что …
• Просроченный шоколад: есть или не…В кухонном шкафу вы нашли забытую после праздников шоколадку, …
• Как растопить шоколад в домашних … Шоколадная глазурь – вкусное украшение для многих кондитерских …
• Как заказывать шоколад с логотипо…На каждой деловой встрече, презентации, переговорах партнерам …
• Хитрости плавления шоколада для г… Есть несколько вариантов, как растопить шоколад в домашних …
• Как готовят пористый шоколад Огромное разнообразие существующих видов шоколада может …
• Как правильно кушать шоколад?О пользе и вреде шоколада можно дискутировать часами, единственное, …
• Выбираем горький шоколад В древности масло какао, из которого изготавливают шоколад, …

Вернуться к первым комментариямВернуться к началу страницы

Из всех ингридиентов шоколада самым дорогостоящим является масло какао, к тому же его состав и качества непостоянны и зависят от используемого при изготовлении сорта бобов какао. Именно в связи с необходимостью удешевить, упростить и стабилизировать производство шоколада были разработаны эквиваленты масла какао (СВЕ).

Что такое эквивалент какао масла? Это растительные жиры высокого качества, не требующие для своей кристаллизации регулировки температуры в процессе изготовления шоколада и обладающие показателями, аналогичными оригинальному маслу какао в части твёрдости, ломкости и плавления. Благодаря используемому сырью, состав триглицеридов в этих веществах аналогичен составу в натуральном масле какао.

Поэтому смешивать эквиваленты с оригинальным сырьём можно в любых пропорциях, без потери однородности смеси. Однако в производстве плиток шоколада, глазури, конфет и других кондитерских изделий, процент замещения масла какао его эквивалентами ограничен и составляет 50%. Производитель обязан указывать содержание этих веществ на упаковке товара.

В качестве основы для производства эквивалентов масла какао используют жиры некоторых экзотических растений, например плодов масличной пальмы, манго и орехов шиа.

Заинтересованность производителей в применении эквивалентов обусловлена следующими факторами:

• дороговизна использования на 100% натурального компонента;
• невозможность получения стабильного состава и характеристик масла какао;
• сложности, возникающие в ходе производства с использованием оригинала;
• увеличение срока годности продукции;
• сохранение товарного вида изделий в течение большего времени;
• получение стабильного вкуса и запаха производимого шоколада.

Срок хранения какао маслаХимический состав масла какао

О пользе какао-масла сказано немало. Но продукт этот достаточно дорогой, отличается нестабильными свойствами в зависимости от сорта какао. Поэтому в кондитерской промышленности часто используются эквиваленты какао-масла — растительные жиры, содержащие те же жирные кислоты. Это позволяет снизить себестоимость продукции и избежать ненужных сложностей при приготовлении кондитерских изделий. Заменители делятся на лауриновые и нелауриновые. Все зависит от состава. Заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа имеют в своем составе массовую долю жира не менее 99 %. Они не нуждаются в темперировании. Основой для изготовления являются модифицированные растительные масла. Содержат не более 1 % массовой доли лауриновой кислоты, могут иметь пищевые добавки и другие ингредиенты.

Заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа имеют массовую долю жира не менее 99 %, не нуждаются в темперировании. Изготовляются на основе модифицированных растительных масел. Массовая доля лауриновой кислоты при этом не менее 40 %. Могут включать в себя пищевые добавки и другие ингредиенты. При их производстве используются кокосовое или пальмоядровое тропические масла.

Как выбрать качественное масло какао

Купить масло какао можно если не в соседнем магазине, то в большом супермаркете или специализированном интернет ресурсе.

Этот продукт широко распространен и хоть его цены высоки, кондитеры, предпочитающие готовить качественный продукт, пользуются именно им.

Для велюра, которым покрывают торты, стоит использовать только какао масло, его заменители не позволят получить желаемый результат.

В связи с этим перед покупкой необходимо разобраться, как выглядит качественный продукт.

У какао масла не должно быть посторонних вкусов и запахов, только аромат какао. Как только продукт нагревается до 18 градусов, меняется его цвет со светлого до кремового.
В процессе разогрева масло размягчается, но не становится жидким.
При высокой температуре продукт не должен терять однородности

Это очень важно.

Для удешевления продукта производители предлагают какао масло с добавлением различных ароматизаторов, вкусовых добавок. В составе также может быть и дешевое рафинированное, модифицированное масло.

СТАТЬИ, ОБЗОРЫ

Новая группа заменителей масла какао лауринового типа на российском рынке

Нетемперируемые заменители масла какао (ЗМК) делятся на две группы: заменители масла какао нелауринового типа (CBR – cocoabutterreplaces), заменители (суррогаты) масла какао лауринового типа (CBS – cocoabuttersubstitute).

Оба вида специализированных жиров нашли применение в кондитерской промышленности при производстве различных видов глазури для конфет, вафельных изделий, тортов, зефира, пралиновых масс и др. ЗМК нелауринового типа марки «Эколад» производства «ЭФКО Пищевые Ингредиенты» с 2004 г. с успехом используют многие производители кондитерской продукции России и стран ближнего зарубежья. ЗМК лауринового типа на отечественном рынке до недавнего времени были представлены только специализированными жирами импортного производства. Летом 2007 г. предприятие «ЭФКО Пищевые Ингредиенты» выпустило новый для российской масложировой промышленности вид продукции – заменитель масла какао лауринового типа «Эколад 3001-35 S». В январе 2008 г. в серийное производство поступил еще один вид ЗМК лауринового типа «Эколад 3101-36 S».

Свойства ЗМК лауринового типа «Эколад S». Исходным сырьем для производства данных видов ЗМК служат масла лауриновой группы (кокосовое и пальмоядровое), их жирнокислотный состав представлен в основном низкомолекулярными кислотами (преимущественно лауриновой кислотой, ее доля составляет от 45 до 58 %). Такой жирнокислотный состав обеспечивает заменителям масла какао быструю кристаллизацию, резкий профиль плавления иотсутствие салистости при расплавлении. Они устойчивы к окислению, так как имеют очень низкое содержание ненасыщенных жирных кислот.

ЗМК «Эколад 3001-35 S» – твердый лауриновый жир, произведенный методом высокотехнологичного фракционирования и гидрогенизации. Твердость по Каминскому при 20 градусах Цельсия данного вида ЗМК составляет более 900 г/ см, поэтому он может применяться для производства пустотелых фигур, кондитерских плиток и хрупких кондитерских глазурей. Этот вид ЗМК также получил большое распространение при производстве монолитов глазури массой по 2,5 и 5 кг. При охлаждении глазурь на основе ЗМК «Эколад 3001-35 SЭ образует мелкокристаллическую структуру, что обеспечивает хорошую усадку и прекрасный блеск.

ЗМК «Эколад 3101-36 S» в сравнении с ЗМК «Эколад 3001-35 SЭ является более мягким (твердость по Каминскому при 20 градусах Цельсия – более 800 г/см), поэтому предназначен для использования в производстве более мягких жировых глазурей для покрытия тортов, рулетов, а также для производства кондитерских глазурей для мороженого, творожных сырков и т.д. Жировая глазурь на основе ЗМК «Эколад 3101-36 S” при застывании на поверхности кондитерского изделия образует пластичное покрытие, что снижает растрескивание глазури при производстве и хранении готового изделия. Данный жир может использоваться для производства растительных сливок.

Коментарии

На лауриновой основе

Жиры-заменители какао-масла на основе лауриновых жиров вырабатывают, в основном, из кокосового и пальмоядрового масел. И они не полиморфны. Кристаллизуются такие жиры на стадии охлаждения, принимая одну стабильную форму. И этот процесс происходит быстро, причем в узком температурном интервале. Данные виды глазури не нуждаются в кондиционировании. Формование топких плиток и глазирование содержимого кондитерских изделий можно осуществлять с использованием полностью жидкой глазури при температуре 40-45 °С. Охлаждение желательно проводить с максимально возможной скоростью воздушного потока, что дает лучшее сжатие массы. При работе с большими блоками жира рекомендуется провести кондиционирование путем снижения температуры глазури в ходе перемешивания до формирования кристаллов жира. В этом случае глазурь на изделия следует наносить быстро. Состояние корпуса. Требования к формам. Формы должны быть нагреты до температуры глазури, а корпус изделий — до 24-30°С, но когда глазированию подлежат большие пирожные, печенье или пористые корпуса изделий, температуру корпуса изделия следует повысить. Охлаждение. Глазури на основе лауриновых жиров следует охлаждать быстро на входе при более низких температурах и/или при более высоких скоростях воздушного потока. Из глазировочной машины: На входе 10-12°С, В центре 10-12 °С, На выходе 15-17 °С Кроме того, глазированные изделия должны поступать в охлаждающий туннель непосредственно из глазировочной машины. Хранение. Условия хранения кондитерских изделий, покрытых глазурями на основе лауриновых жиров, отличаются от условий хранения шоколада или глазированных изделий на основе жиров-эквивалентов какао-масла. Глазури на ос¬нове лауриновых жиров предпочтительнее хранить при 20-22 °С. Какими бы ни были условия хранения, важна их стабильность. Резкие колебания негативно отражаются на качестве продукта, а относительная влажность должна составлять 50-55%. Рекомендации: перед изготовлением глазури практикуют предварительную сушку сухого мо¬лока и какао-порошка, что позволяет уменьшить содержание влаги в конечном продукте. Полученные сухие порошки следует немедленно использовать, поскольку до включения в жиросодержащий компонент они гигроскопичны. В качестве альтер¬нативы глазурь можно коншировать при температуре, достаточной для снижения уровня влаги. В определенных условиях хранения глазурь, изготовленная с применением растительных жиров, подвержена образованию жирового налета (как и шоколад). И здесь следует о эффект молочного жира, наблюдаемый в шоколаде, не работает в глазури, изготовленной на основе лауриновых жиров. В качестве веществ, препятствующих образованию налета, обычно применяют жирные эфиры сорбита и полиоксиэтиленового сорбита, известные под коммерческими названиями «Spans» и «Tweens». Рекомендуется добавлять Tween 60 и Span 60 в количестве 0,5%, но исследования показали, что достаточно добавить лишь 2% Span 60.

• Натуральный какао-порошок нат. PRIMACAO N100
• Какао-порошок нат. DUTCH 4175
• Какао-порошок нат. PRIMACAO N720
• Какао-порошок нат. PRIMACAO N815
• Тертое какао ICC
• Тертое какао DUTCHCOCOA

Чем можно заменить какао-порошок в рецепте

Главное назначение порошкового какао в торте и другой выпечке – придание шоколадного вкуса. Такие десерты ассоциируются с детством, приятно согревают и несут немало пользы. Поэтому, первое, что приходит на ум – можно ли какао заменить шоколадом. Это одна из лучших альтернатив для выпечки. Допускается использование шоколадки любого сорта, хотя изделия с начинками существенно усложняют процесс извлечения нужного компонента. Проще всего работать с натуральными горькими или темными плитками, в составе которых содержаться только какао-масла, порошок и сахар. Их достаточно настругать на терке, после чего можно добавлять в тесто, крем, мусс и другие элементы выпечки. Чтобы заменить 3 ст. ложки какао, потребуется 100-граммовая плитка шоколада.

Шоколад не единственный продукт, чем можно заменить какао порошок в выпечке. В число возможных альтернатив входит:

1. Несквик. Он на половину состоит из какао, содержит немало витаминов. Из минусов – высокая концентрация сахара (почти ½). Поэтому при использовании такой замены придется увеличить вдвое рекомендованное количество какао (например, вместо 2 ст. ложек добавить 4). А сахар наоборот сократить в тех же пропорциях.
2. Кэроб – самый полезный аналог. Если заменить им продукт, выпечка станет менее калорийной (сахар в нее почти не нужно добавлять), положительно скажется на работе органов ЖКТ. В его состав входят пищевые волокна, витамины А, В, D, микроэлементы калий, кальций, магний, железо, фосфор, медь. Вкус выпечки получается таким же насыщенным, как при использовании какао, не совпадает лишь цвет (она выходит чуть бледнее).
3. Растворимый кофе + сгущенное молоко. Если использовать такую комбинацию продуктов, типичный шоколадный вкус не получить. О нем частично напомнят только цвет десерта. Во вкусе же будут доминировать кофейные нотки. При желании их можно замаскировать корицей, ванилью и другими натуральными ароматизаторами.

Еще один способ заменить какао – использовать голландский порошок, продающийся в специализированных кондитерских магазинах. Он придает выпечке более насыщенный цвет и выраженный вкус. Но из-за большей доступности какао хозяйки с ним почти не сталкиваются.

Кокосовое масло защищает волосы, увлажняет кожу и может служить как солнцезащитный крем

Кокосовое масло используется в косметологии. Кокосовое масло обладает массой полезных свойств, которые совсем не связаны с едой. Многие успешно используют кокосовое масло в косметических целях, ухаживая за кожей лица и волосами. Исследования на добровольцах с сухой кожей лица показали, что уже после нескольких применений кокосового масла состояние кожи значительно улучшается, восстанавливается ее липидный состав.

Другие исследования доказали, что кокосовое масло блокирует до 20 % ультрафиолета.

Это масло можно использовать даже в качестве ополаскивателя полости рта. Благодаря своим антибактериальным свойствам кокосовое масло значительно улучшает состояние зубов, десен и слизистой полости рта, борется с неприятным запахом изо рта.

Вывод: кокосовое масло можно использовать как косметическое средство, как средство от загара и даже в качестве ополаскивателя для полости рта.

Похожие записи:

Форель Таблица совместимости продуктов для правильного питания по шелтону Как пользоваться электронным градусником правильно? Куриное филе вареное: калорийность и содержание белков, жиров, углеводов Семейство чая greenfield Салат с куриной грудкой и кукурузой