Опасность на букву «Е»
Пищевые добавки обозначаются литерой «Е» с десятками индексов. Они придают продуктам вкус, консистенцию, цвет.
Полезно знать, что «Е» — это сокращенное название Европы. Трехзначные индексы «прячут» разнообразные химические вещества. В первой цифре указано, к какой группе добавок относят химический эквивалент. Кодировка 1 в индексе не означает степень опасности. Это указатель красителя. Далее (2) – консерванты. Тройка указывает на антиокислители. Четверка – стабилизатор. Эмульгаторы, ответственные за консистенцию продукта, идут под цифрой 5. За вкус отвечает шестерка. Заменители сахара, воск, противопенные добавки обознаются девяткой.
Запуганные СМИ, люди вчитываются в маркировку продуктов. Увидев индексацию «Е» мгновенно возвращают товар на полку. Знайте: не все «Е» опасны. В линейке добавок — полезные, вредные и опасные компоненты.
Небезызвестный глутамат натрия – усилитель вкуса, который «обманывает» пищевые рецепторы, содержится в натуральных продуктах. Ему мы обязаны вкусом мяса, рыбы, сыра, грибов и некоторых овощей. Химики изучили природный состав этих продуктов и синтезировали искусственный усилитель вкуса. Волшебная добавка делает съедобной колбасные изделия, сухие бульоны, чипсы, растворимое картофельное пюре, блюда быстрого приготовления. Исследователи доказали, что в чистом виде глутамат натрия безвреден: не ведет к заболеваниям. Причину болезней — в составе «псевдо»: мяса, бульона, крабовых палочек. Поэтому избегать следует этих продуктов, пищи мгновенного приготовления, а не пугаться маркировки «Е» с индексами 621, 627, 631. Это – кодировка синтетического глутамата, тождественного по составу натуральному. Диетологи отнесли глутамат к безвредной добавке.
В эту категорию входят:
- сахарные красители – Е-150 (a, c, d);
- яблочная (Е-296), уксусная (Е-260), молочная (Е-270), лимонная (Е-330) кислота;
- пищевая сода (Е-500);
- хлорофилл (Е-140);
- уголь (Е-152);
- агар-агар (Е-406);
- воск (Е -901, 902, 903);
- растительные пигменты (Е-163) антоцианы;
- витамин Е синтетический (Е-307).
Из тысячи добавок к безопасным эксперты отнесли 36 наименований синтетических пищевых добавок из классификатора «Е».
Что это такое пищевая добавка Е435?
Пищевая добавка E435 – европейская классификация; химическое название – Полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат. Соединение помогает замешивать однородные смеси при изготовлении хлеба, сладостей, напитков.
Названия пищевой добавки Е435
Пищевая добавка Е435 имеет другие названия:
- Твин 60;
- полисорбат 60;
- полисорбитан 60.
На косметических товарах часто обозначается как:
- polysorbate 60;
- РОЕ (20) sorbitan monostearate;
- PEG-20 sorbitan stearate;
- polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate;
- sorbitan monooc-tadecanoate;
- poly(oxy-1,2-ethanediyl) derivative.
По-немецки добавка называется:
- Polyoxyethylen-Sorbitan-Fettsaure-ester.
- Polyoxyethylen-(20)-Sor-bitanmonostearat.
- Polysorbat 60.
Французские названия:
- polysorbate 60;
- polyoxyethylene (20);
- sorbitanmonostearat.
Свойства пищевой добавки Е435 (полисорбитан)
К основным свойствам пищевой добавки Е435 (полисорбитан) относят:
Показатель | Стандартные значения |
Цвет | от светло-желтого до оранжевого |
Состав | сложные эфиры стеариновой кислоты с сорбитолом и сорбитовыми ангидридами; эмпирическая формула C64H126O26 |
Внешний вид | маслянистая или гелеобразная субстанция, иногда воскообразная паста |
Запах | легкий специфический |
Растворимость | высокая в воде и этаноле, средняя в эфирах, гликолях; нерастворим в растительных и минеральных маслах |
Содержание основного вещества | от 97 до 103% |
Вкус | горьковатый |
Плотность | 1,07–1,1г/см3 |
Другие | устойчив к воздействию солей, кислот и щелочей; термостабилен; ГЛБ 14,9 |
Тип вещества пищевой добавки Е435 (полисорбитан)
Пищевая добавка E 435 (полисорбитан) по типу вещества относится к группе эмульгаторов и стабилизаторов. Это неионогенное поверхностно активное вещество с высоким числом гидрофильно-липофильного баланса. Обладает способностью даже в малой концентрации образовывать дисперсные системы, устойчивые к изменению температур и уровню pH.
Сырьем для получения добавки служат:
- сорбит — шестиатомный спирт, продукт гидрирования глюкозы;
- стеариновая кислота, содержащаяся в животных и растительных жирах.
Синтез осуществляют при высоких, до 225 °С, температурах в присутствии щелочи (обычно гидроксид натрия). Органическим растворителем выступает окись этилена.
Получение пищевой добавки Е435 (полисорбитан)
По ГОСТ 32770-2014 пищевую добавку Е435 (полисорбитан) получают с помощью полимеризации сложных эфиров лауриновой кислоты и сорбитана в растворе окиси этилена.
- Лауриновая кислота выделяется из кокосового или пальмового масла.
- Сорбитан – это пищевая добавка Е491. Является «родственником» Е435: относится к стабилизаторам и используется для изготовления эмульсий. Получают из сорбита – шестиатомного спирта, продукта гидрирования глюкозы.
- Окись этилена – бесцветный газ. Часто используется в сжиженном виде.
В процессе производства Е435 образуются дополнительные вещества:
- лауриновая кислота;
- растворители;
- полиоксиэтилены.
Вред пищевого стабилизатора Е491 Сорбитан моностеарат
Следует учесть, что в результате научных исследований был выявлен вред от пищевой стабилизатор Е491 Сорбитан моностеарат для человеческого организма. Опираясь на результаты научных исследований, пищевой добавке присвоили, предусмотренный санитарно-эпидемиологическими нормами статус «не безопасной» для человека. По данной причине пищевой стабилизатор Е491 Сорбитан моностеарат запрещен к применению в некоторых государствах, в том числе и в РФ.
Органически активное химическое соединение сорбитан моностеарат, входящее в состав стабилизатора Е491 получают при помощи переработки материала животного происхождения. Кроме того, пищевой стабилизатор Е491 Сорбитан моностеарат синтезируют на основе генномодифицированных продуктов, что само по себе приводит к неблагоприятным последствиям для человеческого организма. Помимо того, вред пищевого стабилизатора Е491 Сорбитан моностеарат может выразится в возникновении стойких аллергических реакций, которые могут сопровождаться приступами астмы или покраснением кожных покровов.
Хотя некоторые исследователи относят пищевой стабилизатор Е491 Сорбитан моностеарат к мало опасным соединениям, специалисты предпочли перестраховаться и установить нормы употребления небезопасного вещества в пищу в составе продовольственных товаров
Поскольку СПЭН60 все еще применяют при изготовлении продуктов питания, для защиты себя и своих близких обратите более пристальное внимание на следующие группы продовольственных товаров, содержащих, как правило, в своем составе пищевой стабилизатор Е491:
- мука, хлебобулочные и сдобные изделия, а также готовая выпечка;
- кондитерские изделия, сладости, а также десерты на основе мучных изделий;
- напитки, причем как алкоголе содержащие, так и безалкогольные;
- соусы, майонез, салатные заправки и другие продукты питания с обязательным присутствием жировых эмульсий в составе;
- кисло-молочные продукты, к примеру мороженное или сливки;
- концентрированные напитки (чай, фруктовые соки и нектары);
- жевательная резинка; кондитерские крема, глазурь, а также начинка для кондитерских изделий.
Считается, что пищевой стабилизатор Е491 Сорбитан моностеарат не может причинить серьезного вреда человеку. Однако, даже слабое раздражающее действие химического соединения может нанести непоправимый урон. К примеру ребенку или людям, иммунная система, а также организм которых ослаблены в результате перенесенной тяжелой болезни.
Что такое E476
Пищевая добавка Е476 — эмульгатор желтоватого цвета, представляющий собой вязкую прозрачную жидкость. Широко применяется в производстве шоколада, в том числе глазури для мороженого, зефира, конфет в качестве замены дорогого масла какао-бобов. Снижение себестоимости продукции — единственная причина появления Е476 в кондитерских изделиях.
Эту пищевую добавку нередко ошибочно относят к эмульгаторам на натуральной основе. Однако это далеко не так. Соевый лецитин добавляется в продукты питания под обозначением Е322.
Полиглицерол полирицинолеат (Е476) получают путём многоступенчатого синтеза трёхатомного спирта глицерина и рицинолевой кислоты. В качестве исходного сырья для изготовления пищевой добавки используется касторовое масло.
Для чего нужен E476 в шоколаде
Е476 — поверхностно-активное вещество, снижающее предел текучести шоколада. При его применении масса получается более однородной и вязкой, в ней отсутствуют поры, пузырьки воздуха и пустоты. Эмульгатор заменяет собой часть жиров, поэтому общая калорийность продукта в среднем на 5% меньше, чем при использовании масла какао-бобов.
Разрешён ли эмульгатор к применению
Пищевая добавка Е476 разрешена в странах ТС и ЕС (кроме Германии), в США, Канаде и КНР. В России применение эмульгатора регулируется стандартом ГОСТ 32770–2014, однако в РФ полиглицерол полирицинолеат не производится. Отечественные изготовители шоколада импортируют Е476 из Дании (DANISCO-Dupont) и КНР (FOODCHEM).
Куда и зачем добавляют пищевую добавку Е492
Сорбитан тристеарат используют в пищевой промышленности в качестве:
- связующего агента;
- загустителя;
- стабилизатора консистенции;
- глазирователя;
- пеногасителя;
- носителя-наполнителя.
Его применяют в комбинации с другими веществами, чтобы упростить производство продуктов. Чаще всего используют пищевую добавку Е492 при изготовлении конфет, которые делают из заменителей какао с различными наполнителями (начинки пралине, цельными орехами). При добавлении в глазурь или другие декоративные покрытия сорбитан повышает их текучесть, предотвращает растрескивание.
Рекомендуем к прочтению: Чем полезен какао, свойства, как приготовить
Пищевую добавку Е 492 используют при создании глазури, декоративных покрытий кондитерских изделий, она делает их более текущими, предотвращает растрескивание
В качестве стабилизатора кристаллизации консервант применяют при изготовлении маргарина. Для облегчения процесса «взбиваемости» массы его добавляют в мороженое. Эмульгирующие свойства Е492 используют для улучшения консистенции соусов, сливок, заменителей молока, десертов, изготовленных на растительной основе. В эти продукты добавляют консервант в количестве до 5 г на 1 кг.
С помощью сорбитана тристеарата удается снизить вязкость кондитерских изделий, предотвратить разбрызгивание жиров в процессе жарки. Добавляют консервант в сдобу и другие мучные изделия. Под его действием укрепляется клейковина, улучшается пластичность теста и увеличивается объем продукции. В мучных изделиях, шоколадных конфетах и БАДах разрешено включать в состав до 10 г добавки на 1 кг.
Используют Е492 и в непищевой промышленности. Добавку применяют при изготовлении косметических средств – дезодорантов, кремов. Также используют сорбитан тристеарат в производстве лекарственных препаратов и эмульсий, предназначенных для обработки растений.
Жирные кислоты
Жиры, растительного или животного происхождения, состоят из глицерина и, как правило 3-х жирных кислот. Жиры можно разделить на жирные кислоты и глицерин (та же реакция имеет место и в кишечнике, когда жиры перевариваются). Жирные кислоты могут быть очищены и соединены с глицерином в качестве моно-ди-триглицеридов (глицерин с 1, 2 или 3 жирные кислоты, соответственно). Многие добавки состоят из этих полу-природных жиров, которые выступают в качестве эмульгаторов.
Эти полу-природные жиры деградируют и метаболизируется в организме, так же как нормальный жир.
Химически жирные кислоты животного или растительного происхождения идентичны. Таким образом, происхождение не имеет никакого значения для функции в пище. Таким образом, производители обычно выбирают самые дешевые масла, чтобы сделать эти жиры. Это, как правило, растительные масла, что делает добавки халал. Тем не менее, жиры животного происхождения не могут быть исключены и, следовательно, таже добавка иногда может быть харамом.
В исламском мире есть несколько мнений о добавках, содержащих жирные кислоты. Здесь мы отметим два момента, однако, есть ли согласие среди исламских ученых? У нас нет более подробной информации об аргументах всех заинтересованных сторон.
Первый вопрос заключается в присутствии животных жирных кислот. Если это жирные кислоты, получены из свинины, то это как правило, считается харамом. Если это другие животные, считается халал. Однако, можно ли употреблять жиры других животных, отличных от свиньи, когда животное не убили в установленном мусульманами порядке?
Второй вопрос, наличие жирных кислот, первоначально полученных из свинины, делает харам добавки. Конечная добавка, это не естественный компонент и, следовательно, по определению не харам.
Первый вопрос ограничивает использование многих добавок для многих мусульман, второй фактически облегчает выбор продуктов.
Применение:
Получаемые из глицерина искусственные жиры могут служить альтернативой жирам животного происхождения. Наиболее широкое применение моно — и диглицериды жирных кислот получили при изготовлении: маргаринов, мороженого, майонезов, йогуртов и различных продуктов имеющих высокое содержание жиров, добавку Е-471 довольно часто включают в состав крекеров, печенья и сухариков.
К отличительным особенностям и свойствам пищевого стабилизатора Е-471 Моно— и диглицериды жирных кислот можно отнести способность сохранения и улучшения уровня вязкости и консистенции готовых продуктов питания. Добавка Е-471 считается самой популярной и широко используемой из всех стабилизаторов подобной группы.
В Международных стандартах на пищевые продукты допускается использование моно- и диглицеридов жирных кислот в качестве эмульгатора в 15-ти стандартах на пищевые продукты:
- маргарины, супы GMP, шоколад и какао-продукты в количестве до 15 г/кг;
- сухое молоко и сухие сливки до 2,5 г/кг;
- питание для грудных детей до 1,5-15 г/кг;
В РФ разрешены в продукты из какао и шоколада, сливки пастеризованные, рис быстрого приготовления в количестве согласно ТИ (п. п. 3.1.1, 3.1.8, 3.1.12 СанПиН 2.3.2.1293-03);
- в джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты, включая низкокалорийные в количестве до 10 г/кг (п. 3.1.6 СанПиН 2.3.2.1293-03);
- в неэмульгированные растительные и животные масла и жиры (кроме масел, полученных прессованием и оливкового масла) в том числе специально предназначенные для кулинарных целей в количестве до 10 г/л (п. п. 3.1.13, 3.1.14 СанПиН 2.3.2.1293-03);
- в качестве носителя-наполнителя в глазирователи для фруктов, красители и жирорастворимые антиокислители в количестве согласно ТИ (п. 3.16.17 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Моно- и диглицериды являются относительно инертными веществами и в большинстве случаев применяются только в активированной форме (в форме порошка, полученного распылительной сушкой на подходящем носителе или гидратацией). Действующими веществами являются в большинстве случаев только моноглицериды. Их можно гидратировать горячей водой, при этом образуются желеобразные пасты, в которых вода координационно связана. Эти пасты содержат 20-40% моноглицеридов.
Добавляя 0,5% дистиллированных моноглицеридов к тесту, обеспечивается более стабильное тесто (устойчивое к механическому воздействию и температуре), лучшее газоудерживание (усиление клейковины), мелкое, равномерное порообразование, упругость теста, больший удельный объём хлеба, продление свежести и экономию жиров в сдобных изделиях.
В жирах, маргаринах, майонезах, кремах добавка 0,5-5% моноглицерида используется для более лёгкого и равномерного эмульгирования водной фазы, сохранения стабильной эмульсии при неблагоприятных условиях хранения, устранения «сального» привкуса, облегчения дальнейшей переработки, особенно в пенистые продукты.
В кондитерских изделиях, жировых глазурях и других покрытиях моноглицериды могут облегчить взбиваемость, замедлить отделение жиров, уменьшить липкость.
В мясных и молочных продуктах моноглицериды могут предотвратить или замедлить отделение жирового слоя.
В мороженом, десертах твёрдые моноглицериды улучшают взбитость и стабильность пены, а моноглицериды ненасыщенных жирных кислот действуют как антивспенивающие средства.
При прямой переэтерификации жиров глицерином получают реакционную смесь, содержащую 40-60% моноглицеридов и 30-50% диглицеридов. При отгонке моноглицеридов остаются продукты, содержащие до 80% диглицеридов. Эти продукты используются в качестве антивспенивателей, в основном как вспомогательные вещества в технике.
Другие области применения Е-471 кроме пищевой промышленности: в косметике, средствах по уходу за растениями и кормах для животных в качестве эмульгатора и в составе жиров.
Стабилизатор Е492 (Сорбитан тристеарат, СПЭН 65)
Название: Сорбитан тристеарат, СПЭН 65, Е492 Другие названия: Е492, Е-492, Анг: E492, E-492, Sorbitan tristearate Группа: Пищевая добавка Вид: Стабилизаторы Влияние на организм: не безопасна Разрешена в странах: ЕСХарактеристика: Пищевая добавка Е492 представляет собой твердое воскообразное вещество или порошок от кремового до желтовато-коричневого цвета, имеет слабый характерный запах. Температура плавления (затвердевания) около 47-50С. Сорбитан тристеарат хорошо растворим в толуоле, эфирах, образует дисперсию в жирах и маслах, в ацетоне, практически нерастворим в воде и спиртах. Е492 получают синтетическим путем, при этерификации сорбита стеариновой кислотой, с одновременным образованием ангидридов сорбита. При таком способе получения чистый продукт содержит примеси в виде свободных сорбитанов, свободных жирных кислот и их солей. Сорбитан тристеарат может быть получен из продуктов животного происхождения, а также может быть генномодифицирован. Дополнительное наименование (синоним) СПЭН 65.Применение: Е-492 применяют в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента в жидкие концентраты чая, фруктовые и травяные отвары, в мороженое, содержащее растительный жир, и фруктовый лед в количестве до 500мг/кг. При изготовлении заменителей молока и сливок, кондитерских изделий, жевательной резинки, начинок, глазурей допустимая норма – до 5г/кг. Сорбитан тристеарат добавляют также при изготовлении хлебобулочных изделий, шоколадных конфет и в биологически-активные добавки в количестве до 10г/кг. Е492 наряду с другими сорбитанами используют в качестве пенгасителя, глазирователя и носителя-наполнителя (в пищевых красителях). В непищевой промышленности сорбитан тристеарат применяется при изготовлении косметических средств (кремов и дезодорантов), лекарственных препаратов и эмульсий для обработки растений.
Влияние на организм человека: Допустимая суточная норма — 25мг/кг веса тела в день. Сорбитан тристеарат считается малотоксичным веществом. При попадании в организм человека распадается на сорбит и стеариновую кислоту. Сорбит и стеариновая кислота полностью усваиваются организмом. При употреблении в пищевых целях Е492 считается безопасным, но при превышении суточной дозировки возможны такие симптомы как – фиброз, задержка роста и увеличение печени, также может способствовать накоплению организмом жиров. При попадании этого вещества на кожу или слизистые оболочки возможно слабое раздражение. Мутагенная активность не обнаружена. В некоторых странах эта пищевая добавка не разрешена к применению (например, в Германии).
4) Креп (использование внутри помещений в некоторых случаях для улицы) — матовый материал
+ низкая плотность материала делает флаг максимально вьющимся, легким и изящным
+ невысокая плотность материала позволяет изготавливать маленькие флаги и флажки, избегая эффекта статичности
+ высочайший коэффициент прокраса материала (лучше чем у флажной сетки) делает изнаночную сторону максимально близкой к лицевой
+ высокий коэффициент насыщенности цвета из-за сверхплотного плетения нитей материи
— низкая прочность материала из-за этого не рекомендован для применения на улице, особенно при постоянном вывешивании
— невозможность изготовления двусторонних флагов с разным лицевым и изнаночным изображением (из-за высокого коэффициента прокраса мы получим эффект «двоения» изображения)
— высокая сминаемость материала
Отличительные особенности
Формой выпуска принято называть два варианта. Это либо твердая, похожая на воск масса, либо порошок. Во втором случае стабильной цветовой палитры не существует, так как она будет варьироваться от приятного светло-кремового тона и насыщенного желто-коричневого оттенка. Получил сорбитан особенный аромат, но хотя он специфичен, прослеживается не очень ярко.
Затвердевать смесь начинает при достижении температуры плавления около 50 градусов. Отличительной чертой выступает хорошая растворимость в эфирах, а также толуоле. А вот в воде и спирте растворить ее не получится, зато добиться дисперсии в жирах и масле – обычное дело.
Изначальное вещество получали исключительно из продуктов животного происхождения в лабораторных условиях. Но так как сегодня химическая индустрия в составе пищевого отделения сильно продвинулась, производители стали отдавать предпочтение генномодифицированному аналогу. Для сокращения полного правильного названия эксперты используют краткую форму СПЭН 65. Если потребителем планируется закупка большого количества добавки, то ее могут расфасовать практически в любую тару, которая подходит конкретному заказчику.
Чаще всего для этого используют специальную тару для загустителей или мешки на основе синтетической ткани. Но если подобного блага под рукой не оказалось, то вполне сгодятся: мешки из крафт-бумаги в несколько слоев, картонные емкости, пластиковые бочки, алюминиевые емкости.
Чтобы свести к минимуму риски возможного повреждения содержимого, упаковщики обычно защищают поставку полиэтиленовым вкладышем.
Опасна ли Е491
E491 относится к 4 классу опасности. Это значит, что она не вызывает негативных последствий для организма. Вещество безопасно и малотоксично.
Установлено, сколько Е491 не оказывают вредности для человека: 25 мг на килограмм веса. В организме это вещество распадается на безвредные метаболиты. Они легко усваиваются организмом.
Некоторые исследования показывают, что добавка может задерживать в организме жиры и приводить к ожирению. Научных обоснований этому нет.
Иногда возможен незначительный вред Е491, находящейся в некоторых видах косметики. Он проявляется в виде зуда, покраснения у людей, предрасположенных к аллергическим реакциям. Добавка не является пищевым аллергеном.
Не установлено, что Е491 влияет на развитие злокачественных опухолей. Не установлено никакого канцерогенного и мутагенного влияния этого эмульгатора на организм. В продуктах питания он используется в таком количестве, которое не может причинить вред.
Нет информации о том, что Е491 вредна для ребенка. Наличие ее в детском питании – объяснение того факта, что она не опасна для малышей, а также для беременных и кормящих женщин.
Разрешена во всех странах, кроме Германии. В этой стране она запрещена из-за некоторых нюансов с документами.
Е491 не является вредным эмульгатором. Он часто используется для улучшения вида и вкуса пищевых продуктов. Е491 разрешена практически везде и добавляется даже в продукты, предназначенные для детей. Если у покупателя есть сомнения относительно безопасности приобретаемой еды, он всегда может выбрать альтернативную, в которой нет добавок.
Посмотрите интересное видео о том, как делают дрожжи:
Что это за вещество?
Данная добавка является поверхностно активным веществом и представляет собой сложный эфир ангидросорбита, в состав которого входят насыщенные жирные кислоты.
Описание и свойства
Справка. Официальное название добавки, закрепленное ГОСТ 32770-2014 – сорбитан тристеарат.
Короткое название всех представителей сорбитов – СПЭН (СПАН). Другие названия эмульгатора Е492:
- международное – Sorbitan tristearate;
- европейский код – Е 492;
- коммерческое – СПЭН 65;
- SPAN 65;
- немецкое – Sorbitantristearat;
- французское – Sorbitantristearate.
Характерные свойства пищевой добавки Е 492:
Показатель | Характеристики |
Внешний вид | Порошок, твердое воскообразное вещество или хлопья. |
Цвет | От светло-кремового до желто-коричневого. |
Запах | Характерный, слабо ощутимый. |
Состав | Стеариновая кислота и производные многоатомного спирта сорбита. |
Содержание основного компонента | 95%. |
Температура плавления | От 47°С. |
Вкус | Нейтральный сладковатый. |
Растворимость | Хорошо растворим в толуоле, эфире. Нерастворим в спиртах, воде. |
К какому классу относится?
Важно! Сорбитан тристеарат согласно классификации пищевых добавок относят к эмульгаторам. Кроме этого СПЭН-65 является стабилизатором, загустителем, в зависимости от среды и условий применения, может применяться в качестве пенообразователя или антивспенивателя
Кроме этого СПЭН-65 является стабилизатором, загустителем, в зависимости от среды и условий применения, может применяться в качестве пенообразователя или антивспенивателя.
Из чего и как получают?
Согласно ГОСТ 32770-2014 эмульгатор Е492 получают в процессе прямой этерификации сорбитана стеариновой кислотой.
Как узнать, что сорбитан моностеарат есть в составе товара?
На присутствие добавки сорбитан моностеарат указывает состав расположенный на этикетке продукта. Перечень всех ингредиентов, входящих в состав продукта (включая пищевые добавки) указывается в порядке убывания их количества. Таким образом, можно определить примерное процентное содержание пищевой добавки.
Указывать в составе наличие добавок производитель обязан. Может быть обозначено, как полное название, так и порядковый номер с приставкой «Е». Также возможен вариант указания цифр, если буквенного обозначения нет.
На зарубежных товарах данная добавка указывается в следующих обозначениях:
- Sorbitan monostearate – международное обозначение на английском языке.
- E491 – европейское кодовое обозначение.
- SPAN-60 – международное коммерческое название.
- Sorbitanmonostearate – французское обозначение.
- Sorbitan-monostearat – немецкое наименование.