Что такое хлебцы и как их делают?
Хлебцы – хлебобулочное изделие, приготовленное из муки зерновых культур по специальной технологии, называемой экструзией. Суть метода в следующем:
- вымачивание подготовленной смеси зерновых;
- засыпание ее в специальный аппарат – экструдер;
- выпаривание впитавшейся воды из зерен под высоким давлением и выворачивание зерна наружу;
- слипание зерен друг с другом с образованием брикета.
В экструдере зерна находятся не более восьми секунд, что позволяет сохранить все полезные компоненты. К тому же при таком способе производства в хлебец нельзя ничего добавить, к примеру, сахар, дрожжи или консерванты. В состав хлебца входит только зерно и вода.
Помимо зерна, для улучшения пищевых качеств и придания продукту еще большей пользы в хлебцы могут входить:
- отруби;
- пророщенные злаковые;
- морская капуста;
- сухофрукты;
- витамины и микроэлементы.
Что касается зерна и муки из нее, то хлебцы могут быть произведены из разных ее сортов и называться, к примеру:
- Пшеничные. Самые распространенные хлебцы из одной из самой полезной муки. Пшеничная мука – источник витаминов, углеводов, белков, микроэлементов. Также она богата клетчаткой. Ценность муки определяется его сортом и грубостью помола. При этом полезнее считается более низший сорт.
- Ржаные. Особенно ценны хлебцы, изготовленные из обдирной ржаной муки, где содержится множество питательных веществ, полученных из оболочек зерна.
- Кукурузные. Цельнозерновые хлебцы из кукурузной муки нашли широкое применение в детском питании. Полезны они и тем, кто не переносит глютен.
- Рисовые. Отличные диетические хлебцы из муки, также не содержащей глютен. Продукт нежный и рассыпчатый. Особенно ценен коричневый рис, содержащий большое число микроэлементов.
Известны также гречневые, ячменные, овсяные хлебца. Все они по-своему вкусны и полезны. А для истинных гурманов можно предложить вафельные или льняные изделия.
Заболевания и нормы употребления продукта
Ржаные хлебцы также могут быть и сыроедческими
Панкреатит и холецистит
Эти заболевания не зря рассматриваются вместе. Дело в том, что они часто протекают совместно, и в медицине даже есть диагноз «холециститопанкреатит». И для поддержания здоровья больному необходимо соблюдать диету, во время которой разрешено употреблять и ржаные хлебцы.
Какую пользу продукт может принести пациенту:
- справиться с часто возникающей диареей;
- улучшить иммунитет;
- если на фоне заболевания появился диабет, то существенно облегчить состояние.
Однако следует помнить, что при панкреатите и холецистите рекомендовано употреблять пищу маленькими порциями 5 раз в сутки, не переедая. При этом есть хлебцы можно 2 раза в день, обычно на обед и ужин по 1–2 шт.
При сахарном диабете
«Вафельный хлеб» очень полезен и для диабетиков. Ржаные хлебцы можно употреблять при обоих типах сахарного диабета.
Итак, чем же хорош этот продукт:
- улучшает работу кишечника;
- устраняет запоры;
- отлично переносится пациентами, которые склонны к повышенному газообразованию;
- нормализует уровень сахара в крови;
- улучшает обменные процессы.
Для больных гастритом
Хлебцы, в отличие от хлеба, не вызывают при гастрите изжоги. Наиболее подходящими считаются ячменные, но не запрещены и ржаные
В период обострения и при хронической форме заболевания от употребления любого вида хлеба, в том числе хлебцев, рекомендовано отказаться. Это объясняется тем, что этот продукт, вне зависимости от состава, является сложным для переваривания. Воспалённый и ослабленный желудок может ещё больше травмироваться пищевыми волокнами и не справиться с переработкой выпечки.
После того как состояние нормализуется и наступит глубокая ремиссия, в ежедневный рацион можно включить ржаные хлебцы. Норма употребления составляет не более 75 г в сутки.
Всё в оболочке
— Надежда Владимировна, может, стоит вообще отказаться от хлеба? К чему лишние калории?
— Хлеб содержит крайне необходимые для организма витамины группы В и РР, которые нормализуют работу нервной и сердечно-сосудистой системы, улучшают работу кишечника, состояние кожи.
Некоторые мои пациенты жаловались: исключив хлеб из рациона, они столкнулись с запорами, ведь вещества, в нём содержащиеся, улучшают работу кишечника.
С хлебом человек получает калий, кальций, магний, натрий, фосфор, серу, хлор, железо. Но учитывайте, что многие витамины и микроэлементы в основном содержатся в оболочке хлебного зерна. Поэтому в нежной муке тонкого помола, где оно без оболочки, полезных веществ на порядок меньше, чем в муке грубого помола. Чем выше сорт, тем меньше пищевых волокон, и белый хлеб высшего сорта – самый бесполезный.
— Но сейчас белый хлеб и не пользуется прежним спросом. Многие специально ищут в магазинах бездрожжевой, потому что наслушались страшилок о вреде дрожжей для организма.
— Дрожжи активно разрыхляют тесто, но при выпечке гибнут. Некоторые мои пациенты отказались от дрожжевого хлеба, потому что считали, что он вызывает газообразование. Но дрожжи здесь ни при чём, объясняю я им. Газ и молочную кислоту производят кишечные бактерии, перерабатывая лёгкие углеводы. И это бывает отнюдь не у всех, а при синдроме бактериального роста в тонкой кишке. Он сопровождает сахарный диабет, ожирение и постоянное переедание с преобладанием углеводов.
Кстати, в бездрожжевом хлебе всё‑таки есть дрожжи, которые используют в закваске. Ещё наши предки-хлебопёки пекли квасной хлеб, а закваска получалась в результате работы молочнокислой бактерии пшеничного зерна.
Можно ли заменить хлеб хлебцами?
Лучшие материалы месяца
- Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
- Самые распространенные «офисные» болезни
- Убивает ли водка коронавирус
- Как остаться живым на наших дорогах?
Нутрициологи утверждают, что в этой замене нет совершенно никакого смысла. Гречневые хлебцы и хлеб из аналогичной муки – разные продукты, в состав которых входят разные компоненты. Соответственно, вкус, структура, энергетическая ценность и баланс нутриентов также отличается. Диетические свойства и уникальная способность подсушенного хлеба сжигать лишний жир – один из многочисленных мифов, навязанных фитнес-индустрией.
Выбор между хлебобулочными изделиями должен базироваться только на индивидуальном вкусе и предпочтениях. В некоторых случаях (к примеру, при аллергии на ингредиенты из состава хлеба) придется опираться и на состояние здоровья.
Помните, что набор веса и проблемы со здоровьем спровоцированы не конкретным продуктом, а несбалансированным рационом. Даже если вы ежедневно будете съедать пачку хлебцев, не превышая собственную норму КБЖУ (калории, белки, жиры и углеводы), то вес не пойдет вверх, а останется стабильным. Единственное условие стабильной массы тела – наличие здоровых продуктов в меню, помимо диетических гречневых хлебцев. Питайтесь разнообразно, относитесь скептически к гастрономическим мифам и будьте здоровы!
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:
Рекомендации по употреблению
Лучшие материалы месяца
- Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
- Самые распространенные «офисные» болезни
- Убивает ли водка коронавирус
- Как остаться живым на наших дорогах?
Этот продукт оценивают по достоинству люди, следящие за своим рационом питания и являющимися сторонниками здорового образа жизни. Хлебцы способствуют снижению веса из-за пониженного гликемического индекса.
Хлеб имеет повышенный гликемический индекс, что провоцирует быстрый выброс инсулина в кровь. Хлебцы усваиваются с низким уровнем инсулина без резких скачков сахара. Поджелудочная железа функционирует в нормальном темпе, постепенно выбрасывая в кровь порции инсулина. Таким образом, чувство голода быстро проходит.
Для эффективного питания диетологии рекомендуют употреблять не более пяти ломтиков в день. Лучше всего их сочетать с овощами, маслом и сметаной, а также с орехами, яйцами и бобовыми. В связи с тем, что хлебцы насыщают организм энергией, поступающей в течение четырех часов, не рекомендуется их есть перед сном.
Хранить изделия лучше всего в сухом и прохладном месте, где нет влаги.
Купить хлебцы можно в любом продуктовом магазине. Наиболее популярными среди поклонников здорового питания считаются хлебцы Dr.Korner. Они являются отличной альтернативой хлебу.
Хранение, проверка качества, меры безопасности
По технологии предусмотрено длительное хранение хлебцев, из-за чего продукт даже прозвали «хлебными консервами». Самые «живучие» — экструзионные снеки. В них нет дополнительного жира и обогащающих ингредиентов, поэтому они могут не портиться вплоть до года. А вот выпеченные хлебцы, особенно с добавлением «улучшителей», можно держать не дольше полугода.
При покупке хлебцев всегда контролируйте целостность упаковки, а также оценивайте внешний вид содержимого. У качественных снеков не крошатся края и они имеют равномерный цвет.
Если вы купили качественные снеки, то вред хлебцев возможен только при переедании или, если выбрали неподходящий для вашего организма вид крупы. В остальном взрослые могут в удовольствие употреблять продукт с фруктами, мясом, медом, овощами или творогом. А вот детям до трех лет снеки лучше не давать — их пищеварительная система очень чувствительна к продуктам с высоким содержанием клетчатки.
Можно ли хлебцы при похудении
Сразу стоит сказать, что полезными и низкокалорийными являются исключительно цельнозерновые варианты, в составе которых имеется минимум жиров. Такие продукты полезны при похудении, так как поставляют необходимые витамины и микроэлементы, не увеличивая при этом калорийность рациона.
Стоит понимать, что сами хлебцы не способны навредить вашей фигуре, однако если вы будете употреблять их вместе с вареньем, джемами, сливочным маслом или другими высококалорийными продуктами, тогда смысла в замене обычного хлеба на сухой нет.
Важно! Клетчатка препятствует усвоению калорий, поэтому такой продукт положительно влияет на фигуру. Хлебцы в процессе похудения можно употреблять на завтрак, либо в качестве перекуса перед сном
Этот продукт не перегружает желудок, поэтому у вас не возникнет ощущения тяжести. Конечно, если вы хотите заменить обычный хлеб на сухой, то будьте готовы к тому, что вам нужно будет выпивать больше воды, так как хлебцы очень сухие. Но при этом ваш организм не будет получать ненужные жиры и консерванты, которые используются для увеличения срока годности обычного хлеба
Хлебцы в процессе похудения можно употреблять на завтрак, либо в качестве перекуса перед сном. Этот продукт не перегружает желудок, поэтому у вас не возникнет ощущения тяжести. Конечно, если вы хотите заменить обычный хлеб на сухой, то будьте готовы к тому, что вам нужно будет выпивать больше воды, так как хлебцы очень сухие. Но при этом ваш организм не будет получать ненужные жиры и консерванты, которые используются для увеличения срока годности обычного хлеба.
Узнайте, какая диета полезна для мозга и какой придерживаться диеты при прыщах.
Вред и противопоказания
Да, на самом деле и ржаные хлебцы могут негативно повлиять на здоровье человека, особенно если ими чрезмерно увлекаться и, находясь на диете, пытаться заменить все остальные блюда. Это приведёт к авитаминозу и дисбалансу пищевых веществ.
Кроме этого, в ржаные хлебцы часто вводят добавки и консерванты, которые негативным образом влияют на здоровье человека, поэтому при покупке продукта очень важно изучить его состав!
В нём не должны присутствовать:
- дрожжи;
- модифицированный крахмал;
- красители;
- усилители вкуса;
- ГМО;
- ароматизаторы;
- консерванты;
- антиокислители.
Также следует запомнить, что у хлебцев есть и противопоказания к употреблению:
- серьёзные нарушения работы желудочно-кишечного тракта;
- заболевания 12-перстной кишки;
- язва желудка;
- непереносимость глютена.
Польза цельно-зерновых хлебцев
Так как хлебцы изготавливают из многих злаков, польза хлебцев напрямую зависит от их состава:Гречневые хлебцы рекомендуются диабетикам, людям с избыточным весом и при анемии;Овсяные хлебцы употребляют при почечных недугах, при частых простудах с целью укрепления иммунитета;Рисовые хлебцы помогают при бессоннице и заболеваниях нервной системы;Пшеничные хлебцы рекомендуются к употреблению при язвенных болезнях желудка;Мультизлаковые хлебцы подходят практически всем, так как в их состав включены различные сорта злаков.
Хлебцы могут выпускаться для диетического и оздоровительного питания. Для придания хлебцам эффективных лечебных качеств производители в процессе производства обогащают их полезными веществами. Такие хлебцы помогают организму освободиться от вредных токсинов и тяжелых металлов, так как клетчатке свойственно впитывать и выводить эти вещества. Регулярное употребление цельно-зерновых пластин благотворно влияет на состояние организма, помогает справиться с лишним весом и нормализовать нарушенный обмен веществ.
Полезные хлебцы рекомендуется вводить в рацион аллергикам, диабетикам, а также людям, страдающим расстройствами пищеварения, анемией и дерматитами
Введение в рацион хлебцев помогает справиться с аллергическими проявлениями и наладить работу пищеварительной системы. Эти натуральные пластины рекомендуется употреблять людям, которые подвержены почечным и печеночным недугам, страдают от низкого гемоглобина и дерматитов.
Рекомендации
Среди разновидностей «хлебцев-молодцов»
- «Хлебцы-молодцы» с натуральными усилителями вкуса (Лукоморье с ламинарией, Страна Лимония с цедрой лимона и Бородинские со специями, имитирующими вкус бородинского хлеба);
- классические «Хлебцы-молодцы» (ржаные, пшеничные, овсяные, кукурузные, рисовые, мультизерновые);
- «молодцы» из «Фитнес-Линии» (хлебцы с повышенной дозой витаминов, антиоксидантов, минералов);
- вафельные «Хлебцы-молодцы» из серии «Лайт» (производят из муки с добавками в виде пшеничных зерен и пророщенной пшеницы);
- цельнозерновые «Хлебцы-молодцы» с пророщенной пшеницей.
Помимо вариативности выбора, популярность «Хлебцев-молодцов» зависит и от экологичности используемого сырья (пшеница, рожь), выращенного с применением органики и без вредных химических препаратов. После многоуровневой очистки зерна, оно прямиком попадает в тесто, сохраняя в себе все полезные вещества. Благодаря уникальной технологии изготовления, разработанной предприятием-производителем, весь процесс термообработки паром занимает не дольше нескольких секунд.
Употребление при беременности
Если речь идет о качественных изделиях, имеющих натуральный состав, без дрожжей, маргарина и синтетических добавок, его употребление для женщин в положении разрешено.
Лучший вариант – хлебцы из проросшей пшеницы с отрубями, которые содержат:
- Грубые растительные волокна, которые очистят кишечник и предотвратят появление запоров, риск которых при беременности возрастает в несколько раз.
- Витаминный комплекс и микроэлементы, необходимые будущей маме, которые поддержат работу сердца, почек и печени, испытывающих во время беременности двойную нагрузку, нормализуют уровень гемоглобина, ускорят обменные процессы и создадут малышу наилучшие условия для роста и развития.
- Медленные углеводы, обеспечивающие на длительный период организм энергией, препятствующие перееданию и появлению жировых отложений, что помогает женщине сохранить фигуру стройной.
- Аминокислоты, поддерживающие эластичность мышц и препятствующие появлению растяжек на животе и груди.
Будущей маме необходимо помнить, что при чрезмерной любви к хлебцам их высокая калорийность и большое количество грубой клетчатки может негативно сказаться на ее организме. Следует придерживаться разумной нормы потребления хлебцев и обязательно сочетать их с другими продуктами, так как только в этом случае они принесут пользу.
Вредные хлебцы
Часто под видом хлебцев продаются сухарики, изготовленные из обычно теста, с добавлением зерна, дрожжей, соли, сахара, животных или растительных жиров, крахмала, разрыхлителя и пр. Эта продукция может отличаться от хлеба только в худшую сторону. Технология изготовления такая же, как и у хлеба, с той лишь разницей, что сырье раскатывается в тонкие пластинки, которые подсушиваются в печи, затем режутся и упаковываются. Такие хлебцы нельзя применять в диетическом питании, да и для здоровых людей их употребление не принесет никакой пользы.
При всех своих достоинствах, не стоит увлекаться хлебцами. Это не панацея от всех недугов, а только лишь полезный диетический продукт. Их можно употреблять как самостоятельное блюдо или использовать в качестве основы для различных бутербродов. Полезны каши из цельнозлаковых хлебцев. Для этого достаточно залить брикет кипятком или горячим молоком, дать немного настояться. Вы получите вкусный и полезный завтрак.
Рекомендуем также почитать статьи:
- Польза пророщенной пшеницы
- Сало польза или вред
- Вред и польза супов
- Почему люди толстеют?
Сказать «Cпасибо»:
Выбор полезных цельнозерновых хлебцев
Как вы уже поняли, цельнозерновые хлебцы бывают разные, поэтому для того, чтобы выбрать действительно полезные, нужно обратить внимание на следующие характеристики:
Вид. Поскольку в прямоугольных хлебцах, в отличие от круглых, смесь перемолотая, в них легче домешать посторонние составляющие. Поэтому, выбирая прямоугольные хлебцы, внимательно читайте их состав.
Вкус. Существует большое количество хлебцев различных вкусов и, соответственно, разного состава. Поэтому, прочитав информацию выше, выбирайте те, которые подойдут именно вам. Также преимуществом будет содержание отрубей в составе хлебцев.
Калорийность
Поскольку калорийность хлебцев порой может превышать калорийность хлеба, нужно обращать внимание на этот пункт и выбирать менее калорийные.
Соотношение белков, жиров и углеводов. Хлебцы бывают разного вкуса и содержания, поэтому читайте на этикетке БЖУ, чтобы вписывать их в свою дневную норму.
Отсутствие дрожжей
Полезные хлебцы не должны содержать в своем составе дрожжи.
Отсутствие муки. Аналогично пункту 5.
Отсутствие сахара. Аналогично 5 и 6 пункту.
Отсутствие масла. Хлебцы можно будет назвать действительно диетическим фитнес-продуктом, если производители не добавили в их состав рафинированного масла.
Отсутствие модифицированного крахмала, консервантов, красителей, антиокислителей и других искусственных добавок.
Хруст. Свежие и качественные хлебцы должны иметь характерный хруст при их разламывания.
Мы исследовали содержание и вкус самых популярных украинских цельнозерновых хлебцев по основным критериям, которые представлены в таблице ниже.
Топ 8 самых популярных цельнозерновых хлебцев украинского производства
| Бренд / критерий | ТМ Для Вас | Лавка здоровья | Хрумтик | УкрЭкоХлеб | ТМ «GALLETI» | Жменька | Здраво | ТОВ «Мега Крисп» | ТОВ «Хлеб-Трейд» |
| Название | Хлебцы диетические | Хлебцы удальцы | Фитнес коктейль | Росток | Хлебцы хрустящие | Хлебцы | Хлебцы сухие брикетированные | Хлебцы хрусткие Wheat Style | Пиколо хлебцы |
| Форма | Прямоугольные | Прямоугольные | Прямоугольные | Прямоугольные | Прямоугольные | Круглые | Круглые | Круглые | Круглые |
| Вес, г | 100 | 100 | 99 | 120 | 100 | 100 | 90 | 60 | 100 |
| Наличие разных вкусов | + | + | + | + | + (у большинства основа – рис) | + | + | + | |
| С отрубями | + | + | — | + | + | — | — | — | — |
| Калорийность | 302 | 312 | 251 | 320 | 391 | 297 | 295 | ||
| БЖУ | 11 / 3 / 60 | 12 / 3 / 59 | 13 / 10 / 26 | 11 / 2 / 64 | 9 / 4 / 82 | 12 / 0 / 56 | 11 / 2 / 63 | ||
| Отсутствие дрожжей | — | — | — | — | — | — | — | — | |
| Отсутствие муки | — | — | — | — | — | — | — | — | |
| Отсутствие сахара | — | — | — | — | — | — | — | — | |
| Отсутствие рафинированного масла | — | — | + (содержат подсолнечное рафинированное масло) | — | — | — | — | — | |
| ГМО и т.д. | — | — | — | Содержат растительный лецитин | — | — | — | — | |
| Хруст | + | + | + | + | + | ||||
| Цена, грн. | 7 | 6, 75 | 7 | 16 | 6, 9 | 18 | 7, 45 | 25 | 11, 99 |
К счастью, почти все цельнозерновые хлебцы украинского производства действительно качественные и без лишних добавок. Однако, опираясь на собственный опыт, советуем выбирать хлебцы, которые превосходят остальные по вкусовым ощущениям, оптимальной цене и полезным составляющим — это хлебцы Пиколо. Эти круглые цельнозерновые хлебцы, не содержат никаких лишних добавок и могут стать прекрасным бюджетным вариантом ежедневного легкого перекуса.
Поэтому выбирайте свои любимые цельнозерновые хлебцы и хрустите ими с удовольствием, не боясь набрать лишних килограмм!
- Фитнес-корсет. Нужно ли его использовать во время тренировок?
- DASH-диета — первая в рейтинге лучших диет
- Скоростная диета (crash diet). Действенный способ быстро похудеть или угроза здоровью?
- «Верить в себя и в то, что делаешь»: секреты мотивации и режим Ольги Харлан
- «Must have» на каждой тренировке. Что нужно знать о разминке и заминке?
- Что есть летом? Топ 10 самых полезных сезонных продуктов
- Минус 20 килограмм. Эффективные тренировки и секреты питания Насти Каменских
- Женский цикл и тренировки — что нужно знать?
- Обычный бег VS медленная пробежка. Что здоровее и эффективнее?
- Как правильно выстроить свой рацион на время карантина, чтобы не набрать лишних килограммов и сохранить здоровье?
Калорийность Хлебцы-молодцы (1 шт = 5 гр). Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Хлебцы-молодцы (1 шт = 5 гр)».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 290 кКал | 1684 кКал | 17.2% | 5.9% | 581 г |
| Белки | 10.1 г | 76 г | 13.3% | 4.6% | 752 г |
| Жиры | 2.3 г | 56 г | 4.1% | 1.4% | 2435 г |
| Углеводы | 57.1 г | 219 г | 26.1% | 9% | 384 г |
| Пищевые волокна | 10 г | 20 г | 50% | 17.2% | 200 г |
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 4.6% | 750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.8% | 900 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.12 мг | 5 мг | 22.4% | 7.7% | 446 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.24 мг | 2 мг | 12% | 4.1% | 833 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.1 мкг | 3 мкг | 3.3% | 1.1% | 3000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 7.6 мг | 90 мг | 8.4% | 2.9% | 1184 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2 мг | 15 мг | 13.3% | 4.6% | 750 г |
| Витамин РР, НЭ | 2 мг | 20 мг | 10% | 3.4% | 1000 г |
| Микроэлементы | |||||
| Селен, Se | 5 мкг | 55 мкг | 9.1% | 3.1% | 1100 г |
| Цинк, Zn | 1.5 мг | 12 мг | 12.5% | 4.3% | 800 г |
Энергетическая ценность Хлебцы-молодцы (1 шт = 5 гр) составляет 290 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Источник
Среди разновидностей «хлебцев-молодцов»
- «Хлебцы-молодцы» с натуральными усилителями вкуса (Лукоморье с ламинарией, Страна Лимония с цедрой лимона и Бородинские со специями, имитирующими вкус бородинского хлеба);
- классические «Хлебцы-молодцы» (ржаные, пшеничные, овсяные, кукурузные, рисовые, мультизерновые);
- «молодцы» из «Фитнес-Линии» (хлебцы с повышенной дозой витаминов, антиоксидантов, минералов);
- вафельные «Хлебцы-молодцы» из серии «Лайт» (производят из муки с добавками в виде пшеничных зерен и пророщенной пшеницы);
- цельнозерновые «Хлебцы-молодцы» с пророщенной пшеницей.
Помимо вариативности выбора, популярность «Хлебцев-молодцов» зависит и от экологичности используемого сырья (пшеница, рожь), выращенного с применением органики и без вредных химических препаратов. После многоуровневой очистки зерна, оно прямиком попадает в тесто, сохраняя в себе все полезные вещества. Благодаря уникальной технологии изготовления, разработанной предприятием-производителем, весь процесс термообработки паром занимает не дольше нескольких секунд.
Калорийность Хлебцы молодцы. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Хлебцы молодцы».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 290 кКал | 1684 кКал | 17.2% | 5.9% | 581 г |
| Белки | 10.1 г | 76 г | 13.3% | 4.6% | 752 г |
| Жиры | 2.3 г | 56 г | 4.1% | 1.4% | 2435 г |
| Углеводы | 57.1 г | 219 г | 26.1% | 9% | 384 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 10 г | 20 г | 50% | 17.2% | 200 г |
| Вода | 33.3 г | 2273 г | 1.5% | 0.5% | 6826 г |
| Зола | 1.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 9 мкг | 900 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Ретинол | 0.008 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.008 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 62500 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.16 мг | 1.5 мг | 10.7% | 3.7% | 938 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.05 мг | 1.8 мг | 2.8% | 1% | 3600 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 2.3% | 1500 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.7 мг | 20 мг | 23.5% | 8.1% | 426 г |
| Ниацин | 3.3 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 225 мг | 2500 мг | 9% | 3.1% | 1111 г |
| Кальций, Ca | 34 мг | 1000 мг | 3.4% | 1.2% | 2941 г |
| Магний, Mg | 63 мг | 400 мг | 15.8% | 5.4% | 635 г |
| Натрий, Na | 343 мг | 1300 мг | 26.4% | 9.1% | 379 г |
| Фосфор, P | 172 мг | 800 мг | 21.5% | 7.4% | 465 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 48 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.8 мг | 18 мг | 15.6% | 5.4% | 643 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 42.7 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.6 г | max 100 г | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 4 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.2 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Хлебцы молодцы составляет 290 кКал.
Состав и полезные свойства ржаных хлебцев
Ржаные хлебцы — полезный продукт, который своими свойствами обязан значительному количеству витаминов, минеральных веществ и других элементов. В ста граммах содержится:
| Калорийность | 370 ккал |
| Белки | 10 г |
| Жиры | 5 г |
| Углеводы | 59 г |
| Клетчатка | 10,6 г |
| Витамин E | 1,9 мг |
| Витамин B1 | 0,3 мг |
| Витамин B2 | 0,2 мг |
| Витамин PP | 1,7 мг |
| Натрий | 745 мг |
| Калий | 725 мг |
| Кальций | 87 мг |
| Магний | 192 мг |
| Фосфор | 509 мг |
| Железо | 5,1 мг |
Ржаными хлебцами в умеренном количестве можно заменить привычный хлеб
В магазинах нечасто можно приобрести чисто ржаной продукт. Почти все производители включают в его состав пшеничную муку. Но её содержание не умаляет пользы от употребления хлебцов. Они оказывают следующее воздействие:
- помогают быстро и эффективно очистить организм от токсичных веществ, шлаков, тяжёлых соединений;
- способствуют выведению лишней жидкости и солей;
- нормализуют работу кишечника и желудка, улучшают процесс пищеварения;
- помогают похудеть за счёт значительного расходования энергии для их быстрого усвоения;
- облегчают состояние при анемии;
- способствуют укреплению иммунитета.
Чем хорош продукт с добавлением гречневой муки?
Профессиональные диетологи во многих странах придерживаются мнения, что именно содержание гречневой муки в ржаных хлебцах делает их наиболее полезными для человеческого организма. Добавление указанного ингредиента дополнительно позволяет:
- улучшить настроение, прибавить сил и энергии на целый день;
- позаботиться о состоянии кожных покровов — избавиться от угрей, прыщей, воспалительных процессов в эпидермисе;
- обеспечить максимальную поддержку организму при онкологических заболеваниях — в гречихе содержатся вещества, которые тормозят развитие злокачественных опухолей, предупреждают их образование, приводят к ремиссии;
- уменьшить проявления атеросклероза в любом возрасте;
- нейтрализовать дисбактериоз за счёт нормализации микрофлоры кишечника;
- вывести из организма плохой холестерин, постепенно стабилизировать его уровень.
Хлебцы-Молодцы
из Ростова-на-Дону. Марка достаточно разнообразно представлена в продуктовых магазинах – более 10ка разновидностей, в том числе Фитнес-линия с минеральными добавками и пророщенными зернами.
Хлебцы-Молодцы Пшенично-Ржаные
Калорийность 100г: 277 Ккал.
Цена на февраль 2020: около 20 р
Состав: цельное зерно пшеницы и ржи с зародышами и зерновыми оболочками, соль поваренная, натуральный растительный лецитин.
Поясню про лецитин. Натуральный лецитин в продуктах питании встречается нам в яйцах, мясе, рыбе и тд. Он полезный и необходим нашему организму. В промышленности его зачастую добывают из побочных продуктов производства соевой муки или масла. Плохо, что производитель не указал откуда именно лецитин.
В целом состав хороший. Но хлебцы очень тонкие, а по вкусу больше похожи на солому. Мне совсем не понравились. Никакого ржаного привкуса или аромата…Совершенно пустые опилки. Хотя состав и хороший, продукт явно на любителя.
У торговой марки еще есть линейка вафельных хлебцев. Вот их покупать точно не стоит! Они изготовлены на основе обычной пшеничной муки, а также имеют в составе растительное масло. Смотрите!
Вафельные ржаные Хлебцы-молодцы
Состав: мука пшеничная, мука ржаная, солод ржаной, масло растительное, соль поваренная, сода питьевая, натуральный растительный лецитин, витаминная добавка Ровифарин 4D.
Как приготовить самому
Если нет доверия к магазинной продукции, но есть желание быть твердо уверенным в качестве хлебцев, можно печь их самостоятельно в домашних условиях, заодно поэкспериментировать и подобрать комбинацию муки разных сортов, улучшить вкусовые качества изделия при помощи различных добавок, сочетая хлебцы с разными продуктами.
Основной принцип изготовления:
- Нужно смешать муку грубого помола, соль, другие ингредиенты с очищенной водой и замесить крутое тесто.
- Раскатать лепешку толщиной в несколько миллиметров.
- Сформировать хлебцы, используя стакан, формочку для вырезания, нарезав ножом квадраты или ромбы.
- Хлебцы можно готовить в пароварке, духовке (температура 230-250 °С) и даже на сковородке, предварительно смазав ее растительным маслом.
В качестве топпинга можно использовать сыр, брынзу, творог, любые овощи, зелень. Готовые хлебцы следует разложить на широкую тарелку и подавать на стол к первым и вторым блюдам вместо обычного хлеба.
Можно ли есть хлебцы Доктор корнер при похудении. Полезны ли хлебцы Dr. K rner для здоровья
Чистые зерновые варианты, если верить упаковке, не содержат ничего, кроме исходного продукта. В них нет сахара, дрожжей, и маргарина, которые встречаются в составе брендов Fazer, Finn Crisp и некоторых российских тоже. Многие версии хлебцев выпускаются без соли, что тоже, скорее плюс.
Является ли исключение дрожжей и других перечисленных выше компонентов здоровым? Технически, человечество должно было бы уже давно адаптироваться к дрожжам, так как ест их не одно тысячелетие. Проблема с «брожением в кишечнике» и «аллергией» для большинства людей надуманная, а сами процессы вызываются перееданием.
Совсем другое дело – искусственные дрожжи. Они не всегда хорошо усваиваются, и могут серьезно нарушать пищеварение. Почему сторонники ЗОЖ пытаются избавиться от дрожжей? Как раз из-за их искусственной природы. Натуральные то грибки являются источником витаминов группы В, и для здорового ЖКТ безвредны.
У хлебцев есть следующие преимущества перед печеньем, снеками и прочей хрустящей продукцией:
- они содержат довольно много клетчатки. Она очищает кишечник, способствует нормализации пищеварения, и более быстрому наступлению чувства насыщения;
- большая часть хлебцев обогащена витаминами группы В, кальцием, железом. Это помогает восполнить дефицит витаминов и минералов, не прибегая к ВМК;
- они просто вкусные, и среди других продуктов на «быстро перекусить» наименее вредные.
Хлебцы для похудения рецепт. Перекус хлебцами при похудении
Перекусывать при похудении можно и нужно. Это очень важный прием пищи в правильном питании. Советуют использовать фрукты, орехи, овощи, а также хлебцы или слайсы
Важно не злоупотреблять с количеством съеденного продукта, так как калорийность диетических перекусов не должна превышать 100-150 ккал
Снеки можно комбинировать и с другими продуктами, делать низкокалорийные бутерброды или закуски.
Рецепт хлебцев в домашних условиях
Приготовить диетический хлебец можно и дома. Рецептов очень много. Разрешается использовать муку разных видов. Предлагаем вариант хлебцев из овсяной крупы.
Вам понадобятся :
- 350 г. измельченной овсяной крупы и ржаной муки;
- по 200 г. льняных зерен и подсолнечника;
- 100 г. пшеничных отрубей и кунжута;
- 2 ч. л. соли;
- 700 г. кипяченой воды.
Как приготовить :
- Перечисленные ингредиенты смешиваем, чтобы получилось тесто.
- Получившуюся массу раскатываем и перекладываем на противень.
- При 190 градусах выпекаем продукт ровно 10 минут, потом достаем из духовки и нарезаем тесто на кусочки.
- Отправляем изделие опять в духовку и держим до 30 минут при 190 градусах, а потом открываем дверцу духовки и выпекаем изделие при 120 градусах еще 45 минут.
Как выбирать изделия
Чтобы хлебный продукт не разочаровал, при его покупке нужно обязательно обращать внимание на следующее:
- Метод изготовления. «Внешность» цельнозерновых экструзионных хлебцев не слишком привлекательна: они выглядят грубыми, неровными, на изломе хорошо видны зернышки и волоконца. Если же изделие аккуратное, ровное, абсолютно гладкое, тогда лучше отложить его в сторону, при условии, что цель – покупка максимально полезного продукта.
- Состав. Нужно изучить упаковку: здесь должно быть минимум ингредиентов: зерно, мука грубого помола, вода, соль. Возможны добавки: отруби, солод, натуральные наполнители. Дрожжей, жира, химических ингредиентов быть не должно.
- Внешний вид. Хорошие хлебцы не будут ни мягкими, ни чрезмерно жесткими, ломаются легко, но не крошатся от любого прикосновения. Следует убедиться, что на поверхности изделия нет никаких подозрительных пятен, свидетельствующих о порче продукта и о том, что не были соблюдены условия его хранения.
Важно обратить внимание и на целостность упаковки, срок годности. Для многих покупателей главным критерием является производитель. Сегодня пользуются особым спросом продукция от , «Baker House», ,
Сегодня пользуются особым спросом продукция от , «Baker House», , .
