Мясо индейки

Содержание

Польза и вред индейки

Индейка обладает нежным и мягким вкусом. Она содержит витамины группы В и микроэлементы. За счет богатого состава индюшачье мясо придает человеческому организму силы и энергию, укрепляет иммунитет, нормализует аппетит. Индейка рекомендована пациентам с проблемами в работе сердечно-сосудистой системы и органов ЖКТ, она стабилизирует уровень гемоглобина и предотвращает анемию.

Больше всего потребители предпочитают использовать в своем меню индюшачью голень. Эта часть ценится покупателями за универсальность в приготовлении: голени можно пожарить, потушить, приготовить на гриле. Однако если мясо употребляется в рамках здорового образа жизни, то все же предпочтительнее всего отваривать голени.

Мясо индейки может приносить вред лишь в случаях очень редкой индивидуальной непереносимости продукта. А также в ограниченных количествах следует употреблять индюшачьи голени пациентам, страдающим подагрой, почечной недостаточностью, мочекаменной болезнью. Злоупотреблять индейкой не стоит, так как печень человека перегружается из-за большого скопления белков. При гипертонии рекомендуется есть продукт без соли и специй.

Смежные продукты

Печень индейки (158 кКал.) Фарш из индейки (226 кКал.) Грудка индейки (146 кКал.) Темное мясо индейки (184 кКал.) Запеченная индейка (220 кКал.) Начинка из индейки (203 кКал.) Постная индейка (110 кКал.) Приготовленная индейка (177 кКал.) Целая индейка (168 кКал.) Индейка гриль (166 кКал.) Замороженная индейка (129 кКал.) Белое мясо индейки (152 кКал.) Шея индейки (125 кКал.) Потроха индейки (124 кКал.) Голень индейки (175 кКал.) Жареная в масле индейка (279 кКал.) Ножка индейки (144 кКал.) Гузка индейки (187 кКал.) Крылышко индейки (228 кКал.) Бедро индейки (164 кКал.) Консервированная индейка (169 кКал.) Индейка с приправами (129 кКал.) Живот индейки (155 кКал.) Кожица индейки (425 кКал.) Сердце индейки (174 кКал.)

Калорийность

Диетологи считают, что самый лучший вариант приготовления мяса – запекание или тушение (можно на пару). Диетические блюда из индейки, приготовленные в духовке или на пару, можно условно разделить на 2 типа: непосредственно мясо птицы и потроха. Самая большая калорийность у крылышек индейки – порядка 170 ккал на 100 граммов сырого мяса. Меньше всего калорий в грудке – 130 ккал на 100 граммов. Многие пренебрегают индюшачьей печенью, сердцем и желудками, хотя эти части не менее вкусные и полезные. Печень этой птицы составляет около 276 ккал на 100 граммов, но при этом организм на переваривание этого продукта потратит гораздо больше энергии. Индейка, калорийность которой в целом не превышает 200 ккал на 100 граммов сырого мяса, – это не только диетический продукт, но и очень полезный.

Применение для похудения

Мясо индейки полезно минералами и витаминами, поэтому его используют для похудения — включают в диетическое меню. Особой популярностью пользуется белковая диета, которая предполагает приготовление блюд из индюшиного мяса. Такая диета способствует коррекции фигуры. При этом похудение проходит безболезненно, без вреда для организма. Если замечаются негативные реакции организма на диетическое питание, следует незамедлительно обратиться за помощью к специалисту.

Для того чтобы получить от белковой диеты только пользу, важно придерживаться следующих пунктов:

  1. Белое мясо стоит употреблять в пищу на обед и ужин.
  2. Тушка птицы должна правильно сочетаться с другими продуктами. Можно готовить с рисом и овощами (кукуруза, морковь и зеленый горошек), готовое блюдо следует приправлять ароматными травами и специями.
  3. Белковая диета должна длиться не более десяти дней.
  4. Чтобы похудеть, птицу нужно запекать, тушить или отваривать.

https://youtube.com/watch?v=-azLksQeMXU

Секреты приготовления вареной грудки курицы, индейки

Вареная грудка, калорийность которой зависит от употребляемых вместе с ней продуктов, является главным источником белка для худеющих. Чтобы сбросить лишний вес, следует отказаться от жареного мяса. Несмотря на нежную текстуру и приятный вкус, при частом употреблении вареное мясо быстро надоедает.

Во время варки в бульон добавляют лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику, чеснок, корни петрушки или укропа. Индюшиные и куриные грудки могут быть отдельным блюдом или дополнением. В качестве гарнира подойдут, овощи на пару или тушеные, сырые или запеченные в духовке. Филе используется в салатах, супах, в виде начинки для сэндвичей и лаваша.

Применение

Мясо индейки готовят быстро и легко. Его используют для приготовления многих блюд. Благодаря своей нежности и невысокой жирности, индюшатина не требует долгой кулинарной обработки. Существует несколько способов приготовления – варка, жарка, тушение, запекание, гриль и другие. Любой из них – прекрасный вариант для тех, кто находится на диете.

В летние дни мясо индейки можно готовить на гриле. Накануне употребления его нужно замариновать с использованием оливкового масла, горчицы, меда и чеснока. На следующий день мясо готово к приготовлению. Более вкусное и полезное блюдо просто трудно найти.

В домашней духовке индюшатину можно готовить в рукаве для запекания. Внутри него сохраняется весь аромат, мясо остается наполненным вкусом и сочным. Запеченную индюшатину отлично дополнит клюква – она прекрасно смотрится на тарелке и хорошо сочетается по вкусу. Можно использовать другие летние фруктовые соусы – крыжовенный, смородиновый.

В глубокой сковороде готовят сладкую индейку с медом и сухофруктами. В этом рецепте также участвуют пряные специи, лук-шалот и паста тахини из кунжута. Еще варианты – индюшка фламбированная или с шампанским.

Можно приготовить мясо индейки в виде рулетиков. Для этого его ломтики нужно отбить молоточком, но не очень тонко. Каждый ломтик немного смазывается майонезом с горчицей, сверху добавляется немного сыра и куриного мяса. Все это сворачивается в рулет, обвязывается ниткой и протыкается зубочисткой, а далее обжаривается на сковороде, пока мясо слегка не зарумянится.

Индейка прекрасно сочетается с овощами. Ее нежный вкус отлично оттеняют печень и грибы. Кроме того, мясо птицы используется для начинок пельменей, пирогов, равиоли. Во Франции ее фаршируют грибами, розмарином, трюфелями и подают с белым вином и сливочным соусом. В Англии индейку начиняют ягодами можжевельника, грибами, каштанами, желе из красной смородины или крыжовника. Итальянцы готовят индюшатину с апельсином.

Смежные продукты

Печень индейки (158 кКал.) Фарш из индейки (226 кКал.) Темное мясо индейки (184 кКал.) Жареная индейка (231 кКал.) Запеченная индейка (220 кКал.) Начинка из индейки (203 кКал.) Постная индейка (110 кКал.) Приготовленная индейка (177 кКал.) Целая индейка (168 кКал.) Индейка гриль (166 кКал.) Замороженная индейка (129 кКал.) Белое мясо индейки (152 кКал.) Шея индейки (125 кКал.) Потроха индейки (124 кКал.) Голень индейки (175 кКал.) Жареная в масле индейка (279 кКал.) Ножка индейки (144 кКал.) Гузка индейки (187 кКал.) Крылышко индейки (228 кКал.) Бедро индейки (164 кКал.) Консервированная индейка (169 кКал.) Индейка с приправами (129 кКал.) Живот индейки (155 кКал.) Кожица индейки (425 кКал.) Сердце индейки (174 кКал.)

Калорийность Филе грудки индейки. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Филе грудки индейки».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 110 кКал 1684 кКал 6.5% 5.9% 1531 г
Белки 24 г 76 г 31.6% 28.7% 317 г
Жиры 1.5 г 56 г 2.7% 2.5% 3733 г
Вода 73 г 2273 г 3.2% 2.9% 3114 г
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 9 мкг 900 мкг 1% 0.9% 10000 г
Витамин В1, тиамин 0.07 мг 1.5 мг 4.7% 4.3% 2143 г
Витамин В2, рибофлавин 0.07 мг 1.8 мг 3.9% 3.5% 2571 г
Витамин В4, холин 82.1 мг 500 мг 16.4% 14.9% 609 г
Витамин В5, пантотеновая 1.495 мг 5 мг 29.9% 27.2% 334 г
Витамин В6, пиридоксин 0.811 мг 2 мг 40.6% 36.9% 247 г
Витамин В9, фолаты 9 мкг 400 мкг 2.3% 2.1% 4444 г
Витамин В12, кобаламин 0.21 мкг 3 мкг 7% 6.4% 1429 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.56 мг 15 мг 3.7% 3.4% 2679 г
Витамин РР, НЭ 7.69 мг 20 мг 38.5% 35% 260 г
Ниацин 10.9 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 292 мг 2500 мг 11.7% 10.6% 856 г
Кальций, Ca 8 мг 1000 мг 0.8% 0.7% 12500 г
Магний, Mg 86 мг 400 мг 21.5% 19.5% 465 г
Натрий, Na 60 мг 1300 мг 4.6% 4.2% 2167 г
Сера, S 225 мг 1000 мг 22.5% 20.5% 444 г
Фосфор, P 171 мг 800 мг 21.4% 19.5% 468 г
Хлор, Cl 77 мг 2300 мг 3.3% 3% 2987 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.4 мг 18 мг 7.8% 7.1% 1286 г
Йод, I 6 мкг 150 мкг 4% 3.6% 2500 г
Кобальт, Co 9 мкг 10 мкг 90% 81.8% 111 г
Марганец, Mn 0.02 мг 2 мг 1% 0.9% 10000 г
Медь, Cu 80 мкг 1000 мкг 8% 7.3% 1250 г
Молибден, Mo 11 мкг 70 мкг 15.7% 14.3% 636 г
Селен, Se 22.8 мкг 55 мкг 41.5% 37.7% 241 г
Фтор, F 130 мкг 4000 мкг 3.3% 3% 3077 г
Хром, Cr 25 мкг 50 мкг 50% 45.5% 200 г
Цинк, Zn 1.3 мг 12 мг 10.8% 9.8% 923 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.82 г ~
Валин 1.3 г ~
Гистидин* 1.32 г ~
Изолейцин 1.13 г ~
Лейцин 1.98 г ~
Лизин 2.64 г ~
Метионин 0.45 г ~
Метионин + Цистеин 0.87 г ~
Треонин 1.11 г ~
Триптофан 0.38 г ~
Фенилаланин 1.06 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.96 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.3 г ~
Аспарагиновая кислота 1.94 г ~
Гидроксипролин 0.21 г ~
Глицин 0.92 г ~
Глутаминовая кислота 2.83 г ~
Пролин 1.01 г ~
Серин 1.01 г ~
Тирозин 0.9 г ~
Цистеин 0.43 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 10 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.51 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.01 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.4 г ~
18:0 Стеариновая 0.09 г ~
20:0 Арахиновая 0.01 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.71 г min 16.8 г 4.2% 3.8%
16:1 Пальмитолеиновая 0.12 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.01 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.58 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.22 г от 11.2 до 20.6 г 2% 1.8%
18:2 Линолевая 0.19 г ~
18:3 Линоленовая 0.01 г ~
20:4 Арахидоновая 0.02 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.01 г от 0.9 до 3.7 г 1.1% 1%
Омега-6 жирные кислоты 0.21 г от 4.7 до 16.8 г 4.5% 4.1%

Энергетическая ценность Филе грудки индейки составляет 110 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность отварной индейки

Естественно, что калорийность отварной индейки, меньше, чем это же значение в жареном виде. Это происходит потому, что во время термической обработки, в воду выходит какое-то количество белка, а также жиров.

В индейке самой жирной частью тушки считается кожа – если отделить ее от мяса, то практически весь жир остается вместе с кожицей.

Итак, в отварном виде части индюшки имеют такое количество калорий:

  • грудка – 85 ккал;
  • бедро – 145 ккал;
  • крылья – 150-190 ккал.

Самым простым рецептом отварной индейки считается приготовление филе отварного.

  1. Варить филе ;нужно не менее полутора часов, однако переваривать тоже не следует, иначе мясо станет жесткое.
  2. Посолить можно перед началом термической обработки и во время, а вот поперчить (если вам можно острое) следует сырой продукт.
  3. После окончания процесса варки филейную часть разрезают на аккуратные кусочки, посыпают зеленью петрушки и подают к столу.
  4. Употреблять блюдо можно как горячим, так и холодным – вкус и в том, и в другом виде будет превосходным.

Чем полезна индейка

Мясо индейки имеет достаточно богатый по витаминам состав, который включает в себя:

  • ниацины;
  • витамин А;
  • никотиновую кислоту;
  • ретинолы;
  • альфа токоферолы;
  • тиамины;
  • фолаты;
  • рибофлавины;
  • пиридоксины;
  • холины;
  • пантотеновую кислоту.

За счет богатого минерального и витаминного состава мясо этой птицы имеет ряд полезных характеристик:

  • восполняет потребность организма в заменимых и незаменимых аминокислотах;
  • способствует развитию мышечной ткани;
  • поддерживает тонус клеток;
  • дает организму ресурс к регенерации тканей;
  • укрепляет клеточные стенки;
  • повышает общий тонус организма;
  • дает силы и энергию;
  • нормализует работу периферической нервной системы;
  • положительно влияет на функцию мозга и высшую нервную деятельность;
  • обеспечивает эластичность тканей, в том числе – кожи и кровеносных сосудов;
  • обеспечивает нормальные процессы кроветворения;
  • повышает функциональность иммунной системы;
  • профилактирует гиповитаминозные состояния.

Рецепт Тушеная индейка с овощами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Тушеная индейка с овощами».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 68.4 кКал 1684 кКал 4.1% 6% 2462 г
Белки 7.1 г 76 г 9.3% 13.6% 1070 г
Жиры 2.5 г 56 г 4.5% 6.6% 2240 г
Углеводы 3.8 г 219 г 1.7% 2.5% 5763 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 7.3% 2000 г
Вода 84.5 г 2273 г 3.7% 5.4% 2690 г
Зола 1.163 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 226.2 мкг 900 мкг 25.1% 36.7% 398 г
Ретинол 0.015 мг ~
альфа Каротин 0.031 мкг ~
бета Каротин 1.27 мг 5 мг 25.4% 37.1% 394 г
бета Криптоксантин 0.065 мкг ~
Ликопин 0.052 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 1.186 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.043 мг 1.5 мг 2.9% 4.2% 3488 г
Витамин В2, рибофлавин 0.079 мг 1.8 мг 4.4% 6.4% 2278 г
Витамин В4, холин 27.07 мг 500 мг 5.4% 7.9% 1847 г
Витамин В5, пантотеновая 0.334 мг 5 мг 6.7% 9.8% 1497 г
Витамин В6, пиридоксин 0.307 мг 2 мг 15.4% 22.5% 651 г
Витамин В9, фолаты 10.184 мкг 400 мкг 2.5% 3.7% 3928 г
Витамин В12, кобаламин 0.217 мкг 3 мкг 7.2% 10.5% 1382 г
Витамин C, аскорбиновая 20.63 мг 90 мг 22.9% 33.5% 436 г
Витамин D, кальциферол 0.035 мкг 10 мкг 0.4% 0.6% 28571 г
Витамин D3, холекальциферол 0.026 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.263 мг 15 мг 1.8% 2.6% 5703 г
гамма Токоферол 0.02 мг ~
Витамин Н, биотин 0.777 мкг 50 мкг 1.6% 2.3% 6435 г
Витамин К, филлохинон 4.3 мкг 120 мкг 3.6% 5.3% 2791 г
Витамин РР, НЭ 3.1086 мг 20 мг 15.5% 22.7% 643 г
Ниацин 0.372 мг ~
Бетаин 0.677 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 216.21 мг 2500 мг 8.6% 12.6% 1156 г
Кальций, Ca 27.53 мг 1000 мг 2.8% 4.1% 3632 г
Кремний, Si 10.945 мг 30 мг 36.5% 53.4% 274 г
Магний, Mg 18.23 мг 400 мг 4.6% 6.7% 2194 г
Натрий, Na 206.49 мг 1300 мг 15.9% 23.2% 630 г
Сера, S 10.9 мг 1000 мг 1.1% 1.6% 9174 г
Фосфор, P 77 мг 800 мг 9.6% 14% 1039 г
Хлор, Cl 282.74 мг 2300 мг 12.3% 18% 813 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 93.2 мкг ~
Бор, B 47 мкг ~
Ванадий, V 10.29 мкг ~
Железо, Fe 0.606 мг 18 мг 3.4% 5% 2970 г
Йод, I 2.27 мкг 150 мкг 1.5% 2.2% 6608 г
Кобальт, Co 1.755 мкг 10 мкг 17.6% 25.7% 570 г
Литий, Li 3.428 мкг ~
Марганец, Mn 0.1279 мг 2 мг 6.4% 9.4% 1564 г
Медь, Cu 70.1 мкг 1000 мкг 7% 10.2% 1427 г
Молибден, Mo 4.255 мкг 70 мкг 6.1% 8.9% 1645 г
Никель, Ni 2.308 мкг ~
Олово, Sn 1.7 мкг ~
Рубидий, Rb 54.3 мкг ~
Селен, Se 6.131 мкг 55 мкг 11.1% 16.2% 897 г
Стронций, Sr 2.98 мкг ~
Фтор, F 12.9 мкг 4000 мкг 0.3% 0.4% 31008 г
Хром, Cr 1.91 мкг 50 мкг 3.8% 5.6% 2618 г
Цинк, Zn 0.5935 мг 12 мг 4.9% 7.2% 2022 г
Цирконий, Zr 0.48 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.086 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.6 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.464 г ~
Сахароза 0.813 г ~
Фруктоза 0.286 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.065 г ~
Аргинин* 0.367 г ~
Валин 0.207 г ~
Гистидин* 0.172 г ~
Изолейцин 0.186 г ~
Лейцин 0.442 г ~
Лизин 0.522 г ~
Метионин 0.164 г ~
Метионин + Цистеин 0.004 г ~
Треонин 0.233 г ~
Триптофан 0.069 г ~
Фенилаланин 0.208 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.014 г ~
Заменимые аминокислоты 0.177 г ~
Аланин 0.347 г ~
Аспарагиновая кислота 0.528 г ~
Гидроксипролин 0.029 г ~
Глицин 0.272 г ~
Глутаминовая кислота 0.929 г ~
Пролин 0.344 г ~
Серин 0.253 г ~
Тирозин 0.191 г ~
Цистеин 0.061 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 23.26 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.24 мг ~
Жирные кислоты
Трансжиры 0.003 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.003 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.3 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.001 г ~
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.001 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.048 г ~
17:0 Маргариновая 0.001 г ~
18:0 Стеариновая 0.025 г ~
20:0 Арахиновая 0.001 г ~
22:0 Бегеновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.665 г min 16.8 г 4% 5.8%
16:1 Пальмитолеиновая 0.006 г ~
16:1 цис 0.006 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.063 г ~
18:1 цис 0.061 г ~
18:1 транс 0.003 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.161 г от 11.2 до 20.6 г 1.4% 2%
18:2 Линолевая 0.054 г ~
18:2 транс-изомер, не определён 0.001 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.051 г ~
18:3 Линоленовая 0.003 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.003 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.001 г ~
20:3 Эйкозатриеновая 0.002 г ~
20:3 Омега-6 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая 0.007 г ~
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6 0.002 г ~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.001 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.001 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 6.3%

Энергетическая ценность Тушеная индейка с овощами составляет 68,4 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Полезные свойства курицы

В отличие от индейки курицу можно найти в любом магазине – будь то огромный супермаркет или небольшая продуктовая лавка. Куриное мясо богато белком, витаминами группы В, фосфором, магнием, хромом, цинком и кобальтом. Мясо этой самой знаменитой в наших краях птицы калорийнее, чем мясо индейки, но некоторые его части применяются в диетическом питании – например, куриное филе.

Разнообразные блюда из филе птицы являются любимыми многими спортсменами. Являясь отличным источником белка, мясо курицы не отличается особой жирностью, а значит, может быть включено состав диет для похудения.

Состав и полезные свойства ножек индейки

Ножки индейки содержат много макро- и микроэлементов, необходимых нашему организму. Больше всего в этом мясе калия, фосфора, натрия, меди, магния, марганца, кальция, цинка и железа. По содержанию фосфора индейка стоит рядом с рыбой (calorizator). Из витаминов индейка богата водорастворимыми витаминами: никотиновой кислотой (витамин PP), Витаминами B6, B12, B2, а также жирорастворимыми витаминами A и E. Кроме того, мясо индейки считается гипоаллергенным, состоит из легкоусвояемых человеческим организмом белков.

Популярные статьи для похудения и здоровья

Сколько калорий тратится при ходьбе пешком за 1 км

Диета Татьяны Малаховой для похудения меню

Сколько калорий в семечках подсолнуха жареных 100 гр

Как похудеть к Новому Году на 10 кг в домашних условиях

Калорийность Голень индейки варёная без кожи. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Голень индейки варёная без кожи».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 102 кКал 1684 кКал 6.1% 6% 1651 г
Белки 17 г 76 г 22.4% 22% 447 г
Жиры 3.6 г 60 г 6% 5.9% 1667 г
Углеводы 0.2 г 211 г 0.1% 0.1% 105500 г

Энергетическая ценность Голень индейки варёная без кожи составляет 102 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Полезные свойства индейки

Индейка, калорийность которой составляет порядка 89-93 ккал на 100 граммов, может стать для вас источником железа. Все дело в том, что содержание этого микроэлемента в блюде настолько велико, что данный вид мяса рекомендуют употреблять при недостатке этого микроэлемента в организме.

Полезные свойства мяса индейки на этом не заканчиваются, ведь продукт содержит почти 6 граммов насыщенных жирных кислот и 20 граммов белка. Примечательно то, что в этом мясе совсем нет углеводов, что делает его незаменимым при некоторых заболеваниях эндокринной системы. Достаточно низкое содержание жира и холестерина способствуют увеличению энергетической ценности этого мяса.

Самые популярные рецепты блюд из мяса индейки

Существует большое количество рецептов приготовления индейки. Калорийность самого мяса сильно не изменяется, однако сложность бывает разной.

Индейка, запеченная в фольге (примерно 120 ккал/100 грамм)

Чаще всего индейку запекают целиком, так она выглядит празднично. Кроме того, этот способ значительно экономит время хозяйки, ведь запечь её целой гораздо легче.

Чтобы запеченная индейка получилась сочной необходимо:

  1. Замариновать ее. Вариантов маринада достаточно много, но самый быстрый из них – положить тушку в смесь из соевого соуса, сока лимона, перца, соли и чеснока (измельченного).
  2. После того, как мясо замаринуется (оно может лежать до 12 часов), его необходимо заполнить фаршем (обычно это яблоки и морковь, однако можно добавить иное).
  3. Выпекать индейку нужно в фольге. Первые полчаса при 250 градусах, а затем понизить до 180. Примечательно, что духовка должна быть заранее прогрета.

Легкой в приготовлении будет и грудка. Она будет являться также и самой низкокалорийной.

Грудка, приготовленная в мультиварке (примерно 98 ккал/100 грамм)

Для приготовления грудки в мультиварке вам понадобятся:

Приготовление:

  1. Готовится филе в режиме жарки.
  2. Сначала добавляется лук и масло, после чего добавляются сами кусочки филе грудки.
  3. Грудку с луком необходимо обжаривать 15-20 минут, после чего добавляются и смешиваются остальные ингредиенты.
  4. Далее вливается вода и блюдо тушится в течение часа (50-60 минут).

Котлеты из индейки (220 ккал/100 грамм)

Для приготовления котлет из мяса индейки нужно:

  • 400 г. Фарша;
  • 2 маленьких луковицы;
  • 2-3 кусочка батона;
  • 1 яйцо;
  • Специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Все ингредиенты перемешиваются.
  2. Если фарш получается жидким, то хлеб можно не вымачивать.
  3. После этого котлеты формируются (обваливать их в муке необязательно) и обжариваются и тушатся.

Кроме того, к котлетам можно сделать соус, например, томатный или сметанный.

Очень полезно употреблять в пищу котлеты из фарша мяса индейки, приготовленные на пару – они подходят даже тем, кто вынужден придерживаться лечебной, из-за гастрита или язвы, диеты. Более того, индюшатину можно тушить, запекать с тестом. И самое главное – рассматриваемый продукт отлично подходит для приготовления паштетов и тушенок. А это возможность вкусно и полезно кормить и маленьких детей, и пожилых людей.

Меню для похудения

При снижении веса с применением диетического меню на основе индейки важно учитывать, что грудку рекомендовано употреблять не дольше 4 суток. Далее рассмотрен примерный план меню для похудения с учетом рекомендаций диетолога

Далее рассмотрен примерный план меню для похудения с учетом рекомендаций диетолога.

Время приема пищи Примерное меню по дням
1 2 3 4
С 6 до 7:30 Овощное рагу Салат из свежих огурцов и томатов Овсяная каша на воде с фруктами Омлет со спаржевой фасолью
С 9 до 10 Йогурт Грецкие орехи Банан или грейпфрут Хлебцы
С 12 до 13 Отварное филе грудки с пропаренным рисом Отварное филе грудки с гречневой кашей на воде. Филе грудки запеченное с овощами Рагу с отварной грудкой с овощами
С 16 до 17 Салат из свежей капусты и моркови Грейпфрут или киви Яблоко или банан Кедровые орешки
С 19 до 20 Тушеное филе с картофелем Филе, запеченное с овощами Отварное филе со стручковой фасолью Запеченное филе с пропаренным рисом
С 21 до 22 Кефир Компот с крекером Кефир Чай из шиповника с сухим печеньем

Грудка индейки популярна из-за богатого питательного состава и минимального содержания жира. Правильно выбранное и приготовленное филе позволяет без ощущения голода и дискомфорта снизить вес (без потери мышечной массы)

Важно, при составлении меню требуется правильно рассчитать, по способу приготовления, калорийность блюд

Состав и калорийность

Индейка — диетическое, низкокалорийное мясом, которое рекомендовано включать в рацион как мужчинам, так и женщинам. Мясо птицы, сердце, печень и желудки имеют богатый химический состав и используются в приготовлении блюд для здорового и правильного питания.

Калорийность свежей индейки на 100 г составляет 275,8 ккал. В зависимости от способа термической обработки и выбранной части птицы энергетическая ценность меняется следующим образом:

  • отварная индейка – 195 ккал;
  • запеченная в духовке – 125 ккал;
  • на пару – 84 ккал;
  • жареная без масла – 165 ккал;
  • тушеная – 117,8 ккал;
  • желудки птицы – 143 ккал;
  • печень – 230 ккал;
  • сердце – 115 ккал;
  • жир индейки – 900 ккал;
  • кожа – 387 ккал;
  • грудка без/с кожей – 153/215 ккал;
  • ножки (голень) с кожей – 235,6 ккал;
  • бедра с кожей – 187 ккал;
  • филе – 153 ккал;
  • крылья – 168 ккал.

Вред индейки и противопоказания

Чтобы мясо индейки не причинило вред, необходимо воздержаться от его употребления в случае индивидуальной непереносимости или аллергии на белок.

Кроме того, существует несколько специфических противопоказаний:

Слишком частое употребление продукта или нарушение рекомендованной суточной нормы негативно отразится на состоянии здоровья людей, у которых:

  • повышенное артериальное давление;
  • ожирение (особенно это касается употребления жира или кожи индейки);
  • повышенный уровень холестерина в крови;
  • последняя стадия онкологических заболеваний;
  • заболевания сердечно-сосудистой системы.

В умеренных количествах допускается употребление отварного или запеченного продукта, приготовленного без кожи и не на жиру. Кожа индейки высококалорийная и вредная, поэтому рекомендовано снимать ее перед готовкой.

Сердце и печень содержат большое количество холестерина, поэтому есть их необходимо осторожно и в сбалансированном количестве (100-150 г в день), особенно это касается людей с повышенным уровнем холестерина в крови

WJ Media Design — stock.adobe.com

Состав продукта

В 100 граммах индейки содержится 19-20 г белков, 22 г жира, не содержатся углеводы. Кроме этого, там есть 57-58 г воды, около грамма золы и витамины. Мясо этой птицы богато аминокислотами и содержит в себе:

  • изолейцин;
  • аргинин;
  • гистидин;
  • валин;
  • треонин;
  • лейцин;
  • метионин;
  • лизин;
  • аланин;
  • триптофан;
  • аспарагинговую, глутамановую кислоты;
  • фенилаланин;
  • пролин;
  • гидроксипролин;
  • серин;
  • глицин;
  • цистеин;
  • тирозин.

Также индейка содержит насыщенные, поли- и мононенасыщенные кислоты, стерины

Отдельное внимание стоит уделить богатому по микро- и макроэлементам составу:

  • железо;
  • калий;
  • кобальт;
  • кальций;
  • марганец;
  • магний;
  • медь;
  • натрий;
  • молибден;
  • сера;
  • хром;
  • фосфор;
  • цинк;
  • хлор.

Калорийность филе курицы и птицы в целом

В среднем калорийность курицы составляет 240 килокалорий на 100 граммов продукта. В таком же количестве мяса курицы содержится до 19 граммов белка, до 20 граммов жира и до 1 грамма углеводов, остальная часть птицы – это вода.

Калорийность филе курицы в два раза ниже, чем тушки птицы в целом – она составляет 114 килокалорий на 100 граммов продукта.

Тем, кто придерживается диетического питания, следует знать, что самый лучший способ приготовить куриное филе – это отварить его. В процессе варки часть калорий остается в бульоне, таким образом, калорийность вареного филе птицы составит около 95 килокалорий. Примечателен факт – сто граммов отварного филе курицы содержат суточную норму кобальта для человека.Индейка — одна из самых популярных птиц во всем мире. Ее мясо предпочитают не столько из-за вкуса, сколько из-за исключительной питательной ценности.

Мясо индейки также популярно, потому что оно содержит низкое количество холестерина и жира. Регулярное потребление индейки снижает уровень холестерина, стабилизирует уровень инсулина.

Эта универсальность делает мясо индейки идеальной, целительной и питательной альтернативой курице, свинине или говядине. Подробнее о читайте в отдельном выпуске.

Сколько калорий содержится в мясе индейки

Многих интересует калорийность того или иного продукта, при этом часто забывают о том, какую пользу для организма этот продукт имеет. Что касается индейки, то она не только вкусная, но и полезная, что обусловлено богатым составом мяса этой красивой птицы. Стоит отметить, хотя бы, что в индейке содержится полный набор витаминов B, благотворно действующих на организм человека, также она содержит в разных количествах витамины A, C, D и E. Мясо индейки – идеальный поставщик легкоусвояемого белка, к тому же индейка не вызывает аллергии, и поэтому входит в состав детского питания, его также рекомендуют беременным женщинам. В состав индейки входит фосфор, делающий кости прочными, железо, препятствующее анемии, магний и другие микроэлементы, благоприятно действующие на организм человека.

Сказать однозначно, сколько калорий в запеченной индейке сложно, а зависит это от того, какую часть туши вы используете. Если говорить о целой птице со шкурой и жиром, то в 100 граммах мяса содержится порядка 200 калорий, и сказать, что это мало, сложно. Снизить калорийность индейки можно, используя не жирные части тушки, где особого внимания заслуживает диетическая грудка, поэтому тех, кого волнуют лишние килограммы, интересует, сколько калорий в грудке индейки. Это примерно 85 калорий на 100 грамм продукта, если речь идет о том, сколько калорий в индейке вареной, используемой для приготовления салатов, также ее можно жарить и тушить.

Говоря о том, сколько калорий в индейке жареной, следует уточнить, каким образом вы привыкли это делать. Учитывая то, что индейка считается нежирным мясом, для ее обжарки используют растительное или сливочное масло, а также животные жиры, «утяжеляющие» конечный продукт

В этом случае число калорий может «зашкаливать», поэтому стоит обратить внимание на то, сколько калорий в индейке на гриле. Приготовленное таким образом филе индейки содержит 120 ккал, а сравнив эту цифру с тем, сколько калорий в индейке отварной, можно сделать вывод, что это даже на 10 калорий меньше

Для приготовления тушеной индейки, помимо небольшого количества растительного масла, используются морковь, лук и приправы, и любителей этого ароматного и внешне привлекательного блюда интересует, сколько калорий в индейке тушеной, а весит она 117 ккал – примерно столько же, сколько индейка жареная на гриле. Многие считают, что самой полезной пищей считается та, которая приготовлена на пару, поэтому вопрос, сколько калорий в индейке на пару, звучит часто. Индейка, приготовленная в пароварке, «весит» 130 ккал, а это столько же, сколько в отварном мясе.

Мясо индейки традиционно употреблялось в кухне западных народов. Сегодня индюшатина популярна в кухнях всех народов мира. Она представляет собой высококачественный полноценный белок, содержит низкое количество животных жиров. Кроме этого невысокая калорийность индейки позволяет включать ее в повседневное меню людей, следящих за собственной массой тела.

Сколько калорий в индейке

Польза для организма индейки обусловлена благоприятным воздействием на систему пищеварения, отсутствием вероятности возникновения аллергии, способностью надолго поддерживать силы и при этом не нагружать желудок и кишечник. Поэтому продукт рекомендуют употреблять во время восстановления после многих патологий.

Продукт рекомендован спортсменам и тем, кто желает подчеркнуть рельефность мышц. Пищевая ценность разных частей мяса отличается незначительно. Калорийность грудки на 100 г составляет менее 90 ккал. Эта часть считается самой диетической. Немного больше показатели в голени и бедре птицы (~ 130 ккал). Больше всего жира содержится в лапках, крыльях и коже. В последнем случае ценность равна около 390 ккал.

Рецепт Индейка с овощами тушеная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Индейка с овощами тушеная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 71.4 кКал 1684 кКал 4.2% 5.9% 2359 г
Белки 6.1 г 76 г 8% 11.2% 1246 г
Жиры 2.5 г 56 г 4.5% 6.3% 2240 г
Углеводы 5 г 219 г 2.3% 3.2% 4380 г
Пищевые волокна 2.4 г 20 г 12% 16.8% 833 г
Вода 83.1 г 2273 г 3.7% 5.2% 2735 г
Зола 1.018 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 79.8 мкг 900 мкг 8.9% 12.5% 1128 г
Ретинол 0.003 мг ~
альфа Каротин 0.009 мкг ~
бета Каротин 0.443 мг 5 мг 8.9% 12.5% 1129 г
бета Криптоксантин 0.019 мкг ~
Ликопин 0.015 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.349 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.06 мг 1.5 мг 4% 5.6% 2500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.086 мг 1.8 мг 4.8% 6.7% 2093 г
Витамин В4, холин 21.19 мг 500 мг 4.2% 5.9% 2360 г
Витамин В5, пантотеновая 0.289 мг 5 мг 5.8% 8.1% 1730 г
Витамин В6, пиридоксин 0.184 мг 2 мг 9.2% 12.9% 1087 г
Витамин В9, фолаты 20.749 мкг 400 мкг 5.2% 7.3% 1928 г
Витамин В12, кобаламин 0.225 мкг 3 мкг 7.5% 10.5% 1333 г
Витамин C, аскорбиновая 14.28 мг 90 мг 15.9% 22.3% 630 г
Витамин D, кальциферол 0.055 мкг 10 мкг 0.6% 0.8% 18182 г
Витамин D3, холекальциферол 0.055 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.611 мг 15 мг 4.1% 5.7% 2455 г
гамма Токоферол 0.009 мг ~
Витамин Н, биотин 0.257 мкг 50 мкг 0.5% 0.7% 19455 г
Витамин К, филлохинон 4.5 мкг 120 мкг 3.8% 5.3% 2667 г
Витамин РР, НЭ 2.4227 мг 20 мг 12.1% 16.9% 826 г
Ниацин 0.787 мг ~
Бетаин 0.007 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 208.09 мг 2500 мг 8.3% 11.6% 1201 г
Кальций, Ca 20.12 мг 1000 мг 2% 2.8% 4970 г
Кремний, Si 6.12 мг 30 мг 20.4% 28.6% 490 г
Магний, Mg 18.43 мг 400 мг 4.6% 6.4% 2170 г
Натрий, Na 172.62 мг 1300 мг 13.3% 18.6% 753 г
Сера, S 58.34 мг 1000 мг 5.8% 8.1% 1714 г
Фосфор, P 80.2 мг 800 мг 10% 14% 998 г
Хлор, Cl 232.95 мг 2300 мг 10.1% 14.1% 987 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 84 мкг ~
Бор, B 58.1 мкг ~
Ванадий, V 3.97 мкг ~
Железо, Fe 0.905 мг 18 мг 5% 7% 1989 г
Йод, I 0.45 мкг 150 мкг 0.3% 0.4% 33333 г
Кобальт, Co 0.506 мкг 10 мкг 5.1% 7.1% 1976 г
Литий, Li 0.199 мкг ~
Марганец, Mn 0.1953 мг 2 мг 9.8% 13.7% 1024 г
Медь, Cu 70.79 мкг 1000 мкг 7.1% 9.9% 1413 г
Молибден, Mo 1.994 мкг 70 мкг 2.8% 3.9% 3511 г
Никель, Ni 1.165 мкг ~
Рубидий, Rb 28.4 мкг ~
Селен, Se 4.234 мкг 55 мкг 7.7% 10.8% 1299 г
Стронций, Sr 0.29 мкг ~
Фтор, F 5.19 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 77071 г
Хром, Cr 0.39 мкг 50 мкг 0.8% 1.1% 12821 г
Цинк, Zn 0.5836 мг 12 мг 4.9% 6.9% 2056 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.13 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.8 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.172 г ~
Сахароза 0.542 г ~
Фруктоза 0.111 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.079 г ~
Аргинин* 0.317 г ~
Валин 0.19 г ~
Гистидин* 0.141 г ~
Изолейцин 0.172 г ~
Лейцин 0.369 г ~
Лизин 0.407 г ~
Метионин 0.12 г ~
Метионин + Цистеин 0.006 г ~
Треонин 0.196 г ~
Триптофан 0.058 г ~
Фенилаланин 0.191 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.018 г ~
Заменимые аминокислоты 0.063 г ~
Аланин 0.27 г ~
Аспарагиновая кислота 0.459 г ~
Гидроксипролин 0.027 г ~
Глицин 0.237 г ~
Глутаминовая кислота 0.718 г ~
Пролин 0.275 г ~
Серин 0.216 г ~
Тирозин 0.154 г ~
Цистеин 0.055 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 13.28 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.071 мг ~
бета Ситостерол 2.521 мг ~
Жирные кислоты
Трансжиры 0.011 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.009 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.5 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.001 г ~
12:0 Лауриновая 0.004 г ~
14:0 Миристиновая 0.011 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.271 г ~
17:0 Маргариновая 0.002 г ~
18:0 Стеариновая 0.117 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
22:0 Бегеновая 0.009 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.633 г min 16.8 г 3.8% 5.3%
14:1 Миристолеиновая 0.001 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.035 г ~
16:1 цис 0.027 г ~
16:1 транс 0.001 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.589 г ~
18:1 цис 0.239 г ~
18:1 транс 0.008 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.004 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.098 г от 11.2 до 20.6 г 9.8% 13.7%
18:2 Линолевая 0.994 г ~
18:2 транс-изомер, не определён 0.003 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.198 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.001 г ~
18:3 Линоленовая 0.034 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.012 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.001 г ~
20:3 Эйкозатриеновая 0.001 г ~
20:3 Омега-6 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая 0.008 г ~
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6 0.001 г ~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.001 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.001 г ~
Омега-6 жирные кислоты 1 г от 4.7 до 16.8 г 21.3% 29.8%

Энергетическая ценность Индейка с овощами тушеная составляет 71,4 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Похожие записи:

Описание моющего средства fairy Что такое кислый пирофосфат натрия. пирофосфат натрия Молокочай Новые правила: что меняется в законах с 1 мая Hdpe, pet, pp5 и другие виды пищевого пластика Default ThumbnailИнсулиновый индекс чечевицы