Итальянские супы

История итальянского сыра

Есть версия, что ещё римляне позаимствовали технологию приготовления сыра у египтян. В Римской империи сыроварение приравнивалось к высокому искусству. Некоторые сорта дошли и до нас. Поначалу у римлян сыр считался продуктом исключительно обеспеченных людей, но постепенно он стал частым гостем на столах простого населения.

Представим обзор наиболее популярных итальянских сыров. Некоторые из них вы пробовали, о каких-то наверняка знаете, но будут и такие сорта, с которыми вы познакомитесь впервые. Итак, расположитесь поудобнее, возьмите чашечку кофе, ломтик сыра и начинайте читать.

Экскурсии и дегустации в Италии

Итальянцы превратили гастрономические туры и мастер-классы в культ. Начинать всегда интересно с обзорного тура по Риму (увидеть знаковые места, наметить маршруты прогулок). А потом отправиться на гастрономическую экскурсию в Трастевере. Чтобы за 4 часа продегустировать лучшие в мире сыры, прошутто, пиццу, вино и выпечку. Заодно погулять по самому богемному римскому кварталу!

Гастрономический Милан можно изучить в компании профессионального сомелье, который знает все о местных напитках и деликатесах. В программе сыры Ломбардии, рыба, ветчина, салями, антипасти и, конечно, местные игристые вина.

Кстати, именно миланским гидам разумнее всего задавать вопросы о современной жизни: что едят итальянцы, как и чем живут — более продвинутого города, чем столица Ломбардии в этой стране нет. Если что, римляне об этом не знают.

Гуанчиале

Гуанчиале (Guanciale) – уникальный продукт из вяленого мяса свиных щёк (guanciale di maiale).

Процесс приготовления деликатеса отличается простотой и доступностью:

  • в обработанные свиные щёки тщательно втирается соль, сахар, чесночная паста, а также порошок чёрного и красного перца;
  • всё это пересыпается фенхелем и тимьяном, а затем вывешивается на 20-25 дней для окончательного созревания;
  • показателем готовности продукта является снижение первоначального веса на 30 %.

Для жителей некоторых регионов Италии гуанчиале входит в ежедневный рацион питания и является традиционным национальным продуктом, употребляемым в пищу как отдельное блюдо. Итальянские гастрономы часто используют его в качестве пикантного ингредиента для приготовления паст и соусов.

Сальсичча

Для любителей колбас домашнего приготовления изысканные сорта сальсиччи станут настоящим гастрономическим открытием:

  • Для приготовления колбасы выбирается наиболее свежее и качественное свиное мясо.
  • В состав сальсиччи входит только спинная или бедренная мякоть.
  • В готовый фарш добавляют пряные специи, сушёные листья кориандра, паприку и вливают небольшое количество крепкого вина.

Традиционно колбасу используют для приготовления итальянской пиццы, средиземноморских салатов и ароматных супов.

Вкус сальсиччи прекрасно гармонирует с пармезаном, падано и другими сортами твердых сыров. Итальянские домашние колбасы чаще всего подают к столу в качестве закусок к креплённым красным винам.

Особенность и польза кухни Италии

Лучшие материалы месяца

  • Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
  • Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
  • Самые распространенные «офисные» болезни
  • Убивает ли водка коронавирус
  • Как остаться живым на наших дорогах?

Итальянская кухня известна во всем мире благодаря своим вкусовым характеристикам и великолепному разнообразию рецептов. Уникальность кулинарии этой средиземноморской страны состоит в постоянном движении вперед, развитии, внедрении новых продуктов, технологий и рецептур. Развитием кулинарных традиций занимаются не только повара, но и обычные люди. Так, например, было изобретено мороженое – всемирно известный десерт, который впервые смог приготовить архитектор из Италии.

Итальянская кухня очень полезна для организма человека. В ней используются исключительно качественные и свежие продукты, которые минимально подвергаются термообработке, благодаря чему в них сохраняется большинство полезных веществ. Даже макароны в Италии едят из твердых сортов пшеницы, которые отличаются низким содержанием жира и калорий.

Секрет долголетия итальянцев во многом кроется в их национальной кухне, которую жители страны употребляют в пищу постоянно и с удовольствием. Средняя продолжительность жизни мужчин Италии – 80 лет, а женщин – целых 85. Только у 10% итальянцев диагностируют ожирение, поскольку они практически не курят, а пьют исключительно полезное натуральное вино в небольших количествах. Жизнелюбие, позитивное мышление и, конечно же, необыкновенная пища являются залогом успеха активного долголетия и жизни, полной положительных эмоций.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Инструменты и компоненты

Если вы готовите редко, можно воспользоваться самыми обычными кухонными принадлежностями, которые есть в каждом доме:

  • ровная поверхность стола или большая разделочная доска для раскатывания теста;

скалка;

удобные глубокие миски для смешивания ингредиентов;

терка;

нож;

плита с духовкой.

Профессиональные повара готовят пиццу в специальной печи, которая разогревается почти до 500 градусов, а также особенный круглый нож для нарезки уже готового продукта.

Но можно приготовить пиццу и без этих приспособлений. Главное, подобрать свежие продукты и добавить к ним немного вдохновения!

Тесто

Итак, какие продукты нам потребуются? По классическому рецепту теста для настоящей тонкой итальянской пиццы нужно приготовить следующие ингредиенты:

  • чистую воду (1 стакан);

муку (1 стакан);

натуральное оливковое масло;

соль (1 чайная ложка);

сахар (1 чайная ложка);

сухие дрожжи (1 чайная ложка).

Слегка разогреваем воду и добавляем в нее ложку муки, соль, сахар и дрожжи. Для удобства лучше всего использовать глубокую миску. Когда дрожжи забродят (а произойдет это буквально через 10 минут), мы аккуратно всыпаем в них оставшуюся муку и оливковое масло.

Замешиваем получившееся тесто. Оно должно получиться довольно густым. Затем раскатываем его и приступаем к приготовлению начинки.

Как правильно приготовить итальянское дрожжевое тесто для настоящей пиццы в домашних условиях — смотрите на видео:

А вот начинка для итальянской пиццы зависит от того, какой рецепт приготовления дома вы выберете.

Варианты начинки

Предлагаем вашему вниманию два традиционных рецепта вкусной настоящей итальянской пиццы на тонком тесте в духовке с фото результатов.

С морепродуктами

Для воплощения этого рецепта нам потребуется: замороженные очищенные креветки, вареные мидии, кальмары, 1-2 вида сыра, маслины без косточек, болгарский перец, кетчуп или томатная паста, специи по вкусу. Вместо креветок, мидий и кальмаров можно использовать готовую смесь «Морской коктейль».

Когда все компоненты готовы, переходим непосредственно к приготовлению:

  • Берем приготовленное тесто и переносим его на противень, который предварительно нужно обработать маслом.

Слегка присыпаем тесто мукой и смазываем кетчупом или томатной пастой.

Ровным слоем выкладываем морепродукты. У нас не должно остаться пустых мест на круге.

Распределяем по поверхности круга предварительно нарезанный небольшими квадратами болгарский перец.

Добавляем маслины.

На крупной терке натираем сыр и щедро посыпаем им будущий шедевр кулинарии.

Добавляем по вкусу специи – соль, перец, ароматные травы.

Разогреваем духовку и ставим в нее пиццу на 15-20 минут.

«Четыре сезона»

Этот рецепт станет особенно популярным в тех домах, где у каждого члена семьи свои особенные вкусовые пристрастия. Этот вид был придуман еще много веков назад и до сих пор вы можете найти такую пиццу в любой классической пиццерии.

Особенность такого рецепта в тонком сочетании сразу нескольких вкусов. Поэтому для приготовления нам потребуется: маринованные артишоки, салями, помидоры черри, сыр «Моцарелла», свежие шампиньоны, болгарский перец, кетчуп, яйцо.

  • Раскатанное тесто мы выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.

Тонким слоем наносим кетчуп и делаем небольшие надрезы на круге нашей будущей пиццы. У нас должно получиться четыре одинаковых сектора.

Отвариваем яйцо вкрутую и нарезаем его мелкими кусочками.

Заполняем первый сектор нашей пиццы нарезанным яйцом и грибами (которые мы также предварительно нарезаем).

Второй сектор заполняем артишоками и цельными оливками.

На следующий сектор мы выкладываем колбасу, порезанную тонкими пластинками и болгарский перец, который также следует порезать небольшими кусочками.

Последний сектор заполняем сыром и помидорами, разрезанными пополам.

Посыпаем все компоненты тертым сыром, добавляем перец, соль и пряные травы по вкусу.

Отправляем наше кулинарное творение в духовку на 15-20 минут.

Когда наша пицца готова, важно правильно подать ее на стол. Как можно это сделать?

Виды итальянской пасты

Паста может быть сухой (secca) и свежей (fresca) – свежую готовят перед варкой из яиц, мягких сортов пшеницы, с другими добавками, как правило, вручную дома. Сухая паста готовится в промышленных масштабах на специальном оборудовании, предполагает использование исключительно твердых сортов пшеницы и воды, что обусловлено длительностью хранения.

Видов итальянской пасты существует огромное множество, но для начала я попробую поделить их на группы. Есть паста длинная и прямая – спагетти, вермишель, капеллини, феттучини, паппарделле, тальятелле и т.д.; кудрявой и извилистой формы – фузилли спирале, ротини, фузилли букати корти и другие; бывают полые макароны – диталини, печутелле, зити, пенне, каннелони, каватаппи и т.д.

Также есть множество видов продукта необычной формы – квадратики квадретти, колечки анелли, звездочки стеллине, улитки лумакони, шарики граттони. Очень вкусная фаршированная паста – ньокки с овощами и манкой, ангелотти с мясом, творогом, шпинатом, сыром, пельмешки тортеллини с кальмарами, сыром, овощами, квадратные пельмени равиоли с рыбой, сыром, мясом, сладкими и овощными начинками…

Самые вкусные и популярные виды итальянской пасты:

Тальятелле – плоские длинные ленты, которые готовят из яиц. Грубой пористой структуры, они идеально подходят к телятине, крольчатине, свинине, оливкам, трюфелям.

Букатини – толстые спагетти с дыркой в центре, длиной до 30 сантиметров, которые варят 9 минут и подают с овощами, сыром, анчоусами, сардинами, яйцами, беконом и т.д. под масляными соусами.

Маникотти – большие рифленые трубочки, которые фаршируют мясом, овощами, морепродуктами, а потом запекают под соусом бешамель и пармезаном.

Джемелли – крученая паста, которую подают с песто и другими легкими соусами. Часто используется для салатов, хороша с томатными соусами.

Фарфалле – «бабочки» разных размеров, которые лучше всего сочетаются с томатными и сливочными соусами. Их часто делают томатными, со шпинатом, смешивая разноцветные макароны в одной пачке.

Равиоли – похожи на пельмени, квадратной формы, с разными начинками (в Сардинии фаршируют тертой коркой лимона и рикоттой, в Риме – шпинатом, рикоттой, черным перцем и мускатным орехом).

Каннеллони – в переводе «большой тростник», цилиндрическая паста, которую запекают с начинкой (рикотта, шпинат, рубленая говядина), снизу залив томатный соусом, а сверху – бешамель.

Фетуччини – «маленькие ленточки», толстая плоская лапша из муки и яиц, шире тальятелле. Подают с куриным рагу, говядиной, но лучший вариант – со сливочным маслом и пармезаном.

Конкилье – «ракушки», которые бывают разного размера, цвета (используют томатный экстракт, шпинат, чернила кальмара). Большие фаршируют мясом, сыром, овощами.

Ротини – спиральки, которые за счет своей структуры впитывают много соуса, поэтому их подают с томатными соусами, карбонара, песто.

Пичи – длинная толстая паста, распространена в провинции Сиена (Тоскана). Тесто раскатывают плоским толстым листом, режут полосками, потом вручную скатывают в длинные маленькие цилиндры толщиной чуть меньше карандаша. Подают с грибным, чесночно-томатным соусами, с мясом.

Вермишель – переводится как «маленькие червячки». Тонкая длинная паста, похожая на спагетти, хороша с морепродуктами.

Тортеллини – кольцеобразные изделия с начинкой внутри, фаршированные мясным фаршем, овощами, шпинатом, сыром. Подаются с куриным или говяжьим бульоном.

Паппарделле – широкие большие изделия с рифлеными краями. Подаются с мясными и томатными соусами, пармезаном, грибами, рагу.

Каватаппи – завернутые спиральками трубочки, часто используются в холодных салатах, в горячем виде подаются с плотными и легкими соусами.

Лазаньетте – маленькие листы для лазаньи, которые готовят как в привычном варианте, так и просто выкладывая на тарелку с другими ингредиентами.

Спагетти – длинные тонкие изделия, подаются с густыми овощными и мясными соусами, хорошо запекаются.

А вот виды пасты с соусами:

География и природа

Италия расположена в Южной Европе в Средиземноморье. Большая часть страны лежит на Апеннинском полуострове. Территория, в основном, холмистая и горная. С севера Италию подпирают Южные Альпы, а на полуострове расположены Аппенинские горы. Территория страны находится в месте контакта литосферных плит, поэтому тут не редки землетрясения. Кроме этого, здесь расположено несколько крупных вулканов: Этна, Везувий и др. 

Итальянские Альпы

Италия — это огромное по протяжённости побережье. Страну омывают следующие моря Средиземноморской акватории: Адриатическое и Ионическое на востоке, Тирренское и Лигурийское на западе. Крупнейшей рекой является река По. Крупные озёра — Гарда, Комо. 

Озеро Гарда

Благодаря географическим и климатическим особенностям очень разнообразна природа Италии. Хотя большая часть территории изменена деятельностью человека ещё в древности. На севере, на склонах Альп, растут смешанные и хвойные леса, на побережье и юге — субтропические растения. Центральная часть страны — это смесь природы субтропиков и умеренных широт.

Песто

От Ниццы, на границе Франции, вдоль всей Лигурии, вплоть до земель Чинкве-терре, соус на основе базилика, оливкового масла, сыра и кедровых орехов является настоящим гастрономическим флагом региона. Соус Песто — это символ Генуи и вообще всей Лигурии с её базиликом, рассаженном на каждом балконе в старых консервных банках.

Как и почти каждый рецепт, даже самый знаменитый, происхождение песто неизвестно и запутанно. Письменные рецепты соуса появились только к концу девятнадцатого века, но соус родился, безусловно, гораздо раньше.

Наиболее достоверной гипотезой является восточное происхождение соуса на основе йогурта, чеснока и сухофруктов. Со временем в соус добавляется с базилик, который попал в Италию из Индии, а позже, благодаря политическим и торговым отношениям Генуэзской Республики меняется и вид используемого сыра.

В современном рецепте песто присутствуют следующие ингредиенты:

  • лигурийский базилик
  • чеснок
  • итальянские кедровые орешки
  • тертый сыр Пармезан и сардинский сыр Пекорино,
  • оливковое масло экстракласса
  • соль

Настоящий песто не должен нагреваться блендерами или другими современными кухонными машинами. По традиции используется деревянная или керамическая ступка, чтобы извлечь из продуктов максимум пользы.

Шеф-повара со всего мира экспериментируют с песто самыми разными способами, но главное его предназначение в Италии — это в качестве приправы к свежим макаронам. В Генуе с ним делают широкую лазанью, «mandilli de sea», пасту трофиетта или ньокки.

ДРУГИЕ ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

  • Баклажаны по-пармски отзыв!
  • Итальянское фондю
  • Кабачки, запеченные с сухариками отзыв!
  • Курица миланезе с томатным соусом отзыв!
  • Курица, запеченная с лимоном, изюмом и кедровым орехами отзыв!
  • Курица, фаршированная моцареллой и чили отзыв!
  • Лакомый кусочек — рождественская пряная свинина отзыв!
  • Лосось, запеченный с картофелем и оливками отзыв!
  • Перцы piedmontese отзыв!
  • Рыба-меч, запеченная под грилем с соусом песто отзыв!
  • Рыбный гуляш по-средиземноморски отзыв!
  • Салтимбокка отзыв!
  • Средиземноморские куриные ножки отзыв!
  • Телятина со сливочным соусом марсала отзыв!
  • Томаты, запеченные по-средиземноморски
  • Фриттата со спаржей отзыв!

Спек

Спек (Speck) – фирменный гастрономический шедевр южно-тирольских кулинаров. Для его приготовления, из мякоти свиного бедра удаляют кость и срезают часть жира.

Дальнейший процесс изготовления спека состоит из 3-х этапов:

  • первый посол с добавлением специй и мускатного ореха длится не менее 30-ти дней;
  • период копчения с использованием смолистых веток бука, можжевельника или ясеня занимает около 10-ти дней;
  • окончательное созревание продукта завершается спустя 5-6 месяцев.

На выходе получается изделие вытянутой прямоугольной формы с тёмно-розовым срезом и четкой линией разделения между мясной мякотью и салом. Готовый спек отличается необычным пряным вкусом, с ярким присутствием дымно-смолистого аромата. Считается прекрасной закуской к вину или пиву.

Несколько секретов приготовления вкусной пасты:

  • Варить изделия в большой глубокой широкой кастрюле, без крышки, на большом огне.
  • Замораживать свежесделанные изделия перед приготовлением – они тогда впитывают меньше воды, хорошо держат форму, сохраняют вкус, не развариваются. Так, свежесделанные спагетти, лапшу или тальятелли можно свернуть гнездами, присыпать мукой, выложить на противень и заморозить. Потом переложить в контейнер и оставить в морозилке – паста будет храниться до месяца.
  • Мясной соус готовить долго – на минимальном огне, тушить несколько часов. Можно протушить в молоке до того, как добавлять томаты и другие ингредиенты.
  • Готовить пасту в 2 этапа: сначала не доварить, сняв за 1-2 минуты до готовности, потом смешать с соусом и потомить в сковороде 2-3 минуты.
  • Чем тоньше паста, тем легче соус. И наоборот – к толстым крупным изделиям готовят густые мясные соусы.
  • Никогда не промывать пасту холодной водой, это испортит вкус.
  • Если соус получился густым, можно слить не всю воду, а оставить часть и развести ею соус до нужной консистенции.
  • Пасту едят горячей и не подогревают потом, поэтому варить желательно столько, сколько нужно для одного обеда или ужина.
  • Черный перец для пасты нужно смолоть в ступке, потом обжарить на оливковом масле и лишь после добавить в блюдо.

Русские глазами итальянцев

В Италии очень однобокое представление о русских. В основном, они делят их на богатых жён банкиров и газовых магнатов, и девушек лёгкого поведения. Или часто говорят, что Россия холодная страна и женщины такие же холодные.

Но разве можно назвать холодной женщину, которая прыгает с парашютом чтобы показать пример своему сыну. Безрассудство скажете вы, сумасбродство. А я отвечу, что это безграничная любовь без условий, когда ради своего ребёнка рискуешь собственной жизнью не задумываясь.

Есть в наших женщинах что-то неуловимое, непостижимое, как будто в них неисчерпаемая батарейка. Та, о ком я сейчас пишу всегда поражала меня своей неуемной энергией.

Она делится ею со всеми, ничего не требуя взамен, «капитан» на корабле. В тяжёлые 90-е годы буквально спасла меня от нищеты, открыв маленький бизнес, а потом уехала в неизвестном направлении.

Спустя много лет её разыскала моя дочка и пригласила в гости в Италию. Через две недели мы встретились. Она прилетела со своими повзрослевшими детьми.

Разве это можно не ценить, я счастлива что она просто была и есть в моей жизни.

Десерты итальянской кухни

Ни одна трапеза в Италии не обходится без десерта. Сладкое в итальянской кухне –распространенные в мире кондитерские изделия, позаимствованные поварами десятков стран. В различные регионах Италии можно попробовать множество вариаций десерта:

  • Мороженое. Особенности итальянской кухни распространились на популярный в мире десерт. В любую погоду и время суток итальянцы обожают мороженое, которое, по версии самих сицилийцев, было позаимствовано местными жителями у арабских народов. Рецепты могут быть самыми удивительными: изобилие фруктов, молочных продуктов, печенья, льда и других необычных форм мороженого предлагается в итальянских кафе.
  • Кростата. В столице Италии туристам дадут попробовать мягкие торты, среди которых ярко выделяется кростата – песочная разновидность пирога с нежной начинкой из рикотты или спелых фруктов.
  • Тирамису. Самый популярный в Италии и за её пределами десерт. В этом регионе нет человека, который никогда бы не пробовал тающую на языке сладость, пропитанную ликером. На сегодняшний день насчитывается не менее 100 рецептов приготовления тирамису.
  • Панеттоне. Своеобразный пасхальный кулич, который вы можете попробовать в любом регионе Италии. Один из ингредиентов – цукаты, идеально сочетающиеся с мягкой и нежной выпечкой.

Итальянская традиционная кухня включает в себя разносторонние блюда, каждое из которых обязательно стоит попробовать. Богатство вкусов, приемлемая для европейских стран цена и неповторимая рецептура – все то, ради чего необходимо хоть раз в жизни насладиться традиционными блюдами страны вина и пылкой любви.

30.09.2019

Прошутто Котто

Прошутто котто (Prosciutto cotto) – варёная итальянская ветчина, изготовленная из цельной свиной бедренной вырезки.

Классический рецепт изготовления прошутто котто предусматривает тщательный отбор мясных ингредиентов. В состав продукта должны входить не менее трёх видов свинины:

  1. Мясо обильно посыпают морской солью и специями.
  2. Подвергают обработке в термических камерах при температуре 75-78 градусов, в течение 12-ти часов.
  3. Затем доводят до необходимой кондиции в естественных условиях.

Готовый продукт обладает изысканным нежным вкусом и ароматом. Ветчина может подаваться как самостоятельное блюдо с белым хлебом, фруктами и вином, а также входить в состав омлетов, пицц, мясных пирогов, салатов и прочих кулинарных шедевров итальянской кухни.

Административное деление

Административно Италия делится на 20 областей: Валле-д’Аоста, Ломбардия, Трентино-Альто Адидже, Фриули-Венеция Джулия, Пьемонт, Лигурия, Венеция, Тоскана, Умбрия, Эмилия-Романья, Марке, Абруццо, Лацио, Молизе, Базиликата, Кампания, Калабрия, Апулья, Сардиния и Сицилия. Столицей страны является Рим. Области, в свою очередь, делятся на провинции, которых насчитывается 110.

Административное деление Италии

Также условно Италию можно разделить на регионы:

  • Северо-западная Италия (Пьемонт, Лигурия, Ломбардия, Валле-д’Аоста) — самый богатый и развитый регион страны. Здесь расположен крупнейший порт страны — Генуя, главный финансовый и деловой центр — Милан, центр промышленности и технологий — Турин. 
  • Северо-восточная Италия (Эмилия-Романья, Фриули-Венеция Джулия, Трентино-Альто Адидже и Венето) — разнообразный регион с прекрасной Венецией и одним из главных студенческих городов — Болоньей, очаровательной Пармой и романтичной Вероной. Здесь можно найти практически всё: от горнолыжных курортов и природных красот Южного Тироля до побережья и пляжей. 
  • Центральная Италия (Лацио, Марке, Тоскана, Абруццо и Умбрия) — дышит историей, культурой и искусством. Здесь расположены самые главные достопримечательности страны и самые известные художественные шедевры. Города здесь не нуждаются в представлении: вечный город — легендарный Рим, колыбель эпохи Возрождения и современного итальянского языка — Флоренция, старинные Пиза, Лукка и Сиена. 
  • Южная Италия (Апулия, Базиликата, Калабрия, Кампания и Молизе ) — южный регион с невероятным темпераментом: бурный Неаполь, драматичные руины Помпеи, романтическое побережье Амальфи и Капри. 
  • Острова Сицилия и Сардиния — прекрасное море и пляжи. Здесь расположены самые знаменитые курорты Италии. 

Тоскана

Итальянская кухня

Рим является столицей Италии и главным городом области Лацио. Здесь находятся одни из самых лучших ресторанов и многие известные кафе, которые предлагают классические итальянские блюда. В столице Италии можно насладиться великолепной итальянской кухней.

Традиционная римская кухня

Кухня Рима основывается на сезонных ингредиентах и упрощённом приготовлении блюд из очень качественных продуктов. Важнейшими ингредиентами служат овощи, мясо (баранина, телятина и козлятина) и сыры (Пекорино романо и рикотта).

Популярны в Риме также мясо кролика, рыба и, конечно, морепродукты (frutti di mare). Типичная приправы: струтто (свиное сало) и жир от прошутто, а оливковое масло используется только для сырых овощей и иногда при жарке.

Простые итальянские блюда легко повторить на любой домашней кухне из доступных продуктов. А дни недели здесь часто ассоциируются с тем или иным блюдом: ньокки — с четвергом, а триппа — с субботой.

В шумных туристических местах дорого и многолюдно. А вот район Трастевере в Риме действительно является гастрономическим раем, где можно попробовать самые известные итальянские блюда в настоящей атмосфере старого города.

Ресторанчик в районе Трастевере, Рим

По мнению коренных жителей, именно в этом колоритном районе Рима находятся лучшие ресторанчики, таверны и траттории.

Что же стоит попробовать в Риме?

Школьная программа в итальянской школе

Если ученик не справляется со школьной программой и не получает оценку «6» на экзамене, его оставляют на второй год. В Италии это не трагедия и никто не назовёт тебя второгодником и не будет коситься.

Есть ещё два факта за которые могут оставить на второй год:

  1. Не допустимы пропуски, это чревато (допускается не более 50 пропусков в год по веским уважительным причинам)
  2. Нельзя носить мобильные телефоны, а если он есть выключать его в школе.

Родительские собрания

Родительских собраний, как принято в России здесь не проводят

В конце полугодия каждый учитель делает 15 минутный коллоквиум с родителем, на котором рассказывает об успехах (или отсутствии таковых), на что необходимо обратить внимание, это разговор тэт — а — тэт

Очень правильная позиция, ты узнаешь из первых рук всю информацию. В последнее время в итальянских школах в помощь родителям ввели опцию «посещение школы». Если ребёнок не в школе, то на мобильный телефон мамы или отца приходит оповещение.

Школьные учебники в Италии очень дорогие, один стоит в среднем 10 — 20 евро. Малоимущих семьям выделяются специальные пособия на покупку школьных принадлежностей, в том числе учебников. Есть специальные книжные магазины, где ребята могут продать и купить подержанные учебники в полцены.

Книжный магазин подержанных книг в Италии

Собрать ребёнка в школу — это очень затратно, впрочем, наверное, как везде.

Итак, подытожим все вышесказанное.

  1. Каждый район города имеет начальную и среднюю школу и количество учеников в классе не превышает 25 человек.
  2. При окончании каждой из трех школ есть экзамен.
  3. В средней школе меняется тип оценок (insufficiente, sufficiente, buono, ottimo, что в переводе означает: плохо, неплохо, хорошо, отлично), а начиная со школы media ставят отметки от 1 до 10.
  4. Нет перемен между уроками, и это приучает ребёнка к усидчивости и собранности.
  5. Ученики не меняют класс (проще говоря класс остаётся твоим в течение года) учителя приходят на урок.
  6. Есть обязательная оценка за поведение от 7 до 10 (7 – плохо, 8 – неплохо, 9 – хорошо, 10 – отлично)
  7. Младшие классы не учатся в субботу.
  8. Все три школы имеют первый, второй, третий и т. д классы. Звучит это так. Например, «я учусь во втором классе начальной школы» или «я хожу в третий класс средней школы».

Последовательность трапез

В Италии три основных приема пищи: завтрак, обед и ужин.

Итальянский завтрак достаточно простой и состоит из горячего напитка – кофе, молока или чая – и чего-нибудь сладкого, например, печенья, хлопьев или традиционного бутерброда с маслом и джемом. Если люди завтракают в баре, они заказывают каппуччино или эспрессо с вафельной трубочкой, наполненной джемом, масляным или шоколадным кремом (чаще всего – Нутеллой!).

Внимание: итальянцы пьют каппуччино только за завтраком и никогда – после полудня, во время обеда или ужина!

Обеденное время, как правило – с 1 до 2. Обычно дома на обед едят большую порцию пасты с обычным соусом, а затем фрукты и иногда – кофе. Традиционный воскресный или праздничный обед включает первое (пасту или рис) и второе (мясо или рыбу с овощным гарниром), а затем фрукты, сладости и кофе (только эспрессо!).

Ужин – один из важнейших моментов в жизни итальянцев, время, когда вся семья собирается вместе за одним столом после долгого трудового дня. На ужин обычно едят что-то легкое: супы, салаты, сыр, яйца, мясо или рыбу с овощами.

Внимание: итальянцы никогда не едят разные виды мяса в одном блюде (например, курицу с говядиной или индейку со свининой) и не смешивают за одним столом мясные и рыбные блюда!

Население

По численности населения Италия занимает четвёртое место в Евросоюзе. Более 90% населения — итальянцы. Крупные диаспоры: румыны, выходцы из Северной Африки, албанцы. Официальный язык — итальянский. В Больцано и Южном Тироле говорят также на немецком, в Триесте — на словенском, в Аоста — на французском. 

Сами итальянцы открыты, дружелюбны, очень темпераментны и эмоциональны. Хотя есть особенности между Севером и Югом. Так на севере Италии люди более закрытые, пунктуальные и прагматичны, тогда как на Юге все совсем наоборот. 

Итальянцы очень традиционны, гордятся своей страной и кухней. Они очень любят своей регион, веселиться и хорошо покушать. 

Почему я оказалась в Италии

Для меня решительность, это важная черта характера. Бывает ты стоишь у двери, раздумывая входить или нет, весь в напряжении, но как только вошёл исчезают сомнения и преграды преодолимы.

Так было с моим переездом в Италию. И хочется, и колется, и страшно. Прежде чем переехать я летала туристом туда четыре раза, а на пятый- взяла свою десятилетнюю дочку туда, подумав, что «устами младенца глаголет истина».

Это было отправной точкой, дверь нужно было открывать, и я решилась. Меня не пугали трудности. В Италии, как и в России есть поговорка, что «когда закрываются одни двери, то обязательно откроются другие врата». Мы переехали в начале июля, стояла страшная жара и основной вопрос, который нужно было решить — школа.

Сфольятелла

Тем, кто любит сладкое, понравится эта лучшая неаполитанская выпечка. Есть два вида сфольятеллы. 

Ричча, что означает «кудрявый», имеет форму скорлупы и состоит из хрустящих слоев слоеного теста, начиненного свежим сладким сыром рикотта, измельченными засахаренными кусочками апельсина, ванилью и корицей. Посыпается сахаром.

Сфольятелла из песочного теста имеет округлую форму и начинена из тех же ингредиентов, но завернута в песочное тесто.

Местные поэты написали сонеты, восхваляющие восхитительный вкус этих «двух сестер». Это сладкое угощение уличной еды. В Неаполе на прилавках с кондитерскими изделиями ежедневно продают свежеприготовленные сфольятелле.

Пицца

Не известно точное месторождение этого блюда. Запечённая лепёшка из муки и воды присутствует в кухне многих народов издревле. Но самая известная пицца, пицца Маргарита, точно была изобретена в Неаполе. Это очень простая по наличию ингредиентов пицца, и состоит она из помидорного соуса, сыра моццареллы и свежего базилика, которые в своём сочетании составляют цвета итальянского флага.

Говорят, что Савойская королева Маргарита, во время своего визита в Неаполь на вилле Розбери, попросила повора приготовить ей знаменитую плоскую лепёшку, популярную в этом регионе. Пиццайоло из квартала Кьяия приготовил королеве пиццу, назвав блюдо в честь Её величества.

С тех пор, посещая Неаполь невозможно не попробовать пиццу, желательно не перегружая её лишними ингредиентами, в одной из пиццерий на знаменитой улице Спакканаполи.

ВЫПЕЧКА

  • Пицца с грибами и оливками
  • Итальянское тесто для пиццы отзыв!
  • Калабрийская пицца отзыв!
  • Кальзоне отзыв!
  • Овощная пицца с козьим сыром отзыв!
  • Пицца «времена года» отзыв!
  • Пицца «гардиниера» отзыв!
  • Пицца «маргарита» отзыв!
  • Пицца «маринара» отзыв!
  • Пицца по-мексикански отзыв!
  • Пицца с авокадо и ветчиной
  • Пицца с анчоусами и луком
  • Пицца с беконом и пепперони
  • Пицца с ветчиной и сыром отзыв!
  • Пицца с виноградом, медом, розмарином и сыром
  • Пицца с грибами отзыв!
  • Пицца с грибами отзыв!
  • Пицца с запеченными овощами
  • Пицца с курицей и арахисовым маслом отзыв!
  • Пицца с лососем
  • Пицца с морепродуктами отзыв!
  • Пицца с мясными шариками
  • Пицца с сыром горгонзола и тыквой
  • Пицца с сыром и артишоками отзыв!