Калорий в говяжьем стейке. калорийность стейка из говядины, можно ли употреблять стейк худеющим

Содержание

Food-list

Одним из популярных блюд, традиционных для венской кухни, является шницель. Как правило, готовится он на основе нежнейшей свежей телятины, однако для его приготовления нередко используются и другие виды мяса – к примеру, свинина, говядина, курица и индейка.

По сути, готовое блюдо под названием шницель представляет собой довольно крупный, но тонко отбитый кусок мяса, который предварительно панируется в пшеничной муке, куриных яйцах и сухарях, а затем поджаривается на масле. В результате получается шницель с золотистой корочкой и мягким мясом под ней.

Для приготовления шницеля из свинины лучше всего подходит свиная вырезка, которая лишена большого количества жировых прослоек и жилок. Кстати, в немецкого слово шницель так и переводится – вырезка. Согласно оригинальной рецептуре, поджаривать подготовленный шницель из свинины лучше всего не на растительном масле, а на растопленном свином сале (шпике). К слову сказать, вкусный шницель из свинины получается большим по виду, но достаточно легким по весу.

В качестве гарнира к готовому шницелю из свинины принято подавать всего лишь дольку свежего лимона или использовать для украшения ароматную зелень, консервированные маслины. Никаких соусов, подлив, майонеза или кетчупа в качестве сопровождения шницель из свинины не предусматривает.

Калорийность шницеля из свинины составляет около 403 ккал, которые приходятся на сто граммов готового изделия. Такая пищевая ценность считается довольно высокой, поэтому баловать себя этим вкуснейшим мясным лакомством рекомендуется не слишком часто. Тем более, что содержание холестерина в приготовленном шницеле из свинины также можно назвать немаленьким, поэтому продукт не советуют часто употреблять определенным группам людей.

На сегодняшний день пищевая индустрия предлагает широкий выбор всевозможных полуфабрикатов, шницель из свинины в том числе. Именно поэтому лишенные свободного времени хозяйки могут спокойно приобрести полуфабрикат в продовольственном магазине. В домашних условиях достаточно лишь поджарить фабричный шницель из свинины на масле до готовности, чтобы получилось вкусное кушанье.

Тем нем менее, самый вкусный шницель из свинины получается в том случае, если вы самостоятельно позаботитесь о покупке свежего мяса, уделите ему некоторое время, тщательно отбив кусочки. Кстати, для этих целей опытные кулинары советуют использовать пищевую пленку, в которую заворачивается кусок свинины, а затем отбивается кухонным молоточком. В результате кухонная утварь остается чистой, а шницель из свинины полностью сохраняет свою форму.

Калорийность говядины

По сравнению с популярной на нашем рынке свининой говядина предлагает мясоедам более щадящий набор калорий. Для тех, кто следит за стройностью своей фигуры и не привык бездумно поглощать лишние жиры, идеальным выбором станет постная говядина,

то есть части туши без жировых прослоек.

Приготовленное без добавления масла, такое мясо сохраняет все полезные свойства и не способствует приобретению лишних килограммчиков. Наибольшей пользой обладает отварная говядина

, которую рекомендуют употреблять не только тем, кто желает похудеть, но и людям, нуждающимся в диете по состоянию здоровья – естественно, по согласованию с диетологом.

Химический состав

Мраморная говядина богата жирами, белками и практически не содержит углеводов. Калорийность этого мяса невелика — 170 ккал/100 г, что относит его к диетическим мясным продуктам.

Мясо обладает мягким и сочным вкусом за счет умеренного содержания в нем жиров — до 10 г в 100 г сырого продукта. При этом насыщенных жирных кислот в этом жире содержится немного — около 3,5 г, что составляет всего 30% от их общего количества. В мраморной говядине также содержится небольшое количество холестерина— 40 мг в 100 г (для сравнения, в постной говядине — 57 мг).

Основная масса межмышечного жира представлена ненасыщенными жирными кислотами, в том числе из группы омега (омега-3 и омега-6). Их наличие позволяет употреблять мраморную говядину даже лицам, имеющим высокий риск атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.

Белок говяжьего мяса (18 г/100 г) является полноценным. В его состав входят все необходимые для человеческого организма аминокислоты. Кроме питательных веществ, в мраморной говядине содержится много витаминов и минералов. Витаминный состав

Наименование Содержание в 100 г, миллиграммы
Витамин В1 (тиамин) 0,085
Витамин В2 (рибофлавин) 0,131
Витамин В4 (холин) 89,8
Витамин В5 (пантотеновая кислота) 0,618
Витамин В6 (пиридоксин) 0,637
Витамин В9 (фолиевая кислота) 0,012
Витамин В12 (цианокобаламин) 0,0016
Витамин РР (никотиновая кислота) 6,42
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,33
Витамин К (филлохинон) 0,0013

Мраморная говядина является источником витаминоподобного вещества холин, которое известно еще под названием витамин В4. В 100 г этого мяса содержится до 20% суточной потребности организма в этом веществе. Холин в комплексе с другими витаминами принимает активное участие в обменных процессах во всем организме, а также влияет на функционирование парасимпатической части вегетативной нервной системы, поскольку является предшественником ацетилхолина — медиатора импульсов в нервных окончаниях.

Никотиновая кислота полезна людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями и нарушениями мозгового кровообращения. Минеральный состав

Наименование Содержание в 100 г, миллиграммы
Калий 340,0
Фосфор 207,0
Натрий 58,0
Магний 23,0
Кальций 20,0
Железо 1,81
Цинк 3,98
Медь 0,094
Марганец 0,013
Селен 0,026

В этом виде мяса содержится много фосфора — химического элемента, который входит в состав многих ферментов, гормонов, белков и фосфолипидов клеточного каркаса. Железо содержится в мраморной говядине в биодоступной, легкоусвояемой форме.

Состав

Говядина вмещает витамины РР, Е, группы В. Из микроэлементов в ней имеется йод, калий, никель, сера, фтор, хром, кобальт, натрий, фосфор, кальций, железо, молибден, хлор.

Постная говядина понижает концентрацию холестерина в крови, что имеет огромное значение для сердечников. У данного мяса отсутствуют углеводы, жира оно содержит мало, зато достаточно белков и минералов. Благодаря этому продукт используется в диетическом питании, и эффективно борется с ожирением.

Для приготовления нежирной говядины достаточно ее потушить, либо же приготовить на пару, сварить или прожарить. Поскольку данный вид мяса не жирный, в процессе готовки жир не используют, а варят ее после разрезания на куски. К постной говядине лучше ничего не прибавлять. Используют ее в качестве составляющей салата, либо же едят как отдельное блюдо.

Из чего готовят Рибай

Из чего готовят говяжий стейк Рибай? Ответ очевиден уже из названия: из говядины, непременно мраморной.

Это мясо бычков особенных мясных пород, которые выращивают по специальным технологиям. Они генетически предрасположены к образованию мраморных прожилок в говядине.

Для приготовления используется толстый край отруба строго между 5-м и 12-м ребрами. Рибай относится к премиальным стейкам и является самым известным и популярным.

Именно на участке, откуда берется стейк Рибай, находятся мышцы, практически не участвующие в движении, следовательно, малоразвитые и «не прокачанные».

Это мышца Longissimus Dorsi, проходящая вдоль позвоночника, на нее не приходится серьезных нагрузок, поэтому мясо особенно нежное и мягкое, в нем полностью отсутствуют жилы. А минимальная подвижность способствует образованию уже упомянутой мраморности.

Калорийность всех говяжьих стейков подряд:

Не нашли нужный продукт или блюдо?

Сообщите нам об этом в комментарии и мы добавим его:

Итак, стейк в переводе с английского означает «кусок мяса». Но стоит добавить, что это кусок хорошего, качественного мяса. Для приготовления стейка подойдут далеко не все части коровы, свиньи или барана. Например, вы никогда не сделаете стейк из лопатки, шеи или внешней мышцы задней ноги. Эти части тела животного находятся в постоянном движении, поэтому мясо в них жесткое. Лучший вид мяса для приготовления стейка — это вырезка. Она мягкая даже у самой старой коровы. Также для приготовления стейка может подойти антрекот и другие части мяса, находящиеся у хребта.

Способы прожарки стейка

В стейк-хаусах для приготовления Рибай используют специальные печи, хосперы, но вкусовые качества конечного продукта в значительной степени зависят от повара, который должен следить за соблюдением температурного режима.

Впрочем, в домашних условиях блюдо тоже приготовить несложно – хоть на мангале, хоть на электрогриле или сковороде-гриль.

В последнем случае при приготовлении стейка Рибай желательно иметь специальный термометр для мяса со щупом, измеряющий температуру внутренних слоёв.

Без этого определить степень прожарки мяса затруднительно, а их насчитывается аж 7:

  1. «Блю» (внутренняя температура 45-49°С) – самый быстрый способ готовки, когда мясо обжаривается только до сворачивания белка в верхних слоях, препятствующих вытеканию сока;
  2. «С кровью» (по 60-90 секунд с переворачиванием при температуре 50-55°С), когда внутри мясо остаётся практически сырым;
  3. «Слабой прожарки» (по 120-150 секунд с переворачиванием) при температуре 55-60°С). Внутри сок всё ещё остаётся яркого розового цвета;
  4. «Средней прожарки» (по 180-210 секунд с переворачиванием при температуре 60-65°С), сок становится светлее, но остаётся розоватым;
  5. «Почти прожаренное» (по 4-5 минут с переворачиванием при температуре 65-70°С), сок становится практически прозрачным;
  6. «Прожаренное» – готовится также, после чего допекается в духовке, сока становится мало;
  7. «Сильно прожаренное» – обжарка на сковороде-гриль и дальнейшее запекание в духовке при внутренней температуре мяса 100°С.

По классическому рецепту маринад не нужен, достаточно посолить и поперчить мясо, но в ресторанах блюдо предпочитают замариновать, используя собственные рецепты маринада.

Виды стейков из говядины

На вкус стейка, в первую очередь, влияет вид мяса, который зависит от того, из какой зоны туши животного оно было вырезано.

Каиие бывают стейки из говядины

Наиболее вкусным, мягким и сочным считается мясо теленка. В современной кухне существуют следующие разновидности стейков из говядины:

  • Рибай – самый популярный и простой в приготовлении стейк, вырезаемый из области под лопатками от 5 по 12 ребро. Его называют «мраморным», поскольку оно имеет много жировых прожилок. За счет этого после приготовления блюдо получается сочным и нежным. Рибай может подаваться на кости (Ковбой-стейк) или на длинном зачищенном ребре (Томагавк).
  • Филе-миньон – отрез тонкой центральной области филейной вырезки. Почти не содержит жира, не выделяет кровь и является самым нежным.
  • Антрекот – тонкий ломтик мяса, срезанный между хребтом и ребрами или с поясничной части.
  • Стриплойн (Нью-Йорк или Канзас-сити) – премиальный стейк, который вырезается из нежнейшей филейной области. За счет наличия полоски жира по периметру приготовленное блюдо сочное, имеет рыхлую консистенцию и насыщенный говяжий вкус.
  • Ти-Бон – вырезается из области между поясничной и спинной частями и разделяется T-образной костью. Поэтому у такого стейка с одной стороны косточки мясо Нью-Йорк, а с другой – Филе-миньон.
  • Денвер – плотный и сочный кусок из центральной части шеи.
  • Топ Блейд – альтернативный стейк с высокой мраморностью, вырезаемый из плечевой части. Имеет сладковатый вкус и получается сочным.
  • Шатобриан (Филе-Шато) – филейная область вырезки, располагаемая ближе к хвосту. Поскольку срез у такого стейка неровный, готовится он долго.
  • Флэт айрон (Минутка) – вырезка из лопаточной зоны мраморного бычка с жилкой посередине. Подходит для слабой прожарки, быстро готовится.
  • Скерт (Мачете, он же стейк мясника) – вырезается из диафрагмы быка. Характеризуется ярким вкусом и хорошей мраморностью.
  • Клаб-стейк – мясо с небольшой реберной костью, вырезаемое из спинной части в области толстого края самой длинной мышцы спины.
  • Фланк стейк – отрезается из брюшной части, из зоны косых мышц живота. Не жирный и обладает интенсивным вкусом.
  • Торнедос – небольшие кусочки для медальонов, вырезаемые из центральной части теленка. Такая говядина должна «вызреть» (до 6-ти недель). Несмотря на рыхлую структуру, приготовленный стейк получается довольно сочным.

Степени мраморности


Стоимость мраморной говядины зависит от степени ее мраморности. Чем больше мелких зерен и прожилок жира в мышце, тем выше степень мраморности. В Японии различают пять категорий мраморного мяса:

В США также различают пять категорий мраморности говядины: прайм, чойс, селект, стандарт, коммершн, которые отличаются по четко сформулированным критериям. Для национального американского блюда — стейков — годятся только три первые категории мраморного мяса. При этом наиболее высококачественной из них является говядина категории прайм. В Австралии мраморность классифицируют по 9 категориям, при этом самой высококачественной является девятая категория.

Применение в кулинарии

Американцы считают мраморную говядину идеальным мясом для стейков: из этого мяса они получаются сочные и мягкие. Способ и рецепт их приготовления зависит от толщины отруба, который взят для стейка. Различают четыре вида отруба мраморного мяса для стейков: тендерлойн (вырезка), рибай (с толстым краем), стриплойн (с тонким краем) и ти-боун (на Т-образной кости).


Кулинары выделяют 6 степеней прожарки стейков, которые отличаются сочностью мяса и температурой внутри него после прожарки:

  • сырой стейк («блу-реа»);
  • с кровью («реа»);
  • средне-сырой («медиум-реа»);
  • средней прожарки («медиум»);
  • почти прожаренный («медиум-вел»);
  • полностью прожаренный («вел-дан»).

Первую и последнюю степени прожарки при приготовлении стейков из мраморного мяса не используют. Считается, что такое деликатное мясо должно быть недожаренным. Чтобы внутри стейка оставались соки, мясо необходимо «запечатать», то есть обжарить с двух сторон при температуре 220-250°С по 1,5-2 минуты с каждой стороны. В результате этого на поверхности куска говядины образуется корочка, которая не дает ему подсыхать в процессе жарки.

Далее стейк доводят до готовности при температуре 170-180°С. Время доведения до готовности зависит от желаемой степени прожарки. После приготовления стейк нужно прикрыть фольгой и дать «отдохнуть» на горячей тарелке в течение нескольких минут.

Кроме стейков, из мраморной говядины готовят множество других блюд: в Японии — сашими, сябу-сябу, сукияки, в Европе — карпаччо, тартар, жаркое. Стейки и блюда из этого мяса сочетаются с оливковым маслом, пряными травами (базиликом, тимьяном, розмарином), овощами на гриле (томатами, баклажанами, сладким перцем, грибами), фруктами (персиками, абрикосами, изюмом, курагой) и фруктовыми пюре, ягодными соусами. Красные вина хорошо подчеркивают тонкий аромат и вкус стейков.

Полезные свойства


Благодаря своему сбалансированному химическому составу и умеренной калорийности мраморное мясо оказывает много положительных действий на человеческий организм. Его рекомендовано употреблять:

  • сердечникам (снижает уровень холестерина в крови, нормализует сердечный ритм, расширяет периферические сосуды);
  • неврологическим больным (улучшает мозговое кровообращение, ускоряет скорость реакции, восстанавливает нарушенную передачу нервных импульсов);
  • при анемиях (стимулирует кроветворение, повышает уровень гемоглобина в крови);
  • для восстановления организма после травм, операций, ожогов, тяжелых инфекций (повышает иммунитет, стимулирует репаративные процессы в организме);
  • при гормональных дисфункциях (недостаточности гормонов гипоталамо-гипофизарной системы, сахарном диабете, дисфункциональных половых расстройствах);
  • беременным и детям (обогащает организм питательными веществами, витаминами, макро- и микроэлементами).

Научно обоснованных доказательств антиканцерогенных свойств этого вида говядины нет, однако в литературе имеются сведения о том, что мраморное мясо обладает противораковыми свойствами

Вероятно, такое действие обусловлено наличием в мясе большого количества витаминов, улучшающих кроветворение и повышающих иммунитет, что важно при онкологических заболеваниях, особенно после химио- или лучевой терапии

История выращивания

Первыми выращивать быков с мраморным мясом начали в Японии. Сведения о нем впервые появились в 17-м веке. Тогда употреблять мясо животных в пищу обычные японцы не имели права, но быков особой породы вагю выращивали для того, чтобы кормить воинов и больных по указанию врача. Это были немногочисленные бычьи стада в долине Мацузаки. Выращивание этих быков в промышленных масштабах было разрешено только после того, как в 1868 году юный император Японии Муцухито снял запрет на употребление говядины в пищу.

Кроме породы вагю, мраморную говядину получают при выращивании других пород крупного рогатого скота — абердин-ангус, херефорд, аквитанская. Основными современными производителями мраморной говядины этих пород в мире являются: США, Австралия, Аргентина, Новая Зеландия и Япония. В последние годы массово выращивать быков для получения мраморной говядины стали и в России, например агропромышленное хозяйство «Мираторг», которое имеет большое поголовье быков породы абердин-ангусов.

  • История выращивания
  • Как выращивают
  • Степени мраморности
  • Химический состав
  • Полезные свойства
  • Возможный вред
  • Как правильно выбрать и хранить
  • Применение в кулинарии
  • Выводы

Среди авторитетных кулинаров считается, что порода вагю является самой подходящей для получения мраморного мяса. Более того, самой правильной мраморной говядиной считается мясо быков, выращенных в окрестностях города Кобе в Японии, которое именуют «говядина кобе». Это мраморная говядина высочайшего качества, цена которой за килограмм может колебаться от 200 до 700 долларов.

Калорийность стейка из говядины

Калорийность в зависимости от части туши, которую вы используете, может варьироваться от 190 до 300 кКал на 100 грамм продукта. Возьмем средний вариант. Калорийность стейка из говядины составляет 220 кКал на 100 грамм. Распределение белков, жиров, углеводов следующее: 3,10 г / 19,2 г / 15,3 г. Как видим, говяжий стейк богат белками и животными жирами. Это блюдо можно назвать полезным, и диетологи советуют употреблять говядину даже во время диеты. Но если вы придерживаетесь диеты, выбирайте нежирные части коровы, готовьте стейк без добавления масла. Тогда он не принесет вреда вашей фигуре, а, наоборот, станет источником натрия, калия, фосфора и селена, что, в свою очередь, позволит вашему организму легче перенести диету и сохранить здоровыми и красивыми ваши ногти, волосы и зубы.

Говядина, стейк на т-образной кости

богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 — 28,6 %, витамином B12 — 56 %, витамином PP — 25,8 %, фосфором — 22,1 %, селеном — 36,4 %, цинком — 27,7 %

  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Стейки любят все или почти все. Мало кто задумывается о количестве калорий, содержащихся в жареном мясе, так как вкус блюда заставляет забыть обо всем на свете. Мы подготовили для вас подборку самых и предлагаем оценить полезность блюда, содержание активных веществ, а также узнать сколько же калорий вы получаете, съев 100 гр вкуснейшего жареного мяса.

Рецепт Жареный говяжий стейк. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Жареный говяжий стейк».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 392.4 кКал 1684 кКал 23.3% 5.9% 429 г
Белки 23.4 г 76 г 30.8% 7.8% 325 г
Жиры 32.5 г 56 г 58% 14.8% 172 г
Углеводы 0.1 г 219 г 219000 г
Вода 42.1 г 2273 г 1.9% 0.5% 5399 г
Зола 1.386 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 55.7 мкг 900 мкг 6.2% 1.6% 1616 г
Ретинол 0.051 мг ~
бета Каротин 0.029 мг 5 мг 0.6% 0.2% 17241 г
Витамин В1, тиамин 0.073 мг 1.5 мг 4.9% 1.2% 2055 г
Витамин В2, рибофлавин 0.337 мг 1.8 мг 18.7% 4.8% 534 г
Витамин В4, холин 78.71 мг 500 мг 15.7% 4% 635 г
Витамин В5, пантотеновая 0.004 мг 5 мг 0.1% 125000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.907 мг 2 мг 45.4% 11.6% 221 г
Витамин В9, фолаты 4.374 мкг 400 мкг 1.1% 0.3% 9145 г
Витамин В12, кобаламин 2.639 мкг 3 мкг 88% 22.4% 114 г
Витамин D, кальциферол 0.26 мкг 10 мкг 2.6% 0.7% 3846 г
Витамин D3, холекальциферол 0.146 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.426 мг 15 мг 2.8% 0.7% 3521 г
Витамин К, филлохинон 2.7 мкг 120 мкг 2.3% 0.6% 4444 г
Витамин РР, НЭ 7.1931 мг 20 мг 36% 9.2% 278 г
Бетаин 13.122 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 355.44 мг 2500 мг 14.2% 3.6% 703 г
Кальций, Ca 28.62 мг 1000 мг 2.9% 0.7% 3494 г
Магний, Mg 14.58 мг 400 мг 3.6% 0.9% 2743 г
Натрий, Na 70.52 мг 1300 мг 5.4% 1.4% 1843 г
Сера, S 0.38 мг 1000 мг 263158 г
Фосфор, P 271.2 мг 800 мг 33.9% 8.6% 295 г
Микроэлементы
Железо, Fe 2.902 мг 18 мг 16.1% 4.1% 620 г
Марганец, Mn 0.0045 мг 2 мг 0.2% 0.1% 44444 г
Медь, Cu 83.3 мкг 1000 мкг 8.3% 2.1% 1200 г
Селен, Se 28.799 мкг 55 мкг 52.4% 13.4% 191 г
Фтор, F 0.21 мкг 4000 мкг 1904762 г
Цинк, Zn 4.6004 мг 12 мг 38.3% 9.8% 261 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.1 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 2.035 г ~
Валин 1.495 г ~
Гистидин* 1.121 г ~
Изолейцин 1.393 г ~
Лейцин 2.579 г ~
Лизин 2.864 г ~
Метионин 0.808 г ~
Метионин + Цистеин 0.002 г ~
Треонин 1.411 г ~
Триптофан 0.336 г ~
Фенилаланин 1.201 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.004 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.853 г ~
Аспарагиновая кислота 2.913 г ~
Гидроксипролин 0.204 г ~
Глицин 1.471 г ~
Глутаминовая кислота 4.891 г ~
Пролин 1.342 г ~
Серин 1.233 г ~
Тирозин 1.115 г ~
Цистеин 0.305 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 103.44 мг max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры 1.238 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 1.12 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 12.8 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.285 г ~
6:0 Капроновая 0.063 г ~
8:0 Каприловая 0.055 г ~
10:0 Каприновая 0.159 г ~
12:0 Лауриновая 0.201 г ~
14:0 Миристиновая 1.204 г ~
15:0 Пентадекановая 0.102 г ~
16:0 Пальмитиновая 6.705 г ~
17:0 Маргариновая 0.242 г ~
18:0 Стеариновая 3.465 г ~
20:0 Арахиновая 0.016 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 11.594 г min 16.8 г 69% 17.6%
14:1 Миристолеиновая 0.22 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.934 г ~
16:1 цис 0.655 г ~
16:1 транс 0.061 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.168 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 10.196 г ~
18:1 цис 7.402 г ~
18:1 транс 1.057 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.05 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.152 г от 11.2 до 20.6 г 10.3% 2.6%
18:2 Линолевая 0.881 г ~
18:2 транс-изомер, не определён 0.118 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.593 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.105 г ~
18:3 Линоленовая 0.043 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.038 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.006 г ~
20:3 Эйкозатриеновая 0.025 г ~
20:3 Омега-6 0.025 г ~
20:4 Арахидоновая 0.055 г ~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.003 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 2.8%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.016 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.001 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 3.8%

Энергетическая ценность Жареный говяжий стейк составляет 392,4 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».