Сколько калорий в мясе свинины и не только. идеальное «мясо по-французски» для тех, кто считает калории

Мясо по-французски калорийность на 100 грамм. Мясо по-французски? На 100 грамм — 149 ккал

Б/ж/у — 21/7/11? Грудка (Филе) — 1 кг. Картофель — 1-3 шт. Кабачок — 1 шт. Помидор — 1-2 шт. Лук — 1 шт. Сметана 15%. Сыр (у меня 30%) — 100-150 гр. Зелень. Соль, перец, другие приправы. В этот раз одну половину для себя я сделала без картошки, а вторую с ней. 1. подготавливаем грудку: удаляем жир, кожу, кости, моем, мы разрезаем на порционные кусочки. Немного и аккуратно отбиваем.

2. режем сырой картофель (кружочками), лук, зелень. Натераем кабачки, сыр на крупной терке. 3. выкладываем на противень: картофель? Мясо? Лук? Кабочки? Помидоры? Сметана? Сыр, зелень. И не забываем все это очень хорошенько посолить и поперчить. 4. запекаем в духовке при 200′ около 45 минут. 5. готово.

Приятного аппетита?

Присылайте свои ПП рецепты с качественными фото и подсчетом бжу и калорий в предложенные новости. Самое интересное и полезное будет опубликовано у нас!

В фольге

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 400 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Еще один вариант, как готовить мясо вкусно и при этом не пересушить его – запечь в фольге: получается сытно, красиво и очень удобно. За счет фольги мясо не теряет влагу, поэтому остается таким же сочным. Кроме того, если добавить свои любимые специи, их аромат при таком запекании тоже будет более насыщенным. Готовится свинина по-французски в духовке в фольге легко – рецепт с фото вам поможет.

Ингредиенты:

• картошка – 4 шт.;
• измельченная зелень – по вкусу;
• сметана – 100 г;
• сыр – 150 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• перец, соль – по 1 щепотке;
• свиная вырезка – 0,5 кг.

Как готовить:

1. Чистые и сухое мясо порционно нарезать. Каждый кусок отбить с обеих сторон, натереть солью, поперчить.
2. Картошку очистить от кожуры, промыть, нашинковать кружочками. То же проделать с луком, только порезать кольцами. Морковку измельчить на терке. Обжарить ее с луком на масле.
3. Взять столько листов фольги, сколько нарезано порций мяса. На каждый уложить сначала картофель, затем саму отбивную, а сверху – лук с морковкой. Поверх продуктов намазать сметану, последним добавить тертый сыр.
4. Концы фольги у каждой заготовки соединить, чтобы получился мешочек.
5. Выпекать в духовке 55 мин. при 180 градусах.

Мясо по-французски в духовке. Как приготовить мясо по-французски в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

1. Очищаем и мелко шинкуем луковицы, часть нарезанного лука выкладываем на дно чаши.
2. Приступаем к подготовке центрального ингредиента – филе индейки. Моем его под проточной водой, обсушиваем салфеточками и нарезаем на небольшие кусочки по несколько сантиметров в длину.
3. Перекладываем кусочки мяса в пакет, отбиваем их с двух сторон кухонным молотком с острыми зубьями либо обратной стороной кухонного ножа. Правда, последнее отнимет немного больше времени. Данная манипуляция сохранит целостность мясных кусочков, обеспечит им мягкость, а кухонной утвари – чистоту. Только не переусердствуйте, не следует отбивать слишком сильно.
4. Подготовленные мясные кусочки кладем сверху на лук, приправляем набором любимых специй и солью.
5. Сверху на мясо выкладываем оставшийся лук.
6. Смазываем майонезом. Тут также не следует перебарщивать. Майонез накладываем точечно.
7. Если за окном разгар лета или осень, то следующим слоем могут идти помидорные колечки.
8. Завершающий слой – сырный. Продукт можно брать любой твердый, но наиболее гармонично с индюшатиной сочетается немного солоноватая и островатая Гауда.
9. Готовим на «Выпечке» при закрытой крышке 40 минут, лучше около часа.
10. Когда прозвучит звуковой сигнал, ваша французская индейка будет готова.

Как готовить мясо по-французски с фаршем в духовке?

Прогресс не стоит на месте. Совершенствуются духовые шкафы и соответственно меняются способы приготовления блюд.  С годами мяса по-французски в духовке из вида классической рецептуры только улучшалось и дополнялось поварами и любителями. По моему опыту каждая хозяйка должна не просто знать основы и секреты приготовления, но также привносить что-то новое и уникальное в имеющуюся классическую рецептуру. Тогда еда получается уникальной и может порадовать гостей и любимых:

Готовьте мясо по-французски с фаршем, используя только свежие ингредиенты и мясо. Допускается немного отойти от рецептуры классического приготовления мясо по французски рецепт в духовке с фаршем и добавить несколько свежих помидоров. Блюдо мясо по французски в духовке из фарша с помидорами будет также полезно и способно снижать уровень холестерина и уровень триглицеридов в организме. Известно, что томаты снижают риск появления у человека сахарного диабета, развития. Запечённые помидоры препятствуют возникновению сердечных приступов и служат профилактикой остеопороза.

На кусках, выбираемого мяса, не должно быть много жира. Таким образом, добиваемся главного правила правильного питания. По мнению тещи, опрошенных коллег и просто друзей классическое блюдо готовиться с добавлением говядины

При выборе подходящего куска в магазине, обратите внимание на цвет. Светлая говядина говорит о свежести и именно за ним пришли

Мясо по-французски в духовке из говяжьего фарша выглядит аппетитно.

Если готовим с добавлением картофеля, то на очищенный от кожуры картофель требуется нанести небольшое количества масла. Картофель не почернеет, так как нет доступа кислорода. А пока можно приступить к чистке и нарезке грибов. По поводу выбора: «Что вкуснее: шампиньоны или вешенки?» Шампиньоны при запекании получаются нежными и ароматными, грибной вкус выражен ярче. Вешенки – получаются немного жестче. Поэтому если выбор пал в пользу вешенок, рекомендую предварительно обжарить с луком до золотистости. Мясо по-французски из говядины в духовке сочетается с грибами: шампиньонами и вешенками (помним, что предварительно обжариваем).

Мясо по-французски в духовке – классический рецепт

По другим авторитетным источникам, классический рецепт мясо по-французски в духовке делается из молодой говядины или молодой телятины. Источник заверяет, что еда из молодой телятины получается нежным, если добавить сметанный соус. Если сметанного соуса нет, допускается использовать классический майонез.

Ингредиенты:

1. Говядина молодая: 350-450 грамм;
2. Куриное яйцо: 1-2 шт.;
3. Картофель (средних размеров): 350-450 грамм;
4. Соль; по вкусу;
5. Классический сорт твердого сыра (например, маасдам) – 100-140 грамм;
6. Масло (допускается использовать рафинированное): 45-50 грамм;
7. Уксус столовый 6% – 4-5 чайных ложки;
8. Лук репчатый средних размеров – 4-6 шт.;
9. Специи: по вкусу;
10. Сметана (майонез) – 4-6 ст. ложки.

Приготовление:

Молодую говядину: 350-450 грамм порезать кусочками. Пропустить через мясорубку. В говяжий фарш добавить соль и специи. Отбить до однородной массы. Добавить масла. Оставить смесь на 15-20 минут мариноваться. Приготовленный репчатый лук порезать кольцами (допустимо полукольцами). Залить порезанные колечки лука водой и добавить столовый 6% уксус. Далее готовим соус: смешиваем куриные яйца со сметаной (майонезом), добавляем соль по вкусу. Картошка уже должна быть тонко нарезана. Выкладываем в противень говяжий фарш и нарезанный картофель. Делим соус на две части. Первой-заливаем сверху соусом из сметаны с яйцом или майонезом. Выкладываем сверху кольца репчатого лука. Выкладываем последний слой картофеля. Оставшейся (второй) частью соуса заливаем выложенный слой картофеля. Последним штрихом остается натереть на крупной терке классический сорт твердого сыра (например, маасдам) – 100-140 грамм. Равномерно посыпать сыр на самый верхний слой блюда (распределить равномерно). Готовить мясо по-французски классическое из говядины в духовке при температуре 190—210°. Готовка составит 50-70 минут.

Секрет быстрой засолки

Не всегда процесс засолки может затягиваться на несколько дней. Если необходимо быстро подготовить тушку к копчению, то рекомендуется применить шприцевание. Это такой способ обработки мяса рассолом, при котором определенные его порции инжектируются непосредственно в волокна. В результате возникает ситуация, при которой нет никакой необходимости тратить лишнее время на то, пока рассол пропитает волокна снаружи. Есть несколько советов, чтобы правильно произвести шприцевание.

• В погоне за экономией времени не стоит вводить слишком много рассола. Лишняя влага превратит будущее копчение в варку.
• Напитанная рассолом тушка помещается в холодильник. За 12 часов засолки ее нужно неоднократно переворачивать, а лучше всего – массировать.
• В состав рассола включается вода, соль, сахар и перец. Остальные элементы исключаются. Пропорции остаются такими же, как описано выше.

Нюансы приготовления

Чтобы избежать разочарования при употреблении блюда, необходимо придерживаться некоторых правил:

• мясо должно быть свежим. Лучше выбирайте грудку, она более полезная;
• чем больше лука, тем сочнее будет блюдо;
• ингредиенты необходимо выкладывать слоями: мясо, лук, овощи и сыр;
• мясо будет более сочным, если кусочки плотно сложить;
• сыр можно выбирать любой;
• если используете картофель, добавьте специи – майоран, паприку, мускатный орех;
• картофель следует нарезать довольно тонко, чтобы блюдо быстрее приготовилось;
• для пикантного вкуса можно замариновать лук в воде с уксусом и сахаром.

Попробуйте соблюдать все советы, и результат будет прекрасным.

Особенности приготовления мяса по-французски

Мясо, приготовленное по-французски, включает в себя следующие составляющие:

• филе мяса;
• картошка;
• лук;
• помидоры;
• соус;
• сыр.

Данное блюдо допускает использование любых сортов мяса. Необходимо позаботится о свежести выбранного продукта, так как это влияет не только на вкус, но и на время его приготовления.

При покупке мяса стоит помнить о некоторых правилах, которые помогут определить свежесть:

• при нажатии на мясо, следы от пальцев быстро разглаживаются;
• говядина ярко-красного цвета, а свинина чуть бледнее;
• мясо птицы без розовых оттенков;
• мясной жир белого цвета (наличие розового цвета на жире говорит о его несвежести).

В настоящее время для соуса берется майонез из-за легкости в использовании и вкуса.

Он содержит все необходимые специи и бывает с разными добавками, среди которых выделяют 3 основных:

• сырный;
• с перепелиными яйцами;
• классический.

  Мясо по-французски обязательно кушать с соусом.

Несмотря на вышеперечисленные плюсовые качества, майонез был и остается вредным продуктом, который при тепловой обработке выделяет канцерогены и распадается на составляющие. Калорийность данного продукта очень высокая, даже если использовать самый легкий майонез.

Чтобы сделать мясо по-французски более низкокалорийным и менее вредным, допускается использование в качестве соуса сметаны или сливок. Для придания более насыщенного вкуса сметанному соусу, в него добавляется зелень, сыр или чеснок (можно все сразу).

Деление мяса на порции делается следующим образом:

• филе мяса разрезается тонким пластом;
• отбивается с двух сторон молотком;
• разрезается на порционные куски.

Существует более легкий способ, при котором мясо приготовится быстрее. Для этого следует отбитое мясо разрезать не на порционные куски, а поперек волокна, длинными брусками. Формировать порции можно при выкладывании в посуду для запекания, соединяя необходимое количество кусков плотно друг к другу.

Блюдо можно приготовить, выкладывая мясо по всей посуде одним слоем, не оставляя расстояния между кусками. В таком случае, порции разбиваются после готовности.

Калорийность свиного мяса

Свинина — это наиболее потребляемый и доступный вид мяса. Из этого продукта можно приготовить огромное количество вкусных блюд, которые будут уместны как в любой день, так и в праздничный.

Свиное мясо считается самым жирным. Но как быть тем, кто придерживается здорового диетического питания, но любит свинину?

В таком случае подойдет свиная вырезка и лопатка.

Белков в ней 19,4 г, жиров — 7,1 г.

В грудинке и шее содержится избыточное количество жиров, поэтому их лучше не употреблять. Для сравнения можно привести пищевую ценность 100 г шеи свиной без кости:

• калорийность — 552 килокалории;
• белки — 13,6 г;
• жиры — 31,9 г.

Видим, что калорийность нежирных частей свинины намного меньше жирных сортов, и меньше в ней жиров, но польза от неё не меньшая..

Эти калории хорошо усваиваются организмом и выводятся из него.

Кулинарная обработка повышает калорийность свинины. Также на калорийность оказывает влияние возраст и качество питания животного.

Отварная свинина — самый полезный вариант приготовления, так как сохраняет в продукте больше витаминов.

На величину калорийности оказывает влияние количество жира.

Можно свинину тушить и запекать в духовке. Это очень вкусно и полезно для желудка.

Свинину не рекомендуется жарить, так как высокая температура способна изменить или даже разрушить свойства полезных веществ.

Несмотря на все полезные свойства свинины, кушать её можно не всем. Гистамины, входящие в её состав, способны вызвать в организме аллергические реакции. При употреблении свиного мяса в большом количестве создаётся нагрузка на желудок и поджелудочную железу.

В сутки рекомендуется принимать в пищу около 200 г свинины.

Рецепт мяса по-французски с картошкой следующий (на 4 порции):

Мясной гратен готовится так: 1. Очищается лук, нарезается мелко (можно кольцами, можно кубиками). Очищается чеснок, мелко рубится. Выкладываются они на противень, поливаются маслом.

2. Следует поставить лук и чеснок в духовку при 180 градусах. Они начнут поджариваться. Очень скоро аромат распределится по всему дому. Когда лук станет совсем немного золотистым, следует противень достать.

3. Чистится картофель, нарезается кружочками.

4. Эти картофельные кружки равномерно раскладываются на противне.

5. Куски отбивной следует молотком отбить. Необходимо их посолить каждую по отдельности, проработать пальцами для распределения соли.

6. Отбитые кусочки присыпаются подходящей приправой.

7. Эти куски равномерно выкладываются на картофель.

8. Сверху мясо поливается тонкой струйкой майонеза в разных направлениях.

9. Ставится противень на 40 минут в духовой шкаф при той же температуре.

10. Вынимается уже почти готовое блюдо, на него натирается сыр. Еще 15 минут следует выдерживать его в духовке.

Есть блюда, без которых не обходится практически ни одно застолье. Одним из таких стало мясо по-французски, калорийность которого заставляет вздыхать многих. Большинство кулинарных порталов предлагают брать для этого рецепта какое угодно мясо – курицу или же баранину, говядину, однако если мы говорим об оригинальной рецептуре, то необходимо использовать свинину, молодую и нежную.

При этом довольно грубой ошибкой является распространенный совет использовать . Во-первых, это свидетельствует о незнании технологии. Майонез по своей сути относится к холодным соусам, подаваемым к холодным закускам, салатам, довольно неплохо подходит к рыбе. Во-вторых, запеченный майонез представляет собой разложившуюся эмульсию, содержащую в своем составе канцерогены!

Так что хорошенько подумайте о том, что именно вы собрались подавать на стол. Да и диетическое мясо по-французски или любое другое, явно не может подразумевать в своем составе майонез. Если, опять же, обратиться к оригинальному рецепту, некогда подававшемуся на стол фаворита императрицы Екатерины, графу Орлову, то там был использован соус бешамель. Между прочим, сделать его в современных условиях не особенно сложно!

Калорийность мяса по-французски

Основной принцип – это выкладывание всего слоями. И если говорить об основном ингредиенте, то есть, о свинине, то мясо по-французски с таким компонентом содержит не так уж и много калорий: всего 265 на 100 грамм. Зато оно однозначно вкусно, а также полезно. Разумеется, с курицей будет меньше ккал, но классическим вариантом это, тем не менее, не будет. Другая рецептура, другая технология, а если взять чуть ли не единственный объединяющий момент: выкладку слоями, то подобный нюанс объединяет очень много блюд.

Также нужно отметить, что если вас всерьез интересует вопрос питательности мяса по-французски и сколько калорий оно содержит, то нужно учесть все ингредиенты, их соотношение. В любом случае некоторые колебания будут.

Мясо индейки и курицы

Мясо птицы легче усваивается организмом, чем мясо животных

. Мясо индейки вместе с мясом курицы является низкокалорийным диетическим продуктом.

Филе индейки обладает наиболее низкой калорийностью по сравнению с другими частями птицы.

Это объясняется тем, что во время варки бульон вбирает в себя определенное количество калорий. Филе индейки отличается высоким содержанием белка (25-30 г) и низким содержанием холестерина (75-95 мг на 100 г продукта).

Меньше всего калорий содержит грудка, больше всего — кожа

. В 100 г мяса курицы содержится:

• белки — 19 г;
• жиры — 20 г;
• углеводы — 1 г.

Таким образом, зная калорийность различных видов мяса и особенности своего организма, можем подобрать для себя оптимальный способ приготовления и норму потребления без ущерба для здоровья.

1. Свинину нарезать кусками с пол — ладони, толщиной 1 см.
2. Отбить, положить на смазанный подсолнечным маслом противень, посолить, поперчить.
3. Посыпать сверху луком, нарезанным полукольцами, смазать майонезом.
4. Запекать 40 минут при температуре 200 градусов.
5. За 10 минут до конца посыпать тёртым сыром.
6. Подавать с овощами.

• Свинина постная — 1000 гр.
• Лук репчатый — 250 гр.
• Майонез Провансаль — 250 гр.
• Сыр алтайский — 100 гр.
• Масло подсолнечное — 3 ст.л.
• Соль — 5 гр.
• Перец черный молотый — 3 гр.

Пищевая ценность блюда «Мясо по — французски» (на 100 грамм):

Калории:

246.2 ккал.

Компоненты и калорийность рецепта «Мясо по — французски»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом — исправим.

Есть блюда, без которых не обходится практически ни одно застолье. Одним из таких стало мясо по-французски, калорийность которого заставляет вздыхать многих. Большинство кулинарных порталов предлагают брать для этого рецепта какое угодно мясо – курицу или же баранину, говядину, однако если мы говорим об оригинальной рецептуре, то необходимо использовать свинину, молодую и нежную.

При этом довольно грубой ошибкой является распространенный совет использовать . Во-первых, это свидетельствует о незнании технологии. Майонез по своей сути относится к холодным соусам, подаваемым к холодным закускам, салатам, довольно неплохо подходит к рыбе. Во-вторых, запеченный майонез представляет собой разложившуюся эмульсию, содержащую в своем составе канцерогены!

Так что хорошенько подумайте о том, что именно вы собрались подавать на стол. Да и диетическое мясо по-французски или любое другое, явно не может подразумевать в своем составе майонез. Если, опять же, обратиться к оригинальному рецепту, некогда подававшемуся на стол фаворита императрицы Екатерины, графу Орлову, то там был использован соус бешамель. Между прочим, сделать его в современных условиях не особенно сложно!

Калорийность мяса по-французски

Основной принцип – это выкладывание всего слоями. И если говорить об основном ингредиенте, то есть, о свинине, то мясо по-французски с таким компонентом содержит не так уж и много калорий: всего 265 на 100 грамм. Зато оно однозначно вкусно, а также полезно. Разумеется, с курицей будет меньше ккал, но классическим вариантом это, тем не менее, не будет. Другая рецептура, другая технология, а если взять чуть ли не единственный объединяющий момент: выкладку слоями, то подобный нюанс объединяет очень много блюд.

Также нужно отметить, что если вас всерьез интересует вопрос питательности мяса по-французски и сколько калорий оно содержит, то нужно учесть все ингредиенты, их соотношение. В любом случае некоторые колебания будут.

Мясо по-французски из карбоната. Мясо по-французски

С Крещением вас, дорогие друзья! Сегодня замечательный день, когда я с удовольствием поделюсь с вами не своим рецептом. Сегодня нашим кулинаром будет Маша. На самом деле, открою вам секрет. Моя боевая подруга действительно разбирается в кулинарии. Изучению всех аспектов и технологии приготовления еды она посвятила значительный кусок своей жизни. Этот рецепт она позаимствовала в одном из ресторанов. Повторюсь, что ее родным и близким очень повезло. Даже глядя на фотографии, у меня просыпается аппетит. Желудок подсказывает, что стоит его побаловать чем-нибудь таким манящим. Мясо по-французски – отличный выбор для вкусного праздничного ужина .

Для приготовления мяса по-французски вам понадобятся:

-0.5 кг свинины, лучше всего подойдет карбонат, -2,5 крупных луковиц, -3 помидора, -1 болгарский перц, -майонез по вкусу, но в оригинальном рецепте его понадобится много (лучше использовать тот, в котором срок хранения минимален или изготовить домашний майонез), -200 г сыра, -масло растительное, -соль, специи.

«1. В ресторане, в котором я проходила практику это блюдо почему-то называли «мясо по-британски». Но изучив немного кулинарию, вернее было бы назвать его «мясо по-французски». Берем карбонат, нарезаем поперек волокон на кусочки толщиной 1 см.

2. Отбиваем, отбитые кусочки складываем на тарелку

3. Готовим в пиале смесь соли и приправ, я использую приправу «Прованские травы». Наливаем на разогретую сковороду растительное масло и обжариваем отбивные, предварительно посыпав с обеих сторон смесью соли и приправ. Складываем наши отбивные на тарелку.

4. Берем лук, нарезаем

5. Обжариваем лук на сковороде до золотистого цвета, можно на той же сковороде, где жарили мясо

6. Нарезаем помидоры тонкими ломтиками

7. Очищаем болгарский перец и нарезаем небольшими полосками

8. Натираем на крупной терке сыр. Все ингредиенты готовы, начинаем собирать наше «мясо по-французски» Раскладываем мясо на противень.

9. Укладываем на отбивные жареный лук, так чтобы была покрыта вся поверхность.

10. Укладываем сверху ломтики помидоров

11. Сверху раскладываем полоски болгарского перца

12. Поливаем сверху майонезом и разравниваем ложечкой

13. Посыпаем сверху тертым сыром

14. Ставим в разогретую духовку, температура 150 градусов. Запекаем мясо. Сыр должен расплавиться и чуть подрумяниться. Вкусный ужин из мяса по-французск и готов! Альтернативой этому блюду может быть куриное филе по-французски.

Мясо по-французски из говядины с картофелем в духовке

Соединяя сытность и изысканность в одном блюде, в современной кухне появились рецепты на основе оригинального сочетания продуктов, но предусматривающие некоторые отступления от него в пользу практичности.

Ингредиенты:

• 700 г свежей телятины;
• 1,2 кг картошки;
• 2 средние луковицы;
• 230 г твердого сыра;
• 180 г оливкового майонеза;
• 4 зубка чеснока;
• 1 ст. ложка подсолнечного масла;
• соль, молотый черный перец.

Время на приготовление блюда – 1 ч 40 мин.

Содержание калорий на 100 г готового блюда – 274 ккал.

Как готовить:

1. Промыть, обсушить и нарезать телятину на порционные куски;
2. Как можно тоньше, кольцами порезать луковицы, а очищенный картофель – кружками по 7-8 мм толщиной. Картошку сложить в глубокую миску, присолить, ввести 3-4 столовых ложек майонеза и хорошо, руками перемешать все;
3. Кисточкой хорошо смазать противень и выложить слой из картофеля в майонезе. На картофель равномерно выложить луковый ряд. Густо просыпать все тертым сыром (половиной всего количества) и вновь повторяем ту же рядность в той же последовательности;
4. Поверх повторенного слоя аккуратно уложить мясо и сверху – оставшийся лук. В заключение – распределяем поверху майонез и оканчиваем выкладку второй половиной сыра;
5. Сверху противень нужно прикрыть листом фольги, и отправить все в духовку, уже нагретую до 2000. Запекать многослойный шедевр нужно не приблизительно 1 ч 30 мин, а за 15 мин до того, как противень достать, можно снять с него фольгу.

Картошка по-французски с мясным фаршем

Для приготовления картошки по-французски можно использовать мясное и филе или фарш. Хоть сочетание мяса и картошки является одним из самых вредных, оно остается самым вкусным и востребованным. Чтобы сделать такое блюдо с фаршем понадобится:

Ингредиенты:

• картошка – 330 г;
• говяжий фарш – 230 г;
• лук – 120 г;
• яйца – 60 г;
• манная крупа – 45 г;
• сыр – 100 г;
• майонез;
• специи;
• болгарский перец – 90 г.

Пошаговое приготовление:

1. Удалить с болгарского перца сердцевину и нарезать на круги шириной 1 см. Выложить их на смазанный растительным маслом противень.
2. В миске соединить фарш, манную крупу и яйцо. Добавить к ним натертый на терке лук, чуть воды, специи и тщательно перемешать. По желанию добавляются маринованные шампиньоны и тертая морковь.
3. Картошку очистить от кожуры и нарезать на тонкие круги. Добавить специи и перемешать в отдельной емкости.
4. В круги перца выложить картошку по краям по диагонали таким образом, чтобы получились лепестки.
5. В середину каждого «лепестка» положить кружок мясного фарша и слегка прижать.
6. Смазать майонезом фарш и посыпать сыром.
7. Выпекать 40 мин.

Второй вариант подачи блюда – запечь фарш в самой картошке.

Для этого понадобятся:

• картофелины больших размеров – 530 г;
• фарш – 140 г;
• лук – 60 г;
• сыр – 60 г;
• специи.

Пошаговые действия:

1. Очистить картофель, завернуть в фольгу и выпекать в духовом шкафу до готовности.
2. Фарш обжарить на сковороде с луком и специями до румяности. Можно добавить немного томатной пасты.
3. Каждую картофелину положить горизонтально и срезать верх с одной стороны. Вынуть мякоть.
4. Смешать жареный фарш с мякотью картошки и начинить каждую картофелину полученной начинкой. Посыпать сверху сыр и выпекать в духовом шкафу 5-7 мин.

Советы при приготовлении данного блюда:

• Начинку можно сделать без картофельного пюре из одного фарша.
• Срезанную часть от картофеля можно положить обратно поверх сыра.
• Фарш сам по себе получается сочным и обходится без майонеза, но при желании можно его добавить.

К такому блюду подойдет соус, который состоит из простых ингредиентов:

• кефир/айран – 300 г;
• кинза – 50 г;
• чеснок – 20 г.

Измельчить кинзу и чеснок в блендере, залить кефиром и добавить специи. Полученным соусом можно полить картошку с начинкой или подать его отдельно.

Как приготовить мясо по-французски из свинины

Для такого блюда стоит брать мясо высшего сорта. Подойдет корейка, вырезка, филе, шейка или свиной окорок – они не слишком жирные, но и не постные. Эти части по вкусу хорошо сочетаются с майонезом, если же брать жирное мясо, то блюдо вряд ли получится съедобным. Вариантов, как приготовить свинину по-французски в духовке, много, поэтому вы можете подобрать для себя подходящий.

Сколько готовить блюдо

Только при правильно подобранной температуре свинина получится действительно вкусной и сохранит всю свою сочность. Так сколько по времени готовить мясо по-французски в духовке? Без предварительной термической обработки на запекание потребуется около часа. Если же изначально продукт был обжарен, то это время немного сокращается и составляет около 35-40 минут.

Калорийность блюда зависимо от мяса

Содержание калорий в мясе по-французски меняется, в зависимости от добавленных овощей, соуса и используемого мяса. Для приготовления этого блюда подойдет любой сорт мяса, кроме баранины. Его не рекомендуют использовать из-за его повышенной жирности.

Кроме этого, она долго готовится. Разный промежуток времени приготовления баранины и овощей дает в результате обгоревшие овощи или недожаренное мясо.

Примерная калорийность блюда на 100 г представлена ниже:

В фольге

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 400 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Еще один вариант, как готовить мясо вкусно и при этом не пересушить его – запечь в фольге: получается сытно, красиво и очень удобно. За счет фольги мясо не теряет влагу, поэтому остается таким же сочным. Кроме того, если добавить свои любимые специи, их аромат при таком запекании тоже будет более насыщенным. Готовится свинина по-французски в духовке в фольге легко – рецепт с фото вам поможет.

Ингредиенты:

• картошка – 4 шт.;
• измельченная зелень – по вкусу;
• сметана – 100 г;
• сыр – 150 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• перец, соль – по 1 щепотке;
• свиная вырезка – 0,5 кг.

Как готовить:

1. Чистые и сухое мясо порционно нарезать. Каждый кусок отбить с обеих сторон, натереть солью, поперчить.
2. Картошку очистить от кожуры, промыть, нашинковать кружочками. То же проделать с луком, только порезать кольцами. Морковку измельчить на терке. Обжарить ее с луком на масле.
3. Взять столько листов фольги, сколько нарезано порций мяса. На каждый уложить сначала картофель, затем саму отбивную, а сверху – лук с морковкой. Поверх продуктов намазать сметану, последним добавить тертый сыр.
4. Концы фольги у каждой заготовки соединить, чтобы получился мешочек.
5. Выпекать в духовке 55 мин. при 180 градусах.

По теме: Школьников не будут принуждать к вакцинации

Мясо по-французски с яйцом. Топ-3 самых вкусных рецепта мяса по-французски

Мясо по-французски — один из знаменитых рецептов приготовления праздничного мясного блюда. Тот, классический, рецепт, я думаю, всем известен. А добавьте эти наши рецепты к своему классическому мясу по-французски и не забудьте позвать друзей на дегустацию. Будет вкусно!

1. Запеченное мясо с грибами и сыром

Ингредиенты для приготовления запеченного мяса с грибами и сыром:

• Свиная вырезка — 600 г
• Шампиньоны — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Сметана — 200 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Тертый сыр — 75 г

Приготовление запеченного мяса с грибами и сыром:

Мясо помыть и нарезать поперек волокон ломтиками толщиной около сантиметра. Затем отбить, посыпать солью и перцем. Грибы помыть и нарезать пластинками. Обжарить на разогретой с маслом сковороде вместе с измельченным луком.

Мясо выложить на противень, застеленный фольгой и смазанный маслом. Сметану взбить вилкой вместе с яйцами, добавить тертый сыр. Приправить по вкусу.

Равномерно распределить грибы поверх отбивных, полить яичным соусом. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.

2.Мясо по-французски с ананасами

Ингредиенты для приготовления мяса по-французски с ананасами:

• Свиная вырезка — 500 г
• Твердый сыр — 200 г
• Репчатый лук — 2–3 шт.
• Майонез — 200 г
• Соль, молотый перец — по вкусу
• Растительное масло — для смазывания

Приготовление мяса по-французски с ананасами:

Лук почистить, помыть и нарезать кольцами. Мясо помыть, обсушить и нарезать ломтиками. Затем отбить кухонным молотком и посыпать солью и перцем. Сыр натереть на крупной терке. Противень для выпечки застелить фольгой, смазать растительным маслом и равномерно распределить порезанный лук. Сверху выложить мясо и майонез.

Слить жидкость из банки с ананасами, выложить по одной «шайбе» на каждый ломтик мяса. Снова смазать майонезом. Равномерно посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса.

3. Мясо по-французски с помидорами

Ингредиенты для приготовления мяса по-французски с помидорами:

• Свиная шейка — 700 г
• Лук — 1–2 шт.
• Помидоры — 3–4 шт.
• Сыр — 200 г
• Майонез — 100 г
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Приготовление мяса по-французски с помидорами:

Свинину отбиваем через полиэтиленовую пленку. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. В противень для запекания или форму наливаем растительное масло и выкладываем отбитые кусочки свинины. Лук нарезаем кольцами или полукольцами и, не разделяя его, выкладываем на мясо.

Помидоры нарезаем пластинками и выкладываем следующим слоем на лук. Помидоры обильно смазываем майонезом. Сыр натираем на крупной терке и выкладываем на помидоры. Отправляем противень в духовку на 25 минут и запекаем при температуре 180 градусов.

После этого даем настояться мясу минут 15. Подаем вместе с зеленью и любым гарниром.

Калорийность мяса говядины

Мясо говядины является оптимальным продуктом по калорийности. Оно не такое жирное и калорийное, как свиное мясо.

Зависит этот показатель от:

• возраста животного;
• условий выращивания животного;
• жирности и вида мяса;
• варианта его приготовления.

К примеру, калорийность говяжьей вырезки примерно 214 килокалорий на 100 г. Если животные будут свободно пастись, то количество калорий в мясе понизится до 200 килокалорий, а если на ферме, то повысится до 250 килокалорий.

Вырезка подходит для запекания и жарки. Для приготовления бульона и холодца нужно взять мясо на кости. Желатин, находящийся в костной ткани, делает жидкость густой.

Как выбрать правильный кусок мяса

Несколько советов по выбору мяса, чтобы не обмануться в его свежести:

• при покупке мяса, нужно удостовериться, что оно не было до этого заморожено. Выдать размороженный кусок может обилие влаги, выступающее при нажатии пальцем;
• после нажатием пальцем на центр вырезки, не должно остаться ямки. Рыхлое, будто обескровленное мясо – признак длительной заморозки в специальном гелиевом веществе для длительного хранения продуктов;
• старое мясо легко распознать по насыщенному, почти коричневому цвету и желтоватым жировым наростам.

Классический рецепт

В традиционном исполнении мясо по-французски готовят под соусом бешамель.

Говядина по-французски в духовке готовится следующим образом:

1. Для приготовления сливочного соуса, в толстостенной посуде нужно растопить нарезанное на кусочки масло и посолить его. Ввести выдавленный чеснок;
2. Когда масло полностью растает, нужно быстро, не давая ему закипеть, просеять туда муку, размешать до однородности и всыпать мускатный порошок. Не прекращая помешивания, чтобы масло не начало подгорать, тонкой струйкой влить в массу молоко. Варится соус, пока не начнет загустевать (примерно, до состояния сгущенного молока);
3. Пока соус остывает, нужно подготовить мясо: вымыть, подсушить салфеткой и нарезать на пластины поперек волокон. Каждый кусок, по очереди нужно вложить в фасовочный прозрачный пакет, или накрыть пищевой пленкой и отбить молотком с каждой стороны поочередно;
4. В блюдечке смешать соль и перец. Приготовить противень – с помощью силиконовой кисточки промазать его подсолнечным маслом;
5. Теперь осталось тщательно обработать мясо – окуная в приправы кончики пальцев, обработать солью с перцем куски с каждой стороны и сразу, последовательно, выкладывать их на противень. Можно не соблюдать большую дистанцию между мясными пластинами, при жарке мясо немного «сядет»;
6. Зачерпнув вилкой немного молочного соуса, надо равномерно нанести бешамель на мясо, немного не домазывая до краев говядины — иначе соус может стечь и начать пригорать;
7. Щепотью присыпать поверх соуса мускатным порошком, измельченной петрушкой и уложить тонкими кружками нарезанные томаты. Натертый в отдельную посуду сыр распределить, также старательно придерживаясь границ мясных кусочков и не давая ему просыпаться на противень;
8. Противень необходимо прикрыть сверху листом фольги (не очень плотно) и установить его в духовку, уже прогретую до 1900;
9. Через 50 минут запекания фольгу можно снять и подрумянить мясо в открытом виде около 10 минут.

Возьмите на заметку рецепт торта на сковороде — это очень простой вариант десерта, который не нужно печь.

Салат с грибами, шампиньонами и курицей — попробуйте приготовить эту закуску.

Возьмите на заметку рецепт вкусного борща с консервированной фасолью.

Похожие записи:

Батат: химический состав, калорийность, полезные свойства Рецепты вкусных коктейлей. чем и в каких пропорциях разбавляют мартини? Польза семян чиа, состав, калорийность и как принимать для похудения За сколько дней алкоголь выходит из организма полностью? Свежие и сушеные финики: каковы различия и польза? Калорийность хлеба: бородинского, белого, черного, ржаного, бездрожжевого, на 100 грамм и 1 куска, цельнозерного, отрубного, пшеничного, сухарей