Рецепты закусок для компании
В преддверии праздников хозяйки тратят много сил и времени на поиск необычных рецептов. Экзотическими блюдами удивить уже сложно, а вот полезные заинтересуют всех.
Варианты диетических закусок на праздничный стол есть в этом разделе.
Низкокалорийная закуска из яиц
Вкусный рецепт из привычных продуктов отлично впишется в меню громкого застолья.
Компоненты:
- брокколи — 100 г.;
- морковь — 100 г.;
- яйцо куриное — 2 шт.;
- молоко — 50 мл.
Пошаговое приготовление:
- Овощи отвариваем и режем на средние кусочки.
- Яйца взбиваем с молоком, чуть солим.
- Массу выливаем на сковороду и жарим под крышкой на медленном огне с одной стороны.
- Когда омлет будет готов, в него заворачиваем овощи.
Сворачивать омлет необходимо горячим, иначе порвется.
Диетический рецепт из лаваша
Закуска из лаваша остается самой вкусной и удобной в приготовлении. Начинку можно подбирать по желанию. Сегодня будем готовить из овощей и куриного филе.
Компоненты:
- тонкий лаваш — 1 шт.;
- отварное куриное филе — 250 г.;
- помидор — 2 шт.;
- зелень — на выбор;
- творожный сыр — 200 г.;
- мука — 1.5 ч. л.
Как готовить:
- Филе нарезаем мелкими кубиками. Помидоры аккуратно шинкуем так же. Крошим зелень.
- Разрезаем лаваш по линии сгиба, чтобы получилось 4 листа.
- Смазываем первый пласт сыром, посыпаем зеленью. Затем выкладываем филе и помидоры. Сверху кладем второй пласт и все повторяем. Должно получиться 3 слоя.
- Последний лист промазываем сыром с обратной стороны и ей накрываем лаваш.
- Хорошо все сдавливаем. Лаваш можно скрутить и отправить в холодильник на несколько часов или оставить пропитываться (не скручивая).
Готовую диетическую закуску нарезаем на рулетики или подаем в развернутом виде.
Кушанье хорошо сочетается с игристым вином.
Блюдо из брокколи
Капустные яства всегда легкие, а теперь еще и вкусные. Этот полезный рецепт точно не прибавит лишних килограммов.
Вам понадобятся:
- капуста брокколи — 300 г.;
- кабачок или цукини — 300 г.;
- морковь — 1 небольшая;
- сыр пармезан — 40 г.;
- сыр чеддер — 40 г.;
- панировочные сухари — 30 г.;
- яйцо — 1 шт.;
- чеснок — 4 измельченных зубчика;
- масло оливы — 1 ст. л.;
- специи — по выбору.
Как готовить:
- Мелко режем брокколи. Трем на большой терке кабачок или цукини. Натираем морковь и все отправляем в миску. Добавляем к овощам соль и оставляем под пищевой пленкой на 20 минут, чтобы появился сок.
- Затем смесь хорошо отжимаем в полотенце, избавляемся от ненужной влаги. Сухие овощи перемещаем обратно в миску.
- Разбиваем сюда же яйцо, всыпаем весь сыр, сухари и чеснок. Добавляем масло и специи. Тщательно все перемешиваем.
- Из овощной массы формируем плотные шарики и выкладываем их на смазанный оливковым маслом пергамент на противень.
- Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут.
Можно использовать как закуску к легкому вину.
Готовое блюдо подается со сметаной или йогуртовым соусом.
Диетические рулетики из баклажанов
Вкусный рецепт подойдет как для обеда с подругами, так и для веселого вечера в шумной компании.
Компоненты:
- баклажан — 1 шт.;
- помидор черри — 2 шт.;
- огурец маленький — 2 шт.;
- творожный сыр — 100 г.;
- чеснок — 2 зубчика;
- зелень — по вкусу.
Приготовление:
- Баклажан очищаем от корешков, нарезаем вдоль и солим.
- Взбиваем яйцо, добавляем немного муки. Обваливаем баклажан в яичной массе и обжариваем в сковороде без масла.
- Помидорки и огурцы режем меленькими кусочками.
- Смазываем пластины творожным сыром и выкладываем сверху огурчик и веточку зелени. Затем сворачиваем. Следующий рулет готовим с помидором и зеленью и т. д.
- Подаются рулетики на тарелке, выстланной листьями салата.
Луковые кольца
Какие закуски подавать к пиву еще? Интересными и совсем недорогими снэками являются луковые кольца. Это блюдо, к тому же, готовится проще простого. Для того, чтобы похрустеть луковыми колечками под пивко, понадобятся такие вот ингредиенты:
- Репчатый лук – 3 шт.
- Мука – 0,5 стакана.
- Яйца – 3 шт.
- Панировочные сухари – по мере надобности.
- Подсолнечное масло – довольно много, т. к. кольца там должны будут плавать.
Режем луковицы на кругляшки толщиной около 5 мм. Все неудавшиеся кольца лучше выбросить, ибо из них толком ничего не выйдет. Разобранные на отдельные окружности кружочки обмакиваем в муку, затем в яйца, и в панировочные сухари. Потом опять в яйца и в панировочные сухари. И партиями обжариваем подготовленные кольца в большом количестве кипящего масла. Если есть фритюрница – вообще отлично. Снэки готовятся от силы 2 минуты (1 партия).
Употреблять в пищу готовые луковые кольца нужно с каким-нибудь магазинным или домашним кисло-сладким соусом.
Низкокалорийные десерты на Новый год 2020: самые оригинальные рецепты ^
Простые и вкусные низкокалорийные десерты украсят любой праздничный стол. Они не только сберегут красоту фигуры, но и доставят вкусовое наслаждение. Рассмотрим 3 рецепта десертов.
Яблоки, запеченные с меренгой и изюмом
На новый год 2020 можно приготовить низкокалорийный десерт из запеченных яблок. Их калорийность составит 160 ккал на 100 г.
Ингредиенты:
- Яблоки – 2 шт.;
- Яичный белок – 4 шт.;
- Цедра и сок из 1 апельсина;
- Изюм – 110 грамм;
- Сахарный песок – 2 столовые ложки;
- Оливковое масло для смазывания формы.
Пошаговое приготовление запеченных яблок:
- Изюм соединить с цедрой и апельсиновый соком, оставить на полчаса.
- Яблоки очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить сердцевину и отправить в духовку на 30 минут при 190 градусах.
- Положить сверху изюм и полить апельсиновым соком и печь еще 15 минут.
- Из белка и сахара сделать пышную белковую массу на меренги.
- Выложить меренги сверху на яблоки и запекать еще 10-15 минут в духовке.
Рецепт низкокалорийной панакоты
Всеми любимая панакота может быть слегка в облегченной форме, если некоторые ингредиенты заменить. В таком случае ее калорийность будет составлять всего 73 ккал на 100 г.
Ингредиенты:
- 500 г ванильного обезжиренного йогурта;
- 60 г меда (жидкого);
- 0,5 ч.л. ванилина;
- 1 стакан замороженных ягод;
- 2 ст. л сахарной пудры;
- 1 ст. л воды;
- ч.л желатина.
Приготовление:
- В миске соединить йогурт, ванилин и мед.
- Желатин развести в воде.
- Остывший желатин соединить с йогуртовой массой и взбить.
- Разлить по формочкам и поставить в холодильник на 3 часа.
- Сверху на панакоту положить ягоды.
Рецепт низкокалорийного мраморного кекса
Еще один вкусный и оригинальный низкокалорийный десерт – мраморный кекс. Его калорийность на 100 г составляет 160 ккал.
Ингредиенты:
- Мука – 125 г (пшеничная);
- Сахарный песок – 185 г;
- Белки – 7 шт.;
- Винный камень – 1 ч.л.;
- Ванильная эссенция – 1 ч.л.;
- Какао – 1 ст.л.;
- Сахарная пудра;
- Щепотка соли.
Приготовление кекса:
- Муку, соль и 7 ст.л сахара соединить в миске.
- Белки взбить в стойкую пену.
- В белки добавить винный камень и 2 ст.л. сахара.
- Перемешать белки, добавить ванильную эссенцию и оставшийся сахар.
- Добавить муку, соединенную с сахаром.
- Разделить массу на две части.
- В одну добавить какао, вторую оставить, так как есть.
- В форму, смазанную маслом выливать по 3 ст.л. массы с каждой миски, оформляя рисунок.
- Запекать при 180 градусах 30 минут.
- Сверху посыпать кекс сахарной пудрой.
Фруктово-желейный слоеный десерт: рецепт
Низкокалорийные и сбалансированные десерты — это не миф! Их можно приготовить, например, на основе желатина. В нем примерно в 7 раз меньше калорий, чем в шоколаде или обычном торте! Еще один отличный десерт — сорбет. Он готовится из смеси сока и фруктов. По вкусу и консистенции он похож на мороженое, но намного более полезный и сочный.
Ингредиенты:
- Гранатовый сок — 200 мл;
- Кефир 1% жирности — 200 мл;
- Низкокалорийный йогурт — 1/3 cтакана;
- Вода — 1 стакан;
- Мед — 2 ст.л;
- Желатин — 1,5 ст.л;
- Бананы — 1 шт;
- Киви — 2 шт;
- Яблоки — 1 шт;
- Любые ягоды (можно замороженные) — по 30 г.
Способ приготовления:
- Замочите желатин в стакане холодной воды на 15-20 минут.
- Затем нагрейте его на плите, не доводя до кипения, чтобы желатин полностью растворился.
- Одну половину желатина смешайте в блендере с кефиром, йогуртом и медом, другую половину — с соком.
- Положите часть порезанных кубиками фруктов и цельных ягод в форму для желе и залейте кефирной смесью. Поставьте на 20 минут в холодильник.
- Теперь добавьте еще фруктов и ягод, залейте смесью желатина и сока, подержите столько же в холодильнике. Таким образом чередуйте слои. После того как будет залит последний слой, оставьте десерт в холодильнике на 4 часа.
Пейте воду
Лучший способ сохранить ясность ума и не навредить диете — выпивать по одному стакану воды между алкогольными напитками. Во-первых, это наполнит желудок, так что вы съедите (и выпьете) меньше. А во-вторых, позволит вам чувствовать себя лучше (в том числе, утром), поскольку алкоголь любого типа достаточно быстро обезвоживает организм, что сказывается, помимо прочего, и на состоянии кожи, и на скорости опьянения. «Чтобы обеспечить оптимальную гидратацию и восполнить недостаток воды в организме, вам необходимо выпить количество, равное объему алкогольного напитка», — добавляет Кейт Айоб.
Бонус для сильных духом: тухлый омуль
Самая экзотичная из всех пивных закусок, и одно из самых вкусных блюд, известных человечеству. Звучит его название ужасно, выглядит оно просто кошмарно, а готовится и вовсе так, что вы бы не захотели есть это. Попробовать это можно только в окрестностях Байкала, так как омуль больше нигде не водится. Раньше рыбину ферментировали, закопав в горшках под землю, теперь просто на неделю заворачивают в пакет так, чтобы избежать доступа воздуха. Получается нечто инопланетное: мясо становится полупрозрачным, превращается в желе с непередаваемым вкусом. Слово «непередаваемый» сильно заезжено, но это именно так. Пряный, нежный, никаких оттенков тухлятины или испорченной еды — только чистейшая порочная нежность.
Чем опасны снеки и любая другая еда с алкоголем
С алкоголем плохо совместимы:
- маринованные овощи из-за уксусной кислоты, дающей дополнительную нагрузку на печень и почки;
- помидоры, так как вызывают метеоризм, нарушают пищеварение;
- шоколад, так как дает нагрузку на поджелудочную железу;
- жирное мясо и рыба, поскольку усиливает «удар» по печени, желудку и желчному пузырю;
- острые закуски, они могут вызвать ожог слизистой желудка и пищевода;
- виноград, он усиливает брожение и опьянение;
- кофе, он может спровоцировать гипертонический криз или спазм сосудов головного мозга;
- соленая рыба, она задерживает жидкость в организме.
Вместе с пивом и другим алкоголем люди часто употребляют снеки – легкую еду в виде попкорна, чипсов, сухариков, палочек, орешков. Эти снеки нередко калорийны, так как содержат много жира. А из-за высокого содержания соли задерживают воду в организме. С алкоголем можно незаметно съесть большое количество высококалорийной еды, поскольку аппетит из-за спиртного повышается.
Вместо классических снеков рекомендуется употреблять низкокалорийные продукты с преимущественным содержанием белка, например, сушеная рыба, другие морепродукты или хотя бы крабовые палочки на диете нанесут организму меньший урон.
Виды пива
По большому счету, этот древний алкогольный напиток делится на два вида в широком понимании слова. Это эль и лагер (эта классификация предлагается по виду брожения). Существуют и их гибриды, и совершенно самостоятельные виды. К какому пиву какая закуска полагается – вопрос сложный, ведь разные сорта не стоит заедать одним и тем же блюдом. Это может испортить все впечатление от напитка. Но сначала разберемся с тем, какие виды пива в природе вообще существуют.
Сортов эля просто огромное количество. Отличительной чертой такого пива является использование дрожжей так называемого верхового брожения. Изготавливается оно при высоких температурах. Кроме того, для эля характерно более высокое содержание спирта. Такое пиво варится на смеси специальных трав и специй, именуемой грюйт.
Эль разливается по бутылкам для хранения, а палитра его цвета охватывает как светло-желтые оттенки, так и коричневые (и все, что между ними). И это те самые горькие сорта пива, которые в некоторых рекламных роликах именуют «настоящими». Что ж, утверждение спорное, ведь существует еще лагер, который тоже никак не поддельный (если это, конечно, не самопал).
Лагер – пиво, в котором используются дрожжи низового брожения. Дозревает оно уже при хранении, и пить его сразу после приготовления не рекомендуется. Если вдаваться в процесс, то становится понятно, что манипуляции с этим видом пенного довольно сложны. К примеру, для того, чтобы напиток не окислился, его необходимо хранить при температуре 0 градусов по Цельсию, потом отделять от дрожжей и заново фрагментировать в емкостях, находящихся под высоким давлением и насыщенных углекислотой. Потом оно еще бродит, и еще зреет, и снова его фильтруют… Если лагер покупается в бутылках, то он пастеризованный. Но гурманы знают, что вкуснее непастеризованный пенный напиток.
Кратко перечислим сорта гибридов:
- Альтибр.
- Пильзнер.
- Кельш.
- Зеленое пиво.
- Полпиво.
И самостоятельные сорта пенного:
- Ламбик.
- Пшеничное пиво.
Чипсы
Мы все привыкли к этому продукту, приготовленному из картофеля. Самые популярные марки: «Lays», «Pringles», «Chipster’s».
Но есть и альтернатива. Чтобы обзавестись необычными домашними чипсами, нужно предварительно закупить следующие ингредиенты:
- Лепешка лаваша – 1 шт.
- Смесь прованских трав – 1 ч. л.
- Оливковое масло – достаточное количество, чтобы смазать противень.
Разогреваем духовку до 150 градусов по Цельсию. Пока она греется, ножницами нарезаем лаваш на квадратики. Смазываем противень маслом и выстилаем его пергаментом. Вкладываем сверху кусочки лепешки и примерно равномерно посыпаем приправой. В духовке чипсы подсушиваем 10 минут. Теперь можно вытащить готовый продукт, остудить его и употреблять в пищу.
Как избежать проблем с пищеварением
Гастрономические излишества нередко становятся причиной дискомфорта. Если вы не хотите чувствовать себя плохо, пока остальные веселятся, отнеситесь к обилию еды с ответственностью. Непривычно большие порции, внушительное количество майонеза, сладостей, пряных приправ — все это способно озадачить ваш организм. У него может просто не хватить ферментов, чтобы переработать все поступившее в ЖКТ.
Даже если использовались праздничные низкокалорийные рецепты, порции не должны быть слишком большими. В противном случае возрастает риск таких состояний, которые гарантированно испортят отдых:
диарея — возникает из-за превышения обычной нормы свежих фруктов и овощей, которые поступают в желудок;
вздутие живота — происходит вследствие переедания простых углеводов и чрезмерного употребления сладких газированных напитков, в том числе и игристых вин;
повышенное газообразование — может быть вызвано такими продуктами, как бобовые, капуста, виноград, молоко, грибы;
запор — возможен при преобладании мучных изделий в меню, осторожно отнеситесь к бутербродам и тарталеткам, если есть склонность к упомянутому состоянию;
печеночные колики — провоцируются жирной едой, с объемом которой поджелудочная железа и желчный пузырь справиться не способны;
изжога — вызывается острой, пряной едой, особенно в избыточных количествах.
Комментарий диетолога:
Если вы хотите чувствовать себя хорошо, старайтесь не переедать и воздержаться от необычных сочетаний продуктов питания. Наполните тарелку на 50 % свежими или бланшированными овощами, на остальное приходится 1 бутерброд, порция запеченного мяса или рыбы и ложка салата. Такой ужин принесет гастрономическое удовольствие, хорошо насытит и снизит риск возникновения проблем с ЖКТ.
https://youtube.com/watch?v=w3wUZA-8RYA
https://youtube.com/watch?v=0LmgAriJhro
Почему диетологи не рекомендуют употреблять пиво
Диетологи уверены, что употребление пива не поможет избавиться от лишнего веса, а только усугубит проблему. Да, похудеть на такой диете можно, но результат будет краткосрочным. В качестве главных аргументов своей позиции они приводят ряд фактов.
Общий вред алкоголя
Пиво готовят из компонентов, которые отрицательно влияют на фигуру. В нем содержится большое количество растительных аналогов женских гормонов (фитоэстрогенов). Если они регулярно попадают в организм, то происходит накопление жировых отложений. При ежедневном употреблении пенного напитка наблюдается сбой в выработке тестостерона, который отвечает за рост мускулатуры. Диетологи дополнительно выделяют еще ряд последствий злоупотребления алкоголем:
- появление изжоги и болей в животе (при нарушении работы ЖКТ);
- повышение риска развития алкогольного гепатита, а впоследствии цирроза печени;
- при постоянном употреблении пива наблюдается возрастание тревожности;
- увеличение артериального давления и варикозное расширение вен;
- повышение риска развития ишемии и гипертонии.
Злоупотребление алкоголем ведет к увеличению артериального давления.
Высокая калорийность пива
Пиво — продукт с невысокой калорийностью, в 100 г содержится от 30 до 50 ккал. Но в одной бутылке объемом 0,5 л уже 200-250 ккал. В пластиковых баллонах по 1,5-2 л содержится 700-1000 ккал, т.е. примерно 1/3 дневной нормы для мужчины и почти 1/2 для женщин.
Пивная закуска
Пиво возбуждает аппетит. Под него люди выбирают не самые полезные закуски и блюда. На стол выставляют орехи, чипсы, жареные крылышки, пиццу и прочий фастфуд. В результате алкоголь в сочетании с вредными продуктами на фоне обострившегося чувства голода приводит к появлению лишних килограммов.
Вред при физических нагрузках
Диетологи называют ряд причин, почему запрещено выпивать при похудении:
- алкоголь негативно отражается на работе коры и подкорки головного мозга;
- при усвоении этилового спирта нарушаются процессы жиросжигания;
- выпивка уменьшает синтез белка, который нужен для роста мускулатуры;
- алкоголь отрицательно влияет на работу нервной и сердечно-сосудистой систем.
Пиво негативно влияет на головной мозг.
Закуски к лагеру
Разберемся до конца, к какому пиву какая закуска. Более легкий лагер употребляется и с такими же легкими блюдами.
Примеры:
- Оценить вкус светлого лагера помогут легкие салаты азиатской кухни, дополненные пряностями (имбирь, чеснок, кинза и т.д.). Служить примером может закуска под названием «Вьетнамские спринг-роллы).
- Американский лагер тоже хорошо сочетается с пряной кухней различных народов. Кукурузные чипсы и смесоидный дип к ним будут хорошим дополнением к такому пиву.
- Темный лагер дружит с сушеными томатами и добавленными к ним орегано и базиликом. Примером блюда, которым можно закусывать такое пиво является паста с томатным соусом.
К какому пиву какая закуска, если предполагается распитие прочих разновидностей пенного? Другие виды сочетаются с пищей по такому же принципу: к легкому – легкие закуски, к напитку покрепче – еда потяжелее.
Свиные уши
Знатоки кулинарных изысков всегда ищут способ наиболее интересным способом набить кишки, и поедание свиных ушей — именно этот случай. Помимо того, что с них можно сделать холодец, любители пива любят их именно как закуску. Рецепт у них несложный, но требует времени.
Берем глубокую кастрюлю, кладем в нее тщательно промытые свиные уши. Заливаем водой и ставим на плиту кипятиться, не забывая про пенку, которую нужно своевременно убирать. Варится все это от часа до полутора. Как только уши можно будет без особого труда проткнуть вилкой, их нужно снять с плиты.
Дальше нарезаем их и смешиваем соломку с приправами, солью и чесноком по вкусу. Даем ушам промариноваться пару часов, после чего убираем в холодильник — блюдо готово. Если хочется чего-то поподжаристее, можно сварить уши, нарезать их и бросить во фритюр, предварительно смазав в сыром яйце и окунув в панировочные сухари.
Хотя сейчас их легко найти в пивных магазинах и даже супермаркетах.
Закусочные пирожки с сыром
Мягкие закусочные пирожки с сырной начинкой. К вашему вниманию 2 рецепта. В первом варианте пирожки готовятся из сладковатого теста с чесноком, травами и колбасой. Во втором рецепте в качестве начинки взяты маленькие котлеты и сыр.
С колбасой и моцареллой в духовке
Пышные пончики с колбасой и моцареллой в духовке – шикарное угощение для друзей. К пиву очень вкусно. Пончики нежные с мягким сыром внутри. Аромат колбасы смешан с ароматом сыра. Вкусно и заманчиво.
Ингредиенты:
- дрожжевое сдобное тесто – 0,9-1 кг;
- сыровяленая или копченая колбаса – 16 ломтиков;
- кетчуп – 16 ст. л. (можно брать домашний кетчуп);
- моцарелла – 16 кубиков;
- сливочное масло – 3 ст. л.;
- сухой чеснок – 2 ч. л.;
- соль, перец молотый – на вкус;
- смесь прованских или итальянских трав – 2-3 щепотки;
- тертый пармезан – 40-50 г;
- растительное масло – 1 ст. л.
Как готовить:
Разделите тесто на равные части – 16 штук. Удобно воспользоваться кухонными весами. Каждый кусок теста должен быть около 50-60 г. Скатайте в шарик на ладони. Сильно комки не мните, они должны быть воздушными.
Из комков слепите лепешку. В центр положите по ложке кетчупа. Сверху ломтик колбасы, кубик моцареллы.
Поднимите края к верху. Залепите, чтобы не было дырок.
Противень для духовки смажьте растительным маслом. Разложите по противню на швы. По желанию используйте пекарскую бумагу.
Сделайте поливку. Смешайте растопленное сливочное масло, сухой чеснок, соль, перец. Подсыпьте сухих пряных трав. На фото взята смесь прованских трав. Перемешайте.
Обильно смажьте полуфабрикаты на противне поливкой. Для удобства возьмите кулинарную кисть.
Посыпьте шарики тертым пармезаном. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 190℃ 15-20 минут.
Пирожки с сыром и котлетками
Предлагаем для рецепта взять готовое дрожжевое тесто в шариках. Такое легко приобрести в замороженном виде. Все, что потребуется от вас – заранее вытащить полуфабрикат из морозилки. На оттаивание и подъем теста в теплой кухне уйдет 1,5 часа.
Возьмите:
- готовое дрожжевое тесто в шариках;
- сыр твердый;
- готовые маленькие котлеты;
- яйцо – 2 шт.;
- кунжут.
Рецепт. Из шариков теста сделайте лепешки. На каждую уложите тонкий ломтик сыра и маленькую котлету. Заверните. Сформируйте полуфабрикат пирожка. На противень уложите швом вниз. Смажьте взбитым яйцом. Посыпьте кунжутом. В духовке пеките до готовности. При температуре 220℃ уйдет около 40 минут.
Сырные шарики
Ещё одна вкусная закуска к пиву. Внимательно читайте и запоминайте рецепт приготовления, потому что, попробовав это блюдо один раз, вы непременно захотите отведать его снова. Итак, что нам понадобится? Список продуктов будет выглядеть следующим образом:
- самый главный ингредиент, конечно же, сыр. Нам его понадобится грамм 200;
- мука — половина стакана;
- яйца — 2-3 штуки;
- соль, перец — по вкусу;
- подсолнечное масло — 150-200 грамм.
Расскажем подробно, как приготовить это замечательное блюдо. Возьмите любой твердый сыр и натрите его на мелкой терке. Если будете это делать на крупной, то шарики получатся не такими воздушными. Разбиваем яйца, отделяем белки от желтков. Берем миксер и с его помощью взбиваем белки. Когда получится устойчивая пена, складываем в неё натертый сыр. Все хорошо перемешиваем. Добавляем к полученной смеси немного муки, соли, перца или других специй. Далее замешиваем тесто, делаем из него шарики. Обваливаем их в муке. В глубокую кастрюлю или миску наливаем растительное масло. Начинаем жарить шарики. Следите за тем, чтобы они прожарились со всех сторон. Готовые изделия складываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир. Оригинальная закуска к пиву готова. Этот рецепт хорош ещё и тем, что можно не бояться экспериментировать и каждый раз добавлять в него новые ингредиенты: чеснок; ветчину; пряности, специи и многое другое.
Как правильно подобрать закуску к пиву
Предлагаем определяться, исходя из принципа «каждому сорту – своя еда». С таким подходом вы не только увидите, сколько гурманских видов закусок существует, но и сразу поймете, что взять в магазине и что приготовить к пиву самостоятельно в домашних условиях. Итак, вперед, к интересным вариантам.
Лагеры без горечи, золотистые, светлые эли
В качестве топ-дополнения замечательно выступит что-нибудь острое, соленое или пряное, например блюда индийской или мексиканской кухни. Если хочется чего-то еще более экзотического, но гармоничного, возьмите японские суши или тайский Пананг Гай. Хотя это как раз тот случай, когда и обычный жареный подсоленный арахис тоже хорошо подойдет.
Легкие пшеничные и нефильтрованные белые сорта
Нежный вкус с дрожжевыми нотками правильнее всего оттенить спокойной и почти нейтральной пищей. Тот же Edelweiss очень приятно пить с легкой пастой или нежирным цыпленком. Приготовьте сырные палочки к пиву Kronenbourg 1664 Blanc, и вы сможете идеально дополнить апельсиновые ноты его привкуса. Кстати, цитрусовые и даже овощи на гриле станут неплохой парой к тому же —Hoegaarden—.
Янтарные эли
Замечательно сочетаются с любой несладкой пищей. Богатые сахаром блюда и продукты не рекомендуются, так как напрочь заглушат солод напитка. А вот пицца, тако, сэндвичи и другие представители уличной еды подойдут просто замечательно. Также вместе с янтарным элем уместно полакомиться острым барбекю или даже пряным супом – выбор широк.
Венский лагер, немецкая классика (бок и марцен)
Эти сорта просто созданы для сочного мяса. Готовьте в пару тушеную свинину, такие популярные на Октоберфесте сосиски, паприкаш из цыпленка, гуляш, и не ошибетесь. Да, все это достаточно жирные закуски к пиву, но ведь низкокалорийные фрукты просто не смогут правильно подчеркнуть характерный сладковатый вкус.
Английские биттеры, чешские и немецкие пилзнеры
Выраженную хмелевую горечь замечательно раскроют морепродукты: вареные, копченые и даже тушеные. На Туманном Альбионе настоящей классикой стал острый сыр, в списке наиболее популярных – чеддер, манчего, стилтон. В качестве интересной экзотики подойдут сложные блюда с уксусом, например жареные баклажаны.
Плотные портеры и стауты
Благодаря густоте и сухости гармонируют с птицей. Шашлык из курятины, например, образует шикарную пару с «Балтикой 6», а пряные —крылышки к пиву— Irish Red Murphy’s подойдут просто идеально. За счет насыщенных карамельных нот интересно сочетаются с чем-нибудь сладким.
Black Chocolate Stout можно метко дополнить пломбиром, а портер Zatecky Gus Cerny – кексом с какао. Морепродукты и мясо – тоже классика. Вы еще не пили Guinness вприкуску с копченой рыбой, устрицами или Fish and Chips?
Если нет, срочно это исправляйте, если да, уже сами знаете, насколько они хороши вместе. Роскошную компанию оригинальному Velkopopovicky Kozel составит барбекю из свинины или буженина.
Сладкие стауты
В роли надежного союзника для данных сортов выступает черный шоколад, горечь которого обеспечивает гурманский контраст. Также не стесняйтесь десертов с арахисом, кешью и другими орешками, с карамелью и фруктами – полнота ощущений гарантирована.
Коричневые эли из Англии и США
Беспроигрышный вариант – свиные сосиски и гамбургеры, как раз для пикников, более оригинальный, но тоже классный – индейка с ароматной грибной подливой. Английские марки прекрасно себя чувствуют вместе с копченой рыбой, американские, которые потяжелее, – с жареной дичью.
Ламбики и другие фруктовые сорта
Ягодные суфле и подобные им десерты – вот нестандартное, но максимально уместное дополнение. Неплохо проявит себя и птица, но только под подходящим соусом, например утиная грудка в малине. Не бойтесь фруктовых нот – вместе с пенным они просто прекрасны.
Важно! Пока готовите или собираете на стол закуску, не забудьте охладить пиво. Помните, что все свои свойства светлые сорта раскрывают при 4-7°, лагеры – при 5-7°, портеры и стауты – при 9-12°
Только никакой морозилки, иначе рискуете ухудшить органолептические характеристики напитка.
