Шартан

Хуплу (пирог со свининой и картофелем)

Хуплу печь в заранее разогретой духовке минут. Категории : Чувашская кухня Рецепты. Пространства имён Рецепт Обсуждение. Просмотры Читать Править История. Навигация Заглавная страница Каталог учебников Кулинарная книга Случайная статья.

Ингредиенты для «Хуплу»:

В других проектах Википедия. Этикет за столом Продукты. Приготовление пищи Мебель для кухни.

Словарь кулинара. Рейтинг: 5 из 5 Всего оценок: У одного пользователя в любимом.

Ингредиенты

О рецепте: Хуплу — национальный чувашский пирог, который обычно пекут на праздники. В старину этот пирог делали с крупой и лишь в 19 веке начали готовить его с картофелем.

Таблица мер и весов Ингредиенты:. Дрожжи растворите в теплом молоке, добавьте масло, сахар, соль и яйцо, перемешайте. Всыпьте муку и замесите тесто.

Накройте тесто полотняной салфеткой и дайте ему подойти в теплом месте. Тесто раскатайте в лепешку, на одну ее половину уложите слоями свинину, картофель и лук.

В ведерко хлебопечки налить теплое молоко, добавить яйцо, масло, соль, сахар, просеянную муку, дрожжи. Приготовить дрожжевое тесто.

Начинку посолите, поперчите, посыпьте разломанным на 4—6 частей лавровым листом, сверху разложите кусочки сливочного масла. Накройте начинку второй половиной теста. Как во-время подруга на чашку чая заглянула Ждем и остальные варианты буквы Х на главной.

Сытный, ароматный, а уж какой красивый!!! А у нас похожий пирог зовется кубете. Девушки, спасибо за комментарии! Какая кухня? Очень красивая,очень вкусная буква ХУ!

Думал просто каравай на фото.. А тут такая приятная неожиданность в виде начинки.

Кагай шурби

Кагай (какай) шурби — разновидность национального блюда Чувашии шурпе. В отличие от классического варианта, чтобы его сварить понадобится не только мясо, но и субпродукты. Получается густой, питательный, вкусный супчик.

Чтобы приготовить наваристый суп, вам понадобится 1,5-2 часа. Количество ингредиентов рассчитано на 6-8 порций.

Рецепт шурпе по-чувашски с субпродуктами и мясом включает:

• внутренности: свиные или говяжьи голяшки, сердце, печень, лёгкие — 1,5 кг;
• мясо свинины или говядины — 200 гр;
• средние головки репчатого лука — 3 шт.;
• рис круглозерновой — 150 гр;
• соль, черный молотый перец — по вкусу;
• зелень для украшения.

Вместо риса можете использовать пшено, ячневую или перловую крупу.

Пищевая ценность 100 г готового шурпе по-чувашски:

• белки — 12 гр;
• жиры — 9,9 гр;
• углеводы — 6,8 гр;
• калорийность — 163 ккал.

Этапы приготовления шурпи по-чувашски:

1. Подготовьте мясо и субпродукты — промойте, очистите от плёнок, удалите ненужный жир, измельчите на небольшие кусочки.
2. Залейте внутренности и мясо горячей водой. Если вы решили сварить шурпу с мясной голяшкой, то её нужно добавлять в уже готовый бульон.
3. Поставьте ёмкость на средний огонь и варите, пока мясо не станет мягким.
4. Во время приготовления мяса будет образовываться пенка, которую нужно снять.
5. С лука удалите шелуху, нашинкуйте, добавьте к мясному бульону.
6. Промойте рис несколько раз, положите в посуду.
7. Варите до полной готовности всех ингредиентов.
8. Посолите кагай, положите любимые специи.
9. Готовый шурпи разложите по порционным блюдам, украсьте мелко нарезанной зеленью, подавайте к столу.

Порадуйте родных и друзей наваристым, ароматным мясным супчиком национальной кухни, приготовьте изумительно вкусный шурпе по-чувашски или какай шурпе. Но это блюдо чуваши советуют есть горячим, поэтому не будем задерживать вас. Приятного аппетита!

Классический вариант

Чтобы вкус готового блюда получился особенно ярким, предварительно замаринуйте мясо. Сделайте любой маринад: несладкий йогурт, соевый соус, красное вино, кислые яблоки, чеснок и другие варианты.

Ингредиенты
Порции: –+8

• Баранина 1.5 кг
• Репчатый лук острых сортов 3 шт
• Сладкий репчатый лук (можно взять порей или шалот) 1 шт
• Морковь 3 шт
• Жир с внутренних органов 100 гр
• Сладкий перец нескольких цветов 3 шт
• Репа 500 гр
• Томаты 4 шт
• Картошка 4 шт
• Перец чили 1 стручок
• Любимые специи, соль поваренная — по вкусу  
• Зелень для украшения  

На порцию

Калории: 101 ккал

Белки: 7.1 г

Жиры: 5.9 г

Углеводы: 4.8 г

Шаги

1 час. 50 мин.Видео-рецептПечать

https://youtube.com/watch?v=bM8oMgHlY3Y%26t%3D2s

• Промойте мясо, положите его в глубокую посуду и залейте тремя литрами холодной воды. Подождите, когда закипит жидкость и уменьшите температуру до минимума. По правилам кулинарии добавлять соль нужно на завершающем этапе приготовления. Но небольшое количество можно положить в начале — так быстрее появится пенка, которую вам нужно будет снять, чтобы получился чистый мясной бульон.

  Удалите пенку, подождите 40 минут и добавьте к мясному бульону острый лук, нарезанный небольшими кубиками или полукольцами. Варите ещё 30 минут.

• Нарежьте внутреннее сало на кубики, отправьте его в бульон

• Положите в кастрюлю очищенную и крупно порезанную морковь.

  После повторного закипания положите острый перец и набор приправ. Оставьте шурпу вариться ещё на час.

• Удалите кожуру с овощей. Картофель нарежьте на крупные кусочки, репу не более мелкие. Опустите их в кастрюлю.

• Когда бульон вновь закипит, добавьте томаты, очищенные от кожуры и разделённые на четыре кусочка.

• Нарежьте сладкий перец на тонкие полукольца, выложите его в посуду, когда вновь закипит.

• Украсьте мелко измельчённой зеленью.
  Посолите, попробуйте готовую шурпу. Если она вам покажется кислой, добавьте чайную ложечку сахара.
  Если корнеплоды мягкие, суп можно снимать с огня.

• В порционную тарелку выложите крупно нарезанные овощи, кусочки мяса, залейте их наваристым мясным бульоном.
   

Чувашские повара рекомендуют использовать в рецепте мясо молодого барана на косточке. Можете взять грудинку, рёбрышки или часть с задней ноги.

Окрошка по-чувашски

В жаркий день нет ничего лучше окрошки. Попробуйте её приготовить по чувашскому рецепту.

Перечень ингредиентов:

• простокваша или кефир — 200 миллилитров;
• говядина отварная — 50 грамм;
• огурцы свежие — 100 грамм;
• вода — 1 стакан;
• зелёный лук — 1 пучок;
• укроп — 2 веточки;
• соль поваренная — 2 чайные ложки;
• сахар-песок — 1 чайная ложка.

Приготовление

Огурцы нарезать соломкой, говядину и лук — маленькими кубиками. Простоквашу разбавить охлаждённой кипячёной водой, добавить подготовленные ингредиенты, сахар и соль. Окрошку тщательно перемешать, посыпать сверху зеленью укропа — и можно подавать на стол.

Гостеприимство по-чувашски

Причин для удивления в этот день оказалось несколько. Во-первых, в местном сельском клубе нас ждал теплый и вкусный прием. Во-вторых, мы познакомились с культурой чувашей, о которой немного слышали, видели какие-то эпизоды из выступлений национальных коллективов, но никогда близко не соприкасались.

В сельском клубе к приезду гостей основательно подготовились. Встретили хлебом и солью, а еще накрыли шикарный стол, уставленный национальными блюдами. Главным и самым необычным оказался шартан.

Ничего подобного никто из нас до этого не пробовал. Вкус у блюда, как говорил незабвенный Аркадий Райкин, «специфический». По большому счету, одной порцией можно вполне насытиться, но хозяева намеревались не просто накормить нас, а предложить испробовать все блюда, которые они приготовили для этого стола.

Чувашский суп шурпе — традиции восточной кухни!

Поговори немного о традициях и кухне восточных стран. И в этом нам поможет рецепт вкусного чувашского заправочного суп из баранины шурпе. Этот суп отличает высокая жирность, обилие зелени и овощей, порезанных довольно крупно! Давайте приготовим!

Время приготовления супа будет зависеть от вида мяса и его возраста, учитывайте это при выборе баранины. Также лучше всего для готовки подойдет казан, если его нет, то толстостенная кастрюля.

Рецепт этого первого блюда в некоторых страна или частях России является семейной традицией, матери передают его дочерям и так далее. А по большим праздникам такой суп является неотъемлемой частью стола. Возможно вам понравится похожий рецепт!

Время приготовления: 2 ч

Ингредиенты:

• Вода — 2.5 л
• Баранина — 700 г
• Масло растительное — 50 мл
• Зелень — по вкусу
• Картофель — 5 шт
• Лук репчатый — 3-4 шт
• Морковь — 2 шт
• Перец болгарский — 2-3 шт
• Помидоры — 2 шт
• Специи — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу

Калорийность и БЖУ на 100 грамм:

*Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов

Приготовление:

1. Баранину нарезаем кусочками крупнее средних. В казан вливаем растительное масло и разогреваем. Затем добавляем мясо. Зажить можно на сильном огне, так как баранина само по себе довольно жирная.
2. Пока мясо зарится, займемся овощами. Лук для шурпе принята резать кольцами.
3. Морковь также нарезаем не слишком толстыми кольцами.
4. Когда мясо обжарилось до корочки, к нем можно добавить лук. Убавляем огонь и томим, не перемешивая, 10 минут. Затем сверху кладем морковь. Через 10 минут перемешиваем содержимое казана и тушим еще столько же.

5. Теперь нарежем помидоры, предварительно удалив у них шкурку с помощью кипятка.

6. Сладкий перец нарезаем соломкой и отправляем вместе с помидорами в казан. Добавляем специи — зира, кориандр, красный перец. Все перемешиваем и добавляем немного воды, тушим 15 минут на слабом огне.
7. Теперь нарежем картофель, это принято делать крупно — на четверти.
8. Когда содержимое протушилось, добавляем картофель и воду, накрываем крышкой и ждем закипания, добавляем соль, черный перец. Варим до готовности картофеля. Пока шурпе варится, нарезаем зелень, который посыпаем готовое блюдо. Вот и все!

Приятного аппетита и хорошего настроения! Готовьте с любовью!

vse-ochen-prosto.ru

Пошаговый фото-рецепт: Хуплу

Ширтанчики по-чувашски

Описание

Рецепт приготовления Ширтанчики по-чувашски; Это блюдо относится к чувашкой национальной кухне. Ширтанчики готовятся из свиного филе, и печени. Заливается соусом.Ширтанчики по-чувашски являются всенародным достоянием и включены в меню лучших ресторанов и кафе Чувашии. И это не удивительно, ведь одним их главных достояний культуры каждого народа является традиционное меню, которое отражает способ жизни населения и его обычаи.

Ингредиенты

• Корейка (свиная) 450 г
• Печень говяжья 150 г
• Рис 30 г
• Лук репчатый 75 г
• Шпиг 33 г
• Яйцо (для льезона) 1 шт
• Мука (для панировки) 30 г
• Бульон 500 мл
• Мука 25 г
• Томатная паста 10 г
• Сахар 10 г
• Масло сливочное 25 г
• Перец черный 1 г
• Лавровый лист 1 шт

Инструкция

Бесспорно, что самая ранняя форма прихватка появилась, когда человек стал приобретать кулинарные навыки у огня.

Возможно, шкуры животных служили первым материалом. Но все таки, текстиль и пряжа стали основными материалами для этого изделия.

Беден стол или богат, но прихватка оставалась неизменным спутником горячего горшка.

Путь прихватки можно только представить! Ведь ими часто пренебрегают, и среди прочей кухонной утвари она всегда находится на заднем плане.

Ни одна хозяйка не представляет работу на кухне без такой необходимой вещицы, как обычная тряпичная прихватка. Но как же она появилась в нашем доме, кто первым придумал использовать ее с целью — не обжечь руки от огня?

Бесспорно, именно огонь стал причиной ее появления в нашем быту. Огонь, как способ приготовления горячей пищи для человека. Сегодня такую «защитницу» от огня и раскаленной посуды изготавливают из пряжи и текстиля, но не исключено, что когда-то материалом для изготовления были шкуры животных, пучки трав.

В прошлом такой предмет домашнего обихода изготавливался собственными руками, а для этого использовали кусочки пряжи, ткани, различные обрезки. Кухня всегда была излюбленным местом женщины, которая изо всех сил старалась превратить эту часть человеческого жилища в уютный уголок. А в качестве модных и стильных аксессуаров она использовала прихватку. Одна или несколько маленьких изящных тряпочек привносили некую изюминку в интерьер помещения, а не просто спасали руки от ожогов.

Тем временем в свете наступил расцвет пэчворка, который помог воплотить с помощью прихватки красоту стежек и блоков ручной работы.

В 20-х годах прихватка потеряла свою функциональность и стала всего лишь элегантным аксессуаром для кухни, потому что изготавливалась из такого непрочного материала, как кружево.

В 30-е годы полет фантазии создателей подсказал идею вывязывания на прихватках лиц людей, мордочек животных, автомобилей, фруктов и даже цветов. А в 40-х годах прихваточки «обрели семью», воссоединившись с фартуками, корзинками для хлеба, занавесками, скатертями, кухонными полотенцами в единые наборы.

50-е годы о них «заговорили» журналы. Увлеченные домохозяйки взялись за создание индивидуальных творческих проектов и причудливых моделей. Наступил «Прихваточный бум», который в особенности был ощутим в Америке. Журналы же активно помогали вдохновению искусных мастериц.

В то время собирать самодельные коллекции таких вещиц было хорошим тоном. Все маленькие девочки увлекались их пошивом и одаривали бабушек.

Современные прихватки – это, чаще всего, изделия из хлопка. Но, не смотря на любовь к этой приятной текстуре, человечество уступает веяниям новых технологий и не удивляется появлению прихваток из силикона. Это термостойкие новинки, которые можно мыть в посудомоечных машинах и использовать максимально долго.

(Информация с интернета)

Примерное время: 45 минут Время подготовки: 10 минут

Источник

Как готовят шартан

Каждая хозяйка имеет свои тонкости приготовления шартана. Профессиональные навыки чувашских мастеров, занимающихся изготовлением такого продукта, обладающего особыми свойствами, их опыт, традиции и технологии производства передаются из поколения в поколение. У других народов, в том числе таких как тюркских, финно-угорских, аналогичных блюд не имеется.

Для производства шартана используют говядину и свинину, соль, чеснок, красный и черный перец. В качестве натуральной оболочки для фарша используют свиные пузыри, обвязанные шпагатом, после чего укладывают на протвини, смазанные жиром, и запекают при температуре 100-140°C в течении 6 часов. Затем шартан сушат сутки в той же печи при температуре 90°C.

Шартан имеет круглую, овальную или грушевидную форму, поверхность его слегка морщинистая. Весит каждый от 0,5 до 1,0 кг. На срезе видны кусочки запеченного мяса размером от 8 до 25 мм, цвет от коричневого до темно-коричневого. Вкус мясной, благородный, с выраженным ароматом пряностей и чеснока. Шартан богат витаминами и минералами: B1, B2, холином, B5, B6, B12, PP, фосфором, хлором, железом, кобальтом, медью, молибденом, хромом, цинком.

Шартан на срезе

Чувашский шартан — продуктовый бренд, представленный на Первом национальном конкурсе региональных брендов продуктов питания «Вкусы России», организатором которого является Минсельхоз России. Конкурс призван открыть региональным гастрономическим брендам дорогу к широкому потребителю, показать потенциал их развития и познакомить людей с разнообразием уникальных российских вкусов.

С победителями и участниками конкурса можно ознакомиться на официальном сайте вкусыроссии.рф.

Домашняя булочка с маком

Приготовить помадку:

сахар растворить в воде, поставить на плиту, довести до кипения, добавить немного лимонной кислоты и уваривать до густого сиропа. Когда сироп остынет, взбить деревянной лопаткой до получения однородной белой массы и добавить какао-порошок.

Тесто раскатать тонким квадратом толщиной 1—2 см. На весь пласт теста положить ровным слоем начинку и завернуть длинным рулетом. Рулет нарезать кусочками по 10—12 см и свернуть в булочку, положить на смазанный жиром противень и поставить в теплое место для расстойки на 35—40 минут. Смазав яичным льезоном, выпекать в жарочном шкафу. Готовые булочки остудить, заглазировать горячей помадкой с какао-порошком.

На 10 булочек — 558 г пшеничной муки, 100 г сахара, 1/5 яйца, 25 г дрожжей, соль, 80 г воды; 90 г мака, 47 г сахара ,60 г сахара для помадки, 2 г какао-порошка; 1/8 яйца для смазки рулета, 3 г жира для смазки противня.

Экскурсии в Чебоксарах

Совместите приятное с полезным – познакомьтесь с местными традициями и особенностями чувашской кухни на экскурсии по Чебоксарам. Мы подобрали 3 самых интересных варианта.

Авто-пешеходный тур

Вы проедете по главным достопримечательностям Чебоксар, перенесетесь во времена Батыя и Ивана Грозного, выучите пару фраз на национальном языке. Гид расскажет о шурпе, шартане и других блюдах местной кухни. Посоветует, где стоит их попробовать. Вы услышите местные легенды, историю республики и проследите путь кочевых племен с древности до наших дней. Экскурсовод обещает дать вам ключ к сердцу города. На этой экскурсии вы полюбите Чебоксары.

Истории и легенды

Экскурсия по Чебоксарам с блестящими отзывами туристов. Вы рассмотрите православные храмы и узнаете, какие истории хранят купеческие особняки. Отдохнете в сквере, погуляете по чебоксарскому «Арбату», увидите старинную тюрьму. Гид расскажет все, что нужно знать о Чувашии. В том числе о местных традициях и кухне. А если захотите, отведет вас в Музей пива.

Обзорный тур с учетом пожеланий

Если вы уже были на обзорной экскурсии в Чебоксарах и хотите чего-то необычного, гид обязательно поможет вам построить оптимальный маршрут. Если нет – готовьтесь к знакомству с набережными города, Красной и Театральной площадями, историческим центром и пешеходным бульваром. Что бы вы ни выбрали, вас ждут рассказы о чувашских традициях, местной культуре и обычаях. Разумеется, без обсуждения национальных блюд не обойдется.

Перед поездкой в Чебоксары загляните в наш гид по шоппингу. В одной статье мы собрали все, что стоит привезти из Чувашии: от традиционных сувениров до местных деликатесов.

ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ!

Что такое шартан?

Слово «шартан», по данным историков, появилось во времена древней оногурской эпохи (начало н.э. — III н.э.). В этот период огурские племена (проболгары — предки чувашей) проникли в Среднюю Азию, Казахстан, и в результате взаимодействия с восточными ираноязычными племенами в их лексиконе закрепились древнеиранские слова. Термин «шартан» происходит от древнеиранского ширдан — блюда из овечьего желудка, начиненного мясом и рисом. Чуваши вокруг каждого селения имели выгоны для мелкого рогатого скота, поэтому остро стоял вопрос о консервировании мяса и субпродуктов. Обычно их сохраняли путем высушивания в горячей печи — такой метод достался им от предков-кочевников — булгар и сувар.

Способ приготовления “Ширтан по-чувашски”:

Лук нарезаем на кубики, обжариваем

Добавляем мелкие кубики печени

Жарим до готовности

Рис отвариваем (у меня ТМ Мистраль)

Соединяем печень и рис

Нарезаем на порционные куски корейку свиную

На середину кладем печень с рисом

Заворачиваем в шарики

Ширтанчики обмакиваем в яйце, панируем в муке и кладем швом вниз на сильго разогретую сковороду

Обжариваем со всех сторон

Ширтанчики заливаем луковым соусом тушим до готовности. Луковый соус: муку пассеруем на сухой сковороде, лук на сливочном масле без изменения цвета. Муку развести холодным бульоном и влить в кипящий бульон, добавить томатную пасту, сахар, соль, лук и варить до готовности. В коце добавить перец и лавровый лист.

Ширтанчики подаем с тем же соусом, в котором они тушились

Бесспорно, что самая ранняя форма прихватки появилась, когда человек стал приобретать кулинарные навыки у огня.

Возможно, шкуры животных служили первым материалом. Но все-таки, текстиль и пряжа стали основными материалами для этого изделия.

Беден стол или богат, но прихватка оставалась неизменным спутником горячего горшка.

Путь прихватки можно только представить! Ведь ими часто пренебрегают, и среди прочей кухонной утвари она всегда находится на заднем плане.

Тем временем в свете наступил расцвет пэчворка, который помог воплотить с помощью прихватки красоту стежек и блоков ручной работы.

searchmasterclass.net

Шартан

Ширтан промышленного производства

баранина (без костей) или говядина и свинина (без костей), натуральная оболочка (бараний рубец или пузырь), чеснок, специи

Шартан (шарта́н, шырта́н, шитран; чуваш. шӑрттан, шӑртан ) — традиционное чувашское колбасное изделие, считающееся деликатесом, праздничным блюдом. Имел обрядовое или праздничное назначение . Изготавливался путём медленного запекания начинённого бараньим мясом и чесноком бараньего желудка . В современной чувашской национальной кухне ширтан готовят не только из баранины, но и из говядины и свинины, реже — добавляют субпродукты. Производство ширтана налажено на предприятиях пищевой промышленности Чувашии и Республики Марий Эл .

Шурпе, рецепт по-чувашски из субпродуктов свинины

Опубликовано 05.12.2017 Разместил: Drug Калорийность:Не указана Время приготовления:Не указано Этот изумительно вкусный суп является украшением национальной чувашской кухни. Его можно готовить как в праздники, так и просто для домашнего семейного обеда. Причем, несмотря на простоту готовки, блюдо получается очень сытным и, весьма вкусным. А весь секрет состоит именно в наборе ингредиентов. Дело в том, что для наваристого аппетитного супчика необходимо взять говяжье мясо и субпродукты (свиные или говяжьи) – сердце, лёгкие, печень. В качестве заправки традиционно используют рис, но некоторые хозяйки варят шурпе по-чувашски из субпродуктов свинины с добавлением таких круп, как пшено, перловая или ячневая крупы. Кстати, допускается даже добавление картофеля и моркови, а вот лук – обязательный ингредиент, причем, только в сыром мелкоизмельчённом виде. Именно так он отдаёт бульону свой пикантный аромат и остроту. Подробный рецепт я описала для вас, дорогие мои читательницы

Обратите внимание и на этот рецепт очень вкусного салата из свиного сердца

Ингредиенты:— субпродукты (сердце, лёгкие, печень) – 1,5 кг., — мясо говядина (мякоть) – 200 гр., — рис (круглозернистый) – 150 гр., — лук-репка – 3 шт., — соль мелкого помола – по вкусу, — специи по вкусу, — свежая зелень укропа или петрушки.

Промываем субпродукты в прохладной воде, затем готовим их для варки – срезаем остатки жира или плёнок, а затем режем их более мелкими кусками. Мясо также нарезаем некрупно и хорошенько промываем.

Заливаем мясо и субпродукты горячей водой (если шурпе варится с добавлением голяшки, то мясо закладываем уже в бульон). Варим мясо, пока оно не станет мягким на умеренном нагреве. После закипания легкие всплывают.

И начинает, появляться пена. Ее обязательно нужно снять.

Очищенный лук меленько шинкуем и закладываем в кастрюлю с шурпе к готовому мясу.

Промываем рис (желательно несколько раз, чтобы вымыть весь крахмал) и добавляем в кастрюлю.

Варим суп до полной готовности, не забываем добавить соль и специи по своему вкусу. Также хочу вам рассказать как приготовить печень чтобы была мягкая и сочная.

Даём супчику настояться в течение получаса, а затем подаём к столу и посыпаем мелкорубленой зеленью.Приятного аппетита! namenu.ru

Домашние колбаски по-чувашски (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Удивительно, но для их приготовления совершенно не требуется мясо.

Состав продуктов:

• крупа пшеничная — 250 грамм;
• сало баранье или свиное — 200 грамм;
• кишки — 350 грамм;
• вода — 300 миллилитров;
• лук репчатый — 1 луковица большого размера;
• соль поваренная — 1/2 столовой ложки.

Процесс приготовления

Сало и луковицу мелко нарезать. Вскипятить воду, добавить сало, лук и пшеничную крупу (можно заменить рисом) и посолить. Отварить всё до полуготовности, а затем полученной массой заполнить предварительно очищенные и промытые кишки, концы перевязать плотной нитью. Колбаски довести до полной готовности в кипящей воде. На стол подавать горячими.

Особенности чувашской кухни

Чувашская национальная кухня имеет много общего с башкирской и татарской, а также кое-что переняла из русской. Да и как иначе, ведь данные народы издревле соседствуют друг с другом. Блюда этой небольшой республики весьма разнообразны и отличаются высокой калорийностью.

В Чувашии предпочитают употреблять мясные блюда, преимущественно из баранины или свинины, которые готовят с овощами, а наибольшей популярностью пользуется картофель. Самое известное национальное чувашское блюдо из мяса — шартан. Часто в меню бывают и рыбные блюда, такие как рыбный пирог, пельмени. Пользуется спросом и рыба в молоке. Местные жители любят побаловать себя и мучными изделиями, в первую очередь это ватрушки с картофелем, пуремеч — разновидность ватрушки с творогом, хуллу — дрожжевой пирог с картофельно-мясной начинкой.

С древности чуваши варят своё национальное пиво, для изготовления которого используется ячменный или ржаной солод. Этот напиток бывает не только крепким, но и безалкогольным, последний употребляют женщины и даже дети. А под пиво неплохо пойдет рыбка. В Чебоксарах можно посетить музей чувашского пива. Помимо этого, к национальным хмельным напиткам относят медовое вино — симпыл, вино из берёзового сока — эрех.

Если вы придёте в гости к чувашам, они всегда накроют стол, уставив его лучшими национальными блюдами, и обязательно подадут ковш пива. Праздничным угощением считаются шартан, тавара (сырки), мёд, капартма (лепёшки из пресного теста).

Чтобы отведать национальные блюда этой гостеприимной республики, необязательно отправляться в гастрономический тур по Чувашии. Их несложно приготовить дома, тем более что в рецептуру входят общедоступные продукты.

Похожие записи:

Чикен пита в кфс Топ-10 лучших инфракрасных термометров Что такое пищевая добавка е129? как получают, опасен ли этот краситель, где применяется? Калорийность гречневой каши на воде без масла на 100 грамм, химический состав, польза Белая акула Примерное меню в 600, 900 и 1200 ккал. для тех, кто не уверен))