Жирные кислоты
Набор жирных кислот сёмги позволяет получать не только восхитительные вкусовые ощущения, но и косметическую пользу. Ведь люди, употребляющие мясо атлантического лосося, защищают свою кожу от солнечных ожогов, а также от негативных солнечных лучей в целом. Более того, кожа любителей сёмги с каждой порцией становится всё более гладкой, мягкой и здоровой.
Как известно, учёные не устают повторять, что человеческому организму в обязательном порядке требуется жирная кислота «Омега-3», которая совместно с другими кислотами регулирует обмен веществ и снижает количество вредного холестерина в теле человека. Так вот в сёмге Омега-3 также содержится и немало. Поэтому налегайте…
Еще по этой же теме:
2 комментария
- Karina Пишет, Не всем известно, что семга, как и все сорта красной рыбы, имеют довольно сильные аллергенные свойства. Поэтому, если у вас имеется склонность к аллергическим реакциям, лучше попробовать для начала небольшой кусочек семги, для проверки. Стоит еще заметить, что соленая семга не показана людям с гипертонией, болезнями почек и мочевого пузыря. Да и многие диетологи предупреждают, что в этой рыбе, как и в другой любой морской, могут накапливаться вредные вещества. Ведь часто рыба живет в загрязненных водах, гдг ее и вылавливают.
- Алёна Кравченко Пишет, У нас семгу продают, но только она искусственно выращена, не вкусная, да еще и разваливается, а с виду абсолютно свежая.
Как выбрать семгу
Правильно выбрать рыбу чрезвычайно важно. Существует несколько правил выбора рыбы
Рассматривая рыбу на прилавке, выбирайте наиболее светлый кусок семги. У данного вида рыбы мясо имеет оранжевый подтон, однако, практически незаметный. Чаще всего насыщенный цвет рыбы свидетельствует о том, что товар был искусственно окрашен.
Специалисты считаю, что наибольшей пользой обладает семга, имеющая ненасыщенный или даже бледный окрас мяса. На цвет рыбы могут влиять различные факторы окружающей среды или пища, которую употребляла рыба
Выбирая рыбу, обращайте внимание на ее срок годности и хранения. Охлажденная семга не должна хранится более 14 дней
Поверхность мяса рыбы должна быть ровной, без повреждений или вмятин. Если надавить на мясо свежей рыбы, оно должно возвращать первоначальную форму. Осмотрите глаза рыбы в случае, если приобретаете не разделанную тушу. Они должны быть прозрачными и чистыми, без разводов и помутнение на сетчатке.
Также обратите внимание на хвост семги. Он обязан быть целым и влажным, как и вся рыба
Если вам кажется, что тело семги слишком блестит, то лучше не брать товар. Нередко продавцы искусственно натирают рыбу специальными средствами, не являющимися полезными для человека. Если на теле рыбы имеются красные прожилки, то это знак того, что ее обрабатывали красителями. Натуральный цвет прожилок у семги- белый. От рыбы не должно пахнуть чем-то старым или испорченным. Свежая семга имеет аромат моря или тины. Никогда не покупайте рыбу, упакованную в качественную тару.
Запомните, что свежая семга должна иметь блестящую чешую, светлые глаза, а на ее теле не должно быть слизи. Стоит понимать, что употребление некачественной рыбы может привести к пищевым отравлениям. Поэтому никогда не берите рыбу, на чешу которое имеются пятна желтого или красного цветов. Это говорит о том, что она испорчена уже долгий период. Сухая чешуя свидетельствует о том, что рыба была неправильно транспортировка и повреждена в дороге. Также это может указывать на некачественно хранение семги.Не покупайте рыбу, в упаковке которой находится снег в больших объемах. Однозначно этот товар размораживали и снова замораживали несколько раз.
Потемневшие жабры у семги указывают на то, что рыба начинает портиться. Об этом же свидетельствует слизь на чешуе у рыбы. О том, что рыба была замочена в специальном растворе, продлевающим ее хранение, свидетельствуют размытые края филе. Такая рыба может быть испорченной, поврежденной или бракованной. Если на теле семги имеются повреждения, ее брать нельзя. В местах травмы заводятся бактерии, которые нанесут вред организму человека даже после термической обработки.Повара считают, что наиболее вкусным видов семги является та, что привезена из Норвегии. Информация о производителе всегда указывается на упаковках, поэтому выяснить место вылова не сложно.
Как выбрать свежую, слабосоленую и соленую рыбу
Отловленные тушки охлаждают. Отправляют на перерабатывающие предприятия, где их глубоко замораживают, засаливают, коптят куски, упаковывают в вакуумные пакеты и отправляют по торговым сетям.
Часто разделывают на филе, стейки толщиной 2-3 см.
Мясо охлажденной семги имеет нежно-оранжевую, слегка красноватую окраску.
При нажатии не остается вмятин, мякоть упругая. У свежей тушки едва уловимый рыбный запах.
Слабосоленая или подкопченная рыба продается на развес или упакованной.
Перед приобретением необходимо проверить срок годности готового продукта.
Еще несколько полезных советов для того, чтобы выбрать качественную семгу, узнайте из видео:
Польза семги
При регулярном употреблении в пищу вареной и приготовленной на пару семги проявляются следующие полезные свойства рыбы:
- семга обогащена жирными кислотами Омега 3 и Омега 6, которые насыщают организм энергией, оказывают противострессовое действие, снижают уровень вредного холестерина;
- многочисленные исследования доказали, что полезные вещества семги необходимы для восстановления клеточных мембран клеток мозга и сетчатки глаза;
- семга нормализует работу сердца, сосудов, укрепляет иммунитет;
- при включении в рацион питания вареной рыбы поддерживается нужный уровень лептина, который восстанавливает обмен веществ, ускоряя процессы сжигания жира;
- доказаны полезные свойства семги для профилактики старческого слабоумия, улучшения состояния волос и кожи;
- мелатонин рыбы необходим для нормализации сна;
- витамины и минералы семги важны для восстановления функций ЦНС.
Витамины, микроэлементы и прочие вещества
Помимо позитивного влияния на кожные покровы, сёмга омолаживает весь организм человека и способствует сохранению здоровья.
Так, например, содержащийся в сёмге гормон мелатонин помогает искоренить бессонницу и наладить внутренние «часы» организма. Комплекс витаминов (A, B, D, PP) и микроэлементов (йод, калий, железо) укрепляют иммунитет, а также нормализуют работу ЦНС и держат в тонусе кровеносные сосуды.
Благодаря этому сёмгу можно кушать для профилактики сердечно-сосудистых недугов и обязательно НАДО кушать при уже существующих болезнях сердца (атеросклероз, ишемия).
Исследователи, изучающие полезные свойства различных продуктов, выявили, что семга «заставляет» радоваться жизни, всё помнить и не болеть онкологией. Ну и, конечно же, людям, употребляющим эту рыбу, не страшны колебания артериального давления и старческий маразм.
Полезные свойства, влияние на организм человека
Масса положительных свойств семги связана с наличием в ней Омега-3 полиненасыщенных кислот. Организм не воспроизводит такие кислоты самостоятельно, он может накапливать их при поступлении пищи, богатой Омега-3.
Важно регулярно употреблять семгу и другие сорта жирных пород рыб в пищу. Поступление полиненасыщенных кислот положительно влияет на работу систем и органов человека:
Поступление полиненасыщенных кислот положительно влияет на работу систем и органов человека:
- Предотвращает развитие сердечных заболеваний, уменьшает вероятность возникновения тромбов, что снижает риск возникновения инсультов, болезни Альцгеймера, инфарктов.
- Делает стенки сосудов более эластичными.
- Благотворно влияет на работу нервной системы. Обязательна в рационе людей, страдающих депрессивными расстройствами, вегетососудистой дистонией и прочими заболеваниями ЦНС.
- Замедляет возрастное увядание кожи, улучшает состояние кожных покровов при атопических дерматитах, псориазах.
- Укрепляет иммунную систему. Еженедельный прием в пищу снижает появление осложнений при протекании простудных заболеваний.
Витамины, содержащиеся в семге, оказывают следующее влияние на организм человека:
- Ретинол важен для нормальной работы глаз: препятствует снижению зрения при длительных нагрузках, уменьшает чувство усталости, рези.
- Витамины группы B нужны для функционирования нервной системы, кожи, процесса кроветворения.
- Аскорбиновая кислота обладает антиоксидантными свойствами. Защищает организм от вредного воздействия окружающей среды. Активизирует иммунитет в сезон ОРВИ и простуд, предотвращая заболеваемость при вирусных атаках.
- Никотиновая кислота способствует расширению капилляров, улучшает циркуляцию крови в головном мозге.
Витамин Е активно участвует в выработке коллагена, необходимого для обновления кожных покровов. Помогает в работе репродуктивной системы, особенно у женщин. Обладая антиоксидантными свойствами, препятствует возникновению онкологических заболеваний.
Витамин D – обязательный витамин для обновления костной системы человека. Усвоение кальция осуществляется при достаточном присутствии витамина D. Организм способен выработать холекальциферол при попадании прямых солнечных лучей, но проще получить этот витамин из пищи. Семга богата витамином D, который легко усваивается.
Содержит ряд минеральных веществ:
Калий – обязательный элемент для работы сердечной мышцы, нервной системы, скелетной.
Натрий – важное вещество для нормального функционирования организма, поддержания кислотно-щелочного баланса для нормальной работы ферментной системы.
Фосфор отвечает за состояние зубов и костей человека.
Кальций – микроэлемент, который ответственен за работу мышечной системы, костной.
Магний – отвечает за работу сердца, нервной системы, мышц. Часто его назначают при высоких умственных и физических нагрузках
Обладает сосудорасширяющим действием, участвует при отделении желчи.
Химический состав семги включает витамины и минеральные вещества, способствующие лучшему усвоению друг друга. Это делает продукт полезным для многих групп населения.
Как выбрать свежую, слабосоленую и соленую рыбу
Отловленные тушки охлаждают. Отправляют на перерабатывающие предприятия, где их глубоко замораживают, засаливают, коптят куски, упаковывают в вакуумные пакеты и отправляют по торговым сетям.
Часто разделывают на филе, стейки толщиной 2-3 см.
Мясо охлажденной семги имеет нежно-оранжевую, слегка красноватую окраску.
При нажатии не остается вмятин, мякоть упругая. У свежей тушки едва уловимый рыбный запах.
Слабосоленая или подкопченная рыба продается на развес или упакованной.
Перед приобретением необходимо проверить срок годности готового продукта.
Еще несколько полезных советов для того, чтобы выбрать качественную семгу, узнайте из видео:
Польза семги
При регулярном употреблении в пищу вареной и приготовленной на пару семги проявляются следующие полезные свойства рыбы:
- семга обогащена жирными кислотами Омега 3 и Омега 6, которые насыщают организм энергией, оказывают противострессовое действие, снижают уровень вредного холестерина;
- многочисленные исследования доказали, что полезные вещества семги необходимы для восстановления клеточных мембран клеток мозга и сетчатки глаза;
- семга нормализует работу сердца, сосудов, укрепляет иммунитет;
- при включении в рацион питания вареной рыбы поддерживается нужный уровень лептина, который восстанавливает обмен веществ, ускоряя процессы сжигания жира;
- доказаны полезные свойства семги для профилактики старческого слабоумия, улучшения состояния волос и кожи;
- мелатонин рыбы необходим для нормализации сна;
- витамины и минералы семги важны для восстановления функций ЦНС.
Семга в рассоле без специй
Этот вариант подойдет тем, у кого мало времени для приготовления блюд на праздничный стол. Семга солится 4-6 часов. Мясо получается малосольным и сочным на вкус.
Ингредиенты:
- красная рыба – 1 кг;
- сахар, соль – 4 ст. л;
- вода – 1 л.
Приготовление:
- Мясо красной рыбы помыть, удалить излишки влаги и по желанию нарезать удлиненными кусочками. В этом случае рыба быстрее засолится.
- В закипевшую воду насыпают сахар, соль.
- Остывшую воду переливают в стеклянную емкость и опускают в нее подготовленную красную рыбу.
- Оставляют семгу на непродолжительное время, чтобы получить вкусную рыбу в рассоле, приготовленную в домашних условиях. Помещать емкость с рыбой в холодильник не требуется.
- Затем рыбу вынимают из маринада и выкладывают на тарелку, чтобы стекла лишняя вода. Красиво укладывают на тарелку и раскладывают маслины по всему периметру тарелки или добавляют зелень для украшения.
Сухой вариант засолки
В супермаркете можно приобрести кусочки красной рыбы, это выйдет дешевле. Также они подойдут для этого несложного рецепта.
Ингредиенты:
- красная рыба – 1 кг;
- укроп – по вкусу;
- морская соль – 45 г;
- сахар – 25 г;
- белый перец молотый – 6 г.
Приготовление:
- Филе моют, а затем убирают кости. Для этого можно взять пинцет.
- В емкости готовят пряную смесь. Благодаря укропу и перцу мясо семги получится вкусным, а сухой способ засолки в домашних условиях поможет быстро приготовить соленую рыбку к праздничному столу.
- Нарезанную семгу кладут в тарелку с укропом, солью, сахаром, перцем и хорошо все перемешивают.
- Тарелку прикрыть и положить на нее груз. Затем отправить ее в холодное помещение на 3-4 часа до готовности.
Вред семги
Противопоказаниями к употреблению семги являются:
- развившиеся пищевые аллергии на рыбу;
- период кормления грудью, так как в таком случае не исключены сбои в работе ЖКТ малыша и могут появиться высыпания на коже;
- болезни печени и почек (данный пункт актуален для соленой и слабосоленой рыбы).
Читать: Калорийность эклера со сливками
Исследования американских врачей показали, что в мясе семги накапливается ртуть, которая может провоцировать сильные пищевые интоксикации. При употреблении жареной рыбы набирается лишний вес, возрастает риск обострения холецистита и панкреатита.
Польза семги
При регулярном употреблении в пищу вареной и приготовленной на пару семги проявляются следующие полезные свойства рыбы:
- семга обогащена жирными кислотами Омега 3 и Омега 6, которые насыщают организм энергией, оказывают противострессовое действие, снижают уровень вредного холестерина;
- многочисленные исследования доказали, что полезные вещества семги необходимы для восстановления клеточных мембран клеток мозга и сетчатки глаза;
- семга нормализует работу сердца, сосудов, укрепляет иммунитет;
- при включении в рацион питания вареной рыбы поддерживается нужный уровень лептина, который восстанавливает обмен веществ, ускоряя процессы сжигания жира;
- доказаны полезные свойства семги для профилактики старческого слабоумия, улучшения состояния волос и кожи;
- мелатонин рыбы необходим для нормализации сна;
- витамины и минералы семги важны для восстановления функций ЦНС.
Калорийность Сёмга. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Сёмга».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 174 кКал | 1684 кКал | 10.3% | 5.9% | 968 г |
| Белки | 21 г | 76 г | 27.6% | 15.9% | 362 г |
| Жиры | 10 г | 56 г | 17.9% | 10.3% | 560 г |
| Вода | 64.89 г | 2273 г | 2.9% | 1.7% | 3503 г |
| Зола | 1.13 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 40 мкг | 900 мкг | 4.4% | 2.5% | 2250 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.23 мг | 1.5 мг | 15.3% | 8.8% | 652 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.25 мг | 1.8 мг | 13.9% | 8% | 720 г |
| Витамин В4, холин | 78.5 мг | 500 мг | 15.7% | 9% | 637 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.6 мг | 5 мг | 32% | 18.4% | 313 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.8 мг | 2 мг | 40% | 23% | 250 г |
| Витамин В9, фолаты | 26 мкг | 400 мкг | 6.5% | 3.7% | 1538 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3.23 мкг | 3 мкг | 107.7% | 61.9% | 93 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 3.9 мг | 90 мг | 4.3% | 2.5% | 2308 г |
| Витамин D, кальциферол | 8 мкг | 10 мкг | 80% | 46% | 125 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 3.55 мг | 15 мг | 23.7% | 13.6% | 423 г |
| бета Токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.3 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.05 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 0.5 мкг | 120 мкг | 0.4% | 0.2% | 24000 г |
| Витамин РР, НЭ | 9.4 мг | 20 мг | 47% | 27% | 213 г |
| Бетаин | 3 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 420 мг | 2500 мг | 16.8% | 9.7% | 595 г |
| Кальций, Ca | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.9% | 6667 г |
| Магний, Mg | 27 мг | 400 мг | 6.8% | 3.9% | 1481 г |
| Натрий, Na | 59 мг | 1300 мг | 4.5% | 2.6% | 2203 г |
| Фосфор, P | 240 мг | 800 мг | 30% | 17.2% | 333 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 2.5% | 2250 г |
| Йод, I | 50 мкг | 150 мкг | 33.3% | 19.1% | 300 г |
| Кобальт, Co | 20 мкг | 10 мкг | 200% | 114.9% | 50 г |
| Марганец, Mn | 0.016 мг | 2 мг | 0.8% | 0.5% | 12500 г |
| Медь, Cu | 250 мкг | 1000 мкг | 25% | 14.4% | 400 г |
| Молибден, Mo | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 3.3% | 1750 г |
| Селен, Se | 24 мкг | 55 мкг | 43.6% | 25.1% | 229 г |
| Фтор, F | 430 мкг | 4000 мкг | 10.8% | 6.2% | 930 г |
| Хром, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 63.2% | 91 г |
| Цинк, Zn | 0.64 мг | 12 мг | 5.3% | 3% | 1875 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.221 г | ~ | |||
| Валин | 1.107 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.549 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.968 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.615 г | ~ | |||
| Лизин | 1.87 г | ~ | |||
| Метионин | 0.626 г | ~ | |||
| Треонин | 0.86 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.209 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.845 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.271 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.025 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.042 г | ~ | |||
| Глицин | 0.96 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.83 г | ~ | |||
| Пролин | 0.721 г | ~ | |||
| Серин | 0.896 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.759 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.219 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 55 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 3.05 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.556 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.046 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.877 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.043 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.495 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.022 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.011 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.77 г | min 16.8 г | 22.4% | 12.9% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.791 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 2.715 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.265 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 3.886 г | от 11.2 до 20.6 г | 34.7% | 19.9% | |
| 18:2 Линолевая | 0.9 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.167 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.148 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-6, гамма-линоленовая | 0.02 г | ~ | |||
| 18:4 Стиоридовая Омега-3 | 0.121 г | ~ | |||
| 20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис | 0.062 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая | 0.018 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.092 г | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 | 0.862 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 2.507 г | от 0.9 до 3.7 г | 100% | 57.5% | |
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.393 г | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 1.104 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 1.074 г | от 4.7 до 16.8 г | 22.9% | 13.2% |
Энергетическая ценность Сёмга составляет 174 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Приготовление семги
В продаже чаще всего можно встретить свежую и замороженную семгу, а также слабосоленую и копченую – уже готовую к употреблению. Запах свежего филе не должен иметь выраженного рыбного оттенка, структура свежей рыбы упругая и эластичная.
Приготовление семги не относится к разряду сложных и трудоемких процедур. Великолепный вкус рыбы сохраняется и в простых блюдах, и ее по праву относят к рыбным деликатесам.
Можно приготовить семгу на гриле, запечь в фольге. Не рекомендуется жарить эту рыбу, так как в этом случае практически все полезные вещества будут разрушены. Вот поэтому ценители этой рыбы предпочитают ее коптить или солить. Если семга куплена в магазине в вакуумной упаковке, ее можно хранить до 2 месяцев с момента упаковки. Когда упаковка вскрыта – срок хранения сокращается до 1-1,5 суток.
Чтобы приготовить малосоленую семгу, следует разделать ее на филе, каждый кусок обвалять в соли и положить под гнет, перекладывая куски во время созревания для равномерного просаливания, уже через сутки филе готово к употреблению, и не требует дополнительной кулинарной обработки. Самое сложное в приготовлении семги слабого засола – разделать филе. Такая рыба отлично подходит для салатов, омлетов, канапе.
Чтобы запечь семгу в духовке, рыбу очищают от чешуи, разделывают на стейки, удаляют кости и обваливают в смеси укропа и соли. Чтобы филе лучше пропиталось, дают ему постоять около получаса. Затем рыбу сбрызгивают соком свежего лимона, заворачивают в фольгу и ставят на 30 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Такое блюдо очень полезно и может стать украшением любого праздничного стола. Высокая калорийность семги в сочетании с нежным вкусом и ароматом удовлетворят самый требовательный аппетит.
Диетические свойства:
Сколько калорий в семге, какие есть у нее диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своей фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.
Так вот:
Как и многие сорта рыбы, она богата так называемыми жирными кислотами. Но в этой рыбе их больше всего. Не обижена она и полезными для здоровья человека минералами, протеинами.
Имеются, и в достаточном количестве, витамины и ненасыщенные жиры
Немного более подробно о жирных кислотах, так как уж очень важно их наличие в продуктах питания для здоровья человека. Из жирных кислот, имеющихся в ней, самое большое значение имеет так называемая Омега-3
Этому соединению приписывают возможность омолаживать организм человека, давать заряд бодрости и продлевать молодость. Ну а кто же не захочет продлить молодость? Хотя бы чуть-чуть…
Ну так вот, кроме этих весьма полезных свойств, Омега-3 может уменьшать количество так называемых гормонов стресса, которые негативно влияют на работу сердечно сосудистой системы, вызывая спазм сердечных артерий. И не только в этом вредное для организма деяние этих гормонов. Они несут ответственность и за эмоциональное напряжение, плохое настроение, и даже за депрессивные состояния. А рыба, как продукт питания, способна снимать эти нежелательные явления, сохраняя этим ваше здоровье.
Всем ли она полезна? Не всем. Ведь есть же и люди с аллергическими реакциями на рыбу и морепродукты. Некоторые, соблюдающие диету, опасаются якобы высокой калорийности семги, что, кстати, совершенно напрасно. А вот людям с желчекаменной и мочекаменной болезнями могут повредить ненасыщенные жирные кислоты, в изобилии в ней содержащиеся. Может повредить употреблении семги в неумеренных количествах и больным хроническими заболеваниями печени, воспалительными процессами в желудочно-кишечном тракте.
Правила выбора
Красная рыба в естественных условиях за 10—12 лет вырастает до 3—3,5 кг, в искусственных же условиях за 3 года ее вес может достигать и 15 кг. Искусственно выращенная семга может быть напичкана красителями, поэтому способна спровоцировать аллергию
Крайне важно выбрать рыбу хорошего качества
В продаже встречается семга разных оттенков — от красно-оранжевого и бордового до бледно-розового. Качественная рыба должна быть только розового цвета. Ее темный оттенок свидетельствует о старости продукта, а яркий — показатель того, что корм семге давали с красителями. Очень бледный цвет говорит о том, что атлантический лосось размораживался; об этом также будет свидетельствовать рыхлая структура мяса. Еще одним показателем свежести семги является ее упругость.
Покупая свежую семгу, обязательно обращайте внимание на оттенок жабр — он должен быть розовым. Если она нарезана, то четко должны быть заметны прожилки белого цвета
В охлажденном виде атлантический лосось может храниться с момента производства не более двух недель.
Семгу в соленом виде часто герметизируют под вакуумом. Упаковки бывают прямоугольными, квадратными, круглыми, с применением картона или без него. Главное условие при этом — хорошая откачка воздуха
При покупке семги в вакуумной упаковке необходимо обязательно обращать внимание на дату изготовления и маркировки
Важно, чтобы рыба хранилась в холодильной витрине
Покупая лосось, нарезанный тонкими ломтиками, не забывайте о том, что могут попадаться обрезки, даже иногда крашеный минтай. Поэтому лучше выбрать целый кусок рыбы.
Вскрыв вакуумную упаковку, сразу же можно уловить резкий запах: концентрация аромата увеличилась из-за отсутствия в ней кислорода. Поэтому стоит подождать минут 15—20, после чего можно наслаждаться семгой с нежным вкусом. Не нужно забывать о том, что после того, как была вскрыта вакуумная упаковка, рыбу необходимо употребить на протяжении недели. Если остался неиспользованный кусочек лосося, хранить его нужно в холодильнике, завернутым в фольгу, пищевую пленку, а еще лучше – в герметичном контейнере. В противоположном случае он обветрится, утратит вкус и покроется пленкой.
Чем полезен Семга слабосоленая
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Источник
Пищевая ценность и химический состав “Семга слабосоленая”.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 290 кКал | 1684 кКал | 17.2% | 5.9% | 581 г |
| Белки | 20 г | 76 г | 26.3% | 9.1% | 380 г |
| Жиры | 23 г | 56 г | 41.1% | 14.2% | 243 г |
| Вода | 56.5 г | 2273 г | 2.5% | 0.9% | 4023 г |
| Зола | 8.5 г | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.15 мг | 1.5 мг | 10% | 3.4% | 1000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.8% | 900 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.5 мг | 15 мг | 16.7% | 5.8% | 600 г |
| Витамин РР, НЭ | 10 мг | 20 мг | 50% | 17.2% | 200 г |
| Ниацин | 6.2 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 221 мг | 2500 мг | 8.8% | 3% | 1131 г |
| Кальций, Ca | 40 мг | 1000 мг | 4% | 1.4% | 2500 г |
| Магний, Mg | 60 мг | 400 мг | 15% | 5.2% | 667 г |
| Натрий, Na | 2970 мг | 1300 мг | 228.5% | 78.8% | 44 г |
| Сера, S | 225 мг | 1000 мг | 22.5% | 7.8% | 444 г |
| Фосфор, P | 243 мг | 800 мг | 30.4% | 10.5% | 329 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.5 мг | 18 мг | 13.9% | 4.8% | 720 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 2.8 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 2.3 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Семга слабосоленая составляет 290 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Выбор семги
Перед засолкой необходимо выбрать подходящую тушку или отдельные части атлантического лосося
Перед покупкой следует обратить внимание не только на внешний вид рыбы, но и на ее запах
При выборе необходимо руководствоваться несколькими советами:
Лучше использовать свежую охлажденную, а не замороженную рыбу. Подмороженная семга может получиться слишком сухой после обработки.
Чешуя должна быть сухая и чистая, иметь серебристый цвет. Наличие желтых пятен на шкуре или плавниках говорит о нарушении правил хранения.
Глаза у свежей семги чистые, без пленки
Они должны иметь желтый цвет.
При покупке филейной части необходимо обратить внимание на цвет мяса: он должен быть светло-оранжевым.
Жабры свежей рыбы имеют красноватый оттенок.
Атлантический лосось не должен иметь неприятного запаха.
Свежесть семги можно проверить по чешуе: при надавливании рыба мягкая и упругая, а ямка от пальца исчезает через несколько секунд.
Края туши должны быть ровными и четкими, неровный или рыхлый контур говорит о вымачивании рыбы для продления ее свежести.
Часто под видом атлантического лосося продается дешевая рыба этого же семейства.
Отличить семгу от других видов достаточно просто:
- При покупке целой туши.
- Семга имеет более значимый вес и имеет большую длину, чем горбуша или форель.
- Форма головы семги — острая, а плавников — вытянутая.
- Чешуя атлантического лосося крупнее, без черных вкраплений, как у форели.
- При покупке филе или стейков: мясо семги светлее, чем у остальных рыб лососевого семейства, в нем множество белых прожилок.
Похожие записи:
Батат: химический состав, калорийность, полезные свойства
Рецепты вкусных коктейлей. чем и в каких пропорциях разбавляют мартини?
Польза семян чиа, состав, калорийность и как принимать для похудения
За сколько дней алкоголь выходит из организма полностью?
Свежие и сушеные финики: каковы различия и польза?
Калорийность хлеба: бородинского, белого, черного, ржаного, бездрожжевого, на 100 грамм и 1 куска, цельнозерного, отрубного, пшеничного, сухарей