Сезонные продукты: польза

Таблица продуктов по месяцам

Календарь сезонности фруктов и овощей по месяцам

Так какие же овощи и фрукты следует покупать в зависимости от сезона и места выращивания, а какие нет?

В решении этого вопроса поможет календарь сезонности фруктов и овощей. Мы сделали его в формате удобной таблицы, по месяцам.

Наш календарь составлен с учетом природосообразности, он учитывает именно фактор наилучшего качества фруктов и овощей. Это главное его отличие от других календарей сезонности из интернета, которые учитывают только факт появления продукта в продаже (например, клубника в апреле).

Друзья, пользуйтесь календарем сезонности на здоровье, составляйте полезное меню. Жду ваши комментарии по поводу сегодняшней темы. И до скорой встречи в новых статьях!

Ноябрь

Последний месяц осени, как и его предшественник, запутал нас
в подсчете месяцев календарного года. По Григорианскому календарю
он одиннадцатый, а вот по старому римскому календарю – девятый,
что и стало основой его названия (от латинского November
,
то есть девятый).. А вот наши предки называли его по-разному:
Листогной, Листовей, Листочный, Ледень, Грудень, Ледостав,
Запевка зимы, Полузимник, Свадебник, Месяц полных кладовых, Ворота
зимы
. Теплом ноябрь нас уже не сильно побалует – ведь он
часто метет снегом, грозится Михайловскими и Казанскими заморозками,
туманами и редкими оттепелями. Богат этот месяц церковными и мирскими
праздниками, а также он отмечает начало Рождественского поста.
Ноябрь замечательный повод не только задуматься о здоровом питании,
но и перейти на него.

Многие стараются покупать именно сезонные фрукты, потому что такие плоды содержат в себе максимальную пользу и отличаются вполне доступной ценой. Какие фрукты нужно покупать в том или ином месяце? Ответить на этот вопрос поможет сезонный календарь. Благодаря ему вы узнаете о том, какие фрукты зреют в сезон в России, а какие привозят из заморских стран.

Курица с баклажаном в китайском стиле

Ингредиенты на 2–4 порции

• 2 куриные грудки
• баклажан
• зубчик чеснока
• небольшой кусочек корня имбиря
• 50 мл соевого соуса
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. крахмала
• 10 г кунжута
• рис или стеклянная лапша для подачи
• масло для жарки
• соль по вкусу

Приготовление

1. Куриную грудку порезать на тонкие полосочки. Выложить на разогретую сковороду с высокими бортами, слегка сбрызнуть маслом. Обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая, до готовности курицы. Слегка посолить. Выключить огонь и выложить курицу в отдельную миску.
2. Баклажан нарезать соломкой. Чеснок и имбирь потереть на мелкой тёрке. Выложить баклажан, чеснок и имбирь на ту же сковороду, где готовилась курица. Жарить на среднем огне, периодически помешивая, пока баклажан не станет мягким.
3. Пока баклажан жарится, приготовить соус. Для этого в небольшой миске смешать соевый соус, бальзамический уксус, сахар, крахмал и кунжут. Тщательно перемешать.
4. К готовому баклажану выложить курицу. Перемешать. Залить соусом. Готовить на сильном огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Подавать курицу с рисом или стеклянной лапшой.

Комментарии

Блюдо необычное, но делается просто и быстро. Пригодится, когда на приготовление ужина есть всего двадцать минут. Важные ингредиенты — имбирь и чеснок. Они придают характерный вкус и выраженный аромат. Поэтому рекомендую использовать именно свежий корень имбиря.

09.Сентябрь

Фрукты

• Арбузы. Продолжение сезона. Цена нормальная. Отъедаемся, пока изобилие.
• Апельсины. Почти не встретить. Старье.
• Абрикосы. Пик сезона, много сортов. Вкусно и дешево.
• Дыня. Продолжение сезона. Цена нормальная. Отъедаемся, пока изобилие. Сорта Торпеда, Колхозница и другие.
• Яблоки. Ассортимент яблок в изобилии.
• Груша. Продолжение сезона. Много сортов.
• Слива. Сезон заканчивается. Цена падает, товарный вид тоже.
• Нектарин. Продолжение сезона.
• Персик. Продолжение сезона.
• Инжир. Начало сезона.
• Гранат. Начало сезона.
• Бананы. Есть всегда!
• Манго. Изобилие немного редеет и цены растут.

Ягоды

• Виноград. Продолжение сезона. Разнообразие сортов — Дамские пальчики, Хусейн, Тайфа, черные сорта и другие. Цены падают.
• Виктория или Клубника. Продолжение сезона. Появляется своя в огородах.
• Вишня. Сезон заканчивается.
• Земляника. Продается.
• Малина. Продолжение сезона.
• Ежевика. Продолжение сезона.
• Крыжовник. Продолжение сезона.
• Черемуха. Продолжение сезона.
• Брусника. Сезон.
• Клюква. Сезон.
• Голубика. Сезон.
• Шиповник. Сезон.
• Облепиха. Сезон.

Овощи

• Капуста белокочанная. Нормальная, свежая. Завались!
• Капуста пекинская. Нормальная, свежая.
• Капуста цветная. Продается. Изобилие.
• Капуста брокколи. Продается. Изобилие.
• Молодая картошка. В продаже. Цены падают.
• Картошка. Сбор урожая. Закупаемся на зиму!
• Редис. Продается. Больше импорта.
• Перец болгарский. Доступен. Много разных перцев в продаже.
• Лук репчатый. Изобилие. Множество видов.
• Помидоры. Разнообразный ассортимент. Дешевизна.
• Огурцы. Разнообразный ассортимент. Дешевизна.
• Сельдерей. Продается.
• Фенхель. Сезон заканчивается.
• Морковь. Изобилие. Дешевизна.
• Свекла. Изобилие. Дешевизна.
• Пастернак. Самый сезон. Возможно где-то продается.
• Баклажаны. Изобилие. Дешевизна.
• Кабачки Цуккини. Изобилие. Дешевизна.
• Кабачки Обычные. Изобилие. Дешевизна.
• Тыква. Изобилие. Цена разная.
• Репа. Где-то наверное, продается.

Бобовые

• Кукуруза. В продаже сырая и вареная.
• Горох. Сезон сбора.
• Фасоль. Сезон сбора.
• Чечевица. Сезон сбора.
• Нут. Сезон сбора.
• Маш. Сезон сбора.
• Соя. Сезон сбора.

Зерновые

• Ячмень. Сезон сбора.
• Гречка. Сезон сбора.
• Пшеница. Сезон сбора.
• Овес. Сезон сбора.
• Подсолнечник. Сезон сбора.
• Другие крупы. Сезон сбора. Закупаемся впрок!

Зелень

• Лук-порей. В изобилии.
• Лук зеленый. В изобилии.
• Укроп. В изобилии.
• Петрушка. В изобилии.
• Шпинат. Можно купить на рынках.
• Руккола. Можно купить на рынках.
• Салат. В изобилии. В магазине также доступны кусты, и они дешевеют.
• Чеснок. В изобилии. 

Грибы

• Шампиньоны. Дешевеют. Доступны и в лесу.
• Вешенки. Изобилие. Доступны в лесу и возможно на рынках.
• Маслята. Изобилие. Доступны в лесу и возможно на рынках.
• Опята. Изобилие. Доступны в лесу и возможно на рынках.
• Рыжики. Изобилие. Доступны в лесу и возможно на рынках.
• Лисички. Изобилие. Доступны в лесу и возможно на рынках.
• Грузди. Изобилие. Доступны в лесу и возможно на рынках.
• Белые грибы. Изобилие. Доступны в лесу и возможно на рынках.
• Другие грибы. Продолжение сезона.

Разное

• Мед. Широкий ассортимент. Активно запасаемся! Берем контакты хороших пасечников. Весьма вкусен взбитый донник — как карамель!
• Орехи. Продолжение сезона. Покупать в ларьках — Грецкий орех, Кешью, Миндаль, Фундук, Арахис, Кедровый.

Овощи

Огурцы
Огурцы диетолог называет одним из лучших продуктов для лета. В них мало калорий, но много воды, поэтому они хорошо освежают в жару. Огурцы богаты витаминами группы В, К, и С.

Сладкий перец
Во всех перцах, независимо от сорта, много витамина С. В красных также содержатся каротиноиды.

Оранжевые и желтые перцы богаты флавоноидами, которые улучшают пищеварение и стимулируют сжиросжигание. В них также есть бета-каротины и витамины группы В, необходимые для красоты и здоровья ногтей.

Томаты
В них много ликопина и каротиноидов, которые необходимы для поддержания здоровья всего организма. Кроме того, ликопин — мощный антиоксидант, снижающий риски возникновения многих заболеваний, в том числе, рака.
Его содержание увеличивается в томатах после тепловой обработки, поэтому их лучше всего запекать или жарить на гриле.
В томатах много калия и мало натрия, поэтому они полезны для людей с гипертонией, поскольку помогают снижать давление. Разумеется, если есть их без соли.
Кабачки
В них много клетчатки, поэтому кабачки хорошо насыщают и надолго избавляют от чувства голода. На этом польза кабачков не заканчивается.

Она порекомендовала есть сырые кабачки, либо запекать их или тушить. Самыми полезными считаются овощи, выращенные до конца июля.

Как выбрать овощи
У всех овощей должна быть упругая кожица без повреждений

Если томаты продаются на ветке, обратите на нее внимание: она должна быть зеленой и упругой. Это значит, что сами томаты свежие и сорваны недавно

Лучше всего покупать овощи, выращенные в вашем регионе.
Как хранить
Овощи лучше хранить в ящике холодильника отдельно от фруктов, желательно не в пластиковом пакете — так они быстрее испортятся.

Запрещенные при диете продукты

Часто бывает так, что женщина в своем стремлении похудеть придерживается, кажется, всех рекомендаций специалистов, исключает из рациона вредные для фигуры продукты, а вес не уменьшается. В чем дело? Проверьте свое меню – возможно, в нем окажется что-то из нижеприведенного списка.

Продукты, которые мешают похудеть:

1. Сахар. С этим все понятно – варенье, конфеты исключаются. Но этого мало! Нужно исключить из рациона и сладкие напитки, в том числе чай и кофе с сахаром.
2. Молоко и его производные. Пьете только кефир, варите молочные каши без сахара, предпочитаете устраивать перекус йогуртом? Проверьте жирность этих продуктов! Вкусовые качества не поменяются от того, что вся молочная продукция будет заменена нежирными изделиями, а вот пользы от этого будет много. Кстати, вечером, если уж голод сильно одолевает, вполне допускается выпивать стакан нежирного кефира – и вреда фигуре никакого, и спать спокойно будете.
3. Сладкие газированные напитки. Не стоит употреблять лишние калории даже с жидкостью – в сладких газированных напитках содержится 50 Ккал на 100мл. А это, между прочим, столько же, сколько содержится калорий в полноценной порции овощного салата.
4. Соусы. Ваши порции пищи стали буквально миниатюрными, а стрелка весов упорно не желает двигаться назад? А чем вы приправляете блюда? Майонезы, кетчупы, соусы категорически запрещены в период похудения – жирность даже самого диетического продукта повышается в разы. А уж о куске хлеба с майонезом и говорить не стоит – это «ужас ужасный» в глаза диетологов.
5. Орехи. Да, польза от них для здоровья огромна, но в орехах содержится много жиров – если употреблять это лакомство ежедневно, то замедление процессов расщепления жиров, а затем и их остановка, гарантирована.
6. Сладости, употребляющиеся с чаем. Сколько съедается печенья, булочек, сушек или вафель с чашечкой чая? Много, очень много. А это все большое количество вредных калорий, так что придется такие продукты даже не покупать, а вазочку под конфеты и выпечку спрятать подальше в шкаф.
7. Сухофрукты. Поразительно, но многие думают, что именно ими можно заменить конфеты и выпечку – это в корне неправильно! Употреблять в пищу сухофрукты нужно, но в крайне малых количествах – в них содержится много сахара и калорий.
8. Тесто. Речь идет не только о тортах и пирожках, но и о пельменях, блинах, пышках и даже хлебе. Оптимальным решением будет полный отказ от блюд из теста, но если это осуществить невозможно, то отдайте предпочтение хлебу из ржаной муки или с отрубями. Кстати, блины и пельмени практически моментально откладываются в проблемных местах фигуры. 

Какие овощи нормализуют пищеварение

Самыми полезными ингредиентами в рационе для улучшения пищеварения считаются те, которые наиболее богаты клетчаткой. Она нормализует пищеварительные процессы в организме, избавляет от запоров и улучшает процесс переработки пищи. Стоит добавить, что одновременно с употреблением полезных овощей нужно много пить, чтобы избежать метеоризма. А о том, какие растительные продукты наиболее полезны для работы кишечника, можно узнать из списка:

• авокадо;
• шпинат;
• ботва свеклы;
• репа;
• брокколи;
• черная редька;
• кольраби;
• кабачок;
• редис;
• огурец;
• сельдерей.

Безусловно, все овощи полезны, каждый из них содержит огромное количество полезных веществ. Они дарят овощам различные свойства, которые и можно использовать для здоровья организма. Зная, какой химический состав у каждого из овощей, легко можно обходиться без лекарств и наладить работу многих органов.

Сезонная пища: что это

Когда говорят о сезонной пище, имеют в виду далеко не все продукты питания. В первую очередь это овощи, фрукты и листовая зелень. Определение сезонности не применяют к злакам, которые прекрасно сохраняют свои питательные свойства даже в течение нескольких лет. Сезонность относится исключительно к продуктам с коротким сроком годности.

Питаться сезонной пищей – значит, употреблять продукты, которые выращивают и собирают именно в то время, когда вы их покупаете.

Может показаться, что система питания по сезонности – это новомодная тенденция, но это не так. Питание по такому принципу было нормой для многих поколений человечества, задолго до появления крупных продуктовых магазинов и до применения новейших технологий в выращивании сельхозпродукции. Для современного человека привычно, что практически любая еда доступна 365 дней в году. Однако это не значит, что томаты, продаваемые зимой, так же хороши, как и летние овощи.

Овощной омлет

Ингредиенты на 2–4 порции

• 4 яйца
• ½ небольшого кабачка
• болгарский перец
• небольшой помидор
• ½ красной луковицы
• масло для жарки
• соль и специи по вкусу

Приготовление

1. Кабачок порезать на небольшие тонкие ломтики. Болгарский перец очистить от семечек и порезать соломкой. Луковицу почистить и порезать полукольцами. Помидор порезать на небольшие кусочки.
2. На разогретую, слегка смазанную маслом сковороду выложить кабачок. Жарить на сильном огне, постоянно помешивая, пока ломтики не подрумянятся.
3. Уменьшить огонь и выложить на сковороду лук и перец. Жарить, периодически помешивая, ещё пару минут. Посолить овощи по вкусу.
4. В отдельную миску разбить яйца. Посолить и слегка перемешать. Взбивать не нужно. Залить овощи яичной смесью. Сверху выложить ломтики помидоров. Посыпать сухим базиликом или другими любимыми специями. Закрыть крышкой и готовить на небольшом огне 5–7 минут, пока омлет не схватится.

Комментарии

Получается неторопливый полезный завтрак. С приготовлением придётся немного повозиться, но результат того стоит. Я стараюсь готовить такой омлет именно в сезон овощей, периодически меняя состав. Мне нравится добавлять стручковую фасоль и цветную капусту. Последнюю лучше заранее отварить, чтобы сэкономить время утром.

Плюсы питания по сезонам

Экономическая выгода

В первую очередь, питаться сезонной пищей – это выгодно для кошелька. Как правило, все овощи, фрукты и ягоды в свой сезон стоят намного дешевле. Причина в том, что в это время их выращивание не требует дополнительных усилий: фрукты и овощи растут в естественных условиях практически сами по себе. Кроме того, в сезон не требуются дополнительные расходы на хранение и транспортировку продуктов из других стран к точкам продажи.

Это здорово и питательно

Сезонные продукты обычно имеют более высокую питательную ценность, чем те, которые мы употребляем в несезон. После сбора и транспортировки от теплиц к магазинам с каждым последующим днем количество питательных веществ в несезонных продуктах быстро снижается. Например, шпинат после хранения в течение 7 дней в холодильнике при средней температуре теряет 75% витамина С и 13% витамина В1. Аналогичный процесс происходит во всех других несезонных продуктах. Лондонские ученые еще в 2007 году провели исследование и доказали, что сезонным можно называть даже молоко. Качество продукта, который дают коровы летом, намного лучше, чем напиток, получаемый зимой. Еще одно исследование провели в Японии.

Многие эксперты в области здравоохранения и медицины согласны с тем, что сезонная еда является более ценным источником питательных веществ, витаминов, минералов и ферментов, необходимых для правильного функционирования организма.  А некоторые исследователи уверены, что соблюдение диеты на основе сезонной пищи – лучший способ предотвратить пищевую непереносимость, аллергию, ожирение, диабет 2 типа и другие хронические заболевания.

Сезонная пища вкуснее

Наверное, многим из нас знаком вкус зимних томатов, который и близко не напоминает сочные ароматные плоды, собранные летом с грядки. А зелень? Если вы пробовали укроп только летом, когда от него исходит сильный пряный аромат, то вас точно разочарует его зимний «брат» без запаха и характерного вкуса. То же можно сказать и о ягодах. Клубника летом и зимой – это две совершенно разные ягоды, по крайней мере, по вкусу. А все потому, что продукт, который был сорван летом на пике спелости, обладает самыми лучшими вкусовыми характеристиками. Зимой же клубнику срывают задолго до зрелости и ягоды «доходят» в картонных коробках по дороге до вашего супермаркета. Или наоборот, несезонный продукт обрабатывают химикатами, чтобы он не перезрел и дольше хранился на полках магазинов, но это также ухудшает его вкус и аромат.

Польза для планеты

И в конце концов употребление сезонной пищи благоприятно сказывается на экологии. Чтобы вырастить сезонные овощи и фрукты, используют меньше химикатов. Кроме того, в окружающую среду попадает меньше выхлопных газов от перевозки заморских продуктов. По некоторым оценкам, употребление сезонных и местных продуктов позволяет сократить углеродный выброс примерно на 10%.

Межсезонные фрукты и овощи

Для растений нет стандартного календаря, который люди используют, чтобы диктовать времена года. Вполне естественно, что некоторые продукты межсезонные и не являются строго сезонной пищей.

Некоторые продукты также выращиваются в разных регионах в разное время года. Например, кинза — это трава любящая прохладную погоду, сезон которой меняется в зависимости от того, где она выращивается. В теплом климате кинза достигает пика с осени до весны, в то время как в более прохладных районах сезон приходится на весну и лето.

Фрукты и овощи с конца весны до начала лета

В то время как некоторые продукты вступают в сезон ранней весной, другие продукты начинают пикировать позже в этом сезоне. Они часто доступны в начале лета, что делает это лучшее время, чтобы насладиться ими пока они свежие.

• Абрикосы
• Кинза, в прохладных местах
• Молодой картофель
• Апельсины
• Горох и стручки гороха
• Радиккьо
• Ревень
• Зеленый лук
• Клубника
• Сладкий лук

Фрукты и овощи с весны до осени

Некоторые овощи доступны с весны, до конца лета и вплоть до осени. Они могут стать основными продуктами питания в течение большей части года и использоваться во многих ваших любимых рецептах.

• Зеленый Лук / Лук-Шалот
• Грибы дикие
• Лук репчатый, хранящийся зимой
• Редиска

Фрукты и овощи с конца лета до осени

Поскольку щедрость лета замедляется, все еще есть много свежих продуктов, чтобы наслаждаться ими. У вас не должно быть никаких проблем с поиском этих фруктов и овощей до осени, и довольно много их можно хранить большую часть зимы.

• Яблоки, холодное хранение до весны
• Мангольд — Швейцарский, Красный, Радужный
• Баклажаны
• Финики
• Чеснок хранится круглый год
• Виноград
• Зеленые бобы
• Черника
• Лемонграсс
• Бахчевые культуры — дыни и арбузы
• Окра / Абельмош съедобный
• Сладкий перец
• Картофель, круглогодичное хранение
• Лук-шалот, доступный для хранения до зимы
• Фасоль
• Помидоры

Фрукты и овощи с осени до весны

Многие растения действительно процветают при более низких температурах. Они начинают достигать своего пика осенью и доступны в течение всей зимы, вплоть до весны. Неслучайно многие из них представлены в супах и тушеных блюдах, которыми можно наслаждаться в холодные месяцы.

• Бок Чой / Китайская листовая капуста 
• Брокколи / Рапини
• Кинза, в теплых местах
• Укроп
• Кольраби
• Лук-порей
• Пастернак
• Репа

Фрукты и овощи с осени до зимы

Будь то тропические растения, выращенные в теплом климате, или те, которые процветают при более низких температурах, существует удивительное множество доступных осенних и зимних продуктов. Хотя некоторые из них можно найти круглый год, они лучше всего подходят в эти холодные месяцы, и это идеальное время, чтобы воспользоваться ими.

• Брюссельская капуста, поздняя осень — зима
• Кабачки и цуккини
• Сельдерей / Корень Сельдерея
• Цикории
• Салат эскариоль
• Хрен
• Капуста, доступная круглый год
• Хурма
• Гранаты
• Редис, дайкон и другие крупные сорта
• Брюква
• Козлобородник пореелистный / Salsify
• Сладкий картофель
• Топинамбур
• Тыква

Фрукты и овощи с зима до ранней весны

Точно так же, как зима — это лучшее время для некоторых сортов цитрусовых, лучший сезон для других может продлиться до ранней весны.

• Артишок испанский / Кардон
• Грейпфрут
• Киви
• Кумкват
• Лимоны
• Апельсины

Февраль

Несмотря на то, что это последний месяц в зимнем списке, потепления
ждать не приходится. Морозы не прекращаются, а снег и не думает
таять. Старинное название «лютый
» как нельзя лучше подходит
для описания погодных условий этого месяца. Крепкий мороз и неистовые
вихри бушуют в эту нелегкую для людей пору.

Но стоит вспомнить и о положительных моментах. Во-первых, февраль
– самый короткий месяц в году, значит, официально зима скоро закончится.
Во-вторых, мы постепенно начинаем ощущать, что день становится
длинее, и это не может не радовать. Тем не менее, все наши силы и ресурсы на исходе. Теперь нам нужно
запустить второе дыхание. И делать это мы будем с помощью уже
известных нам способов: здорового сна, прогулок на свежем воздухе,
утренней зарядки и, конечно, здорового и полезного питания.

Июнь

Первый летний месяц, который приносит с собой не только долгожданные
солнечные лучики, но и день летнего солнцестояния, или самый длинный
день в году.

В старину июнь называли «разноцветом
», «светозаром
»
и даже «хлеборостом
». К тому же, люди верили, что теплые
июньские ночи приносят изобилие плодов. И даже дожди июня ценили
выше золота. Именно в июне в деревнях приходило время длинных
сенокосов, и начинались трудовые будни на полях. Более того, июнь
– это великолепное время для повышения иммунитета и улучшения
общего состояния организма. Ведь именно в этот период начинают
появляться ягоды, фрукты и овощи, богатые витаминами и полезными
веществами, недостаток которых мы остро испытывали зимой.

Лето

Летом организму требуется меньше энергии, чем в холодное время года, поэтому стоит пересмотреть рацион в сторону низкокалорийных блюд: салатов, смузи, супов. Не отказывайтесь от белка: по-прежнему ешьте мясо, рыбу, яйца и молочные продукты, но не гарниры с высоким содержанием углеводов. Например, к шашлыку вместо картошки приготовьте поджарку из местных кабачков и помидоров. Вредные сладости на десерт замените фруктовыми салатами и нарезками.
Лето необходима пища с большим количеством воды, чтобы не допустить обезвоживания.
Если вы следите за фигурой, не пейте на жаре сахаросодержащую газировку и квас, сделайте выбор в пользу воды, домашних фруктовых морсов и компотов, травяных настоев, кефира или айрана. Так вы избежите переедания и лишних калорий: эти напитки утоляют жажду и не добавят лишних килограммов. Справиться с желанием пить помогут и сезонные овощи, содержащие воду: огурцы, салат айсберг, сельдерей.

Что есть летом

Июнь: помидоры, огурцы, черешня, клубника, сельдерей, все виды капусты, картофель, сладкий перец, кабачки, салат, абрикос, смородина, черника, щавель.

Июль: помидоры, огурцы, сельдерей, малина, крыжовник, все виды капусты, салат, клубника, вишня, черешня, кабачки, баклажаны, сладкий перец, щавель, яблоки.

Август: яблоки, помидоры, огурцы, все виды капусты, салат, горох, кабачки, сельдерей, баклажаны, перец, слива, абрикос, груша, арбузы, дыни, кукуруза.

Подготовка

Большой горшок с зеленью капусты готовится на корабле ВМС США

Если листья готовятся для еды, их можно назвать вареной зеленью . Листовые овощи можно жарить , тушить , готовить на пару или употреблять в сыром виде. Тушеные со свининой листовые овощи — традиционное блюдо соул-фуда и южноамериканской кухни . Их также часто едят в различных южноазиатских блюдах, таких как сааг . Листовую зелень можно использовать для упаковки других ингредиентов в съедобную упаковку, как в лепешке . Многие зеленые листовые овощи, такие как салат или шпинат, также можно есть сырыми, например, в бутербродах или салатах . Зеленый коктейль дает большое количество сырых зелени потребляться, смешивая листья с фруктами и водой.

Африке

Зелень липонды готовят и сопровождают угали в восточной Африке

В некоторых странах Африки очень широко употребляют в пищу различные виды питательного амаранта в вареном виде.

Celosia argentea var. argentea или «лагосский шпинат» — одна из основных вареных зелени в западноафриканской кухне .

Греция

В греческой кухне , khorta (χόρτα, буквально «зеленые») являются общим гарниром, съедена горячим или холодным и , как правило , заправленный оливковым маслом и лимоном .

По крайней мере , 80 различных видов зелени используются, в зависимости от района и сезона, в том числе черной горчицы , одуванчика , дикий щавель , цикорий , укроп , мангольд , капуста , , паслен черный , марь белая , дикие лук — порей , седую горчицы , горчицы , гладкий осот и даже свежие листья каперсов .

Италия

Лигурийские пансоти с начинкой из отварной зелени и ореховым соусом.

Preboggion , смесь различных вареных зелени, используется в лигурийской кухне для фарширования равиоли и пансоти . Одним из основных ингредиентов пребоггиона являются листья огуречника (Borago officinalis) .
Preboggion также иногда добавляют в суп минестроне и фриттату .

Польша

Ботвинка (или бочвинка) — это суп, одним из основных ингредиентов которого являются стебли и листья свеклы. Слово «ботвинка» — это уменьшительная форма слова «ботвина», которое относится к листовым овощам, таким как мангольд и листья свеклы.

Соединенные Штаты

В кухне южной части Соединенных Штатов и традиционной афро-американской кухни , репа , Коллар , капуста , кресс — салат , одуванчик , горчицы и Лаконос зелень обычно вареных, и часто подается с кусочками ветчины или бекона . Кипяток , называемый потликкер , используется как бульон . Вода, в которой был приготовлен ландыш, содержит токсины, удаленные кипячением, и от нее следует отказаться.

№2. Капуста

Капуста, которая на какое-то время ушла в прошлое, сегодня снова возвращается. Она может смело стоять в одном ряду даже со своими родственником – брокколи. Не смотря на доступность, низкую цену, капуста – один из самых полезных овощей.

Как и брокколи, белокочанная капуста содержит много витаминов К и С, а также сульфорафан. Листья капусты содержат большую дозу кальция, что обогащает её полезными свойствами. Капуста является хорошим источником каротиноидов, заботящихся как о внешнем виде нашей кожи, так и о хорошем зрении.

Помните, что, капуста, как и брокколи, не должна быть слишком частой в рационе людей с гипотиреозом. В избытке ее не следует употреблять людям, страдающим от камней в почках. Как щавель или ревень, капуста содержит оксалаты – соединения, которые влияют на образование отложений (то есть так называемых «камней») оксалат-кальций.

Капуста предваряет лидера нашего рейтинга полезных овощей. Узнаем, кто на первом месте.

Апрель

Самый веселый и смешной месяц года! Кроме этого считается еще
и самым солнечным месяцем, так как именно в этот период солнце
увеличивает свою активность, даря нам ощущение тепла и уюта. В
переводе с латинского означает «согреваемый
», «солнечный
».
А наши предки называли его «цветнем
» за цветы, которые
нам дарит земля с его приходом.

Апрель является вторым месяцем весны, поэтому в это время года
природа практически полностью просыпается ото сна. Однако, даже
не смотря на это, нужно быть готовым к холодам, которые все еще
могут вернуться. Учитывая это, а также изрядный авитаминоз, который
обычно развивается к этому периоду, нам необходимо пересмотреть
свой рацион питания и постараться всячески помочь своему организму
уберечься от заболеваний, стрессов и весенних депрессий.

Почему полезно соблюдать сезонность в пище

Каждый овощ и фрукт созревает в предусмотренное природой время, достигая самых лучших вкусовых и питательных характеристик. Сезонные продукты содержат оптимальное количество белков, углеводов, жиров, витаминов, микро- и макроэлементов. Употребляя такую еду, мы получаем необходимые питательные вещества и энергию.

В последнее время все больше исследователей говорят о том, что несоблюдение законов природы, в том числе и в плане употребления пищи, вызывает в наших телах дисбаланс и дисгармонию, что ведет к болезням и недомоганиям. В течение тысяч лет человек питался сезонной едой и поэтому, как считают ученые, его не беспокоило столько болезней, как в наше время. ХХ век – выдающийся пример этому, так как именно на протяжении последней сотни лет в наших рационах появились несезонные продукты. Еще на рубеже XIX и ХХ веков ученые классифицировали только около 700 болезней, а через столетие их было уже свыше 10 тысяч. Количество заболеваний постоянно увеличивается, также растет число больных. И одной из причин столь плачевной ситуации ученые называют отход человека от питания с соблюдением сезонности. Употребление сезонных свежих продуктов помогает телу вернуться в свой естественный ритм и предотвратить накопление лишнего жира

Кроме того, свежие фрукты и овощи снабжают организм более внушительным количеством антиоксидантов, нежели несезонные, что также имеет важное значение для поддержания хорошего здоровья

Март

Единственный месяц года, с наступлением которого не только природа
пробуждается ото сна и зимнего холода, но и наши сердца… Он пахнет
весной, подснежниками и тюльпанами. Он приносит первые солнечные
лучи и красивый женский праздник. Когда-то А.С. Пушкин назвал
этот месяц «утром года
».

Многие люди с приходом марта начинают потихоньку освобождаться
от объемной зимней одежды. А результатом такой «свободы» часто
становятся насморк, простуда и кашель. К сожалению, в этом нет
ничего удивительного, так как организм, страдающий от изрядной
нехватки витаминов, уже не в состоянии противостоять заболеваниям.
Поэтому помощь себе, оказанная посредством здорового образа жизни
и правильного питания – наша с Вами святая обязанность.

Похожие записи:

Форель Таблица совместимости продуктов для правильного питания по шелтону Как пользоваться электронным градусником правильно? Куриное филе вареное: калорийность и содержание белков, жиров, углеводов Семейство чая greenfield Салат с куриной грудкой и кукурузой