Щи на курином бульоне

Вариант 5: Острые свежие щи с курицей

Да, щи можно сделать острыми, положив в них небольшой стручок перчика чили. Получится сытный и пикантный суп. Если в не очень любите острое, положите половину стручка. Так будет просто легкая нотка остроты.

Ингредиенты:

• триста гр курицы (бедра, голени, окорочка на выбор);
• триста гр свеж капусты;
• триста гр картофеля;
• две моркови;
• две луковицы;
• одна стол лож томат пасты;
• стручок перца чили;
• три стол лож растит масла;
• лаврушка и горошины перца по две шт;
• соль по вкусу;
• укроп и петрушка по три веточки.

Как приготовить

Шаг 1:

Отварите курицу в двух литрах воды в подсоленной воде. Чтобы бульон стал еще вкуснее, сразу положите лаврушку и горошины перца.

Почистим морковь и луковицу, положим в бульон.

Варим до готовности курочки.

Шаг 2:

Капусточку мелко нашинкуем, картошку нарежем кубиками.

Шаг 3:

Когда отварится курица, ее вынимаем и отделяем мясо от костей. Последнее вместе с кожей выбрасываем.

Морковь и луковицу тоже вынимаем – больше они нам не понадобятся.

Процедите бульон, залейте обратно в кастрюлю.

Шаг 4:

Как только бульон снова закипит кладем капусту и картошку. Варим до мягкости ингредиентов.

Можно сразу вернуть курицу в суп.

Шаг 5:

Перчик чили порубите на кусочки и положите в бульон. Если у вас сушеный, покрошите прямо в кастрюлю.

Если вы не любите острое – положите половину стручка или пропустите этот шаг.

Шаг 6:

Вторые луковицу и морковь измельчаем. Обжаривайте на растительном масле до румяного цвета. Потом добавьте томатную пасту, размешайте. Обжаривайте пару минут и кладите в щи.

Шаг 7:

Теперь можно посолить, поперчить, размешать и варить еще десять минут.

Шаг 8:

Зелень промойте, измельчите ножом и положите в кастрюлю. Варим буквально пару минут и снимаем с огня.

Такой супчик должен отдохнуть после варки хотя бы десять минут. От этого он станет только вкуснее. Постарайтесь дождаться.

С томатным соком

Лёгкий супчик с диетическим мясом и оригинальными томатными нотками придётся по вкусу даже самым требовательным гурманам.

Следует подготовить:

• 300 г филе;
• столько же капусты;
• 2 картофельных клубня;
• 1 морковку;
• головку чеснока;
• ½ л томатного сока;
• соль, специи и немного масла.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Филе отваривается, а затем режется.
2. Бульон процеживается.
3. Морковь натирается и обжаривается.
4. В другую сковороду с горячим маслом вливается сок.
5. После закипания в сок добавляются соль, специи и толчёный чеснок.
6. Картофель нарезается брусками, а капуста – тонкими полосками.
7. В кипящий бульон отправляются морковь и капуста, к которым спустя 20 минут отправляются картофельные кубики.
8. Через 15 минут в суп выкладываются томатный соус и мясо.
9. По прошествии 5 минут щи можно подавать к столу.

Ингредиенты для щей из свежей капусты

Количество ингредиентов: 10 Время приготовления: 30 минут Калорийность на 100 г: 30 кКал Белки / жиры / углеводы на 100 г: 3,1 / 0,2 / 3,7

Щи по моему рецепту содержат около 40 килокалорий на 100 грамм. Средний размер моей порции супа около 250 грамм, т.е. по этому рецепту всего 76 кКал. Красота!

Ингредиенты:

Рецепт состоит из простых ингредиентов, воду не учитываю, все продукты для рецепта можно купить в магазине у дома в любое время года.

• Куриное филе – 350 грамм
• Капуста белокочанная свежая – 350 грамм
• Картофель – 300 грамм
• Лук репчатый – 100 грамм
• Морковь – 100 грамм
• Томат – 200 грамм
• Чеснок – 10 грамм
• Зелень – 10 грамм
• Лавровый лист – 0,1 грамм
• Соль по вкусу

Как приготовить щи из свежей капусты и курицы

1. Первым делом приготовим бульон из куриного мяса. Можно взять любую часть тушки курицы. У нас в рецепте — бедрышки, две штучки. Моем их тщательно, заливаем холодной водой. Чтобы быстрее сварились, можно порезать на кусочки. Ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем пенку шумовкой. На медленном огне готовим бульон. Солим, добавляем лавровый лист, пару горошин перца. На слабом огне получится отличный прозрачный бульон. При бурном кипении он выйдет мутным, с хлопьями.
2. Курица варится недолго. Поэтому сразу чистим картофель, нарезаем небольшими кубиками. Репчатый лук очищаем от кожицы, измельчаем кубиками и отправляем на сковороду с разогретым растительным маслом.
3. Обжариваем лук до мягкости и добавляем морковь, натертую на крупной терке. Перемешиваем все вместе. Кладем томатную пасту или помидоры, перекрученные через мясорубку. Тушим минут семь. На сковороде появляется оранжевый ободок из масла. Готовность заправки определяем по маслу. Обычно, если подсолнечное масло всплывает вверх и собирается у стенок сковородки, заправка готова.
4. Как только мясо сварилось, в бульон опускаем кусочки картофеля. Даем закипеть.
5. На этапе полуготовности картофеля опускаем в бульон нашинкованную свежую капусту. Шинкуем тоненькой соломкой, затем разрезаем еще на несколько частей. Получаются небольшие полосочки. Когда мы будем набирать щи ложкой, из нее не будет по-деревенски свисать капуста.
6. Вслед за капустой отравляем зажарку из моркови и томатной пасты. Перемешиваем.
7. Пробуем щи — если нужно добавляем соль. Даем закипеть и провариваем еще несколько минут. Выключаем огонь. Накрываем наше блюдо крышкой — пусть настоится.

Чтобы свежая капуста не стала мягкой, разваренной, лучше не допускать длительного кипения щей. Стоит выключить огонь на стадии не полной готовности — в кастрюле под крышкой блюдо дойдет, настоится и приобретет насыщенный вкус.

Разлив щи по тарелкам, в них можно положить по ложке сметаны. Остается лишь посыпать их зеленью (по желанию – и мелкорубленым чесноком) и порезать на стол свежего хрустящего хлеба.

Нелишние советы

Зимой вместо свежих помидоров зимой можно взять консервированные в собственном соку. Их гораздо легче превратить в пасту, но от кожицы обязательно нужно очистить.

Летом, когда блюдо можно приготовить из свежей молодой капусты, в зажарку хорошо добавить измельченный болгарский перец – щи получатся не просто летними, а воплощением лета.

Если хотите удивить друзей, угостите их щами из горшочков.

В каждый закладываем по кусочку вареной курицы. Затем наливаем почти готовые щи. Закрываем герметично пресным тестом и отправляем в духовку. Как только наша шапочка из теста зарумянится, вынимаем горшочки. Ставим их на тарелки и подаем. Выглядит этот процесс очень красиво, раззадоривает аппетит, а супчик получается благоухающим, как из русской печки.

Сытных вам щей!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Щи с фасолью и молодой капустой – быстрый рецепт

Добавляйте в свою копилочку быстрых рецептов первых блюд щи с молодой белокочанной капустой и консервированной фасолью. Их можно сделать как вегетарианскими (если приготовить только лишь с овощами), так и сварить на мясном бульоне. Самое быстро мясо для варки – это курочка, однако вы можете готовить вкусные щи по этому рецепту и на любом другом бульоне. Если у вас уже есть бульон, тогда время готовки не займет более 30-40 минут, включая время на очистку овощей.

Ингредиенты:

• Вода (или готовый куриный бульон) – 2-3литра.
• Капуста ранняя белокочанная – 0,4-0,5 кг.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Фасоль консервированная – 1-2 баночки.
• Морковь – 1-2 шт.
• Картофель – 3-4 шт.
• Болгарский перец – 1-2 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Свежий чеснок – 2-3 зубчика или по вкусу.
• Свежая зелень (петрушка, укроп, сельдерей) – средний пучок.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Перец душистый горошком – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для зажарки.

Процесс приготовления:

1. Сварите куриный бульон (приготовление бульона из курицы смотрите в нашей подборке рецептов щей, рецепт №3).
2. Куриное мясо достаньте, удалите кости, разделите на мелкие кусочки. Бульон процедите.
3. Картофель и морковь нарежем небольшими брусочками. Капусту нашинкуем тонко.
4. В кипящий бульон опустим вариться овощи. В начале морковь, через 5-7 минут картофель и напоследок молодую капусту – такая сварится очень быстро. Если у вас капуста не молодая, тогда закладывайте ее в бульон вместе с морковью, а картофель через 5-7 минут.
5. Фасоль из банки откиньте на сито и хорошо промойте, чтобы ваши щи не получились мутными. Добавьте фасоль в щи вместе с молодой капустой. Иногда консервированная фасоль бывает твердой, такую бросайте вариться в первую очередь вместе с морковью.
6. Пока овощи варятся, сделайте зажарку из одной-двух луковиц, болгарского перца и томатов, нарезанных кубиками. Пассеруйте овощи в глубокой сковороде на растительном масле до красивого, золотистого цвета.
7. Как вариант – морковь можно натереть на крупную терку и обжаривать вместе с луком, перцем и томатами, а не варить с картофелем и капустой.
8. Добавьте в щи куриное мясо.
9. Когда овощи почти сварятся, добавьте вашу зажарку в кастрюлю, перемешайте и поварите все вместе еще пару минут. Отключайте огонь – пусть щи настаиваются 15-20 минут под крышкой. Если любите чеснок, тогда забросьте в отключенную кастрюлю 3-4 рубленых зубчика, чтобы у щей появился легкий чесночный привкус и аромат.
10. Подавайте щи с фасолью горячими, с рубленной зеленью и сметаной по вкусу.

Приятного аппетита!

Вариант 3: Зеленые щи на курином бульоне со щавелем, сельдереем и яйцами

Любителям свежей зелени придутся по вкусу щи на курином бульоне с капустой, щавелем и сельдереем, а куриные яйца сделают кушанье более питательным.

Ингредиенты:

• 0,4-0,6 кг куриной тушки или мякоти;
• 0,35-0,5 кг капусты;
• луковица;
• пучок щавеля;
• несколько стеблей сельдерея;
• 2-3 картошины;
• 2-3 отварных куриных яйца;
• лавровые листочки;
• соль и приправы;
• постный жир для обжарки.

Как приготовить зеленые щи на курином бульоне

Шаг 1:

Промываем куриную тушку или мякоть, режем порционными кусочками, и ставим отвариваться на медленном огне, приправив основу солью, специями и лавровыми листочками.

Шаг 2:

Чистим картофелины, споласкиваем их под краном и режем соломкой, а затем закладываем к курице.

Шаг 3:

Очищаем луковицу и моем в проточной воде вместе капустой, щавелем и сельдереем.

Шаг 4:

Шинкуем луковую головку кубиками и отправляем пассироваться на прогретом жире.

Шаг 5:

Тонко нарезаем капусту, шинкуем щавель и сельдерей и бросаем в бульон только после того, как картофельные кубики станут мягкими, туда же отправляем зажарку.

Шаг 6:

Варим щи на слабом подогреве до готовности, а затем разливаем по тарелкам горячими, и кладем в порции половинки отварного куриного яйца.

Существует и другой вариант подачи щей, когда куриные яйца трутся на терке или мелко шинкуются, после чего их добавляют в тарелки, не забыв приправить блюдо сметаной.

Щи из свежей капусты с курицей в мультиварке

Современные хозяйки знают, что щи, как и любой другой суп, намного проще готовить в мультиварке.

Понадобится уже привычный набор компонентов:

• голени куриные – 3 шт.;
• капуста свежая – 0,4 кг;
• картофель – 3 шт.;
• вода – 2 л;
• лук – 1 шт.;
• соль;
• морковка – 1 шт.;
• масло растительное.

Теперь, когда все продукты в сборе, готовим щи в мультиварке:

1. На дно чаши залить масло. Включить программу «Разогрев».
2. Мелко порубить очищенный лук. Высыпать в чашу и слегка пассеровать.
3. Добавить измельченную на терке морковку. Обжарить продукты вместе.
4. В это время курицу промыть и снять кожу.
5. Капусту покрошить соломкой.
6. Картофель порезать большими кубиками.
7. К обжаренным овощам добавить капусту и перемешать.
8. Засыпать картофель и переложить в мультиварочную чашу курицу.
9. Залить продукты водой и посолить.
10. Установить на панели программу «Суп» и засечь на таймере 60 минут.
11. Звуковой сигнал сообщит хозяйке, что блюдо готово.

Рецепт довольно простой, если учесть, что большую часть работы мультиварка берет на себя.

Рецепт щей из свежей капусты с курицей

Я готовлю суп с таймером в течение получаса: если варить долго, то овощи будут переварены и потеряют свой вкус и полезные вещества.

Продукты для приготовления щей из свежей капусты

Все продукты для щей с курочкой собраны на столе, начинаем игру, засекаю таймер!

1-я минута
Ингредиент 1 — куриное филе

Использую куриное филе без кожи

Нарезаю куриное филе кусочками произвольной формы приблизительно по 5 см. Небольшие кусочки — чтобы куриное мясо лучше проварилось и было мягким.
Помещаю мясо в кастрюлю на 2,5 литра и заливаю холодной водой из фильтра, чтобы курица была закрыта водой. Ставлю на максимальный нагрев. Остальную воду кипячу в чайнике — ее я добавлю в кастрюлю позже, когда бульон закипит и я сниму пенку. Всего на кастрюлю этого объема я использую 1-1,1 литра воды.

Если курицу сразу залить кипятком, то это сэкономит время, но курица будет не такой мягкой.

4-я минута
Ингредиент 2 — свежая капуста

Нарезаю для щей белокачанную капусту

Чищу от верхней листвы капусту, мою качан и шинкую. Нарезанные кусочки капусты не должны быть слишком длинными.
Чтобы не свисали с ложки, как лапша, не падали на грудь, и не оставляли на любимой светлой футболке пятен. А вы знали, что на одежду чаще всего падает еда, которая плохо помещается в ложку?

Теперь знаете!

Все жесткие части листьев шинкую или срезаю, чтобы потом в тарелке не плавало «лаптей». Отправляю капусту в кастрюлю, довожу до кипения.

10-я минута
Ингредиент 3 — картофель

Нарезаю картофель кубиками по 2-3 см

Чищу и нарезаю кубиками картофель. Иногда нарезаю соломкой — зависит от настроения.

Отправляю нарезанный картофель в кастрюлю вслед за капустой.

18-я минута
Ингредиент 4 — репчатый лук

Овощи для заправки щей — лук и морковь

Чищу лук, нарезаю маленькими кубиками. Не обжариваю с маслом на сковороде, а сразу отправляю в кастрюлю. Зажарка на растительном масле дает дополнительные калории и повышает содержание жира в супе.

20-я минута
Ингредиент 5 — морковь
Ингредиент 6 — соль

Чищу морковь, натираю на крупной терке. Отправляю вслед за луком в кастрюлю.

Солю щи по вкусу. Как всегда, использую йодированную соль.

Теперь можно придать моим щам индивидуальность.

23-я минута
Ингредиент 7 — томат

Очищаю шкурку и нарезаю для щей помидор

Томат ошпариваю и очищаю кожицу, чтобы шкурки не плавали в супе. Нарезаю помидор на небольшие кубики или дольки. Добавляю в кастрюлю.

Томат придает щам кислинку. Если свежего помидора в холодильнике нет, то его можно заменить на томат из банки, томатный сок или пасту.

26-я минута
Ингредиент 8 — чеснок

Добавляю в щи нарезанный чеснок

Нарезаю мелкими кусочками чеснок, отправляю в кастрюлю с почти готовым супом.

28-я минута
Ингредиент 9 — зелень

Мелко нарезанная зелень придает щам аромат и свежесть

Мелко нарезаю зелень — укроп и петрушку. Чем мельче, тем лучше. Отправляю в кастрюлю.

При мелкой нарезке зелени начинают выделяться эфирные масла. Когда она попадает в кастрюлю, щи приобретают необыкновенный аромат.

30-я минута
Ингредиент 10 — лавровый лист

Лавровый лист добавляю в щи за 1 минуту до готовности

Ну что, 30-я минута матча, то есть приготовления щей, 10-й ингредиент на тарелочке с золотой каемочкой.

Кастрюля щей из белокачанной капусты за 30 минут

Вот такие получились щи из свежей капусты без зажарки с курицей  — прозрачный бульон, на поверхности нет маслянистой или жировой пленки, овощи не переварились, аромат невероятный.
Я все успела за полчаса! Победа, щи готовы, можно есть!

Тарелка 250 г со щами из свежей капусты

Я люблю овощной суп — это здоровая еда, дает чувство насыщения и хорошо усваивается организмом. Когда ем, прямо чувствую поступление питательных веществ и витаминов.

Наливаю в тарелку 250 грамм, это всего 100 килокалорий, у моего супа легкий и свежий вкус.

Приготовление

Сварите бульон из любых частей курицы. Конечно же, лучше брать более жирные кусочки: бёдра, ножки и спинки. Картофель очистите, вымойте, нарежьте кубиками желаемого размера, а затем отправьте в кипящий бульон. Готовые куриные части выньте и оставьте остывать.

Также можно использовать замороженный бульон.

Морковь и лук очистить, ополоснуть и измельчить, первую на крупной тёрке, второй – мелкими кубиками. В сковороду налейте растительное масло и поставьте на плиту. Когда оно достаточно нагреется, выложите лук и обжарьте до полупрозрачного состояния. После этого добавьте морковь и продолжайте готовить до её золотистого цвета. Обжаренные овощи отправьте в кастрюлю с бульоном и картофелем.

Капусту нарежьте соломкой средней толщины.

Попробуйте наколоть картофель вилкой, если он не сильно твёрдый, то можно добавлять подготовленную капусту. Молодая капуста варится в два раза быстрее, чем старая. Старую капусту кладите вместе с картошкой.

Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Затем нарежьте небольшими кубиками.

Зимой можно использовать томатный сок, хватит 150 мл.

В кастрюлю со щами отправьте измельчённые помидоры, лаврушку, посолите и поперчите по вкусу. При желании можно добавить свои любимые специи. Если у вас осталось мясо с бульона, отделите его от костей и также отправьте в щи.

Зелень укропа или петрушки, в желаемом количестве ополосните, мелко нарубите и добавьте в щи. Попробуйте на вкус, если необходимо отрегулируйте его. Доведите до кипения, после чего варите ещё 2-3 минуты. Плотно накройте кастрюлю со щами крышкой и оставьте минимум на 10-15 минут, чтобы они настоялись. Чем дольше блюдо будет «доходить», тем вкуснее оно будет.

Щи из свежей капусты на курином бульоне подавайте на стол в горячем виде. Ароматный, свежий хлеб и сметана станут отличным дополнением к первому блюду. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

• Щи можно варить на любом мясном бульоне: индюшатина, свинина и говядина – выбирайте то, что больше по душе.
• Если свежие помидоры отсутствует, замените их 1 ст.л. томатной пасты.
• В конце варки можно добавить 50 г сливочного масла, щи будут ещё вкуснее и ароматнее.
• Свежую молодую капусту можно заменить квашеной – получится совершенно другое, но тоже невероятно вкусное традиционное блюдо.
• Если у вас есть свежие шампиньоны, нарежьте их пластинками, немного прижарьте на растительном масле и добавьте в щи. Блюдо получится ещё более аппетитным и сытным.

Приготовление щей из свежей капусты с курицей:

1 Готовим куриный бульон.

Для приготовления бульона можно взять любые части курицы, например, суповой набор. Птицу обязательно нужно разморозить, промыть, осмотреть (вдруг, найдете торчащее перышко, которое непременно стоит вырвать).Подготовленную курицу сложите в кастрюлю, залейте чистой холодной водой и поставьте на огонь. Добавьте немного соли. А так же для вкуса обязательно положите по одной очищенной морковке и луковице, резать овощи не нужно.Варите до тех пор, пока мясо птицы не будет готово. Не забывайте изредка снимать с бульона пенку (проще всего делать это шумовкой).

2 Подготавливаем капусту.

Пока варится куриный бульон, есть время подготовить все овощные ингредиенты.Капусту нужно очистит от верхних листьев, удалить кочерыжку, а после нашинковать тонкими полосочками, что будет гораздо проще, если у вас есть специальный нож для резки овощей.

3 Подготавливаем лук.

Лук очистите от шелухи, промойте прохладной водой, а после порежьте кубиками среднего размера или тонкими перьями. А чтобы с луком было комфортней работать, и не проливать напрасно слезы, нож для его разделки нужно смочить холодной водой.

4 Подготавливаем морковь.

Морковь промойте, очистите от шкурки, а после порежьте соломкой или натрите на крупной терке. Так же отлично подойдет терка для морковки по-корейски.

5 Подготавливаем картофель.

Картофель первым делом обязательно нужно промыть, а уже потом очищать его от шкурки, но и после чистки корнеплоды так же нужно хорошо ополоснуть водой. Подготовленные картошины порежьте кубиками среднего размера или брусочками.

6 Подготавливаем помидоры.

Помидоры промойте, опустите в тарелку с кипятком на 5-10 минут. Снимите с овощей шкурку, а оставшуюся мякоть порежьте кубиками среднего размера.

7 Обжариваем овощи.

В сковороде (или в сотейнике, кому как удобней) нагрейте растительное масло. Высыпьте в масло лук и обжарьте его до прозрачности, в течение 1-2 минут. Затем добавьте к луку морковь, перемешайте и тушите еще 1-2 минуты.К луку с морковью выложите помидоры и засыпьте сахарный песок. Все хорошенько перемешайте и тушите на среднем огне еще 1-2 минуты. После чего обжарка будет готова, снимите сковородку с овощами с огня и пусть она пока постоит в сторонке.

8 Подготавливаем куриное мясо.

Куриное мясо уже сварилось. Снимите кастрюлю с бульоном с огня и достаньте от туда курицу вместе с луковицей и морковкой. Овощи можно смело выбросить, свою задачу они выполнили. Птицу же выложите на разделочную доску и чуть остудите. Затем обязательно снимите и выбросьте кожу. После отделите мясо от костей и порежьте его соломкой или кубиками среднего размера, главное, чтобы кусочки были некрупными.

9 Варим щи из свежей капусты с курицей.

Кастрюлю с бульоном верните на огонь, добавьте в нее картофель и доведите все до кипения. Как только суп закипит, выложите в него свежую капусту, а затем и обжаренные в растительном масле лук, морковь и помидоры. Перемешайте, приправьте суп солью и молотым черным перцем. Осталось только сварить все до полной готовности картофеля, а за минуту до того, как снять щи с огня, добавить в них черный перец горошком, лавровый лист для аромата и порезанное куриное мясо.Сразу после варки, сняв суп с огня, накройте кастрюлю с щами крышкой и дайте настояться в течение 10-15 минут, прежде чем приступить к подаче.

10 Подаем щи из свежей капусты с курицей.

Щи из свежей капусты с курицей — это полноценное блюдо, которое не только очень вкусно, но и несомненно полезно. Не даром же щи являются традиционным русским блюдом. Подавайте их на обед, сдобрив сметаной и посыпав свежей зеленью, и обязательно с ломтем ароматного черного хлеба.Приятного всем аппетита!

Советы к рецепту

– Чтобы суп получился совсем диетическим, варите бульон на куриных грудках, конечно, выходит не так богато и насыщенно, но зато менее жирно.

– Обжаривать овощи так же не обязательно, особенно, если у вас есть проблемы с желудком, лучше пропустить этот этап и добавить морковь с луком и кусочками помидор в щи свежими.

– Чтобы бульон получился более прозрачным, его можно процедить сквозь марлю, сложенную несколько раз.

Рецепт приготовления щей из свежей капусты

Из данного количества компонентов у меня получилось 2,5 литра супа. То есть примерно на 5-6 средних порций. Это можно учитывать при подготовке продуктов. Суп получился в меру густым, хотя ложка в нем не стоит. Варила на два дня. Все, что осталось от первого приема пищи, хранить в холодильнике.

На следующий день блюдо остается таким же вкусным, как и в первый. Без малейшей потери качества вкуса и внешнего вида.

Состав ингредиентов:

• куриная грудка – 500 гр
• свежая капуста – 300 гр
• картофель – 2 шт (250 гр)
• морковь – 1 шт (80-100 гр)
• лук – 1 шт (65-70 гр)
• свежий или замороженный зеленый горошек – 100 гр
• масло для обжарки – 2-3 ст. ложки
• соль и черный молотый перец по вкусу
• лавровый лист – 1 шт
• свежая зелень для подачи

Процесс приготовления:

Подготовить все необходимое.

1. Куриную грудку промыть, разрезать на две части и убрать с них кожу. Это при желании. Если хотите, чтобы суп получился более сытным, то можете ее оставить. Снять ее можно будет и после варки. Или же можно использовать любые другие части тушки, которые более жирные и имеют косточки. Навара с такого мяса будет больше.

2. Поместить грудку в кастрюлю и залить холодной водой, поставить посуду на огонь. Довести ее до кипения, посолить воду, затем огонь убавить. При этом будет появляться много пены. Ее нужно будет обязательно снимать, чтобы бульон получился прозрачным.

3. Варить грудку 25-30 минут на маленьком огне. Вода должна лишь едва булькать и ни в коем случае не бурлить. В противном случае вся пена уйдет в бульон, и его прозрачности нам будет не видать, как своих ушей.

4. Пока она варится мелко порезать лук. Чем мельче порежете, тем невидимей он будет в блюде. К тому же в мелкой нарезке он больше выдаст сока в бульон. Я стараюсь резать его кубиками не крупнее, чем 0,5 см.

5. Капусту нашинковать тонкими длинными полосками. Для этого обзаведитесь острым ножом. Если нож будет недостаточно острым, то мелко порезать не получится.

6. Морковь лучше потереть на терке для приготовления корейских салатов. Соломка получится очень тоненькой, ровной и аккуратной. Мне она такая нравится больше, чем тертая на обычной терке. Внешний вид готового блюда получается более эстетичным.

У нас осталась картошка, но пока не будем ее трогать, чтобы она не потемнела раньше времени.

Кислые щи

• Время: 90 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 18 ккал на 100 мл.
• Предназначение: повседневный, обед, первое блюдо.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Горячий супчик с квашеной капустой согреет морозным вечером, восполнит недостаток витамина С, восстановит кислотно-щелочной баланс, поможет вывести токсины из организма. Он быстро готовится, не требует дополнительного применения кислой заправки, капустный рассол придает блюду приятную кислинку, коренья – глубокий терпкий вкус. Окорочка можно заменить крыльями.

Ингредиенты:

• вода – 2,5 литра;
• куриные окорочка – 2 штуки;
• лук репчатый – 2 штуки;
• морковка – 2 штуки;
• капуста квашеная – 700 грамм;
• картофель – 3 штуки;
• корень петрушки или сельдерея – несколько штук;
• соль – по вкусу;
• специи, перец молотый – по желанию.

Способ приготовления:

1. Промыв, порезав куриное мясо кусочками, его заливают водой, варят на среднем огне пол часика, снимая накипь по мере необходимости.
2. Выждав минут 15 после начала кипения, в бульон вводят 1 морковь, луковицу, промытые, очищенные корешки сельдерея или петрушки.
3. В бульон со сварившейся курицей вводят порезанные кубиками очищенные клубни картофеля. Спустя 10 минут запускают промытую, измельченную квашеную капусту.
4. 1 луковицу и 1 морковь, нашинковав мелкими кубиками, поджаривают до размягчения.
5. Когда овощи в бульоне сварятся, в кастрюлю опускают зажарку, специи, соль по вкусу, выдерживают на огне 3 минуты. Сняв с огня кастрюлю, укутывают щи полотенцем, позволяя настояться десять минут.
6. Для подачи суп заправляют сметанкой, укропом, зеленым луком, базиликом.

https://youtube.com/watch?v=CqJNosctrzk

Описание приготовления щей

Легкие летние щи из свежей капусты сварить очень легко. Бульон для щей может быть говяжьим, куриным или из свиного мяса на косточке, выбирайте сами, из чего его приготовить. В этом рецепте рассказано, как приготовить щи из свежей капусты на курином бульоне. Ну, а принцип готовки из другого мяса точно такой же, только времени у вас уйдет больше. Готовые щи подавайте к столу горячими, со сметаной и свежей зеленью.

Назначение: На обед Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Капуста / Картофель / Лук / Морковь / Куриная грудка Блюдо: Супы / Щи География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Куриная грудка на косточке — 1 Штука (или любая другая часть курицы)
• Капуста свежая — 300-400 Грамм
• Картофель — 5 Штук
• Морковь — 2 Штуки
• Лук репчатый — 2 Штуки
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Зелень укропа, петрушки — 20 Грамм
• Растительное масло — 2 Ст. ложки
• Соль — 1 Ст. ложка (по вкусу)
• Перец черный горошком — 6-8 Штук

Количество порций: 6-8

Как приготовить

1. Куриное мясо моем, можно снять с него кожу. Отправляем мясо в кастрюлю, туда же добавляем очищенные морковь, луковицу, зубчики чеснока, перец и пучок петрушки. Наливаем воду (примерно 2-2.5 литра), ставим на огонь. Как только бульон закипит, делаем огонь минимальным, но бульон должен кипеть. Варим минут 40-50 после закипания
2. Ну вот, время вышло, а наш бульон готов. Достаем из него мясо, процеживаем бульон, овощи и зелень выбрасываем.
3. Пока бульон варился, мы не сидели просто так, почистили овощи. Нарежем очищенные морковь и лук кубиками.
4. Разогреем сковороду с растительным маслом, минуты 4-5 обжариваем морковь
5. Затем добавляем лук и обжариваем все вместе еще минут 5-6.
6. Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, убираем сковороду с огня.
7. Почистим картошку, порежем ее небольшими кубиками. Добавим картошку в процеженный бульон, посолим и проварим минут 15.
8. Мясо отделим от косточек и отправим вслед за картошкой в кастрюлю с бульоном.
9. Свежую капусту тоже нарежем кубиками. Выкладываем капусту и обжаренные лук с морковкой в кастрюлю. Варим минут 15. Щи — густое блюдо, но вы регулируйте нужную вам густоту. Добавьте воды, если для вас щи окажутся слишком густыми.

Щи из молодой капусты на курином бульоне: вкусный классический рецепт

Ингредиенты

• Капуста (лучше использовать белокочанную) — 0,5 кг
  +

• Куриное мясо без костей — около 0,5 кг
  +

• Морковь — 1-2 корнеплода
  +

• Картофель — 4-5 шт.
  +

• Растительное масло без аромата — 1,5 ст. л.
  +

• Лук репчатый — 2 головки
  +

• Лавровый лист — 2 шт.
  +

• Соль — по вкусу
  +

• Вода очищенная — 3-3,5 л
  +

• Черный перец — по вкусу
  +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как своими руками приготовить дома вкуснейшие щи на бульоне из курицы с капустой

Для этого рецепта можно использовать и старые овощи, вот только капусту стоит выбрать посочнее и помоложе – от нее и зависит вкус настоящих щей.

Варим вкусный прозрачный бульон из курятины

• Филе курочки обмываем под холодной водой, а затем обсушиваем от ненужной влаги.
• Убираем кожу и чрезмерно жирные части курочки, чтобы бульон был прозрачным.
• Ставим на плиту подходящую кастрюльку, опускаем на донышко курицу.
• Заливаем ингредиент водой (не горячей!), очищаем головку луковицы от шелухи и опускаем целиком к мясу.
• Включаем средний огонь и начинаем варить бульон. Всыпаем соль после закипания воды, чтобы кристаллы быстро растворились. Перчим на свой вкус.
• Готовим бульон примерно с полчаса.

Нарезаем кочан свежей капусты для будущих щей

• Капусту обмываем, убираем с овоща некрасивые и невкусные верхние листки.
• Половиним овощ для щей, а затем режем еще на две части каждую половинку, чтобы вырезать твердую сердцевинку капусты.
• После этого острым ножом рубим овощ на средние полоски, не очень мельча.

О том, как должна происходить нарезка капусты, вы можете подробнее узнать из видеоурока, записанного специально для вас шеф-поваром портала «Твой Поварёнок».

Процеживаем готовый куриный бульон

• Когда бульон сварится, вытаскиваем из него мясо курочки вместе с луковицей, которую тут же выбрасываем за ненадобностью.
• Процеживаем куриный бульон, чтобы он был полностью чистым.

Закладываем в кастрюлю все необходимые суповые компоненты и варим щи

• Отправляем кастрюльку снова на плиту, куда опускаем и нашу пошинкованную капустку.
• На небольшом огне готовим супчик еще минуток двадцать.
• Картошку и морковку промываем под краном и чистим овощи. С луковки снимаем шелуху.
• Картошку режем на приличные по размеру кубики или ломтики.
• Головку лука меленько крошим лезвием ножа, а морковину натираем крупно.
• Ставим на плиту сковородку, смазываем ее маслом (подсолнечным).
• Опускаем лук и морковку в сковороду для обжарки, помешивая ингредиенты лопаткой.
• Отправляем зажарку в кастрюльку в бульон, куда также всыпаем картошку.

• Возвращаем в щи наше порезанное куриное мясо, сваренное ранее, и закладываем лавр для аромата.
• Томим на плите щи еще около получаса.

Классический рецепт зелёных щей из щавеля на курином бульоне

А это самый настоящий классический рецепт щей из щавеля на бульоне из курицы. Наверное практически каждый из нас пробовал этот вкуснющий супчик в гостях у любимой бабушки. Незабываемый вкус этого первого блюда возвращает нас в светлое и беззаботное детство.

Вкусное блюдо не означает, предварительную сложную работу над ним, нет все достаточно просто! Попробуйте приготовить с нами по нашему рецепту и у Вас все получиться. Проверяйте продукты на наличие по нашему списку и скорее к готовке.

Ингредиенты:

• Курица (любая часть) — 250-300 гр
• Щавель — 200 гр
• Свежая зелень — 100 гр
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Картофель — 4 шт
• Яйца куриные — 3 шт
• Соль, перец и специи — по вкусу

Прежде всего для экономии нашего драгоценного времени займемся бульоном.

Промываем курочку, обрезаем лишнюю шкуру, помещаем в кастрюлю с водой, ставим на огонь. Накрываем крышкой и будем варить около получаса. За это время мы как раз успеваем подготовить остальные ингредиенты.

Итак, чистим все овощи от кожуры и разделываем их: лук — мелко шинкуем, морковку потрем на крупной терке, а картофель нарежем небольшими кубиками. Зелень всю вымоем, даем воде стечь с нее и нарежем мелко. Так же еще нам понадобятся яйца — разобьем их в глубокую мисочку и немного взобьем.

Далее добавляем в почти готовый бульон картошку, накрываем кастрюлю крышкой. Спустя 15 минут добавляем лук и морковь.

Далее заправляем в щи всю зелень, перемешиваем и варим 10 минут. Выключаем огонь и тонкой струйкой вливаем взбитые яйца, при этом помешивая. Спустя совсем немного времени можно будет накрывать на стол и подавать. Приятного аппетита!

Похожие записи:

Сколько калорий в курином бульоне? Где продают оригинальные парфюмы Глинтвейн из красного вина Отравление тяжёлыми металлами Основные отличия виски от коньяка Получится ли похудеть при употреблении всего 700 калорий в день