Рецепты
Кавказскую кухню сложно выставить без большого количества специй. Она известна во всем мире своими богатыми блюдами с острым вкусом. Грузинские повара не экономят ароматные приправы во время приготовления. Вот несколько вкусных рецептов.
Оджахури
- Время — 50 минут
- Количество порций — 5 человек.
- Калорийность — 320 ккал / 100 г.
- Назначение- обед
- Кухня — кавказская.
- Сложность — средняя
Ни для одной грузинской домохозяйки не секрет, как готовить оджахури со свининой и овощами. С грузинского языка название блюда переводится как «семейный». Правильный способ приготовления — в глиняной кастрюле.
В домашних условиях можно использовать и обычное кухонное оборудование: плиту и обычную сковороду, будет вкусно в любом случае.
- жирная свинина — 300 г;
- картофель -2-3 шт .;
- лук — 1 шт .;
- помидор — 1 шт .;
- растительное масло — для жарки;
- зелень — немного
- грузинская соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Свинину порезать на мелкие кусочки, очистить картофель и нарезать ломтиками, помидор и лук нарезать ломтиками тоже.
- Жарить картошку.
- Жарить мясо, пока оно не станет хрустящим. Добавить лук и продолжить готовить, пока он не наполовину приготовится.
- Мясо смешать с картофелем, приправить солью. Тушить под крышкой 5 минут.
- Поместить помидоры наверх и готовить еще 2 минуты.
Чечевица с овощами
- Время — 45 минут
- Количество порций — 5 человек.
- Калорийность — 140 ккал / 100 г.
- Назначение — обед, ужин.
- Кухня — кавказская.
- Сложность — легко
Веганы знают, как приготовить вкусное блюдо кавказской кухни, например, чечевицу с овощами. Бобовые содержат растительный белок, который организм усваивает очень хорошо.
Чечевица содержит много необходимых веществ: магний, железо, фолиевую кислоту. Снижает скорость поглощения углеводов в крови, что способствует хорошему настроению надолго.
- чечевица — 350 г;
- лук — 1 шт .;
- помидор — 1 шт .;
- зеленый кориандр — небольшой кластер;
- листья базилика:
- зелень — небольшой пучок;
- изюм — 1 столовая ложка;
- растительное масло — для жарки;
- сванская соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Чечевица до полуготовности.
- Лук нарезать полукольцами, нарезать помидоры. Нарезать зелень.
- Обжарить лук в растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте в кастрюлю чечевицу, соль и специи. Все перемешать и варить под крышкой несколько минут.
- В конце добавьте изюм, помидоры и травы, смоченные в теплой воде.
- Дать настояться на две минуты.
Соленое масло
- Время — 10 минут
- Количество порций — на 5 человек.
- Калорийность — 800 ккал / 100 г.
- Назначение — закуска.
- Кухня — кавказская.
- Сложность — легко
- свиной жир — 500 г;
- поваренная — 3 столовые ложки
- сванская — 1 столовая ложка.
Сало — это блюдо, которое очень просто готовить и, самое главное, можно долго хранить. Оно не испортится в холодильнике или холодной кладовой в течение нескольких месяцев, если будет завернуто в пергамент или помещено в стеклянную банку. Чтобы добавить специи и аромат, повара рекомендуют использовать сванскую соль.
Способ приготовления:
- Разбейте сало на несколько больших кусков для лучшего посола.
- Смешайте два вида (обычную и пряную).
- Обмажьте сало смесью со всех сторон, чтобы не осталось места.
- Заверните все в пергамент и положите в холодное место.
- Через 2-3 дня сало можно есть.
Барбекю
- Время — 1 час
- Количество порций — 5 человек.
- Калорийность — 300 ккал / 100 г.
- Назначение — обед, ужин.
- Кухня — кавказская.
- Сложность — средняя
Шашлык готовится из баранины, но не каждый может правильно выбрать мясо, поэтому чаще готовят свинину.
Способ приготовления:
- Порежьте мясо на большие кусочки.
- Лук нарезать полукольцами, помидоры — дольками.
- Размешайте все ингредиенты и оставьте мариноваться на час.
- Пока свинина впитывает грузинские специи, приготовьте шашлык.
- Перемешайте мясо на шпажках, смешав ломтики с луком и помидорами.
- Жарить на углях до готовности.
Сфера применения
Пряный состав специи позволяет расширить ее сферу использования. Приправа идеальна для экзотических блюд и привычных яств. Поэтому применять ее можно в следующих ситуациях:
- замена привычной поваренной соли;
- для повышения ароматы и вкусовых качеств первых блюд;
- в ситуациях, когда маринуешь сочный шашлык (в чем грузины превосходят многих профессиональных поваров);
- во время приготовления вторых блюд;
- маринад для птицы;
- смесь включается в гарниры;
- для замешивания соусов;
- сбор травы и специй подходит к салатам национальных кухонь;
- при жарке котлет ингредиенты приправы придают неповторимый аромат и богатство вкуса;
- допускается добавлять специи к мясу пельменей;
- для создания соленых овощей;
- вкус привычных маринованных грибов значительно отличается от тех, которые приправлены солью из Сванетии.
Сваны в своих рецептурах соли подбирают компоненты так, чтобы приправа была универсальной и уникальной. Значит, употребление ее в пищу разрешается к любые блюдам. Единственно, это запрет на добавление сухой специи в десерты.
Применяется соль не только в грузинской национальной кухне, но и кавказской. Единожды попробовав насыщенные, ароматные и пряные блюда этих краев – вы навсегда останетесь покорены. Ведь отличает блюда вкусовая заправка и непередаваемый аромат.
https://youtube.com/watch?v=QFIDUCrTtB8
Подача блюда
Готовую солянку по-абхазски разливаем по тарелкам, посыпаем мелко рубленой зеленью кинзы, по желанию, заправляем сметаной и наслаждаемся. Забыли позвать домашних? Не волнуйтесь, они и сами уже сидят за столом и стучат ложками. Поскорее наполняйте их тарелки горячей, ароматной солянкой. Гарантировано, что после трапезы на вас обильным потоком посыпятся просьбы о добавке и искренние благодарности.
Итак, мы с вами сегодня постарались на славу. Сварили вкуснейшую солянку с применением собственноручно приготовленной смеси из различных специй. У нас также есть теперь сванская и абхазская соли. Отзывы людей, приготовивших эти блюда у себя дома и использовавших такие смеси, весьма красноречивы и многословны, но все они в большинстве случаев положительные.
Как сделать в домашних условиях
Простой рецепт
Ингредиенты:
- ½ стакана морской или обычной крупной соли;
- ½ ст. чеснока;
- 1 ст. молотого кориандра;
- ¼ ст. шафрана;
- 1 ½ ч. л. острого кайенского перца;
- 1 ст. тмина;
- ¾ ст. молотого пажитника.
Способ приготовления:
- Измельчите соль в блендере или кухонном комбайне. Если она уже мелкая, пропустите этот шаг.
- Постепенно добавляйте все остальные ингредиенты и измельчайте в порошок.
- Переложите готовую сванскую соль в контейнер (лучше всего подойдет небольшая стеклянная банка).
- Закройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько дней, чтобы смесь стала насыщенной, пропитавшись разными ароматами специй.
Оригинальный рецепт
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки кориандра;
- 1 ст. л. семян укропа;
- 1 ст. л. уцхо-сунели;
- 1 ст. л. молотого красного перца;
- 1 ст. л. сушеных лепестков календулы;
- ½ ст. л. тмина;
- 6 ст. л. крупной белой соли;
- 100 г зубчиков чеснока.
Способ приготовления:
- Сложите все компоненты, кроме чеснока, в одну миску и тщательно перемешайте ложкой.
- Очистите от кожуры чесночные дольки и раздавите их в ступке или в чеснокодавилке.
- Добавьте измельченный чеснок в смесь.
- Пальцами смешайте его с другими ингредиентами, тщательно перетирая.
- Готовая смесь должна быть немного влажной, но рассыпчатой.
Состав и калорийность
Составляющие продукта при соединении не только создают неповторимый букет ароматов и вкуса, но и обладают огромным количеством витаминов и полезных минералов.
Калорийность сванской соли составляет 0,1 ккал на 100 грамм, из них:
- Белки — 0 г;
- Жиры — 0 г;
- Углеводы — 0 г.
Сванская соль богата витаминами. Особое место среди всех занимают соединения группы В, а именно тиамин (B1), рибофлавин (B2), пантотеновая кислота (B5), пиридоксин (B6), фолиевая кислота (В9), цианокобаламин (В12). Также в специи присутствует аскорбиновая кислота (С), биотин (Н) и никотинамид (РР).
Не лишена грузинская сванская соль и полезных минералов. В ней присутствует кальций, калий, магний, натрий, фосфор. Также здесь обнаружены такие соединения, как цинк, железо, селен, медь, йод, марганец и фтор.
Состав продукта насыщен и разнообразен, а все благодаря его ингредиентам, которые и содержат все полезные для организма человека витамины и минералы:
- Йод. По мнению ученых, второй элемент после железа, необходимый для стабильной работы всех систем в организме человека. Крайне важен для образования гормонов, в том числе гормонов щитовидной железы.
- Селен. Обеспечивает нормальную работу нервной системы, предупреждает нарушения сердечной деятельности, а также возникновение онкозаболеваний, вместе с йодом обеспечивает функционирование щитовидной железы. Его недостаток может привести к иммунодефициту.
- Калий. Благодаря этому элементу в организме регулируется водный баланс и нормализуется ритм сердца, его достаточное количество обеспечивает стабильную работу мышц и нервной системы, а также всех мягких тканей, выводит лишнюю влагу и препятствует образованию отеков.
- Биотин. Выполняет важную роль в обмене углеводов, взаимодействует с гормонами поджелудочной железы, контролирует уровень сахара в крови, предотвращая развитие сахарного диабета. Содержащаяся в витамине сера направлена на поддержание здорового вида кожи, волос и ногтей.
- Рибофлавин. Продлевает молодость вашей кожи, делает ее более эластичной и упругой, придает здоровый цвет и замедляет процессы появления морщин в уголках глаз и носогубных складок. Недостаток витамина В2 в организме приводит к нарушениям работы органов зрения и пищеварения, что может повлечь за собой более серьезные последствия, такие как слепота и гастрит.
- Кальций. Выводит соли тяжелых металлов из организма, укрепляет костные ткани и зубную эмаль, предотвращая разрушение и укрепляя их. Особенно кальций необходим женщинам, которые хотят забеременеть и непосредственно во время беременности.
- Тиамин. Благодаря исследованиям американских ученых, доказано, что он является наиболее неопасным и лучшим успокоительным средством для нервной системы человека. Этот витамин также способствует заживлению ран и оказывает болеутоляющие действие.
Противопоказания продукта
Вреда при правильном употреблении смесь не приносит. Если употреблять продукт в большом количестве, возникают:
- отеки;
- вздутие живота;
- повышение артериального давления.
Эти симптомы связаны с действием натрия, задерживающего воду в организме. Допустимое употребление натрия в сутки — 2 грамма для здоровых взрослых, 1,5 грамма для людей с хроническими заболеваниями сердца и почек.
Использование смеси должно быть ограничено у людей с гипертонической болезнью, сердечной и почечной недостаточностью, индивидуальной непереносимостью компонентов. Не рекомендуется злоупотреблять специей беременным женщинам.
Понадобится
1 вариант писала Deliria :Я сама сванскую соль никогда не готовила — могу просто отличить «хорошую» от «плохой» — но у моих родителей она всегда есть из-за племянника, который присаливает ей все без разбора.Если на рынке есть грузины «которые специи продают» можешь купить у них специй и попробовать намешать по рецепту, который я откопала в грузинском блоге. Правда порция гигантская Вот тебе «слова» (дословный перевод и в скобках мои комментарии, местами названия специй по-грузински для облегчения коммуникации с продавцамиСванская Соль1 стакан пажитника («уцхо сунели»)1 стакан киндзы (семена)1/2 стакана укропа ( семена, скорей всего)1/2 стакана имеретинского шафрана («зафрана», «квители квавили»)250 г чеснока прокрученного на мясорубке1/2 красного перца (жгучего)1кг солиИ самое главное, дикий/горный тмин, собраный в Сванетии (ну да вобщем, я бы заменила обычным тмином, по-грузински «дзира»-количество не указано, добавить по вкусу, или 1/4 стакана, исходя из обшего количества )Чеснок добавить по вкусу, количество указано ориентировочно, кто-то любит больше, кто-то меньше, (и соль соответсвенно получается более сухой или влажной). Специи, разумеется, должны быть молотые, а соль — крупная. Перемешайте все тщательно, а затем прокрутите на мясорубке 2 раза, через мелкую насадку.2 вариантТо, что находится в баночке(тут должна быть фоторгафия баночки с солью blush.gif ) на соль совсем не похоже, но это соль. Привезли её из Осетии. Сказали, что это сванская соль. Поискал я в Инете состав этой смеси. Основные её компоненты — это приправа «Хмели-сунели», голубой пажитник (уцхо-сунели), красный перец, соль и чеснок. Точнее не узнал. Стало быть, солить ей буду блюда кавказской кухни.3 вариантГрузинская приправа. сванская соль или сванская смесь.Сванская соль (смесь) состоит изсоли и приправ.500 г соли, 1 стакан уцхо-сунели, 250 г долек очищенного чеснока, 1/4 стакана хмели киндзы, 150 г красного острого молотого перца. Все это перемешать в миске, добавить примерно кофейную чашку воды, чтоб смесь перемешалась. Воду лучше добавлять постепенно, чтоб не «переборщить» и ВСЁ это 2 раза перемолоть в мясорубке. Хранить в стеклянной банке.4 вариантСВАНСКАЯ СОЛЬ . Это соль, перетертая (а не перемешанная) с чесноком, острым красным перцем и кинзой. Иногда у нас можно встретить аналог под названием «Соль со специями». Придаст особый вкус абсолютно всем блюдам из мяса, птицы, дичи, а также овощным рагу. Чаще всего используется для приготовления первых блюд. Иногда кладут в тесто для белого хлеба, лепешек.5вариант от помощника повара из Грузии:Из сухого кинза тоже можно сделать приправу:1 часть молотй красный перец(острий, можно по желанию уменшить дозу) 2 части семена киндз2 части уцхо сунели2 части желтого цветка (Наверно куркума, хотя мы называем зафраном)Все это вместе с чесноком перекрутить в мясорубке, смешать с 5 частями соли, еще раз перекрутить и высушить на доске. Использобать как соль. Очень хорош с салатом(помидоры, огурцы). Називается такая приправа » Сванская соль » (Сванети — это горная местность).Часто это не просто » соль «, а т.н. » сванская соль » (у нас на Северном Кавказе называют «адыгской солью»). Вот так основной компонент действительно соль. Другие составные части — чеснок, хмели-сунели и перемолотые семена тмина или фенхеля, кориандра.__________________
Рецепт приготовления в домашних условиях
Если у вас есть необходимые пряности, вы можете приготовить адыгейскую соль самостоятельно. Ее легко смешивать дома, это занимает очень мало времени и может сэкономить вам деньги.
Ингредиенты:
- чеснок – 2 средние головки;
- стакан соли крупного помола – лучше морская (йод и другие минералы в поваренной соли могут привести к изменению цвета свежего чеснока);
- молотый кориандр – 1 столовая ложка;
- по 1 ст.л. сушеных трав – кинза, укроп, петрушка, майоран, базилик, чабер;
- паприка – 1 чайная ложка;
- молотый черный перец – 1 ч.л.;
- молотый красный перец – 0,5 ч.л.
Как готовить:
- Очистите зубчики чеснока и поместите в кухонный комбайн вместе с другими приправами.
- Смешивайте пряную смесь в течение примерно 20 секунд, пока она не достигнет консистенции песка. Можно использовать мясорубку или ступку и пестик.
- Равномерно распределите ее по противню, застеленному пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
- Запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение примерно часа, пока смесь не станет сухой и хрустящей. Избегайте поджаривания.
- Дайте остыть, готовую адыгейскую соль переместите в чистую стеклянную банку, накройте крышкой и храните в сухом месте.
Рецепт адыгейской соли можно регулировать по своему вкусу. Замените часть ингредиентов или добавьте другие, например хмели-сунели, кожуру цитрусовых, увеличьте количество пряных трав и т. д.
Какие специи входят в состав
Основные ингредиенты в составе адыгейской соли:
- соль, обычно морская, которая усиливает вкус приправы;
- чеснок – можно в виде сухого порошка, но свежий способен вобрать в себя все ароматы и вкусы пряных трав и специй.
Дополнительными компонентами этой приправы бывают:
- черный перец;
- кориандр;
- паприка;
- петрушка;
- красный перец;
- семена укропа;
- майоран;
- базилик;
- чабер;
- лавровый лист.
Дополнительные ингредиенты могут варьироваться в зависимости от рецепта и производителя, так как не существует единой рецептуры приготовления адыгейской соли.
В магазинах эта приправа чаще всего с небольшим количеством специй и пряностей в составе, например:
- соль поваренная пищевая, чеснок, кориандр, перец черный, укроп, петрушка, чабер.
- соль, кориандр, чеснок, чили, майоран, петрушка, базилик, чабер, лавровый лист.
Польза солевой лампы для здоровья
Устройство не зря пользуется широкой популярностью у людей, ведь он обладает множеством полезных свойств, которые будут подробно рассмотрены далее.
Уменьшение электромагнитного излучения и очищение воздуха
Устройство притягивает в процессе работы влагу, в которой содержатся и вредные примеси различной природы. Тем самым воздух в помещении очищается и приобретает полезные свойства.
Современный мир таков, что в каждом помещении жилого или нежилого назначения функционирует большое количество электрических приборов. От них идет излучение, наносящее вред здоровью человека. Как уже было сказано, лампа вырабатывает отрицательные ионы, которые притягивают частицы противоположного заряда, исходящие от электрооборудования. Тем самым нейтрализуется электромагнитное излучение и проявляется польза изделия.
Облегчение состояния при астме
Польза соляной лампы для дома состоит в том, что она оказывает аналогичное действие, что и галокамера, но менее выраженное (вреда от этого никакого, если придерживаться всех указаний и противопоказаний). Ее использование помогает облегчить симптомы при астме. В результате рассматриваемого метода:
- снижается воспаление;
- налаживается дренаж бронхов и выход мокроты;
- повышается иммунитет;
- восстанавливается полезная микрофлора;
- улучшается общее самочувствие.
Пользу солевых ламп для детей также сложно переоценить. Благодаря их действию, у детей проходит кашель и насморк. Астму у ребенка солевые лампы, конечно, окончательно не вылечат, но значительно снизят ее воздействие на организм.
Улучшение настроения и нормализация сна
Приглушенный свет в помещении с солевой лампой оказывает расслабляющее, успокаивающее действие. Стоит прибавить сюда бактерицидное и противогрибковое действие лампы, чтобы понять, какую приносит пользу соляной светильник для нормализации сна и улучшения настроения, что также относится к полезным свойствам устройства.
Польза для здоровья прованских трав
Пряности в составе приправы «Прованские травы» принесут пользу здоровью, если их часто употреблять в пищу. Эта смесь обладает мощным действием, включающим:
- антибактериальное;
- противовоспалительное;
- ветрогонное;
- противогрибковое;
- тонизирующее;
- детоксицирующиее;
- повышающее иммунитет.
Вот некоторые из полезных свойств ее ингредиентов:
- Розмарин – уменьшает мышечные боли, улучшает память, укрепляет иммунную и сердечно-сосудистую системы и даже способствует росту волос.
- Базилик – избавляет от воспаления и отечности, обладает антивозрастными свойствами и богат антиоксидантами.
- Тимьян – снижает кровяное давление, укрепляет иммунную систему благодаря высокому уровню витамина C, улучшает настроение.
- Майоран – наполнен антиоксидантами, витаминами и другими питательными веществами.
- Лавровый лист – выводит токсины из организма, замедляет процессы старения, заживляет раны, лечит диабет, полезен для здоровья сердца, уменьшения воспаления и хорошего пищеварения.
- Орегано – обладают мощными антибактериальными свойствами, предотвращает возникновение хронических заболеваний, улучшает пищеварение, очищает организм от токсинов, укрепляет кости.
- Кервель – регулирует кровяное давление и снижает уровень вредного холестерина.
- Эстрагон – снижает уровень сахара в крови за счет повышения чувствительности к инсулину, улучшает режим сна.
- Любисток – способен улучшать здоровье кожи, укреплять иммунитет, улучшать дыхание, защищать почки, успокаивать расстройства пищеварения, предотвращать аллергические реакции и воспаление.
- Чабер – предотвращает онкологические заболевания, способствует хорошему пищеварению, сокращает риск диабета, улучшает иммунную систему, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, снижает артериальное давление.
- Шалфей – улучшает работу мозга, уменьшает воспаление, предотвращает хронические заболевания, укрепляет иммунитет, регулирует пищеварение, замедляет возникновение когнитивных расстройств и предотвращает диабет.
- Фенхель – полезен при расстройстве желудка, метеоризме, запоре, коликах, диарее, расстройствах дыхания и нарушениях менструального цикла.
Сванская соль, приготовление
Готовить сванскую соль проще простого:
- Все сушеные семена и цветы необходимо перемолоть в кофемолке. Помол может быть любым. Кулинары предпочитают средний. Вам понравится, когда в блюде попадаются кусочки специй. Это просто взрыв для вкусовых рецепторов.
- Свежий чеснок необходимо очистить и перемолоть в блендере либо пропустить через специальный пресс.
- Далее нужно перемешать все измельченные специи и соль.
- В последнюю очередь следует добавить подготовленный чеснок.
- Затем смесь надо хорошенько перетереть пальцами.
Перед этим постарайтесь плотно закрыть дверь кухни, в противном случае она будет оккупирована вашими домочадцами, привлеченными густыми ароматами. Смесь получится немного сырой на ощупь из-за свежего чеснока, но пусть вас это не беспокоит. Хранить сванскую домашнюю соль мы будем в герметично закрытой стеклянной посуде в холодильнике. Так она точно не испортится.
Используйте сванскую соль при приготовлении любимых мясных, рыбных и овощных блюд.
Однако же вернемся к абхазской соли. Ведь статья посвящена именно ей. Такая смесь из специй очень похожа на сванскую соль, но отличия все же есть, а главным из них является отсутствие в составе такой приправы, как чеснок.
Классический вариант приготовления сванской соли
Найти истинный рецепт очень сложно, ведь им владеют только коренные жители Сванетии. На сайтах Грузии имеется максимально приближенный к традиционному способу:
Ингредиенты:
- 250 гр. крупной поваренной соли.
- 1 ст.л. уцхо- сунели.
- 1 ст. л. красного молотого или 1 свежий стручок острого перца (обязательно не молотый).
- 1/2 ст. л. имеретинского шафрана.
- 1 ст. л. гицрули.
- 1/3 ст. л. горного тмина.
- 2 ст. л. сухого кориандра или 1 небольшой пучок свежей кинзы.
- 2 крупных головки чеснока.
Способ приготовления:
- Чеснок измельчить в ступке с помощью толкучки. Можно воспользоваться блендером, но не чесночницей.
- Перец и свежую кинзу перемолоть блендером.
- Руками перемешать имеющиеся компоненты.
- Ввести соль.
- Доложить чеснок, кинзу и перец. Тщательно перемешать полученную смесь.
Приправа будет слегка влажноватая. Пересыпать ее в стеклянную банку. Поставить в шкаф и дать настояться 3-4 дня.
Адаптированный рецепт
Приготовить необыкновенную соль можно и в домашних условиях. Единственной трудностью для хозяек станет приобретения специфический сванских трав: уцхо–сунели, имеретинского шафрана и гицрули. Поэтому находчивые повара придумали замену некоторым ингредиентам. Вместо них в соль кладут специю хмели–сунели. В ее составе имеются недостающие компоненты: имеретинский шафран и голубой пажитник, а также другие нужные пряности. Рассмотрим, как приготовить дома сванскую соль по простому рецепту.
Ингредиенты:
- 200 гр. любого вида соли.
- 2 ст. л. сухой кинзы (кориандр).
- 1 ст. л. шалфея.
- 1/2 ст. л. красного перца.
- ½ ст.л. зиры.
- 2 ст. л. хмели сунели.
- 100 гр. чеснока.
- 1 ст. л. сухого укропа.
Пошаговое приготовление:
- Чеснок перемолоть на блендере.
- Пряности тщательно перетереть.
- Добавить соль и еще раз перемешать.
- Готовую смесь дополнить чесноком.
- Высыпать сванскую соль в стеклянную банку и закрутить крышкой.
Не забывайте о том, как правильно хранить сванскую соль. Хранить пряную соль следует в кухонном шкафу. Аромат и вкусовые качества ее не теряет долгое время, если состав хранят в закрытой емкости.
Применение в кулинарии
Не переусердствуйте, применяя адыгейскую соль впервые, так как она очень ароматная. Кладите ее к концу приготовления и меньше, чем обычную, чтобы не пересолить.
Приправляйте адыгейской солью мясо, птицу, рыбу, макароны, овощи, картофель фри, гамбургеры и другие блюда. Просто используйте ее везде, где должна быть обычная поваренная соль, например:
- Смешайте с майонезом или сметаной, чтобы сделать соус для макания.
- Посыпьте адыгейской солью мясо, перед тем как его потушить или пожарить стейк.
- Улучшайте этой приправой картофельное пюре, обжаренный или вареный картофель.
- Готовьте с адыгейской солью жареные или запеченные овощи – сладкий перец, цуккини, тыкву и морковь.
- Эта смесь специй хорошо работает как маринад для жареной курицы (смешайте 1 столовую ложку с 3 ст.л. оливкового масла на две куриные грудки).
- Перед приготовлением кладите по щепотке адыгейской соли и кайенского перца в жаркое с курицей, говядиной.
Адыгейскую соль удобно иметь под рукой, так как она экономит деньги и время (особенно когда нет желания чистить свежий чеснок и подбирать пряности). Она не только вкусная, но и полезная, обязательно попробуйте использовать ее для повседневных блюд.
Как выглядит
Настоящая сванская соль на прилавках отечественных магазинов и супермаркетов появилась сравнительно недавно, но почти сразу же стала пользоваться популярностью у профессиональных поваров и домашних кулинаров. Из-за этого сразу возрос риск приобретения подделки. Грузинская соль представляет собой равномерную смесь мелко перемолотых, сухих, ни в коем случае не слипшихся, компонентов с ярким пряным запахом, в котором отчетливо слышатся пикантные нотки чеснока. Ее отличает:
- равномерная воздушная консистенция;
- светлый оттенок;
- сбалансированный аромат.
Ни в коем случае не нужно покупать влажную сванскую соль, такой она становится из-за несоблюдения пропорций при приготовлении. В ней присутствует слишком много чеснока, что мешает полностью раскрыться великолепному букету вкуса и аромата прочих компонентов. А сам рецепт почитать на этой странице.
