Заливной пирог с капустой на кефире в духовке

Дрожжевой пирог с капустой и свежей рыбой

Можно приготовить пирог с рыбой, используя свежее филе без костей и кожи. Можно брать любую морскую рыбу – и красную, и белую.

Тесто:

• 450-50 гр. муки;
• 1 стакан молока;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 15 гр. прессованных дрожжей;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара.

Начинка:

• 400 гр. свежей капусты;
• 200 гр. филе рыбы;
• 120 гр. масла растительного;
• специи по вкусу.

Дополнительно:

• 1 яйцо для смазки;
• 20 гр. сливочного масла для смазки верха пирога;
• масло растительное для формы.

Растворяем в теплом молоке сахар и дрожжи, даем этой массе подняться. Соединяем эту массу с взбитым яйцом, солью и растительным маслом. Всыпаем муку и замешиваем тесто, которое не будет прилипать к пальцам, но будет оставаться мягким. Кладем его в глубокую посуду, накрываем крышкой или салфеткой. Оставляем на один час для подъема.

Тонко шинкуем капусту. Филе рыбы нарезаем небольшими кусочками. Наливаем в сковороду масло, выкладываем туда капусту и кусочки рыбы. Обжариваем, помешивая минут пятнадцать. Затем добавляем соль, перец и другие приправы по вкусу.

Разделяем готовое тесто на две части, одна из которых чуть больше другой. Ту часть, что больше раскатываем и выкладываем в форму так, чтобы образовались бортики. Форму предварительно смажем маслом.

Вторую часть раскатываем по размеру формы. Прокатываем специальным валиком для создания решетки или просто делаем несколько прорезов ножом. Выкладываем пласт сверху на нашу заготовку и защипываем края. Даем пирогу расстояться минут пятнадцать. Затем смазываем взбитым яйцом.

Готовим минут сорок-пятьдесят в духовке при двухстах градусах. Готовую выпечку сверху мажем кусочком сливочного масла, прикрываем салфеткой и даем постоять около получаса. После такой выдержки пирог можно подавать к столу.

Описание рецепта — Сдобный пирог с капустой на кефире:

Этот пирог относится к категории закусочных, как любая несладкая выпечка. Он хорошо подходит к различным супам, борщам и бульонам вместо хлеба. А также к овощным салатам, горячим и холодным закускам из мяса или рыбы. И что интересно: с чаем, кофе, компотом или молоком тоже очень вкусно. В общем, универсальный пирог на все случаи жизни. Тесто здесь сдобное, но не на молоке или воде, а на кефире с подсолнечным маслом и без яиц. Совершенно потрясающее. При замесе абсолютно не липнет к столу и рукам. В готовом виде пышное и воздушное.

Сдобный пирог с капустой на кефире: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления сдобного пирога с капустой на кефире нужно взять такие продукты: капусту белокочанную свежую, лук репчатый, подсолнечное масло, кефир, соль, перец черный молотый, сахар, муку и сухие дрожжи.

Шаг 2:

Замешиваем тесто. Для этого кефир комнатной температуры наливаем в миску.

Шаг 3:

Добавляем к кефиру подсолнечное масло комнатной температуры.

Шаг 4:

В смесь кефира и подсолнечного масла кладём соль и сахар. Перемешиваем.

Шаг 5:

Муку просеиваем через сито с целью обогащения её кислородом и удаления лишних примесей. Понадобятся три стакана муки. В одном тонком стакане 130 грамм муки. Это около 400 грамм. Больше не нужно.

Шаг 6:

В просеянную муку высыпаем сухие дрожжи. Перемешиваем дрожжи с мукой.

Шаг 7:

Дрожжи с мукой соединяем в миске со смесью кефира, подсолнечного масла, соли и сахара.

Шаг 8:

Замешиваем мягкое, эластичное, абсолютно не липнущее к рукам и окружающим предметам, тесто. С ним работать одно удовольствие. Кладём тесто в миску, накрываем сухим полотенцем и ставим в теплое место для подъёма.

Шаг 9:

Пока тесто поднимется, приготовим начинку для пирога. Репчатый лук чистим, моем и мелко нарезаем. На горячую сковороду наливаем подсолнечное масло и кладём нарезанный лук.

Шаг 10:

Капусту тоненько шинкуем. Добавляем к луку. Тушим под крышкой на среднем огне до готовности. В процессе можно подлить немного воды.

Шаг 11:

Когда капуста будет практически готова солим и перчим её по вкусу. Начинка для пирога есть.

Шаг 12:

Тесто увеличилось в объёме. Приступаем к завершающей стадии приготовления пирога.

Шаг 13:

Делим тесто на две части. Одну часть раскатываем и кладём в форму с пекарской бумагой.

Шаг 14:

На тесто выкладываем тушеную капусту.

Шаг 15:

Вторую часть теста раскатываем и кладём на начинку. Края защипываем.

Шаг 16:

Смазываем пирог желтком яйца. Можно этот шаг пропустить. Пирог и без этого хорошо подрумянится. Даём пирогу постоять при комнатной температуре минут 20-25. За это время тесто опять немного поднимется. Ставим в духовку, разогретую до 170-175 градусов С.

Шаг 17:

Выпекаем пирог минут 40-50 до румяной корочки. Достаем из духовки и накрываем сухим полотенцем.

Шаг 18:

Когда пирог остынет, разрезаем его на порции и подаём.

Шаг 19:

Сдобный пирог на кефире с капустой готов. Пушистый, воздушный и очень вкусный. Приятного аппетита!

Как приготовить ленивый капустный пирог с курицей в духовке

Курица сочетается практически со всеми овощами. А пирогам она придает нежный вкус и делает блюдо более сытным, и в то же время низкокалорийным. Такой капустный пирог по праву можно назвать ленивым, потому что готовится он просто, а удивить этой выпечкой можно даже самых привередливых. попробуйте и не пожалеете.

Нам понадобится:

Для теста:

• мука — 200 гр.
• кефир — 350 гр.
• яйца — 3 шт.
• сахар, соль  — по вкусу
• сода — 1 ч. л. + уксус или разрыхлитель — 1 ч. л.

Для начинки:

• капуста  — 500 гр.
• куриное филе — 400 гр.
• сливочное масло — 30 гр.
• молоко — 1/2 стакана
• соль, перец
• карри — 1 ст. л.
• свежая зелень (укроп, петрушка)

Всегда пирог начинаем готовить с начинки. Потом, пока она остынет, сможем замесить тесто.

1. Куриное филе нарезаем небольшими кубиками. На сковороду кладем немного сливочного масла и филе. Совсем недолго тушим на небольшом огне (минут 10-15). Курица даст сок, но он должен почти весь выкипеть. Затем солим и  перчим. Курочку выкладываем в отдельную посуду — пусть остынет.

2. Займемся капустой. Нашинкуем и также отправим на сковороду со сливочным маслом потушить. Добавляем молоко и тушим 20 минут.

3. Добавляем сюда же карри, она придаст  оригинальный вкус и аромат. Солим и перчим.

4. Свежую зелень нарезаем и отправляем к остальным ингредиентам. Все хорошо перемешиваем и даем остыть.

5. Теперь замешиваем тесто. Для этого в глубокую миску вливаем кефир. Количество я даю приблизительное, регулируйте сами, ведь замес теста во многом зависит от жирности кефира, качества муки и т. д. Тесто не должно быть слишком густым, поэтому всегда можете добавить кефира.

6. Вбиваем 1 яйцо в кефир и размешиваем. Добавляем соду, погашенную уксусом или разрыхлитель.

7. Муку, просеянную через сито, всыпаем в миску.

8. Размешиваем все венчиком или ложкой до однородной массы. Старайтесь, чтобы не осталось комочков. Тесто готово, можно собирать пирог.

9. Форму для пирога застилаем бумагой и смазываем растительным маслом.

10. На дно выливаем 1/3 теста и разравниваем ложкой или лопаточкой по всей форме.

11. На тесто выкладываем капустную начинку, ложкой равномерно распределяем по всей поверхности.

12. Два яйца вбиваем в отдельную миску и немного взбиваем, вернее размешиваем вилкой или венчиком. Разливаем яичную жидкость на капусту, стараясь, чтобы она попала на всю поверхность.

13. Сверху на капусту выкладываем куриное филе. Если сока от него осталось много, просто его слейте, в пироге он не нужен.

14. Заливаем вес оставшимся тестом, которое разравниваем и распределяем по всей форме.

15. Пирог отправляем в духовку, запекаем 40 минут при температуре 180 градусов до красивой золотистой корочки. Достаем пирог из духовки, и пока он горячий, смазываем с помощью кисточки сливочным маслом.

Ну чем не вкуснятина?

Пирог заливной в мультиварке

Удачными получаются заливные пироги, испеченные в мультиварке. В этой технике пироги всегда получаются пышными, они хорошо пропекаются, но вот верхняя корочка остается бледной. Чтобы решить эту проблему, можно перевернуть изделие на другую сторону при помощи корзины для варки на пару, и готовить пирог еще 15-20 минут на том же режиме.

А можно просто перевернуть пирог так, чтобы сверху оказалась румяная нижняя корочка.

• 100 мл кефира;
• 3 яйца;
• 50 гр. майонеза;
• 2 столовые ложки масла сливочного;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 500 гр. капусты;
• 1 луковица;
• соль и специи по вкусу.

Шинкуем капусту мелко, солим её и перетираем руками, чтобы она стала мягче. В чашу кладем масло сливочное и нашинкованный лук, включает программу «жарка» или «выпечка» на 30 минут. Через 10 минут после начала готовки, открываем крышку и засыпаем капусту, перемешиваем её с луком и маслом, и продолжаем готовить до завышения режима. Готовую капусту перекладываем на тарелку, приправляем перцем и другими любимыми специями.

Готовим тесто, взбив майонез с кефиром и сырыми яйцами. Засыпаем в массу соль, разрыхлитель и муку, после этого работаем венчиком или миксером, пока в массе не останется ни одного комочка.

Вымытую чашу смазываем немного маслом. Выкладываем часть теста. Поверх него распределяем капустную начинку и прикрываем остатками теста. Готовим на «выпечке» 60 минут (это зависит от мощности прибора), затем переворачиваем и готовим на том же режиме еще двадцать минут.

Вариант пирога с пекинской капустой

Тем, чье пищеварение не слишком благосклонно относится к белокочанной капусте из-за ее грубой клетчатки, стоит обратить внимание на данный рецепт. В нем используется пекинская капуста, которая является более нежной и не дает нагрузку на желудочно-кишечный тракт.. Ингредиенты:

Ингредиенты:

• капуста пекинская — 1 кочан среднего размера;
• яйца куриные — 3 шт.;
• лук репчатый — 1 головка;
• зубки чеснока — 5 штук;
• соль и перец — по вкусу;
• сливочное масло для обжарки.

Процесс приготовления низкокалорийного пирога из пекинской капусты:

1. Капусту пекинскую очень мелко порубить вместе с репчатым луком и зубками чеснока.
2. На сливочном масле обжарить сначала чеснок и лук, затем добавить капусту. Термическая обработка не должна быть слишком долгой — 5 минут на все будет достаточно.
3. Затем взять любой подходящий вариант теста — на кефире или на растительном масле — и приготовить закрытый пирог. Выпекать его до появления золотистой-коричневой корочки сверху на тесте.

Вариации на тему капустного пирога

Иногда, если необходимо на скорую руку приготовить капустный пирог, можно использовать рецепты, где нет самого теста. Это позволит достаточно быстро приготовить полноценное блюдо, при этом вкус получается каждый раз отменным.

Пошаговое приготовление жидкого пирога на кефире: классический рецепт

В виде
ингредиентов возьмите:

• муки
  пшеничной — 250-300 г;
• кефира
  — 250-280 мл;
• соды
  пищевой — половину ч. л.;
• яиц
  куриных — 2-3 шт;
• масла
  растительного -15-25 мл;
• майонеза
  — 20-30 мл;
• сухарей
  панировочных или манки;
• капусты
  — 300-350 г;
• масла
  сливочного — 60–80 г;
• соли.

Готовьте по шагам:

1. С
   капусты снимите все плохие листья. Возьмите крупную терку и измельчите капусту
   или просто нашинкуйте мелко ножом.
2. Сковороду
   нагрейте, растопите на ней сливочное масло.
3. Выложите
   туда капусту и жарьте до золотистого оттенка.
4. Можете
   в процессе приготовления подлить постного масла.
5. После
   займитесь тестом. Вылейте в кастрюлю кефир. В него положите соды. Перемешайте и
   дождитесь реакции.
6. В
   кефир вбейте яйца, всыпьте соли. Состав проработайте венчиком или миксером.
   Должна получиться однородная масса.
7. Муку
   пропустите через сито. Порциями половину введите в жидкий состав.
8. Все
   хорошенько взбейте до однородности. Потом введите майонеза и опять перемешайте.
   Всыпьте остатки муки.
9. Получиться
   должно тесто как для оладий, без комков. Под конец положите 10 мл растительного
   масла. Дно противня полейте масла и присыпьте манкой/сухарями.
10. Вылейте половину жидкого теста. Выложите капусты и залейте
    второй половиной. Поставьте при 180-190 градусах в духовку на 45 минут.

Слоеный пирог с капустой

Предлагаем приготовить очень вкусный пирог с капустой из слоеного теста. В рецепте используется магазинный полуфабрикат, так что испечь его не составит большого труда. Обязательно получится незабываемо вкусно!

Ингредиенты:

• Капуста – 600 г;
• Лук – 1 шт.;
• Слоеное тесто – 500 г;
• Масло сливочное – 20 г;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Соль, перец .

Что делаем дальше:

1. Шинкуем капусту на терке или просто острым ножом. Перекладываем в глубокую емкость, немного помнем руками, чтобы стала мягче.
2. Берем луковицу, снимаем шелуху, промываем под проточной водой. Нарезаем соломкой вдоль.
3. В глубокую сковороду наливаем растительное масло, выкладываем нарезанный лук и обжариваем 10 минут до золотистого цвета. После этого отправляем к нему нашинкованную капусту.
4. Накрываем сковороду крышкой, тушим овощи 15-20 минут. В середине готовки добавляем 1 столовую ложку сахара, солим и перчим по вкусу. Если начинка слишком сухая, подливаем немного воды.
5. Через 5-10 минут выключаем огонь, добавляем в сковороду 20 грамм масла, чтобы начинка приобрела приятный сливочный вкус. Готовую массу перекладываем в тарелку и даем полностью остыть.
6. Слоеное тесто достаем из морозилки, размораживаем, делим на 2 части. Форму для выпекания смазываем маслом. Кладем одну часть теста, чтобы покрыло дно, делаем бортики и равномерно распределяем капусту. Накрываем вторым пластом, края скрепляем. Сверху делаем несколько надрезов и смазываем взбитым яйцом.
7. Выпекаем при температуре 190 градусов 25 минут. Пирог готов, можно приступать к дегустации. Бон аппетит!

ПП пирог с капустой в мультиварке

В этом случае необходимо воспользоваться тестом на кефире. Оно выкладывается на дно чаши мультиварки в количестве ½ от общего объема. Затем аккуратно раскладывается по поверхности начинка и выкладывается вторая часть теста.

Такой ПП вариант пирога может быть приготовлен и с любой другой начинкой — все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. В принципе, в таком ПП рецепте можно применить и другой вариант теста, например, только из кукурузной муки. В этом случае итоговое блюдо будет напоминать традиционную мамалыгу или кемаль — мексиканский пирог, где тестом служит плотная кукурузная каша.

ПП пирог из капусты в мультиварке готовится на режиме запекания, где температура соответствует духовому шкафу.

Пошаговый рецепт капустного пирога с картошкой

Пирог с капустой и картошкой, приготовленный по этому рецепту, хорош тем, что отлично пропекается, потому что начинка заранее немного обжаривается и тушится на сковороде, а песочное тесто на сметане выходит нежным и рассыпчатым. Итог: прекрасный, вкусный и сытный пирог на вашем столе!

Ингредиенты:

Для теста:

• Сметана – 200 гр.
• Мука – 2,5 ст.
• Вода – 100 гр.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – щепотка.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Мало растительное – 2-3 ст. л.

Для начинки:

• Масло растительное – для обжарки.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Капуста – 200 гр.
• Лук – 1-2 шт.
• Соль – по вкусу
• Зира – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Сметана – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелко.
2. Капусту тонко нашинкуйте, а морковку натрите на крупной терке.
3. Пару столовых ложек масла растительного нагрейте в сковороде, обжарьте в нем лук, чтобы он немного зарумянился.
4. К луку добавьте капусту и морковь, обжарьте все вместе пару минут.
5. За это время нарежьте очищенную картошку: нарезать ее нужно очень мелко, а можно и натереть на крупной терке.
6. Добавьте картофель к остальным овощам, немного обжарьте, помешивая, а потом потушите все вместе под крышкой около 5 минут. Если жидкости от овощей получилось мало, добавьте пару ложек воды, чтобы овощи лучше потушились и не пригорели.
7. Через 5 минут отключите огонь, подсолите начинку и добавьте специи по вкусу.
8. Начинка должна остывать, а вы пока приготовьте тесто для пирога в большой миске. Добавьте туда масло, воду, соль, сахар и сметану, хорошо размешайте.
9. Добавьте разрыхлитель (или соду, пригашенную укусом), а также и муку. Указанного количества муки должно хватить для замеса мягкого песочного теста в миске. А для того, чтобы выместить тесто на столе, добавьте еще полстакана муки или немного больше. Но не переборщите, иначе тесто будет слишком тугим, а этого не нужно.
10. На столе вымешивайте тесто еще несколько минут, оно будет мягким наподобие дрожжевого теста. Чтобы не липло к рукам, смажьте руки растительным маслом.
11. На четверть часа или 20 минут оставьте тесто на столе, прикрыв кухонным полотенцем. А потом разделите его на 2 части.
12. Можно немного смазать форму для выпечки маслом. Часть теста распределите по форме.
13. Выложите на него уже остывшую начинку.
14. Хорошо закройте начинку второй частью теста, подвернув края и защипав их плотно.
15. В центре пирога сделайте небольшую дырочку, чтобы пар выходил.
16. Небольшим количеством сметаны смажьте пирог сверху, а потом поставьте в разогретую духовку до 180 градусов (если ваша форма керамическая либо стеклянная, тогда пирог ставится в холодную духовку).
17. Пирог можно первые 30 минут выпекать под фольгой, чтобы не горел, а потом еще минут 20-30 допекать без нее до полной готовности.
18. Чтобы пирог блестел, смажьте его в горячем виде сливочным маслом.
19. Дайте пирогу слегка остыть в форме, а потом вынимайте и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Быстрый заливной пирог с сочной начинкой из молодой капусты

Ингредиенты:

• мука пшеничная, высшего сорта – 150 г;
• разрыхлитель пекарский – 1 ч. ложка;
• кефир (абсолютно любой жирности) – 1,5 стакана (300 мл);
• масло подсолнечное б/з – 0,5 стакана (120 мл);
• яйцо куриное, крупное – 1 шт.;
• соль поваренная – 0,5 ч. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка.

Для начинки:

• капуста белокочанная, свежая (лучше молодая) – 1 кг;
• морковь свежая – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 головка;
• яйца куриные – 2 шт.;
• соль, сахар – на вкус;
• лимонный сок – 1 ст. ложка (либо щепотка лимонной кислоты).

Как делать – подробный способ приготовления:

1. Просеять муку. Смешать венчиком или миксером все жидкие ингредиенты для теста с солью и сахаром. Добавить муку вместе с разрыхлителем, растереть до однородного состояния.

2. Все овощи измельчить соломкой. Затем сложить в большую емкость, добавить соль, сахар, лимонный сок (кислоту) и перетереть руками. Отдельно взболтать яйца, влить к овощам, перемешать. Капусту лучше брать молодую, тогда в пирог ее можно будет положить сырой, без термической обработки. Она успеет хорошо пропечься за отведенное время.

3. Форму для выпечки смазать небольшим количеством масла, дно выстелить пекарской бумагой. Налить половину теста. Сверху выложить и разровнять всю капустную начинку, залить оставшимся тестом так, чтобы оно равномерно ее покрыло.
4. Выпекать в течение сорока минут в духовке. Примерная температура выпекания — 180 градусов.
5. Готовый пирог аккуратно извлечь из формы, дать ему немного остыть.

Ещё по теме:

Тесто на кефире мягче и нежнее пуха — лучшие рецепты для пирогов, пирожков, булочек, пиццы

Традиционный заливной капустный пирог

Ингредиенты:

• Кефир 2,5% — 1,6 стакана;
• Яйца – 3 штуки;
• Мука – 0,5 кг;
• Сода – 3 грамма;
• Капуста – 300 грамм;
• Соль – 1 щепотка;
• Масло сливочное – 150 грамм.

Капуста измельчается, пассируется с двумя столовыми ложками масла подсолнечника. По факту готовности солится, перчится, отправляется остужаться при комнатной температуре.

Готовим тесто. Во вместительную емкость замешиваем муку, кефир, яйца, соду, соль. Миксером или венчиком формируем негустое тесто. Чашу для запекания внутри обмазываем жиром. Равномерно по дну распределяем нашу капусту. Сверху вливаем жидкое тесто. Определяем все в духовку, доводим до готовности при температуре 180 градусов, примерно 40 минут.

Рецепт дрожжевого капустного пирога

Не все хозяйки любят дрожжевое тесто, считая его капризным. Ниже представлен простой рецепт дрожжевого пирога. Выпечка на вкус получается очень нежной, а тесто воздушным, словно пух.

Ингредиенты (опара):

• Молоко – 300 мл;
• Сахара – 4 ст. л.;
• Мука – 6 ст. л.;
• Дрожжи сухие – 11 г.

Для основного теста:

• Куриные яйца – 2 шт.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Растительное масло – 130 мл;
• Мука – 450 г.

Для начинки:

• Капуста белокочанная – 1⁄2 кочана;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Куриные яйца – 4 шт.

Как готовим:

1. Шинкуем лук и пассируем на сковороде в смеси подсолнечного и сливочного масла.
2. Затем трем морковь и добавляем ее к луку. Тушим овощи 2 минуты.
3. Шинкуем тонко капустный вилок, нарезку солим и немного мнем руками. Перекладываем в сковороду к овощной зажарке. Вливаем туда 1⁄4 стакана воды и продолжаем тушить овощи на протяжении 10 минут.
4. Готовим опару. К теплому молоку отправляем поочередно сахар, дрожжи и муку. Перемешиваем и оставляем подходить на полчаса.
5. В отдельной посуде взбиваем два яйца с солью. Просеиваем через сито муку.
6. После этого в опару выливаем взбитые яйца, масло и вводим 3 стакана просеянной муки. Хорошо вымешиваем тесто.
7. Даем ему полчаса времени отдохнуть.
8. Затем делим на равные кусочки и скатываем их в шарики. Оставляем на 5 минут.
9. Каждый шарик раскатываем овалом. На одну половинку овала кладем остывшую начинку. Скручиваем заготовку в рулетик.
10. Выкладываем рулеты в жаропрочную форму по спирали, слегка прижимая друг к другу и как бы формируя пирог (но не плотно). Смазываем сверху взбитым яйцом, по желанию можно посыпать кунжутом. Выпекаем до готовности. Температуру выставляем на 200 градусов.

Простой пирог из тушеной капусты, фарша и очень удачного заливного теста

Продукты, которые понадобятся:

• мука – 150 г;
• разрыхлитель (пекарский порошок) – 1 ч. ложка;
• кефир 2,5-3,2% жирности – 120 мл (полстакана);
• сметана нежирная – 100 г;
• яйцо куриное, крупное – 1 шт.;
• масло без запаха – 100 г;
• соль – 1/2 ч. ложки;
• сахарный песок – 1 ч. ложка.

Начинку будем готовить из:

• капуста сырая (свежая) – 150 г;
• фарш мясной (свинина, говядина, птица, смешанный – на выбор) – 200 г;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубца;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• вода горячая – 30 мл;
• масло растительное без запаха – 3 ст. ложки;
• соль, сахар, сухие специи для фарша – по вкусу;
• сливочное масло – 20 г;
• панировочные сухари – горсть.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Очистить, промыть, мелко порезать луковицу. Влить на сковороду растительное масло, разогреть. Обжарить на нем лук до прозрачности. Положить в сковороду мясной фарш и все сухие специи. Жарить 10 минут, постоянно перемешивая, чтобы ничего не пригорело. Под конец положить в фарш томат-пасту, подлить горячей воды, снова все перемешать.
2. Помыть, тонко нарезать белокочанную капусту. Положить на сковороду к фаршу и потушить начинку в течение 8-10 минут. Очистить и сполоснуть чеснок. Пропустить его через пресс и смешать с начинкой. Охладить.
3. Смешать в большой миске кефир, растительное масло, сметану и соль-сахар. Это удобно делать венчиком или с помощью миксера. Отдельно взбить яйцо, а затем подмешать его к кефирной смеси. Муку просеять, вместе с разрыхлителем ввести в тесто. Тщательно вымесить до растворения мучных комков. Тесто получается текучим, как густая сметана.
4. Обмазать стенки жароупорной формы сливочным маслом, присыпать горстью панировочных сухарей. Затем вылить туда 1/2 часть теста, разровнять лопаточкой. Сверху уложить капустно-мясную начинку, а затем налить остальное тесто так, чтобы капуста была покрыта. Поставить пирог в предварительно нагретую духовку на 50 минут – 1 час. Готовить выпечку при температуре 190 градусов, чтобы мясной фарш хорошо пропекся.
5. Достать пирог из духовки, немного охладить. А потом можно разрезать на порции и подавать к чаю или вместо хлеба.

Ещё по теме:

Простые рецепты вкусной шарлотки с грушами — воздушного, мягкого пирога

Заливной пирог с капустой на кефире в сковороде

Заливной капустный пирог можно не только печь в духовке, но и жарить на сковороде. В остальном он готовится аналогично.

На сковороде приготовить заливной пирог не сложнее, чем в духовке

Возьмите такие продукты:

• 400 г капусты;
• 1 яйцо;
• 100 г муки;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 200 г кефира;
• соль — по вкусу;
• зелень — по вкусу.

Начинаем готовить.

1. Вымойте и нашинкуйте капусту. Лучше взять молодую капусту ранних сортов, её листья нежные и мягкие, они быстрее готовятся.
2. Взбейте в миске яйца, добавив кефир и соль. Постепенно вводите муку и размешивайте, пока не получится тесто с консистенцией, как для оладий. Добавьте измельчённую зелень и посолите.
3. Разогрейте в сковороде растительное масло. Выложите капусту, потушите 5–10 минут и залейте тестом. Жарьте 15 минут, после чего аккуратно переверните пирог на другую сторону. Ещё через 5 минут пирог можно перекладывать на блюдо и подавать гостям.

Пошаговый рецепт пирога с капустой из слоеного дрожжевого теста

С этим типом теста хозяйки не очень любят работать из-за сложного процесса приготовления. Но результат стоит вложенных усилий — ароматный, нежный, многослойный пирог. Рецепт теста подойдет и для выпечки с другой начинкой.

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 600 г;
• молоко 260 мл;
• дрожжи сухие — 0,5 ч.л;
• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 300 г;
• соль — по необходимости.

Для начинки:

• капуста — 1 кг;
• яйцо — 3 шт.;
• черный перец, соль, мускатный орех, зелень — по необходимости;
• растительное масло.

Как готовить:

В 200 мл теплого молока растворяют дрожжи. Добавляют столовую ложку муки и оставляют на четверть часа.

Оставшуюся муку просеивают вместе с солью. Вливают опару, вбивают яйцо и замешивают мягкое тесто. Если масса окажется слишком крутой, добавляют еще 60 мл молока. Делят пополам, накрывают пленкой и дают постоять около четверти часа.

Одну часть раскатывают в пласт толщиной около 3 мм. Смазывают половиной размягченного сливочного масла. Затем сворачивают в рулет, а потом в улитку достаточно плотно. Заворачивают в пакет или пленку, отправляют в холодильник на 2-3 часа. Повторяют со второй половиной теста.

Капусту мелко шинкуют, удаляя кочерыжку и грубые части. Солят, слегка мнут. Обжаривают на растительном или оливковом масле. Добавляют перец, орех. Слегка остужают, смешивают с отварными яйцами, порубленными кубиками.

Тесто раскатывают в пласт. Выкладывают в смазанную жиром форму. Раскладывают половину начинки. Защипывают края, смазывают яйцом. Выпекают в духовке, разогретой до 200° около 25 минут. Из оставшегося теста и начинки делают второй пирог. Подают горячим.

Совет!

Если для выпекания используют керамическую форму, заранее разогревать духовку нет необходимости.

Похожие записи:

Как подобрать красивое название для группы? Нут: полезные свойства и противопоказания Фосфор Много ли калорий в вареной колбасе: калорийность продукта, в зависимости от изготовителя, сорта Кунжут, состав, полезные свойства, рецепты Кислородотерапия: лечение и профилактика заболеваний