Классические ленивые вареники из творога рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Диетические вариации

Для тех, кто ревностно следит за своей фигурой и считает калории, существуют облегченные версии блюда. Можно приготовить ленивые вареники из творога без яиц, таким способом уменьшив жирность.

Без добавления яиц

Вам понадобится:

творог — 500 г;
сахар — 50 г;
пшеничная мука — 50 г;
картофельный крахмал — 25 г;
соль — по вкусу.

Приготовление

Сахар смешайте с солью и крахмалом.
Разотрите творог с сахаром.
Добавьте муку и замесите тесто. Чем тщательнее вы его вымесите, тем лучше будет результат.
Сформируйте из теста колбаски и нарежьте их на кусочки.
Сварите в кипятке с добавлением соли.

Без муки и манки

Нужно понимать, что приготовить ленивые вареники совсем без муки не получится. Что-то должно связывать творог с остальными ингредиентами. Потому в данном рецепте не используется пшеничная мука, но она заменена овсяной. Калорий в этих двух видах муки примерно равное количество, но овсяная — гораздо полезнее. Она содержит большое количество микро- и макроэлементов, клетчатки и витаминов. Так что такие вареники смело можно назвать диетическими.

Вам понадобится:

творог — 400 г;
овсяные хлопья — 180 г;
яйца — 2 штуки;
сахар — 100 г.

Приготовление

Овсяные хлопья измельчите в блендере или в кофемолке до состояния муки. Если у вас есть готовая овсяная мука, используйте ее.
Творог разотрите с яйцами и сахаром.
Замесите тесто, тщательно перемешав сахарно-творожную смесь с овсяной мукой.
Сформируйте вареники, нарезая на кусочки жгуты из теста.
Отварите в большом количестве подсоленной воды примерно 4 минуты после всплывания.

С чем подавать диетические ленивые вареники? Отлично подойдет легкий йогурт. Очень полезными «спутниками» для такого блюда станут орешки и кусочки свежих или консервированных фруктов.

Кстати, калорийность ленивых вареников с творогом, даже классических, не так уж и высока — чуть больше 200 ккал в 100 граммах. При этом блюдо содержит большое количество углеводов. Это, опять же, говорит в пользу употребления блюда на завтрак — энергии и сил до обеда точно хватит.

Рецепт ленивых вареников с манкой разрешает заморозку. Перед варкой размораживать вареники не нужно — просто бросьте их в кипящую воду и ждите, пока они дойдут до готовности.

Все мы с детства помним вкус маминых вареников. Диетические ленивые вареники считаются вкусным и полезным блюдом для худеющих людей.

Приготовление диетических ленивых вареников занимает небольшое количество по времени и легко в исполнение. Полезность его заключается в твороге, который полезен для любого возраста, укрепляет волосы и ногти. Творог же в чистом виде быстро надоедает от частого употребления, поэтому можно разнообразить, приготовив диетические ленивые вареники со сметаной.

Важные нюансы приготовления и сервировки

Калорийность у диетических ленивых вареников низкая. А само блюдо очень вкусное, полезное и чрезвычайно простое: у начинающей хозяйки оно не вызовет трудностей, а занятым женщинам позволит очень быстро сготовить питательное блюдо для всей семьи.

Одно из основных достоинств – возможность готовить вареники впрок и хранить их в морозилке. Когда придет время завтрака, останется только вскипятить воду и бросить туда творожные шарики.

Тонкости приготовления и подачи ленивых вареников:

Они отлично «дружат» с натуральными диетическими сладкими соусами и джемами. Соус готовится очень легко: любые фрукты или ягоды растирают в пюре, добавляют немного сахара или меда, чуть-чуть воды и крахмала, до густоты уваривают. Творог и фрукты хорошо дополняют друг друга.
Вместо сахара в творог можно добавлять горсточку изюма или других измельченных сухофруктов.
Чтобы вареники получались воздушными, творог лучше не мять вилкой, а взбивать миксером. Десерт получится очень нежным.
Вареники не будут прилипать ко дну кастрюли, если варить их в подсоленной воде.
Разбудить детский аппетит и интерес к блюду или просто оригинально подать его помогут насыщенные соки и пюре. Тыква и морковь сделают вареники оранжевыми, свекольный или ягодный сок – розовыми и красными, а кулинарные травы – зелеными.

Рецепты

Есть несколько вариантов, как приготовить диетические ленивые вареники. Они не содержат вредной муки, не злоупотребляют сахаром. Порция такого блюда обеспечит сытость и бодрость на долгое время.

Низкокалорийный

Ингредиенты:

0,5 кг творога жирностью 9%;
2 яйца;
щепотка соли;
100 г цельнозерновой муки.

Процесс приготовления:

Творог разминают вилкой до размягчения, смешивают с яйцами и подсаливают, тщательно вымешивают.
Затем добавляют цельнозерновую муку, разминают тесто руками. Цельнозерновая мука намного полезнее обычной, потому что содержит и оболочки зерен, которые состоят из сложных углеводов. Цельнозерновые изделия перевариваются долго, негативно на весе не сказываются.
Когда тесто готово, его накрывают полотенцем и ненадолго убирают в холод.
После этого смесь еще раз обминают, делят на 3-4 части. Из каждой раскатывают колбаску, делят ее на одинаковые вареники. Можно оставить их круглыми, а можно чуть приплюснуть.
Вареники готовятся очень быстро. Их бросают в кипящую воду. Уже через 2-3 минуты блюдо можно подавать к столу.

Калорийность порции в 100 г – 210 ккал.

С овсянкой

Ингредиенты:

300 г творога 5% жирности;
200 г овсяных хлопьев;
100 г кефира 1% жирности;
2 ст.л. кукурузного крахмала;
2 ст.л. меда;
щепотка соли.

Процесс приготовления:

Творог разминают, постепенно подмешивая соль и мед. Благодаря ему, диетические вареники с творогом получатся сладкими, ароматными.
Затем аккуратно добавляют крахмал из кукурузы. Он заменит яйца и не даст вареникам развалиться в воде.
Последними добавляют кефир и овсянку, тщательно вымешивают.
Если тесто получается жидковатым, добавляют побольше хлопьев.
Смесь охлаждают, затем делят на несколько порций и раскатывают колбаски, из которых затем нарезают маленькие вареники.
Варить их нужно в кипящей воде не более 7 минут. Если вареники всплыли, значит, они готовы.

Особенно вкусны вареники с овсянкой, если подавать их с греческим йогуртом. Калорийность блюда без соусов – 213 ккал/100 г продукта.

С манкой

Ингредиенты:

0,5 кг творога жирностью от 5 до 9%;
200 г манной крупы;
2 яйца;
100 г сахара (или 2 ложки меда);
щепотка соли.

Процесс приготовления:

Творог разминают, чтобы разбить крупные комочки, смешивают с яйцами, затем добавляют соль и мед или сахар.
Манку добавляют постепенно, малыми порциями, не переставая замешивать творог. Возможно, манки потребуется чуть больше или меньше, чем указано в рецепте диетических вареников из творога – все зависит от теста. Оно не должно быть жидким или слишком жестким.
Когда тесто настоится, из него формируют вареники.
Варят 5-7 минут в кипящей воде.

Вареники с манкой очень вкусные, мягкие и нежные, почти воздушные, потому что крупа очень хорошо разбухает в воде. Калорийность блюда – 220 ккал/100 г продукта.

Особенности приготовления диетических ленивых вареников

Творожные блюда показаны даже тем, кто страдает желудочно-кишечными заболеваниями. В отличии от большинства молочных и кисломолочных продуктов творог не вызывает повышенного выделения желудочного сока и желчи. К тому же он ускоряет липидный обмен, чем способствует похудению.

Этот продукт кроме всего содержит в себе кальций в усвояемой форме, витамины В1, В2, РР. Одним словом, творогу в схеме правильного питания быть и блюдам из него тоже.

На вид и даже на вкус ленивые вареники пп мало чем отличаются от традиционных.

Разница — в подобранных ингредиентах. Например, в ленивые вареники, приготовляемые по рецептам пп, не всегда кладут яйцо, пшеничную муку высшего сорта заменяют цельнозерновой или смолотыми овсяными хлопьями, также не добавляют сахар, а используют другие подсластители, тогда и кбжу такого блюда будет правильным — с обилием белка, полезных углеводов и средней калорийностью.

В качестве подсластителей теста для ленивых вареников допускается использовать изомальт, стевию и другие натуральные заменители сахара. Мед в этом случае не помощник, поскольку под воздействием высоких температур при варке его структура разрушается, а химический состав меняется. Мед в этом случае становится бесполезным высококалорийным сладким веществом.

Обычные вареники готовят с укропом, маком, изюмом, порошком какао. Все эти варианты вполне подходят и для правильного питания и могут быть добавлены в домашнюю кулинарную книгу пп-шника.

Творожные ленивые вареники с укропом

Этот рецепт из разряда универсальных — если добавить какой-нибудь подсластитель, то получится десертный вариант, а можно подать с рубленой зеленью или легким йогуртовым соусом и будет полноценный обед или завтрак. Мне очень нравится с укропом.

Для таких вареников лучше взять творог средней жирности. Количество муки зависит от жирности творога.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 167
Белки: 13
Жиры 4
Углеводы: 20

творог – 300 г
мука пшеничная цельнозерновая – 80-100 г
яйцо – 1 шт.
сливочное масло – 10 г
соль – по вкусу
свежий укроп – пучок.

Пошаговое приготовление:

Высыпаем творог в миску.

Добавляем яйцо, солим. Перемешиваем.

К творожной массе высыпаем муку.

Собираем тесто в комок. И даём ему полежать 20-30 минут.

Делим тесто на 2 части. Раскатываем колбаску, толщиной приблизительно 1,5 -2 см.

Нарезаем её на кусочки шириной 2-3 см. Пока проводим все эти манипуляции с тестом, ставим в глубокой кастрюльке на огонь воду (1,2 обт объема ёмкости).

В кипящую подсоленную воду отправляем вареники.

После того, как вареники всплывут, помешиваем их и варим 3-4 мин. на медленном огне. Готовые вареники выкладываем на тарелку, поливаем растопленным маслом.

Украшаем рубленной зеленью укропа. Подаем со сметаной.

Рецепт для сладкоежек без муки и сахара

Интересно приготовить ленивые вареники из творога диетические без муки и сахара с бананом. Банан выступит естественным подсластителем и придаст к тому же структуре блюда особую нежность.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 187
Белки: 13
Жиры 4
Углеводы: 24

Готовить не сложно:

Овсяные хлопья смолоть в блендере, а если они мелкие, то можно оставить их как есть.
Творог размять и слегла взбить с яйцом.
Банан превратить в пюре. Соединить с творожно-яичной массой.
Всыпать овсяные хлопья и размешать. Консистенция должна быть плотной, ни в коем случае не жидкой. Если тесто все же получилось жидким, нужно добавить еще овсяных хлопьев.
Спасти структуру вареников также может помочь ложка кукурузного крахмала. Его нужно тщательно смешать в тесто.
На разделочную доску насыпать пару щепоток цельнозерновой муки или очень мелких панировочных цз-сухарей. Это нужно для того, чтобы тесто не прилипло к доске.
Из творожного теста нужно сформировать жгут примерно 4 см в диаметре.
Нарезать жгут на кусочки длиной 2-3 см.
Вскипятить воду. По очереди партиями по 7-8 шт. опускать ленивые вареники в кипяток, варить на малом огне.
Когда вареники поднимутся на поверхность воды, это будет сигналом к тому, что они готовы.
Нужно будет вынуть вареники и положить на сито, чтобы стекла вода.
Подавать такие вареники вкусно со сметаной, посыпав их кокосовой стружкой.

Видео-рецепт вареников с начинкой

В сезон свежих ягод можно приготовить замечательные варенички с начинкой. Этот видео-рецепт, конечно, не самого лучшего качества, но зато вареники всегда получаются суперскими:

Важные нюансы приготовления и сервировки

Тонкости приготовления и подачи ленивых вареников:

Они отлично «дружат» с натуральными диетическими сладкими соусами и джемами. Соус готовится очень легко: любые фрукты или ягоды растирают в пюре, добавляют немного сахара или меда, чуть-чуть воды и крахмала, до густоты уваривают. Творог и фрукты хорошо дополняют друг друга.
Вместо сахара в творог можно добавлять горсточку изюма или других измельченных сухофруктов.
Чтобы вареники получались воздушными, творог лучше не мять вилкой, а взбивать миксером. Десерт получится очень нежным.
Вареники не будут прилипать ко дну кастрюли, если варить их в подсоленной воде.
Разбудить детский аппетит и интерес к блюду или просто оригинально подать его помогут насыщенные соки и пюре. Тыква и морковь сделают вареники оранжевыми, свекольный или ягодный сок – розовыми и красными, а кулинарные травы – зелеными.

Химический состав блюда

Вареники с творогом, калорийность которых может меняться в зависимости от жирности начинки, насыщены полезными витаминами.

Химический состав включает:

кальций и витамин D;
витамины группы В;
витамин B12;
рибофлавин;
пантотеновую кислоту;
тиамин;
ниацин;
фолат.

Творог содержит фосфор, который играет главную роль в образовании ДНК и РНК. Это основной компонент в формировании костей наряду с кальцием. Фосфаты также помогают в пищеварении, выделении, а также в производстве и извлечении энергии в клетках.

Селен является микроэлементом в твороге. Он требуется организму в небольших количествах, не более 50 мкг до 70 мкг для взрослых. Селен полезен в качестве антиоксиданта, который защищает клетки ДНК от повреждений.

Если используется цельное молоко, содержание холестерина будет выше (33 мг на порцию) по сравнению с нежирным молоком (10 мг на порцию) или обезжиренным (4 мг на порцию).

Витамины в Вареники ленивые отварные

Вареники ленивые отварные содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, Холестерин, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Кремний, Алюминий, Титан, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Селен, Олово, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин	Значение
Витамин B1 (тиамин), мг	0,08
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0,3
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0,1
Витамин B9 (фолиевая), мкг	38,5
Витамин C, мг	0,5
Витамин E (ТЭ), мг	2,4
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	3,3552
Витамин B12 (кобаламины), мкг	1
Витамин D, мкг	0,2
Витамин A, мг	0,2
Холин, мг	73,9
Витамин A (РЭ), мкг	200
Витамин B5 (пантотеновая), мг	0,4
Витамин PP, мг	0,5
Витамин H (биотин), мкг	6,9

Секреты профессионалов

Рецепт таких вареников очень прост, но и в нём есть свои тонкости. Профессиональные хозяйки любезно делятся ими, что позволяет новичкам избежать большинства ошибок. Среди секретов приготовления стоит выделить следующие:

Калорийность готового блюда напрямую зависит от жирности используемого творога. Если вы хотите полакомиться диетическими варениками, то нужно выбирать обезжиренный творог.
Нельзя использовать в блюде скисший творог. У него неприятный вкус и перебить его ничем не удастся. Лучше всего брать самый свежий продукт, который позволит получить максимально вкусные ленивые вареники.
Для того чтобы приготовленное блюдо было нежным и имело привлекательный внешний вид, необходимо использовать только перетёртый через сито творог.
Для вареников можно использовать не только просеянную муку, но и манную крупу.
При формировании вареников тесто скатывается в длинную колбаску диаметром не более 2 сантиметров. Затем с помощью острого ножа его нарезают кусочками необходимого размера и под одинаковым углом наклона. Всё это необходимо для того, чтобы вареники выглядели аккуратно и имели правильную форму.
Чтобы продукт не слипся при варке, необходимо закладывать его только в кипящую воду. Делать это лучше всего по одному варенику или в крайнем случае — по два.
Варить ленивые вареники нужно в большом количестве воды. Если у вас нет подходящей кастрюли, то придётся проводить этот процесс несколько раз.
Вынимать вареники из кипятка нужно сразу же после их всплывания на поверхность

Важно не переварить их, так как они могут утратить свою форму и развалиться.
Даже самые сладкие вареники необходимо варить в воде с добавлением соли. Так они получатся намного вкуснее и не потеряют свою форму.

Простые рецепты приготовления

Ленивые вареники являются одним из самых простых блюд, поэтому прекрасно подходят для первого кулинарного опыта. Испортить их практически невозможно, а вкус всегда будет отменным.

Классический вариант

Этот способ приготовления вареников является наиболее простым и популярным. В него входит небольшое количество продуктов, которые без труда найдутся на любой кухне.

Процесс приготовления прост и состоит из следующих этапов:

В сотейнике растапливается сливочное масло. Эту операцию можно также проделать в микроволновке или на водяной бане.
В отдельной посуде протирается творог и тщательно смешивается с растопленным маслом.
Затем в будущее тесто добавляется сахарный песок, соль и сырые куриные яйца.
Пшеничная мука просеивается и также добавляется в тесто.
Полученная масса смешивается до получения однородной консистенции.
Поверхность стола или доски посыпается мукой и на неё выкладывается тесто. Затем оно вымешивается и разделяется на несколько равных кусков. Каждый из них раскатывается в тонкие колбаски и слегка придавливается рукой. Затем тесто нарезается на кусочки одинакового размера.
Глубокая кастрюля с большим объёмом воды ставится на плиту и доводится до кипения. Затем огонь уменьшается до среднего и в кипяток закладываются будущие вареники.
После повторного закипания воды вареники готовятся примерно пять минут. За это время они всплывут на поверхность, что будет свидетельствовать об их готовности.
Вареники вынимаются из кипятка шумовкой и сразу же раскладываются по тарелкам. Перед подачей на стол они поливаются вареньем или густой сметаной.

Ленивые пп вареники: диетические рецепты с пошаговыми фото

Творог – незаменимый продукт для тех, кто придерживается норм правильного питания. Из него можно приготовить множество вкусных и полезных блюд: запеканки, пп-пироги, кексы, муссы, смузи, сырники, а также ленивые пп вареники из творога — диетические рецепты существуют на любой вкус и на любой сезон.