Перец красный молотый: состав, калорийность, польза, рецепты

Народная медицина

Для приготовления целебных снадобий используют плоды чили со значением остроты не менее 40 000 единиц (а лучше 60 000).

Топ-5 проверенных рецептов:

Согревающее противопростудное средство. Активные компоненты (сухие): перец кайенский молотый (15 г), шалфей (8 г), петрушка (8 г), гвоздика (5 г), кардамон (5 г), грецкие орехи (5 г). Указанные ингредиенты заливают 500 мл винного уксуса и настаивают 14 дней в тёмном месте (встряхивая 1 раз в день). Спустя 2 недели снадобье процеживают и убирают в холодильник.

Данное средство используют при гриппозных недомоганиях, ознобе, первых симптомах простуды (першении в горле, заложенности носа, ломоте в суставах).

Схема приёма: 5 мл настоя растворить в 200 мл воды, принимать трижды в день (после еды). Данный состав (разведённый) можно использовать для полосканий носа и ротовой полости.

Противосудорожный спазматический состав. Подготовьте следующие ингредиенты: оливковое масло (300 мл), горчичный порошок (30 г), кайенский перец (25 г), молотый имбирь (15 г), свежий имбирный корень (10 г). Сухие компоненты заливают растительным жиром, а затем томят на водяной бане на протяжении 2-3 часов. Принимают раствор в тёплом виде по 5 мл дважды в день.

Народное средство устраняет спазмы гладкой мускулатуры, «согревает» застывшие связки, усиливает циркуляцию крови, избавляет от лихорадки.

Настой для улучшения аппетита. Состав готовят из свежих плодов кайенского перца (измельчённых). Для этого 25 г сырья заливают 200 мл водки и настаивают в тёмном месте на протяжении 10 дней. Смесь потребляют трижды в день по 0,5-1 мл (10-15 капель).

Спиртовую настойку используют для усиления секреции желудочного сока, повышения потенции, улучшения работы головного мозга.

Перцовый раствор для растираний. Для создания целебной смеси используют сухое сырьё: 100 г кожуры чёрной редьки, 80 г листа хрена, 50 г перегородок грецкого ореха, 40 г перца чили. Данные компоненты заливают 500 мл тройного одеколона, настаивают 7-9 дней.

Состав используют для наружных растираний проблемных зон при шейном миозите, невралгии, радикулите, ишиасе, ревматизме, переохлаждении, «грудном» кашле, болях в спине. Перед применением настой соединяют с растительным маслом (во избежание получения ожогов).

Напиток для чистки сосудов. В состав снадобья входят свежие ингредиенты: листья хрена (50 г), перегородки грецких орехов (30 г), скорлупа кедровых орехов (30 г), кайенский перец (15 г). Все компоненты заливают 500 мл медицинского спирта (70%) и настаивают 10 дней в тёплом месте. Состав принимают по 2 мл (30 капель) дважды в день на протяжении месяца.

Применение черного перца в хозяйстве

Перечное масло — натуральное лекарство широкого спектра действия.

Помню, одолел как-то мою семью страшнейший кашель. Им захлебывались все, начиная от младшего сына, которому на тот момент было чуть меньше года, до моего папы.

Уж чего мы только не пили и не ели в связи с этим недугом – и солодку, и пажитник, и горячее молоко с маслом, и даже гомеопатические сиропы от кашля. А еще делали ингаляции, ставили взрослым горчичники и парили ноги! Кашель вроде стихал, но все равно еще оставался.

Тогда я решила пойти на крайние меры и поесть черного перца с медом. Этот рецепт я вычитала на одном из аюрведических сайтов. Да, это я сейчас понимаю, что Аюрведа Аюрведе рознь, так как многие ее так называемые представители вообще понятия не имеют о первоисточниках данной науки. Но тогда я была более простодушная и воспользовалась рекомендацией.

Надо сказать, совсем не зря! Уже после первой порции такого странноватого лекарства мне стало заметно лучше. Пришлось, конечно, покряхтеть – горло ведь першило, слезы лились, нос прочистило. Ну, в общем, все, как я описала во вкусовом разделе статьи!

Состав и калорийность

Полезные свойства черного перца основаны на его богатом составе. Содержит много активных веществ.

Витамин А способен поддерживать остроту зрения и здоровье глаз. Это вещество является мощным антиоксидантом, поэтому помогает защитить организм от преждевременного старения.
Витамин В1 укрепляет иммунитет, нормализует работу центральной нервной системы. Это вещество помогает ускорить обмен веществ. Кроме того, этот компонент помогает активировать функции мозга.
Витамин В2 полезен при частых головных болях, раздражениях, ухудшении состояния волос и ногтевых пластин.
Витамин В6 обеспечивает лучшее усвоение белков и жиров. Пиридоксин защищает организм от нервных расстройств и предотвращает развитие кожных заболеваний. Кроме того, это вещество помогает снять тошноту, уменьшает боль и мышечные спазмы, улучшает состояние онемения рук. Этот витамин также действует как мочегонное средство природного происхождения.
Витамин В9 регулирует артериальное давление, уменьшает вероятность сердечного приступа и инсульта. Для этого элемента характерна способность улучшать память и концентрацию.
Аскорбиновая кислота отвечает за укрепление иммунитета, ускоряет процессы заживления после переломов и различных травм. Витамин С также является профилактическим средством при заболеваниях десен.
Токоферол обладает способностью снижать артериальное давление. Это вещество помогает снизить риск развития опухоли и сгустка крови. Витамин Е положительно влияет на дерму, волосы и ногти.
Витамин К обеспечивает здоровье почек, участвует в создании детских скелетов. Этот элемент также регулирует уровень глюкозы в крови. Кроме того, витамин К обладает обезболивающими свойствами.
Черный перец содержит алкалоид, такой как пиперин. Именно это вещество придает острый вкус всем сортам перца. Его особенности использовались людьми с древних времен. Этот гликозид стимулирует активность аминокислот в просвете кишечника, что приводит к выведению продуктов распада.
Пиперин стимулирует синтез серотонина и бета-эндорфинов в мозге. Алкалоид предотвращает судороги, обеспечивает выработку адреналина. Этот компонент также отвечает за регуляцию желудочно-кишечных спазмов и снижает кислотность желудка. Когда это вещество попадает в организм, оно уменьшает вероятность возникновения язв желудка, улучшает синтез пищеварительных ферментов. Пиперин увеличивает выработку меланинового красителя, уменьшает воспаление, вызываемое аллергией, а также уменьшает симптомы астмы.
Мелкий горох содержит много важных микро- и макроэлементов для здоровья. К ним относятся железо, фосфор, кальций, цинк, фтор и другие.

В 100 г черных бобов содержится 251 ккал.

Самые жгучие

Хабанеро красный. Все знают его красные огненные плоды и не менее огненный вкус. Среди перцев, это самый горячий перец.

Плоды небольшие, но из кустарника можно получить богатый урожай.

Он непритязательный, чувствует себя прекрасно в разных условиях. Также возможно выращивание на подоконнике.

Как будто у тебя во рту пожар. Плоды длинные и маленькие, вес 3 грамма. Завод не нуждается в формовке, он не востребован.

Пламя. Паприка такого рода очень похожа на маленькое пламя. Созревание занимает много времени.

Может использоваться для кипения. Может также выращиваться на открытом воздухе.

Медузы. Непрерывные плоды расположены в любом порядке так, чтобы растение напоминало медузу.

Он хорошо растет в солнечных местах, но условия не имеют значения: и открытая кровать, и подоконник подходят друг другу. Часто встречается в зимних садах.

Совет специалиста: Если перец на вкус слишком острый, не пейте его слишком быстро с водой. Это делает его еще более острым. Лучше всего есть кислые яблоки или пить лимонную воду.

Применение черного молотого перца в кулинарии

Черный молотый перец применяют для усиления вкуса и аромата первых и вторых блюд, выпечки, напитков, холодных закусок, десертов, соусов. Он незаменим при производстве колбасы, консервов, маринадов.

Пряность можно использовать даже в детском меню – она разрешена малышам от 5 лет. А благодаря способности черного молотого перца повышать аппетит, он будет особенно полезен в блюдах для малоежек.

В какие блюда добавляют

Перечислить все блюда, которые профессиональные повара и простые домохозяйки приправляют черным молотым перцем, нереально. Но есть те, которые сложно представить без этой специи:

мясо, птица, рыба (жареные, запеченные, тушеные);
мясные бульоны, супы;
маринады;
колбасы, рулеты, паштеты;
овощные рагу;
картофель (независимо от способа приготовления).

Сколько перца в чайной ложке

В стандартной чайной ложке содержится примерно 4 грамма черного молотого перца. Если порошка в ложке «с горкой», говорят о 5 граммах. Но, если необходим точный вес, лучше воспользоваться мерной посудой. Размеры обычных чайных ложек сильно разнятся.

Когда и сколько класть

В супы, бульоны и рагу молотый перец добавляют вместе с солью за 10-15 минут до конца приготовления. В фарш специю кладут перед смешиванием. Мясо и рыбу, которые планируется обжаривать или запекать, перчат до начала термической обработки. Если продукт предварительно маринуют, пряность кладут в маринад.

Существует мнение, что во время приготовления блюда молотый перец вообще не стоит добавлять. В кастрюлю лучше класть душистый перец-горошек, а молотый каждый может всыпать в свою тарелку уже во время трапезы.

Количество пряности зависит от вкусовых пристрастий конкретной семьи, особенностей национальной кухни, состояния здоровья тех, для кого готовится кушанье. Безопасная для человека суточная доза черного молотого перца – 4-5 грамм (1 чайная ложка).

С какими специями сочетается

Черный молотый перец прекрасно гармонирует с большинством известных специй, потому входит в приправные смеси, такие как:

хмели-сунели;
аджика;
карри.

Наилучшим образом он сочетается с куркумой. Она полезна для здоровья человека благодаря содержанию куркумина, который по своим антисептическим и противовоспалительным свойствам напоминает пиперин. В смешанном виде благотворное влияние этих пряностей усиливается в разы.

Кроме того жгучая специя отлично комбинируется с другими видами перца (зеленым, белым, розовым), с тмином, кинзой, чесноком.

Чем можно заменить

Аллергия на черный молотый перец или отсутствие его на кухне не повод отказываться от острых блюд. Основные свойства жгучей пряности, ради которых ее используют в кулинарии – аромат и острота.

Аромат уникален, а вот остроту кулинарных шедевров могут обеспечить специи со схожим горьковатым вкусом:

тмин;
горчица;
кинза;
мускатный орех;
кайенский перчик;
халапеньо.

Вред и противопоказания

Черный молотый перец полезен не всем. Употребление его в больших объемах может нанести вред организму, вызвав:

проблемы со сном;
повреждение слизистой оболочки желудка;
обострение аллергии;
нарушение гормонального фона;
проблемы с репродуктивной системой у женщин.

Специя противопоказана при:

обострениях заболеваний ЖКТ, таких как язвы, эрозия пищевода, гастрит;
повышенном давлении, отдельных заболеваниях сердца;
при отравлениях;
обострении аллергии;
индивидуальной непереносимости;
обострениях заболеваний носа, горла;
приеме отдельных лекарств;
болезнях мочевыводящих путей.

С осторожностью в малых дозах огненную пряность можно употреблять:

беременным, кормящим женщинам;
людям с хроническими заболеваниями ЖКТ (вне периода обострения);
детям до 12 лет.

Применение черного молотого перца

Черный перец прочно занял позиции на кухнях. Многие блюда без него потеряют пикантность. Его также добавляют в напитки и алкогольные коктейли.

В кулинарии

Для приготовления пищи он используется в свежем и молотом виде.

С ним готовят все, от салатов до маринадов. Есть много рецептов алкогольных коктейлей, в которые добавляют перец. Это очень вкусно, если исключить вред водки или другой пьянящей составляющей.

Рекомендуется покупать перец горошком и молоть его дома. Как и другие специи, в измельченном виде он быстро теряет остроту и аромат.

Перец является консервантом, который помогает сохранять свежесть мяса и другой еды. Его нередко использовали, чтобы отбить запах несвежей продукции.

В медицине

В Индии, стране, откуда появилась пряность, ее используют более трех тысяч лет. Черный перец не является лекарственным растением, но считается полезным для здоровья.

Ценной признана его способность усиливать действие многих лекарств, антибиотиков и лекарственных смесей и сборов. Это качество приправе придает пиперин.

Растение упоминается в Аюрведе – там подробно написано, чем полезен для здоровья черный перец. Пряность широко применяется в народной медицине. Для лечения перец используют в виде:

горошка;
порошка;
настоек;
масла.

Масло используется в виде экстракта и вытяжки (когда любое масло настаивается с перцем, получается экстракт) и в виде эфирного продукта, которое добывается из пряности путем паровой дистилляции.

Используются многочисленные полезные свойства чёрного перца:

антибактериальные;
стимулирующие;
иммуномодулирующие;
антиоксидантные;;
анестетические;
очищающие.

С его помощью можно улучшить состояние при многих заболеваниях:

простудных;
нарушений в обмене веществ;
зубной, головной боли;
отравлениях;
коликах;
диарее;
запоре;
проблемах кожного покрова.

Это острая приправа, но с ее помощью можно добиться неожиданных результатов, например, вылечить изжогу и нормализовать кислотность желудка.

Рецепт 1

7 г черного перца и 10 г имбиря добавляют в кипящую воду (450 мл). кипятят 5 минут. Напиток пьют охлажденным перед едой в течение 3 дней по три раза.

При расстройстве кишечника нужно принимать перец горошком. Принимают сразу 5-10 горошин, не разжевывая. Запивают стаканом воды. Лечение повторяют через 5-6 часов.

Вывести глистов можно, принимая по три горошины после каждого приема пищи. С этой целью применяется и более мягкое средство.

Рецепт 2

100 мл топленого молока нужно вскипятить, затем всыпать в него пряность. Немного потомить на небольшом огне, затем настоять 3 часа. Полученный отвар принимают в три приема в течение дня до еды. Полный курс длится 5-7 дней.

Простуда пройдет быстрее, если перед едой съедать 1 г молотого перца. Можно также приготовить целебный чай.

Рецепт 3

В кипяток (250 мл) закладывают:

липовый цвет – 3-5 столовых ложек;
лавровый лист.

Настаивают 10 минут, затем снова ставят на огонь и кипятят, положив 3 горошины перца – 2 минуты. Немного охлаждают, цедят и пьют с добавлением чайной ложки оливкового масла.

Эту смесь нужно пить каждые 3-4 часа до улучшения состояния.

Рецептов и способов для применения специи в качестве лечебного, укрепляющего и оздоравливающего средства, много. Польза продукта проявится, если просто добавлять ее понемногу в блюда. Но перед применением нужно убедиться, что нет противопоказаний, аллергии и других моментов, которые могут создать проблемы для здоровья, вместо того, чтобы решить их.

Чем полезен красный острый перец

Красный жгучий перец, благодаря входящим в его состав полезным веществам, положительно сказывается на здоровье человека.

Он способен справляться со многими проблемами:

Уменьшать боли в суставах, бороться с зубной и сердечной болью;
Снижать артериальное давление;
Улучшать кровообращение;
Нормализовать работу ЖКТ;
Препятствовать образованию тромбов;
Снижать уровень холестерина;
Снижать вес.

Перец укрепляет стенки сосудов, регулирует деятельность сердечно-сосудистой системы.

Польза для мужчин

Острый перец благотворно сказывается на мужском здоровье, придает сил и выносливости, повышает потенцию. Людям, увлекающимися спиртными напитками, перец помогает снизить вредное влияние алкоголя на печень.

Польза для женщин

Женщинам рекомендуют употреблять острый перец при проблемах мочеполовой системы. Он устраняет очаги инфекции и устраняет воспаления. Помогает нормализовать менструальный цикл. Однако во время менструации употреблять его не стоит, поскольку он может усилить боли, а выделения могут стать более обильными.

Перец способен бороться с целлюлитом, лишним весом, может улучшить здоровье волос, ногтей, кожи.

Входящий в состав перца капсаицин активизирует процесс выработки ферментов, способных сжигать жир и увеличивать скорость обменных процессов. Чем острее перец, тем больше капсаицина и, следовательно, больше эффект при похудении.

Полезные свойства перца черного молотого

Активизирует работу мозга. Содержащиеся в специи жирные кислоты нормализуют умственную деятельность, улучшают как кратко-, так и долгосрочную память.

Очищает организм. Обладая антипаразитным свойством, перец убивает всех микробов. Он не дает им и дальше размножаться, выводит из кишечника токсины, нейтрализует негативное воздействие радикалов и солей тяжелых металлов. Все это позволяет защитить себя от новообразований.

Предотвращает преждевременное старение. Эта специя сводит на «нет» негативное влияние вредной еды, ощелачивая кровь. Она способствует регенерации клеток и увеличению количества эритроцитов. Свою роль играет и насыщение организма влагой. В совокупности все это предотвращает появление морщин и позволяет значительно подтянуть кожу.

Улучшает работу сердца. Черный перец нормализует его ритм и снижает риски развития различных заболеваний — инфаркта, инсульта, ревматизма, стенокардии, аритмии. Это обусловлено высоким содержанием в продукте жирных кислот. Такой эффект связан с тем, что в нем имеется очень много калия.

Обеспечивает здоровье сосудам. В результате их стенки укрепляются, они очищаются от шлаков, предотвращается образование тромбов, которые впоследствии могут оторваться и закупорить просвет, приведя к остановке сердца. Это отличное средство для профилактики атеросклероза и варикозного расширения вен, поскольку оно уменьшает количество холестерина в крови и разжижает ее.

Понижает артериальное давление. Это очень полезная специя для больных гипертонией на всех стадиях. Так как она является источником воды, клетчатки и жирных кислот, то ее употребление позволяет понизить уровень холестерина в крови и улучшить работу сердца, без чего нормализации давления добиться невозможно.

Улучшает пищеварение. Содержа много клетчатки, черный перец восстанавливает работу желудка, кишечника и поджелудочной железы. С его помощью активизируется процесс выработки желчи и понижается билирубин, проходят запоры и диарея, изжога и тошнота.

Помогает похудеть. Несмотря на высокую калорийность, эта специя эффективна в борьбе с лишним весом. Это можно объяснить тем, что в ней есть много нерастворимой клетчатки, наводящей порядок в кишечнике. Благодаря этому снижается риск развития ожирения и нередко, как его следствие, сахарного диабета.

Укрепляет иммунитет. Для нормализации этого показателя необходимо пополнять запасы в организме витамина C, а источником аскорбиновой кислоты как раз и является черный перец

Очень важно и то, что он полностью усваивается, помогая в этом железу. Таким образом, можно предотвратить различные ЛОР-заболевания — насморк, простуду, ОРВИ, грипп и т

д.

Защищает зубы. Черный перец эффективен в профилактике кариеса, пародонтоза, гингивита, стоматита. Он является одним из главных поставщиков кальция, которого здесь больше, чем в любом овоще и мясе. Именно это минеральное вещество необходимо зубной эмали для прочности.

Останавливает выпадение волос. Не дать стать лысым помогает фолиевая кислота, железо и бетаин, которые укрепляют фолликулы и стержень. Благодаря им локоны становятся упругими, блестящими и красивыми.

Важно! Чтобы сохранилась максимальная польза черного молотого перца, желательно добавлять его в блюда непосредственно перед приемом пищи.

Общая информация

Черный перец (или Piper nigrum) – это многолетнее вечнозеленое растение, пришедшее к нам из Индии. Вы удивитесь, когда узнаете, как выглядит черный перец – это длинная вьющаяся лиана, которая может достигать пятнадцатиметровой длины в дикой природе!

Перечная культура появилась три тысячи лет назад – и была настоящим «золотом», доступным только избранным, богатым людям. Как удивительно слышать это сейчас!

С описанием пряности мы разобрались, пора узнать, откуда же берется черный перец горошком и его молотая разновидность. Давайте разбираться!

Как получают

После цветения на перечной лиане появляются плоды, которые вы видите на фото:

Ягоды-горошинки собираются в кисти длиной до пятнадцати сантиметров;
В одной кисти может содержаться 20-30 ягодок диаметром до пяти миллиметров;
В год с одной перечной лианы можно собрать до трех килограмм плодов;
По мере созревания ягоды меняют цвет от зеленого до белого, затем ярко-красного.

Для получения черного острого перца необходимо собрать недозрелые зеленые плоды. Их тщательно сушат до черноты – так и получают вкуснейшую пряную специю! Молотый продукт получают после перемалывания в жерновах мельнички.

Смотрите интересное видео о том, как получают всеми известную пряность:

https://youtube.com/watch?v=2nLSIjDk95M

Мы обязательно поговорим про полезные свойства черного перца – но для начала стоит детально обсудить состав продукта.

Негативная сторона

Кроме множества положительных качеств, есть у приправы и негативные стороны. Обычно для здоровых людей вред ограничивается только превышением индивидуальной дозировки, что провоцирует воспаление слизистых оболочек желудка.

По той же причине его потребление противопоказано тем, кто страдает диагностированными недугами:

желудка;
кишечника;
повышенной вероятностью аллергической реакции.

Особенно осторожные люди исключают не только необработанный при термической обработке перец, но и закатку на его основе. Даже аджика у них под запретом.

Некоторые желающие обрести стройные формы не прислушиваются к заветам врачей, используя для похудения рецепты из народной медицины без предварительного согласования с диетологом. Самый популярный вариант для снижения массы жировой прослойки предусматривает добавление приправы в кефир.

Для каждого потребителя на сто грамм жидкости рассчитывается определенная перечная дозировка. Но некоторые особо нетерпеливые пациенты превышают установленную врачом норму, что уже через пару дней дает о себе знать нарушением стула и болевыми ощущениями в области живота.

Также необходимо с осторожностью относится к популярному рецепту для поднятия энергетических сил организма в домашних условиях. Он опирается на добавление в крепкий кофе немного корицы и красного перца

Но людям с больным сердцем, проблемами с давлением и рядом других проблем такое предложение способно только навредить.

Польза черного перца

Черный перец полезен для организма человека. Свойства черного перца действуют на организм человека по-разному.

Общая польза

Разностороннее действие специи:

Повышение артериального давления и его нормализация.
Профилактика стоматита, укрепление десен и эмали зубов, предотвращение возникновения и развития кариеса.
Улучшение работы почек, выведение лишней жидкости из организма.
Предотвращение появления отеков или их устранение, укрепление мочевого пузыря.
Укрепление волос, предотвращение раннего появления лысины у мужчины.
Укрепление стенок сосудов кровеносной системы.
Профилактика тромбоза.
Улучшение работы пищеварительной системы. Черный перец применяют при ожирении, запорах, диарее, несварении желудка. Употреблять перец можно, если у человека нет гастрита или язвы желудка.
Устранение кожных заболеваний, особенно в подростковом возрасте.
Укрепление иммунитета.

Теперь вы знаете чем полезен черный перец горошком для здоровья и для организма человека. Но и это еще не все. Черный перец полезен для мужчин, женщин и детей, оказывая различное действие в зависимости от способа его употребления.

Для мужчин

Черный перец играет немалую роль для здоровья мужчин. Замедляя возрастные изменения, черный перец оказывает положительное влияние на потенцию мужчины после сорока лет.

Черный перец полезен и для спортсменов. Он укрепляет суставы и предотвращает растяжение мышц. Регулярное употребление молотого черного перца с пищей уберет такой неприятный симптом, как хруст в коленях во время приседаний. Также уменьшатся боли в коленных суставах.

Для женщин

Перец называют источником здоровья, молодости и красоты для женщин. В косметологии специю используют для укрепления локонов и ногтевых пластин. Также черный перец борется с кожными заболеваниями, устраняя высыпания, покраснения и угревую сыпь

Употребление черного перца для здоровья женщины — он усиливает кровообращение, помогая избежать варикоза. Обратите внимание, что во время беременности употребление этой специи следует немного ограничить. Перец можно употреблять в умеренном количестве, не превышая норму

Для похудения

В диетологии тоже знают о положительном действии перца на организм, особенно на желудочно-кишечный тракт. Поэтому те, кто борются с лишними килограммами, стараются регулярно добавлять в рацион полезные специи и перец. Воздействуя на желудок и кишечник, перец помогает бороться с лишним весом. Перец улучшает работу почек, выводя из организма лишнюю воду, что тоже оказывает благоприятное действие на фигуру (то есть изменятся как общие объемы, так и вес).

Чтобы на себе ощутить пользу черного перца горошком можно приготовить коктейль с этим компонентом.

Для приготовления коктейля понадобится четвертая часть чайной ложки молотого перца и один стакан кефира. Способ приготовления не представляет сложности: нужно перемолоть зерна перца, а затем смешать молотый перец с кефиром, и коктейль готов. Применение коктейля желательно вечером, примерно за два часа до сна. Действие данного коктейля заключается в том, что перец действует на желудок и кишечник, активируя их, а кефир, содержащий полезные вещества, помогает очистить кишечник. Благодаря смешению этих двух компонентов, коктейль становится очень эффективным для похудения.

Следующий эффективный рецепт для похудения также содержит молотый перец в составе. Он состоит из большего количества ингредиентов. Для приготовления понадобится 3 вида сока по 100 мл каждого. Это сок болгарского перца, огурца и помидора. Необходимо смешать три этих сока и добавить к смеси щепотку измельченного перца. Употребление этого коктейля рекомендуется в первой половине дня. Курс может состоять из десяти дней.

Для профилактики набора лишнего веса можно добавлять горошинки перца в еду. Он подходит для мясных, рыбных, овощных блюд и супов.

Конечно, кардинально изменить вес перец не может, но снизит аппетит, выведет лишнюю жидкость из организма и активирует работу желудочно-кишечного тракта.

Черный молотый перец

Родина черного перца — растения в виде лианы с плодами-горошинами — Индия. Плоды собирают, когда они еще не созрели, сушат, после чего перемалывают в порошкообразную смесь. Сами горошины хранятся долго, не менее полугода, а вот молотый черный перец — не более трех месяцев.

Поэтому специалисты советуют не покупать готовую специю, а измельчать сухие горошины в домашних условиях по мере необходимости.

Состав и свойства

В химический состав кроме воды входит большой перечень биологически активных компонентов. В больших количествах содержатся витамин К, витамин В5 (пантотеновая кислота), витамин В6, марганец, медь, магний и кальций. Из витаминов в составе присутствуют альфа и бета-каротин, А (ретинол), В1, В2, В3, В9 (фолиевая кислота), Е, РР.

Есть в составе и микроэлементы (железо, селен, цинк, фтор), а также макроэлементы (калий, натрий, фосфор). Присутствует сахар, фруктоза, глюкоза, галактоза, заменимые и незаменимые аминокислоты в разнообразии, фитостеролы, насыщенные жирные кислоты, поли- и мононенасыщенные жирные кислоты, пищевые волокна, зола.

Чем полезен черный перец для организма:

подавляет активность воспаления;
обладает антибактериальными свойствами;
усиливает перистальтику кишечника;
выводит шлаки и токсины;
нормализует обмен веществ;
уменьшает риск повышенного газообразования;
активизирует работу желудочно-кишечного тракта;
поддерживает функции нервной системы;
улучшает состояние волос, кожи, ногтей;
замедляет процессы старения;
принимает активное участие в формировании новых клеток;
служит хорошей профилактикой атеросклероза;
снижает нагрузку на сердце, что уменьшает вероятность инсульта, инфаркта;
улучшает вязкость и текучесть крови;
укрепляет стенки сосудов, повышает их эластичность;
приводит в норму процессы кровообращения;
облегчает отведение бронхиального секрета из дыхательных путей;
ускоряет процесс расщепления жиров, что способствует похудению.

Калорийность и БЖУ

Энергетическая ценность молотого черного перца составляет 251 ккал.

В 100 г специи содержится:

белков — 10,39 г;
жиров — 3,26 г;
углеводов — 38,65 г.

Химический состав и пищевая ценность

В состав черного молотого перца входят витамины, макро- и микроэлементы, эфирные масла.

Основные витамины:

В5 – участвует в кроветворении, синтезе гормонов, влияющих на стрессоустойчивость, помогает организму усваивать другие витамины;
В6 – участвует в процессе регенерации клеток крови, формировании иммунного ответа;
К – отвечает за свертываемость крови;
в небольших количествах В1, В2, В4, В9, РР, Е.

Макроэлементы:

калий – обеспечивает нормальное сокращение мышц, поддержание кислотно-щелочного баланса;
кальций – основная составляющая костей скелета. Регулирует процессы возбуждения и торможения в головном мозге;
магний – поддерживает проводимость импульсов в мышечных волокнах, участвует в синтезе белков;
фосфор – отвечает за насыщение костей и зубов минералами.

Микроэлементы:

марганец – обеспечивает нормальную работу нервной системы и мозга;
медь – участвует в процессах обмена веществ;
железо – важно для обеспечения органов и тканей кислородом.

Черный молотый перец содержит мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, такие как Омега 3, Омега 6.

10% химического состава пряности составляет алкалоид пиперин, делающий ягоды Piper nigrum такими жгучими. Этот эффект усиливается и такими «огненными» компонентами, как чевисин, пиперитин, пиперидин. Характерный запах пряности добавляют эфирные масла.

Пищевая ценность черного молотого перца (расчет на 100 грамм порошка) приведена в таблице.

Критерий	Количество	Процент от суточной нормы
Калорийность	251 ккал	16,36 %
Белки	10,4 г	11,3 %
Жиры	3,3 г	4,93 %
Углеводы	38,7 г	27,64 %
Пищевые волокна	25,3 г	126,5 %

Состав и калорийность черного молотого перца

Калорийность перца черного молотого на 100 г составляет 255 ккал, из них:

Белки — 10.95 г;
Жиры — 3.26 г;
Углеводы — 38.31 г;
Пищевые волокна — 26.5 г;
Вода — 10.51 г;
Зола — 4.33 г.

Витамины на 100 г:

А, РЭ — 15 мкг;
Бета-каротин — 0.156 мг;
Бета-криптоксантин — 48 мкг;
Ликопин — 6 мкг;
Лютеин + Зеаксантин — 205 мкг;
B1, тиамин — 0.109 мг;
B2, рибофлавин — 0.24 мг;
B4, холин — 11.3 мг;
B6, пиридоксин — 0.34 мг;
B9, фолаты — 10 мкг;
C, аскорбиновая кислота — 21 мг;
Е, альфа токоферол, ТЭ — 0.72 мг;
Гамма-токоферол — 4.56 мг;
Дельта-токоферол — 0.09 мг;
К, филлохинон — 163.7 мкг;
РР, НЭ — 1.142 мг;
Бетаин — 8.9 мг.

Макроэлементы на 100 г:

Калий, K — 1259 мг;
Кальций, Ca — 437 мг;
Магний, Mg — 194 мг;
Натрий, Na — 44 мг;
Фосфор, Ph — 173 мг.

Микроэлементы на 100 г:

Железо, Fe — 28.86 мг;
Марганец, Mn — 5.625 мг;
Медь, Cu — 1127 мкг;
Селен, Se — 3.1 мкг;
Фтор, F — 34.2 мкг;
Цинк, Zn — 1.42 мг.

Жирные насыщенные, полиненасыщенные и ненасыщенные кислоты на 100 г:

Омега-3 — 0.16 г;
Омега-6 — 0.97 г;
Лауриновая — 0.03 г;
Миристиновая — 0.05 г;
Пальмитиновая — 0.9 г;
Олеиновая (омега-9) — 1.01 г;
Линолевая — 0.97 г;
Линоленовая — 0.16 г.

Полезные свойства

Польза черного молотого перца объясняется наличием в нем алкалоида пиперина, который, являясь мощным антиоксидантом и антисептиком, способен заметно улучшать состояние здоровья. В частности, клинические исследования подтвердили, что черный перец благотворно воздействует на пищеварительную систему, улучшает мозговую деятельность, снижает риск развития диабета и раковых заболеваний. Далее приводится неполный список полезных свойств черного молотого перца.

Улучшает когнитивные функции. Согласно сообщениям в медицинских журналах, регулярное употребление молотого черного перца смягчает проявление депрессивных расстройств, улучшает память и работу мозга.
Стимулирует пищеварение. Усиливает выделение соляной кислоты — важнейшего участника пищеварительного процесса. Используется для лечения кислотной недостаточности и стимуляции аппетита.
Помогает лучше усваивать витамины и минералы. Употребление черного молотого перца совместно с другими продуктами, значительно увеличивает эффективность усвоения витаминов и микроэлементов, находящихся в них.
Защищает от болезней сердца. Черный перец защищает сосуды от холестерина, таким образом, предотвращая развитие атеросклероза и связанных с ним болезней сердца и сосудов.
Поддерживает здоровье полости рта. Пиперин эффективно подавляет воспалительные процессы и уничтожает вредные микроорганизмы.
Особенно полезен для мужчин. Увеличивает выработку тестостерона, повышает способность к зачатию, обладает качествами афродизиака.
Предотвращает развитие диабета. Благодаря большому количеству антиоксидантов, черный перец способен нормализовать уровень сахара в крови.
Способствует снижению веса. Научно доказано, что входящий в состав молотого черного перца пиперин, противостоит формированию жировых отложений.

Красный молотый перец в косметологии

Из-за того, что красный перец разогревает кожу, кровь приливает к ней. Сосуды расширяются, кровоснабжение усиливается, соответственно, питательные вещества в большем количестве поступают к коже и усваиваются лучше.

Такое свойство перца широко используется в косметологии. С ним делают маски для ускорения роста волос и укрепления их луковиц, что останавливает и предотвращает выпадение. Маски для ногтей полезны для их роста и укрепления.

Народные рецепты:

Для укрепления волос смешиваются 1 столовая ложка перца и 4 столовые ложки меда. Эта масса легкими массажными движениями втирается в кожу головы и оставляется там на час. Возможно, будет ощущаться тепло – это нормально, перец ведь жгучий. От такой маски не только быстрее и гуще растут волосы, но и исчезает перхоть благодаря антисептическим свойствам красного перца.
Для ногтей перец используется следующим образом. Делается перечный крем: 1 столовая ложка детского крема с минимумом химических добавок + 2 чайные ложки молотого перца + пол чайной ложки лимонного сока. Всю эту смесь нагреть на водяной бане, перемешать, дождаться ее однородности и остудить. Крем готов. Можно не добавлять лимон, но он тоже очень полезен для ногтей и усиливает эффект лечебного средства. Крем наносится на ногтевую пластину под целлофан на 15 минут, затем смывается теплой водой. Делать такую маску для ногтей достаточно 1 раз в неделю. Но результат будет заметен уже после первого применения: не дожидаясь второго раза, ногти начнут быстрее расти, и перестанут слоиться.
Очень действенна при борьбе с целлюлитом и лишними килограммами следующая смесь для обертываний. В 1 стакан оливкового масла добавляются 2 столовые ложки перца, 1 столовая ложка морской соли, 1 столовая ложка молотого кофе и 2 столовые ложки косметической глины. Достаточно использовать эту смесь для обертываний раз в неделю и уже через месяц эффект будет на лицо. За неимением какого-то компонента, можно сделать смесь без него. В этом рецепте все составляющие условны, кроме перца. Можно использовать мед, грязь вместо глины, добавить корицу.

Перец красный молотый