История виноделия
Человечество знакомо с этим даром богов уже более 6000 лет. Как и в те далекие времена, вино получают в результате брожения виноградного сока. Иногда, для того, чтобы не дать продукту превратиться в уксус, его «крепят» добавлением спирта и называют крепленым.
Первым из русских царей, заинтересовавшихся этим делом, стал Михаил Федорович, основатель династии Романовых.
По его указу в 1613 году в астраханском монастыре был устроен первый специальный сад
Видимо, дела в нем шли неважно, и в 1640 году из-за границы выписали садовника Якова Ботмана. Уже через 16 лет вино из Астрахани подавали на стол другому царю, Алексею Михайловичу
Промышленный размах этому промыслу на донских землях придал сын царя Алексея Михайловича – император Петр I. Отвоевав у Турок Азов, он вплотную занялся виноделием, определив местом для устройства новых посадок станицу Разорскую.
С тех пор это вид сельскохозяйственной деятельности в Российской империи неуклонно разрастался. Максимальное производство вина в России составило 2 226 509 литров или 181017 ведер. Мировое же производство в это время составило 968 миллионов ведер. Доля России в нем была ничтожна.
В годы советской власти этот вид сельскохозяйственного производства продолжал развиваться. Закладывались новые плантации, организовывались крупные предприятия.
Потом война, победа, борьба с разрухой, восстановление народного хозяйства. За 40 послевоенных лет были восстановлены и разбиты новые плантации. Ассортимент и количество продукции радовали покупателей. Многие образцы шли на экспорт. И тут новый удар – постановление о борьбе с пьянством и алкоголизмом, принятое 25. 05. 1985 г. Посадки пошли под топор, заводы перепрофилировали под выпуск соков.
Распад СССР почти добил российское производство. Специалисты определили, что с 1992 по 2007 годы площади посадок сократились почти вдвое, с 107000 до 55000 гектар. И все же процесс восстановления утраченного запущен и уже приносит свои плоды. По данным Всемирной организации вина и виноделия, уже в 2007 году российским компаниям удалось увеличить производство своей продукции до 7280 тыс. гектолитров, что позволило нашей стране занять 11- ю строчку в рейтинге крупнейших производителей.
Как определить: настоящее белое вино, или нет
Белое сухое – кардинально другой напиток, который, в свою очередь, имеет не меньше поклонников. Оно хорошо сочетается с морепродуктами, мясом, сыром и десертами. Он легко пьется, так как имеет низкий процент алкоголя. Сахар при брожении весь уходит, поэтому его и называют сухим.
Изготавливают его из белых сортов винограда, отчего он и приобретает такой оттенок. Если взглянуть на этикетку белого, можно увидеть, что он изготовлен из сырья сортов шардоне, совиньон блан, семийон, пино блан или рислинг. Часто и продукт называют аналогично. Совиньон и мускат имеют ярко выраженный кисловатый вкус, поэтому напитки на их основе будут такими же. Шардоне в этом смысле – более спокойный, так как не имеет ярких оттенков вкуса.
Полусухое белое – это более крепкий напиток, содержащий в себе 9-13% спирта и считается столовым.
При выборе бутылки действует те же правила, что и при выборе красного. Плюс к этому в бутылке белого можно разглядеть, чтобы на дне тары не было никаких осадков – это очень нехороший показатель. Сама жидкость должна быть прозрачной, и иметь золотистый однородный оттенок.
Для всех категорий действует правило хранения. В открытом виде продукт может храниться не более трех дней. Если вы желаете продлить удовольствие на больший срок, следует герметично закрыть тару и отправить ее в холодильник.
Какие бывают вина
Вином называют алкогольные напитки, получаемые путем сбраживания сока винограда различных сортов. Рассмотрим какими они бывают.
По цвету
- белые, приготовленные ягод белых сортов;
- красные, готовят из красных и черных сортов;
- розовые, получают по определенной технологии, независимо от цвета используемых ягод;
- оранжевые, готовят из белых ягод, по технологии, схожей с процессом производства розовых.
По содержанию сахара
Сухое
Виноградный сок при ферментации становится спиртным напитком. При этом дрожжи перерабатывают сахар, содержащийся в ягодах в спирт. Сухим называют вино, сахар в котором переработан полностью, что называется – насухо. Содержание алкоголя колеблется в пределах от 8 до 15%, сахара – не более 4 г/литр.
Полусухие и полусладкие
По крепости одинаковы. Содержание сахара в полусухих достигает 18 г/литр, в полусладких – от 18 до 45 г/литр
Поскольку наш обзор посвящен сухим винам, мы не станем заострять внимание на остальных видах
По содержанию алкоголя
По этому критерию делятся на натуральные и крепленые.
Натуральные
К ним относятся сухие, полусухие и полусладкие. Натуральными они зовутся по тому, что содержат только тот спирт, который образовался в процессе ферментации.
Крепленые
Напитки, с добавленным этиловым спиртом носят название крепленых. Спирт добавляется чаще всего для того, чтобы продукт не «скис», т.е. не превратилось в уксус. Кроме того, спирт добавляется в некоторые марки строго по технологии. Так производятся:
- портвейн;
- марсала;
- херес;
- вермут.
Креплеными могут быть некоторые виды токайского.
Цвет
Сухое красное получают из красных и черных сортов:
- Мерло;
- Каберне;
- Каберне Совиньон;
- Пино Нуар;
- Шираз;
- Гренаш.
Сегодня эти сорта можно назвать интернациональными. Они культивируются в Европе и за океаном, в различных регионах России, в Грузии. Армении и Молдове.
В Италии гордятся своими сортами:
- Сенджовезе;
- Рондинелла;
- Перриконе;
- Неббиоло;
- Монтепульчано.
Испания славится своими сортами:
- Темпранильо;
- Монастрель;
- Гарнача (аналог французского Гренаша).
Насыщенный красный цвет дают красящие вещества, сконцентрированные в кожице, косточках и гребнях ягод.
Чем, кроме цвета, отличается красное вино от белого? Белое выдерживается без кожицы, косточек и гребней, красное – наоборот. Если его готовить из красных и даже черных ягод без кожицы, красного цвета не получится.
«Лыхны», до 350 р
«Лыхны» – красное полусладкое вино рубинового оттенка. Оно отличается нежным запахом с нотами слегка подвядшей розы и земляники.
Вкус напитка очень мягкий, насыщенный, приятный, чуть терпкий, он замечательно сбалансирован. Послевкусие легкое и длительное.
Абхазское вино «Лыхны» следует подавать к десертам, фруктам, мясу. Этот напиток является очень легким, его крепость – лишь 10%. Его начали производить в 60-х годах прошлого века.
Вино «Лыхны» быстро стало очень популярным среди советских представителей правительства: Микояна, Брежнева и так далее. Об этом напитке говорили, что за столом он вызывает не опьянение, а только оживление.
Его создают из ягод сорта «Изабелла»: виноград для «Лыхны» созревает полностью, становясь очень сладким и ароматным.
Лучшие белые сладкие вина
От красных сладких отличаются только сортами винограда. Технология производства та же. Итальянские десертные напитки большей частью готовятся путем подвяливания (речото). Из белых десертных вин, полученных другими способами, особой популярностью пользуется крепленая сицилийская Марсала, испанский Херес, греческая Мальвазия, португальская Мадера мальвазия, португальские портвейны Бранко и Лагрима (очень сладкий). Наша команда изучила подробные описания и технологию получения множества белых сладких вин и отобрала для рейтинга трех номинантов, получивших самые хорошие отзывы покупателей.
Zantho Trockenbeerenauslese 2018
Австрийское десертное. Купажированное. Готовится их трех сортов винограда: французского Пино Блан, немецкого Рейнрислинг и Вельшрислинг. Благородный напиток имеет золотистый цвет с желтыми бликами. Вкус щедрый, приятной сладости, сбалансированной со свежей кислинкой. Послевкусие очень долгое. В тонком аромате явственно ощущается желтые яблоки, спелые фрукты, мед и карамель. Спирта всего 10%.
Урожай выращивается на землях поместья Цанто, недалеко от деревни Андау. Собирается очень поздно. К этому времени ягоды тронуты плесенью и изрядно заизюмлены (содержание сахара очень высокое). Ферментация протекает в нержавеющей таре с контролируемым температурным режимом в интервале от 16 до 18 °С. В той же посуде производится выдержка готового напитка.
Длительная выдержка только повышает вкусовые качества Трокенбееренауслезе. Сомелье рекомендуют употребить Zantho урожая 2018 года в интервале между 2020 и 2043 годами. К столу подавать с пряным сыром.
Достоинства:
- Легкое;
- С богатым и насыщенным вкусом;
- Пользуется большой популярностью в Австрии и за ее пределами;
- Винтаж 2008 года отмечен серебряной медалью IWS (International Wine Challenge).
Недостатки:
Не выявлены.
Alma Valley Autumn Wine 2019
Недорогое сладкое вино от молодой крымской компании Alma Velley, винтаж 2019 года. Напиток золотистого цвета, крепостью всего 9%. Готовится из южно-тирольского Траминера, немецкого Рисланера и французского Совиньон Блан. В его вкусе сочетаются сладости персиков, кисловатого винограда.
В послевкусии ощущаются цветочные, травяные и медовые ноты. В аромате смешались запахи дынь, персиков, абрикосов, груш, цветочно-медовые нотки. Autumn Wine – чудесный аперитив. Может подаваться к столу с морепродуктами, сырами, холодными закусками.
Alma Velley владеет 200 га собственных земель в Альминской долине. Здесь выращиваются популярные сорта винограда, закупленные в 2008 г в питомниках Италии, Франции, Германии и Австрии. Компания производит напитки разной ценовой доступности: эксклюзивные и базовые, резервные и недорогие столовые.
Технология производства и оборудование – самые современные: автоматическая подача материалов, гравитационная система их движения в трех уровнях, итальянская разливочная линия, современное хранилище на 1 000 000 литров вина.
Грозди дробятся и загружаются в нержавеющие чаны, где и происходит процесс брожения, протекающий при постоянно контролируемой температуре сырья. С достижением заданной концентрации сахара брожение останавливают, искусственно охлаждая сусло. На выходе получаем приятное, легкое вино, с приятным балансом сладости и кислоты. Один бокал его приятно освежает в жаркий летний день.
Достоинства:
- Легкое, золотистое;
- Приятного вкуса и аромата;
- С низким содержанием спирта;
- Приятный баланс кислого и сладкого во вкусе;
- Стоит недорого.
Недостатки:
Не выявлены.
Fanagoria Ice Wine Muscat
В нашем обзоре ледяное вино от Фанагории, одной из старейших российских компаний. 3000 га ее собственных плантаций, расположенных на берегах таманского полуострова, дают обильный урожай винограда различных сортов. Ежегодно компания выпускает в продажу более 2 000 000 бутылок превосходного вина.
Айсвайн Мускат фанагорийский готовится из мускатов Голодриги и Оттонель. Ягоды остаются неснятыми до наступления мороза. Сока в ягодах остается не более 20% от общей массы.
В итоге получаем янтарный напиток золотистого оттенка, со свежим вкусом, в котором гармонично перемешаны спелые фрукты, цукаты, мед. Армат наполнен нежными оттенками цветов, меда, цитронов. Содержание спирта невелико, всего 12%. Разливается в бутылки темного стекла, объемом 0,75 л. Употребляется с сыром, фруктами, десертам и в качестве дижеститва. Fanagoria Ice Wine Muscat неоднократно отмечалось высокими наградам международных выставок в Австрии, Китае, России.
Достоинства:
- Легкое;
- Ароматное;
- С освежающим вкусом;
- Отмечено международными наградами.
Недостатки:
- Небольшой объем;
- Высокая цена.
Топ-10 недорогих вин болгарских, крымских, испанских, молдавских и других марок по отзывам
В список качественных недорогих вин в бюджетном сегменте, попали следующие 10 позиций:
Kvint classic
Столовое вино из сорта «Мерло». Страна производитель – Молдова. Год сбора урожая и выдержка – не указаны на упаковке.
Цена стартует от 380 руб. за бутылку
Мне нравитсяНе нравится
Плюсы и минусы
цена;
чистый, прозрачный цвет, без примесей;
приятный аромат;
интенсивный вкус
не указан год сбора урожая;
тяжелое послевкусие
Vinal AD “Кадарка”
Болгарское вино из сорта «Кадарка». В составе присутствуют другие ягоды и фрукты, дополняющие вкусовой букет и аромат напитка.
Цена от 300 руб. за бутылку
Мне нравитсяНе нравится
Плюсы и минусы
соотношение цена/качество;
вкус и аромат;
переливающийся на солнце, прозрачный цвет
не обнаружено
Массандра «Кокур»
Вино от российского производителя, который широкого известен в своей нише и пользуется широким спросом среди любителей насыщенных, ароматных вин. Напиток имеет приятный золотистый цвет, играя тонкими нотками груши и миндаля.
Цена — 388 руб. за бутылку
Мне нравитсяНе нравится
Плюсы и минусы
мягкое, хорошо пьётся;
не горчит и освежает;
приятная стоимость
редко появляется в продаже в России;
слабовыраженный аромат
Vizconde de Begijar
Испанский напиток из сорта Темпранильо, произведённый в регионе Ла Манча. Отличается ярко-красным цветом и насыщенным ароматом, обладая выраженными нотками ванили и пряных трав.
Стоимость около 290 руб. за бутылку
Мне нравитсяНе нравится
Плюсы и минусы
сбалансированный вкус, аромат;
продолжительное, мягкое послевкусие;
отличное соотношение цена/качество
немного кислит
Вино Абхазии “Лыхны”
Ароматное столовое вино с добавлением земляники. Производитель – республика Абхазия. Крепость – 11% об. В народе получило название «князь абхазских вин» за богатый вкус и аромат.
Цена — 400 руб. за бутылку
Мне нравитсяНе нравится
Плюсы и минусы
аромат и вкусовые качества;
приятное послевкусие;
мягко пьется
легкий химический привкус;
накрученная цена в российских магазинах
Chateau Vartely, «Isabella» Demidulce
Молдавское вино 13% крепости густого рубинового цвета с насыщенным ароматом, который раскрывается постепенно подобно бутону розы. Производится в центре винного туризма в Молдавии из популярного виноградного сорта «Изабелла». Считается, что напитки из него обладают особой мягкостью. В вине также четко прослеживаются ароматы малины, вишни и пряностей, дополняющих вкус напитка.
Цена от 300 руб. за бутылку
Мне нравитсяНе нравится
Плюсы и минусы
красивый, насыщенный цвет;
яркий аромат с тонкими нотками фруктов и ягод;
высокое качество
немного кислит
Саук-Дере “Мерло”
Сухое красное вино в стильной бутылке от отечественного производства, обладающее терпким насыщенным вкусом и пряным ароматом. Оттенок напитка – темно-рубиновый, обеспечиваемый за счёт добавления спелых фруктов и ягод.
Цена от 320 руб. за бутылку
Мне нравитсяНе нравится
Плюсы и минусы
терпкий, натуральный вкус;
нет привкуса металла или «химии»;
долгое приятное послевкусие;
природная сладость (сахара в составе практически нет)
может показаться слишком крепким;
чрезмерно кислит
Cantina Puianello Castillo Malvasia
Белое полусладкое вино с фруктово-цветочным ароматом из винограда сорта Мальвазия. Крепость – 8%. Страна производитель – Италия, регион Эмилия-Романья.
Стоимость около 570 руб. за бутылку
Мне нравитсяНе нравится
Плюсы и минусы
насыщенный букет вкуса и аромата белых косточковых плодов;
мягкий вкус;
отменное качество;
долгое тонкое послевкусие
высокая цена в магазинах РФ
GWS «Элибо» Киндзмараули
Грузинское вино с ярким выразительным вкусом и насыщенным букетом. Густое ароматное вино имеет яркий рубиновый цвет, благодаря добавлению спелых темных ягод и чёрного перца.
Цена — 700 руб. за бутылку
Мне нравитсяНе нравится
Плюсы и минусы
производится по классическим технологиям, позволяющим сохранять максимально натуральный вкус и природную сладость винограда;
насыщенный и разнообразный аромат, каждая нотка которого гармонично дополняет друг друга;
яркий вкус и длительное послевкусие
цена
“Вина Тамани Саперави”
Темно-рубиновое полусладкое столовое вино из сорта винограда Саперави. Производится в России по классической технологии с добавлением смородины, клубники, корицы и ванили.
Цена от 217 руб. за бутылку
Мне нравитсяНе нравится
Плюсы и минусы
насыщенный цвет и фруктово-ягодный вкус;
неповторимый многокомпонентный аромат, которые раскрывается постепенно;
приятное послевкусие;
доступная цена
привкус спирта;
чрезмерно кислит
Розовое вино – 2021
Исследование 2021 года дополнило рейтинг розовых вин
России 26 новыми товарами. Исследованы вина торговых марок AV Collection, «Винодельня Ведерниковъ», «Вилла «Звезда», «Винодельня «Покровская», «Высокий берег», «Золотая Балка», «Мысхако», «Усадьба Перовских», «Южная винная компания», Alma Valley, Aristov, Azov Vine, Chateau Pinot, Chateau Tamagne, Di Caspico, Esse, Fanagoria, Golubitskoe Estate, Millstream, ZB.
Впервые в исследовании представлена столь широкая география розовых вин. Наибольшее количество вин в исследовании представляли регионы Краснодарского края – Таманский полуостров, Новороссийск: 11 торговых марок. На втором месте в «региональном зачете» – Крым и Севастополь: 5 торговых марок. Две торговые марки представляли вина Ростовской области и по одной – Дагестан и Волгоградскую область.
В топ-5 розовых вин вошли товары стоимостью от 355 до 559 рублей за бутылку. Впрочем, в рейтинге есть и менее дорогие вина, достойные внимания, подробности ЗДЕСЬ
- Первую строчку в исследовании заняло вино Chateau Tamagne Fleurs Du Sud .
- На втором месте «Авторское вино Каберне Фран» от бренда Fanagoria.
- На третьем – «Высокий берег Цвайгельт» .
- На четвертой позиции – «Chateau Tamagne Мерло» также производства .
- Пятую позицию с вином «Розовое из красного» занял лидер рейтинга белых вин – .
Мысхако Мысхако «Розовое из красного», вино с ЗГУ «Кубань. Новороссийск» 2019
4.1185
465 p /0,75 л
Chateau Tamagne Chateau Tamagne Мерло, вино с ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» розовое сухое 2019
4.128
224.99 p /0,75 л
Высокий берег Высокий берег Цвайгельт, вино с ЗГУ «Кубань» розовое сухое 2018
4.1325
559 p /0,75 л
Фанагория Fanagoria Авторское вино Каберне Фран, вино с ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» розовое сухое 2018
4.1795
420 p /0,75 л
Chateau Tamagne Chateau Tamagne Fleurs Du Sud, вино с ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» розовое cухое 2019
4.2045
355 p /0,75 л
Самые известные мировые ТОПы
Есть достаточно много официальных и авторитетных рейтингов вин мира. Но среди них можно выделить самые-самые, вполне можно справедливо претендующие на титул законодателей международных тенденций в вином сегменте.
ТОП издания The Wine Advocate Роберта Паркера. Это один из наиболее знаменитых критиков, к мнению которого прислушивается весь мир. Его рейтинг хороших вин включает напитки разных стран, оцениваемые по 100-бальной шкале. Если образец получает отметку 90+, то его смело можно относить к выдающимся.
The Wine Advocate Роберта Паркера
ТОП американского журнала Wine Spectator. Его составлением занимается целая команда экспертов, среди которых много знаменитых имен. Ежегодно они лично дегустируют 12 тысяч напитков и в ноябре представляют сводные данные за год — рейтинг вин 2021,2017, 2021 и т. п. В ТОП входит 100 лучших образцов, которые также оцениваются по стобалльной системе.
Wine Spectator
ТОП британского издания Decanter — очень уважаемый таблоид, который издается тиражом 40 тысяч экземпляров и реализуется в 92 странах. Это настоящая библия для ценителей вин. Его эксперты каждый год оценивают около 4 тысяч образцов, причем оценки выставляются по трем системам: 100, 20 и 5-балльным.
Decanter
ТОП журнала International Wine Cellar Стивена Танзера. Этот критик известен своей приверженностью консерватизму. Тем не менее, его рейтинги тоже пользуются огромным спросом среди ценителей. Издание оценивает напитки со всего мира, выставляя отметки по 100-бальной системе.
International Wine Cellar
ТОП Дженсис Робинсон. Дама критик имеет не меньший вес в среде ценителей вина, чем ее коллеги мужчины. Она является журналисткой таблоида Financial Times и параллельно работает редактором нескольких специализированных приложений. Дженсис занимается подбором напитков для погребов монаршей семьи Великобритании и имеет статус Мастер мина.
Винный критик Дженсис Робинсон ТОП американского журнала Wine & Spirits, который специализируется на алкогольных напитках вообще и является учредителем одного из крупнейших и престижнейших конкурсов. Его эксперты оценивают образцы в два этапа и выставляют отметки по 200-бальной системе.
Wine & Spirits Magazine
Еще следует упомянуть, что существуют официальные рейтинги отдельных стран. Их тоже создают авторитетные издания, но имеющие привязку к той или иной географической области.
- Рейтинг вин Франции публикует ежегодно одно из старейших специализированных изданий страны Ла Ревью дю вин де Франс. Международные эксперты отмечают, что только этот журнал способен давать объективные оценки французским напиткам. Таблоид использует 20-балльную систему.
- Рейтинг вин Италии составляется Итальянской Ассоциацией Сомелье, ежегодно оценивающей около 2 тысяч образцов. Лучшая о. Организация издает справочник, в который заносятся данные из рейтинга, а также указываются дополнительные сведения, например, о местоположении хозяйств, где делают лучшие напитки.
- Рейтинг вин Испании — Guia Penin. Этот винный гид издается с 1990 года и считается наиболее авторитетным руководством для ценителей испанских виноградных напитков. Его автор — Хосе Пенин, слывущий одним из самых непреклонных критиков в мире.
- Рейтинг вин Австралии представляет Джеймс Холидей — наиболее уважаемый специалист по напиткам данной страны. Из-под его пера вышли более 40 книг по истории виноделия.
- Рейтинг вин Австрии публикует журнал Falstaff Magazine, главным редактором которого является Пирс Мозер. Он выпускает гид по лучшим напиткам страны в виде специального приложения, выходящего несколько разв год.
Винодельня «Ведерниковъ»
В последнее время в России развивается так называемое «гаражное виноделие» — производство вина в относительно небольших объемах. Чаще всего для этого используют местные сорта винограда, например «красностоп». Вина из него сложно с чем-то сравнивать, однако можно провести некоторую параллель с чилийскими винами из сортов карменер или мальбек, а также испанскими из Приората.
На этом поприще дальше всех продвинулась донская винодельня «Ведерниковъ», которая использует «красностоп золотовский», завоевавший несколько медалей на выставке в Лондоне. «Есть несколько вариантов вина из этого винограда, но наиболее известен «красностоп», выдержанный в дубовых бочках. Это мощное российское вино, показывающее потенциал местных сортов», — говорит сомелье.
Ликерное вино – 2021
Исследование 2021 года дополнило коллекцию лучших ликерных вин России 15 новыми товарами. Все вина, приобретенные сертифицированными закупщиками Роскачества в местах розничной торговли, получили оценки экспертного жюри не только выше ГОСТа, но и более высокие, чем установлено повышенным стандартом Роскачества.
Дегустаторы оценили вина торговых марок Derbend, Fanagoria, Chateau Tamagne, Inkerman, «Солнечная Долина», «Массандра».
Региональный охват для ликерных вин России традиционен. Бо́льшая часть вин из этой категории производится на Крымском полуострове – на Южном берегу, в Восточном Крыму, а также в Севастополе. Производят ликерные вина на Таманском полуострове в Краснодарском крае, а также в Южном Дагестане.
Лидирующие позиции в исследовании коллекционные вина из Дербента (Дагестан).
Первое и второе места заняли соответственно ликерные выдержанные вина Derbend Gold и Derbend «Самур», произведенные Дербентским коньячным комбинатом. На третьей строчке рейтинга «Кагор» Fanagoria. Буквально две сотых балла ему уступил «Кагор» крымского . На пятом месте вновь вино из Дагестана – Derbend.
Derbend Derbend, ликерное вино выдержанное Дербент
4.2465
967 p /0,75 л
Солнечная долина Солнечная Долина Кагор, ликерное вино с ЗГУ «Крым» (специальное вино) красное 2019
4.254
610 p /0,75 л
Фанагория Fanagoria Кагор, ликерное вино с ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» 2019
4.255
339.9 p /0,75 л
Derbend Derbend Самур, ликерное вино выдержанное. Купаж 13- 2016
4.288
907 p /0,75 л
Derbend Derbend Gold, ликерное вино выдержанное Дербентское Золотистое. Купаж 07- 2016
4.2915
967 p /0,75 л
Если более детально рассматривать категорию ликерных вин, самыми многочисленными и популярными среди них окажутся как раз кагоры. Помимо двух названных выше марок, дегустаторы отметили высокое качество кагора «Партенит» из Массандры, а также вина «Кагор 32» Chateau Tamagne. Среди крепких вин, которые подойдут в качестве подарка мужчинам к 23 Февраля, эксперты о урожая 2015 года («Массандра»), а также «Портвейн белый Крымский» под брендом Inkerman почтенного 2011 года урожая.
Обращайте внимание на возраст ликерного вина
Сочетание сладости, более высокой, чем в сухих винах, а также крепости и длительной выдержки делает крепленые вина очень устойчивыми к негативным изменениям. Многие из крепленых вин могут десятилетиями развиваться при хранении в бутылке, только улучшая свои потребительские свойства.
Видео о том, как провести дегустацию и отличить хорошее грузинское вино от плохого
В данном видео дается обзор лучших грузинских вин известного в стране производителя Shumi. Это белое сухое Цинандали (Tsinandali), красное сухое Саперави (Saperavi) и красное полусладкое (Киндзмараули) Kindzamarauli.
Автор ролика рассказывает какими характеристиками в плане вкуса, цвета и аромата обладает тот, или иной напиток. Все параметры очень важны, поскольку воспринимаются вместе, как единое целое. Вначале напиток следует понюхать и почувствовать тонкий аромат. Затем повращать его в одну из сторон, чтобы соединить с кислородом и снова понюхать. Аромат станет более открытым и насыщенным.
После чего сделать маленький глоток и попробовать подержать его недолго во рту. По мере его продвижения по языку хороший продукт будет менять вкус. И если он нравится, то можно уже делать глотки чуть побольше и наслаждаться!
https://youtube.com/watch?v=YTmHKEog4Zw
Надеюсь, что видео вам понравится. К тому же вы сможете научиться тому, как дегустировать выбранный напиток.
И в заключение хочется сказать, что самым лучшим является то вино, которое больше всего нравится тому, кто его пьет. Это сказал еще в древние века римский писатель Плиний.
Так оно и есть. Одному нравится белое, другому красное, есть любители сухих сортов, а кому-то больше по вкусу полусладкие. Главное – это получать удовольствие от потребления, знать меру и уметь чувствовать вкус. Ведь описать совершенство напитка не удалось еще никому. Слишком оно хорошо для этого!
Но зато если кто-то хочет найти истину, ищите ее в вине!
Как выбрать хорошее вино
Выбирая напиток, ориентируйтесь не только на основные показатели, к которым относятся: вкус, крепость и аромат. Не забывайте, что качество купленного в магазине продукта определяется не только по ним:
Первым делом обратите внимание на тару. Помните, что натуральные вина продаются только в стеклянных или глиняных бутылках (причём в керамике они не подлежат особо длительной выдержке)
Внимательно рассмотрите этикетку. На ней в обязательном порядке должна быть указана группа, к которой относится вино, а также данные о заводе изготовителе и производителе сырья.
На этикетках дорогостоящих напитков указывают сроки и место выдержки. Присмотритесь к ним.
Не покупайте вино в повреждённых бутылках с этикетками, на которых отсутствует или является нечитаемой нужная информация.
Не пренебрегайте приобретением спиртного в крупных супермаркетах и специализированных магазинах, где вам могут предоставить сертификаты качества на продукцию. В маленьких универсальных лавочках велика вероятность нарваться на подделку.
Следуя этим нехитрым правилам, вы сможете приобрести стоящее натуральное вино от ведущих российских производителей.
История шампанского
К игристым винам относится самый популярный слабоалкогольный напиток – шампанское. Этот вид вина был изобретен и изначально производился во французской провинции Шампань.
Согласно историческим документам, открытие шипучего винного напитка состоялось в монастыре Овилье. В 1693 году монах Пьер Периньон преподнес своему аббату приготовленный им напиток. Настоятелю понравился удивительный на вкус с мелкими газовыми пузырьками новый вид вина, созданный монахом и впоследствии им же усовершенствованный.
Через некоторое время вино, получившее название в честь провинции – «шампанское» — стало любимым лакомством во многих странах Европы.
Самые популярные производители вина в России
По результатам опроса ведущих дегустаторов, сомелье и виноделов России, лучшими производителями РФ были признаны:
- Фанагория. Уже несколько лет стабильно возглавляет рейтинг. Работает только на собственном сырье. Площадь виноградников Фанагории достигает более двух тысяч гектаров. Здесь изготовляются вина, доступные по ценовым показателям — до 500 рублей за бутылку. Но в ассортименте есть и сорта элитного алкоголя, которые выдерживаются в дубе. Это Крю Лермонт и «Сто оттенков».
- Солнечная долина. Это небольшое винодельческое хозяйство в Крыму. В советские времена было дочерним предприятием Массандры, затем стало самостоятельным. Успешно заявило о себе, благодаря современной технике и привлечению талантливых специалистов.
- Ариант. В собственности холдинга находится более 12 тысяч гектаров виноградников. В его состав входит знаменитая торговая марка Кубань-вино, которая стала новатором изготовления молодых вин в России.
- Лефкадия. Стабильно производит хорошие качественные напитки, как белые, так и красные вина. Является один из признанных фаворитов профессиональных конкурсов России.
- Альма Вэлли. Крупное современное винодельческое хозяйство в Крыму. Постоянно улучшают качество продукции за счет новейшего оборудования и грамотных специалистов.
Помимо вышеуказанных хозяйств, нельзя не вспомнить винодельню Юбилейная, Виллу Звезда в Ростове-на-Дону, Инкерман, Абрау-Дюрсо, Массандру и многие другие.
Красное вино
Для изготовления данного напитка используются особые сорта красного винограда. Полезные свойства красного вина были известны со времен древнегреческого врача Гиппократа.
Ежедневное употребление в небольших количествах этого вида алкогольного напитка снижает уровень холестерина, задерживает развитие хронического заболевания стенок артерий — атеросклероза.
В составе красного вина России — магний и кальций, которые помогают улучшить работу сердечной мышцы.
Но главная польза от употребления в небольших количествах этого напитка заключается в том, что специальная технология, которая не применяется при изготовлении белого вина, способствует увеличению уровня гемоглобина и предупреждает образование тромбов, замедляет возрастные изменения мозговых клеток. Однако при употреблении в большом количестве красного вина создается опасность развития гипертонической болезни и раковых опухолей.
