Слоеный куриный рулет. Рулет из слоеного теста с курицей
Тесто достаньте и разморозите. Приготовьте начинку. Лук порежьте мелко и обжарьте слегка в масле.
Отварную курицу измельчите.
Порежьте мелко сыр, чеснок и зелень порубите.
Смешайте курицу, чеснок, сыр, зелень, лук, добавив майонез.
Пласта теста хватает на три рулета. Поэтому разрежьте его на три прямоугольника. Выложите по середине начинку.
Сверните аккуратно рулеты и смажьте майонезом сверху. По желанию, посыпьте кунжутом.
Отправьте рулеты в разогретую до 180 С духовку на 20-25 минут. Когда рулеты подрумянятся, они готовы.
Вот так выглядит готовый рулет из слоеного теста с курицей в разрезе. Приятного аппетита!
Свойства Окорочки куриные
Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит Окорочка куриные ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
102 р.
Окорочка куриные всегда интересовали кулинаров и сегодня они остаются одним из самых популярных продуктов. Это связано с особой сочностью и отменным вкусом этой части куриной тушки. Кроме того, они довольно быстро готовятся, а работать с ними – одно удовольствие. Многие хозяйки жарят окорочка, отваривают, а затем используют в разнообразных закусках и салатах, запекают или фаршируют. Однако мы все чаще начинаем задумываться о полезности того или иного блюда, поэтому нередко нас интересует питательная ценность и калорийность куриных окорочков.
Следует отметить, что мясо окорочков отличается, например, от куриной грудки более темной окраской, поэтому зачастую первое называют темным, а второе — белым мясом. Кроме того, существуют довольно большая разница и в пищевой ценности между этими частями куриной тушки. Так, калорийность куриных окорочков составляет 184,6 ккал, в то время как у грудки этот показатель равен 113 ккал на сто граммов.
Интересно, что на долю белков в окорочках куриных приходится около 46% калорий, а остальное — углеводы и жиры. Примечательно, что больше всего жиров и холестерина содержится в шкурке, поэтому можно намного снизить питательность разнообразных блюд из этого продукта, просто удалив ее. Между тем, изменяется калорийность куриных окорочков и за счет способов их приготовления. К примеру, при готовке в аэрогриле или на пару в готовом продукте меньше всего содержится холестерина, который просто зашкаливает в копченых окорочках. Самыми жирными получается нижняя часть курицы при жарке, но больше всего ее любят и ценят именно за поджаристую румяную корочку.
В общем, технологии и способы приготовления блюд из окорочков куриных зависят полностью от предпочтений повара и едоков. Главное, чтобы такое кушанье, даже невзирая на его высокие питательные свойства, отличалось отменными гастрономическими качествами, неповторимым вкусом и притягательным ароматом.
Смежные продукты
Куриная грудка (184 кКал.) Курица на пару (175 кКал.) Приготовленная курица (237 кКал.) Куриное филе (150 кКал.) Вареная курица (215 кКал.) Куриные крылышки (241 кКал.) Белое куриное мясо (188 кКал.) Филе цыпленка (150 кКал.) Курица без кожицы (150 кКал.) Куриная котлета (290 кКал.) Куриный стейк (239 кКал.) Курица гриль (193 кКал.) Куриное мясо (181 кКал.) Жареная в масле курица (284 кКал.) Цыпленок на вертеле (150 кКал.) Куриное бедрышко (226 кКал.) Жареная целиком курица (227 кКал.) Запеченая курица (150 кКал.) Нежирная курица (143 кКал.) Курица с кожицей (234 кКал.) Соте из курицы (217 кКал.) Куриная кожица (423 кКал.) Консервированная курица (155 кКал.) Куриный желудок (154 кКал.) Куриный фарш (189 кКал.) Куриное сердце (185 кКал.) Куриная печенка (170 кКал.) Тушеная курица (210 кКал.) Сырая курица (172 кКал.) Куриные потроха (191 кКал.) Куриная ножка (188 кКал.) Целая курица (239 кКал.)
Курица жареная
Куриное мясо является одним из самых распространённых продуктов, богатым натуральными животными белками высокого качества. Курица жареная – один из способов приготовления, при котором курица подвергается тепловой обработке при очень высоких температурах. Жарить курицу можно на сковороде с добавлением жира или без него, на гриле, мангале или в духовке. Жареная курица имеет румяную корочку, сочную мякоть розово-коричневого цвета, мягкой, но достаточно упругой консистенции.
Хранить курицу жареную необходимо в холодильнике после полного остывания, не дольше 2-3-х дней.
Калорийность курицы жареной
Калорийность жареной курицы составляет, в среднем, 210 ккал на 100 грамм продукта, в зависимости от самой курицы, её жирности, возраста и способа жарки. Разумеется, в статье дана средняя калорийность, включающая все части курицы и кожу. У жареной курицы после приготовления, «части тела» будут с разной калорийностью, потому что мясо грудки по калорийности составляет всего лишь 113 ккал на 100 грамм сырого продукта, у ножки – 185 ккал на 100 грамм. В целом же это зависит от того, как готовилось данное блюдо и в каких условиях, и была ли кожа на курице. Самое большое количество жира находится именно в куриной коже. Поэтому кожу необходимо снять с неё перед приготовлением, если нужно получить диетическое блюдо.
Состав и полезные свойства курицы жареной
В жареной курице содержится много легкоусвояемого белка, необходимого для строительства клеток организма (calorizator). Витамины и минералы практически полностью исчезают после длительной тепловой обработки, но курицу нужно полностью прожарить, чтобы не допустить попадания сальмонеллы в организм.
Вред курицы жареной
Курица жареная содержит большое количество холестерина, который приводит к возникновению атеросклеротических бляшек на стенках сосудов. Канцерогены, появляющиеся при жарке, могут спровоцировать появление и рост злокачественных клеток
Курица входит в список продуктов-аллергенов, поэтому продукт с осторожностью нужно давать детям и склонным к появлению аллергических реакций людям
Как уменьшить вред от курицы жареной
Перед приготовлением жареной курицы с неё необходимо полностью снять кожу и удалить подкожный жир. Жарить курицу лучше на гриле или в духовке, без использования масла и других жиров. Вместо соли следует приправить курицу пряными травами, чесноком и перцем чили.
Курица жареная в кулинарии
Рецептов приготовления жареной курицы великое множество, некоторые из них можно найти в статье «Как приготовить жареную курицу». Курица жареная отлично сочетается со свежими и запечёнными овощами, зеленью, рисом, картофелем, острыми ароматными соусами. Холодную жареную курицу используют для приготовления сэндвичей, горячих бутербродов и салатов.
Курица жареная очень схожа по своим свойствам с курицей-гриль, с той разницей, что курица-гриль готовится без масла. Больше о пользе и вреде курице смотрите в видео-ролике «Уличная еда. Курица-гриль» телепередачи «Жить здорово».
https://youtube.com/watch?v=Ck-q8VgqD9s
Витамины в Окорочка куриные
Окорочка куриные содержит следующие витамины:
Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Железо.
| Витамин B1 (тиамин), мг | 0,1 |
| Витамин B2 (рибофлавин), мг | 0,2 |
| Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг | 7,8358 |
| Витамин A, мг | 0,04 |
| Витамин A (РЭ), мкг | 40 |
Калорийность и химический состав других продуктов
| Продукт | ККал | Белки, г | Жиры, г | Угл, г | |
|---|---|---|---|---|---|
| Жареная Курица без Покрытия (Кожа Съедена) | 260 | 28,62 | 15,35 | ||
 |
Жареное Куриное Крыло без Покрытия (Кожа Съедена) | 318 | 27,01 | 22,62 | |
 |
Жареная Куриная Ножка без Покрытия (Кожа Съедена) | 250 | 27,31 | 14,78 | |
 |
Жареная или Запеченная Курица | 237 | 27,07 | 13,49 | |
 |
Жареная или Запеченная Курица (Кожа не Съедена) | 188 | 28,69 | 7,35 | |
 |
или Запеченная Куриная Грудка (Кожа не Съедена) | 164 | 30,76 | 3,54 | |
 |
Куриное Мясо (Обжиг) | 111 | 20,33 | 2,7 | |
 |
Куриное Мясо и Кожа (Обжиг) | 216 | 17,14 | 15,85 | |
 |
Куриный Фарш | 237 | 27,07 | 13,49 | |
 |
Панированные Куриные Котлеты, Филе или Кусочки | 297 | 15,59 | 18,82 | 16,32 |
 |
Панированные Куриные Котлеты с Сыром | 279 | 15,69 | 16,67 | 16,26 |
 |
Куриная Грудка | 195 | 29,55 | 7,72 | |
 |
Куриная Грудка (Кожа не Съедена) | 164 | 30,76 | 3,54 | |
 |
Жареная или Запеченная Куриная Грудка | 195 | 29,55 | 7,72 | |
 |
Куриное Филе | 110 | 23,09 | 1,24 | |
 |
Куриные Бедра | 245 | 24,85 | 15,36 | |
| Куриные Бедра (Кожа не Съедена) | 207 | 25,72 | 10,79 | ||
 |
Куриные Бедрышки | 119 | 19,65 | 3,91 | |
 |
Жареные или Запеченные Куриные Бедра | 245 | 24,85 | 15,36 | |
 |
Куриное Крыло | 288 | 26,64 | 19,3 | |
 |
Куриное Крыло (Кожа не Съедена) | 201 | 30,21 | 8,06 | |
 |
Куриные Крылышки с Кожей | 222 | 18,33 | 15,97 | |
 |
Куриные Голени | 214 | 26,8 | 11,06 | |
 |
Куриные Голени (Кожа не Съедена) | 171 | 28,05 | 5,61 | |
 |
Жареная или Запеченная Куриная Голень | 214 | 26,8 | 11,06 | |
 |
Куриные Голени с Кожей | 161 | 19,27 | 8,68 | |
 |
Курица | 237 | 27,07 | 13,49 | |
 |
Курица (Кожа не Съедена) | 188 | 28,69 | 7,35 | |
 |
Жареная Курица | 237 | 27,07 | 13,49 | |
 |
Жареная Курица (Кожу не Съедена) | 188 | 28,69 | 7,35 | |
 |
Куриные Фрикадельки | 161 | 19,39 | 5,62 | 6,94 |
 |
Цыпленок | 183 | 17,6 | 12,3 | 0,4 |
 |
Окорочка куриные | 184,6 | 21,3 | 11 | 0,1 |
 |
Куриные ножки | 161 | 19,27 | 8,68 | |
 |
Куриные крылышки | 222 | 18,33 | 15,97 | |
 |
Копченая курица | 184 | 27,48 | 8,18 | 0,02 |
 |
Копченая куриная грудка | 184 | 27,48 | 8,18 | 0,02 |
 |
Куриные окорочка копченые | 233 | 22,93 | 15,7 | 0,02 |
 |
Копченые куриные крылышки | 290 | 26,86 | 19,46 | |
 |
Цыплята корнишоны | 139,7 | 18,7 | 7 | 0,5 |
 |
Куриные наггетсы | 285 | 14,97 | 18,07 | 15,67 |
 |
Консервированная курица | 185 | 25,3 | 8,1 | 0,9 |
 |
Маринованные крылышки куриные | 111,14 | 10,26 | 5,92 | 4,45 |
 |
Бефстроганов из курицы | 163 | 14,73 | 2 | 0,4 |
 |
Маринованные ножки куриные | 200 | 17 | 14 | 1,7 |
 |
Маринованное куриное филе | 241,97 | 14,97 | 17,5 | 5,13 |
 |
Гуляш из курицы | 163 | 14,73 | 2 | 0,4 |
 |
Шницель куриный | 188,6 | 27,032 | 6,224 | 5,694 |
 |
Цыплята бройлеры | 220 | 18,7 | 16,1 | |
 |
Голень куриная | 200,3 | 18,8 | 13,9 |
Пищевая ценность
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ в 100 граммах продукта |
| Калорийность, ккал | 184.6 |
| Белки, г | 21.3 |
| Жиры, г | 11 |
| Углеводы, г | 0.1 |
| Витамин A, мкг | 40 |
| Витамин B1 (тиамин), мг | 0.1 |
| Витамин B2 (рибофлавин), мг | 0.2 |
| Витамин PP (ниациновый эквивалент), мг | 7.8358 |
| Железо, мг | 2 |
| Калий, мг | 260 |
| Кальций, мг | 16 |
| Магний, мг | 20 |
| Натрий, мг | 85 |
| Сера, мг | 213 |
| Фосфор, мг | 140 |
Куриные ножки (окорочка) содержат 0,2 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 0% всей энергии из порции или 1 кКал . Калорийность — 214 кКал . Состав куриных ножек (окорочков):
жиры — 15,95 г , белки — 16,37 г , углеводы — 0,17 г , вода — 67,30 г , зола — 0,81 г .
Суммарное содержание сахаров — 0,0 г , клетчатки — 0,0 г , крахмала — н/д .
Содержание холестерина — 93,0 мг , трансжиров — 0,1 г .
Калорийность смежных продуктов:
Куриная грудка (184кал.) Курица на пару (175кал.) Приготовленная курица (237кал.) Куриное филе (150кал.) Вареная курица (215кал.) Куриные крылышки (241кал.) Белое куриное мясо (188кал.) Филе цыпленка (150кал.) Курица без кожицы (150кал.) Куриная котлета (290кал.) Куриный стейк (239кал.) Курица гриль (193кал.) Куриное мясо (181кал.) Жареная в масле курица (284кал.) Цыпленок на вертеле (150кал.) Куриное бедрышко (226кал.) Жареная целиком курица (227кал.) Запеченая курица (150кал.) Нежирная курица (143кал.) Курица с кожицей (234кал.) Соте из курицы (217кал.) Куриная кожица (423кал.) Консервированная курица (155кал.) Куриный желудок (154кал.) Куриный фарш (189кал.) Куриное сердце (185кал.) Куриная печенка (170кал.) Тушеная курица (210кал.) Сырая курица (172кал.) Куриные потроха (191кал.) Куриная ножка (188кал.) Целая курица (239кал.)
Пищевая ценность копченой курицы
В копченом виде курятина очень вкусная и сочная, поэтому некоторые люди регулярно ее покупают в магазинах и даже коптят самостоятельно. Еще одним ценным свойством копченой курицы является длительный срок хранения, в том числе и без холодильника.
Пищевая ценность копченой курицы очень богата на витамины и минералы. Их перечень достаточно обширен и включает в себя следующее:
- фосфор;
- магний;
- калий;
- железо;
- натрий;
- витамины группы В, А, С и Е.
Это лишь краткий список основных ценных веществ из состава копченой курицы, а есть и другие незаменимые компоненты
Все спортсмены и диетологи знают о важности аминокислот. В копченой курице их множество:
- Триптофан. В организме вещество превращается в серотонин и способствует умственному расслаблению. При нехватке этой аминокислоты человека одолевают депрессии, боли в голове и бессонница.
- Лизин. Увеличивает физическую и умственную активность, а также укрепляет волосы и ногти.
- Лейцин. Активатор мышечного роста, стимулирующий синтез протеина.
- Валин. Из данного вещества состоит 2/3 всех белков в организме человека. Валин нужен для регенерации и роста тканей, поддержания функций желчного и печени.
- Пурин. Способствует наполнение клеток кислородом и обуславливает энергетический обмен.
- Изолейцин. Его нехватка провоцирует утомляемость, боли в голове, отсутствие аппетита и нервозность.
- Аргинин. Нужен для мужской репродуктивной системы.
Польза и вред курицы
Диетологи рекомендуют употреблять домашнюю курицу, так как птица, выведенная искусственно, часто выращивается при помощи гормонов и обрабатывается антибиотиками. Среди всех способов приготовления курятины предпочтение лучше всего отдавать варке, готовке на пару, тушению или запеканию, но ни в коем случае не жарке. Дело в том, что во время жарки повреждаются молекулы белков, увеличивается количество жиров, выделяются канцерогены.
Источник фото: shutterstock.com
Также не рекомендуется употреблять копченую курицу, так как, помимо натурального копчения, существует еще один способ получения этого вкусного мяса — химическая обработка, в процессе которой образуются фенолы и канцерогены.
Важно помнить, что самая опасная часть курицы — кожица, так как она выполняет роль своеобразного мусорного бака у птиц. Именно в ней накапливаются токсины, металлы и прочие вредные компоненты, присутствующие в загрязненном воздухе
Поэтому кожицу нужно снимать.
Суточное потребление мяса птицы
Куриное мясо намного питательнее, чем, например, говядина. Его советуют кушать тем, кто хочет нормализовать вес. Однако для хорошего функционирования организма следует включать в рацион не только птицу, но и кроличье, свиное мясо.
Специалисты не рекомендуют съедать более 210-220 г в день. Это оптимальное количество для взрослого человека, который увлекается спортом или много времени занят физическим трудом.
Детям до 3 лет достаточно 75 г куриного мяса в день. Мальчики и девочки в возрасте от 4 до 7 лет могут съедать до 100-120 г продукта. Такое же количество подойдет пожилому человеку.
Рецепт куриного рулета с желатином. Куриный рулет с желатином – рецепт
Куриные окорочка помойте. Оботрите их бумажным полотенцем.
С помощью острого ножа срежьте мясо и шкурку с кости
Тут обратите внимание на тот факт, что в процессе варки шкурки и кусочки жира с окорочка дадут большое количество воды и жира. В результате соединения с желатином у вас получится больше желе, чем тогда, когда бы вы использовали простое мясо
Поэтому если вы хотите, чтобы куриный рулет с желатином получился с большим количеством желе, то жир и шкурки оставляйте, если хотите, чтобы он получился более мясным, то жир и шкурки не добавляйте. Полученное куриное филе нарежьте более мелкими кусками. Кусочки мяса должны быть примерно такими, как и для приготовления классической куриной колбасы .
В миску насыпьте быстрорастворимый желатин. Всыпьте к нему специи. Из специй я взяла паприку, куркуму и смесь специй к курице.
Так как готовые специи к курице уже содержали соль, то дополнительно соль я не добавляла. Специи с желатином перемешайте.
Кусочки курицы выложите в глубокую миску. Посыпьте их желатином со специями.
Добавьте французскую горчицу в зернах. Вместе с горчицей можно добавить зерна кориандра, который точно также как и горчица придадут для куриного рулета с желатином особую пикантность.
Руками тщательно перемешайте кусочки курицы, чтобы специи и желатин равномерно покрыли их.
Основа для куриного рулета готова. Теперь можно начинать его формирование. Расстелите на столе пищевую пленку. Выложите куриное филе в виде колбаски.
Мясо заверните в несколько слоев пищевой пленки. Концы пищевой пленки плотно завяжите нитками.
Полученную заготовку еще раз замотайте пищевой пленкой
Особое внимание уделите бокам рулета. Чтобы во время варки рулета жидкость из него не вытекла в кастрюлю, бока рулета плотно затяните пленкой
Готовый куриный рулет с желатином в пищевой пленке дополнительно можно еще легонько обмотать нитками сверху. Положите его в кастрюлю с кипящей водой. Варите на медленном огне в течение 40-45 минут.
По истечению этого времени сваренный куриный рулет с желатином осторожно достаньте из кастрюли. Переложите его на тарелку и дайте остыть
После того как он остынет, миску с ним поставьте в холодильник на 6-12 часов. Под пищевой пленкой можно увидеть жидкость из мясных соков и желатина. Следовательно, когда рулет лежит в миске, эта жидкость покрывает низ рулета, доходя до его половины. Именно поэтому, чтобы куриный рулет равномерно покрылся желе, его следует переворачивать через каждые 2 часа. Чем дольше рулет постоит, тем желатин лучше застынет.
Нарежьте куриный рулет тонкими кружочками, как колбасу, снимите пленку и подавайте к столу. В некоторых рецептах можно увидеть рекомендации о том, чтобы сразу внять всю пленку с рулета. Делать так не рекомендую, так как это значительно уменьшит срок хранения рулета и испортит его вид. Рулет без пленки быстрее обветривается. Пленку с рулета можно снять полностью в том случае, если вы планируете порезать его весь на стол. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт куриного рулета с желатином вам понравился. Не менее вкусным получается и куриный рулет с грибами .
Витамины в Куриный окорочок
Куриный окорочок содержит следующие витамины:
Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Железо.
| Витамин B1 (тиамин), мг | 0,1 |
| Витамин B2 (рибофлавин), мг | 0,2 |
| Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг | 7,8358 |
| Витамин A, мг | 0,04 |
| Витамин A (РЭ), мкг | 40 |
| Витамин PP, мг | 4,3 |
Калорийность и химический состав других продуктов
| Продукт | ККал | Белки, г | Жиры, г | Угл, г | |
|---|---|---|---|---|---|
| Жареная Курица без Покрытия (Кожа Съедена) | 260 | 28,62 | 15,35 | ||
|
|
Жареное Куриное Крыло без Покрытия (Кожа Съедена) | 318 | 27,01 | 22,62 | |
|
|
Жареная Куриная Ножка без Покрытия (Кожа Съедена) | 250 | 27,31 | 14,78 | |
|
|
Жареная или Запеченная Курица | 237 | 27,07 | 13,49 | |
|
|
Жареная или Запеченная Курица (Кожа не Съедена) | 188 | 28,69 | 7,35 | |
|
|
или Запеченная Куриная Грудка (Кожа не Съедена) | 164 | 30,76 | 3,54 | |
|
|
Куриное Мясо (Обжиг) | 111 | 20,33 | 2,7 | |
|
|
Куриное Мясо и Кожа (Обжиг) | 216 | 17,14 | 15,85 | |
|
|
Куриный Фарш | 237 | 27,07 | 13,49 | |
|
|
Панированные Куриные Котлеты, Филе или Кусочки | 297 | 15,59 | 18,82 | 16,32 |
|
|
Панированные Куриные Котлеты с Сыром | 279 | 15,69 | 16,67 | 16,26 |
|
|
Куриная Грудка | 195 | 29,55 | 7,72 | |
|
|
Куриная Грудка (Кожа не Съедена) | 164 | 30,76 | 3,54 | |
|
|
Жареная или Запеченная Куриная Грудка | 195 | 29,55 | 7,72 | |
|
|
Куриное Филе | 110 | 23,09 | 1,24 | |
|
|
Куриные Бедра | 245 | 24,85 | 15,36 | |
| Куриные Бедра (Кожа не Съедена) | 207 | 25,72 | 10,79 | ||
|
|
Куриные Бедрышки | 119 | 19,65 | 3,91 | |
|
|
Жареные или Запеченные Куриные Бедра | 245 | 24,85 | 15,36 | |
|
|
Куриное Крыло | 288 | 26,64 | 19,3 | |
|
|
Куриное Крыло (Кожа не Съедена) | 201 | 30,21 | 8,06 | |
|
|
Куриные Крылышки с Кожей | 222 | 18,33 | 15,97 | |
|
|
Куриные Голени | 214 | 26,8 | 11,06 | |
|
|
Куриные Голени (Кожа не Съедена) | 171 | 28,05 | 5,61 | |
|
|
Жареная или Запеченная Куриная Голень | 214 | 26,8 | 11,06 | |
|
|
Куриные Голени с Кожей | 161 | 19,27 | 8,68 | |
|
|
Курица | 237 | 27,07 | 13,49 | |
|
|
Курица (Кожа не Съедена) | 188 | 28,69 | 7,35 | |
|
|
Жареная Курица | 237 | 27,07 | 13,49 | |
|
|
Жареная Курица (Кожу не Съедена) | 188 | 28,69 | 7,35 | |
|
|
Куриные Фрикадельки | 161 | 19,39 | 5,62 | 6,94 |
|
|
Цыпленок | 183 | 17,6 | 12,3 | 0,4 |
|
|
Окорочка куриные | 184,6 | 21,3 | 11 | 0,1 |
|
|
Куриные ножки | 161 | 19,27 | 8,68 | |
|
|
Куриные крылышки | 222 | 18,33 | 15,97 | |
|
|
Копченая курица | 184 | 27,48 | 8,18 | 0,02 |
|
|
Копченая куриная грудка | 184 | 27,48 | 8,18 | 0,02 |
|
|
Куриные окорочка копченые | 233 | 22,93 | 15,7 | 0,02 |
|
|
Копченые куриные крылышки | 290 | 26,86 | 19,46 | |
|
|
Цыплята корнишоны | 139,7 | 18,7 | 7 | 0,5 |
|
|
Куриные наггетсы | 285 | 14,97 | 18,07 | 15,67 |
|
|
Консервированная курица | 185 | 25,3 | 8,1 | 0,9 |
|
|
Маринованные крылышки куриные | 111,14 | 10,26 | 5,92 | 4,45 |
|
|
Бефстроганов из курицы | 163 | 14,73 | 2 | 0,4 |
|
|
Маринованные ножки куриные | 200 | 17 | 14 | 1,7 |
|
|
Маринованное куриное филе | 241,97 | 14,97 | 17,5 | 5,13 |
|
|
Гуляш из курицы | 163 | 14,73 | 2 | 0,4 |
|
|
Шницель куриный | 188,6 | 27,032 | 6,224 | 5,694 |
|
|
Цыплята бройлеры | 220 | 18,7 | 16,1 | |
|
|
Голень куриная | 200,3 | 18,8 | 13,9 |
Мраморный рулет куриный. «Мраморный рулет» (мясная нарезка из курицы)
1. Вымойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками куриное филе. Именно такая нарезка даст нужную нам «мраморность».
2. Чеснок очистите и измельчите. Можно пропустить через пресс при желании.
3. Соедините желатин со специями и как следует перемешайте.
4. В глубокой мисочке соедините курицу с чесноком, специями и желатином.
5. Тщательно перемешайте.
6. Аккуратно переложите все в рукав для запекания. Если рукава нет, можно использовать фольгу.
7. Выложите в жаропрочную форму и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте рулет минут 45.
8. После остудите как следует, удалите рукав и оставьте рулет на ночь в холодильнике.
9. Нарежьте порционными кусочками — и можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Свойства жира куриного
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит жир куриный ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
Жир куриный считается отличным продуктом питания благодаря тому, что он неплохо усваивается организмом человека, при этом способен плавиться при достаточно низких температурах — всего 35—37°C. Жир куриный отличается довольно приятным запахом и вкусом, поэтому его нередко используют при приготовлении многочисленных блюд и закусок, но прежде всего из мяса птицы. Калорийность куриного жира составляет около 900 ккал на 100 граммов.
Как известно, на предприятиях общественного питания излишний куриный жир снимается и вытапливается из поступающих в тепловую обработку жирных домашних птиц. Впоследствии этот жир отдельно учитывается и бережно используется согласно его кулинарным назначением.
Благодаря отличительным свойствам куриного жира (отсутствие специфического запаха и вкуса, а также низкая температура плавления), этот продукт может превосходно заменять растительное или сливочное масло при запекании. Кстати сказать, для этих целей даже существуют специальные ростеры и жаровни для птицы, в которых имеется противень для одновременного запекания корнеплодов и овощных культур.
Смежные продукты
Куриная грудка (184 кКал.) Курица на пару (175 кКал.) Приготовленная курица (237 кКал.) Куриное филе (150 кКал.) Вареная курица (215 кКал.) Куриные крылышки (241 кКал.) Белое куриное мясо (188 кКал.) Филе цыпленка (150 кКал.) Курица без кожицы (150 кКал.) Куриная котлета (290 кКал.) Куриный стейк (239 кКал.) Курица гриль (193 кКал.) Куриное мясо (181 кКал.) Жареная в масле курица (284 кКал.) Цыпленок на вертеле (150 кКал.) Куриное бедрышко (226 кКал.) Жареная целиком курица (227 кКал.) Запеченая курица (150 кКал.) Нежирная курица (143 кКал.) Курица с кожицей (234 кКал.) Соте из курицы (217 кКал.) Куриная кожица (423 кКал.) Консервированная курица (155 кКал.) Куриный желудок (154 кКал.) Куриный фарш (189 кКал.) Куриное сердце (185 кКал.) Куриная печенка (170 кКал.) Тушеная курица (210 кКал.) Сырая курица (172 кКал.) Куриные потроха (191 кКал.) Куриная ножка (188 кКал.) Целая курица (239 кКал.)
Другие категории
Вес суточных цыплят
Если сравнивать с остальными породами и направлениями, налицо преимущество у бройлеров. В среднем только что появившийся из яйца цыпленок весит около 40 грамм, у представителей более крупных пород этот показатель достигает 45 грамм.
Десятые сутки
К этому моменту птица должна набрать массу около 250 грамм (зависит от породной принадлежности). В большинстве случает петухи и курицы имеют различия по весу, вторые уступают первым на 30 грамм в среднем. Не стоит придавать этому значение, ведь в дальнейшем самки будут питаться наравне со своими собратьями и стабильно набирать массу.
К 20-му дню можно заметить, что вес увеличился более чем в два раза, и в среднем птенцы будут весить около 0,8 кг. Разумеется, скороспелость влияет на формирование скелета, и чтобы не возникало проблем со здоровьем поголовья, загоны делают так, чтобы исключить длительные прогулки и поиск добавочного корма. Такая особенность удерживает молодняк рядом с едой.
https://youtube.com/watch?v=8YdRf6s9Ypk
https://youtube.com/watch?v=qI5Mc7ay_es
https://youtube.com/watch?v=DmyF-4g6zEA
Виды куриного рулета
Как правило, выделяют два основных вида куриного рулета в зависимости от рецептуры блюда: куриный рулет, приготовленный из рубленного мяса или куриного фарша; куриный рулет из филе птицы. Для приготовления того или иного вида куриного рулета используют разные подходы.
Например, для изготовления куриного рулета на основе фарша для удобства применяют специальную кулинарную пленку или бумагу, на которой располагают все ингредиенты и аккуратно сворачивают в готовое мясное изделие. Нередко куриный рулет подвергают копчению, чтобы улучшить вкусовые характеристики мясного изделия. Куриный рулет подают в качестве закуски в охлажденном виде или как основное горячее блюдо с гарниром из овощей или риса.
Ну а сколько же калорий в вареной курице?
Калорийность бедра вареной курицы, на 100 грамм, составляет:
И еще:
Практически все диетические меню основываются на отказе от мяса и сладкого, то есть от белков и углеводов. С другой стороны, полностью исключая из рациона эти вещества, можно нанести серьезный ущерб своему организму. Так что, без них уж точно не обойтись. К примеру, как источник белков, можно заменить мясные продукты употреблением курицы.
Существует несколько видов диеты на курице. К примеру, один из них можно только применять одну неделю, а вот второй является трехдневной монодиетой. В процессе диеты на курице необходимо есть не менее шести раз в день. Для этого весь рацион надо поделить на шесть одинаковых частей и все это съесть в течение суток.
Какие продукты разрешается употреблять во время диеты на курице? Помимо куриного мяса во время диеты на курице можно кушать следующие продукты: овощи и овощные салаты, в которые можно добавить растительное масло и лимонный сок, фрукты, крупы, свежи соки, в день можно выпит бокал сухого вина. Несмотря на всю пользу куриного мяса, при этом вы должны уточнить у своего врача, можно ли вам соблюдать данную диету.
Ингредиенты Куриный окорочок отварной
Пищевая ценность и химический состав “Куриный окорочок отварной”.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 202.7 кКал | 1684 кКал | 12% | 5.9% | 831 г |
| Белки | 27.1 г | 76 г | 35.7% | 17.6% | 280 г |
| Жиры | 10.4 г | 56 г | 18.6% | 9.2% | 538 г |
| Углеводы | 0.1 г | 219 г | 219000 г | ||
| Вода | 64 г | 2273 г | 2.8% | 1.4% | 3552 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 57.1 мкг | 900 мкг | 6.3% | 3.1% | 1576 г |
| бета Каротин | 0.014 мг | 5 мг | 0.3% | 0.1% | 35714 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.057 мг | 1.5 мг | 3.8% | 1.9% | 2632 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.174 мг | 1.8 мг | 9.7% | 4.8% | 1034 г |
| Витамин РР, НЭ | 11.194 мг | 20 мг | 56% | 27.6% | 179 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 219.14 мг | 2500 мг | 8.8% | 4.3% | 1141 г |
| Кальций, Ca | 25.14 мг | 1000 мг | 2.5% | 1.2% | 3978 г |
| Магний, Mg | 20.57 мг | 400 мг | 5.1% | 2.5% | 1945 г |
| Натрий, Na | 15.79 мг | 1300 мг | 1.2% | 0.6% | 8233 г |
| Сера, S | 304.29 мг | 1000 мг | 30.4% | 15% | 329 г |
| Фосфор, P | 134 мг | 800 мг | 16.8% | 8.3% | 597 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.029 мг | 18 мг | 11.3% | 5.6% | 887 г |
| Кобальт, Co | 14.286 мкг | 10 мкг | 142.9% | 70.5% | 70 г |
| Марганец, Mn | 0.0429 мг | 2 мг | 2.1% | 1% | 4662 г |
| Медь, Cu | 128.57 мкг | 1000 мкг | 12.9% | 6.4% | 778 г |
| Молибден, Mo | 22.857 мкг | 70 мкг | 32.7% | 16.1% | 306 г |
| Хром, Cr | 40 мкг | 50 мкг | 80% | 39.5% | 125 г |
| Цинк, Zn | 2.4286 мг | 12 мг | 20.2% | 10% | 494 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 42.9 мг | max 300 мг |
Свойства Куриного рулета
Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит Куриный рулет ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
350 р.
В наше время домашняя курица или Gallus gallus считается самым распространенным видом домашней птицы, которую в настоящее время выращивают по всей планете Земля. В пищу употребляют не только куриное мясо, но и яйца птицы. Исследователи называют домашних куриц одним из самых продуктивных видов птиц. Считается, что впервые дикие куры были одомашнены примерно 8 000 лет тому назад.
Мясо кур нашло широкое применение и распространение в мировой кулинарной традиции. Рецепты приготовления блюд из мяса курицы можно перечислять наверное часами. Примечательно то ,что из мяса куриц можно приготовить как простые и повседневные блюда, так и настоящие шедевры кулинарного искусства. Стоит отметить, мясо куриц может похвастаться не только вкусовыми характеристиками, но и витаминно-минеральным составом.
Польза и вред курицы
Диетологи рекомендуют употреблять домашнюю курицу, так как птица, выведенная искусственно, часто выращивается при помощи гормонов и обрабатывается антибиотиками. Среди всех способов приготовления курятины предпочтение лучше всего отдавать варке, готовке на пару, тушению или запеканию, но ни в коем случае не жарке. Дело в том, что во время жарки повреждаются молекулы белков, увеличивается количество жиров, выделяются канцерогены.
Источник фото: shutterstock.com
Также не рекомендуется употреблять копченую курицу, так как, помимо натурального копчения, существует еще один способ получения этого вкусного мяса — химическая обработка, в процессе которой образуются фенолы и канцерогены.
Важно помнить, что самая опасная часть курицы — кожица, так как она выполняет роль своеобразного мусорного бака у птиц. Именно в ней накапливаются токсины, металлы и прочие вредные компоненты, присутствующие в загрязненном воздухе
Поэтому кожицу нужно снимать.
Смежные продукты
Куриная грудка (184 кКал.) Курица на пару (175 кКал.) Приготовленная курица (237 кКал.) Куриное филе (150 кКал.) Вареная курица (215 кКал.) Куриные крылышки (241 кКал.) Белое куриное мясо (188 кКал.) Филе цыпленка (150 кКал.) Курица без кожицы (150 кКал.) Куриная котлета (290 кКал.) Куриный стейк (239 кКал.) Курица гриль (193 кКал.) Куриное мясо (181 кКал.) Жареная в масле курица (284 кКал.) Цыпленок на вертеле (150 кКал.) Куриное бедрышко (226 кКал.) Жареная целиком курица (227 кКал.) Запеченая курица (150 кКал.) Нежирная курица (143 кКал.) Курица с кожицей (234 кКал.) Соте из курицы (217 кКал.) Куриная кожица (423 кКал.) Консервированная курица (155 кКал.) Куриный желудок (154 кКал.) Куриный фарш (189 кКал.) Куриное сердце (185 кКал.) Куриная печенка (170 кКал.) Тушеная курица (210 кКал.) Сырая курица (172 кКал.) Куриные потроха (191 кКал.) Куриная ножка (188 кКал.) Целая курица (239 кКал.)
