Как приготовить соус с сыром с плесенью

Соус с сырами дор блю и рокфор

Дор блю называют голубым золотом Германии из-за его цвета. Количество полезных веществ в нем просто огромно. Он должен храниться в герметичной таре, чтобы не потерять благородный вкус.

Продукт имеет высокую калорийность, поэтому его употребление должно быть в меру.

Приготовление сырного соуса достаточно простое. Понадобятся продукты:

сыр рокфор или с плесенью – 200 г;
йогурт – 300 г;
лимонный сок – 3 ст. л.;
укроп.

Приготовление занимает около 10 минут:

Измельчить сыр.
Измельчить укроп.
Смешивать сыр и йогурт.
Влить выжатый сок лимона.
Приправить укропом.

Блюдо готово к подаче на стол. Используйте в качестве пасты или начинки для заправки помидоров.

https://youtube.com/watch?v=VZRDeWxwuew

Рецепт салата

Самым простым и изысканным блюдом считается салат с сыром с плесенью. Рецепты его приготовления существуют самые разнообразные, в зависимости от любимого набора сопутствующих продуктов и правил сочетания ингредиентов. Один из салатов, который можно сделать быстро и просто, включает в себя такие составляющие:

салат Айсберг – 1 шт.;
красный репчатый лук – 1 шт.;
красная капуста – ½ головки среднего размера;
оливковое масло – 2 ст.ложки;
винный уксус – 50 мл;
5-6 зубков чеснока;
сыр с плесенью – 40 г;
соль, молотый перец по вкусу.

Капусту и репчатый лук нарезают соломкой, 4-5 минут обжаривают при слабом нагреве на 1 ст. ложке оливкового масла, охлаждают и отжимают от лишней жидкости. Листья салата можно рвать руками на небольшие кусочки, смешивая с капустой и луком. Сыр ломают на мелкие кусочки, соединяют с уксусом, оливковым маслом, измельченным чесноком и солью. Салат заправляют получившимся соусом, посыпают молотым перцем.

Рецепты блюд с сыром Дор блю

Продукт этого типа редко подают сам по себе. В ресторанах его предлагают к фруктам, в качестве закуски к красному вину, вводят как ингредиент в рыбные, мясные и овощные блюда. «Голубое золото» сочетается с листовым салатом, орехами — особенно грецкими, виноградом.

Рецепты с Дор блю вкусных блюд:

Соус блю-чиз. 150 г деликатесного продукта передавливают вилкой и всыпают в чашу блендера. Туда же добавляют белый перец — 1/3 чайной ложки, сметану — 6 столовых ложек, вливают лимонный сок — 3 ст. л. Перебивают, обязательно охлаждают перед подачей. Подают к горячей или холодной рыбе, куриному филе.
Рулеты из индейки. Филе нарезают тонкими пластами, отбивают, солят и перчат с обеих сторон, оставляют полежать, поместив друг на друга, чтобы пряности впитались. В зависимости от собственных предпочтений, порезанный шпинат сначала припускают на сковороде на сливочном масле или сразу выкладывают на куски мяса в сыром виде. В серединку каждой порции помещают маленький ломтик голубого сыра. Заворачивают рулетик, закрепляют ниткой. Можно обжарить на сковороде с двух сторон на сливочном или рафинированном подсолнечном масле, приготовить на пару. Изысканный гарнир для блюда: обжаривают на сковороде нарезку репчатого лука с шампиньонами, перемешивают с мелкой нарезкой Дор блю, 2 ст. л. жирной сметаны и 20 г коньяка. Добавляют специи по вкусу. Можно гарнир подавать сам по себе или перебить блендером в сырный соус.
Мясной салат. Баклажаны очищают, нарезают соломкой и сбрызгивают лимонным соком. Через 15 минут обжаривают на рафинированном подсолнечном масле. Выкладывают овощи на пергамент, чтобы стекло лишнее масло. Шинкуют лук, тоже обжаривают. В салатнице смешивают баклажаны, лук, кусочки ветчины, свежие огурцы, листья зеленого салата и немного мелко нарезанного Дор блю. Заправляют перцем, солью, оливковым маслом и тимьяном.
Пицца 4 сыра. Молоко (250 мл) нагревают, всыпают дрожжи (10 г) и 1,5 ст. л. сахара, оставляют в теплом месте. Отдельно взбивают 2 яйца и вливают в пену 6 ст. л. оливкового масла. Когда дрожжи поднимутся, их соединяют с масляно-яичной смесью и замешивают тесто. Количество муки определяют экспериментально. Как только тесто станет мягким и эластичным, перестанет прилипать к ладоням, его выкладывают в объемную миску и на 40 минут дают подняться. Больше муки не добавляют. Достаточно той, которой посыпают поверхность для раскатки. Пока тесто подходит, ароматизируют масло. В него всыпают орегано и базилик, дают постоять. Желательно масло приготовить заранее, смешав со специями за двое суток до того, как решили выпекать пиццу. Тогда оно достаточно пропитается пряным ароматом. Духовку разогревают до 220-240°С. Выкладывают тесто, раскатанное в тонкий пласт, на промасленный пергамент, промазывают ароматизированной заготовкой, а сверху щедро посыпают сырными кубиками четырех сортов — Дор блю, Пармезан, Моцарелла и Фонтина. Их можно разложить вперемешку или фрагментарно. Некоторые кулинары в начинку добавляют маринованный сладкий лук, грецкие орехи или нарезанные виноградины. Ни майонез, ни кетчуп в оригинальный рецепт не входит, но можно ввести нарезку зелени или смесь итальянских трав. Выпекают 15-20 минут.
Виноградный десерт. Крупные красные или синие виноградины (подходит сорт Кардинал) освобождают от косточек, разрезая не полностью. Смешивают творожный сыр с Дор блю в пропорции 1:4, всыпают крошку орехов-фисташек (по весу столько же, сколько творожного сыра). Виноградинки обваливают в творожной смеси, а затем убирают в морозилку, чтобы замерзли. Подают к сладкому вину.

Если в ресторане подали «сырную тарелку», то голубой сыр принято есть в последнюю очередь. Это продляет удовольствие от вкусной еды.

Чем дор блю отличается от горгонзолы

Дор блю, который изготавливают в Германии, имеет пятна серо-голубой, синей либо синевато-зеленой плесени – в этом специфика и уникальность кисломолочного продукта. Горгонзола является разновидностью голубого сыра, и в нем идут прожилки сине-зеленого оттенка. Его производят в Северной Италии в г. Горгондзола (сейчас уже продукт выпускают также в регионах Ломбардия и Пьемонт). Оба продукта широко применяют в кулинарии.

Дор блю едят отдельно, растапливают с разными продуктами или крошат. Добавляют в салаты и употребляют с гамбургерами. Горгонзола обычно используется в пищу в качестве начинки. Ее растапливают в ризотто, добавляют в пасту и пиццу.

У дор блю солоноватый, более острый и насыщенный вкус.

Соус блю-чиз к мидиям. Кулинарная хотелка. Мидии в соусе блю-чиз

Пока мы путешествовали по Испании, сбылась моя очередная кулинарная хотелка — мидии в соусе блю чиз. При этом мне пришлось готовить их в походных условиях — в кемпинге на горелке! Раньше даже представить себе не могла, что буду готовить на горелке, да еще и такое «ресторанное» блюдо!

За день до этого мы купили свежие мидии, на этот раз подготовленные: практически полностью очищенные от тины и «усов», так что было очень удобно и не пришлось тратить много времени и сил на их чистку. Стоили они всего 3.5 евро за 1 кг!

Ранее в ресторане (в России) я ела мидии в соусе блю чиз и стоили они, как я помню, рублей 600-700. В общем почти 10 евро за блюдо! Разорение…

Помимо мидий мы купили бутылку простого белого столового вина не дороже 2 евро (да-да, всего 140 рублей стоит нормальное белое столовое вино в Испании!), и сыр горгонзола, который, кстати, тоже здесь очень дёшево — упаковка 120 грамм — 1 евро с лишним. В Москве самый недорогой и самый лучший по вкус горгонзола обходился мне в 280 рублей за 180 грамм…

Рецепт приготовления мидий в соусе Блю чиз я взяла на сайте гастроном

Рецепт оказался совсем несложным. Блюдо было готово уже примерно через 5 минут. Мидии раскрылись. Сыр горгонзола сделал свое дело. Это была вкуснятина . И сами мидии, и соус, который даже немного пьянил за счёт белого вина) К готовым мидиям я добавила немного свежей кинзы.

Мидии в соусе Блю чиз мы съели там же, где и готовили — на пригорке около палатки под раскидистой кроной сосны. Воздух в этом месте был потрясающий — хвойный и одновременно морской.

В этот раз мы остановились в кемпинге на побережье Коста-Дель-Соль, что с испанского переводится как берег солнца. На этом побережье любят отдыхать богатые немцы, которых просто прудь пруди на набережной в Марбелье — небольшом курортном городке на том же побережье. Сидят они в ресторанчиках, пьют вино и наслаждаются жизнью.

Мы с Женей на них поглазели и пошли на мол. Оттуда был красивый вид на огоньки набережной с одной стороны и на лунную дорожку на поверхности моря с другой.

В это путешествие по Европе я открыла для себя кемпинги. Надо сказать, что в Испании они очень хороши. До этого опыт проживания в палатке у меня был только на Селигере в виндсерфинговом лагере «Волго». Там было довольно хорошо все организовано, но туалет был, конечно же, деревянный, душ по расписанию и за дополнительные деньги и никаких тебе душевых кабин.

А испанские кемпинги — это и душ, и туалет, и зеркала, и wifi, и магазинчик, и кафе. За время путешествия в Испании кемпинги мне очень понравились. После них привыкаешь ночевать на свежем воздухе и чувствуешь большую свободу, нежели когда отдыхаешь в отелях или снимаешь комнаты на airbnb. Подробнее о кемпингах в Испании (и немного в Португалии) будет отдельная статья.

Кстати …

В Москве я покупаю мидии в магазине «Вкус Вилл». Они, конечно, продаются замороженными, без панциря. Бывают и в панцире, но только в половине раковины и тоже замороженные. Свежие мидии в Москве — это совершенно нереально, к сожалению. Уже на следующий день после вылова они начинают портиться.

Замороженные мидии я размораживаю, поджариваю чеснок на оливковом масле (до золотистого цвета), добавляю мидии, жарю на сильном огне минут 5-7, в конце солю.

Готовые жареные мидии очень здорово съесть с киноа, на которую я с недавних пор подсела. Очень вкусная крупа, легко усваиваемая и очень полезная.

Стоит крупа недешево — 250 рублей за 500 г, а во «Вкус Вилле» и того дороже. Но на мой взгляд это того стоит. Это в тысячу раз лучше, чем какая-нибудь заказная невкусная пицца и значительно дешевле.

К жареным мидиям можно добавить листья салата, посыпать сыром и обязательно полить оливковым маслом. Сюда же можно добавить немного киноа, если осталась случайно плошка готовой крупы. В общем, мидии и киноа дают много идей для компоновки и каждый раз можно легко и быстро приготовить интересный полезный обед или ужин.

https://youtube.com/watch?v=9O6VLGgpLAs

Рецепт соуса блю чиз

Соус блю чиз Блю чиз считается универсальным соусом, который можно подается с мясом, рыбой, овощами. Для приготовления используют:

сыр 200 г;
сметана или йогурт – 200 г;
сок лимона – 2 ст. л;
приправы.

Вы получите соус на 4 порции, а время на приготовление займет на более 10 минут.

Переходим к алгоритму готовки:

Натереть или размять сыр.
Добавить лимонный сок в сметану и размешать.
Добавить приправы.
Все составляющие перемешать.

Соус готов к употреблению. Рекомендовано дать настояться в течение получаса. Это придаст нежность вкусу. Чтобы оригинально заправить блюдо, не нужно искать сложные рецепты. Достаточно использовать выше предложенные рецепты. Они позволят сделать закуски еще пикантней.

Преимущества соуса очевидны. Легкость приготовления и наличие яркого вкуса понравятся гостям при подаче в качестве гарнира. Подавайте с гренками, печеным картофелем, курицей, стейками или гамбургерами. Теперь праздничный стол будет оформлен по-особенному.

Минимум времени приготовления и отменный нежный вкус – это соус, в составе которого есть сыр с плесенью. При необходимости можете делать сливочное блюдо разной консистенции: от жидкого до густого. Все зависит от подаваемой с ним пищи.

Пошаговое приготовление

Для приготовления классического варианта соуса понадобятся: сметана, соль, молотый острый перец, лимонный сок, чеснок и, собственно, сыр с благородной голубой плесенью вашего любимого сорта (я предпочитаю рокфор, горгонзолу или дорблю). По желанию можно дополнить соус майонезом и соусом «Вустершир». Но мы будем готовить классический вариант, без них.
Итак, в подходящую по размеру миску выложите сметану. Она может быть абсолютно любой жирности, это дело вкуса. Я всегда использую десятипроцентную. Но с более жирной сметаной, конечно, соус будет насыщеннее. Натрите сыр на средней или мелкой тёрке. Так он равномерно распределится в готовом соусе.
Зубчик чеснока очистите и натрите на мелкой тёрке. Он придаст аромат и ещё бо́льшую пикантность соусу.
Выжмите в миску лимонный сок. Будьте аккуратны, чтобы косточки лимона не попали в миску. Ведь никому не захочется неожиданно найти их в соусе. Лучше выдавливать сок через мелкое ситечко.
Финальный штрих — соль и острый молотый перец, если вам это необходимо. Солить и перчить соус нужно аккуратно, так как сыр с голубой плесенью сам по себе весьма солёный и острый. Есть риск пересолить соус.

Густота соуса будет зависеть от жирности сметаны. Чем жирнее сметана, тем гуще получится соус.

На хитросплетения пронизывающей сыр изумрудной плесени можно любоваться бесконечно. Это настоящее съедобное сокровище!

Но обязана предупредить, что сыр с голубой плесенью — весьма и весьма специфичный на вкус (да и запах) продукт! Его резкий и уверенный вкус подходит не для всех. Поэтому готовить соус я рекомендую только истинным ценителям таких сыров, чтобы не испортить продукты и собственное настроение.

Блю чиз можно подавать и как самостоятельный соус к закускам, и использовать в качестве ингредиента для других блюд. Например, при запекании в духовке он даёт аппетитнейший румяный колер.

В этот раз под соусом «Блю чиз» я запекала сёмгу на подушке из риса и шпината. Предварительно разбавив густой соус нежирными сливками.

Получилось сытное и изысканное блюдо!

Приятного аппетита!

Вижу ошибку в рецепте

Это интересно: Голубая панна котта с черничным компотэ

Тарт с Рокфором и творогом

Что нужно: для песочного теста возьмите 1 стакан муки, 100 г охлажденного масла, щепотку соли и 50 мл воды. Для начинки нужно 100 г сыра Рокфор и 200 г творога средней жирности.

Фото: (CC BY-SA 4.0)

Как приготовить: охлажденное масло перетереть руками с мукой и солью в крошку. Влить холодную воду и замесить тесто. Скатать его в шар и поставить в холодильник.

Сыр и творог высыпать в глубокую миску и перебить в пасту. Духовку разогреть на 170 градусов, форму для выпекания застелить пергаментом. Тесто раскатать и распределить на дно формы и немного по краям, чтобы сформировать бортики. Выложить творожную массу и разровнять ее. Выпекать около 30 минут. Подавать можно с ягодным джемом, фруктами или к куриному мясу.

Соус дор блю рецепт классический

Научиться готовить классическую американскую заправку нетрудно. Соус полностью соответствует традиции кухни США. Он рекомендован для любителей острой и жгучей пищи. Подается как дополнение к чипсам или шашлыку. От такой вкуснятины трудно отказаться. Именно поэтому американцы готовят его по особым рецептам.

Всего лишь 5 минут и у вас будет соус на 4 порции.

Для приготовления понадобятся:

сыр – 150 г;
лимонный сок – 1 ст.л.;
сметана – 6 ст. л.;
молотый перец и специи – по вкусу.

Готовится достаточно быстро и не требует особых кулинарных умений или знаний. Следуйте рецепту и у вас все получится.

Выбираем глубокую посуду и добавляем сметану. Если ее нет, замените несладким йогуртом без вкусов, чтобы не испортило приготовление блюда. Рекомендовано процеживать йогурт. Так вы уберете лишнюю жидкость, которая будет не нужна при приготовлении.
Пришло время натирать сыр. Рекомендовано выбирать крупную терку. Смешать натертый сыр вместе с молочным продуктом и оставить настояться.
Добавляем молотый перец и приправы. Определенных мерок нет, каждый кулинар добавляет определенное количество. Не забудьте про лимонный сок. Для этого используем соковыжималку или просто выдавливаем жидкость прямо в заправку. Лимон придаст слегка сладковато-кисловатый вкус.
Пришло время специй. Душистый шалфей, вкусный тимьян, петрушка и розмарин – все это мелко нарезается и отправляется в смесь. Иногда добавляют зелены лук с толченым чесноком.
Всё. Соус готов к употреблению.

Подавать можно с картошкой по-деревенски, кальмарами и даже с пиццей. Вкус сыра и соуса понравится всем, кто хоть раз попробовал.

https://youtube.com/watch?v=-vWmpogrpJs

Рецепт Мидии в соусе дор блю. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Мидии в соусе дор блю».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	168 кКал	1684 кКал	10%	6%	1002 г
Белки	12.5 г	76 г	16.4%	9.8%	608 г
Жиры	11.9 г	56 г	21.3%	12.7%	471 г
Углеводы	2.7 г	219 г	1.2%	0.7%	8111 г
Вода	72.2 г	2273 г	3.2%	1.9%	3148 г
Зола	0.875 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	40.8 мкг	900 мкг	4.5%	2.7%	2206 г
Ретинол	0.04 мг	~
бета Каротин	0.006 мг	5 мг	0.1%	0.1%	83333 г
Витамин В1, тиамин	0.053 мг	1.5 мг	3.5%	2.1%	2830 г
Витамин В2, рибофлавин	0.086 мг	1.8 мг	4.8%	2.9%	2093 г
Витамин В4, холин	34.49 мг	500 мг	6.9%	4.1%	1450 г
Витамин В5, пантотеновая	0.302 мг	5 мг	6%	3.6%	1656 г
Витамин В6, пиридоксин	0.031 мг	2 мг	1.6%	1%	6452 г
Витамин В9, фолаты	21.895 мкг	400 мкг	5.5%	3.3%	1827 г
Витамин В12, кобаламин	5.793 мкг	3 мкг	193.1%	114.9%	52 г
Витамин C, аскорбиновая	0.57 мг	90 мг	0.6%	0.4%	15789 г
Витамин D, кальциферол	0.015 мкг	10 мкг	0.2%	0.1%	66667 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.485 мг	15 мг	3.2%	1.9%	3093 г
Витамин Н, биотин	0.637 мкг	50 мкг	1.3%	0.8%	7849 г
Витамин К, филлохинон	0.3 мкг	120 мкг	0.3%	0.2%	40000 г
Витамин РР, НЭ	1.9325 мг	20 мг	9.7%	5.8%	1035 г
Ниацин	0.8 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	171.07 мг	2500 мг	6.8%	4%	1461 г
Кальций, Ca	40.79 мг	1000 мг	4.1%	2.4%	2452 г
Магний, Mg	16.18 мг	400 мг	4%	2.4%	2472 г
Натрий, Na	145.71 мг	1300 мг	11.2%	6.7%	892 г
Сера, S	59.88 мг	1000 мг	6%	3.6%	1670 г
Фосфор, P	115.7 мг	800 мг	14.5%	8.6%	691 г
Хлор, Cl	14.32 мг	2300 мг	0.6%	0.4%	16061 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	9.4 мкг	~
Железо, Fe	1.543 мг	18 мг	8.6%	5.1%	1167 г
Йод, I	1.7 мкг	150 мкг	1.1%	0.7%	8824 г
Кобальт, Co	0.057 мкг	10 мкг	0.6%	0.4%	17544 г
Марганец, Mn	1.6205 мг	2 мг	81%	48.2%	123 г
Медь, Cu	48.93 мкг	1000 мкг	4.9%	2.9%	2044 г
Молибден, Mo	0.942 мкг	70 мкг	1.3%	0.8%	7431 г
Олово, Sn	2.45 мкг	~
Селен, Se	21.42 мкг	55 мкг	38.9%	23.2%	257 г
Стронций, Sr	3.2 мкг	~
Фтор, F	3.2 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	125000 г
Хром, Cr	0.38 мкг	50 мкг	0.8%	0.5%	13158 г
Цинк, Zn	0.8188 мг	12 мг	6.8%	4%	1466 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.8 г	max 100 г
Галактоза	0.009 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.006 г	~
Лактоза	0.754 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.251 г	~
Аргинин*	0.021 г	~
Валин	0.038 г	~
Гистидин*	0.015 г	~
Изолейцин	0.031 г	~
Лейцин	0.05 г	~
Лизин	0.038 г	~
Метионин	0.014 г	~
Метионин + Цистеин	0.019 г	~
Треонин	0.026 г	~
Триптофан	0.008 г	~
Фенилаланин	0.027 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.057 г	~
Заменимые аминокислоты	0.342 г	~
Аланин	0.019 г	~
Аспарагиновая кислота	0.038 г	~
Глицин	0.011 г	~
Глутаминовая кислота	0.114 г	~
Пролин	0.058 г	~
Серин	0.033 г	~
Тирозин	0.029 г	~
Цистеин	0.005 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	24.71 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.3 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.064 г	~
6:0 Капроновая	0.038 г	~
8:0 Каприловая	0.019 г	~
10:0 Каприновая	0.038 г	~
12:0 Лауриновая	0.041 г	~
14:0 Миристиновая	0.29 г	~
15:0 Пентадекановая	0.023 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.36 г	~
17:0 Маргариновая	0.011 г	~
18:0 Стеариновая	0.198 г	~
20:0 Арахиновая	0.019 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.813 г	min 16.8 г	4.8%	2.9%
14:1 Миристолеиновая	0.026 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.051 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.441 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.004 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.377 г	от 11.2 до 20.6 г	3.4%	2%
18:2 Линолевая	0.04 г	~
18:3 Линоленовая	0.017 г	~
20:4 Арахидоновая	0.032 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.3 г	от 0.9 до 3.7 г	33.3%	19.8%
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	1.3%

Энергетическая ценность Мидии в соусе дор блю составляет 168 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Очень вкусный сырный соус для мидий

Мидии в сырном соусе – вкусное и оригинальное блюдо, которым можно удивить близких и друзей. Если использовать благородные сорта сыра, блюдо будет достойно праздничного стола – аппетитно и оригинально!

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Мидии в ракушках – 500 гр.
Масло сливочное – 40 гр.
Вино белое сухое – 150 мл.
Чеснок – 3 зуб.
Сельдерей стебель – 1 шт.
Лук красный – 0,5 шт.
Петрушка – 3 веточки.
Карри– 2 ч. л.
Сливки – 50 мл.
Перец черный молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Сыр – 100 гр.

Процесс приготовления:

Мидии промывают и обсушивают.
Луковицу нарезают тонко, чтобы получились полукольца, чеснок измельчают слайсами.
Стебель сельдерея нарезают тонкими ломтиками, а петрушку рубят как можно мельче.
В толстостенной сковородке растапливают масло и обжаривают в нем подготовленные ранее ингредиенты.
Когда овощи и травы немного подрумянятся, в сковороду кладут мидии и готовят все вместе на протяжении 5 минут.
К морепродуктам и овощам вливают вино, накрывают крышкой и дают мидиям раскрыться.
После этого вливают сливки, добавляют сыр и приправу карри, все перемешивают и продолжают готовить еще несколько минут. При необходимости доводят до вкуса солью и перцем. Подают блюдо с гренками. Готово!

Полезные свойства

В составе сыра Дор Блю содержится такой элемент как пенициллин, который используется при лечении инфекций верхних дыхательных путей, ангины, отита, гонореи, поражении пищеварительного тракта, мочевыводящих путей. А потому при регулярном потреблении сыра оказывается общее положительное воздействие на весь организм.

Также плесень включает в себя пантотеновую кислоту, которая способствует выработке гормонов глюкокортикоидов. Результат – поврежденные ткани и органы быстрее восстанавливаются, снимается раздражительность и улучшается настроение.

Полезные свойства сыра Дор Блю:

Здоровье зубов и костной системы.
Нормализация обменных процессов в организме.
Усиление иммунной системы.
Поддержание в норме уровня артериального давления.
Профилактика развития рака предстательной железы.
Снижение риска возникновения сердечнососудистых нарушений.
Улучшение работы перистальтики кишечника.
Устранение бессонницы.
Борьба с депрессивным состоянием.
Усиление кровообращения в тканях дистальных отделов конечностей (кисти и стопы).
Активизация работы головного мозга.
Усиление производства кровяных телец.
Помощь в усваивании железа организмом.
Антиоксидантные свойства, позволяющие защитить организм от ранних проявлений признаков старения.

При регулярном употреблении сыра женщинам оказывается выраженное косметическое действие – улучшается цвет кожных покровов, разглаживаются мимические морщины, становятся менее заметными пигментные пятна, исчезают проблемы с угревыми высыпаниями. Также усиливается кровообращение в глубоких слоях эпидермиса, что приводит к появлению здорового румянца.

За счет высокого содержания кальция улучшается структура волосяного покрова, укрепляется ногтевая пластина. Однако резкое повышение этого элемента в организме женщины при планировании и вынашивании ребенка опасно — может стать причиной окостенения черепа и родничка младенца.

Этот сорт особенно полезен при наличии тяжелых физических нагрузок, при малокровии, онкологических нарушениях, а также в период восстановления организма после операций, переломов, заболеваний нервной периферической системы.

Ломтик сыра с голубой плесенью пробуждает аппетит, быстро насыщает организм, дарит заряд энергии, улучшает работу пищеварительного тракта. Можно использовать продукт при усиленных тренировках, чтобы нормализовать работу костной системы и активизировать процессы наращивания мышечной массы.

Видео приготовления рецепта соуса блу чиз

Для лучшего понимания как приготовить соус блу чиз рекомендуется посмотреть видео.

Голландский соус

Яичные желтки — 4 шт.; Сухое белое вино — 2-3 ст.л.; Сахар — 1 Щепотка; Сливочное масло — 125 г; Соль,…

Рецепт соуса кумберленд

Апельсины — 1 шт.; Вино красное — 125 мл; Имбирь — по вкусу; Лук-шалот — 1 шт.; Лимоны — 1 шт.; Желе…

Как приготовить соус для минтая

Минтай — 300 г (филе); Соевый соус — 100 мл; Мед — 1.5 ст.л….

Соус пикантный

Красный помидор — 1 шт. (крупный); Зеленые помидоры — 4 шт. (среднего размера); Чеснок — 2 Зубчика; Лук…

Соус из фасоли

1 банка консервированной фасоли (белой), весом около 400-450 г (можно заменить вареной белой фасолью);…

Имбирный соус

Имбирь 80 г; Белое сухое вино 100 мл; Чеснок 6 зуб.; Сливочное масло 40 г; Пшеничная мука 2 ст.л.; Розмарин…

Перечный соус

сладкий красный перец; растительное масло; чеснок…

История сыра Дорблю

Данный продукт является «юнцом» по сравнению с другими голубыми сырами. Несмотря на это, он составляет им серьезную конкуренцию по спросу на рынке потребителей. Его родина — Германия. Производство сыра Дорблю началось и продолжается по сей день в . В истории данного изготовителя продукт также можно назвать новинкой. Приготовление сыра Дорблю было задумано и претворено в реальность в связи с дефицитом «иноземных» сыров с плесенью в Германии. И тогда немцы решили не ждать, когда известные голубые сыры Италии и Франции можно будет приобрести и на территории германского государства, а начать изготовление своего «родного» продукта с плесенью.

Идея была настолько успешно реализована, что Дорблю приобрел славу не только на своей родине, но и, к примеру, в России, благодаря своему качеству и непревзойденному вкусу. При этом он намного дешевле благородных сыров производства других стран. Однако это не помешало ему все-таки войти в категорию элитных продуктов сыроварения.

В силу популярности молочного продукта, производитель решил разнообразить его вкусовую палитру и изобрел несколько разновидностей Дорблю:

Classic — полутвердый вид сыра с мякотью нежно-кремового цвета и нитями голубой плесени;
Royal Blu — более выдержанный продукт с пикантным ароматом и вкусом;
Grand noir — вершина сырного творчества, первый в истории сыр с плесенью с жирностью 60%. Грибковая культура выращивается в сырной голове, плотно обернутой черной восковой оболочкой. Пленка защищает продукт от света, сохраняет неповторимый вкус и аромат продукта;
A la Creme — пастообразный вариант Дорблю, в котором смешались натуральные сливки с благородным деликатесом.

Общий срок созревания сыра занимает от 3-х до 5-ти месяцев. Название плесени, которую добавляют в Дорблю никому не известно и держится производителем в строжайшем секрете.

https://youtube.com/watch?v=-7KDy_tr9zw

https://youtube.com/watch?v=FXDBS85ar4g

https://youtube.com/watch?v=DzDv_E93tDI

Мидии в томатном соусе. Мидии жареные со сметаной и томатом

Мидии вкуснейшие получаются жаренными со сметаной. Любят сметану практически все, а вот, что приготовить в нем данные вид морепродуктов, знает не каждый.

Что будет необходимо :

мидии мороженные — 450 г;
лук — 120 г;
сок лимона — 60 мл;
приправа рыбная;
соль;
чеснок — 15 г;
сметана — 80 г;
томатная паста — 60 г;
масло постное;
зелень укропа.

Как готовить :

Прежде, чем готовить мидии со сметаной, их необходимо разморозить. После чего хорошенько промыть и сварить в закипевшей воде в течение 5 минут.
Лук обработать. Вымыть. Измельчить.
В сковородку влить масло. Хорошо нагреть. Всыпать лук. Готовить до золотистого колера.
В приправу обмакнуть каждую мидию с каждой стороны. Выложить на блюдо. Полить соком лимона. Дать минуту постоять и всыпать в сковородку с луком.
Готовить мидий 4 минуты. Всыпать измельченный чеснок. Ввести сметану и томатную пасту. Содержимое хорошо размешать. Закрыть крышкой.
Жарить мидии четверть часа, иногда перемешивая.
К блюду допустимо подать любой гарнир.
Подавать на стол, декорировав зеленью.

Шаг 1: подготавливаем мидии.

В первую очередь подготавливаем мидии, если купили замороженные очищенные, тогда опускаем их в миску с холодной проточной водой прямо в упаковке и оставляем в ней на 30–40 минут оттаивать, если приобрели свежие – повезло. Сразу распечатываем их, тщательно промываем морепродукты от песка, скидываем в дуршлаг, чтобы стекли остатки жидкости, и выдерживаем их там до момента использования.

Шаг 2: подготавливаем помидоры и чеснок.

Тем временем ставим на сильный огонь полный обычной проточной воды чайник. Дальше промываем помидоры и сушим их бумажными кухонными полотенцами. Затем при помощи кухонного ножа делаем на каждом томате крестообразный надрез, отправляем их в глубокую миску и через время заливаем крутым кипятком.

Бланшируем помидоры в горячей воде одну минуту , после этого, используя шумовку, перекладываем их в миску с холодной и даем возможность остыть.

Дальше удаляем с томатов кожицу.

Мякоть скидываем в чистую чашу блендера и измельчаем ее на самой высокой скорости до состояния однородного пюре.

Затем очищаем от кожуры зубчики чеснока и мелко шинкуем их на чистой разделочной доске. Потом кладем на кухонный стол остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу.

Шаг 3: готовим мидии в томатном соусе.

Ставим на средний огонь глубокую сковороду или противопригарную кастрюльку с толстым дном и вливаем туда растительное масло. Спустя пару минут кладем в него нарезанный чеснок и обжариваем его в течение 1 минуты , помешивая деревянной кухонной лопаткой. Затем добавляем к нему перемолотое томатное пюре, винный уксус, доводим все до кипения и варим 10–12 минут .

По истечении нужного времени приправляем почти готовый соус по вкусу солью, черным молотым перцем, сушеным базиликом и тушим его несколько минут.

Потом кладем в получившуюся смесь мидии, накрываем наше блюдо крышкой и готовим его еще 5 минут . Затем выключаем плиту, настаиваем ароматное кушанье 3–4 минуты , раскладываем его порциями по тарелкам и сервируем к столу.

Дор блю (Dorblu, Дорблю) — сыр с голубой плесенью: польза, калорийность, с чем едят. 6 рецептов блюд с голубым сыром

На полках магазинов все чаще можно встречается большое разнообразие дорогостоящих сыров с благородной плесенью. Видов очень много, но наиболее распространенный — Дор блю. Это немецкий сорт с голубой плесенью, который весьма крепко вошел в обиход и завоевал сердца многих гурманов.

Дор блю (Dorblu) — что это за сыр

Уже несколько столетий сыр с плесенью украшает праздничные столы. Дор блю появился на рынке не так давно, но быстро приобрел популярность.

Сыр обладает:

умеренно острым привкусом;
пряным ароматом;
мягкой, практически сливочной текстурой.

Изготавливается на основе коровьего молока с добавлением благородной голубой плесени. Относится к элитным сортам. По сравнению с другими сырами с плесенью он не сильносоленый и приемлемый по стоимости.

Изготавливают сыр по особой технологии, которую не меняют уже 100 лет. Созревает продукт в закрытом погребе на протяжении 3-5 месяцев с постоянной определенной температурой и влажностью воздуха.

В состав включены:

калий;
цинк;
пенициллин, который оказывает благотворное влияние на человеческий организм;
магний;
витамины (В, А, Е, РР, Д, С);
фосфор;
натрий;
железо;
аминокислоты;
кальций.

В салатах возможно использовать:

Камамбер;
рокфор:
рамбинас;
адыгейский сыр;
сливочный сыр;
Горгонзола.

В соусах благородный сыр заменяется полутвердыми или мягкими сортами сыра. Можно использовать даже знакомые всем сырки по типу «Дружба».

Для вегетарианцев отличной заменой Дор блю будет растительный сыр – тофу.

С чем едят сыр дор блю

Высокие вкусовые качества дают возможность использовать благородный сыр в разнообразных вариациях. Очень вкусен как самостоятельное лакомство в сочетании с вином и фруктами.

Часто используют в виде бутерброда с хлебом и включают в состав сырного ассорти.

Кроме высоких вкусовых качеств, сыр наделен полезными для людей качествами:

борется с инфекционными заболеваниями;
улучшает и помогает восстанавливать зрение;
благоприятно воздействует на ЖКТ;
при постоянном применении уходит хроническая усталость и раздражительность, нормализуется сон, повышается внимательность и память;
влияет на улучшение работоспособности центральной нервной системы;
при регулярном употреблении укрепляется иммунная система;
обладает антимикробным эффектом;
нормализует водный баланс в организме;
оказывает благотворное влияние на аппетит;
укрепляет костную ткань;
улучшает состояние кожных покровов и волос;
помогает головному мозгу эффективнее работать.

Сыр обладает замечательным восстанавливающим действием.

Его рекомендуют употреблять:

при артрите;
после операций и тяжелых болезней;
при малокровии;
лицам с постоянными интеллектуальными нагрузками;
при туберкулезе.

Благородный сыр – замечательная профилактика против онкологических заболеваний.

Ученые доказали, что при регулярном употреблении Дор блю, можно увеличить время пребывания на солнце. Так как сыр оказывает защиту от ультрафиолета.

Сыр с голубой плесенью Дорблю противопоказан:

беременным;
лицам с индивидуальной непереносимостью;
кормящим женщинам;
детям;
во время обострения болезней почек;
при обостренных язвах и гастрите.

Из-за высокой калорийности рекомендуется ограничивать употребление при ожирении и во время похудения.

Салат с грушей и сыром Дор блю

Изысканное блюдо, которое доставит удовольствие всем любителям благородного сыра. Закуска получается свежей и питательной.